Дорадо з картоплею в духовці

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Друзі, сьогодні готуємо рибу з красивою назвою «дорадо». Швидше і простіше приготувати дорадо в духовці. Риба, приготована в духовці, виходить соковита, ніжна, ароматна. Одного разу приготував і спробувавши запечену рибу дорадо, ви обов’язково захочете приготувати її знову. Для приготування в духовці краще вибирати рибу середнього розміру. Як правило дорадо в духовці готують цілком, не розділяючи на порційні шматочки. Ця риба має щільне біле м’ясо з тонким ароматом і в ній мало кісток (це вам не щука), вообщем є її одне задоволення.

Дорадо — риба, що відноситься до сімейства Spartus, популярна серед народів Середземномор’я і Малої Азії, а також серед туристів, відпочиваючих на Гаваях — саме цю рибу найчастіше можна зустріти в гавайських ресторанах (інфа з ін-ту).

Як приготувати рибу дорадо в духовці

Рекомендація: дорадо (як і будь-які інші морепродукти) слід готувати в день придбання, через те, що риба дуже швидко втрачають свою свіжість.

Дорадо в духовці з картоплею

  • дорадо 1шт.
  • картопля 4 шт.
  • цибуля ріпчаста 1шт.
  • перець чилі 1 шт.
  • перець горошком
  • часник 2 зубчики
  • сіль
  • гілочки розмарину 2 шт.
  • лавровий лист
  • оливкова олія 5 ст.л.
  • біле вино 100 мл
  • морська сіль

Як приготувати дорадо з картоплею в духовці

Спочатку слід почистити рибу, випатрати і видалити зябра. Підготовлену, очищену рибу добре промити, злегка просушити серветкою, натерти сіллю з внутрішньої і зовнішньої сторони, всередину покласти гілочку розмарину.

Картоплю порізати кружальцями.

Перець чилі і ріпчасту цибулю порізати кільцями. Дрібно порізати зубчики часнику.

Помістити картоплю і лавровий лист на деко.

Зверху на картоплю викласти підготовлений ріпчасту цибулю, часник, перець чилі, перець горошком і сіль, розподілити рівномірно оливкова мало.

Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати картоплю в духовці 30- 35 хвилин. На виході картопля для дорадо повинен бути досить м’яким і підрум’яниться зовні.

Далі підготовлену рибу дорадо поміщаємо в середину дека, злегка відсуваючи картопля до країв листа. Поливаємо білим вином, зверху закриваємо фольгою для запікання і відправляємо в духовку на 25 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання, фольгу можна прибрати. Щоб дати рибку підрум’янитися.

Дістаємо дорадо з картоплею з духовки, даємо страві трохи охолонути, зверху злегка посипаємо морською сіллю, прикрашаємо гілочкою розаріна і подаємо. При подачі на стіл в тарілку можна покласти часточку лимона.

Рецепт запікання дорадо в солі в духовці

Цей рецепт приготування дорадо від Джеймі Олівера. Рецепт дуже простий, рибка виходить найсмачніше. Отже, готуємо.

  • риба дорадо 2шт.
  • велика кам’яна сіль 1, 5 -2 кг
  • свіжа зелень (кріп, петрушка або розмарин) на ваш вибір
  • яєчний білок від 2-х яєць
  • оливкова олія.

Як запекти дорадо в солі

Рибу попередньо готуємо, дивимося, як в першому рецепті. У черевце закладаємо свіжу зелень (у мене гілочка кропу і гілочка петрушки).

Білки збиваємо в густу піну і перемішуємо з сіллю. Для зволоження солі додаємо в неї трохи води, знову перемішуємо.

Деко вистилає фольгою, на фольгу викладаємо частину солі, на солі викладаємо рибу, зверху рибу закриваємо залишилася сіллю, що не закритими залишаємо тільки голову і хвіст. Соляну подушку щільно притискаємо до рибку. Деко відправляємо в духовку. Запікаємо при 200 градусах близько 20 -25 хвилин, якщо риба середнього розміру. Якщо риба велика, то час запікання може збільшитися до 35 хвилин. Дістаємо рибу з духовки. Тепер необхідно звільнити дорадо від соляної кірки. Соляна кірка виходить дуже тверда, як цемент. Її можна розбити або спробувати намочити її за допомогою змоченою у воді серветки, щоб кірка легко відокремилася. Рибка дорадо готова, Смачного!

Можливо вас зацікавить рецепт приготування камбали в духовці

Риба дорадо, приготована в духовці у фользі

Для рецепта потрібно на дві рибини дорадо: один лимон, одна цибулина, 2 гілочки розмарину, вершкове масло, сіль і перець за смаком.

Як запекти дорадо в фользі

Ріпчасту цибулю шаткуємо кільцями, лимон нарізаємо на тоненькі кружальця.

Рибу готуємо як в першому рецепті. Деко застилає фольгою, на фольгу викладаємо трохи цибулі, зверху на цибулю розміщуємо два лимонних кружечка і шматочок вершкового масла. Рибу натираємо зовні і всередині сіллю, всередину закладаємо гілочку розмарину, шматочок вершкового масла і кружечок лимона. Викладаємо дорадо на деко на цибулю і кружечки лимона. Зверху посипаємо свіжомеленим чорним перцем (можна використовувати суміш перців), викладаємо частину цибулі, шматочок вершкового масла і 2-3 кружечка лимона. Рибу щільно загортаємо в фольгу. Таким же чином готуємо і другу рибину. Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин (час для рибисреднего розміру).

Рецепт приготування філе дорадо в духовці

  • філе дорадо
  • картопля 3-4 шт.
  • помідори черрі 100 гр.
  • насіння коріандру 1 ст.л.
  • свіжий розмарин і шавлія
  • оливкова олія екстра вірджин
  • сіль і перець

Як приготувати філе дорадо в духовці

Картоплю нарізаємо тонкими кружечками. Нарізану картоплю поміщаємо в окрему миску, додаємо оливкову олію, приправляємо сіллю і перцем.

Викладаємо кружечки картоплі на деко, вистелений папером для запікання.

Насіння коріандру подрібніть. Половиною подрібненого насіння посипте картоплю, додайте частину свіжих трав. Деко поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 20-25 хвилин.

Картопля дістаньте з духовки, викладіть на картоплю філе дорадо (шкірою вниз), приправте сіллю і перцем, посипте коріандром і додайте решту трав. Зверху також покладіть розрізані на четвертинки помідори черрі. Запікайте картопля з філе ще 15 хвилин. Дістаньте з духовки, дайте страві трохи охолонути і подавайте.

Риба дорада, фарширована овочами і запечена в духовці

  • риба дорадо 1кг,
  • заморожена овочева суміш 400гр.
  • оливкова олія
  • сіль і чорний мелений перець

Як приготувати рибу дорадо з овочами в духовці

  1. Очистіть луску, видаліть плавники і зябра. Далі виробляємо надріз уздовж хребта, намагаючись відокремити хребет і пройти ножем глибше по ребрах.
  2. Тепер зігніть хвіст і надломити хребет, це необхідно для того, щоб видалити хребет. Просуваємося від хвоста до голови. Близько голови хребет також надломлюються, можна перерізати ножицями. Видаляємо залишилися реберні кістки і нутрощі, включаючи жовчний міхур. Робимо це обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур.
  3. В результаті у вас виходить рибний кишеньку. Солимо і перчимо рибу всередині. Овочеву суміш обсмажуємо на сковороді а олії. Овочі солимо, перчимо.
  4. Закладаємо овочі в рибний кишеньку. Нафаршировану овочами рибу загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин.

Рецепт дорадо з лимонним соусом

Ще один зовсім не складний рецепт. Виявляється, чудове блюдо може бути результатом простих дій з простими інгредієнтами. Соковита і дуже ніжна риба із солодко-кислим лимонним соусом — просто райська насолода.

  • риба дорадо 2шт. 400гр.
  • свіжий базилік 1/2 пучка
  • свіжий укроп1 / 2 пучка
  • чебрець 2 гілочки
  • половинка лимона
  • сіль і перець за смаком

Для лимонного соусу

  • свіжовичавлений лимонний сік 60мл.
  • цукор ¼ склянки
  • оливкова олія

Як приготувати дорадо з лимонним соусом в духовці

  1. Готуємо рибу видаляємо луску і нутрощі, відрізаємо плавники (можна залишити спинний плавник і хвіст для краси). Рибу миємо, обсушуємо паперовим рушником, натираємо сіллю і перцем зсередини.
  2. Зелень миємо й обсушуємо.
  3. У черевце кожної рибі кладемо свіжу зелень і по парі кружечків лимона.
  4. Розігріваємо сковорідку в яку кладемо пергамент, попередньо змащений оливковою олією, на пергамент викладаємо дорадо. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини.
  5. Після рибу поміщаємо на цьому ж пергаменті в форму для запікання і відправляємо в духовку, готуємо при 190 градусах 5 хвилин. Дістаємо дорадо з духовки, риба готова.

Приступаємо до приготування соусу

  1. У каструлі змішуємо лимонний сік і цукор, включаємо вогонь і доводимо до кипіння, варимо близько 3 хвилин, до тих пір поки цукор не розчиниться.
  2. У уварену суміш додаємо оливкова олія, стільки ж скільки за обсягом у вас вийшло цієї суміші.
  3. Прибираємо з вогню і заважаємо, соус повинен трохи загуснути.

Готову рибу подаємо з лимонним соусом і овочевим салатом.

А тут можна подивитися відео рецепт приготування дорадо в рукаві.

Друзі, а ви яким спосіб віддаєте перевагу запікати дорадо в духовці, буду вам дуже вдячна, якщо поділитеся своїми смачними рецептами в коментарях.

Ссылка на основную публикацию