Чи можна додати в рибний фарш картопля

Звертаю увагу, що картоплею замінити цибулю.

Скільки додавав цибулю — фрикадельки виходили жорстким.

Відповідно, хто пробував так робити, що вийшло?

Зазвичай в фарш для фрикадельок додають натертий на дрібній тертці картоплю, якщо фарш вийшов занадто рідким.

Лук обов’язково повинен входити до складу фаршу для них Він робить фрикадельки більш соковитими. Обов’язково класти і вимочений у воді або молоці білий хліб без кірок, який потім віджимається і додається в фарш. Хліб робить їх більш ніжніше.

Для приготування 1 кг фаршу для фрикадельок, потрібно 900 грам м’яса, 100 грам білого хліба без кірок, 2 головка ріпчастої цибулі, сіль, перець і за бажанням часник.

Спочатку м’ясо нарізаємо на кубики і прокручуємо його через м’ясорубку. Після до нього додаємо вимочений і віджатий хліб, натертий на тертці цибуля, солимо, перчимо (за бажанням пропущений через прес часник).

Все ретельно перемішуємо і ще раз прокручуємо через м’ясорубку.

Для \ ще більшої ніжності можна додати вершкове масло (на 1 кг фаршу — 30 грам), а також яйця (на 1 кг — 2 яйця).

Для збагачення смаку можна додати в фарш розмочені сухі гриби, а також зелень.

Щоб надати фрикадельок еластичність, фарш необхідно відбити, для цього піднімаєте фарш над мискою, а потім з силою кидаєте його вниз (так потрібно робити кілька разів).

Щоб не бруднити рук при формуванні їх, скористаєтеся 2 чайними ложками. Одну змастіть рослинною олією і зачерпніть нею фарш, а другий надавайте потрібну вам форму фрикадельки.

Ссылка на основную публикацию