Як зробити вінегрет

Вінегрет — 10 варіантів салату

Вінегрет — популярний російський салат з французькою назвою ( «vinaigre» в перекладі означає «оцет»). Причому ця всенародна симпатії не затихає вже багато років, перетворивши його в одного з найулюбленіших зимових страв. Вінегрет — одночасно легка і корисна закуска, останнім обумовлено її овочевим складом.

вінегрет домашній

Історія вінегрету

Хоч закордоном вінегрет зазвичай і називають «російським салатом», але достовірних даних про його Батьківщині не збереглося. Він з’явився в Німеччині чи країнах Скандинавії.

Відомо, що в старовинних англійських куховарських книгах, датованих серединою 19 століття, був рецепт шведського салату з буряка з оселедцем, разюче нагадує сучасний вінегрет, а точніше «Оселедець під шубою».

Крім двох основних інгредієнтів в його склад входили овочі, білок курячого яйця, картопля і яблуко. Роль заправки виконувала суміш з сметани, оцту, оливкового масла і перетертого жовтка.

Подібний салат припав до вподоби і російським кухарям. Але вони не змогли втриматися і привнесли в нього деякі споконвічно вітчизняні «родзинки» у вигляді квашеної капусти, журавлини та маринованих огірків.

користь вінегрету

Секрет корисності салату криється в його багатому овочевому складі:

  1. Буряк багатий мінеральними речовинами, що допомагають в регуляції метаболізму і зменшення жирових відкладень.
  2. Картопля — джерело вітаміну-здоров’я C, що зміцнює захисні функції організму і підвищує імунітет.
  3. Морква містить вітаміни групи D, В, С, Е, а також безліч мікроелементів. Помаранчевий овоч є прекрасним антиоксидантом, сприяє виведенню токсинів і зміцненню організму.
  4. Солоні огірки покращують травлення, містять багато клітковини і йоду;
  5. Квашена капуста містить велику кількість вітаміну С, а також А, В, Е і К, має бактерицидні і загальнозміцнюючі властивості, нормалізує метаболізм.
  6. Ріпчасту цибулю, крім рекордної кількості вітамінів С і В, містить такі корисні мікроелементи як цинк, йод, залізо, фтор і марганець.

Через низьку калорійність салату, дієтологи рекомендують полюбити його всією душею тим, хто має намір скинути кілька зайвих кілограмів. Заправка з рослинної олії і спецій допоможе налагодити стілець, впорається з «делікатній» проблемою — запорами.

вінегрет користь

калорійність вінегрету

Варіацій у салату «Вінегрет» існує безліч, саме тому однозначно порахувати його калорійність досить важко. У класичній своїй овочевий різновиди закуска містить подрібнену буряк, картопля, морква, солоні огірки, квашену капусту і консервований горошок, заправляється соняшниковою олією.

У 100 г вінегрету міститься всього 95 ккал. Це дивно мало, причому понад третину з них припадає на масляну заправку.

Змінюючи класичну рецептуру, враховуйте калорійність продуктів, які ви додаєте.

Вінегрет класичний — покроковий рецепт з фото

Навчитися готувати овочевий салат вінегрет не представляє особливої ​​складності. Головне — дотримуватися пропорції використовуваних продуктів, знаходити так звану золоту серединку, щоб не отримати занадто гостре або, навпаки, без смаку пісне блюдо.

Не варто готувати вінегрет про запас і довго зберігати, так як входять до його складу продукти швидко втрачають свої смакові і харчові якості.

Використовувати кулінарну фантазію, щоб оформити улюблена страва найбільш незвичайним і оригінальним способом, ніколи не забороняється!

Фото рецепт смачного вінегрету

інгредієнти

  • Капуста квашена: 0.5 кг
  • Буряк: 3 шт.
  • Картопля: 5 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Зелений горошок: 1/2 Бінкі
  • Огірки солоні, мариновані: 3 шт.
  • Соняшникова олія: 6 ст. л.
  • Оцет 3%: 1 ч. л.
  • Сіль, перець: за смаком

Інструкція приготування

Вимити картопля, відварити цілком в окремому посуді, після чого остудити, очистити, нарізати дрібними кубиками.

Те ж зробити з буряком.

Зняти з лука шкірку, дрібно нашаткувати, огірки нарубати у вигляді невеликої соломки.

Скласти разом всі підготовлені інгредієнти і квашену капусту в одну ємність.

Для заправки змішати в піалі оцет і масло, бажану кількість солі і перцю. Додати до наших овочів зелений горошок, акуратно все перемішати, полити ароматним оцтовим складом.

Для того щоб додати страві особливо вишуканий вигляд, слід взяти склянку, поставити його посередині приготовленої для цих цілей посуду.

Розкласти страву навколо скляної посудини, потім обережно його витягти з отриманого овочевого вінка. Прикрасити холодну закуску зеленими гілочками кропу або петрушки, а також фігурками, вирізаними з моркви, буряка або відварених яєць.

Рецепт вінегрету з горошком

Рецепт цього популярного зимового салату не регламентує суворо кількість додаються в нього інгредієнтів. Ви маєте право зменшувати їх або збільшувати виходячи зі своїх переваг, домагаючись тим самим ідеального смакового балансу.

Для приготування традиційного вінегрету з зеленим горошком вам буде потрібно:

  • 3 картоплини;
  • 1 буряк, розміром більше середнього;
  • пара морквин;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 3 маринованих або солоних огірка;
  • зелень, пір’я зеленої цибулі;
  • зелений консервований горох;
  • для заправки — рослинне масло або майонез.

Порядок приготування:

  1. Картопля, морква і буряк відварюємо в мундирах в каструлі або, використовуючи пароварку, поки вони не стануть м’якими, і не будуть проколюватися ножем.
  2. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками зі сторонами 1 см * 1см.
  3. Такого ж розміру кубиками нарізаємо очищену моркву, буряк і солоні огірки.
  4. Зелень (кріп, петрушку) і пір’я зеленої цибулі дрібно шаткуємо.
  5. Ріпчасту рук очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
  6. Змішуємо всі інгредієнти в ємності, додаємо консервований горох і солимо.
  7. Заправляється салат рафінованим соняшниковою олією або майонезом. Однак другий варіант вийде більш калорійним.

Зберігається приготований з даного рецептом салат в холодильнику не більше двох діб.

Як приготувати вінегрет з квашеною капустою?

Дана варіація вінегрету прекрасно підійде в якості, як повсякденного, так і святкового блюда. Овочі, в цей раз, ви вам пропонуємо не варити, а запекти в духовці.

Для цього ретельно вимиті картопля, буряк і морква необхідно загорнути у фольгу, викласти на середину дека і залишити в розігрітій духовці приблизно на 1 годину. Крім згаданих овочів, вам буде потрібно:

  • мариновані або солоні огірки — 2-3 штуки середнього розміру;
  • півбанки консервованого гороху;
  • 150-200 г квашеної капусти;
  • сік половини лимона;
  • зелень і спеції за смаком;
  • рослинна олія.

Порядок приготування:

  1. Остигнули запечені овочі очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, складаємо в зручний салатник.
  2. Квашену капусту позбавляємо від зайвої рідини, віджавши її попередньо руками, додаємо до інших овочів.
  3. Відкидаємо горошок на сито, даючи стекти зайвої рідини, всипаємо його до інших інгредієнтів вінегрету.
  4. Тепер приступаємо до приготування заправки, для цього в окремій піалі змішуємо лимонний сік, спеції, зелень, пір’я зеленої цибулі і рослинне масло.
  5. Заливаємо овочі заправкою і ретельно перемішуємо.
  6. Даємо салату близько півгодини настоятися в холодильнику.

Вінегрет з квашеною капустою

Рецепт вінегрету зі свіжою капустою

Якщо вас цікавить, зіпсуєте ви вінегрет, замінивши в його складі квашену капусту на свіжу, наша відповідь — немає. Він як і раніше залишиться таким же смачним і корисним, особливо, якщо ви приготуєте його на нашу рецептом. Крім традиційних буряка, моркви і картоплі, вам буде потрібно наступний набір продуктів:

  • білокачанна капуста — половина качана;
  • пару маринованих огірків;
  • консервований горох — ½ банку;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • рослинне масло і оцет для заправки;
  • 1 ч.л. цукру і щіпка солі.

Порядок приготування:

  1. Картопля, морква і буряк відварюємо в мультиварці на режимі «Розігрів» близько 60 хвилин;
  2. Цибулину очищаємо, обполіскуємо під проточною водою і дрібно шаткуємо;
  3. Білокачанну капусту також шаткуємо, змішуємо з цибулею і розминаємо руками. Поки вони не придбають консистенцію квашеної;
  4. Нарізаємо кубиками очищені варені овочі і солоний огірок, додаємо їх до капусти з цибулею;
  5. На сито відкидаємо горошок, щоб позбавити його від зайвої рідини;
  6. Заправляємо салат сумішшю оцту і рослинного масла, додаємо цукор і сіль;
  7. Ретельно перемішуємо і насолоджуємося апетитним салатом.

Вінегрет зі свіжою капустою

Як зробити вінегрет з оселедцем

Зробити звичний вінегрет більш ситним, поживним і оригінальним допоможе додавання в нього оселедця. А урізноманітнити блюдо можна додаванням свіжого або моченого яблука, журавлини, консервованої квасолі, сухариків.

Вам будуть потрібні наступні продукти (картопля, морква і буряк залишаються незмінними складовими вінегрету):

  • філе малосольной оселедця — 1 шт.;
  • 150-200 г квашеної капусти;
  • 1 невелика ріпчаста цибулина;
  • сіль, спеції і зелень за смаком;
  • рослинне масло для заправки.

Порядок приготування:

  1. Відварюємо картопля, морква і буряк. Якщо ви хочете вберегти від фарбування каструлю, то буряк можна покласти в целофановий пакет, зав’язати його зверху і варити прямо в ньому.
  2. Поки овочі доходять до необхідної м’якості, очищаємо оселедець від шкіри і кісток, нарізаємо філе невеликими кубиками. Молочко і ікру також можна додати в салат, вони стануть його родзинкою.
  3. Ріпчасту цибулю очищуємо, відмиванням і шаткуємо кубиками або півкільцями. Позбавити його від гіркість можна, якщо перед тим, як класти в салат, залити окропом.
  4. До буряках додаємо очищені і нарізані кубиками варені овочі, а також квашену капусту.
  5. Додаємо в салат сіль, спеції, ретельно все перемішуємо, заправляємо рослинною або оливковою олією.
  6. Прикрашаємо салат шматочком яблука і зеленню.

А ви пробували вінегрет з кількою? немає?! Тоді у вас є прекрасна можливість здивувати себе і гостей!

Вінегрет з квасолею — смачний рецепт салату

Квасоля хоч і не входить до складу класичного вінегрету, але дуже органічно в нього вписується. Родзинкою наведеного нижче рецепта стане його уксусно-гірчична заправка. Крім незмінного овочевого тріо — картопля, морква і буряк, вам буде потрібно:

  • стакан червоної квасолі;
  • 2-3 солоних огірка;
  • червоний кримський цибулю — 1 шт.;
  • по маленькому пучку кропу і зеленої цибулі;
  • 1 ст.л. гірчиці;
  • 2 ст.л. оцту;
  • 40 мл рослинного або оливкового масла;

Порядок приготування:

  1. Морква, картопля і буряк відварюємо обраним способом, коли вони повністю охолонуть, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками;
  2. Квасоля необхідно замочити попередньо на ніч у холодній воді. Якщо ця умова не дотримана, то у воді їй необхідно дати постояти мінімум 2 години. Проварюємо квасоля в підсоленій воді приблизно 60-70 хвилин.
  3. До відвареним овочам і квасолі приєднуємо дрібно нарізаний солоний огірок, нарізані зелень, свіжий, зелений лук.
  4. У порожній піалі змішуємо інгредієнти для заправки: масло, гірчицю, оцет, трохи солі і перцю. Перемішуємо до однорідності і заливаємо овочі вийшла заправкою.
  5. Даємо вінегрету настоятися в холодильнику пару годин.

Рецепт вінегрету з солоними огірками

Крім згаданого в назві рецепта солоного огірка, ми пропонуємо урізноманітнити цю класичну закуску рубаним яйцем. Вам буде потрібно нескладний набір продуктів:

  • картопля — 2-3 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • буряк — 1 велика;
  • солоний огірок — 2-3 шт.;
  • консервований горошок — ½ банки;
  • цибулина — 1 шт.;
  • курячі яйця — 3 шт.;
  • сіль, перець за смаком;
  • гостра гірчиця — 1 ст.л.;
  • оцет — 2-3 ст.л.;
  • рослинне нерафінована олія — ​​40-50 мл.

Порядок приготування:

  1. Відварюємо овочі тим способом, який для вас найбільш зручний. Коли вони охолонуть, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками;
  2. Відварюємо курячі яйця, їм також даємо охолонути, очищаємо від шкаралупи і нарізаємо;
  3. Цибулю дрібно шаткуємо кубиками або півкільцями;
  4. Солоні огірки нарізаємо кубиками;
  5. У ємність з нарізаними овочами додаємо зелений горошок, все ретельно перемішуємо;
  6. Окремо готуємо заправку, змішавши гірчицю, масло, сіль, спеції і оцет;
  7. Додаємо заправку до решти продуктів, перемішуємо і даємо настоятися близько двох годин.

Вінегрет з солоними огірками

Вінегрет зі свіжими огірками

Надати вінегрету річної соковитості і хрускоту допоможуть свіжі капуста і огірок, роблячи його ще більш корисним і смачним. Відмінною заправкою для цієї яскравої варіації звичної закуски послужить суміш лимонного соку з рослинним маслом.

За основу ви можете взяти будь-який з наведених вище рецептів.

Також відварюємо картоплю, буряк і морква, нарізаємо їх кубиками. Свіжі огірки ріжемо такими ж шматочками. Капусту шаткуємо і розминаємо руками, щоб надати їй м’якості.

Нашатковану цибулю обдаємо окропом, щоб з нього пішла гірчинка. Змішуємо всі продукти, заливаємо олійно-лимонної заправкою і даємо трохи настоятися перед тим, як радувати їм своїх домочадців.

Вінегрет зі свіжими огірками

Як приготувати вінегрет: корисні поради та рекомендації

Яку вибрати буряк?

  1. Для приготування вінегрету необхідно вибирати столову різновид буряка з темно-червоною або бордовою м’якоттю.
  2. Ідеальна форма овоча, яка вказує на правильні умови зростання — овально-куляста.
  3. Намагайтеся віддавати переваги коренеплодів з рівною, які не потрісканої шкіркою без ознак гнилі і псування.
  4. На прилавках вона повинна продаватися без бадилля, тому як листя витягують з овоча дорогоцінну вологу, роблячи його в’ялим.

Як варити овочі?

Незалежно від обраної варіації вінегрету, три його основних інгредієнта, якими є картопля, морква і буряк, необхідно відварити до м’якості. Причому це не обов’язково робити класичним чином — в каструлі. Ви можете запекти овочі в духовці, відварити їх на пару або в мультиварці на режимі «Випічка» або «Розігрів», запакувати в целофан і засунути в мікрохвильовку. Час приготування овочів не буде сильно відрізнятися, який би спосіб ви не вибрали:

  1. Картопля вариться близько 20 хвилин.
  2. Морква — 25-30 хвилин.
  3. Буряк — близько 60 хвилин.

Соус або заправка для вінегрету?

Традиційний «російський салат» заправляється соняшниковою олією або майонезом. Однак ці варіанти навіюють нудьгу. Набагато цікавіше буде «звучати» вінегрет, якщо його заправити лимонним фрешем, змішаним з оливковою олією, або сумішшю декількох сортів гірчиці з кардамоном, соняшниковою олією і винним оцтом.

Корисні поради

Незважаючи на те, що вінегрет вважається найпростішим салатом, він також має кілька нюансів:

  1. Якщо ви запече овочі для вінегрету в духовці, вони не втратять свої корисні властивості, а по максимуму передадуть їх блюду.
  2. Додаючи до складу вінегрету солоний огірок, ви перетворюєте салат в швидко псується блюдо, яке небажано зберігати більше доби.
  3. Не допустити фарбування буряком інших овочів можна, якщо залити її маслом окремо від них.
  4. Відмінною заміною солоних огірків можуть послужити мариновані гриби і яблука.
  5. Щоб овочі краще просочилися заправкою, нарізати їх слід саме невеликими кубиками.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату

Всім привіт, привіт!! Сьогодні тема нашої розмови вітамінний салат вінегрет. Це традиційне блюдо, без якого не обходиться жодне свято, та й у повсякденному житті готуємо ми його досить часто.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 1

Поряд з такими популярними салатами як Цезар, Грецький салат і Салат із крабових паличок, вінегрет вважається споконвічно російським винаходом, хоча своїй назві зобов’язаний французькому кухареві. Мені подобається ця закуска тим, що всі продукти завжди є під рукою, готувати дуже просто і виходить завжди смачно і корисно.

Вінегрет — рецепт класичний з фото ілюстраціями

Коли ми говоримо про вінегреті, я думаю у багатьох виникає зображення овочевої суміші, якоїсь мішанини. Хоча насправді це дуже грамотний салат і у нього є свої секрети приготування.

Інгредієнти:

  • Картопля — 2 шт.;
  • Буряк — 2 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Горошок консервований — 5-6 ст. л.;
  • Огірки мариновані — 3-4 шт.;
  • Олія — ​​2-3 ст. л.;
  • Сіль за смаком;
  • Кріп, петрушка — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Промийте і очистіть овочі від землі. Відваріть коренеплоди в різних каструлях, нічого не зрізуючи з них. Воду можна трохи підсолити.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 2

На замітку!! Картопля вариться 25 хвилин, морква — годину, буряк — 1,5 години.

2. Коли овочі охолонуть необхідно очистити їх від шкірки. Варений буряк ріжемо невеликими кубиками.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 3

Порада!! Буряк відразу не змішуйте з усіма овочами, а покладіть в окрему тарілку і полийте олією. Це в подальшому зменшить забарвлення інших коренеплодів.

3. З маринованих огірків зрізаємо хвостик і ріжемо на кубики.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 4

4. Банку з зеленим горохом відкриваємо і дістаємо необхідну кількість гороху. Тепер з потрібною маси зливаємо всю рідину.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 5

5. Моркву і картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками і змішуємо їх з горохом і огірками. Огірки спочатку відіжміть від зайвої рідини. Заправляємо рослинною олією.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 6

6. А тепер нарізку з’єднуємо з буряком, солимо за смаком і акуратно перемішуємо.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 7

7. Наш різнокольоровий салат готовий. За бажанням прикрасьте зеленню.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 8

Як приготувати салат вінегрет з квашеною капустою

Цей варіант вийде смачним, якщо для його приготування використовувати квашену капусту хорошої якості. Так, кислу і сильно м’яку краще не брати. Така закуска дуже затребувана: багато вітамінів і мало калорій.

Інгредієнти:

  • Буряк — 1 шт.;
  • Морква — 1-2 шт.;
  • Картопля — 1-2 шт.;
  • Цибулина — 1 шт.;
  • Квашена капуста — 200 гр.;
  • Мариновані огірочки — 2-3 шт.;
  • Консервований горох — 300 гр.;
  • Сіль за смаком;
  • Рослинна олія — ​​за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі відваріть до готовності і остудіть.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 9

2. Буряк очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо трохи рослинного масла і перемішуємо.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 10

3. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 11

4. Дрібно наріжте солоні огірочки.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 12

5. Картопля очистіть і також наріжте на кубики.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 13

6. Морква подрібніть на дрібні шматочки.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 14

7. Капусту необхідно віджати від розсолу і якщо необхідно трохи подрібнити.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 15

8. Додаємо зелений горошок, заправляємо олією, солимо за смаком і добре перемішуємо. Все готово. Смачного!!

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 16

Простий рецепт закуски з квасолею

Виявляється такий вигляд страви теж вважається класичним, а я якщо чесно ні разу не пробувала салат з квасолею. Давайте разом розберемося як його готувати, до речі квасоля беріть краще консервовану, так піде мінімум часу на приготування.

Інгредієнти:

  • Буряк велика — 1 шт.;
  • Картопля — 5 шт.;
  • Морквина великого розміру — 2 шт.;
  • Квашена капуста — 250 гр.;
  • Мариновані огірочки — 5 шт.;
  • Квасоля консервована — 1 банка;
  • цибулина велика,
  • Олія рафінована рослинна — для заправки;
  • Сіль — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Морква, буряк і картопля добре промиваємо і поміщаємо у велику каструлю. Варимо овочі до готовності, потім охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо на середні шматочки.

Порада!! Овочі ріжте однакової форми і розміру. Так блюдо буде виглядати набагато естетичніше.

2. Мариновані огірочки теж ріжемо на кубики і відкриваємо банку з квасолею.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 17

3. У глибоку ємність висипаємо всі підготовлені овочі, додаємо квасоля і капусту. Ріжемо дрібно цибулю, відправляємо до решти інгредієнтів.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 18

4. Добре все перемішайте, посоліть за смаком і заправте рослинним маслом. Їжте на здоров «я!!

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 19

Класичний вінегрет з ковбасою і солоними огірками

Так як я велика любителька ситно і смачно поїсти, цей рецепт мій улюблений. Додаємо варену ковбаску і отримуємо самостійне блюдо на обід або вечерю. Ну і різноманітність в нашому житті теж вітається.

Інгредієнти:

  • Буряк — 1-2 шт.;
  • Картопля — 3-4 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.;
  • Солоні огірки — 2 шт.;
  • Варена ковбаса — 300 гр.;
  • Зелена цибуля — за смаком;
  • Рослинна олія — ​​за смаком;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Всі коренеплоди ретельно промийте.
  2. Відваріть до готовності і остудіть, очистіть.
  3. Овочі нарізаємо кубиками.
  4. Ріпчаста і зелена цибуля дрібно покришите ножем.
  5. Солоні огірки подрібнюємо на кубики, прибираємо зайву рідину.
  6. Ковбасу ріжемо на гуртки, а потім на кубики.
  7. Всі продукти змішуємо в салатниці, солимо за смаком і заправляємо рослинною олією.
  8. Подавати можна як загальним стравою, так і порційно.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 20

Рецепт салату з покроковим відео

Для любителів дивитися очима, а не читати, приготований відео сюжет нашого популярного і простого блюда. Швидше дивимося:

Готуємо вінегрет з оселедцем в домашніх умовах

Цей варіант дуже схожий на салат оселедець під шубою тільки з зеленим горошком. пробували?! немає!! Тоді швидше готуємо!!

Це цікаво!! В інших країнах світу Вінегрет називають «Російським салатом».

Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Картопля — 3 шт.;
  • Мариновані огірки — 3 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Консервований горох — 40 гр.;
  • Філе оселедця — 200 гр.;
  • Рослинна олія — ​​30 гр.;
  • Сіль — 1 ч. л.;
  • Мелений чорний перець — 1 щіпка;
  • Гірчиця — 1 ч. л..

Спосіб приготування:

1. Як завжди промиваємо і відварюємо наші овочі до готовності.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 21

2. Видаляємо шкірку з буряка, моркви і картоплі, ріжемо на кубики. Цибулю дрібно шаткуємо, огірки також подрібнюємо на кубики.Оселедець очищаємо і нарізаємо скибочками тонший. З гороху зливаємо рідину і з’єднуємо всі інгредієнти.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 22

3. Тепер приготуємо соус. Змішаємо рослинне масло з гірчицею.

4. Посоліть і поперчіть вінегрет за смаком, полийте соусом і добре перемішайте. Зверху додайте дрібно нарізану зелену цибулю або гілочку кропу.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 23

Простий рецепт салату вінегрет з горошком

Ну а це найпопулярніший спосіб приготування яскравою закуски. Горох дуже добре доповнює всі основні інгредієнти, смак вінегрету виходить більш насиченим.

Інгредієнти:

  • Буряк — 2 шт.;
  • Картопля — 3-4 шт.;
  • Морква — 1-2 шт.;
  • Солоні огірки — близько 200 гр.;
  • Консервований зелений горошок — 1 банка;
  • Соняшникова олія — ​​5-6 ст. ложок;
  • Сіль, зелена цибуля — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть овочі не в солоній воді. Дочекайтеся, коли вони охолонуть і очистіть їх. Потім приберіть на деякий час в холодильник.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 24

2. Тепер подрібніть наші коренеплоди на невеликі кубики.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 25

3. Огірки і зелену цибулю шаткуємо аналогічно.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 26

4. Всі складові страви з’єднуємо в глибокій чаші і додаємо зелений горошок. Попередньо злийте з нього маринад.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 27

5. Заправляємо все соняшниковою олією і акуратно перемішуємо. В якості заправки можна використовувати бальзамічний оцет або лимонний сік.

Вінегрет за класичними рецептами: 7 покрокових фото рецептів простого салату етап 28

Ну що ж, я думаю у кожного кулінара є свій рецепт приготування вінегрету. Хтось готує за стандартною схемою, а хтось експериментує, додаючи гриби, квасоля, оселедець. Можна також змінювати заправки, вибираючи більш оригінальні. Ось правда майонез я вам не раджу брати. У будь-якому випадку класику ніхто не скасовує, готуйте так, як подобається вам.

Класичний вінегрет — прості рецепти приготування смачного салату

Як приготувати вінегрет - 10 варіантів смачного салату фото

Вінегрет — це салат приготований з різноманітних продуктів. Що найцікавіше, його готують навіть з м’ясом, а не тільки з овочами — традиційно. Даний салат дуже популярний в Росії, правда назву має французьке.

Таке ласощі як вінегрет симпатичний багатьом людям. Його відносять до зимових салатів, тому що урожай зібраний і в холодильнику ви знайдете все для цих ласощів. Але звичайно його можна приготувати в будь-який час, не тільки в зимовий період.

Дане страву частіше наповнюють овочі, він виходить дуже дієтичним і благодатним, за що він і улюблений багатьма людьми.

А нижче ми дізнаємося з вами, як приготувати вінегрет. Кращі рецепти вінегрету ви знайдете в цій публікації.

  1. Історія вінегрету
  2. користь вінегрету
  3. Вінегрет — калорійність
  4. Вінегрет класичний — покроковий рецепт з фото
  5. Рецепт вінегрету з горошком — як приготувати смачний вінегрет
  6. Вінегрет з квашеною капустою
  7. Рецепт вінегрету зі свіжою капустою
  8. Як зробити вінегрет з оселедцем
  9. Як приготувати вінегрет з квасолею — смачний рецепт салату
  10. Рецепт вінегрету з солоними огірками
  11. Вінегрет зі свіжими огірками
  12. Як приготувати вінегрет: корисні поради та рекомендації
  13. Як варити овочі на вінегрет?
  14. Соус або заправка для вінегрету?
  15. Корисні поради з приготування вінегрету

Історія вінегрету

Хроніка говорить про те, що точної інформації про місце походження вінегрету невідомо. Єдине, що знаємо — стався він у Німецької республіці або Скандинавських країнах.

Складовими продуктами даного салату були: дрібні огірочки, білка, картопля і яблучка. Заливали даний страву соусу з сметанки, оцту, оливкового масла і подрібнювали жовток яйця.

Багатьом він подобався саме таким, але кухарі в Росії, прекрасно доповнили його вітчизняними інгредієнтами — огірочками солоними, кислою капустою, журавлиною, що вийшло досить непогано.

користь вінегрету

Пропоную розібрати користь вінегрету:

  1. Коренеплоди буряка збагачені мінералами, які регулюють обмін речовин.
  2. Плоди картоплі — багатий на вітаміни групи С, виступає в ролі захисної функції, зміцнює імунну систему.
  3. Морквина — багата вітамінами D, В, С, Е. Взагалі, плоди оранжевого відтінку вважаються антиокислювачами, допомагають виводити токсини, зміцнюють здоров’я в цілому.
  4. Огірки багаті клітковиною, йодом, крім цього, покращують процес перетравлення.
  5. Кисла капуста — покращує процес травлення, відрізняється антибактеріальним, які зміцнюють ознаками. Багата вітамінами С, А, В, Е, К.
  6. Лук — включає вітаміни С, В, життєво необхідні елементи: залізо, йод, фтор, марганець, цинк.

Користь вінегрету фото

Багато дієтлікарі радять частіше додавати в свій раціон цей салат, так як енергетична цінність низька, і також він налагоджує стілець, бореться порушеннями функції кишечника.

Вінегрет — калорійність

Через те, що вінегрет готують все люди по-різному, і існує дуже велика кількість методів готування, заправок, тут не можна однозначно назвати цінність даного виготовлення, тому що все впирається саме в склад. Але давайте розберемо один з класичних варіантів приготування такого салату, куди входить: кисла капуста, мариновані огірочки, морквина, картопля, варений буряк, горох з банки, рослинне масло.

Ось у даного складу калорійність складає всього 95 калорій на 100 грам. Непогано, правда?

Отже, якщо хочете міняти склад даного страви, то звертайте на це увагу і підраховуйте калорії.

Вінегрет класичний — покроковий рецепт з фото

Насправді, даний салат вважається одним з легких салатів, тому що приготування продуктів досить звичайний і простий, а нарізка продуктів — не складне справа. Що найважливіше в салаті — знайти вірне співвідношення продуктових елементів, щоб у вас не трапився досить пісне страву, дуже пекучим, або взагалі прісним.

Такий салат дуже швидко псується, тому не рекомендую готувати його занадто багато, а на другий, третій день смак стає дуже свіжим і яскравим. Ну що, приступимо до вирішення питання — як приготувати вінегрет. Інгредієнти:

  • Капуста квашена: півкіло;
  • Буряк: 3 шт.;
  • Картопля: 5 шт.;
  • Лук: 1 шт.;
  • Зелений горошок: півбанки;
  • Огірочки мариновані: 3 шт.;
  • Соняшникова олія: 6 ст. л.;
  • Оцет 3%: 1 ч. л.;
  • Сіль, перець: за смаком.

Як приготувати вінегрет класичний - покроковий рецепт з фото

Приступимо до готування:

  1. Потрібно для початку відмити гарненько заготовлені елементи: картоплю, буряк.
  2. Закидаємо чисті їх в каструльку, тут такий момент, можете варити разом ці два овоча, можете окремо, єдине, якщо будете варити в одній посудині — картопля вариться швидше, ніж буряк, тому його потрібно буде вийняти з каструлі раніше, а буряк залишити доварюватися.
  3. Далі охолоджуємо відварені овочі, чистимо, рубаємо квадратиками.
  4. Очищаємо цибулю, кришимо.
  5. Огірочки я зазвичай рублю квадратиками, але ще можна нарізати соломкою.
  6. Нашатковані елементи закидаємо в чашу і кислу капустку.
  7. Приготуємо соус в посудке: в соняшникову олію вливаємо оцет, додати солі, перцю. гарненько змішати. залишити.
  8. Закидаємо в чашу горох. Додаємо готовий соус.
  9. По суті, страва готова. Але якщо ви даний салатик зготувати на торжество, свято, прикрасьте його свіжою зеленню, а ще можете з овочів вирізати силуети. А також, щоб було красиво, можете поставити посередині плоскої посудини стакан, і навколо нього викласти страву а посередині поставити стакан, т.е. коли ви його заберете, середина буде порожня і вийде незвичайний вид.

Рецепт вінегрету з горошком — як приготувати смачний вінегрет

Щоб отримати свій ідеальний вінегрет, не обов’язково сліпо слідувати складу, ви можете варіювати кількість додаються елементів, додавати, збавляти. У цьому розділі розберемо, як приготувати вінегрет з горошком.

А даний варіант готування у нас буде традиційним. Тому давайте почнемо.

  • 3 шт картоплі;
  • 1 шт середнього буряка;
  • морквини — пару штук;
  • 1 цибулина;
  • 3 маринованих або солоних огірка;
  • зелень, пір’яний цибулька;
  • горошок в банку;
  • для заправки — рослинне масло або майонез.

Рецепт вінегрету з горошком - як приготувати смачний вінегрет фото

Приступимо до готування:

  1. Потрібно для початку відмити гарненько заготовлені елементи.
  2. Закидаємо чисті продукти в каструльку, тут такий момент, можете варити разом ці три овоча, можете окремо, єдине, якщо будете варити в одній посудині — картопля і морква варяться швидше, ніж буряк, тому їх потрібно буде вийняти з каструлі раніше, а буряк залишити доварюватися. Перевірити готовність дуже просто, проколіть ножем або виделкою, якщо м’яко, то готово.
  3. Остужаем відварені овочі, чистимо, рубаємо квадратиками.
  4. Огірочки нарізаємо також кубиками.
  5. Подрібнюємо свіжу зелень.
  6. Очищаємо цибулю, кришимо.
  7. Закидаємо все готові овочі в чашу, додамо горошку з банки. посолити. ретельно перемішати.
  8. Страва заливаємо маслом, а щоб хочете отримати їжу з більшою поживністю, заправте страву майонез, і калорійність відповідно тут буде вище.

Як писав вище, таке вінегрет зберігається недовго, 1-2 дня все, тому не готуйте занадто багато, інакше вся праця піде нанівець.

Вінегрет з квашеною капустою

В даному методі потрібно замість класичної варіння на вогні, запікати інгредієнти в духовій печі.

Гарненько вимиємо бульби картоплі, бурячок, моркву. Загортаємо у фольгу. Перемістимо на залізний лист і в духовку на хвилин 60.

  • мариновані або солоні огірки — 2-3;
  • півбанки консервованого гороху;
  • 150-200 г квашеної капусти;
  • сік половини лимона;
  • зелень і спеції за смаком;
  • рослинна олія.

Як приготувати вінегрет з квашеною капустою фото

Приступимо до готування:

  1. остужаем бульби. почистити. Рубаємо, закидаємо в чашу.
  2. Перейдемо до капусти. Обов’язково відіжміть сік, робиться це руками. А потім можете приєднувати до рубаним овочам.
  3. Горох відкинути на друшляк, щоб сік витік і кладемо його в миску.
  4. Зготувати соус, яким заправимо салат. У миску заливаємо соняшникову олію, сік лимона, прянощі, подрібнену петрушку, кріп, цибулю. гарненько змішуємо.
  5. Заправляємо нарізані елементи даними соусом. перемішайте.
  6. Розміщуємо готову страву в холодильну камеру на хвилин 30 і через деякий час можете приступати до пробі.

Рецепт вінегрету зі свіжою капустою

А якщо ви не любитель квашеної капусти, то з легкістю можете замінити її на свіжу. По суті, рецепт від зміни елементів не змінюється, залишиться все на своїх місцях. Давайте перейдемо до вирішення завдання — як приготувати вінегрет зі свіжої: рецепт овочевого фрешу.

  • свіжа капуста — підлогу качана;
  • два маринованих огірочка;
  • консервований горох — підлогу банки;
  • цибулина — 1шт;
  • соняшникова олія і оцет для заправки;
  • 1 ч.л. цукру і сіль.

Рецепт вінегрету зі свіжою капустою фото

Приступимо до готування:

  1. Коренеплоди спробуємо зварити в мультиварці, якщо немає цього помічника, то варіть в каструлі. Функцію виставляємо «Підігрів» на годинку.
  2. Чистимо цибулину, прополосніте, порубати.
  3. Половину качана капустки подрібнити. Закидаємо її до подрібненого цибульки. розім’яти. Дану маніпуляцію необхідно зробити, щоб свіжа капуста була схожа на квашену.
  4. Зварені овочі рубаємо на квадратики. Огірочок теж ріжемо. Закидаємо все до розм’якшеної капустяної консистенції.
  5. Процідити горох від водички, виклавши його на друшляк.
  6. Створюємо соус: змішуємо соняшникова олію з оцтом, туди закидаємо цукор і солимо.
  7. Гарненько змішуємо і пробуємо. приємного насолоди!

Як зробити вінегрет з оселедцем

Щоб приготувати більш високо поживний вінегрет можна за допомогою оселедця. А якщо ви любитель цієї риби, то страва виявиться на славу. До речі, також дане страву дозволяється розбавляти журавлиною, свіжим яблучком, квасолею з банки і навіть сухариками.

До складу не став вписувати базові інгредієнти, тому що вони завжди незмінні, це я про: картоплю, моркву, буряк. Давайте приступимо до розбору, як приготувати вінегрет з оселедцем.

  • філе малосольной оселедця — 1 шт.;
  • 150-200 г квашеної капусти;
  • 1 невелика ріпчаста цибулина;
  • сіль, спеції і зелень за смаком;
  • рослинне масло для заправки.

Як зробити вінегрет з оселедцем фото

Приступимо до готування:

  1. Закидаємо основні чисті елементи в каструльку, тут такий момент, можете варити разом ці три овоча, можете окремо, єдине, якщо будете варити в одній посудині — картопля і Морковина вариться швидше, ніж буряк, тому його потрібно буде вийняти з каструльки раніше, а бурячок залишити доварюватися.
  2. Не гаючи часу, чистимо оселедець від кісточок, плівки. нарізаємо. Якщо в оселедця знайшли ікру, то закиньте в салатик, буде вельми нетривіально.
  3. Чистимо цибулю, промийте і подрібніть.
  4. Варені продукти ріжемо на кубики і закидаємо все в чашу. Туди ж капусту, шматки оселедця.
  5. солимо. Доповнити спеціями, соняшниковою олією. Можете прикрасити петрушкою.

Як приготувати вінегрет з квасолею — смачний рецепт салату

Конкретний рецепт прописаний для любителів бобових. Фасолька здорово впишеться в вінегрет. Крім цього, тут буде приготовлений цікавий соус. У цьому розділі докладно розповім, як готувати вінегрет з квасолею.

Базові елементи не змінюються: Морковина, бульби бурячок, картопельки, крім цього, нам необхідно підготувати:

  • стакан червоної квасолі;
  • 2-3 солоних огірка;
  • червоний кримський цибулю — 1 шт.;
  • пучок кропу і пір’яного лука;
  • 1 ст.л. гірчиці;
  • 2 ст.л. оцту;
  • 40 мл рослинного або оливкового масла.

Як приготувати вінегрет з квасолею - смачний рецепт салату фото

Приступимо до готування:

  1. Коренеплідні (буряк, картопля, Морковина) рослини варимо. Після охолодження, знімаємо шкірку, рубаємо на квадратики.
  2. Квасоля потрібно заготовити заздалегідь, щоб вона не була занадто жорсткою. Замочіть як мінімум на пару годинок, і варіть приблизно годину. А якщо у вас консервована, то просто промийте її і цього буде достатньо.
  3. Відсуджену квасоля закидаємо в чашу для салату, кидаємо туди інші варені елементи, додаємо подрібнений огірочок, зелень, пір’яний цибулька.
  4. В окремій мисці зготувати соус. Заливаємо маслом, гірчиці, оцту, злегка солимо і поперчити. гарненько заважаємо. І заправляємо салат.
  5. На годинки дві поміщаємо в холодильну камеру охолоджуватися.

Рецепт вінегрету з солоними огірками

А в даний варіант ми додаємо рубані варені яйця, що вийде досить цікаво. Також детально розпишу, як приготувати вінегрет з солоними огірками. рецепт нижче.

Підготуємо наступні елементи:

  • картопля — 2-3 шт.;
  • морква — 2 шт.;
  • буряк — 1 велика;
  • солоний огірок — 2-3 шт.;
  • консервований горошок — ½ банки;
  • цибулина — 1 шт.;
  • курячі яйця — 3 шт.;
  • сіль, перець за смаком;
  • гостра гірчиця — 1 ст.л.;
  • оцет — 2-3 ст.л.;
  • рослинна нерафінована олія — ​​40-50 мл.

Рецепт вінегрету з солоними огірками фото

Приступимо до готування:

  1. Коренеплідні рослини варимо. Після охолодження, знімаємо шкірку, рубаємо на квадратики.
  2. варимо яйця. Як охолонуть, почистимо, поріжемо.
  3. лучок рубаємо.
  4. Огірочки ріжемо на квадратики.
  5. У миску з рубаними продуктами закидаємо горох консервований. змішуємо.
  6. В іншій чашці заготовив соус: з’єднуємо соняшникову олію, гірчицю, оцет, солимо.
  7. І з’єднуємо соус з салатом. Гарненько заважаємо і прибираємо охолоджуватися.

Вінегрет зі свіжими огірками

Даний метод актуальний під час літа і початку осені, коли всі свіжі домашні продукти у вас на столі. Тут розкрию трохи деталей, як приготувати вінегрет зі свіжими огірками. Солоні, мариновані краще замінити звичайно на свіжі.

Як, наприклад тут, у нас будуть свіжа капуста і огірки. А заправимо ця страва соняшниковою олією і соком лимона. Ви можете використовувати той варіант, який я описував вам раніше, просто замість солоних продуктів, додаєте свіжі.

Вінегрет зі свіжими огірками фото

Всі за класикою: варимо бульби картоплі, буряка, морква. Рубаємо на квадратики. Нарубают огірочки, капустку. Капуста пам’ятайте, щоб вона стала більш пластичної. Лучок обдати гарячою водою, щоб позбутися від гіркоти. Приправляємо маслом і свіжим лимонним соком.

Ну ось, готовий хрусткий, що бадьорить вінегрет.

Як приготувати вінегрет: корисні поради та рекомендації

Пропоную внести точність і ясність при виборі тих чи інших продуктів для даного салату. Розповім нижче, які продукти краще брати, як правильно варити продуктові елементи. І чим краще заправити страву, маслом або майонезом, бо так і так смачно. Дам кілька рекомендацій по готуванні.

Яку вибрати буряк на вінегрет?:

  1. У салатик нам потрібна буряк, яка має насичений бордовий колір.
  2. Форма плоду повинна бути рівна, куляста, або овальна — це якість говорить — плід ріс в хороших умовах.
  3. Якщо на плоді ви побачили гниль, явні нерівності, помітили м’якість, то такий плід краще не купувати.
  4. Обов’язково при покупці зверніть увагу, на бадилля, є вона чи ні, тому що завжди, все овочі повинні бути очищені від неї, т.до. бадилля робить плід м’яким, сухим, що нам не потрібно.

Як варити овочі на вінегрет?

Варка буде залежати від того, де ви вирішили варити продукти. Ви це можете зробити в каструлі, мультиварці і навіть запекти в духовці, мікрохвильовій печі, загорнувши у фольгу.

Як варити овочі на вінегрет фото

Тому і значення часу буде залежати від способу варіння. Ось наприклад:

  1. Картопля готується хвилин 15-20.
  2. Морквина — 25-30 хвилин.
  3. Бульби буряка — найдовше, майже годину, іноді буває більше через великого розміру.

Соус або заправка для вінегрету?

Даний салат приправляється зазвичай соняшниковою олією, іноді набувають спеціально нерафінована з запахом. Особисто мені таке подобається. Також приправляють майонезом, тільки в такому випадку стає дуже калорійним.

Якщо хочете розбавити цю скучность, то ось ще варіанти: приготуйте лимонний фреш, з’єднавши з оливковою олією. Або змішайте соняшникову олію з винним оцтом, горчичкой з кардамоном. Вийде дуже цікаво.

Корисні поради з приготування вінегрету

І так, це просте страву має свої секрети і тонкощі при готуванні:

  1. Приготувавши базові продукти в духовій печі, вони не втратять благодатні якості.
  2. Якщо ви додаєте в страву солоний огірочок, пам’ятайте, страву скоро зіпсується і його не можна зберігати більше доби.
  3. Щоб картопелька і морковіни при варінні не фарбувалися, окремо залийте буряк маслом.
  4. Солоні огірочки можливо змінити на замариновані грибочки і яблучка.
  5. Щоб страва була просякнута соусом, наріжте інгредієнти шматками менш одного см.
Ссылка на основную публикацию