Таке цікаве блюдо як ескалоп зі свинини є рівний шматок м’якоті, обсмажений на сковороді або запечений в духовці і приправлений ароматними травами. Головною особливістю цієї страви є збереження всієї соковитості, яка присутня в м’ясі, тому дуже важливо в процесі приготування стежити за часом обсмажування.
Як приготувати ескалоп зі свинини?
Щоб дійсно оцінити свинячий ескалоп, його потрібно спробувати приготувати хоча б раз. При цьому рекомендується дотримуватися такі тонкощі:
- М’ясо треба нарізати на тонкі порційні шматочки, товщиною приблизно 1,5-2 см.
- Кожен шматочок м’яса необхідно відбити, щоб воно стало ще тонше.
- Обжарка здійснюється з обох сторін приблизно по 5 хвилин, щоб м’ясо дійсно присмажилося, потрібно зменшити вогонь і готувати його ще пару хвилин.
- Свинина буде готова, коли в розрізі не буде виділятися кров.
Ескалоп зі свинини на сковороді — рецепт
Для приготування такої страви як ескалоп зі свинини на сковороді не потрібна панірування, а тільки рослинне масло, яке зробить його соковитим і м’яким. Приготування м’яса є простим процесом, до того ж воно може подаватися з картоплею, овочами, бобами і будь-який кашею, а прикрасити його до святкового столу можна за допомогою рубаної зелені.
- часник — 2 зубчики;
- лимон — 2-3 шматочки;
- свиняча вирізка — 0,5 кг;
- суміш спецій, сіль.
- М’ясо нарізати, відбити. З одного боку кожного шматочка зробити неглибокий надріз.
- Змішати сіль зі спеціями, подрібненим часником лимонним соком.
- Сумішшю натерти ескалоп і залишити на 20 хвилин маринуватися.
- Обсмажити свинячий ескалоп на сковороді з кожного боку по 4 хвилини.
Ескалоп в клярі з свинини
Такий варіант як свинячий ескалоп в клярі виходить тонким, ніжним і м’яким, він просто тане в роті. Таке м’ясо можна подати на вечерю, воно прекрасно поєднується з овочами і картопляними гарнірами. Коли робиться кляр, важливим моментом, на який варто звернути увагу, є його консистенція, маса повинна бути схожа на густу сметану.
- свиняча м’якоть — 600 г;
- сіль перець;
- гірчиця — 20 г;
- яйця — 2 шт .;
- майонез — 3 ст. л .;
- борошно — 2-3 ст. л.
- М’ясо порізати, відбити, обмотавши харчовою плівкою.
- Посолити, поперчити, змастити гірчицею. Відправити в холодильник на одну годину.
- Для клярі збити яйця, додати сіль, майонез і борошно, перемішати.
- У кляр занурити м’ясо, обсмажити ескалоп зі свинини з двох сторін.
Свинячий ескалоп в духовці
Існує ще один цікавий спосіб готування, коли робиться ескалоп зі свинини в духовці. Ідеальним шматочком стане корейка, де немає прожилок або їх кількість незначна. У страві використовуються різні приправи, які підбираються за індивідуальним побажанням господині, але до м’яса обов’язково рекомендується додавати чорний мелений перець.
- свинина — 0,5 кг;
- часник — 3 зубчики;
- панірувальні сухарі — 30 г;
- сир — 80 г;
- яйце — 1 шт .;
- спеції.
- М’ясо нарізати, відбити, посолити і поперчити, залишити на 10 хвилин. Обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.
- Підсмажені медальйони викласти на деко, а зверху вилити суміш зі збитих яєць, сухарів, часнику і тертого сиру.
- Запекти котлети з соковитою свинини протягом 15 хвилин.
Ескалоп зі свинини в духовці у фользі
При готуванні можна застосовувати різноманітні способи, одним з оригінальних варіантів стане ескалоп зі свинини в фользі. Його безперечною перевагою є те, що шматочки залишаться ніжними і соковитими. Фольгу рекомендується скласти в два шари. В кінці, коли завершиться запікання, її можна розгорнути для утворення рум’яної скоринки.
- рослинне масло — 1 ст. л .;
- часник — 2 зубчики;
- свиняча вирізка — 600 г.
- М’ясо нарізати, відбити, натерти сіллю і перцем, промазати маслом.
- Викласти м’ясо на фольгу, а зверху роздавлений часник, загорнути.
- Запікати ескалоп з соковитою свинини 30 хвилин.
Ескалоп зі свинини в духовці з картоплею
Безперечною перевагою цієї страви є можливість комбінувати м’ясо з багатьма компонентами. Наприклад, допускається приготування ескалопа зі свинини з картоплею, страва виходить надзвичайно ситним і поживним. Його можна готувати в будь-який час року, в теплий сезон можна побалувати себе молодою картоплею.
- м’ясо — 600 г;
- картопля — 700 г;
- оливкова олія — 2 ст. л .;
- аджика — за смаком;
- сіль, перець, зелень.
- М’ясо порізати, відбити, замаринувати протягом години в аджике, солі і перці.
- Картоплю порізати на великі шматки.
- Деко змастити маслом, викласти м’ясо, навколо нього картоплю, посипати зеленню.
- Запікати ескалоп в духовці 40 хвилин.
Ескалоп зі свинини з грибами
Багатьом господаркам сподобається приготування ескалопа зі свинини в духовці, відмінною рисою якого є додавання грибів. Можна взяти будь-які сорти, це печериці або лісові види. Таке м’ясо готується надзвичайно просто і поєднується з будь-якими гарнірами і соусами. Дуже вдала комбінація з різними сирами.
- печериці — 200 г;
- сир — 50 г;
- плавлений сир — 100 г;
- свинина — 400 г;
- вершкове масло — 2 ст. л .;
- вершки — ½ склянки;
- приправи і перець.
- М’ясо нарізати, відбити, приправити і посолити, обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.
- Гриби протушкувати у вершковому маслі, потім додати вершки і тушкувати 5 хвилин. Приєднати плавлений сир і дочекатися його розплавлення.
- М’ясо викласти в форму, зверху полити соусом з грибів.
- Запекти смачні котлети зі свинини в духовці близько 10 хвилин, потім посипати тертим сиро і запікати ще 10 хвилин.
Ескалоп зі свинини в духовці з сиром
Для любителів ситних страв, що володіють насиченим смаком, ідеально підійде ескалоп зі свинини з сиром. Його безперечною перевагою є простота готування і мінімум компонентів, до яких відносяться м’ясо, сир, цибуля і майонез. За індивідуальним бажанням господині страва можна урізноманітнити за допомогою додавання овочів і грибів, які підбираються за смаком.
- цибуля — 1 шт .;
- спеції;
- свинина — 600 г;
- майонез — 3 ст. л .;
- сир-100 г.
- М’ясо порізати, відбити, обмазати спеціями, обсмажити по 2 хвилини з двох сторін.
- Викласти м’ясо на деко, а зверху помістити порізану кільцями цибулю і змастити майонезом.
- Запекти ескалоп в духовці протягом 30 хвилин, за 10 хвилин до закінчення посипати тертим сиром.
Ескалоп зі свинини в духовці з помідорами
Існує цікава варіація страви, яке не вимагає рідкісних компонентів, ескалоп зі свинини з помідорами стане ідеальним рецептом, яке можна приготувати на вечерю або на святковий стіл. М’ясо запікають під дуже смачною сумішшю з томатів і цибулі, додасть певну нотку пікантності і тертий сир.
- цибуля — 1 шт .;
- спеції;
- помідор — 1 шт .;
- свинина — 600 г;
- майонез — 3 ст. л .;
- сир твердий — 100 г.
- М’ясо нарізати, відбити, натерти спеціями, обсмажити з кожного боку по 2 хвилини і викласти на деко.
- Цибулю порізати півкільцями, а томати — кільцями.
- Зверху на медальйони викласти цибулю, помідор, змастити майонезом.
- Запікати ескалоп зі свинини півгодини, за 10 хвилин до кінця посипати тертим сиром.
Ескалоп зі свинини в мультиварці
Можна істотно спростити процес і при цьому зробити таке вишукане частування як свинячий ескалоп в мультиварці. Оптимальним гарніром до нього стануть тушковані овочі. Блюдо подається до столу, попередньо полівшееся соком, що виділився з м’яса. Корейка стане кращим вибором, що дозволяє максимально розкрити смак.
- свиняча корейка — 600 г;
- приправи;
- вершкове масло — 100 г.
- М’ясо порізати, відбити, приправити і посолити.
- Викласти м’ясо в чашу, змащену маслом.
- Включити режим «Жарки» або «Випічки» на 20 хвилин.
