Господарське значення картоплі

Картопля — одна з найбільш найважливіших сільськогосподарських культур різнобічного користування. Перш за все, це найцінніший продукт харчування, який справедливо називають другим хлібом. Поживна цінність його визначається оптимальним співвідношенням органічних і мінеральних речовин, необхідних людині. Залежно від сорту в бульбах міститься від 15 до 35% сухої речовини. Найбільше в бульбах вуглеводів у вигляді крохмалю, значно менше білка і жиру.

Білок картоплі по біологічній цінності стоїть вище білків багатьох інших рослин завдяки оптимальному співвідношенню незамінних амінокислот. Якщо живильне біологічну цінність курячого білка прийняти за 100%, то цінність білка пшениці складе 64%, а білка картоплі 85%. Якість білка картоплі вище, ніж сої, гороху та інших сільськогосподарських культур.

Картопля разом з овочами — найважливіше джерело вітамінів. Особливо багато в бульбах антицинготного вітаміну С. При споживанні 200-300 г свіжого ранньої картоплі в вареному вигляді організм людини отримує майже добову норму цього вітаміну. Крім того, в бульбах містяться вітаміни В, А (каротин), РР і К. Найбільш багатий вітамінами Свіжовикопані картопля. У бульбах знаходяться мінеральні солі кальцію, заліза, йоду, калію, сірки та інших речовин. За загальним змістом мінеральних речовин картопля перевершує багато видів овочів і плодів.

Велике значення має картопля як сировина для переробної, спиртової та крахмалопаточной промисловості, для приготування різноманітних кондитерських виробів, в ковбасному виробництві і в багатьох інших галузях харчової індустрії.

Картопля — цінна культура для використання на кормові цілі, особливо для молочної худоби, свиней та птиці. На корм йдуть не тільки бульби, а й бадилля, побічні продукти, одержувані при промисловій переробці (барда, жом).

Загальна кормова цінність картоплі при врожаї 150 ц / га бульб і 80 ц / га бадилля становить приблизно 5500 кормових одиниць. Зелена гичка в суміші з бадиллям коренеплодів, відходами капусти та інших овочів дає прекрасний силос, який по кормового гідності майже не поступається кукурудзяному без качанів.

Бульби використовують на корм худобі в свіжому, вареному і запареному вигляді. Згодовувати їх можна цілий рік, а в силосується і брикетах зберігати протягом декількох років.

Картопля — рослина переважно помірного клімату. За біологічними властивостями він істотно відрізняється від більшості сільськогосподарських культур. Це пов’язано, перш за все, зі здатністю його до клубнеобразования і вегетативного розмноження.

Вимоги рослин картоплі до температури, воді, елементів живлення, світла, повітря протягом життя не залишаються незмінними, тому високі врожаї можна отримати лише при правильному забезпеченні його всіма зазначеними факторами. Ефективність кожного фактора тим вище, чим краще рослина забезпечено іншими.

Вимоги до температури. Картопля — рослина щодо прохолодного літа. Бульби картоплі, які пройшли період спокою і висаджені в грунт, починають проростати при температурі не нижче 3-5 ˚С. Однак при цих умовах проростання йде повільно, коріння утворюються слабо, а бульби легко уражаються хворобами. Якщо така температура зберігається тривалий час, на материнському клубне утворюються молоді бульби. Активне проростання висаджених бульб починається тоді, коли температура грунту на глибині загортання (6-12 см) досягне 7-8 ˚С. У міру подальшого підвищення температури цей процес посилюється.

Пророщені бульби дають сходи на 6-10 днів раніше, ніж звичайні. При температурі нижче +31 ˚С зростання і розвиток нирок на бульбах зупиняються, а при температурі -1-1,5 ˚С і вище + 35˚С нирки і бульби зазвичай пошкоджуються.

Перші листя активно утворюються при температурі не нижче + 11-13˚С, надземна маса при температурі + 18-25˚С. При підвищеній температурі (понад + 25 ° С) у рослин подовжуються стебла і бічні пагони, звужуються листові пластинки, зменшується вміст хлорофілу в листі, скорочується вегетаційний період, знижуються врожаї і якість бульб. Якщо температура грунту піднімається до + 40-41˚С і вище, відбувається асиміляція, тобто накопичення органічної речовини різко знижується, а зростання бадилля припиняється.

Для цвітіння картоплі найбільш сприятлива температура 19-22˚ С. Більш високі температури нерідко викликають скидання квіток і бутонів.

Початок клубнеобразования у більшості сортів збігається з фазою бутонізації. Краща температура грунту в цей час -16-19 ˚С, що приблизно відповідає температурі повітря 21-25 ˚С. При температурі грунту нижче 6˚С і вище 23˚С приріст бульб різко затримується, а при 2˚С і вище 27-29 ˚С припиняється.

Вимоги до вологи. Картопля вимогливий до вологості грунту, але потреба ця в різні періоди зростання і розвитку рослини неоднакова. Витрачання великої кількості води на накопичення врожаю визначається як хімічним складом і накопичується масою бадилля і бульб, так і морфологічним будовою рослин: 70-80% маси бульб і 80-85% маси гички доводиться на воду. Маючи в своєму розпорядженні досить великий листової поверхні, а, отже і високою транспирацией, картопля має порівняно слабо розвинену і неглибоко залягає кореневу систему: 60-65% коренів розташовується в шарі грунту глибиною 20 см, 16-18% — в шарі 20-40 см і лише 17-20% — глибше 40 см.

У міру зростання потреба картоплі в воді зростає, досягаючи максимуму в період бутонізації — масового цвітіння. Оптимальна вологість грунту в цей час повинна складати 70-75% ППВ. Достатнє постачання картоплі вологою в фазу формування бульб — одне з основних умов накопичення високого врожаю. З метою отримання більш зрілих бульб до моменту збирання (за два тижні до початку) вологість грунту зменшують до 55-60% ППВ.

Вимога до повітря. Проростають бульби споживають кисню з грунтового повітря в багато разів більше, ніж проростають насіння інших рослин.

Нестача кисню в грунті в цей час (у разі її ущільнення або перезволоження) може привести до загибелі проростає бульби, а в більш пізній період і дорослої рослини. Суттєве значення кисню грунтового повітря має і для розвитку кореневої системи. Добова потреба в ньому коренів рослин становить близько 1 мг на 1 г їх сухої речовини.

Крім повітряного режиму грунту, велике значення для життєдіяльності рослин має забезпеченість їх вуглекислим газом в надземному шарі повітря. Вуглець повітря є основним хімічним елементом, з якого будується органічна речовина рослин.

Вимога до елементів живлення. Для свого росту і розвитку картопля вимагає підвищену кількість поживних речовин. Найбільшу потребу він відчуває в п’яти хімічні елементи: азоті, фосфорі, калії, кальції і магнії.

При нестачі в грунті азоту спостерігається слабкий розвиток надземних органів картоплі, листя набувають блідо-зелене забарвлення. При надмірному азотному харчуванні відзначається надмірний приріст гички, затримується освіту бульб, знижується стійкість їх до механічних пошкоджень при збиранні і до хвороб під час зберігання.

Достатнє харчування фосфором сприяє кращому розвитку кореневої системи, раннього клубнеобразования і більшого накопичення крохмалю в бульбах. Нестача фосфору пригнічує ріст і затримує цвітіння картоплі.

При внесенні калію картопля стає більш стійким до заморозків і хвороб, при нестачі його листя набуває бронзовий відтінок, жовтіють і відмирають по краях. Калій прискорює пересування вуглеводів з листя в бульби. З кожною тонною бульб з грунту виноситься в середньому близько 5 кг азоту, 2 кг фосфорної кислоти і 9 кг калію. Картопля поглинає максимум елементів живлення в період бутонізації та цвітіння, коли відбувається інтенсивний приріст гички.

Вимога до світла. Картопля — світлолюбна рослина. При нестачі світла стебла витягуються, різко сповільнюється їх розвиток. В умовах затінення листя втрачають здатність до асиміляції вуглекислого газу. В умовах тривалого й інтенсивного освітлення рослини добре ростуть і розвиваються навіть при знижених температурах. При слабкому освітленні потрібна підвищена температура повітря.

Вимога до грунту. Картопля росте на різних грунтах, але найбільші врожаї забезпечує на добре окультурених, легких і середніх суглинках. Чим менше щільність грунту в зоні клубнеобразования і краще постачання кореневої системи киснем повітря, тим вище урожай. Для картоплі оптимальними вважаються суглинні грунту з об’ємною масою 09-1,2 г / см 3. На більш щільних грунтах сходи затримуються, і в ряді випадків посадочні бульби загнивають. Тому важливо підтримувати грунт в пухкому стані протягом усього вегетаційного періоду рослин. Для вирощування насіннєвого матеріалу хорошими грунтами є торфовища, які мають потенційно високим родючістю і сприятливими фізичними властивостями

Ссылка на основную публикацию