Водяна баня як зробити

Як зробити водяну баню

wikiHow працює за принципом вікі, а це значить, що багато наших статті написані декількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням і поліпшенням працювали автори-волонтери.

Кількість переглядів цієї статті: 12, 628.

Водяна баня використовується для того, щоб уповільнити нагрів продукту, чутливого до високих температур, не допустити його перегріву або підгоряння. Застосовується в промисловості, для наукових цілей і в кулінарії. Можна купити готову пароварку і в магазині, але знайте, що водяну баню дуже просто робити самому.

Водяна баня в домашніх умовах

У кулінарії, косметології та народній медицині часто використовуються формулювання «водяна лазня». Однак не всі розуміють, що це таке і як цим користуватися. Розглянемо, що з себе представляє водяна баня і як зробити її в домашніх умовах.

Що це і для чого потрібно

Так що ж таке водяна баня і в чому її переваги? Це досить простий, але ефективний спосіб прогрівання продуктів контрольованою температурою. Даний метод дозволяє не допустити підгоряння або кипіння вмісту.

Принцип роботи полягає в передачі тепла від одного предмета до іншого через «посередника», яким виступає звичайна вода.

схема водяної бані

До переваг «лазні» відносять:

  • продукти прогріваються повільно і рівномірно;
  • речовини не піддаються сильній термічній обробці, не втрачають своїх корисних властивостей;
  • виключається підгоряння продукту.

Вода не може нагрітися вище 100 ° С. Відповідно, дно верхньої ємності, в якій і відбувається основний процес приготування, теж не може прогрітися вище цього значення. Значить нічого не може підгоріти або згоріти. Часто цей спосіб застосовується в пастеризації продуктів — наприклад, домашня пастеризація баночок з соліннями.

Як Зробити водяну баню в домашніх умовах

Для цього необхідно взяти дві ємності різного діаметру і зробити наступні маніпуляції:

  1. взяти глибоку каструлю більшого розміру;
  2. встановити зверху іншу ємність меншого діаметру, так щоб її дно не стосувалося дна першої;
  3. налити у велику каструлю не більше половини води.

Каструлі краще підбирати так, щоб верхня спиралася своїми ручками на ободок нижньої. Ручки повинні бути металевими, інакше є ризик їх обгорання.

Інструкції з використання

Деякі фахівці рекомендують не тільки готувати народні засоби за допомогою лазні, але розігрівати продукти харчування. Підігріти продукти на водяній бані — це як? Все досить просто:

  • поставте велику каструлю на плиту, налийте в неї води приблизно на чверть;
  • доведіть воду до кипіння;
  • в каструлю меншого діаметра покладіть необхідні вам продукти, поставте в ємність більшого розміру з киплячою водою.

Що значить підігріти на водяній бані і яке тут перевага? Їжу можна розігріти до температури від 40 до 90 ° С в залежності від інтенсивності кипіння води. Вважається, що їжа, розігріта таким способом, більш корисна, ніж та, що, наприклад, була приготовлена ​​в мікрохвильовій печі, в тому числі і тому, що виключається підгоряння і вплив мікрохвиль, про шкідливий вплив яких суперечки ведуться до сьогоднішнього дня.

Розглянемо, як працює цей процес на прикладі продуктів бджільництва: меду, воску, прополісу. Так як саме з цими продуктами у людей виникає найбільше труднощів.

Як розтопити мед

Кристалізація меду, або засахаривание, — це цілком природне явище, яке найчастіше говорить про його якість. Використовувати мед в такому вигляді в кулінарії або народній медицині дуже незручно. Щоб надати цій солодкого і корисного ласощів привабливий і тягучий вид, використовуйте водяну баню.

Для цього візьміть необхідну кількість зацукрованого меду, покладіть в ємність. У міру нагрівання стежте за тим, як починають «таїти» кристали. Якщо вас не влаштовує консистенція, можна додати в мед трохи води. Зазвичай достатньо кілька столових ложок — головне не перелити.

До речі, саме таким способом користуються недобросовісні бджолярі, коли хочуть послабити або видати за свіжий старий і втратив товарний вигляд мед. Таким чином можна отримати десятки, а то і сотні відсотків додаткового прибутку. Детальніше про те, як розтопити засахарівшійся мед, — в цій статті.

ще один варіант водяній лазні

Як розтопити віск

У косметології, рукоділля та народній медицині дуже часто використовується віск. За допомогою його роблять епіляцію, виготовляють ароматичні свічки, предмети мистецтва, застосовують для терапії захворювань суглобів.

Якщо намагатися розтопити натуральний віск на вогні, то він легко може підгоріти. Щоб уникнути псування продукту використання водяної бані є єдино правильним рішенням.

Працювати з воском необхідно дуже акуратно. Мало того, що легко можна обпектися паром від лазні, так і розплавлений віск також несе підвищену опікову небезпека.

Візьміть необхідну кількість воску і помістіть в ємність, яку ви будете використовувати для процедури плавлення. Віск слід постійно помішувати аж до досягнення потрібної консистенції. Акуратно, але досить швидко використовуйте його за призначенням.

Як розтопити прополіс

Поширена в народній медицині — смолиста речовина в складі якого міститься близько 200 корисних для людини речовин: флавонойдов, ароматичні кислоти, мікроелементи, вітаміни. При зберіганні прополіс починає тверднути, а потім і зовсім перетворюється в тендітну масу, схожу на каніфоль. Застосовувати його в такому вигляді практично неможливо — і тут знову виручить водяна баня.

Під час нагрівання з прополісу починають виділятися фітонциди — речовини, які ефективні при лікуванні таких захворювань як бронхіт, риніт та інших хвороб легенів і носоглотки. Саме з цієї причини прополіс часто використовують для інгаляцій.

У деяких рецептах необхідна саме рідка форма — наприклад, для виготовлення лікувальних мазей. Залежно від рецептури того чи іншого народного кошти, до прополісу можуть додаватися вершкове або рослинне масло.

Прополіс починає плавитися при температурі 80 ° С. Численні дослідження показали, що навіть після кип’ятіння продукт не втрачає своїх лікувальних властивостей. Але при приготуванні деяких цілющих засобів прополіс необхідно змішувати з іншими інгредієнтами — тут найкращим варіантом буде використання водяної бані.

Топити прополіс рекомендується із закритою кришкою і краще, якщо вона буде зі скла — простіше контролювати процес плавлення. Після доведення продукту до потрібної консистенції і додавання всіх необхідних інгредієнтів, рекомендується процідити засіб через сито.

Для чого ще можна використовувати

Щадний нагрів продуктів дуже затребуваний в кулінарії, коли існує необхідність піддати продукти температурної обробки, яка не повинна перевищувати 100 ° С. Також використовується для приготування різних кремів, соусів і навіть сирів.

водяна лазня

У народній медицині за допомогою даного процесу готують відвари з цілющих трав, виготовляють мазі. Такий спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і домогтися найбільшого цілющого ефекту.

Поради та рекомендації щодо застосування

Найкращою посудом для «лазні» є каструлі з товстостінної нержавіючої сталі. Якщо немає каструлі з меншим діаметром, можна використовувати глибокі миски або гуртки. Ручки верхньої ємності повинні бути з металу.

топимо мед на водяній бані

Водяна баня в домашніх умовах іноді просто незамінна. Виготовити її просто, а трохи потренувавшись можна самостійно навчитися робити різні кулінарні шедеври, косметичні і народні засоби.

Водяна баня в домашніх умовах

У різних рецептах по приготуванню засобів домашньої косметики ми часто можемо зустріти фразу «розтопити на водяній бані». Що це означає — знають не всі. Але і ті, хто розуміє, про що йде мова, не завжди обізнані про те — як правильно зробити водяну баню. Насправді водяна баня в домашніх умовах — це простіше простого.

  1. Що значить — водяна баня в домашніх умовах?
  2. Посуд для водяній лазні
  3. Як гріти на водяній бані?
  4. Як розтопити мед на водяній бані?
  5. Желатин на водяній бані
  6. Як заварити траву на водяній бані?
  7. Молоко на водяній бані
  8. Сир на водяній бані
  9. Водяна баня для шоколаду
  10. Крем на водяній бані
  11. Масло на водяній бані
  12. Як розтопити мило на водяній бані?
  13. Водяна баня для воску
  14. Прополіс на водяній бані
  15. Сало на водяній бані
  16. Парафін на водяній бані
  17. Відео: Водяна баня — кулінарні хитрощі

Що значить — водяна баня в домашніх умовах?

Про це розказано в нашій статті. Тут ключове слово «водяна». Т.е. ми підігріваємо потрібний нам продукт або речовина не на вогні, а на воді. Справа в тому, що вода кипить при температурі не більше + 100 ° С. При такій температурі продукти, які нам потрібно підігріти на водяній бані, чи не підгорає, прогріваються більш повільно і рівномірно, зберігаючи при цьому всі свої корисні речовини.

На водяній бані зазвичай розтоплюють — мед, желатин, шоколад, прополіс, віск, парафін, сало, мило. Ці речовини часто використовуються для приготування домашніх масок, обгортань.

Ще на водяній бані дуже добре заварювати трави, травники дуже рекомендують саме цей спосіб заварювання, як найбільш ефективний.

Тому, якщо в рецепті чітко сказано — розтопити або заварити на водяній бані, строго дотримуємося цієї вказівки. Як робиться водяна баня в домашніх умовах? Яка посуд або каструлі потрібні для водяній лазні?

Нічого складного тут немає. Просто берете 2 каструлі різного розміру — побільше і поменше. Та каструлька, яка поменше повинна повністю входити, як матрьошка, в каструлю більшого розміру. До речі, замість великої каструлі можна використовувати тазик або велику миску.

Посуд для водяній лазні

Водяна лазня

  • Яку посуд використовувати для водяній лазні? Що стосується великої каструлі (або тазика) — особливих вимог немає, головне — щоб це був метал.
  • Маленька каструля також може бути зроблена з будь-якого металу, за винятком випадків, коли ми заварюємо трави. Для заварювання трав використовують емальований або скляний посуд.

Як гріти на водяній бані?

  • Дуже просто — на дно великої каструлі потрібно покласти дерев’яний кружок або невелику дощечку.
  • потім акуратно залити в великий посуд воду. Це дуже важливий момент. Не потрібно заливати занадто багато води у велику каструлю.
  • Рівень води повинен доходити приблизно до середини висоти маленької каструлі.
  • Потім завантажуємо потрібний нам продукт в маленьку каструльку і накриваємо кришкою. Де потрібно за рецептом — додаємо воду і в продукт.
  • Чекаємо, коли закипить вода у великій каструлі, зменшуємо вогонь до тієї температури, яка рекомендується в рецепті. Ставимо маленьку каструльку у велику. Греєм необхідний час.

Якщо вам здалася складною варіння на водяній бані тим способом, який ми описали, то можемо порадити вам спеціальні прилади для водяній лазні в домашніх умовах, які продаються в магазині. Зокрема, для заварювання трав можна використовувати електричну «травниця».

А тепер докладніше про те, як гріти на водяній бані різні продукти.

Як розтопити мед на водяній бані?

Мед має прекрасні омолоджуючі властивості, тому його часто вводять до складу омолоджуючих домашніх масок.

Але, мед має властивість зацукровують і ставати твердим. Твердий мед не нанесеш на шкіру або волосся, його треба нагріти — тоді він стане знову рідким.

розріджуємо мед

Щоб розігріти мед на водяній бані потрібно нагріти велику каструлю з водою до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму. Потім ставимо маленьку каструлю з медом у велику з водою. Постійно помішуючи, розтоплюємо мед на водяній бані, як тільки мед стане рідким — відразу знімаємо каструльку з медом з водяної бані.

Чи не нагрівайте мед вище + 50-60 ° С. При нагріванні при більш високих температурах, мед втрачає всі свої корисні властивості.

Желатин на водяній бані

З желатину можна приготувати розкішні маски для обличчя та волосся (список рецептів масок з желатину см. тут).

Для приготування масок нам буде потрібно желатин в рідкому вигляді. А в магазинах він продається або у вигляді порошку, або у вигляді пластин. Щоб зробити желатин рідким, потрібно розпустити його на водяній бані.

Желатиновий порошок (або пластини) потрібно спочатку залити водою у співвідношенні приблизно 1 ст. л. сухого желатину на 2 ст. л. води. Все перемішати. Дати набрякнути протягом того часу, який зазначено на упаковці желатину.

Потім набряклий желатин покласти в маленьку каструльку і поставити її у велику каструлю з водою. Довести воду у великій каструлі до кипіння, потім зменшити вогонь і постійно помішуючи, розтопити желатин до рідкого стану.

Як заварити траву на водяній бані?

Як говорилося вище, водяна баня для заварювання трав найбільш якісна. Використовувати для будь-яких настоїв і відварів трав потрібно тільки скляний або емальований посуд.

Приготуйте 2 каструлі для водяній лазні. Велику — заповніть водою і поставте нагріватися. У маленьку каструлю покладіть потрібні вам трави або інше рослинна сировина. Залийте трави окропом з розрахунку 1-2 ст. л. сухих трав на 1 склянку окропу.

Поставте маленьку каструльку з травами в більшу з киплячою водою. Трохи зменшіть вогонь і варіть відвар трав на водяній бані приблизно 20 хв.

Молоко на водяній бані

Для підігріву молока з холодильника поставте пляшечку в каструльку з гарячою водою. І почекайте поки молоко на водяній бані нагріється до + 37 ° С. Пляшку періодично струшуйте, щоб молоко прогрівається рівномірно.

Молоко на водяній бані

Сир на водяній бані

  • Кефір або кисле молоко — 1 л

приготування:

На водяній бані

  • Якщо ви вирішили спочатку сквасіть молоко, то заздалегідь в тепле молоко додайте ложечку кисломолочного продукту (кефіру, сметани, йогурту) і залиште до загустіння. Можна накрити або поставити на батарею.
  • Якщо використовуєте кефір, то просто перелийте його в банку.
  • Застелите дно каструлі тканиною.
  • Банку в каструлю повинна стає практично повністю. Над холодною водою залиште 5-7 см.
  • ставте каструлю на середній вогонь.
  • Відразу після закипання — вимикайте вогонь.
  • Накрийте каструльку мискою і залиште остигати.
  • акуратно процідіть. З початкової кількості рідини вийде приблизно 200 г сиру.

Водяна баня для шоколаду

Шоколад потрібен нам не тільки для приготування страв, а й для нашої краси. З шоколаду, наприклад, можна зробити прекрасні маски або обгортання для тіла.

Для цих цілей шоколад нам потрібен в рідкому вигляді. Щоб отримати рідкий шоколад потрібно зробити для нього водяну баню.

  • спочатку поламаємо шоколад на дрібні шматочки і потім покладемо його в маленьку каструльку. Можна додати в шоколад кілька крапель води.
  • Після ставимо маленьку каструльку з шоколадом в більшу з киплячою водою, і, безперервно помішуючи, доводимо шоколад на водяній бані до рідкого стану.

Крем на водяній бані

Білковий крем на водяній бані також можна приготувати. Це навіть буде білково-заварний крем на водяній бані, якщо бути точніше.

Візьміть:

  • 3 сирих білка
  • 150 г цукру
  • пів чайної ложечки лимонної кислоти
  • пол пакетика ваніліну

крем

  • Ретельно збийте всі компоненти в маленькій каструльці.
  • Поставте її у велику каструлю з киплячою водою. Слідкуйте, щоб їх дно не стикалося.
  • Збивайте крем на водяній бані 10 хв, поки він не стане дуже густим.
  • Витягніть каструльку з води і збийте крем ще пару хвилин.
  • Шикарний білий густий крем для торта готовий.

Масло на водяній бані

Розігріти масло на водяній бані дуже просто. Візьміть 1 кг масла і виконайте наступне:

  • Наріжте масло на невеликі шматочки.
  • Поставте масло на водяну баню аж на півтори години.
  • Згорнувся білок, який буде збиратися зверху — відбираємо в окрему ємність. Це відмінне доповнення до каш і млинців. Але термін придатності у нього не довгий.
  • Якщо масло не домашнє, то цю білкову пінку краще викинути. А ось з домашнього продукту користі буде більше.
  • Через зазначений час процідіть топлене масло від осаду. Цей найчистіший продукт може зберігатися до 10 місяців. І стане найкориснішим доповненням на вашій кухні.

Як розтопити мило на водяній бані?

Іноді нам для рецепта необхідно розтопити мило на водяній бані. Все робиться, як і в випадку з шоколадом.

Водяна баня для воску

Віск — натуральний продукт, який входить до складу багатьох косметичних засобів. Але ввести його в домашній крем, маску, губну помаду і т.п. можна тільки в рідкому вигляді. Щоб придбати рідку консистенцію — потрібно розтопити віск на водяній бані.

Робиться водяна баня для воску також, як і для меду. Вода в віск ні в якому разі не додається. Помішується при цьому безперервно.

розтоплюємо віск

Прополіс на водяній бані

Це ще один продукт бджільництва, часто використовуваний в косметології. Прополіс на водяній бані розтоплюють також, як і віск.

Сало на водяній бані

Мало хто знає, що нутряне свиняче сало — подарунок природи для нашої краси. Воно відмінно пом’якшує і живить шкіру. Тому рецепти краси з салом — це не жарт, а ідеальний догляд, особливо для сухої або грубої шкіри.

Але сире нутряне сало не годиться для косметичних цілей, його потрібно розтопити на водяній бані.

  • спочатку ріжемо сало на дуже маленькі шматочки — чим дрібніше, тим краще.
  • Засипаємо сало в маленьку каструльку і ставимо її у велику каструлю з киплячою водою.
  • Вогонь злегка зменшуємо і чекаємо, поки сало повністю розтопиться.

Парафін на водяній бані

Парафінові маски — це супер-засіб для догляду за собою. Їх цілком можна робити в домашніх умовах. Продається косметичний парафін в спеціалізованих магазинах в твердому вигляді.

Перед нанесенням на шкіру потрібно парафін розігріти на водяній бані. Воду в парафін ні в якому разі не додаємо. Водяна баня для парафіну не повинна бути занадто гарячою. Не більше + 50 ° С.

Ссылка на основную публикацию