Чіпси з картоплі в духовці

Домашні чіпси — загальні принципи приготування

Як ви ставитеся до чіпсів? Швидше за все, якщо ви їх пробували хоч раз, то відповідь буде такою: «Вони дуже смачні, але шкідливі!» Це не дивно. Як довели біологи, людський організм «запрограмований» на збереження маси, а тому нам апріорі за смаком їжа висококалорійна, жирна і ситна. Мабуть, немає людей, здатних встояти перед солодким кремовим тортиком (ті, хто вважають себе Сластьона) або смаженим м’ясом або птахом (ті, хто солодке не вшановує). Чіпси — один із прикладів такої їжі, і ваші пристрасті тут ні до чого. Якщо ви спробували покупні чіпси хоч раз, то знаєте, що це смачно! Але вірно й інше — чіпси, виготовлені промисловим шляхом, досить шкідливі. Справа в тому, що для їх приготування картопля не тільки обсмажують у великій кількості масла, що вже не зовсім добре для нашого організму, але після ще й активно посипають глютомат натрію. Цей компонент є підсилювачем смаку, тобто сам по собі позбавлений смаку, але зате в рази підсилює наші гастрономічні відчуття. Ось чому діти так люблять сухарики і чіпси і можуть їсти їх без міри.

Не можна сказати, що домашні чіпси можна приготувати дуже вже корисними. Все — таки смажену картоплю — це суміш вуглеводів і жиру, вельми не корисна для талії. Але якщо ласувати потроху і не у вечірній час доби, то чому б і ні? Крім того, ми запропонуємо вашій увазі чіпси з лаваша, що не калорійне хрустке ласощі, і чіпси з сиру. Ви також можете спробувати приготувати закуску з моркви або кабачків.

Домашні чіпси — підготовка продуктів і посуду

За великим рахунком, приготувати домашні чіпси зможе будь-яка господиня. Вам не знадобиться складних кухонних приладів — фритюрниця адже є не у кожного, зате звичайна сковорода, духовка або мікрохвильовка є практично в кожному будинку. Але вельми корисним і потрібним в справі приготування чіпсів виявиться ніж для чищення овочів. Коштує така штучка не більше 40-50 рублів (15-20 грн), зате помітно полегшує кулінарам життя. Цим ножем дуже зручно зчищати шкірку з овочів і фруктів і тонко-тонко різати овочі. Ось без цього ножа нарізати чіпси дуже тонко практично не вдасться. Придбати таку корисну «штучку» можна в магазині або на ринку.

Чіпси найчастіше роблять з картоплі, так що в більшості запропонованих рецептів він буде основним і практично єдиним інгредієнтом. А як щодо спецій? Адже чіпси бувають з беконом, куркою або сиром? Все вірно, тому також вам знадобиться ароматична сіль — на магазинній полиці таких добавок сила-силенна, можете вибрати на свій смак. Але пам’ятайте, що такий інгредієнт містить підсилювач смаку, про який ми говорили вище, а тому з’їсти чіпсів з такою сіллю ви зможете набагато більше, ніж без неї.

Рецепти домашніх чіпсів:

Рецепт 1: Домашні чіпси з картоплі

Найпростіші чіпси — це, безумовно, ті, що готуються з мінімальним набором зусиль і часу. Вам знадобиться звичайна сковорода, плита і ніж для чищення овочів для того, щоб перетворити картопля в тонкі слайси. Звичайно, якщо порівняти домашні чіпси з тими, що знаходяться в пачці, різниця видно неозброєним поглядом. І все ж рецепт хороший, а страва виходить відмінне — що як добавка до пива, або ж як окреме ласощі. Перед вживанням потрібно охолодити до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля 5-6 бульб
  • сіль ароматична
  • Масло рослинне рафіноване

Спосіб приготування:

  1. Картопля моєму, чистимо, і ріжемо тонкими слайсами, найкраще використовуючи ніж для чищення овочів. Товщина Слайса повинна бути близько 2 мм.
  2. Після цього гуртки картоплі поміщаємо в воду на п’ять хвилин, через цей проміжок часу воду зливаємо, і знову заливаємо чистою водою. Процедуру ми проробляємо до тих пір, поки картопля не стане прозорим, а вода не перестане біліти. Ця процедура допомагає вимити весь крохмаль з картоплі.
  3. Розпалює сковороду і наливаємо масло товщиною в один сантиметр. Викладаємо кружки чіпсів так, щоб вони не стикалися.
  4. Підсмажуємо слайси картоплі з двох сторін, після чого викладаємо їх на тарілку, посипаємо рясно сіллю і даємо охолонути.

Рецепт 2: Домашні чіпси в мікрохвильовці

Чи можна приготувати чіпси дієтичними? Можна, якщо робити ми їх будемо в мікрохвильовій печі. Для приготування такої страви масло нам не знадобиться зовсім.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля 5-6 бульб
  • сіль ароматична

Спосіб приготування:

  1. Картопля моєму разом з шкіркою, чистимо, після чого за допомогою ножа для овочів ріжемо дуже тонко кружками. Повторюємо процедуру з вимиванням крохмалю — кілька разів заливаємо слайси водою до тих пір, поки вона не стане прозорою.
  2. Дайте картоплі просохнути — розкладіть його на паперових або звичайних рушниках і залиште так на десять хвилин. посоліть.
  3. Викладайте чіпси на тарілку так, щоб вони не стикалися, і готуйте вісім хвилин при потужності 900 Вт. Щоб блюдо присмажився більш рівномірно, можете слайси перевернути, але і без цього чіпси виходити смачними і засмаженою, при цьому абсолютно не жирними.

Рецепт 3: Домашні чіпси в духовці

Якщо мікрохвильовки у вас немає, але ви хочете «полегшити» чіпси і мінімізувати витрату масла, то скористайтеся для приготування страви духовкою.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля
  • сіль ароматична
  • Олія соняшникова рафінована

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо картопля як в попередньому рецепті. Не забудьте його просушити за допомогою паперових рушників.
  2. Сухий картопля викладіть в глибоку ємність, збризніть маслом і посоліть. Залиште слайси картоплі хвилин на 10-15, щоб він просочився.
  3. На деку для випікання, що не змащуючи маслом, викладаємо чіпси так, щоб вони не стикалися. Відправляємо в духовку на п’ятнадцять хвилин сушитися при температурі в двісті градусів. Не забувайте поглядати на картоплю, так як в залежності від того, який саме у вас духову шафу, блюдо може підгоріти.

Рецепт 4: Домашні чіпси з лаваша

Коли ви їсте покупні чіпси з пачки, чи може ви з упевненістю сказати, що їсте саме картопля? Готові посперечатися, що ні! Чіпси — це щось тонке і хрусткі, з ароматом грибів або холодцю, але картопля практично не відчутний. Пропонуємо вам смачний рецепт чіпсів з лаваша — за смаком вони будуть точь-в-точь усіма улюблені «хрустікі» з упаковки, і тільки ви знатиме секрет цієї страви.

Необхідні інгредієнти:

  • Лаваш тонкий вірменський
  • Кріп свіжий сушений
  • Олія оливкова
  • Часник 3 зубці
  • сіль

Спосіб приготування:

  1. Кріп миємо й режим дрібно-дрібно, змішуємо з маслом і сіллю. Додаємо видавлений через прес часник, перемішуємо.
  2. Лаваш ріжемо на чіпси і кожен шматочок змащуємо укропной сумішшю.
  3. Викладаємо чіпси на деко і в духовій шафі при температурі в 200 градусів сушимо не більше п’яти-шести хвилин. От і все!

До речі кажучи, щоб зробити чіпси пожирнее, можете змастити їх сумішшю майонезу і часнику або невеликою кількістю сметани.

Рецепт 5: Домашні чіпси з картопляного пюре

Незвичайна закуска припаде до смаку, як дорослим, так і малюкам. Правда, для їх приготування вам знадобиться вафельница, і інший «інструмент» тут не підійде, зате чіпси вийдуть смачними, хрусткими і незвичайними.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля 4-5 бульб
  • 1 яйце
  • 1/3 склянки молока
  • 4 столові ложки борошна
  • Сіль і спеції
  • Масло (для змащування вафельниці)

Спосіб приготування:

  1. Картопля очищаємо від шкірки, режим і варимо на плиті в каструльці як для звичайного пюре. Подрібнюємо за допомогою толкушки в однорідну масу — пюре повинно бути однорідної консистенції, без грудочок.
  2. У пюре (злегка подстіла) додаємо яйце, борошно і молоко і перемішуємо блендером. Отримана маса повинна нагадувати крем і бути досить рідкісною, але не рідкою, інакше «тісто» витече з вафельниці.
  3. Додайте в картопля за смаком солі і спецій. Можете взяти сіль ароматичну з магазину, а можна використовувати сушений перець, гриби, зелень.
  4. Вафельницю можна використовувати найпростішу, радянських часів. Розжарити її і змастіть маслом. Масло має бути рафінована, без запаху. Також не підходить оливкова олія.
  5. Кладемо на поверхню столову ложку картопляного «тесту», злегка розмазує і випікаємо. Врахуйте, що чіпси дуже швидко пригоряють, а тому піч їх потрібно не більше тридцяти-сорока секунд, після чого відкривайте кришку і діставайте за допомогою ножа.

Готові картопляні чіпси можете ще трохи посипати сіллю і смаковою добавкою. Якщо ви хочете надати таким чіпсів магазинний вигляд, то кладіть на поверхню вафельниці «тесту» половину столової ложки, а готову чіпсіну викладайте на качалку, тоді вона вийде точно як з пачки «Прінглз» або «Лейза».

Рецепт 6: Домашні чіпси з сиру

Не має значення, чи любите ви сир або байдужі до нього, чіпси з сиру вас здивують і запам’ятаються як закуска смачна і ситна. До слова кажучи, приготувати такі чіпси можна і з несвіжого сиру — наприклад, у вас в холодильнику лежить вже тиждень шматок сиру, який ніхто не їсть, а викинути шкода Ну що ж, пустимо його в справу!

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Сир натираємо на дрібній тертці і викладаємо маленьким купками на деку для випікання. Класти потрібно так, щоб «купки», як розплавляться, не єдналися між собою — тобто на достатній відстані один від одного.
  2. Розміщуємо деку з сиром в духову шафу і залишаємо на чотири-шість хвилин при температурі в сто шістдесят градусів. Процес плавлення сиру дуже швидкий, а тому чіпси потрібно діставати, як тільки з’явитися коричнева скоринка, інакше сир згорить. От і все. Охолодіть і подавайте.

До слова кажучи, такі чіпси можна готувати з чим завгодно — наприклад, додати до сиру карбонад або ковбаску, зелень, часник, хлібні крихти. Вгадати, з чого зроблені такі «хрустікі» буде складно, зате смак вони мають чудовий.

Ссылка на основную публикацию