Чи зростає картопля в індії

Найдавніше з згадуваних історією плодове дерево, безсумнівно, інжир. Його листи були першим одягом Адама і Єви, навіть існує версія, що древом пізнання була зовсім не яблуня, а саме фіга.

Історія стародавнього світу нерозривно пов’язана з вирощуванням інжиру. У Греції ці фрукти були символом родючості (кількість зерняток плода доходить до 1000 і більше).

М’які листя фіги замінювали серветки римлянам … До речі, вовчиця вигодувала засновників Рима саме під тінню саме смоковниці. До сих пір італійці вважають інжир різдвяним символом достатку.

У даній статті ми дізнаємося, як виглядає інжир (білий і чорний), де він росте в Росії, а також як вживати його плоди в їжу.

Що таке інжир, як він виглядає і його інша назва

Інакше інжир називає «фікус карика». Це многоствольное дерево до 10 метрів заввишки назвати кущем складно. Крона розлога, кора сірого кольору, вигнуті гілки покриті дуже великої красивим листям.

Зовнішня сторона її темна, знизу листя набагато світліше, шорстка від дрібних ворсинок. Інжир, як і інші фікуси, містить дуже їдкий молочний сік.

Плоди інжиру — з дуже ніжною шкіркою, заповнені всередині солодким червоним «желе» і дрібними зернятками. У плодів процеси бродіння часто починаються прямо на гілках, звідси друга назва — «винні ягоди».

Рослина дводомна, «чоловічі» і «жіночі» суцвіття ростуть на різних деревах. Як цвіте дерево? Квіти непоказного виду ростуть в пазухах листків. Запилення відбувається дуже специфічно — оси особливого виду розвиваються всередині квітки фіги і вилітаючи, переносять пилок.

Через відсутність природних запилювачів (цих ос) інжир ніяк не могли акліматизувати в Америці, поки не вивели спеціальні сорти під нові умови вирощування. У наш час промислові плантації фігових дерев повністю складаються тільки з таких самоплодних сортів.

Як, де росте і цвіте інжир, як визначити його стиглість?

Рослина настільки невибагливо, що може рости не тільки на бідних ґрунтах, але навіть на скельних осипи і кам’яних стінах. Ніякої обробки грунт перед посадкою не вимагає взагалі — ні культивації, ні добрива.

Розмножується фігове дерево насінням, кореневими нащадками, зеленими живцями. Рослина легко переносить стрижку і обрізання в будь-якому віці. Плодоносити інжир починає рано — на 2-3 рік, починаючи з приблизно 7 років дає стабільний урожай, живе до 100 років (відомі навіть 300 річні екземпляри).

Найближчий родич всім відомого фікуса, інжир росте розлогим чагарником або деревом до 10-12 метрів заввишки. Рослина виключно тропічне, навіть температура 100С для нього згубна, на Чорноморського узбережжя часті морози значно пошкоджують посадки культурного інжиру.

Специфіка рослини, що для інжиру страшні не самі морози. Холодов не переносять оси-запилювачі, зимуючі в плодах.

Невибаглива плодове дерево з такими смачними і корисними плодами набуло поширення в Індії, Австралії і островах Океанії, напівпустелях Африки, в Центральній і Латинській Америці, Бермудських островах і Карибах.

З давніх часів інжир росте в Криму, Закавказзі і Середньої Азії. На чорноморське узбережжя його завезли грецькі колоністи.

Зелені плоди інжиру на гілках в середині літа

Коли збирають урожай ягід?

Найдивовижніше в нашому розумінні, на гілках одночасно знаходяться фіги врожаю поточного і зачатки плодів наступного сезону. Причому, ці нирки перезимувавши готові до збирання вже в кінці травня. Вони набагато більші осіннього врожаю, але не такі смачні.

Перший урожай (незначний) прибирають в червні-липні, а основний другий — восени, у вересні-жовтні. Однак, в сучасних промислових посадках культивують сорти з одноразовим плодоносінням.

Якщо фіги призначені для сушіння, х залишають на гілках довше, де вони вялятся і сохнуть мимовільно майже до необхідної кондиції в природних умовах.

Зараз освоюють різновиди низькорослого інжиру, а також — сорти, які подвяливаются на гілках набагато швидше. Все це полегшує виробництво цінних плодів.

Дуже ніжні ягоди можуть зберігатися лише кілька годин, їх необхідно швидко переробити або з’їсти свіжими.

Як правильно збирати інжир: зелений або стиглий?

Плоди інжиру як тисячу років тому збирають тільки вручну. Це пов’язано виключно з дуже «ніжним» будовою плоду — желеподібну м’якоть з дрібним насінням покриває тонка шкірка. З кожного дерева плоди знімають в кілька прийомів, у міру дозрівання вибираючи тільки стиглі фіги. Недозрілі плоди можна їсти, оскільки вони містять отруйну гірке «молочко».

Плоди збирають не просто дуже обережно. Збирачі плодів обов’язково надягають щільні нитяні рукавички,

  • щоб не пошкодити ніжні винні ягоди,
  • щоб уберегтися від їдкого соку рослини.

Зрізані гострим секатором або ножем плоди укладають в низькі піддони, переносять в тінь і відправляють споживачам.

Стиглі грона інжировим плодів на дереві, готові до збору

Як зберігати і вживати зібрані плоди дерева?

У свіжому вигляді плоди фіги зберігаються буквально кілька годин. З огляду на великий вміст цукру (до 30% в свіжих плодах) процеси бродіння починаються дуже швидко — не довше 6 годин (звідси й друга назва — «винна ягода»).

У США значна частина інжиру відразу піддається глибокому заморожуванню. Деякі сорти відмінно зберігаються в 30-40% розчині цукру з тростини при температурі -12 ° С в холодильниках. Основна ж частина надходить споживачам в сушеному вигляді.

Для сушіння найчастіше використовують світлі плоди з приблизно до 5 сантиметрів. Їх 4-5 днів витримують під променями сонця.

Класичний спосіб сушіння інжиру — під навісом, нанизаних на нитку через проколоту плодоніжки (у вигляді «бус»). Іноді його сушать розклавши «вічком» вгору, розклавши на сонці. Іноді плоди інжиру перед сушінням буквально на кілька секунд занурюють у гарячий сироп і доводять потім до кондиції над газом або на сонці.

Заморожують інжир з темними ягодами. Його попередньо миють, підсушують, пакетируют і заморожують. Зберігають при -16-18 ° С приблизно півроку. Але цей спосіб зберігання не найпопулярніший.

Урожай свіжого інжиру перед обробкою і сушінням

Корисні властивості стиглого фрукта

Інжир не тільки смачний, але і дуже корисний. У цих плодах крім пектинів, органічних кислот, вітамінів (В, С, РР, бета-каротину) міститься безліч мінералів і мікроелементів. Вміст калію в інжир майже як у горіхів, а заліза — більше ніж у яблука.

рецепти

Для відновлення сил після хвороби і просто для підняття імунітету рекомендується «чудо-суміш».

Для її приготування необхідно взяти рівними частками:

  • сушений інжир,
  • курагу,
  • родзинки,
  • очищені волоські горіхи.

Все пропустити через м’ясорубку і змішати з тією ж часткою меду. Зберігати в холодильнику. Приймати щоранку по 1 столовій ложці — це не тільки дуже смачно, але і добре підтримує серцево-судинну систему, шлунково-кишкового тракту і загальний тонус організму.

У південних країнах інжир переробляють на варення, пастилу, з нього навіть готують високоградусні спиртні напої. З доступних у нас продуктів, спробуйте приготувати оригінальне печиво.

Варення з інжиру

необхідні продукти :

  • 1 / 2стакана цукрового піску,
  • 50 грамів несолоного вершкового масла,
  • 1,5 пшеничного борошна,
  • 1 куряче яйце,
  • 1/4 склянки молока,
  • 200 грамів нарізаного інжиру,
  • по 1 чайній ложці розпушувача, ванільного цукру, цедри лимона і його соку,
  • дрібка солі.

Готується дуже просто: все перемішати і поступово вмішати муку. Розкачати тісто 1-2 сантиметри товщиною. Нарізати склянкою, викласти на деко. Випікати при 160 ° С приблизно 15-20 хвилин.

висновок

Інжир — дерево тропіків і субтропіків. Звичайно, його можна виростити і в теплиці, і навіть в кімнаті отримати кілька ягід. Але всі корисні властивості збережені в сушених ягодах, які завжди можна купити в торгівельній мережі.

Ссылка на основную публикацию