Гасити свинячі реберця в духовці з картоплею в рукаві

Сьогодні мова піде про досить бюджетному, але неймовірно смачне блюді. Як приготувати свинячі реберця, запечені в духовці, повинна знати кожна турботлива і любляча господарка. Ну який же чоловік відмовиться від апетитного шматочка в рукаві або фользі, ароматно пахне з соусом барбекю, картоплею або в медово-гірчичною заливці.

Як правильно вибрати і підготувати свинячі реберця до запікання

Частина грудинки з прошарком жиру і міжреберні м’ясом зазвичай виходить соковитою, якщо брати молоду свинину. Не завжди виходить правильно таке м’ясо вибрати, тому дам кілька порад, які стануть в нагоді при покупці:

  1. Не купуйте заморожені ребра, тим більше, що занадто сильно упаковані. Ви не зможете добре розгледіти продукт, а він може бути досить неякісним.
  2. Вибирайте свинину в спеціальних м’ясних магазинах або крамницях, там вам відріжуть шматочок, який треба, на ваш вибір.
  3. Звертайте увагу на колір м’яса, він повинен бути світлого кольору. Якщо колір сіруватий, значить м’ясо вже залежане, буває заветрівается при неправильному зберіганні, таке теж не потрібно брати.
  4. Звертайте увагу на жировий прошарок, якщо вам складно визначитися з кольором. У молодих поросят вона завжди тоненька.
  5. При підготовці реберець багато хто любить посперечатися, потрібно чи ні надрізати нижню плівку. Я просто знімаю повністю і завжди страва виходить соковитим і смачним.

Тепер трохи про маринуванні. Це важливий етап в приготуванні свинячих реберець, від нього залежить результат, смак нашого з вами страви.

Маринадів існує маса, на будь-яке ваше перевагу, так що, вибрати досить легко. Представлю вам кілька рецептів, якими користуюся я, коли готую для своєї сім’ї.

Рецепти маринаду для свинячих реберець в духовці

Всі рецепти розраховані на пів кіло, кілограм реберець. Прянощі ви можете замінити на свій смак, але весь набір продуктів перевірений, все виходить дуже смачно.

рецепт №1

  • Маленька пляшка темного пива
  • Пол кіло стиглих, міцних, м’ясистих помідор
  • Три не надто великі цибулини
  • Великий болгарський перець
  • пучок петрушки
  • Велика ложка коньяку
  • сіль

рецепт №2

  • Півтора склянки кефіру
  • Три зубчики часнику
  • Три невеликих ріпчасті цибулини
  • Пол пучка кінзи
  • Пол пучка кропу
  • Сіль з перцем за бажанням

рецепт №3

  • Стакан столового білого вина
  • Пол склянки соєвого соусу
  • Сік з половини лимона
  • Натерту цедру лимона
  • Пол склянки кип’яченої негарячій води
  • Дві чайні ложки меленого імбиру
  • Сіль і перець

рецепт №4

  • Половину маленької пляшки світлого пива
  • Третину склянки молодого меду
  • Половина головки часнику
  • дрібний лимон
  • П’ять цибулин середнього розміру
  • Три великих ложки столового 9% -ного оцту
  • мелена паприка
  • перець
  • сіль

Реберця свинячі з картоплею в духовці — найпростіший рецепт

Цей рецепт реберець з картоплею завжди виручає, коли вже не знаєш, чого їм смачненького приготувати. Його цілком не соромно подати до святкового столу.

Треба взяти:

  • кіло реберець
  • П’ять великих ложок майонезу
  • Кіло — кіло двісті картоплі
  • Дві ложки готової гірчиці
  • Масло пісне по потребі
  • Суміш перців, сіль, майоран

Як зробити свинячі реберця в духовці:

Ополоснём реберця в воді і обсушити паперовими серветками. Краще їх розрізати на порційні шматочки, щоб було зручніше подавати. Змішуємо майонез, гірчицю і спеції. Повапниш кожен шматочок і складемо в миску на дві-три години.

Картоплю почистити і порізати на кубики. Замариновані ребра разом з картоплею розподілимо всередині рукава для запікання, зверху трохи поллємо олією і відправимо на годину запікатися.

Смачні свинячі реберця, запечені у фользі

До реберцям в фользі можна додати овочів на ваш смак, виходить відмінне святкове блюдо. А ще в фользі дуже швидко і зручно готувати, це я про тих, хто не любить потім відмивати листи.

Ми беремо:

  • Кіло реберець молодого поросяти
  • Дві цибулини середніх розмірів
  • Три зубчики часнику
  • Стакан готового соусу для барбекю
  • Велика ложка нежирного майонезу
  • Пів чайної ложечки меленої паприки
  • Мелений перець, кухарський сіль за смаком

Як смачно приготувати реберця в фользі:

На початку робимо маринад, в соус викладаємо майонез. Ріжемо туди ж півкільцями цибулю, розчавлює часник, додаємо всі перераховані вище спеції і перемішуємо.

Реберця обмиваємо, промокнём паперовим рушником і добре повапниш сумішшю. Нехай в такому вигляді полежать приблизно з годину.

Деко потрібно застелити фольгою, на неї викласти реберця, щільно закрутити і відправити запікатися на пару годин. Після потрібно розкрити фольгу і добре підрум’янити страву, після чого можна виставляти на частування.

Як швидко приготувати реберця в рукаві з овочами

Чим мені подобається запікання в рукаві, так це своєю швидкістю. Замаринував, закинув, зав’язав і все, через годину готове смачне частування.

беріть:

  • Пол кіло свинячих реберець
  • Дві середніх розмірів морквини
  • Три м’ясистих помідора
  • Три невеликих цибулини
  • Три зубчики часнику
  • Пучок свіжої петрушки
  • Чайна ложечка готової гірчиці
  • пісне масло
  • Перець чорний
  • мелена паприка
  • Кухарський сіль

Процес приготування:

Після того, як реберця помили, їм треба дати обсохнути. Тим часом робимо маринад, в гірчицю додаємо спеції і пісне масло. Маса повинна бути в міру густий, в неї ж розчавлює часник, до речі, його можна просто дрібненько покришити ножем.

Реберця ріжемо на порційні шматочки, якщо це молода свинина, то по два-три реберця цілком вистачить. Повапните рівномірно цією сумішшю кожен шматочок і покладіть в миску на годинку промаринуватися.

Морквину нам треба буде порізати кружальцями, а цибулю великими кубиками, можна півкільцями як вам буде зручно. На деку розправляємо рукав, один його кінець закріплюємо і розподіляємо в два шари морквину з цибулею. На овочі, як на перину викладаємо реберця, все потрібно посолити і поперчити. Готується блюдо близько години.

Рецепт реберець в гірчично-медовому соусі

Здавалося б, такий простий рецепт, але мої люблять такі ось реберця, з медом і гірчицею, найбільше. Аромат, поки вони готуються, варто невимовний.

Ми беремо:

  • На кіло реберець
  • Три великих ложки гірчиці
  • Дві ложки меду
  • Ложку соєвого соусу
  • суміш перців
  • Пару гілочок чебрецю

Процес приготування:

Реберця промиємо, дамо обсохнути. Якщо вони занадто жирні, то жир краще зрізати, залишивши зовсім небагато.

Робимо соус-маринад з меду, гірчиці і соєвого соусу, обмазуємо їм шматочки, складаємо в посуд на годину промаринуватися.

Далі посипаємо реберця перцем, додаємо чебрець, я просто цілком кладу гілочки, щільно завернём в фольгу. Після півтори години запікання потрібно буде її розгорнути і підрум’янити шматочки ще хвилин двадцять.

Свинячі реберця барбекю, запечені в духовці

Взимку особливо хочеться гаряченького, гостренького з багаття. Але реберця барбекю дуже просто приготувати в духовці. Складного абсолютно нічого.

Ми візьмемо:

  • кіло реберець
  • Готовий соус барбекю
  • Соус Табаско на ваш смак
  • орегано
  • Кухарський сіль

Процес приготування:

Натираємо реберця сіллю, попередньо їх підготувавши. Далі змішуємо соуси Барбекю і Табаско, з останнім обережніше, він надає гостроту. Чи не соромимося, обмазуємо порційні шматочки і складаємо в контейнер, на шість годин прибираємо в прохолодне місце.

Далі розстеляємо фольгу, розкладаємо шматочки, посипаємо орегано, я люблю побільше. Загортаємо туго краї фольги і прибираємо на годину в духовку.

Після витягуємо реберця і знімаємо фольгу, тепер нам потрібно їх добре підсмажити, щоб вийшов ефект обвуглювання, як на багатті, якщо у вашій духовці є функція гриля, то включіть її. Час ще підсмажуємо і після подаємо зі свіжою зеленню.

Свинячі реберця в пиві

Скажу відразу, що рецепт на любителя. Пиво вибирайте гарне, краще на солоді.

Ми беремо:

  • Кіло молодих реберець
  • Великий стакан темного пива
  • Дві невеликі головки цибулі
  • Сіль і перець

Процес приготування:

Ріжемо ребра на шматки, звільняємо від плівки, промиваємо і даємо воді стекти.

Натираємо сіллю з перцем, шарами перекладаємо цибулею і заливаємо пивом. Найкраще дати постояти ніч в холодильнику.

Промариновані ребра викладаємо на решітку в духовку, вниз не забудьте поставити піддон. Запікаємо півтори години, потім ще сорок хвилин з іншого боку.

Свинячі реберця під соєвим соусом

Це дуже-дуже смачно, хоч і доведеться повозитися, адже у нас буде не просто соєвий соус, а глазур. Пальчики оближіть, а гості будуть випрошувати рецепт.

Ми беремо:

  • кіло ребер
  • Третину склянки соєвого соусу
  • Три великих ложки томатпасту
  • грейпфрут
  • Велику ложку рисового оцту
  • Велику ложку цукру
  • Шматочок свіжого кореня імбиру
  • Столову ложку кунжутного масла
  • суміш перців

Процес приготування:

Промиті стрічки ребер розрізаємо на чисти, щоб в кожній було по два реберця. Посипаємо їх сумішшю перців, свіжомелених і складаємо в мисочку трохи полежати.

З великого грейпфрута вичавлюємо сік і зливаємо його в сотейник, повільно починаємо нагрівати, викладаємо туди ж томатну пасту, оцет, соєвий соус, цукор. Коли закипить, засипаємо дрібно нарізаний імбирний корінь і уварюємо, щоб трохи загус.

Реберця викладаємо на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо з обох сторін, після підливаємо частина соусу і трохи протушкувати, хвилин п’ятнадцять.

Гарячі ребра викладаємо в миску, заливаємо гарячим соусом і залишаємо на ніч маринуватися.

Далі розкладаємо шматочки на деко. У соус додаємо кунжутне масло і поливаємо ребра. Прибираємо в духову шафу запікатися при температурі 240 градусів, через деякий час поливаємо соусом реберця.

Через дві години витягуємо їх і посипаємо кунжутом, щоб подати до столу.

Свинячі реберця з домашньою аджикою в духовці

Я роблю домашню аджику не надто гострою, тому часто використовую її як соус для маринування, спробуйте, це смачно. Якщо любите погостріше, пріправте перчиком.

Нам буде треба:

  • кіло реберець
  • стакан аджики
  • Дві невеликі цибулини
  • десять картоплин
  • сіль
  • мелений перець
  • Велика ложка цукру
  • Три гілочки чебрецю
  • сушений базилік
  • Бадьян за смаком

Процес приготування:

Ребра моєму, ріжемо порційними шматками, як вам буде зручніше, я залишаю завжди по два-три.

Лук можна нарізати півкільцями або кубиками. Змішуємо всі сухі спеції, разом з сіллю, натираємо шматочки м’яса. Перекладаємо в мисці цибулею, додаємо бадьян і заливаємо аджикою. Вистачає замаринувати таким чином годин шість.

Картоплю чистимо і ріжемо пластинками, на дно форми крапни трохи масла, викладемо картопля в один шар, присолити трохи. Зверху разом з цибулею викладаємо реберця. Ставимо запікатися на півтора або дві години, залежить від розміру шматочків і духовки.

Свинячі реберця в медово-лимонному маринаді

При запіканні мед перетворюється в красиву золотисту скориночку, а кислинка лимонного соку надає страві святкову пікантність.

Ми беремо:

  • Пол кіло ребер
  • Чверть склянки рідкого меду
  • Три столові ложки соєвого соусу
  • четвертинку лимона
  • сіль
  • суміш перців

Процес приготування:

Ребра розрізаємо по два штуки, так буде зручніше. Натираємо спеціями і з пів годинки дамо полежати.

З лимона видавлюємо сік, змішуємо з соусом і медом. Обмащуємо порційні шматочки і залишаємо ще години на два.

Після того, як розігріється духовка, вниз ставимо деко, а зверху, на решітку поміщаємо шматочки м’яса. Запікаємо годину, потім перевернемо і ще півгодини.

Як приготувати соковиті свинячі реберця в духовці смачно і просто

Один з найпростіших рецептів, що називається, без проблем. Але реберця виходять дуже соковитими, завдяки тому, що нудяться в духовці.

Нам потрібно:

  • Півтора кіло ребер
  • Десертну ложку кухарської солі
  • Суміш свіжомелених перців
  • Пол головки часнику
  • Три великих листочка лаврушки

Процес приготування:

Реберця ми промиємо і звільнимо від нижньої плівки, але не розрізаємо, а залишимо в довгій стрічці. Розкладаємо їх і натираємо сумішшю з солі і перцю. До речі, вони повинні бути обсохнувшімі.

Беремо казанок або утятницу, можна чавунну каструльку. Звертаємо стрічку ребер і укладаємо в посуд. Між шарами розподіляємо зубчики часнику і шматочки лаврового листа.

Казанок накриваємо кришкою і ставимо на півтори години нудитися в духовці при ста вісімдесяти градусах. Після кришку знімаємо і підрум’янюємо блюдо до скоринки.

Реберця свинячі пікантні, запечені в духовці

Набір абсолютно звичайних приправ дає дуже приємний смак і аромат. Цей рецепт підглянув мій син, коли працював на практиці в ресторані. Правда там ребра запікали на великому грилі, але і в духовці нітрохи ні гірше виходять.

Нам будуть потрібні:

  • Кіло свинячих ребер
  • Дві середнього розміру цибулини
  • Половина великої головки часник
  • Дві великі ложки томатної пасти
  • Пол склянки соняшникової олії
  • Півтори великих ложки готової гірчиці
  • Мелена паприка, сіль, перець, кмин

Процес приготування:

Ребра поділяємо на порції, цибулю ріжемо на півкільця, часник дрібними брусочками.

Змішуємо в великому посуді масло з томатною пастою, гірчицею, висипаємо спеції і додаємо цибулю з часником, все перемішуємо і викладаємо в маринад ребра. На дві години залишаємо, краще в прохолодному приміщенні.

Ребра разом з маринадом викладаємо на деку і запікаємо близько двох годин, в процесі запікання поливаємо соком, який буде витоплюється.

Ссылка на основную публикацию