Чебуреки з картоплею

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Оригінальний рецепт чебуреків з картопляним пюре в якості начинки і маловідомої методикою отримання хрусткого тіста з пухирцями. Загальний час приготування — 90 хвилин.

секрети. Якщо замість звичайної води використовувати мінеральну без газу, тісто вийде ніжніше. Додавання горілки надає характерний хрускіт, після термічної обробки спирт повністю випаровується. Цукор відповідає за рум’яної скоринки при обсмажуванні, а завдяки соняшниковій олії на чебуреках з’являться «фірмові» бульбашки. Лук робить картопляну начинку духмяний і соковитіше.

Інгредієнти на 6 штук:

  • пшеничне борошно — 4 склянки;
  • картопля — 1 кг;
  • ріпчаста цибуля — 1 штука (середній);
  • вода — 1,5 склянки;
  • горілка — 1 чайна ложка (не обов’язково);
  • цукор — 1 чайна ложка (без гірки);
  • рослинне масло — 1 склянка;
  • сіль — півтори чайних ложки;
  • чорний мелений перець — за смаком.

Рецепт чебуреків з картоплею

1. Змішати в глибокій мисці для приготування тіста 8 столових ложок соняшникової олії, цукор і сіль. Поступово всипати просіяне борошно.

2. Додати воду і горілку. Вимішувати тісто для чебуреків, поки воно не стане крутим і еластичним. Потім скачати в одну грудку, загорнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин.

Тісто має бути еластичним

3. Картоплю помити, почистити, нарізати великими шматочками і відварити до готовності в злегка підсоленій воді.

4. Цибулю почистити, нарізати і подрібнити в блендері або м’ясорубкою.

5. Картоплю розім’яти в пюре, додати цибулю і чорний мелений перець. Перемішати до однорідної маси.

6. Посипати робочу поверхню борошном. Розкачати тісто тонким шаром (приблизно 3-4 мм). Металевою кришкою або тарілкою вирізати з тіста кола діаметром 15-20 см.

Гуртки повинні вийти рівними, інакше нормально зліпити картопляний чебурек не вийде!

7. На одну частину кожної заготовки викласти начинку з картоплі з цибулею, як показано на фото. Зверху накрити другою половинкою тесту.

Залишити по краю частини з начинкою трохи місця, щоб було простіше зліпити заготовку

8. защепіть краю кожного чебурека пальцями, потім по краях зробити насічки виделкою, щоб начинка краще трималася і не випадали.

9. Розігріти глибоку сковорідку з рослинним маслом. Обсмажити чебуреки на середньому вогні з двох сторін до готовності (з’явиться золотава скоринка). Приблизно потрібно 3-5 хвилин.

Чебуреки повинні буквально плавати в киплячій олії!

10. Викласти готові чебуреки з картоплею на паперову серветку і залишити на 2-3 хвилини, щоб прибрати надлишки масла.

11. Подати до столу гарячими з кетчупом, майонезним соусом або замість хліба до перших страв.

Ссылка на основную публикацию