Гратен з картоплі і кабачків

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Гратен з картоплі — частування дуже просте, вимагає мінімум зусиль і невеликий набір продуктів. Готують його з різними наповнювачами: сир, курка, гриби, фарш. Є класичний варіант — з вершками, італійський — з куркою, а гурмани стверджують, що найсмачніше оригінал — «Гратен дофінуа» з часником і спеціями.

Як приготувати гратен з картоплі?

У французькій кухні грата можуть бути рибними, м’ясними, овочевими. Гратен з картоплі відрізняється від запіканки особливої, хрусткою скоринкою. Запікається в сирному соусі, хоча в оригінальному рецепті сиру не передбачалося. Щоб картопляний гратен вийшов ідеальним і сподобався кожному їдцю, потрібно дотримуватися простих правил.

  1. Щоб скоринка вийшла кремового кольору, змішують вершки з молоком.
  2. Картопля в оригіналі нарізають тонкими круглими слайсами.
  3. Оригінальний смак надають пастернак і корінь селери.
  4. М’ясо та фарш варто обсмажити перед запіканням.

Гратен з картоплі — класичний рецепт

Картопляний гратен з сиром і вершками, за класичним рецептом — блюдо, яке відмінно пропікається, виходить ніжним на смак. Якщо ж скоринка засмажується занадто швидко, потрібно змастити її сметаною чи вершками. Якщо ж пригоріла, шар зрізають і оновлюють. Деякі господині замінюють вершки майонезом.

  • картопля — 1 кг;
  • вершки — 200 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • мускатний горіх — 1 ч. л .;
  • часник — 3 зубки;
  • масло — 2 ст. л .;
  • твердий сир — 100 г.
  1. Картоплю порізати кружальцями.
  2. Вершки нагріти, всипати третину тертого сиру, розплавити.
  3. Додати сіль, роздавлений часник і мускат.
  4. Кип’ятити 5 хвилин.
  5. Викласти шарами картоплю, заливаючи соусом.
  6. Картопляний гратен з вершками запікати 40 хвилин.
  7. Посипати сиром і потримати 10 хвилин.

Гратен з картоплі з куркою

Картопляний гратен з сиром роблять з різними добавками, найніжніший і смачний виходить з куркою — цей варіант вважають за краще італійці. Посуд для запікання вибирають таку, щоб в ній подавати до столу, це правило збереглося здавна, оскільки гратеном іменували корочку, вважаючи ласощами.

  • картопля — 1 кг;
  • курятина — 500 г;
  • сир — 400 г;
  • вершки — 500 мл;
  • часник — 4 зубчики.
  1. Курятину подрібнити, обсмажити.
  2. картоплю порізати.
  3. У вершки додати сіль, перець і часник, закип’ятити.
  4. Викласти картоплю і м’ясо шарами, заливаючи соусом.
  5. Запікати 40 хвилин.
  6. Посипати картопляний гратен з куркою тертим сиром.
  7. Запікати 10 хвилин.

Гратен з картоплі з фаршем

Найпростіший варіант — картопляний гратен з фаршем, заготівлю краще приготувати самому, перемолу м’ясо. Найсмачніше вийде, якщо змішати яловичину зі свининою. Фарш рекомендується попередньо обсмажити. Готувати потрібно при помірній температурі, щоб сильний жар чи не розшарована вершки.

  • фарш — 400 г;
  • картопля — 400 г;
  • паприка — 1 ч. л .;
  • цибуля — 1 шт .;
  • борошно — 3 ст. л .;
  • масло рослинне — 2 ст. л .;
  • сметана — 6 ст. л .;
  • вершкове масло — 70 г;
  • зелень — 1 пучок.
  1. картоплю порізати.
  2. Викласти шарами: картопля, фарш, цибулю.
  3. Змастити сметаною, посипати зеленню.
  4. укрити картоплею.
  5. Змішати паприку зі сметаною і маслом, залити.
  6. Розтерти вершкове масло з борошном.
  7. Посипати гратен з картоплі.
  8. Запікати 40 хвилин.

Гратен з картоплі і кабачків

Цінителям вегетаріанського столу сподобається картопляний гратен з овочами, можна класти кабачки, солодкий перець і помідори. Обов’язково — мускатний горіх, він підкреслює смак продуктів. Щоб рідина не випаровувалася, деякі господині запікають у фользі, потім її знімають для утворення скоринки.

  • картопля — 800 г;
  • помідори — 6 шт .;
  • солодкий перець — 3 шт .;
  • кабачки — 2 шт .:
  • вершки — 400 мл;
  • твердий сир — 200 г;
  • мускатний горіх — 0,5 ч. л.
  1. Помідори, перець, кабачки і картопля нарізати.
  2. Викласти овочі шарами.
  3. Через кожні 3 шари поливати вершками і посипати сиром.
  4. Верхній шар посипати зеленню і мускатом.
  5. Запікати 1,5 години.

Гратен з картоплі з грибами

Ще один пісний варіант картопляний гратен з грибами, можна класти печериці та гливи. Особливий аромат надають лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. Кладуть в запіканку зелена цибуля, але можна замінити ріпчастою. Якщо картопля при запіканні висохла або ще сира, треба підлити вершків.

  • картопля — 800 г;
  • гриби — 200 г;
  • зелена цибуля — 30 г;
  • твердий сир — 100 г;
  • часник — 2-3 зубки;
  • вершки — 250 г;
  • мускатний горіх, паприка — 0,5 ч. л.
  1. Картопля, цибуля та гриби порізати.
  2. Викласти шарами картоплю, гриби і цибулю.
  3. Розвести в вершках роздавлений часник.
  4. Полити запіканку, посипати спеціями.
  5. Верхній шар залити вершками.
  6. Присипати тертим сиром.
  7. Гратен з грибів і картоплі накрити фольгою, запікати 30 хвилин.
  8. Фольгу прибрати, потримати ще 15 хвилин.

Картопляний гратен з беконом

Картопляний гратен в духовці можна приготувати і з беконом. Годиться і сирої, і варено-копчений. Часник найкраще злегка придушити плоскою стороною ножа, щоб віддав сік, а потім вже подрібнювати. Зробити блюдо ніжніше допоможуть кілька шматочків масла, викладені під кінець готування на верхній шар.

  • картопля — 500 г;
  • бекон — 6-8 смужок;
  • цибуля — 2 шт .;
  • молоко — 100 мл;
  • вершки — 100 мл;
  • часник — 2 зубки .;
  • твердий сир — 50 г.
  1. Бекон порізати на смужки, цибулю кубиками, обсмажити.
  2. Картоплю поділити на скибочки.
  3. Викласти шарами картоплю і бекон.
  4. Верх зробити картопляним.
  5. Змішати молоко і вершки.
  6. Розвести роздавлений часник, сіль і перець.
  7. залити запіканку.
  8. Посипати тертим сиром.
  9. Запікати 30 хвилин.

Гратен з картоплі з рибою

Тим, хто не дуже любить м’ясо, сподобається гратен з рибою і картоплею — дуже просте блюдо, готується з ніжним молочним соусом. Рекомендується викладати інгредієнти на деку з високими бортами, гарненько змастити олією. Підійде філе білої риби: тріска, хек, минтай, тілапія.

  • риба — 400 г;
  • картопля -700 г;
  • молоко — 500 мл;
  • вершкове масло — 50 г;
  • борошно — 2 ст. л .;
  • сік лимона — 1 ст. л .;
  • мускатний горіх — 0,5 ч. л .;
  • твердий сир — 50 г;
  • зелень — 1 пучок.
  1. Філе риби порізати на шматочки.
  2. Скропити соком лимона.
  3. Картоплю порізати кружальцями.
  4. Змішати вершкове масло і борошно.
  5. Розбавити молоком, закип’ятити.
  6. Посолити, поперчити, додати мускат.
  7. Варити до згущення.
  8. Викласти шарами рибу і картоплю.
  9. Залити кожен шар соусом.
  10. Запікати гратен з риби і картоплі 35 хвилин.
  11. Посипати тертим сиром, запікати ще 10 хвилин.
  12. посипати зеленню.

Картопляний гратен на сковороді

Якщо виникли проблеми з духовкою або час підтискає, можна приготувати швидкий варіант — картопляний гратен, рецепт на сковороді. Різниця з запеченим в духовці — відсутність золотистої скоринки сирної. Щоб смак був ніжніше, треба розбавити вершки молоком, а шматочки картоплі робити однакової товщини.

  • картопля — 500 г;
  • вершки — 500 мл;
  • часник — 2 зубці;
  • сир — 100 г;
  • мускатний горіх — 0,5 ч. л.
  1. Картоплю порізати кружальцями, обсушити.
  2. Сковорідку натерти часником.
  3. Викласти шарами картоплю.
  4. Кожен пересипати спеціями і тертим сиром, полити вершками.
  5. посипати сиром.
  6. Гасити на малому вогні 25 хвилин.

Картопляний гратен в мультиварці

Найзручніше готувати гратен з картоплі в мультиварці, відмінно протушкувати і не пригорить. Запікати потрібно півгодини, якщо суміші багато або шматки великі, тоді 45 хвилин. Щоб шматочки картоплі не злипалися, їх можна замочити на 10 хвилин у холодній воді. З сирів рекомендується грюйер, але кладуть і інші сорти.

  • картопля — 0,5 кг;
  • часник — 1 зубок;
  • молоко — 1 ст .;
  • вершки — 0,5 ст .;
  • вершкове масло — 10 г;
  • сир — 50 г;
  • мускатний горіх — 0,5 ч. л.
  1. Змішати молоко і вершки.
  2. Розчинити спеції, сіль і роздавлений часник.
  3. Картопля викласти шарами, поливаючи соусом.
  4. Запікати на «випічка» 30 хвилин.
  5. Посипати сиром, піч ще 10 хвилин.

Ссылка на основную публикацию