Як зробити заварний крем

Заварний крем класичний

торт "Пташине молоко" на агар-агар
Американський вишневий пиріг
Чізкейк з черешнею (без випічки)
торт "Фрезье" з кремом муслін і медовим марципаном
кекс "столичний" з родзинками
  • Для дітей
  • Дитяче свято
  • Новий рік
  • Різдво
  • День закоханих
  • 23 лютого
  • 8 березня
  • Великдень
  • День народження
  • на швидку руку

Класичний заварний крем готувати просто. На його основі готують різні десерти. Крем відмінно підходить для прошарку наполеона, медовика, бісквітних або вафельних коржів, їм заповнюють еклери і трубочки.

інгредієнти

молоко 500 мл
яйця 2 шт
мука 3 ст.л.
цукор 150-200 г
масло вершкове 100 г
ванільний цукор 10 г

Загальна інформація

складність

легкий

Покроковий рецепт з фото

відеорецепт

У невеликому сотейнику або каструлі з’єднати борошно, цукор, ванільний цукор, яйця.

Заварний крем класичний фото до рецепту 1

Розтерти віночком в однорідну суміш.

Заварний крем класичний фото до рецепту 2

Додати потроху молоко і добре розмішати масу віночком до однорідного стану.

Заварний крем класичний фото до рецепту 3

Поставити на невеликий вогонь. Безперервно перемішувати масу, особливо на дні каструлі, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, зняти з плити.

Заварний крем класичний фото до рецепту 4

У гарячий заварний крем додати м’яке вершкове масло і розмішати до повного його розчинення.

Заварний крем класичний фото до рецепту 5

Заварний крем накрити харчовою плівкою "в контакт" — так, щоб плівка лягла прямо на його поверхню. Це робиться для того, щоб не утворилася плівка при охолодженні крему. У такому вигляді залишити заварний крем охолоджуватися при кімнатній температурі.

Заварний крем класичний фото до рецепту 6

Коли заварний крем охолоне, можете перешаровуються кремом торт "Наполеон" або "медовик", наповнювати тістечка, а також використовувати для приготування інших солодощів, в яких використовується заварний крем.

Заварний крем класичний фото до рецепту 7

Заварний крем класичний готовий.

Заварний крем класичний фото до рецепту 8

Вдалого вам приготування!

Заварний крем класичний фото до рецепту 10

Докладний рецепт приготування ви можете подивитися в моєму відео або за посиланням. https: // www.youtube.com / watch?v = 3N81szhaaLk

Мій Канал з Відео Рецептами, легко можете знайти на YouTube. Просто введіть в пошуку YouTube — MaryanaTastyFood, Мар’яна Смачна Їжа або Мар’яна Рецепти.

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Заварний крем — 10 рецептів в домашніх умовах

Заварний крем - 10 рецептів в домашніх умовах

Класичний заварний крем

  • Молоко — 0,5 л;
  • Масло — 100 г;
  • Цукор — 150 г;
  • Борошно — 50 г;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Ваніль — 1 щіпка.

рецепт

  1. З’єднайте цукровий пісок, ваніль, пшеничне борошно і курячі яйця. Розмішайте віночком до відсутності грудок. Не перестаючи заважати, починайте вливати молоко.
  2. Поставте ємність на невеликий вогонь. Не припиняйте помішувати під час нагрівання. Коли заварний крем почне густіти і пузиритися — вимкніть плиту.
  3. Киньте заздалегідь розм’якшене масло в нагрітий крем. добре розмішайте. Вийде однорідна маса. Крем стане повністю готовим через кілька годин, коли охолоне.

Білковий заварний крем

  • Цукор — 170 г;
  • Питна вода — 80 мл;
  • Білки яєчні — 2 шт.;
  • Кислота лимонна — 1/4 чайної ложки;
  • Ванілін і сіль — на ваш смак.

рецепт

  1. Наповніть каструлю водою. Всипте цукровий пісок. Поставте на великий вогонь і варіть аж до зникнення кристалів.
  2. Тим часом збийте яєчні білки. Вийде біла маса. Посоліть і додайте ваніль. збийте повторно.
  3. Коли солодкий сироп почне вирувати — зменшіть вогонь. Для перевірки готовності сиропу наповніть стакан водою. Капніть туди гарячу рідину. Якщо крапля застигне — можна вимикати плиту. Всипте лимонну кислоту і розмішайте.
  4. Знову почніть збивати яєчні білки. Для зручності краще користуватися планетарним міксером, яке не потребує постійного тримання. Чи не зупиняючи обертання віночків, почніть вливати тонкою цівкою цукровий сироп. Тривалість збивання складе десять хвилин. Вийде біла густа маса.

Заварний крем без додавання яєць

Заварний крем - 10 рецептів в домашніх умовах

  • Молоко коров’яче — 500 г;
  • Цукор — 200 г;
  • Масло — 130 г;
  • Борошно — 4 столових ложки;
  • Ваніль — за смаком.

рецепт

  1. З’єднайте в металевому посуді 250 г молока, цукор і борошно. Решту молока поставте грітися. Коли воно почне закипати — перелийте в отриману суміш.
  2. Почніть варити молочну суміш. Вогонь зробіть середнім. Заважайте без зупинки. Незабаром крем загусне. Поступово додайте масло і знову збийте.
  3. Зніміть ємність з плити. Внесіть ванілін. добре розмішайте. Крем охолоне через кілька годин сам — охолоджувати не потрібно.

Рецепт заварного крему на кефірі

Заварний крем - 10 рецептів в домашніх умовах

Особливість кефіру заварного крему — кислуватий смак. Крем виходить густим завдяки додаванню вершкового масла. Правильно приготовлений продукт починає густіти під час варіння. Після відносного охолодження додають якісне вершкове масло. Готовий заварний крем стане хорошою начинкою для еклерів і тортів. За смаком крем нагадує вершкове морозиво. Знадобляться наступні продукти:

  • Кефір будь-якої жирності — 300 г;
  • Масло — 50 г;
  • Цукор — 4 столових ложки;
  • Борошно пшеничне — 2,5 столових ложки;
  • Жовтки курячі — 2 шт.

рецепт

  1. Перед приготуванням підготуйте продукти. Рекомендується користуватися домашнім кефіром, оскільки магазинні кисломолочні продукти нерідко розшаровуються при нагріванні. В результаті утворюються дрібні грудки.
  2. Якщо користуєтеся силіконовим віночком — можете з’єднати інгредієнти в посуді з подвійним дном. Наповніть ємність кефіром будь-якої жирності. Додайте курячі жовтки. Білки не потрібні.
  3. Всипте цукровий пісок. Збийте суміш віночком. У ємність просійте борошно вищого гатунку. Добре розмішайте до однорідного стану. Якомога швидше витріть грудок. Поставте ємність на вогонь.
  4. Варіть крем приблизно 4 хвилини. Точний час підбирайте на підставі потрібної густоти. Правильно приготовлений заварний крем починає густіти майже відразу після початку нагрівання. Якщо суміш залишається рідкою — була допущена помилка.
  5. вимкніть плиту. Зачекайте 5 хвилин, поки крем трохи охолоне. додайте масло. Обов’язково користуйтеся якісними молочними продуктами, інакше результат не порадує своїм смаком. При додаванні дешевого масла з’являється гіркота.
  6. Накрийте вміст ємності харчовою плівкою або звичайним пакетом. Найголовніше — відсутність щілин. Поставте продукт остигати на холод. Завдяки такому раді крем вийде однорідним без плівки на поверхні.
  7. Кефірний заварний крем нерідко вживають окремо. Гарним доповненням стане солодке печиво. Але зазвичай кремом користуються для змазування тортів. Така прошарок відрізняється чудовим смаком.

Заварний крем без масла

  • Молоко — 400 г;
  • Цукор — 150 г;
  • Борошно — 2 столових ложки;
  • Яйце — 1 шт.;
  • щіпка ванілі.

рецепт

  1. З’єднайте яйце і цукор. розмішайте міксером. Додайте борошно і ваніль. Знову ретельно розмішайте. В самому кінці додайте молоко і збийте.
  2. Поставте крем на плиту. Увімкніть середній вогонь. Дочекайтеся початку кипіння, безперервно помішуючи суміш. На маленькому вогні варите крем до густого стану. Після чого залиште ласощі остигати на столі.

Сметанний заварний крем

  • Жирна сметана — 300 г;
  • Масло — 150 г;
  • Цукор — 130 г;
  • Крохмаль кукурудзяний — 20 г;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Ваніль — за смаком.

рецепт

  1. У металевій каструлі з’єднайте цукор, кукурудзяний крохмаль, куряче яйце і сметану. розмішайте. Отриману однорідну суміш підігрійте на водяній бані. Ознакою готовності заварного крему стане густа структура.
  2. Дочекайтеся охолодження продукту. Тим часом киньте в глибокий посуд м’яке вершкове масло (заздалегідь витягнуті з холодильника). Почніть збивати міксером. Поступово вливайте крем. Додайте ванілін і повторно розмішайте.

Заварний крем на згущеному молоці без додавання яєць

Заварний крем - 10 рецептів в домашніх умовах

  • Молоко — 250 г;
  • Молоко згущене незбиране — 200 г;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Цукор і борошно — приблизно по 2 столових ложки.

рецепт

  1. Наповніть каструлю половиною молока. Насипте пшеничне цукор і борошно. Добре розмішайте до отримання однорідної суміші. Влийте решту молока. Почніть варити на повільному вогні. Безперервно заважайте, щоб крем вийшов якісним. Ознакою готовності стане загустение.
  2. Готовий крем залиште на столі остигати. Влийте одну другу частину згущеного молока. Добре збийте міксером. Іншу згущене молоко з’єднайте з м’яким маслом. повторно розмішайте.

Лимонний заварний крем

  • Цукор — 200 г;
  • Вершкове масло — 50 г;
  • Лимони — 4 шт.;
  • Яйця — 4 шт.

рецепт

  1. Перш за все — зніміть цедру з лимонів. Натріть на тертці з дрібними отворами. З’єднайте з цукровим піском. З плодів вичавіть сік і пропустіть його крізь сито. Щоб вичавити більше соку, покладіть лимони в мікрохвильову піч і включіть прилад приблизно на 20 секунд.
  2. Змішайте свіжий лимонний сік з цукром. Візьміть окремий посуд і розбийте курячі яйця. Влийте отриману суміш в лимонну масу. добре розмішайте. Залиште стояти чверть години.
  3. Пропустіть суміш через 2 марлевих шару. Потім внесіть м’яке масло. Розмішайте і поставте на середній вогонь. Ознакою готовності заварного крему є густота. Залиште крем на столі до охолодження. Через пару годин можете користуватися готовим продуктом для прикраси кондитерських виробів.

Готуємо заварний крем з шоколадом

Заварний крем - 10 рецептів в домашніх умовах

  • Молоко — 500 г;
  • Цукор — 180 г;
  • Масло — 50 г;
  • Високоякісне какао — 4 столових ложки;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Крохмаль кукурудзяний — 2 столових ложки.

рецепт

  1. Наповніть каструлю двома третинами молока. Засипте цукор і почніть нагрівати на середньому вогні. Не забувайте безперервно заважати суміш. Решту молока з’єднайте з кухонною сіллю, кукурудзяним крохмалем і курячими яйцями. Добре збийте віночком до повної однорідності.
  2. Продовжуючи помішувати яєчну суміш, додайте підігріте молоко. Поставте ємність підігріватися на помірний вогонь. Проваріть кілька хвилин. Якомога швидше витріть грудок. Перед початком кипіння вимкніть плиту. Шоколадний заварний крем вважається готовим після свого охолодження.

Полуничний заварний крем

Заварний крем - 10 рецептів в домашніх умовах

Ягідним заварним кремом рекомендується користуватися для прикраси різноманітних кондитерських виробів. Іноді крем подають як окрему страву. Візьміть:

  • Молоко — 400 г;
  • Свіжа полуниця — 200 г;
  • Масло — 50 г;
  • Цукор — 3 столові ложки;
  • Борошно — 2 столових ложки;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Ванілін — щіпка.

рецепт

  1. Підготуйте продукти для приготування крему. ягоди переберіть. Викиньте зіпсовані плоди — роздавлені або переспілі. відірвіть плодоніжки. Складіть полуницю в чашу блендера. Пюріруйте протягом пари хвилин. Вийде однорідна ягідна суміш.
  2. додайте цукор. добре розмішайте. Всипте інші сипучі продукти — борошно і ванілін. Знову перемішайте міксером до однорідності. Грудки повинні бути відсутніми.
  3. Підігрійте молоко на плиті. Після додавання полуничною суміші варіть до загустіння, постійно помішуючи ложкою.
  4. Коли заварний крем стане густим — вимкніть плиту. Додайте м’яке масло і розмішайте.

Заварний крем — найкращі рецепти

Заварний крем досить універсальний. Він підходить для різноманітних тортів, тістечок. Існує безліч різних варіантів приготування, але все базуються на класичному рецепті.

Готовий продукт в залежності від складу може мати високу калорійність або, навпаки, містити мало калорій.

Кожна людина зможе вибрати для себе найбільш прийнятний варіант. Нижче наведені найпростіші.

Класичний заварний крем на молоці — покроковий фото рецепт

Найпопулярнішим є класичний рецепт. Готовий продукт буде ніжним і вершковим, за смаком схожим на морозиво домашнього приготування.

Фото рецепт класичний заварний крем

інгредієнти

  • Молоко: 2 ст.
  • Цукор: 1 ст.
  • Яйце: 2 шт.
  • Борошно: 2 ст. л.
  • Вершкове масло: 50 г
  • Ванілін: щіпка

Інструкція приготування

В антипригарним каструльку наливаємо молоко. Ставимо на плиту. Нам не потрібно чекати поки воно закипить, досить, щоб добре прогрілося.

Беремо окрему чашку, змішуємо яйця і цукор до однорідності.

Потім до яєчної суміші всипаємо просіяне борошно. Знову добре перемішуємо.

Додаємо потроху приблизно третину теплого молока в яєчну суміш і постійно заважаємо. Після отримання однорідної рідкої кашки, виливаємо в каструльку з молоком, що залишилося і розмішуємо.

Варимо масу на середньому вогні, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб нічого не прилипло і підгоріло.

Коли вона придбає потрібну густоту, покладемо шматочок вершкового масла, перемішати і знімемо з плити. Додамо ванілін.

Ось такий крем у нас вийшов. Остудити його і будемо використовувати в улюблених десертах.

Фото рецепт класичний заварний крем

Ніжний білковий заварний крем

Кількості продуктів, наведених в цьому рецепті, вистачає на один торт середнього розміру. При бажанні, їх можна скоротити або подвоїти, тоді і вихід, відповідно, буде більше або менше.

  • Вода — 0.5 ст.
  • Цукор — 300 г
  • Яєчні білки — 3 шт.

Що робити:

  1. Насамперед змішати воду і цукор, довести до кипіння і, помішуючи, варити до готовності. Готовність визначається наступним чином: в ємність з холодною водою час від часу з ложки капати цукровий розчин. Коли крапля перетвориться в м’який, мнуть в руках кульку, сироп готовий. Важливо не переварити, часу на приготування йде не більше 10 хвилин.
  2. Наступним кроком буде збивання білків в міцну піну.
  3. У стійку білкову масу, не зупиняючи міксер, влити сироп тонкою цівкою. Білки спочатку опаде, не лякайтеся і продовжуйте збивати суміш, поки вона не стане однорідною і пишною.
  4. Коли маса придбає обсяг і буде нагадувати білосніжну шапку, додати ванілін і лимонний сік (можна замінити на кілька крихт лимонної кислоти). Збивати ще секунд 30.
  5. Готовим кремом наповнити трубочки або кошики, прикрасити торт або тістечка.

Сметанно-заварний крем

Як приготувати заварний крем зі сметаною

Цей рецепт заварного крему підходить для оформлення верху торта, тому що він прекрасно зберігає свою форму.

знадобиться:

  • 200 г вершкового масла;
  • 150 г цукрового піску;
  • 300 г сметани;
  • столова ложка борошна;
  • яйце;
  • трохи ваніліну.

Як готувати:

  1. Розтерти яйце з цукровим піском і поставити на мінімальний вогонь.
  2. Як тільки закипить, додати борошно.
  3. Масу постійно заважати, щоб вона не пригоріла.
  4. Через 3-5 хвилин ввести ванілін і сметану.
  5. Помішуючи, довести до кипіння.
  6. Як тільки суміш загусне, зняти з вогню і гарненько збити.
  7. Дати отриманої маси охолонути.
  8. Окремо збити злегка підтале масло до пишності.
  9. З’єднати збите масло і остигнула яєчну суміш, продовжуючи збивати.
  10. Крем повинен придбати обсяг і стати однорідним. Перед застосуванням йому потрібно дати час трохи застигнути в холодильнику.

Вершково-заварний крем

Рецепт вершкового заварного крему

Для цього варіанту знадобиться:

  • 400 мл вершків 10% жирності;
  • 2 яйця;
  • 200 г цукрового піску;
  • пачка масла;
  • столова ложка борошна.

Процес приготування:

  1. Жовтки, борошно і цукровий пісок добре розтерти, влити вершки і поставити на вогонь.
  2. Довести до кипіння і, постійно помішуючи, варити 4-5 хвилин, поки маса не почне густіти.
  3. Ємність з гарячим вмістом помістити у велику за розміром каструлю з холодною водою.
  4. Окремо пробити вершкове масло до пишності.
  5. Дуже обережно цівкою влити вже остигнула яєчно-цукрову суміш.
  6. Збивати поки маса не прийме однорідну «пухнасту» консистенцію.
  7. В кінці додати ванілін і можна використовувати за призначенням.

Варіація заварного крему з додаванням олії

Часто роблять варіант заварного крему з додаванням вершкового масла. Щоб його приготувати потрібно взяти:

  • 400 мл молока;
  • 200 г цукрового піску;
  • 2 жовтки;
  • 1 ст. ложки борошна;
  • пачку вершкового масла;
  • ванілін;
  • ложку коньяку.

Алгоритм дій:

  1. Борошно обсмажити до золотистого кольору на сковороді без масла.
  2. Збити жовтки з цукром, поступово приєднуючи до них борошно.
  3. В кінці вмішати ванілін.
  4. У кипляче молоко повільно ввести збитий склад.
  5. Все довести до кипіння і залишити остуджувати.
  6. В іншій ємності пробити вершкове масло.
  7. Ввести його в охолоджені суміш невеликими порціями, постійно збиваючи міксером.
  8. Коли консистенція стане пишною і об’ємної, влити ложку коньяку або ж будь-якого лікеру.

Заварний сирний крем

Заварний крем з сиром

Цей різновид крему дуже люблять діти. Він виходить легким, ніжним з приємною кислинкою. Для приготування знадобиться:

  • півлітра молока;
  • стакан цукрового піску;
  • половина склянки білого борошна;
  • пачка масла;
  • пачка сиру.

Як готувати:

  1. Молоко з’єднати з просіяного борошном, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Якщо вони все-таки з’явилися, то можна процідити.
  2. Однорідну суміш варити на мінімальному вогні, поки вона не досягне потрібної густоти.
  3. Збити масло з цукровим піском до повного розчинення кристалів.
  4. Сир пробити окремо. Якщо він дуже сухий, влити трохи молока.
  5. Коли все три склади готові, з’єднати їх. Для цього в остигнула суміш молока і борошна поступово додати збите масло, а в кінці сир.
  6. Крем повинен вийти ніжною, об’ємної. Для запаху можна покласти трохи ваніліну.

Подавати як десерт або прикрасити випічку.

Найсмачніший заварний крем зі згущеним молоком

Як зробити заварний крем зі згущеним молоком

Цей рецепт відмінно підходить для випічки з листкового тіста. Для приготування знадобиться:

  • пачка вершкового масла;
  • банка згущеного молока;
  • чверть склянки цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • ванілін;
  • склянка молока.

Що робити:

  1. Почати з перетирання яєць з цукровим піском.
  2. Молоко нагріти, але до кипіння не доводити.
  3. У нього тонкою цівкою влити яєчно-цукрову суміш.
  4. Варити, поки маса не загусне, і постійно заважати, в іншому випадку все пригорить.
  5. залишити остуджувати. Можна помістити у велику ємність з холодною водою, щоб було швидше.
  6. Потім додати масло, попередньо збите до збільшення обсягу в два рази.
  7. В кінці вмішати згущене молоко і ванілін.
  8. Ще раз збити не більш хвилини.

шоколадний крем

Крем заварний шоколадний рецепт

Щоб отримати заварний шоколадний крем слід взяти такі продукти:

  • 500 мл молока;
  • стакан цукрового піску;
  • 70 г борошна;
  • 25 г какао;
  • 4 великих яйця.

Алгоритм дій:

  1. Жовтки, цукровий пісок і какао пробити до однорідності.
  2. 100 г молока збовтати з просіяного борошном.
  3. Час, що залишився молоко довести до кипіння і влити його тоненькою цівкою в першу, шоколадну масу. Перемішувати потрібно дуже ретельно і енергійно, інакше, жовтки зваряться.
  4. Таким же чином вмішати суміш з молока з борошном.
  5. Поставити на мінімальний вогонь і варити, помішуючи, протягом 5 хвилин. остудити.
  6. Білки збити в стійку піну.
  7. У холодну шоколадну заготовку акуратно вмішати збиті білки.
  8. Коли шоколадний заварний крем придбає однорідність можна пробувати.

Простий рецепт заварного крему на воді без молока

Це ідеальний варіант, якщо у домочадців є непереносимість молока або такий продукт не виявлений в холодильнику. Для подальших дій знадобиться:

  • стакан цукрового піску;
  • 2 столових ложки борошна;
  • склянка води;
  • пачка масла;
  • трохи ваніліну.

Процес приготування:

  1. Половину склянки води з’єднати з цукром і поставити на вогонь.
  2. У борошно влити воду, що залишилася і перемішати.
  3. Не чекаючи, коли цукрова суміш закипить, додати до неї розведену муку. Краще вливати її цівкою, щоб уникнути появи грудочок.
  4. Постійно помішуючи, варити до консистенції сметани.
  5. Зняти з вогню і поставити охолоджуватися.
  6. У вершкове масло всипати ванілін і збити до пишності.
  7. Потім вмішати частинами в уже остиглий крем.
  8. Збивати до тих пір, поки він стане густим, і не буде опадати.

Варіація без яєць

Як зробити заварний крем без яєць

Приготування заварного крему без яєць значно спрощує процес, і з ним впораються навіть молоді господині. При цьому солодкий продукт залишиться таким же смачним, як і приготований на яєчній основі.

знадобиться:

  • склянка молока;
  • половина склянки цукрового піску;
  • 150 г вершкового масла;
  • ванілін;
  • 2 ст. ложки білого борошна.

Як готувати:

  1. В одному посуді розвести половину молока з цукром, а в інший решту з борошном.
  2. Молоко з цукром поставити на вогонь, коли воно стане гарячим, але ще не буде кипіти, обережно влити молоко з борошном.
  3. Щоб не було грудочок потрібно весь час помішувати.
  4. Варити до отримання консистенції нагадує сметану і постійно заважати, не допускаючи пригорання.
  5. Масу остудити, а щоб на поверхні не утворилася плівка час від часу перемішувати.
  6. Окремо пробити масло з ваніліном.
  7. Коли масло збільшиться в об’ємі і придбає пишність, маленькими порціями приєднати до молочної суміші.
  8. Збивати поки крем не стане однорідним, а потім використовувати за призначенням.

Рецепт заварного крему з крохмалем

Заварний крем на основі крохмалю

Цей крем прекрасно підійде для наповнення випічки, наприклад, трубочок. Також він може виступити в якості самостійного десерту. Для початку потрібно:

  • півлітра молока;
  • склянка цукру;
  • пачка масла;
  • яйце;
  • трохи ваніліну;
  • 2 столових ложки картопляного крохмалю.

Алгоритм дій:

  1. Яйце, цукор і крохмаль збити до однорідного стану.
  2. Влити в отриманий склад молоко кімнатної температури, перемішати і поставити на невеликий вогонь.
  3. Варити, постійно помішуючи, до густоти. На це може знадобитися до півгодини. Час залежить від якості картопляного крохмалю. Чим він більш насиченим, тим менше часу займає процес.
  4. Коли маса охолоне до кімнатної температури, приєднати до неї розтануло вершкове масло і збивати, поки крем не придбає пишність.

Якщо розкласти його по креманкам і прикрасити фруктами, вийде незвичайний десерт.

Поради та рекомендації

Заварний крем поради

Щоб заварний крем вийшов і був смачним потрібно знати деякі тонкощі його приготування. І перш за все, будь-який рецепт має на увазі його приготування на плиті:

  • Вогонь повинен бути мінімальним, тоді суміш не буде пригорати.
  • Краще для варіння використовувати антипригарні ємності з подвійним дном.
  • Заготовки необхідно постійно помішувати.
  • Для помішування слід використовувати дерев’яну або силіконову ложку (лопатку).
  • Коли крем буде готовий, його необхідно остудити, поставивши посуд з вмістом в більшу за розміром каструлю з холодною водою.
  • Щоб на поверхні не утворювалася плівка, що остигає заготовку потрібно періодично помішувати.
  • Вершкове масло перед використанням варто залишити хвилин на 30 при кімнатній температурі, так воно нагріється і зіб’ється швидше.
  • Яйця, навпаки, збивають холодними.
  • Суміш гусне через муки і яєць, якщо їх немає, можна домогтися потрібної консистенції додавши крохмаль.
  • Якщо використовувати тільки жовтки, то крем стане яскравим, насиченим.
  • Для аромату зазвичай додають ванілін або коньяк. Ці інгредієнти вводять тільки в холодну суміш.
  • Якщо хочеться, щоб крем був більш густим, потрібно скоротити кількість рідини.
  • Готовність можна визначити, опустивши в однорідний склад ложку. Якщо маса не стікає з неї, то крем готовий.
Ссылка на основную публикацию