Як зробити тісто для пиріжків

Тісто на пиріжки — дуже смачні рецепти дріжджового тіста для пиріжків

Вітаю вас, мої дорогі друзі!

Всі люблять домашню випічку, і я не знаю жодної людини, який би ставився спокійно і байдуже до пирогів, піццам і, звичайно, до всіляких пиріжків з різними начинками.

Але що найважливіше в випічці, а конкретно в пиріжках? правильно! тісто. І в даній статті мова піде про дріжджовому тесті, яке, на жаль, виходить далеко не у всіх.

У кожної досвідченої господині є свій секрет, а, може, і не один, приготування тіста для пиріжків на дріжджах. У мене теж є улюблені рецепти замісу тіста, якими я з радістю поділюся з вами.

Для вдалої випічки в першу чергу нам знадобиться трохи вільного часу і бажання порадувати всіх домочадців смачними, ніжними пиріжками, неймовірний запах яких наповнить ваш будинок, створюючи затишну, домашню атмосферу.

Сьогодні я розповім вам про основні рецептах дріжджового тіста, яке виходить дуже м’яким і податливим, а випічка — смачною і повітряної.

Начинка для пиріжків може бути абсолютно будь-який, в залежності від ваших смакових уподобань: і солодка (з варенням, з ягодами і т.д.), І несолодка (з картоплею, з капустою і т.д.), Головне це те, що тісто універсальне, відповідне для будь-якої випічки.

Ну що приступимо до готування?

Дуже смачне дріжджове тісто для пиріжків на молоці, як пух

Цей рецепт здобного тіста на сухих дріжджах і молоці, безсумнівно, один з основних, і заслуговує на те, щоб бути у вашому особистому кухонної книзі. Тісто виходить дуже м’яким, воно не липне до рук, з ним дуже приємно працювати.

  • молоко — 300 мл;
  • борошно — 400 г;
  • сухі дріжджі — 11 г;
  • яйце — 1 шт;
  • вершкове масло — 30 гр;
  • рослинне масло — 20 мл;
  • сіль — 1 ч.ложка;
  • цукор — 1 ст.ложка.
  1. Підігріваємо злегка 150 мл молока в мокроволновой печі або на плиті.

Головне, щоб молоко не було надто гарячим.

  1. Змішуємо 3 столові ложки борошна з дріжджами і сіллю.
  2. Заливаємо змішані сухі інгредієнти теплим молоком, все ретельно перемішуємо виделкою. Накриваємо ємність целофановим пакетом або харчовою плівкою і рушником. Прибираємо опару в тепле місце на 30 хвилин.
  3. Через півгодини виливаємо опару, що підійшла до залишилася борошні.
  4. Сюди ж вливаємо решту молока, попередньо його підігрів, розтоплене вершкове масло і рослинна олія.
  5. Розбиваємо яйце і починаємо все перемішувати виделкою або ложкою.
  6. Коли тісто стане важко заважати виделкою, приступаємо до замісу руками. Ретельно месім близько 10 хвилин.
  7. Накриваємо готове тісто целофаном і рушником і прибираємо в тепле місце на півтори години.

За цей час тісто має збільшитися в об’ємі в два рази.

  1. По закінченню цього часу дістаємо його, обминали і знову ставимо расстаіваться, накривши рушником.
  2. Наше пишне, ніжне пиріжкові тісто готове!

Як приготувати дріжджове тісто на кефірі швидко і смачно?

Як і будь-яке інше дріжджове тісто, це можна замісити на сухих або на живих дріжджах. Головне, щоб дріжджі були свіжими, тоді воно добре підніметься, буде м’яким і пухнастим.

  • кефір — 1 склянка;
  • живі (мокрі) дріжджі — 20 г (або 2 ч.ложки сухих);
  • борошно — 4 склянки;
  • соняшникова олія — ​​0,5 склянки;
  • цукор — 2 ст.ложки;
  • сіль — 0,5 ч.ложки.
  1. Кефір змішуємо в мисці з соняшниковою олією і нагріваємо отриману суміш в мікрохвильовій печі, щоб вона була теплою.
  2. У кефірну суміш вводимо цукор і сіль, все перемішуємо.
  3. У цю ж миску кришимо живі дріжджі (або висипаємо сухі), ретельно перемішуємо.
  4. Тепер черга борошна, яку краще попередньо просіяти. Замішуємо спочатку виделкою, потім руками. Місимо інтенсивно, щоб тісто було однорідним.

Тісто не повинно липнути до рук, тому при необхідності можна додати трохи більше борошна.

  1. Змащуємо чашу рослинним маслом і викладаємо в неї наше тісто. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на годину в тепле місце на расстойку.
  2. Через годину все готове, можна приступати до приготування смачних пиріжків!

Пісне тісто для пиріжків на сухих дріжджах і воді без яєць

Це універсальний рецепт дріжджового тіста, що ідеально підходить для пиріжків, пирогів і іншої випічки. За підсумком у нас виходить найсмачніше тісто, замішане на воді, що прекрасно в тих випадках, коли вдома немає ні молока, ні кефіру.

  • борошно — 800 г;
  • вода — 0,5 л;
  • дріжджі сухі — 11 г;
  • рослинне масло — 5 ст.ложок;
  • цукор — 3 ст.ложки;
  • сіль — 1 ч.ложки.
  1. У миску висипаємо дріжджі, заливаємо їх теплою водою, сюди ж додаємо сіль, цукор і соняшникову олію, все перемішуємо і прибираємо на 20 хвилин.
  1. По закінченню цього часу наша опара повинна виглядати ось так.
  2. В опару починаємо вводити борошно частинами і замішуємо тісто руками.
  3. Після замішування прибираємо тісто в чашу, накривши її чистим рушником. Ми залишаємо расстаіваться на одну годину.
  4. Через годину можемо приступати до приготування домашніх пиріжків.

Швидке, смачне пиріжкові тісто на кислому молоці

Якщо у вас, також як і у мене, дуже часто прокисає молоко, то цей рецепт точно для вас! І молоко не доведеться викидати, і пиріжками сім’ю побалуєте!

  • кисле молоко — 0,5 л;
  • свіжі дріжджі — 30 г;
  • борошно — 1 кг;
  • яйця — 2 шт;
  • рослинне масло — 5 ст.ложок;
  • цукор — 5 ст.ложок;
  • сіль — 1 ч.ложка;
  • 1 ч.ложка соди, гашеного оцтом.
  1. Кришимо дріжджі і заливаємо їх невеликою кількістю теплої води, перемішуємо.
  2. Виливаємо дріжджі в чашу з кислим молоком, сюди ж додаємо цукор, сіль і розбиваємо яйця, все ретельно змішуємо.
  3. Потім в молочну суміш вводимо соду, гашене оцтом.

Сода додається для того, щоб тісто вийшло не кислим через молока.

  1. Сюди ж додаємо рослинне масло і частина борошна, замішуємо тісто віночком або вилкою. За консистенцією воно повинно нагадувати тісто на оладки. Прибираємо на 30 хвилин.
  2. По закінченню цього часу тісто має збільшитися в обсязі двічі. Тепер в нього можна вводити борошно, що залишилося.
  3. Місимо руками, потім накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на півтори години.
  4. Приступаємо до ліплення найсмачніших пиріжків!

Відео про те, як замісити м’яке, пухнасте тісто на пиріжки в хлібопічці

Якщо ви є щасливими володарями такого диво пристрою, як хлібопічка, то обов’язково замішуйте тісто в ній. А як це зробити, дивіться у відео.

Сподіваюся ці перевірені рецепти дріжджового тіста знадобляться вам для приготування вдома пиріжків або інших ласощів. Діліться в коментарях своїми секретів і рецептами пиріжкового тесту. Всім смачного.

Швидке тісто для пиріжків

Швидке і смачне тісто для пиріжків — це майже манна небесна! Адже з тіста для пиріжків на швидку руку можна приготувати багато ароматної, рум’яної і дуже ситної випічки. На кефірі, на дріжджах, на томатному соку — варіантів тесту на швидку руку багато. Тому терміново визначайтеся з начинкою, робіть тісто на пиріжки швидкого приготування і приступайте до випічки. Бо голод — не тітка, пиріжка НЕ ​​піднесе, а ви — запросто! Причому цілий деко, якщо буде потрібно.

У цій збірці зібрані кращі рецепти швидкого тесту для пиріжків з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати тісто для пиріжків швидко і смачно!

Впорядкувати рецепти по .

Рецепти тіста для пиріжків швидкого приготування
Рецептів в добірці: 24 шт.

Тісто для пиріжків

Пиріжки з начинкою — смачне і ароматне блюдо, яке люблять усі без винятку. Випічка може виступати в якості самостійної страви, яким так приємно поласувати під час чаювання в сімейному колі, або стати прекрасним доповненням до супу.

Дріжджове тісто для пиріжків з вишнями — рецепт з фото крок за кроком

Випічка, приготована в духовці, славиться своїм ароматом і користю. У духовці можна спекти смачні пиріжки з різною начинкою. Пропоную розглянути варіант пиріжків з дріжджового тіста з начинкою з вишень.

інгредієнти

  • Молоко: 500 мл,
  • Ванілін: 2 г,
  • Цукровий пісок: 250 г,
  • Вершкове масло: 120 г,
  • Сіль: 5 г,
  • Дріжджі свіжі: 100 г,
  • Яйця: 3 шт,
  • Борошно: 1 кг
  • вишні:

Інструкція приготування

Тепле (некип’ячене) молоко вливаємо у велику глибоку ємність.

Дріжджі розчиняємо в молоці.

В окрему ємність вбиваємо яйця. Потім необхідно збити яйця до отримання однорідної яєчної маси. До яйцям додаємо цукор. Продовжуємо змішувати інгредієнти ручним віночком.

Потім слід додати м’яке вершкове масло.

Ретельно перемішати всю масу. З’єднати дріжджову і рослинну суміші.

Отриману масу добре змішують. У ємність додають сіль і ванільний цукор. Потім в масу додаємо борошно. Всипати борошно слід повільно, при цьому періодично помішуючи.

Замішуємо не дуже круте тісто. Тісто має вигляд як на фото.

Накриваємо каструлю з тестом вафельним рушником і залишаємо його до збільшення в обсязі.

Від готового тіста слід відірвати невеликий шматок.

Кулька з тіста необхідно зробити плоским.

Потім в центр тесту кладуть начинку з вишень (можна посипати цукром). Тісто заліплюють як вареник.

Потім пиріжок приминають і надають йому форму.

Деко змастити маслом соняшнику. Пиріжки викладаємо на деко. Під час випікання пиріжки збільшуються в розмірі, тому їх не слід викладати поруч.

Зверху пиріжки змастити пензликом, змоченою в яєчний жовток. Це зробить пиріжки рум’яними і золотистими.

Поставити пиріжки в духову шафу на 45 хвилин. Випікати при температурі 180 °. Готові пиріжки виходять красивими і ароматними.

Відразу після випікання пиріжки знімають з листа і викладають у форму.
Пиріжки з вишнями на основі дріжджового тесту зроблять різноманітним щоденне меню і навіть прикрасять святковий стіл.

Рецепт повітряного, пишного тесту в духовці «як пух»

Секрет повітряної, легкою, як пух випічки, яка може пролежати не один день і не зачерствіти, криється в особливому тесті. Рецептура на увазі застосування кисломолочного продукту (кефіру, сироватки, кислого молока).

Перелік продуктів:

  • 2 пакети сухих дріжджів;
  • пшеничне борошно — 1 кілограм;
  • кефір (3,2%) — 1,5 склянки;
  • олія соняшникова — 250 мл;
  • сіль — 30 г;
  • цукор — 60 г.

Спосіб приготування:

  1. Влити олію в кефір. Злегка підігріту суміш посолити, додати цукор.
  2. Борошно просіяти, з’єднати з дріжджами. Акуратно засипати в кефір.
  3. Вимісити тісто, щоб воно вийшло м’яким і еластичним. Покласти його в ємність, накрити кришкою, закутати в ковдру, щоб тісто швидше піднялося.
  4. Через півгодини розкачати пласт тіста, сформувати пироги (начинка може бути будь-який).
  5. Викласти здобу на деко, застелене промасленим папером, швами вгору. Пиріжки повинні постояти ще 30 хвилин, за цей час духовка розігріється.
  6. Рекомендована температура для випікання — не більше 180 градусів.
  7. Готову гарячу випічку змастити вершковим маслом.

Як приготувати смачне тісто для смажених пиріжків

Багато господинь віддають перевагу смажити пироги на сковорідці. Основою пиріжків є правильна технологія приготування. Тісто готується без дріжджів.

Список інгредієнтів:

  • борошно — півкілограма;
  • будь-який кисломолочний продукт — 500 мл;
  • 1 велике яйце або 2 дрібних;
  • сода і цукор в рівних кількостях — по чайній ложці;
  • соняшникова олія (використовується для приготування пиріжків);
  • сіль — на розсуд.

приготування:

  1. У глибоку миску налити кефір (прокисле молоко, йогурт). З’єднати з яйцями, попередньо збитими віночком з сіллю і цукровим піском.
  2. В оцті погасити соду, з’єднати її з кефіром.
  3. Додати всі продукти до борошна, просіяного через сито.
  4. Вимісити тісто, уважно стежачи за тим, щоб воно не було занадто жорстким і тугим.
  5. Розкачати тісто, вирізати з нього невеликі гуртки.
  6. Викласти на коржі начинку, зробити пиріжки.
  7. Викладати пироги в сковороду, обсмажувати у великій кількості масла.

Тісто з сухими дріжджами для пиріжків з рисом, яйцем і зеленою цибулею — фото рецепт

Начинка на основі рису є однією з найбільш бюджетних. З ним можна змішувати м’ясо, лівер, рибу, яйця, гриби. Найдоступніша начинка — це рис і яйця з додаванням зеленої цибулі. Тісто для таких пиріжків можна приготувати найпростіше. Наприклад, тісто на дріжджах без опари.

продукти:

тісто:

  • борошно 800,0 г;
  • дріжджі 11,0 г;
  • молоко 350 мл;
  • масло 60,0 мл (тісто) + 250,0 мл (в сковороду);
  • цукор 30,0 г;
  • сіль 1 ч. л.

начинка:

  • рис сирої 120 г;
  • яєць 3-4 шт.;
  • цибуля зелена 50,0 г.

приготування:

  1. Влити молоко в миску. Додати борошно, цукор, щіпку солі. Масло додати в самому кінці. Дріжджі попередньо всипати прямо в борошно.
  2. Замісити тісто. Надіслати посуд разом з тестом в тепло.
  3. Рис залити водою. Її рівень має бути приблизно в п’ять разів більше. Варити в підсоленій воді. З рису злити воду, це можна через друшляк.
  4. зварити яйця. Порубати їх ножем.
  5. покришити цибулю. Спробувати начинку на смак і додати сіль і перець за потребою.
  6. Коли буде готова начинка і тісто, можна почати ліпити пиріжки.
  7. Для цього відокремлюємо шматки тесту вагою в 70 — 80 грам, робимо плоску корж, в серединку кожної кладемо начинку.
  8. Збираємо краю вгору і защипуємо їх.
  9. Перевертаємо швом вниз.
  10. На сковороду налити масло і смажити пиріжки до приємного рум’янцю.

Пиріжки з рисом, цибулею і яйцем гарне доповнення до обіду. Можна їх подати і як самостійний перекус.

Тісто на кефірі

Цей рецепт слід взяти на замітку тим кулінаркою, у яких з якої-небудь причини не виходить здоба з використанням дріжджів.

Перелік продуктів:

  • борошно — 1 кілограм;
  • 500 мл кефіру;
  • сметана — 1 пачка по 200 грамів;
  • 30 г розпушувача;
  • для смаження — олія соняшникова;
  • 2 невеликих яйця.

Як приготувати:

  1. Борошно з’єднати з розпушувачем, висипати гіркою, в центрі якої зробити поглиблення. Вилити в нього яйця, сметану і кефір.
  2. За допомогою віночка або блендера почати вимішувати тісто. Коли воно стане дуже густим, вимісити руками.
  3. Розкачати корж, вирізати кружальця, на які викладати начинку.
  4. Сформовані пиріжки підсмажити, щоб утворилася рум’яна апетитна скоринка.

Рецепт листкового тіста

Пиріжки, виготовлені з листкового тіста, є одним із сучасних видів випічки. Тісто може бути як дріжджовим, так і бездріжджовий. У першому випадку пироги матимуть хрустку скоринку, у другому порадують ніжністю і легкістю.

продукти:

  • 2,5 склянки борошна;
  • 1 яйце;
  • розпушувач — 15 г;
  • ¾ склянки води або свіжого молока;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • пачка вершкового масла (250 г).

Як приготувати:

  1. Перетерти борошно зі злегка підталим маслом.
  2. Розпушувач всипати в суміш з води (вона повинна бути холодною, але не крижаною) і збитого яйця, з’єднати з крихтою, отриманою з масла і муки. посипати сіллю.
  3. Зліпити грудку тіста, але не вимішувати. Відкласти в сторону на 20 хвилин.
  4. Тісто потрібно розділити на кілька частин (не менше чотирьох), кожну з яких належить розкачати за допомогою качалки і змастити вершковим маслом.
  5. З’єднати частини і скачати спочатку рулетом, а потім — колобком. Покласти в холодильник на півгодини.
  6. Розкачати з тіста в тонкий корж і вирізати з неї гуртки.
  7. Готові до випічки пиріжки змастити яєчним жовтком, викласти на деко, випікати в духовці при температурі, що не перевищує 180 градусів.

Дуже швидке тісто без дріжджів

Тим, господаркам, у яких немає часу возитися з дріжджовим тестом, припаде до душі рецепт дуже швидких пиріжків на сметані. Приготувати їх можна і в духовці, і на сковороді, в будь-якому випадку тісто добре підніметься, а пироги будуть танути в роті.

Інгредієнти:

  • борошно — 750 г;
  • сметана — півтори склянки (20% жирності);
  • яйця — 3 шт.;
  • сік, видавлений з половинки лимона;
  • ¼ ч.л соди харчової;
  • 1 столова ложка цукрового піску;
    сіль — пара пучок.

приготування:

  1. У глибоку миску вилити сметану, посолити, додати потрібну кількість цукру. Туди ж додати збиті яйця, перемішати.
  2. Погасити в лимонному соці соду, щоб утворилася піна, вилити в сметану.
  3. Додавати борошно невеликими порціями, ретельно вимішувати, щоб вийшло еластичне однорідне тест. Воно не повинно бути занадто тугим.
  4. Тесту необхідно дати постояти не менше півгодини, після чого можна приступати до формування пирогів.

Рецепт тіста для пиріжків на молоці

Використання молока надає тісту неперевершену ніжність і пористість. Оскільки дріжджі в цьому рецепті не використовуються, тісто добре вимісити круто, інакше пироги розваляться, і вся начинка випаде назовні.

Необхідні продукти:

  • 2 курячих яйця;
  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • півсклянки молока;
  • 2 чайні ложки соняшникової олії;
  • сіль — 15 г;
  • 1 столова ложка горілки або коньяку.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Додати в просіяне борошно сіль, перемішати.
  2. Підігріти молоко і з’єднати його з алкоголем, збитими яйцями. І маслом. розмішати блендером.
  3. У молочну суміш всипати борошно, зробити заміс тесту.
  4. Загорнути тісто у вологу серветку або харчову плівку і покласти в холодне місце на півгодини.
  5. По закінченню відведеного часу сформувати пиріжки і готувати будь-яким способом.

Тісто на сухому молоці

Звичайне молоко цілком можна замінити сухим. Тісто виходить не тільки м’яким і повітряним, а й пахне вершками.

Інгредієнти:

  • борошно — півкілограма;
  • 2 яйця;
  • вода — 400 мл;
  • маргарин — 60 г;
  • сіль — 1 ч.л.
  • сухе молоко — не менше 10 ложок;
  • швидкорозчинні дріжджі і цукор — по 2 ч.л;

Як приготувати:

  1. воду підігріти. Всипати в неї концентрати молока і дріжджів. Почекати 10 хвилин, поки не розчиняться крупинки.
  2. Яйця збити міксером в піну, з’єднати з молочною сумішшю.
  3. Додати туди ж маргарин, сіль.
  4. Всипати тонкою цівкою борошно, регулюючи густоту тіста.
  5. Замішані тісто перекласти у велику каструлю, накрити тканої серветкою. Помістити на 1,5 години в тепле місце. Після підняття обминути два рази.
  6. Обробити тісто на грудочки, дати полежати з хвилину і розкачати з них коржі.
  7. Начинити пиріжки начинкою, змастити яйцем і запікати в сильно розігрітій духовці.

Як приготувати тісто для пиріжків на воді

Таке тісто не містить ні молока, ні яєць, тому називається пісним. Воно низькокалорійне, отже, підходить особам, які намагається регулювати вагу, а також тим, хто поститься.

Інгредієнти:

  • борошно — 500 г;
  • цукор — 30 г;
  • сіль — ¼ ч.л.;
  • вода кип’ячена — трохи більше половини склянки;
  • сухі дріжджі — невеликий пакет;
  • масло рослинне — 2-3 ложки.

приготування:

  1. У злегка підігріту, але не гарячу воду висипати необхідну порцію дріжджів, додати 1 частина цукру і залишити для бродіння на 15 хвилин.
  2. Борошно змішати з цукром, що залишився, сіллю. Залити водою, вимісити тісто, щоб воно стало м’яким і не липло до рук.
  3. В процесі замісу тіста підливати олію.
  4. Скачати кому, загорнути його в поліетиленову плівку і залишити на 40 хвилин в не холодно приміщенні.
  5. Щоб тісто всотало повітрям, його потрібно обминути два рази.
  6. Розкачати, зліпити пироги, обсмажити в глибокій сковороді.

сирне тісто

Пироги з тіста на сирі, надзвичайно прості в приготуванні, при цьому вони відрізняються чудовою м’якістю і легкістю. Єдиний недолік — вони швидко черствіють. Однак ласощі виходить настільки смачним, що не варто турбуватися — довго воно не пролежить.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • сир — 1 пачка (250 грамів);
  • цукор — 2 чайні ложки;
  • 350 грамів борошна;
  • сіль — на кінчику ножа
  • сода харчова — трохи більше половини чайної ложки;

Спосіб приготування:

  1. Розім’яти сир, щоб не було грудочок, а краще — збити блендером. Тоді продукт вийде легким і пишним, а тісто — ще смачніше.
  2. Сіль змішати з цукром, змішати з сиром.
  3. Збиті яйця, частину борошна, соду змішати з сирною масою.
  4. Вимісити тісто, тонкою цівкою додаючи решту муки. Воно має бути м’яким і податливим.
  5. Розкачати невеликі коржі і спорудити з них пироги невеликого розміру, щоб не розвалилися. Випікати в духовці при 200 градусах Цельсія до готовності.

Як зробити тісто для пиріжків в хлібопічці

Чудо-піч, а саме так називають досвідчені господині хлібопічку, — безцінна помічниця на кухні. Адже її використання дозволяє швидко замісити тісто і при цьому не забруднити руки. Все, що потрібно від кулінаркі, це закладка продуктів в точній відповідності рецептом.

Інгредієнти:

  • дріжджі швидкорозчинні — 2 пачки;
  • борошно — 250 г;
  • ¾ склянки молока;
  • 60 г маргарину;
  • куряче яйце;
  • цукор 30 г;
  • сіль — чверть чайної ложки;
  • жовток для змазування пиріжків.

Як приготувати:

  1. Закласти в контейнер грубки продукти в такій послідовності: тепле молоко, маргарин (попередньо злегка розтоплений), курячі яйця, сіль, цукор, борошно. Дріжджі закладаються в останню чергу.
  2. Встановити необхідний режим і дочекатися закінчення вимішування тесту.
  3. Розкачати тісто, зробити пиріжки, випікати їх звичайним способом.

Поради кулінарів

Щоб тісто для пирогів вийшло вдалим, хозяюшке мало дотримуватися технологію його приготування. Необхідно знати деякі нюанси:

  1. При низької жирності кефіру тісто вийде рідким, тому борошна потрібно дещо більше, ніж вказано в рецепті. В ідеалі кефір повинен мати жирність 2,7 3,2%.
  2. Рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути теплою, але не гарячою. В іншому випадку тісто не підніметься, так як дріжджі загинуть.
  3. Якість випічки знижується, якщо скорочується час підйому опари і тесту.
  4. Рослинна олія надає дріжджового тесту м’якість.
  5. Якщо замість звичайної води використовувати сильно газовану мінералку, то пироги вийдуть ще пишніше.
  6. Особливу ніжність тесту надає картопляний відвар.
  7. Для смажених пиріжків більше підходить бездріжджове, для випічки — дріжджове тісто.
  8. Активність дріжджів знижує занадто жирний молочний продукт. Збільшивши їх норму, можна уникнути цієї проблеми.
  9. Скисле молоком, але без характерного запаху бродіння, може стати хорошою альтернативою кефіру.
  10. Соди в тісто краще не досипати, ніж пересипати. Її надлишок приведе до того, що пироги матимуть неприємний смак, а саме тісто — темний відтінок.
  11. Оцет підвищує еластичність тіста, однак зловживання ним може зіпсувати смак готового продукту.
  12. Натуральні дріжджі повинні бути свіжими і мати приємний спиртовий запах.
  13. Борошно для тіста використовується тільки вищого сорту. Якщо такої немає в наявності, то пара ложок крохмалю виправить ситуацію.
  14. Розпушувач або соду спочатку слід розвести в рідині або змішати з борошном і тільки після цього підмішувати до решти інгредієнтів.
  15. Надлишок або нестача цукру приведуть до того, що тісто не підніметься.
  16. Дріжджове тісто не повинно стояти більше 2,5 годин, це значно погіршить його якість.
  17. Духовку перед випічкою слід розігріти, під час процесу приготування дверцята духової шафи не можна відкривати, так як тісто може опуститися від припливу холодного повітря.
  18. Щоб готовий продукт довше не черствів, бажано зберігати його в глиняному посуді із закритою кришкою.

Якщо для смаження використовується не сковорода, а фритюрница, то в масло рекомендується додати невеликий шматочок моркви — так пиріжки придбають апетитний і гарний червонуватий відтінок.

Ссылка на основную публикацию