Оригінальний рецепт чебуреків з картопляним пюре в якості начинки і маловідомої методикою отримання хрусткого тіста з пухирцями. Загальний час приготування — 90 хвилин.
секрети. Якщо замість звичайної води використовувати мінеральну без газу, тісто вийде ніжніше. Додавання горілки надає характерний хрускіт, після термічної обробки спирт повністю випаровується. Цукор відповідає за рум’яної скоринки при обсмажуванні, а завдяки соняшниковій олії на чебуреках з’являться «фірмові» бульбашки. Лук робить картопляну начинку духмяний і соковитіше.
Інгредієнти на 6 штук:
- пшеничне борошно — 4 склянки;
- картопля — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 1 штука (середній);
- вода — 1,5 склянки;
- горілка — 1 чайна ложка (не обов’язково);
- цукор — 1 чайна ложка (без гірки);
- рослинне масло — 1 склянка;
- сіль — півтори чайних ложки;
- чорний мелений перець — за смаком.
Рецепт чебуреків з картоплею
1. Змішати в глибокій мисці для приготування тіста 8 столових ложок соняшникової олії, цукор і сіль. Поступово всипати просіяне борошно.
2. Додати воду і горілку. Вимішувати тісто для чебуреків, поки воно не стане крутим і еластичним. Потім скачати в одну грудку, загорнути харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Тісто має бути еластичним
3. Картоплю помити, почистити, нарізати великими шматочками і відварити до готовності в злегка підсоленій воді.
4. Цибулю почистити, нарізати і подрібнити в блендері або м’ясорубкою.
5. Картоплю розім’яти в пюре, додати цибулю і чорний мелений перець. Перемішати до однорідної маси.
6. Посипати робочу поверхню борошном. Розкачати тісто тонким шаром (приблизно 3-4 мм). Металевою кришкою або тарілкою вирізати з тіста кола діаметром 15-20 см.
Гуртки повинні вийти рівними, інакше нормально зліпити картопляний чебурек не вийде!
7. На одну частину кожної заготовки викласти начинку з картоплі з цибулею, як показано на фото. Зверху накрити другою половинкою тесту.
Залишити по краю частини з начинкою трохи місця, щоб було простіше зліпити заготовку
8. защепіть краю кожного чебурека пальцями, потім по краях зробити насічки виделкою, щоб начинка краще трималася і не випадали.
9. Розігріти глибоку сковорідку з рослинним маслом. Обсмажити чебуреки на середньому вогні з двох сторін до готовності (з’явиться золотава скоринка). Приблизно потрібно 3-5 хвилин.
Чебуреки повинні буквально плавати в киплячій олії!
10. Викласти готові чебуреки з картоплею на паперову серветку і залишити на 2-3 хвилини, щоб прибрати надлишки масла.
11. Подати до столу гарячими з кетчупом, майонезним соусом або замість хліба до перших страв.