Як сдёлать деруни

Класичні картопляні деруни — 10 покрокових рецептів

Деруни — це класичне споконвічне блюдо білоруської кухні, яке люблять в усьому світі. Готувати таке блюдо простіше простого, але воно відмінно насичує і прекрасно поєднується з різними добавками. До драниками можна подавати м’ясо, підливи, сметану, гриби і різні соління. Якщо ви що раніше не готували страву або знаєте тільки один рецепт їх приготування, то вам варто ознайомитися з нашими 10 покроковими рецептами приготування класичних картопляних дерунів з фото крок за кроком.

  1. Класичний рецепт картопляних дерунів на сковороді
  2. Покроковий рецепт класичних білоруських дерунів
  3. Простий і дуже смачний рецепт дерунів в духовці
  4. Пікантні деруни з часником
  5. Класичний рецепт дерунів з сиром
  6. Ситні деруни з м’ясом
  7. Картопляні деруни з кабачком
  8. Деруни з картоплі без додавання яєць
  9. Дієтичні деруни з картоплі без масла
  10. Класичні деруни без додавання борошна

Класичні картопляні деруни

Класичний рецепт картопляних дерунів на сковороді

Кількість порцій — 6 штук

Час приготування — 40 хвилин

Цей найпростіший і класичний рецепт дерунів, який точно добре вийде навіть у початківців кулінарів. Постарайтеся якомога точніше дотримати пропорції рецепта, і ви отримаєте апетитні картопляні млинці, від яких буде просто неможливо відірватися.

  • Картопля 16 середніх (сорт не водянистий)
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Борошно пшеничне 3 ст.л.
  • Сіль ½ ч.л.
  • Масло рослинне ½ склянки

Покроковий рецепт класичних білоруських дерунів

Оскільки деруни — це блюдо білоруської кухні, то ми хочемо привести вам рецепт справжнісіньких білоруських дерунів з піджаркою. Ця страва дуже смачна і дуже жирне, ситне. Одним таким блюдом можна на відвал нагодувати кілька гостей, ще й залишиться.

Інгредієнти:

  • Картопля — 2 кг.
  • Борошно пшеничне — 5-6 ст.л.
  • Яйце куряче — 2-3 шт.
  • Сіль за смаком
  • Сало — для змащення сковороди
  • Сало з м’ясним прошарком — 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 головки
  • сметана

Процес приготування:

  1. Для початку потрібно почистити весь картопля і видалити всі почорніння і очі. Бульби ретельно вимийте в холодній проточній воді і покладіть бульби у велику миску, повністю покривши картопля холодною водою.
  2. Потім діставайте бульби по одному з миски з водою і натирайте їх в неметалічну миску на самій дрібній тертці, щоб виходила не соломка, а кашка. Можете також скористатися комбайном, якщо у вас є підходяща насадка.
  3. Коли весь картопля буде подрібнений, оцініть кількість рідини в мисці. Якщо її об’єктивно надто багато (таке буває через молодого або не дуже гарної картоплі), злийте частина. Потім розбийте в миску яйця і перемішайте все.
  4. Додайте в картопля сіль і почніть всипати борошно, паралельно розмішуючи тісто. Кількість борошна, яку потрібно додати, безпосередньо залежить від якості картоплі. Якщо він занадто водянистий, то борошна потрібно досить багато; за підсумком тісто має бути, як на густі оладки.
  5. На плиту помістіть дві сковороди з товстим дном. Одну розігрійте і ретельно змастіть салом, для того щоб можна було смажити деруни. Коли тісто при попаданні на сковороду почне шипіти, можна смажити. Млинці формуйте за допомогою столової ложки, як оладки і обсмажуйте з двох сторін буквально по 1-2 хвилини, в залежності від потужності вогню.
  6. Другу сковороду поставте розігріватися, а в цей час наріжте брусочками сало з м’ясним прошарком або м’ясо і очистіть цибулину. Лук потрібно нарізати кільцями або півкільцями. На розігріту сковороду помістіть сало з прошарком і на досить великому вогні вижарівайте його, поки воно не стане золотистим і готовим. Лук обов’язково додайте в самому початку обсмажування, щоб він встиг приготуватися.
  7. Коли піджарка і все деруни будуть готові, поставте блюдо з дерунами та сковороду з засмажкою на стіл. У сковороду з засмажкою налийте сметану, присипте сіллю і можете приступати до обіду.

Простий і дуже смачний рецепт дерунів в духовці

Potato pancakes with green sprouts on a sheet of parchment

Якщо ви хочете зробити більш дієтичні деруни, ніж зазвичай, то варто скористатися духовкою для їх приготування. Так блюдо вийде нежирним і менш калорійним, тому обов’язково спробуйте і цей варіант приготування класичних дерунів.

Інгредієнти:

  • Картопля свіжа — 1 кг.
  • Сіль за смаком
  • Борошно — 3-4 ст.л.
  • Яйце — 1 шт.

Процес приготування:

  1. Спочатку промийте і очистіть від шкірки картопля, видаляючи картопляні «глазки» і всякі почорніння. Потім ще раз сполосніть бульби і покладіть їх в зручну миску.
  2. Візьміть кухонний комбайн або тертку і натріть всю картоплю на дрібній тертці до утворення кашки. Якщо в отриманої маси занадто багато рідини, дайте картоплі трохи відстоятися і злийте надлишки.
  3. Додайте в миску з картоплею куряче яйце і сіль, а потім гарненько перемішайте суміш інгредієнтів ложкою. Почніть поступово додавати борошно, замішуючи досить щільне тісто. Оскільки в духовці деруни схоплюються не так швидко, як на сковороді, тісто має бути більш щільним.
  4. Коли ви досягнете гарної консистенції тесту, як на сирну запіканку, можна приступати до випікання страви. Для цього візьміть деко і застеліть його пекарської папером.
  5. За допомогою столової ложки викладайте деруни на деко, розрівнюючи їх і залишаючи між дерунами невелику відстань. Якщо у вас багато картоплі або маленький деко, то запікати їх доведеться в два заходи.
  6. Деко з напівфабрикатами дерунів поставте в попередньо нагріту до 180 градусів духовку, приблизно на 20-30 хвилин. Час приготування дерунів буде залежати від вашої духовки і режиму запікання.
  7. Готові деруни дістаньте з духовки, зніміть їх з пекарської папери і перемістіть на широке блюдо. Можна подавати це блюдо, сервірувати його сметаною і зеленню.

Пікантні деруни з часником

Деруни з часником — це досить апетитна, пікантна закуска, яка добре впишеться в будь-який обіднє меню. Деруни відмінно поєднуються з будь-якими соусами, куркою і м’ясом, а також їх можна їсти просто так, без всяких добавок.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг.
  • Борошно — 2 ст.л.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Кріп — ½ пучка
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  1. Картопляні бульби очистіть від шкірки, а потім промийте їх у великій кількості холодної води. Уважно огляньте бульби на наявність вічко і почернений, які теж потрібно обов’язково видаляти.
  2. На дрібній тертці натріть соломкою картопля, злегка відіжміть його і покладіть в миску. Потім очистіть часник і цибулю; часник пропустіть через часниковий прес, а цибулю натріть на самій дрібній тертці до стану кашки.
  3. Змішайте в глибокій не металевою мисці всі інгредієнти для дерунів, потім додайте сіль і куряче яйце. Ретельно перемішайте всі разом, розподіляючи яйце по тесту. Після цього почніть додавати пшеничне борошно, домагаючись помірно щільної консистенції тесту.
  4. В останню чергу обполосніть кріп і дрібно наріжте його за допомогою гострого ножа, всипте в миску і перемішайте.
  5. На вогонь помістіть толстодонную велику сковороду, наберіть в неї кілька ложок рослинного масла і дочекайтеся поки воно гарненько розігріється. Якщо починати жарку дерунів на погано розігрітій сковороді, вони будуть до неї чіплятися і будуть блідими.
  6. У добре розігріту олію за допомогою звичайної столової ложки викладіть першу партію дерунів, вогонь встановіть на середній рівень і обсмажуйте деруни приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Також вступите з усім іншим тестом.
  7. Не забувайте стежити за рівнем масла під час смаження дерунів, його не повинно бути занадто багато або занадто мало. Коли ви приготуєте все деруни, можете відразу ж подавати блюдо до столу з різними соусами, сметаною або просто так.

Класичний рецепт дерунів з сиром

Поєднання картоплі з сиром — це улюблене багатьма апетитне поєднання. Тертий сир додають і в картопляне пюре і в картопляні супи, а хтось замість сиру любить сирний соус і картопля фрі. Ми пропонуємо вам простий і смачний рецепт картопляних дерунів зі звичайним твердим сиром які обов’язково припадуть до смаку вам і вашим близьким.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг.
  • Борошно пшеничне — 2-3 ст.л.
  • Сир твердий будь — 250 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Перець мелений — за смаком

Процес приготування:

  1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, після чого промийте картоплю і видаліть всі «глазки» і підозрілі потемніння. Картопля складіть в миску з водою і приступите до підготовки тесту.
  2. На дрібній тертці натріть картоплю окремо не металеву мисочку, а потім натріть туди ж твердий сир, скориставшись середньої або дрібної теркою — як вам більше подобається. Інгредієнти ретельно перемішайте.
  3. Потім додайте в миску з сиром і картоплею куряче яйце, ретельно вмішайте його в тісто і почніть додавати в тісто пшеничне борошно. Акуратно вимішують тісто ложкою, домагаючись помірно густої консистенції суміші.
  4. На плиту поставте хорошу сковороду з товстим дном і наберіть туди кілька ложе рослинного масла. Коли масло розжариться, зменшіть вогонь до середнього і ложкою розкладіть по дну сковорідки першу партію дерунів.
  5. Обсмажуйте деруни по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб у них була апетитна золотава скоринка. Таким чином відпрацюйте всі тісто, розкладаючи готові деруни на велике блюдо.
  6. Коли все деруни з сиром будуть готові, можете прикрасити їх свіжою зеленню і тертим сиром перед подачею до столу.

Приємного апетиту і кулінарних успіхів!

Ситні деруни з м’ясом

Деруни з м’ясом можуть стати вельми поживним обідом або сніданком, а також це блюдо чудово підходить для ссобойку. На деяких територіях Білорусі драники з м’ясом звуться «чаклуни». Дуже смачно їсти чаклуни з холодним молоком або сметанкою, спробуйте!

Інгредієнти:

  • Картопля — 1,5 кг.
  • Фарш м’ясний — 400 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 1 невелика головка
  • Яйце куряче — 1-2 шт.
  • Борошно пшеничне — 4-5 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Перець — за смаком

Процес приготування:

  1. Для початку приготуйте фарш для дерунів з м’ясом. Для цього натріть на дрібній тертці очищену цибулину і покладіть кашку в миску. Туди додайте м’ясний фарш, сіль і перець мелений. Гарненько вимісити фарш руками і приберіть під плівку в холодильник.
  2. Картопля очистіть від шкірки, «око», почернений і гарненько промийте бульби в холодній проточній воді. Вимитий картоплю натріть на самій дрібній тертці до стану кашки, злийте надлишки рідини.
  3. У миску з картоплею додайте сире куряче яйце, сіль і перець (за смаком), а потім поступово вмішати в картопляне тісто борошно. Тісто має бути трохи густіше, ніж зазвичай, щоб можна було нормально сформувати чаклуни.
  4. На вогонь поставте сковороду з маслом і дочекайтеся, коли вона добре розігріється. На розігріту сковороду ложкою викладіть тісто як на деруни, але не дуже тонкі; потім в середину кожного коржика покладіть м’ясо і розплющите фарш. Зверху покладіть ще по ложці картопляного тіста.
  5. Чаклуни обсмажуйте на вельми помірному вогні, прикриваючи кришкою сковорідку, щоб деруни з м’ясом пропеклися зсередини. Точно також підсмажте їх і з другої сторони.
  6. Готові чаклуни перекладайте в широке блюдо або глибоку миску і подавайте порційно зі сметаною, або молоком. Такі деруни можна їсти навіть в охолодженому вигляді — буде дуже смачно!

Картопляні деруни з кабачком

Картопляні деруни з кабачком будуть більш дієтичними, ніж стандартні деруни. За рахунок кабачка в складі страви, його крахмалистость знизиться, і воно стане більш корисним. Якщо ви стежите за собою, але раптом захотілося чогось смачненького — цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

  • Картопля — 0,7 кг.
  • Кабачок — 0,5 кг.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Борошно пшеничне — 2-3 ст.л.
  • Сіль за смаком
  • Зелень — за смаком
  • Перець мелений — за смаком

Процес приготування:

  1. Спочатку очистіть кабачок, видаліть з нього насіння і натріть його на дрібній тертці. Не беріть молодий кабачок, так як він дає занадто багато соку. Натертий плід покладіть в миску і дайте трохи відстоятися рідини.
  2. Поки відстоюється кабачок, очистіть і вимийте бульби картоплі. Картопля натріть на дрібній тертці соломкою, і теж дайте трохи відстоятися рідини. Потім з’єднайте кабачок і картоплю, перемішайте.
  3. У суміш овочів додайте яйце і сіль, ретельно розмішайте все разом і потихеньку додайте борошно, домагаючись помірно густої консистенції тесту, як на оладки. Зелень сполосніть, подрібніть і додайте в тісто, перемішайте. Можете також додати перець, якщо хочете.
  4. На вогні розігрійте сковорідку з товстим дном, набравши туди трохи рослинного масла. Коли масло розжариться, зменшіть вогонь до середнього і викладіть першу партію дерунів на сковороду. Обсмажуйте оладки з кабачка і картоплі по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім викладіть готові деруни на блюдо.
  5. Таким же чином приготуйте все тісто, доливаючи і нагріваючи масло в сковороді. Коли все деруни будуть готові, подавайте їх до столу зі сметанно-часниковим соусом або звичайною сметаною.

Деруни з картоплі без додавання яєць

Деруни без яєць — це відмінне пісне блюдо, яке дуже просто готується. Якщо ви дотримуєтеся пост або просто з якихось причин не вживаєте яйця, то даний рецепт повинен припасти вам дуже до речі. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг.
  • Кріп — за смаком
  • Борошно пшеничне — 4 ст.л.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  1. Картопляні бульби вимийте під проточною водою, а потім очистіть їх від шкірки. Видаліть очі і всякі почорніння, після чого ще раз сполосніть картопля.
  2. Картоплю натріть на самій дрібній тертці, перетворюючи плоди в кашку. Коли вся картопля буде подрібнена, дайте відстоятися рідини і крохмалю і злийте рідину. У вас повинна вийти досить щільна і сухувата кашка.
  3. Зелень промийте в проточній воді і дрібно порубати, додайте в миску з картоплею, перемішайте. Потім всипте сіль і ще раз перемішайте тісто.
  4. В останню чергу почніть потихеньку всипати в тісто для дерунів борошно, акуратно вимішуючи тісто. Коли тісто для дерунів стане густим, як на оладки, можете приступати до смаження.
  5. На вогні розжарити сковорідку з товстим дном, набравши туди трохи рослинного масла. Коли масло розжариться, зменшіть вогонь до середнього і викладіть першу партію дерунів на сковороду. Обсмажуйте оладки з кабачка і картоплі по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім викладайте готові деруни на блюдо.
  6. Таким же чином приготуйте все тісто, доливаючи масло в сковорідку з необхідності. Готові деруни без яєць подавайте з будь-якими соусами і стравами або як самостійну страву до сніданку або обіду.

Дієтичні деруни з картоплі без масла

Апетитні, правда не хрусткі, деруни можна приготувати без масла. Таке блюдо буде більш дієтичним, ніж класичні деруни на маслі. Якщо ви хочете побалувати себе смачненьким і смаженим, то цей рецепт чудово вам підійде.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг.
  • Кріп — за смаком
  • Борошно пшеничне — 4 ст.л.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, після чого промийте картоплю і видаліть всі «глазки» і підозрілі потемніння. Картопля складіть в миску з водою і приступите до підготовки тесту.
  2. На дрібній тертці натріть картоплю окремо не металеву мисочку, скориставшись дрібної теркою, яка перетворить картопля в кашку. Додайте в картопля куряче яйце і ретельно перемішайте до однорідності.
  3. Після цього введіть в тісто пшеничне борошно, домагаючись такої консистенції тесту, як якщо б ви готували оладки.
  4. На плиту поставте хорошу сковороду з товстим дном. Увімкніть дуже маленький вогонь, щоб сковорода лише трохи нагрівалася і викладіть першу партію дерунів за допомогою ложки. Сковорідку накрийте кришкою і готуйте деруни по 3-4 хвилини з кожного боку.
  5. Ті ж самі дії повторіть з усім рештою тестом, викладаючи готові деруни в блюдо або миску. Слідкуйте за тим, щоб сковорода не перегріватися і не збільшуйте вогонь, інакше оладки пристануть на дно сковороди.
  6. Готові деруни без масла можете подавати з будь-якими добавками у вигляді сиру, сметани, соусів або просто зі свіжими овочами та зеленню.

Класичні деруни без додавання борошна

При бажанні цілком можна обійтися без борошна в приготуванні дерунів, тоді вони будуть дуже хрусткими і золотистими. Такі дранічкі добре підійдуть до пива в якості закуски або як закусочноестраву на великому столі.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Перець мелений — за смаком

Процес приготування:

  1. Бульби картоплі очистіть від шкірки, а потім видаліть все почорніння і «глазки». Картопля промийте у великій кількості проточної води.
  2. Бульби натріть на середній терці, на якій зазвичай натирають морквину. Після того як вся картопля буде подрібнений, злегка відіжміть його від зайвої вологи і додайте сіль зі спеціями, перемішайте.
  3. Потім вбийте в картопляну соломку куряче яйце і добре перемішайте, щоб яйце рівномірно розподілилося серед картопляної соломки. За бажанням на цьому етапі можете додати в деруни подрібнену зелень або якісь особливі спеції.
  4. На вогонь помістіть толстодонную сковороду і наберіть в неї кілька ложок олії. Розжарити сковороду так, щоб тісто, потрапляючи в сковорідку, покривалося бульбашками з усіх боків.
  5. Картопляне тісто викладіть на сковороду за допомогою ложки і обсмажуйте буквально по 1,5-2 хвилини з кожної сковороди на вогні трохи вище середнього.
  6. Готові деруни викладіть на широке блюдо і посипте свіжою зеленню і сиром на ваш розсуд. Їсти цю страву можна і в гарячому і в холодному вигляді.

деруни

Досвідчена господиня в будь-який момент готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. У їх числі обов’язково будуть деруни. Це білоруське ласощі давно увійшло в звичний домашній побут.

картопляні деруни

Плюсом дерунів є поєднання високої ситності і простоти приготування. Всього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їх поживну цінність можна овочевим салатом або простий квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються прекрасним смаком і привабливою вартістю.

Картопляні деруни — покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів це блюдо — не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості масла. Однак їх можна зробити менш калорійними, випікаючи в духовці!

Проте, деруни без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки і макаронів на гарнір, вашій увазі пропонується рецепт класичних дерунів, які відмінно поєднуються з усіма видами м’яса і риби.

рецепт дерунів

інгредієнти

  • Картопля: 500 г;
  • Борошно: 150 г;
  • Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
  • Яйце: 2 шт;
  • Лук: 2 шт;
  • Часник: 2-3 зубки;
  • Сіль: щіпка;
  • Перець: за смаком;
  • Масло для смаження: 100 мл;
  • Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Натріть картоплю і цибулю на крупній тертці, додайте ложку сметани і ретельно все перемішайте.

Сметана потрібна для того, щоб картопля не втрачав свіжий колір, а деруни були світлі, а не темно-сірі.

Отриману масу посоліть, поперчіть, додайте зелень (за бажанням). Все добре перемішайте.

В отриману масу додайте 2 яйця і просійте борошно — так деруни вийдуть м’якше і ніжніше. Розмішайте до однорідності.

Оскільки картопля — крохмалисті продукт, до того ж в подальшому його доведеться смажити, зробимо наші деруни трішки корисніше: візьміть ситечко, розташуйте його над каструлею або контейнером. Викладайте в нього по парі-трійці столових ложок готового тіста і ретельно перемішайте так, щоб картопляний сік стікав в каструлю. Це також необхідно для того, щоб прибрати зайву рідину і отримати особливо хрусткі деруни.

Сковороду з маслом добре розжарити. Викладайте туди тісто (1 столова ложка — 1 дерун). Обсмажуйте з двох сторін до готовності.

Подавати деруни як самостійною стравою, там і з овочами або м’ясом. В якості соусу можна використовувати сметану з часником і перцем — відмінне смакове доповнення!

Як зробити смачні деруни

Як приготувати пісний варіант страви

Часто деруни вважають за краще готувати в дні посту або розвантажувальних дієт.

продукти:

  • 6 або 7 картоплин;
  • 1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
  • 3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
  • 4-5 ст. ложки масла будь-якого рослинного.

Часто в цей вид страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею і дрібно ріжуть.

приготування:

  1. Картоплю треба ретельно очистити від шкірки і промити в проточній воді.
  2. Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб маса дала сік.
  3. Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети будуть буквально плавати в рідині.
  4. Ріпчасту цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають в картопляну масу.
  5. У підготовлене пюре всипають борошно. ретельно вимішують.
  6. Можна в масу додати 1 столову ложку рослинної олії, щоб готові котлети краще відділялися від сковороди.
  7. Сковороду з рослинним маслом нагрівають. Для формування виробів досить вилити столову ложку тесту на сковороду.
  8. Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. За цей термін вони стають ефектного золотистого кольору.
  9. Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь і залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
  10. Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин в розігріту духову шафу.
  11. Але деруни не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що в подальшому приготуванні вони вже не потребують і блюдо повністю готове. Це залежить від товщини отриманого оладки і сорти картоплі.

Картопляні постине деруни

Деруни без яєць з манкою

Альтернативним варіантом дерунів без яєць стає вибір рецепта, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

  • 7 або 8 картоплин;
  • 1 головку очищеного цибулі ріпчастої;
  • 2-3 столові ложки манної крупи;
  • 3-5 столових ложки будь-якого масла рослинного типу;
  • сіль.

За бажанням можна додати:

  • дрібку чорного перцю;
  • 1 головку часнику, який труть або дрібно нарізають;
  • подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готового блюда цікавіше і різноманітніше.

приготування:

  1. Першим кроком є ​​чистка бульб картоплі від шкірки.
  2. Далі його потрібно натерти на тертці з великими вічками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши блюдо від надлишку соку.
  3. Головку ріпчастої цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати головку часнику.
  4. Додати в пюре з сирої картоплі і акуратно змішати всі компоненти.
  5. Наступним кроком стає додавання манки.
  6. Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа розбухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи і спеції.
  7. Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта рослинне масло.
  8. Обсмажують деруни по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще близько 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Картопляні деруни без яєць

Рецепт з додаванням фаршу — смачно і ситно!

Іноді ці красиві оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінним м’ясним блюдом. Для цього в деруни потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів і членів сім’ї ситним блюдом, потрібно взяти:

  • 300 гр. самого що подобається типу фаршу;
  • 6-7 картоплин;
  • 1,5 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 або 1,5 зубчик часнику;
  • 1 куряче яйце;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 3-5 столових ложок олії рослинного типу;
  • дрібку чорного перцю.

приготування:

  1. Картопля ретельно чистять і промивають в проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить тільки велика терка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
  2. Часник і цибулю дрібно ріжуть і додають в отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце і спеції.
  3. Начинкою стає фарш, в який додають до смаку сіль і половину дрібно нашаткувати ріпчастої цибулини.
  4. Рослинна олія виливають на сковороду і дають нагрітися. У розігріте масло столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу і закривають ще одним шаром картоплі. Краї деруни з м’ясом злегка приминають.
  5. Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або в гарячій духовці ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

У числі смачних і ароматних рецептів важливе місце займають ніжні деруни з сиром.

Необхідні продукти:

  • 7-8 середніх картоплин;
  • 1 яйце;
  • 100 гр. будь-якого сиру;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 головка часнику (за смаком);
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 4-5 столові ложки олії рослинного;
  • чорний перець.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

приготування:

  1. Почати необхідно з підготовки картоплі. Його акуратно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють в проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої терки.
  2. Поки він дає сік, який пізніше обов’язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати цибулину і зубчик часнику. Часник часто видавлюють в масу за допомогою Часничниці або натирають на дрібній тертці.
  3. Зливають зайвий сік з тертої картоплі і змішують отриману масу з нарізаною цибулею і часником.
  4. У фарш додають яйце, сіль, чорний перець і сир. Сир потрібно або дрібно порізати, або натерти на крупній тертці.
  5. Сковороду з рослинним маслом розігрівають. Оладки викладають в киплячу олію вологою столовою ложкою.
  6. Кожен дерун з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
  7. Потім сковороду накривають кришкою і продовжують готувати на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

Картопляні деруни з сиром

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні деруни з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених і консервованих грибів.

Інгредієнти:

  • 7 середніх картоплин;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 200 гр. сирих, консервованих або заздалегідь розмочених сухих грибів;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • щіпка чорного перцю;
  • зелень за смаком.

приготування:

  1. Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцної водою.
  2. Далі її натирають. Для цього беруть тільки крупну тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов’язково зливають.
  3. У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, то теж її дрібно ріжуть і вводять в картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
  4. Гриби треба підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до розбухання і відварюють в двох водах, сирі гриби також відварюють. Після їх дрібно шаткують і додають в картопляний фарш.
  5. Рослинна олія наливають в сковороду, ставлять на вогонь і дають розігрітися. У гаряче масло вологою столовою ложкою викладають деруни. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
  6. Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку потрібно накрити кришкою. Довести деруни до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати млинці з картоплі і кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сім’ю легкими і смачними дерунами з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкого дієтичного страви буде потрібно:

  • 6-8 картоплин;
  • 0,5 середнього за розміром кабачка;
  • 1 яйце;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 чайні ложки солі;
  • 4-5 столові ложки рослинної олії;
  • щіпка чорного перцю.

У такій фарш, з огляду на велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

приготування:

  1. Картопля і кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть тільки тертку з великими вічками.
  2. Фарш з кабачків і картоплі обов’язково ретельно віджимають.
  3. Далі в нього додають подрібнені цибулю і часник, вбивають яйце, кладуть сіль і чорний перець.
  4. На сковороду наливають рослинне масло і добре розігрівають його.
  5. Майбутні овочеві котлети викладають в гаряче масло вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
  6. Коли деруни будуть обсмажені з обох сторін, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою і залишають вироби доходити до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Деруни з картоплі і кабачків

З цибулею — соковито, пікантно, смачно

Смак страв з ріпчастої цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки він може бути смачним, можна приготувати соковиті деруни з цибулею.

потрібно взяти:

  • 3 великі ріпчасті цибулини;
  • 5-6 картоплин;
  • 2-3 столові ложки манної крупи;
  • 1-2 яйця;
  • 1 чайну ложку солі;
  • дрібку чорного меленого перцю;
  • 4-5 столові ложки рослинної олії.

Як зробити:

  1. Першим кроком є ​​чистка картоплі і цибулі від шкірки і лушпиння.
  2. Лук нарізають тонкими кільцями і обсмажують в олії до золотистого кольору.
  3. Картоплю натирають на тертці з великими вічками, зливають зайвий сік і змішують з обсмаженою цибулею.
  4. У масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набухла.
  5. У фарш вбивають яйця. В отриману суміш додають сіль і перець. Можна потерти зубчик часнику.
  6. Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають на її дно масло. Коли олія нагріється, в нього викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
  7. Далі вогонь збавляють до мінімальних показників і доводять деруни до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Соковиті картопляні деруни

Як приготувати деруни в духовці

Таке смачне блюдо, як деруни, не завжди виявляється в пошані у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. В першу чергу за рахунок обсмажування у великій кількості рослинного масла. Готуючи їх в духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

  • 6 великих або 7-8 дрібних бульб;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 яйце;
  • 2-3 ст. ложки борошна;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • щіпка чорного перцю за смаком.

приготування:

  1. Щоб отримати смачні і рум’яні вироби в духовій шафі, картопля натирають на крупній тертці. В отриману масу додають головку ріпчастої цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати головку часнику і зелень. У масу влити яйце і вмішати муку.
  2. Духова шафа нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинного масла. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно в двох-трьох сантиметрах один від одного.
  3. Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п’ять хвилин з кожного боку в гарячій духовій шафі. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
  4. Далі можна просто вимкнути духову шафу і залишити в ньому деруни ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні деруни без борошна містять досить невелике число калорій, але на смак вони такі ж приємні і поживні.

Буде потрібно взяти:

  • 7 середніх картоплин;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чайні ложки солі;
  • 3-4 столові ложки рослинної олії;
  • дрібку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальний вихід із картопляного фаршу рідини.

приготування:

  1. Натерти очищену і ретельно промиту картоплю. Для цього беруть крупну тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який пізніше ретельно зливають. Можна масу навіть віджати руками.
  2. Лук теж натирають на крупній тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто в суміш включають дрібно порубані зелень.
  3. Викладають в розігріте масло вологою ложкою по одному.
  4. З кожного боку оладки на середньому вогні будуть обсмажувати близько 4-5 хвилин. Потім вогонь потрібно зменшити. Деруни повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Картопляні деруни без борошна

Поради та рекомендації

Що б отримати смачні деруни будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

  1. У картопляну масу часто додають ріпчасту цибулю для збереження її білого кольору.
  2. Обжарка виробів проводиться на середньому вогні. До повної готовності деруни доводять в духовці або на плиті під кришкою.
  3. Якщо ви любите деруни з хрусткими краями, готуйте їх спочатку на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
  4. Визначити ступінь готовності Знизу можна по початку появи золотистої скоринки по краях.
  5. Деруни ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати посічену зелень і часник.
  6. Зазвичай це ситне блюдо подають без хліба.
  7. Щоб страва була менш жирне, обов’язково зі сковороди викладайте деруни на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок олії.

деруни

Рецепт: Запіканка «Дерун»

Запіканка «Дерун»

Рецепт: Запіканка «Дерун»

Деруни люблять все, але готувати їх так довго, що зважитися часом буває не дуже просто. А що якщо приготувати пиріг дерун? приготуємо! В мультиварці Vitek VT-4205 BK.

Рецепт: Деруни Українські

деруни "українські"

Рецепт: Деруни Українські

Я готую їх вже років 7 саме таким способом. Без муки, але з. сиром! Спробувала вперше на західній Україні (звідси і назва), з тих пір їм або так, або ніяк.

Рецепт: Ідеальні деруни з соусом Молочна мочанка

Ідеальні деруни з соусом "молочна мочанка"

Рецепт: Ідеальні деруни з соусом Молочна мочанка

Деруни (деруни) — широко відомий народний блюдо з картоплі. Готувати їх вміють все! А Ви в цьому впевнені. Я теж в свої 38 років і досить непоганим багажем кулінарних навичок, була в цьому впевнена. але. Подивилася випуск кулінарної програми "Все буде смачно" на українському каналі СТБ про деруни і просто прозріла, дізнавшись купу нових для себе дрібниць, які роблять це блюдо смачніше. Кілька відкриттів я для себе зробила і хочу поділиться ними з кухарчуками, досвідченими і не дуже. Загалом — заходите!

Рецепт: Деруни з куркою Сімейні

Деруни з куркою "сімейні"

Рецепт: Деруни з куркою Сімейні

Смачне і гарне блюдо зі звичайних інгредієнтів. Мої гості завжди в захваті — все без винятку. Адже хто не любить деруни. Готую я такі деруни з різними начинками — з капустою, з сиром, з грибами, з ковбасою, з овочевим асорті. Але найсмачніше, звичайно, з курочкою, сиром і зеленню. Цим рецептиком і ділюся. Це дуже смачно! Пригощайтеся!

Рецепт: Картопляні деруни в вафельниці

Картопляні деруни в вафельниці

Рецепт: Картопляні деруни в вафельниці

Щоранку постає питання, що ж приготувати на сніданок? На просторах інтернету натрапила ось на таку ідею приготування сніданку і не тільки. Вийшло дуже смачно, ситно. Хрусткі і смачні деруни з апетитною скоринкою! У кого є вафельница, це рецепт для вас, а у кого немає, можна посмажити на сковороді. Скажу так, смачніше страв з картоплі не їла!

Рецепт: Деруни Майже сочнікі

деруни "майже сочнікі"

Рецепт: Деруни Майже сочнікі

Хочу запропонувати вашій увазі картопляні деруни з начинкою. Мені це блюдо нагадало сочнікі за зовнішнім виглядом, коли трохи видно начинка. Деруни дуже апетитні, а начинка з яєць і зеленої цибулі відмінно їх доповнює.

Рецепт: Деруни з грибами

Деруни з грибами

Рецепт: Деруни з грибами

Ох, як буває складно здивувати домашніх! Але не цього разу! Давайте спробуємо абсолютно нову подачу звичайного страви! Деруни з грибною начинкою, запечені у вигляді запіканки, припадуть до смаку будь-якому!

Рецепт: Рибні деруни

рибні деруни

Рецепт: Рибні деруни

Зникають миттєво, як гарячі пиріжки зі сковороди. Дуже смачні млинці!

Рецепт: Курячі деруни

курячі деруни

Рецепт: Курячі деруни

Хочу поділитися рецептом курячих дерунів, які цілком можуть служити повноцінним другим блюдом, т. до. містять і м’ясо і овочі. Курячі деруни виходять дуже смачними, м’якими і досить ситними.

Рецепт: М'ясо на деруни

М’ясо на деруни

Рецепт: М'ясо на деруни

Повинна зізнатися — готувала це блюдо вперше, експромтом, дотримуючись при цьому деякі правила. Але про них трохи пізніше. вийшло незрівнянно. М’ясо — ніжне і дуже соковите, в ароматному обрамленні овочів, під хрусткою сирною скоринкою! Пригощайтеся!

деруни. деруни

З картоплі можна приготувати безліч різноманітних і смачних страв. Крім картоплі в первозданному, так би мовити, вигляді, величезною популярністю користуються картопляні млинці, які отримали назву «деруни». Походить назва від слова «дерти», тобто терти картоплю на тертці. Однак це не єдина назва страви. Млинці з картоплі також називають дерунами, Дерік, пляцками, кремзликами і навіть брамборак. Білоруське назва «деруни» відмінно прижилося серед кулінарів завдяки своїй звучності.

Деруни печуть з подрібненого на дрібній тертці картоплі, в який додають яйця і борошно. До речі, натерти картоплю на дрібній тертці — найважчий крок в приготуванні картоплі. На щастя, виробникам побутової техніки вдалося вирішити цю проблему. Картоплю можна за хвилину подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Зустрічаються відповідні насадки в блендерах і міксерах. Тому якщо ви часто печете деруни, при покупці агрегату для кухні поцікавтеся такою можливістю.

Випікають деруни, як і оладки, викладаючи масу по ложці в гаряче масло на сковороду. Деруни обсмажують з двох сторін і теплими подають на стіл.

Крім класичних інгредієнтів в деруни можна додавати часник, цибулю, гриби. Є і м’ясна різновид дерунів, коли всередину картопляних оладок кладуть трохи м’ясного фаршу. Також їх можна готувати без яєць і борошна.

Деруни найчастіше подають з маслом і сметаною. Із сучасних заправок з дерунами прекрасно поєднуються кетчуп і майонез.

Ссылка на основную публикацию