Гратен з картоплі і кабачків

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.

Гратен з картоплі — частування дуже просте, вимагає мінімум зусиль і невеликий набір продуктів. Готують його з різними наповнювачами: сир, курка, гриби, фарш. Є класичний варіант — з вершками, італійський — з куркою, а гурмани стверджують, що найсмачніше оригінал — «Гратен дофінуа» з часником і спеціями.

Як приготувати гратен з картоплі?

У французькій кухні грата можуть бути рибними, м’ясними, овочевими. Гратен з картоплі відрізняється від запіканки особливої, хрусткою скоринкою. Запікається в сирному соусі, хоча в оригінальному рецепті сиру не передбачалося. Щоб картопляний гратен вийшов ідеальним і сподобався кожному їдцю, потрібно дотримуватися простих правил.

1. Щоб скоринка вийшла кремового кольору, змішують вершки з молоком.
2. Картопля в оригіналі нарізають тонкими круглими слайсами.
3. Оригінальний смак надають пастернак і корінь селери.
4. М’ясо та фарш варто обсмажити перед запіканням.

Гратен з картоплі — класичний рецепт

Картопляний гратен з сиром і вершками, за класичним рецептом — блюдо, яке відмінно пропікається, виходить ніжним на смак. Якщо ж скоринка засмажується занадто швидко, потрібно змастити її сметаною чи вершками. Якщо ж пригоріла, шар зрізають і оновлюють. Деякі господині замінюють вершки майонезом.

• картопля — 1 кг;
• вершки — 200 мл;
• молоко — 100 мл;
• мускатний горіх — 1 ч. л .;
• часник — 3 зубки;
• масло — 2 ст. л .;
• твердий сир — 100 г.

1. Картоплю порізати кружальцями.
2. Вершки нагріти, всипати третину тертого сиру, розплавити.
3. Додати сіль, роздавлений часник і мускат.
4. Кип’ятити 5 хвилин.
5. Викласти шарами картоплю, заливаючи соусом.
6. Картопляний гратен з вершками запікати 40 хвилин.
7. Посипати сиром і потримати 10 хвилин.

Гратен з картоплі з куркою

Картопляний гратен з сиром роблять з різними добавками, найніжніший і смачний виходить з куркою — цей варіант вважають за краще італійці. Посуд для запікання вибирають таку, щоб в ній подавати до столу, це правило збереглося здавна, оскільки гратеном іменували корочку, вважаючи ласощами.

• картопля — 1 кг;
• курятина — 500 г;
• сир — 400 г;
• вершки — 500 мл;
• часник — 4 зубчики.

1. Курятину подрібнити, обсмажити.
2. картоплю порізати.
3. У вершки додати сіль, перець і часник, закип’ятити.
4. Викласти картоплю і м’ясо шарами, заливаючи соусом.
5. Запікати 40 хвилин.
6. Посипати картопляний гратен з куркою тертим сиром.
7. Запікати 10 хвилин.

Гратен з картоплі з фаршем

Найпростіший варіант — картопляний гратен з фаршем, заготівлю краще приготувати самому, перемолу м’ясо. Найсмачніше вийде, якщо змішати яловичину зі свининою. Фарш рекомендується попередньо обсмажити. Готувати потрібно при помірній температурі, щоб сильний жар чи не розшарована вершки.

• фарш — 400 г;
• картопля — 400 г;
• паприка — 1 ч. л .;
• цибуля — 1 шт .;
• борошно — 3 ст. л .;
• масло рослинне — 2 ст. л .;
• сметана — 6 ст. л .;
• вершкове масло — 70 г;
• зелень — 1 пучок.

1. картоплю порізати.
2. Викласти шарами: картопля, фарш, цибулю.
3. Змастити сметаною, посипати зеленню.
4. укрити картоплею.
5. Змішати паприку зі сметаною і маслом, залити.
6. Розтерти вершкове масло з борошном.
7. Посипати гратен з картоплі.
8. Запікати 40 хвилин.

Гратен з картоплі і кабачків

Цінителям вегетаріанського столу сподобається картопляний гратен з овочами, можна класти кабачки, солодкий перець і помідори. Обов’язково — мускатний горіх, він підкреслює смак продуктів. Щоб рідина не випаровувалася, деякі господині запікають у фользі, потім її знімають для утворення скоринки.

• картопля — 800 г;
• помідори — 6 шт .;
• солодкий перець — 3 шт .;
• кабачки — 2 шт .:
• вершки — 400 мл;
• твердий сир — 200 г;
• мускатний горіх — 0,5 ч. л.

1. Помідори, перець, кабачки і картопля нарізати.
2. Викласти овочі шарами.
3. Через кожні 3 шари поливати вершками і посипати сиром.
4. Верхній шар посипати зеленню і мускатом.
5. Запікати 1,5 години.

Гратен з картоплі з грибами

Ще один пісний варіант картопляний гратен з грибами, можна класти печериці та гливи. Особливий аромат надають лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. Кладуть в запіканку зелена цибуля, але можна замінити ріпчастою. Якщо картопля при запіканні висохла або ще сира, треба підлити вершків.

• картопля — 800 г;
• гриби — 200 г;
• зелена цибуля — 30 г;
• твердий сир — 100 г;
• часник — 2-3 зубки;
• вершки — 250 г;
• мускатний горіх, паприка — 0,5 ч. л.

1. Картопля, цибуля та гриби порізати.
2. Викласти шарами картоплю, гриби і цибулю.
3. Розвести в вершках роздавлений часник.
4. Полити запіканку, посипати спеціями.
5. Верхній шар залити вершками.
6. Присипати тертим сиром.
7. Гратен з грибів і картоплі накрити фольгою, запікати 30 хвилин.
8. Фольгу прибрати, потримати ще 15 хвилин.

Картопляний гратен з беконом

Картопляний гратен в духовці можна приготувати і з беконом. Годиться і сирої, і варено-копчений. Часник найкраще злегка придушити плоскою стороною ножа, щоб віддав сік, а потім вже подрібнювати. Зробити блюдо ніжніше допоможуть кілька шматочків масла, викладені під кінець готування на верхній шар.

• картопля — 500 г;
• бекон — 6-8 смужок;
• цибуля — 2 шт .;
• молоко — 100 мл;
• вершки — 100 мл;
• часник — 2 зубки .;
• твердий сир — 50 г.

1. Бекон порізати на смужки, цибулю кубиками, обсмажити.
2. Картоплю поділити на скибочки.
3. Викласти шарами картоплю і бекон.
4. Верх зробити картопляним.
5. Змішати молоко і вершки.
6. Розвести роздавлений часник, сіль і перець.
7. залити запіканку.
8. Посипати тертим сиром.
9. Запікати 30 хвилин.

Гратен з картоплі з рибою

Тим, хто не дуже любить м’ясо, сподобається гратен з рибою і картоплею — дуже просте блюдо, готується з ніжним молочним соусом. Рекомендується викладати інгредієнти на деку з високими бортами, гарненько змастити олією. Підійде філе білої риби: тріска, хек, минтай, тілапія.

• риба — 400 г;
• картопля -700 г;
• молоко — 500 мл;
• вершкове масло — 50 г;
• борошно — 2 ст. л .;
• сік лимона — 1 ст. л .;
• мускатний горіх — 0,5 ч. л .;
• твердий сир — 50 г;
• зелень — 1 пучок.

1. Філе риби порізати на шматочки.
2. Скропити соком лимона.
3. Картоплю порізати кружальцями.
4. Змішати вершкове масло і борошно.
5. Розбавити молоком, закип’ятити.
6. Посолити, поперчити, додати мускат.
7. Варити до згущення.
8. Викласти шарами рибу і картоплю.
9. Залити кожен шар соусом.
10. Запікати гратен з риби і картоплі 35 хвилин.
11. Посипати тертим сиром, запікати ще 10 хвилин.
12. посипати зеленню.

Картопляний гратен на сковороді

Якщо виникли проблеми з духовкою або час підтискає, можна приготувати швидкий варіант — картопляний гратен, рецепт на сковороді. Різниця з запеченим в духовці — відсутність золотистої скоринки сирної. Щоб смак був ніжніше, треба розбавити вершки молоком, а шматочки картоплі робити однакової товщини.

• картопля — 500 г;
• вершки — 500 мл;
• часник — 2 зубці;
• сир — 100 г;
• мускатний горіх — 0,5 ч. л.

1. Картоплю порізати кружальцями, обсушити.
2. Сковорідку натерти часником.
3. Викласти шарами картоплю.
4. Кожен пересипати спеціями і тертим сиром, полити вершками.
5. посипати сиром.
6. Гасити на малому вогні 25 хвилин.

Картопляний гратен в мультиварці

Найзручніше готувати гратен з картоплі в мультиварці, відмінно протушкувати і не пригорить. Запікати потрібно півгодини, якщо суміші багато або шматки великі, тоді 45 хвилин. Щоб шматочки картоплі не злипалися, їх можна замочити на 10 хвилин у холодній воді. З сирів рекомендується грюйер, але кладуть і інші сорти.

• картопля — 0,5 кг;
• часник — 1 зубок;
• молоко — 1 ст .;
• вершки — 0,5 ст .;
• вершкове масло — 10 г;
• сир — 50 г;
• мускатний горіх — 0,5 ч. л.

1. Змішати молоко і вершки.
2. Розчинити спеції, сіль і роздавлений часник.
3. Картопля викласти шарами, поливаючи соусом.
4. Запікати на «випічка» 30 хвилин.
5. Посипати сиром, піч ще 10 хвилин.