Чи можна їсти пророслу картоплю

Спеціаліст з садівництва Сильке Еберхард з Німеччини вважає, що вживати таку картоплю в їжу потрібно з обережністю.

За словами вченого, якщо зберігати картоплю при температурі вище 12 ° С, то вона швидко проростає. Пророслу картоплю містить підвищену кількість соланіну — отруйної рослинного глікозиду, який є в рослинах роду пасльонових. Соланін може викликати важке отруєння.

Передозування соланіну може викликати нудоту, блювоту, болі в животі, діарею, головний біль, підвищення температури, в важких випадках — галюцинації і навіть кому.

Небезпечну речовину соланін знаходиться в паростках, а також в зелених плямах, які можна знайти на картоплі, що зберігалася на сонці.

Садовод зазначила, що якщо ретельно зрізати позеленілу шкірку і невеликі відростки, то такий пророслу картоплю ще годиться в їжу. Бульби з паростками більше 3 см вже занадто токсичні і більше не придатні для вживання, їх можна пустити на розсаду, пише журнал Mein schöner Garten.

Ссылка на основную публикацию