Як зробити тісто для піци

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Хочете готувати смачну домашню піцу швидко — ось вам найкращі рецепти

Тісто для піци на обробній дошці

Вивчивши ці найпростіші рецепти, ви завжди будете у всеозброєнні до несподіваного приходу гостей і, можливо, навіть забудете дорогу в піцерію, адже незрівнянне домашнє тісто ви тепер зможете приготувати гранично швидко і з мінімальними витратами сил. Випікання смачної піци з ковбасою, шинкою, грибами, морепродуктами, рибою, сиром, овочами або будь-який інший начинкою у вас забере не більше години (варіант з дріжджами), а іноді — тільки уявіть! — всього 10 хвилин (на кефірі, майонезі або сметані). Швидше просто неможливо!

У смаку таке тісто майже не програє, а в чомусь навіть виграє у класики. Бездріжджовий варіант піци виходить ніжнішим, м’яким, «пухнастим» і при цьому в ньому відсутня специфічний смак і аромат дріжджів.

Також існує прискорений метод приготування дріжджового тіста, якщо ви любите готувати піцу саме на ньому. Його секрет простий: дріжджовий грибок активується в солодкої, теплому середовищі (у воді з медом), а потім поступово втручається борошно. Всі виключно просто — результат вас порадує!

зміст:

Як приготувати тісто для піци швидко і шалений смачно — основні принципи і правила

Секрети приготування смачної піци

  1. Традиційне італійське тісто, яке по праву вважається найсмачнішим у світі, готується з додаванням нерафінованої оливкової олії першого віджиму (extra virgin). Його особливий аромат і приємний смак зроблять піцу хрусткою зовні і ніжною всередині.
  2. Додаючи в тісто сіль, важливо дотримати пропорції. Якщо покласти занадто багато, воно не підніметься, так як дріжджі гинуть в дуже солоною середовищі. А якщо додати мало, воно буде прилипати до долонь і розповзатися, домогтися еластичною структури буде складно.

Для приготування смачної піци рекомендується додавати в тісто морську сіль.

Тісто для піци

Рецепти тіста для піци

Піца — абсолютно приголомшливе винахід людства, чи знаєте ви про це? Неймовірно зручна їжа, яка підходить до сотні життєвих ситуацій.

Вранці гаряча піца з сирною скоринкою порадує вийшов з душу чоловіка (потрібно всього лише знати рецепт швидкого тесту для піци — і ось ви вже як сама вміла чарівниця готові наколдовать чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситної «Маринара» або класичної «Маргаритою», якій ви поділіться з усіма працюючими з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнастому тесті і після розігрівання в мікрохвильовій печі прекрасна на смак!). Увечері родина гідно оцінить піцу на самому звичайному дріжджовому тесті — з келихом терпкого червоного вина, легкої французької комедією і теплою домашньою атмосферою.

Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч в перерві між тренінгами, зустріч з подругами, пікнік на природі — піца всюди доречна, всюди бажана і скрізь потрібна.

Напевно у вас є свій перевірений рецепт тіста для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, в такому випадку вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант — і все ж … не проходите мимо! Новий рецепт — це завжди шанс знайти корисний досвід і записати в особисту кулінарну книгу ще більш вдалий спосіб приготування звичного страви.

Мало хто усвідомлюють, що секрет смачної піци криється в вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти іншими, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сири, але якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.

Поговоримо про тест для піци?

Найпростіше дріжджове тісто для тонкої піци

175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинної олії.

У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, масло. Поступово всипаючи борошно, замішуємо м’яке, що не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна: дріжджове тісто любить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яке ви йому подаруєте, тільки поліпшать якість готового блюда.

Накрийте миску з тістом рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обминути і приступати до формування піци.

testo-dlya-piccy-1

Найпростіше дріжджове тісто для пишної піци

Перший секрет вдалої піци на пишній основі — тісто для приготування такого варіанту розгортають трохи товщі, ніж для тонкого. Другий секрет — дещо інші пропорції борошна-води.

225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинної олії.

Сухі дріжджі заливаємо теплою водою і чекаємо, поки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо рослинне масло (оливкова — ідеально, соняшникова — допустимо). Потроху додаючи борошно, замішуємо гладке, приємне, що не липке тісто. Ми залишаємо його в мисці, накритою рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні і якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обманаем і приступаємо до збору піци.

testo-dlya-piccy-2

Тісто для піци без дріжджів

2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинної олії.

Змішуємо борошно, сіль і соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця і масло. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до однорідної липкої субстанції. Відкладаємо ложку в сторону, змащуємо руки рослинним маслом і, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин — у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього з тестом можна працювати.

testo-dlya-piccy-3

Рецепт тіста для піци на кефірі

Тісто на кефірі люблять ті, хто вважає за краще швидкі варіанти приготування піци — не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому і вистоювання. Ще один істотний плюс кефіру тесту — банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається стакан кефіру, який вже ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і по дорозі додому куплена нова порція кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки — рука не піднімається, значить, треба придумати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, що простояв у холодильнику кілька днів. Вихід — кефіру тесту для піци, класичної або, наприклад, такою нестандартною, як гібридна піца-оладки.

1 стакан кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинного масла;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо борошно, сіль і соду.

В окремій мисці змішуємо рослинне масло, кефір і яйце.

У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідної липкого тіста. Не можна вимішувати його дуже довго — ви «виженете» все повітря, і тісто вийде «забитим» і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену маслом форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати з начинкою.

testo-dlya-piccy-4

Тісто для піци на сметані

Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей — найцікавіший, смачний і зручний. Досить швидко (10 хвилин максимум) і з мінімальними затратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова прекрасна основа для піци — смачна, ніжна, не суха і не жорстка. відмінний варіант! Звичайно, справжній пиццайоло швидше за все просто впаде в непритомність, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не будемо його нервувати — домовимося, що офіційно кулінарний шедевр на рідкому сметанному тесті будемо називати відкритим пирогом, а між собою як і раніше будемо величати його піцою. Домашньої і надзвичайно смачною.

1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.

Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль і соду. Всипаємо борошно і декількома різкими рухами замішуємо однорідне грудкувате тісто. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати з начинкою.

testo-dlya-piccy-5

Тісто для піци на сирі

М’яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не сохне. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачної і апетитною.

250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль і розм’якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо м’яке тісто. Воно може незначно липнути до рук — постарайтеся обмежитися вказаною кількістю борошна, щоб не «забити» тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застеліть його папером для випічки, злегка змастіть рослинною олією і викладіть шар тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.

testo-dlya-piccy-6

Дріжджове листкове тісто для піци

А це — самий трудомісткий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке кожен день явно ніхто не буде, але іноді можна побалувати себе прекрасним листковим тістом на дріжджах — воно і м’яке, і хрустке, і ніжне, і грунтовне одночасно.

200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.

У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор і дріжджі.

Морозиво вершкове масло швидко натираємо на борошно на крупній тертці, так само швидко перемішуємо до отримання крихти.

Після того, як дріжджі почнуть «грати», додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати і обробляти.

testo-dlya-piccy-7

Тісто для піци на пиві

Ну, і на завершення — досконала кулінарна абстракція: піца на пиві. Тссс, не здумайте сказати про такий варіант комусь із жителів Італії — виник когнітивний дисонанс надовго виведе їх з ладу. А ось поділитися знахідкою з найближчою подругою цілком можна — вона вам буде вдячна за швидкий рецепт хорошого тесту для піци — смачного, хрусткого і дуже простого.

1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.

Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль і соду. Втручаємося борошно — повинно вийти м’яке, що не липке тісто, дуже приємне і ніжне. Розкачуємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.

testo-dlya-piccy-8

Піца з готового тіста

Варіант для ледачих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але люблячих смачно поїсти — піца на покупному листковому тісті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на деко, розподілити начинку і поставити в духовку — все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, однак, те, що вечеря буде набагато смачніше магазинного напівфабрикату, можна стверджувати з повною впевненістю.

testo-dlya-piccy-9

5 порад з приготування смачного тіста для піци:

  1. Багатьом здається, що нещасні полложкі солі в тесті абсолютно не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тесту, підсилює те, що варто посилити, тому ні в якому разі не варто розраховувати на те, що солоність готового блюда вирівняється за допомогою начинки і ігнорувати додавання солі в тісто.
  1. Набивши руку і натренувавшись, переходите до вищого пілотажу — не розкочувати тісто за допомогою качалки, а м’яко розтягуйте його руками. Показні виступи пиццайоло, які готують вам частування, красиво підкидаючи тісто в повітря, — не тільки частина кулінарного шоу. Це ще і абсолютно виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м’яку і приємну структуру тесту.
  1. Поширена помилка, яку допускає при приготуванні піци щедра слов’янська душа, — товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готові не відкритий пиріг, а саме піцу, і прагнемо накласти начинки побільше, вважаючи, що, раз готуємо для себе, годі й скупитися. Однак, реальність виявляється інший — і піца виходить не зовсім такою, якою повинна вийти. Ідеальний варіант: в готовій страві зобов’язані відчуватися і начинка, і приголомшливо смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи в наступний раз м’ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.
  1. Випікайте піцу тільки на високих температурах — справжнє італійське ласощі готується в дров’яної печі, яка забезпечує сухий і дуже хороший жар. Щоб наблизитися до подібної картині в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у своїй духовці не нижче 220 градусів.
  1. З тієї ж причини, що і описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а на добре прогріту поверхню. Для цього потримайте деко в розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносите на нього тісто.

Тісто для піци дріжджове — ніжне, тонке і м’яке як в піцерії

Піца — улюблені ласощі багатьох людей, не має значення, вегетаріанець ви чи всеїдний, адже вміст і основу можливо зготувати різноманітними способами.

Її готують у багатьох ресторанах, кафе та інших закладах, тому що це найпопулярніша страва, що привертає увагу просто супер смаком, поживність, і тим що виготовляється на лічені хвилини.

Блюдо замовити зараз нескладно, вона є скрізь і також якщо у вас немає часу на ходіння по кафе і ресторанах, або ви не встигаєте, наприклад, приготувати вечерю / обід — доставка піци завжди виручає, це дуже практично, адже ви навіть вночі можете замовити її на дім.

Ще піцу продають в магазинах, полупріготовленние, які заготовлює ви вже вдома в мікрохвильовій печі або газової, є готові, які ви просто розігріваєте і вона готова.

Багато людей люблять готувати піцу самостійно, вкладаючи свою душу і інгредієнти. Домашня піца завжди виходить дешевше, іноді навіть смачніше, начинку можете варіювати самостійно. Взагалі, блюдо власними руками це щось круте. Тому я приготував сьогодні для вас кілька варіантів готування піци з абсолютно різними, але цікавими, смачними начинками.

У начинку зазвичай додають те, що знайшли в холодильній камері. Але іноді люди і правда заморочуються, щоб створити шедевральний ласощі. У готуванні піци немає нічого складного, її навіть зможе приготувати будь-яка дитина, але тим не менш .є свої нюанси, які варто дотримуватися, якщо ви хочете отримати дійсно відмінну піцу.

Якщо говоримо про тісто, то тут важливо зробити основу тонкої, приємною, трохи хрусткою по краях. Важливо не отримати жорстке, гумове тісто, або занадто пересушена і товсте як пиріг, тому й існують перевірені рецепти на сайтах, де люди діляться своїм досвідом.

Важливо приділити увагу начинці, потрібно розуміти, які елементи продуктів поєднуються чи ні, підходить той чи інший соус, сир і інші тонкощі.

Для того, щоб ви не витратили даремно свого часу і продукти, я вам пропоную заглянути в мої рекомендовані рецепти і приготувати вже по ним. Я більш детально розповім, як не зробити піцу поганий.

І так, видів тесту в піці всього три: листкове тісто, дріжджове і бездріжджове. Ну а начинок просто нескінченна кількість, про них сьогодні теж поговоримо. Давайте приступимо до справи!

  1. Тісто для піци без дріжджів
  2. Ніжне тонке тісто для піци на оливковій олії
  3. Тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин
  4. Тісто для піци на кефірі
  5. Італійський рецепт приготування піци
  6. Тісто для піци на дріжджах
  7. Найпростіше дріжджове тісто
  8. Смачне дріжджове тісто для піци
  9. Тонке дріжджове тісто для піци на молоці
  10. Пишне дріжджове тісто для піци
  11. Тісто для піци як в піцерії — простий і смачний рецепт
  12. Листкове тісто для піци

Тісто для піци без дріжджів

Без дріжджів тісто сильно не піднімається, тому воно тонке, його приємно їсти, злегка хрумтить і калорій не так багато, на відміну від дріжджового. Рецепт тіста для піци без дріжджів актуальний, для тих, хто не дуже любить сильно заморочуватися і хто не готовий занадто багато часу возитися на кухні

Дам кілька рекомендаційних рад, щоб піца у вас вийшла відмінною.

Тісто для піци без дріжджів фото

  • для піци беремо борошно твердих сортів пшениці, в принципі, для будь-якої випічки потрібно саме така мука, вона краще за якістю.
  • сіяти борошно бажано, але не обов’язково. Але завдяки просівання, тісто вийде дивовижним, пористим, м’яким, т.до. воно насичується киснем. Просіювання не займає багато часу, тому не полінуйтеся, зробіть цю маніпуляцію.
  • в звичайне борошно дозволяється додавати кукурудзяну або висівкового, це додасть тесту незвичайний смак.
  • за бажанням можете додавати в тісто трави, він дасть прекрасний запах.
  • в базову основу у нас включаються: молоко, вода, мінералка, кисломолочні елементи, вибираєте на свій смак.
  • яйця додаються при бажанні і якщо вони є в холодильнику.
  • соняшникова олія, а краще брати оливкова холодного віджиму.
  • приправи, сіль, цукор.
  • розпушувач, або сода — вони потрібні щоб піца не було жорсткої і не дуже швидко висохла.
  • щоб тісто було м’яким, пластичним, як створите тісто, залиште його відпочивати, тридцяти хвилин буде достатньо.
  • крім сухих основ, є незвичайні — рідкі, їм не потрібно настоюватися, вони відразу готові до випічки.

Ніжне тонке тісто для піци на оливковій олії

Виготовляти сьогодні буде тонке тісто для піци. Деякі просто тащаться, я в тому числі, від тонкого тесту, тому що воно завжди виходить хрустким і володіє дивовижним смаком. Мабуть, таке тісто моє улюблене.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно — 2 склянки
  • вода кип’ячена — 0,5 склянки
  • оливкова олія — ​​4 ст. ложки
  • сода — 0,5 ч. ложки, або розпушувач — 1 ч.л.
  • сіль — 1 ч. ложка

Як приготувати тонке тісто для піци на оливковій олії фото

Наші подальші кроки:

  1. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Насипте її в чашу, вливаємо води, рекомендую брати прокип’ячену і вже остигнула. Додаємо солі і масла.
  2. Заважаємо суміш, додаємо гашену соду.Заливаємо води, яка ще залишилася. змішуємо. Перекладаємо на столик. Присипте його борошном, щоб воно не прилипало.
  3. Місимо тісто близько десяти хвилинок. Прибираємо відпочивати, десь на тридцять хвилин, і обов’язково накрийте трохи мокрим рушником (чому мокрим? тому що завдяки вологості тісто буде більш еластичним).
  4. Далі — ріжемо на окремі шматки, розгортаємо качалкою, або якщо її немає, прям руками розтягує до необхідної вами товщини і закидаємо на металевий лист.
  5. Пласт мажемо пастою з томатів. розкидаємо начіночку. смажимо.

Тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин

Вельми невигадливий варіант готування, приготувати його зможете на короткий період. Справжній спосіб буде актуальний, наприклад, на сніданок, адже вранці не завжди хочеться довго стояти біля плити і місити тісто. Тому ловіть прийомчик, а всі інгредієнти ви по-любому знайдете в своєму холодильнику.

Готується дана піца на сковорідці, хвилин 10, рекомендую не додавати занадто багато начинки., інакше вийде пиріг.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно пшеничне — 5 ст. ложок
  • яйце — 3 шт
  • майонез — 3 ст. ложки
  • сіль
  • рослинне масло, щоб змастити лист

Простий рецепт - як приготувати тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин фото

Наші подальші кроки:

  1. Збиваємо яйця, будь-яким інструментом.
  2. Туди ж кладемо майонезу, солимо, збиваємо до рівномірної консистенції.
  3. Всипаємо потихеньку борошно. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Наше завдання отримати густуватої тісто, схожу на йогурт.
  4. Маслом змастіть сковороду і ллємо густуватої склад. Вирівняємо поверхню ложкою.
  5. Зверху накидаємо хаотично начинку і смажимо, поки не пропечеться.

Тісто для піци на кефірі

В даному варіанті не обов’язково готувати піцу на кефірі, його ви можете успішно замінити на класичний йогурт без будь-якого смаку, ряжанкою, кисляком, взяти кисле молоко, в загальному, що знайдете в холодильнику.

Завдяки молочним складовими елементами, таким як кефір, пиріг буде найніжнішим. Також тісто для піци на кефірі сготавлівается зовсім невигадливо, ось загляньте нижче, до складу і ви побачите зовсім невелика кількість елементів.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно — 2 -2.5 склянки
  • кефір — 1 склянка
  • яйце — 1 шт
  • масло рослинне — 1 ст. ложка
  • сіль — щіпка
  • сода — 0,5 ч. ложки (або розпушувач 1 ч. ложка)

Як приготувати тісто для піци на кефірі фото

Наші подальші кроки:

  1. Важливо, щоб кефір був теплим, інакше холодний зіпсує випічку, тісто вийде не пишним, бляклим, жорстким, тому завчасно вийміть його з холодильної камери. Якщо не встигли витягнути заздалегідь, то грійте в мікрохвильовці, прям чуть-чуть, щоб він не згорнувся і не став горям, або грійте на водяній лазні, як зручно. Мені подобається або заздалегідь діставати, або нагрівати в мікрохвильовій печі.
  2. Заливаємо кефір в окрему чашку, сипем соди. змішуємо. Коли дані інгредієнти почнуть взаємодіяти один з одним, ви побачите на поверхні бульбашки. Це буде хорошим знаком, значить тісто вийде шикарним, повітряним.
  3. Солимо масу, змішуємо.
  4. Закидаємо розбите яйце, перемішуємо, поки не побачимо рівномірної маси.
  5. Заливаємо маслечко (як писав вище, краще оливкова)
  6. сипем борошно. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Місимо до гарної щільності.
  7. Ділимо на однакові шматки, зробити м’яч. Прибрати в чашу відпочити і піднятися. накрити рушничком.
  8. Через 30 хвилин починаємо розгортати тісто, створюючи коло.
  9. Масліцемм обов’язково змастіть металевий лист. Перетягніть розкочане коло на залізний лист, трохи розтягуйте руками. І дивіться, щоб краєчки не були надто тоненькими.
  10. Зверху розкидаємо смачну начинку і прибираємо в духовку.

Італійський рецепт приготування піци

Можна сказати, що рецепт класичний, адже коріння піци саме звідти, з Італії. Варіант максимально простий, швидкий, а виходить прекрасна піца. Домашній рецепт ми зараз розберемо. У вас вийде тісто для піци як в піцерії. Швидше приступимо в готуванні.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно — 4 склянки
  • молоко — 1 стакан
  • яйце — 2 шт.
  • оливкова олія — ​​2 ст. ложки
  • сіль — 1 ч. ложка

Італійський рецепт приготування фото

Наші подальші кроки:

  1. Розбиваємо яйця, змішуємо вилочкою, або віночком.
  2. Не перестаючи перемішувати яєчну суміш, сипем сіль, слідом масло і молоко. Перемішуємо, повинна вийде рівномірна суміш. Бульбашок бути не повинно, зверніть на це увагу.
  3. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Вводимо борошно в яєчно-молочну суміш. Все добре перемішуємо.
  4. Густувату субстанцію викладаємо на стіл, де ви заздалегідь розсипати борошно, щоб тісто не прилипало. місимо. Круто месім, ніби будемо готувати пельмені.
  5. Змотати в круглу форму. Прибираємо в чашку. Зверху покладіть вологий рушник. Нехай тісто відпочине хвилинок тридцять.
  6. Наступне — ділимо на дві рівні частини, розгортаємо гарненько, щоб краєчки були не сильно тонкими. Розкладаємо начинку і поміщаємо в піч.

Давайте перейдемо до методів, де в тісто будемо додавати дріжджі. Теж ознайомитеся з цікавими варіантами і результатами.

Тісто для піци на дріжджах

Для замісу даного методу, існують специфічні рекомендації. Їх не дуже багато, але давайте дізнаємося всі нюанси, а потім приступимо до рецептів.

  • для закваски тіста рекомендують використовувати свіжі, але може також і сухі брати, нічого страшного.
  • при заквасці, дивіться на упаковку, щоб дізнатися не прострочені чи дріжджі, якщо термін закінчився, їх краще викинути в смітник.
  • абсолютно всі інгредієнти необхідні свіженькі.
  • я писав уже вище про те, який базовий елемент ми додаємо — це може бути, кефір, молоко, мінералка, йогурт класичний без смаку і інші кисломолочні елементи. Важливо, щоб ви їх заливали теплими. Це дасть тесту не тільки швидке приготування, але і м’якість.
  • щоб бродіння тесту покращився, засипте цукру.
  • будьте обережні з сіллю, ви нею можете зіпсувати тісто, його складно буде зібрати і про ніяку пластичності і мови не буде. Тому дивіться уважно на склад і беріть стільки, скільки там прописано.
  • коли ви додаєте яйця, основа трохи більше піднята, висока, ніж чим, коли їх не закидаєте, і коли їх немає вона виходить більш тоненькою. Тому враховуйте, і вибирайте що вам більше подобається.
  • тісто потрібно наставити немає від півтора години до шести годин.
  • тісто завжди має бути зам’яким.
  • за бажанням закидайте зелені і прянощі
  • місити потрібно до отлипания від рук
  • коли ви формуєте основу, не обов’язково робити це качалкою, наприклад, в Італії розтягують тісто руками.
  • якщо хочете тонку піцу, не переборщіть з начинкою, інакше вийде пиріг, а це буде не зовсім смачно.
  • завжди основу змащуйте перед тим, як зберетеся класти начинку, щоб вони один до одного не липли і тісто не розмокнуло.
  • краєчки завжди для рум’яного кольору змащуйте маслом
  • якщо ви любитель хрусткою піци, смажте її на 220 градусах
  • щоб не отримати її занадто суха, не тримайте занадто довго в печі.
  • щоб у вас залишилися залишки піци після вечері, її не потрібно викидати, а загорніть в харчову плівку, або закиньте в мішечок і приберіть в холодильник.

Тісто для піци дріжджове фото

Знаєте, на дріжджах печуть не тільки товсті основи, але тонкі також можна спекти, давайте подивимося на пропорції, як цього ви зможете домогтися.

Найпростіше дріжджове тісто

Візьмемо базові елементи:

  • борошно пшеничне — 500 гр
  • дріжджі свіжі — 20 гр (або сухі швидкодіючі — 12 гр пакетик)
  • оливкова олія — ​​1 — 2 ст. ложки
  • цукор — 1 ч. ложка
  • сіль — 0,5 ч. ложки
  • вода тепла — 1 стакан

Найпростіше дріжджове тісто фото

Наші подальші кроки:

  1. Беремо тепленьку водичку, закидаємо сахарку і змішуємо. Додаємо сюди дріжджі. заважаємо. Потихеньку засипаємо борошна, тільки не всі, а частина. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Перемішуємо, поки маса не стане рівномірно размешена.
  2. Відправляємо відпочивати хвилинок на двадцять.
  3. Частина борошна, яка у вас залишилася посоліть. перемішайте. У борошно засипаємо опару. замішуємо. Якщо маса рідкуватий, засипте ще борошна, нам потрібно добитися, щоб тісто не липнуло.
  4. Розміщуємо чашу в тепленьке містечко приблизно на півтора годинки. Накрийте сирим рушником.
  5. Через годину-півтори, беремо шматок тіста, перш, ділимо на шматки. І починаємо цей шматок розтягувати руками, роблячи круглу формочку, як зазвичай. Рекомендую тісто розтягувати так, щоб краєчки були трохи товщі, ніж основа посередині, так начинка буде добре покладена на тісто.
  6. Змащуємо основу і розкидаємо начинку. Змащуємо маслом для того, щоб тісто в процесі випікання Герасимчука мокрим від соку начинки і начинка не буде прилипати до тесту і вийде в підсумку шалено потрібно. А перед тим як закинути начинки, змастіть ще основу томатним соусом. І можете відправляти піцу в духовку.

Смачне дріжджове тісто для піци

А в даному варіанті відео, ви побачите наочно, як ми готуємо дріжджове тісто для піци, саме тут дізнаєтеся про нові нюанси при замісі, про секрети начинки і інші суттєві моменти при готуванні піци.

Чи не складно, правда? А також шалено смачно і піца виходить ніжна.

Тонке дріжджове тісто для піци на молоці

У цьому прийомчики буде заливати молока, тим самим тісто вийде трохи вершковим, що додасть ніжності. Тому спробуйте обов’язково цей метод, не залишить вас байдужим.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно — 500 гр
  • молоко — 1 стакан
  • оливкова олія — ​​2 ст. ложки
  • свіжі дріжджі — 10 гр (сухі 5 — 6 гр)
  • яйце — 2 шт
  • цукор — 1 ч. ложка
  • сіль — 0,5 ч. ложки

Тонке дріжджове тісто для піци на молоці фото

Наші подальші кроки:

  1. заготовимо закваску. Буде потрібно саме тепле молоко, якщо воно буде холодним закваска буде готується довго, тісто не підніметься і жорстким, нам цього не потрібно. Тому якщо молоко холодне, підігрійте його в мікрохвильовці. Заливаємо тепленьке молоко в дріжджі і додаємо сахарку.
  2. Ми залишаємо для взаємодії елементів хвилинок на двадцять, поки не побачите пінки на поверхні закваски.
  3. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту.
    Засипте її в чашку, створивши з борошна воронку.
  4. Заливаємо дозрілу закваску, солимо, заливаємо маслечка і молоко, яке у вас залишилося. повільно змішуємо. І месім.
  5. Тісто прибираємо в тепленьке містечко на годину, настоятися, прикривши сирим рушником. Тісто за цей час підніметься зовсім трохи.
  6. Ділимо тісто на пару або трійку частин. Викладаємо одну з на стіл і розтягуємо руками, якщо так не зручно, беріть качалку.
  7. Залізний лист змастіть. На основі розподілити томатний соус. Розкидати начинки по поверхні. А краю змастіть маслом, щоб вони не були жорсткими і сухими. Печемо, поки тісто не буде готовим.

Пишне дріжджове тісто для піци

Знаєте, не всі обожнюють піцу з тонким тестом і бідній начинкою, деяким потрібно подавати піцу з товстої основою і начинкою, як пиріг. Тому дані метод буде актуальний серед тих, хто любить добре поїсти, а тонкої піцою не наїдається.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно пшеничне — 2 склянки
  • вода тепла — 200 мл
  • дріжджі сухі — 6 гр (трохи більше половини пакетика)
  • оливкова олія — ​​5 мл
  • цукор — 0,5 ч. ложки
  • сіль — щіпка

Дріжджова основа (дріжджове тісто) для пишної піци фото

Наші подальші кроки:

  1. У тепленькою водичці розводимо дріжджі. Закидаємо сахарку і даємо відпочити хвилин двадцять. Суміш повинна заграти.
  2. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально «насичується» киснем і дає приголомшливий ефект тесту. І засипте в чашку.
  3. У засипаній борошні робимо воронку. Вода, яка ще залишилася, додайте в неї сіль. Перемішайте і залийте в цю воронку. Заливаємо також маслечко. І потихеньку помішувати.
  4. Додаємо готову закваску. Змішуємо спочатку за допомогою ложечки, або вилки.
  5. У хід потім йдуть ваші руки. Продовжуйте заважати.
  6. Смажена посудину маслом, куди приберемо тісто, щоб воно у нас піднялося, достигло. Два-три години буде цілком достатньо. Воно виросте в пару разочка.
  7. трохи пам’ятаємо. Перекладаємо коло на лист, заздалегідь змащений і розтягуємо до круглої форми.
  8. Розмазує пасту і розкладаємо начіночку. Розміщуємо випікатися.

Тісто для піци як в піцерії — простий і смачний рецепт

Сьогодні будемо готувати тісто для піци як в піцерії. Дана піца дуже відома в багатьох піцеріях, кафе, ресторанах. Приходячи в заклад, практично завжди в меню побачите таку назву, як «Маргарита» — це класична піца, її багато хто любить. Її основу одна з найсмачніших основ, які існують. Давайте почнемо до створення відмінною піци.

Візьмемо базові елементи:

  • борошно — 250 гр
  • тепла вода — 250 мл
  • свіжі дріжджі — 10 гр (або 1/3 маленького пакетика сухих дріжджів)
  • цукор — щіпка
  • сіль — щіпка
  • оливкова олія — ​​щоб змастити

Тісто для піци як в піцерії - простий і смачний рецепт фото

Наші подальші кроки:

  1. Почнемо з закваски. У злегка нагріту воду закидаєте дріжджі, цукор і пару ложок борошна. Прибираємо в тепло максимум на тридцять хвилинок.
  2. Борошно першочергово просіюємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, а й м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, буквально «насичується» повітрям, це дає приголомшливий ефект тесту. Ми залишаємо її гіркою і робимо невелику ямку. Заливаємо в неї закваску, посолити і заливаємо половину гуртки водчікі. замішуємо. Місимо тісто, щоб воно перестало прилипати. Як правило, ця маніпуляція виходить на десять хвилинок.
  3. Накриваємо майже готову консистенцію рушничком, прибираємо в тепло на шестідесят хвилин. Якщо протягом години тісто збільшилася, значить ви все зробили правильно і пиріг спечеться прекрасно.
  4. Лист для випікання змазати маслом. Завчасно до цього ділимо заміс на пару шматків і одне з — розтягуємо і перекидаємо на лист. Коло змащуємо маслом і пастою, а далі розкидаємо начіночку.
  5. Розміщуємо в піч.

До речі, наповнювач зовсім простий: помідори, сири — пармезан і моцарелла, маслечко оливкова і базилік. Прекраснейший пиріг готовий до пробі!

Листкове тісто для піци

Пам’ятайте, особливо ті, хто дотримується дієт, здорового способу життя, що листкове тісто — це завжди про високу калорійність, враховуйте це при заготівлі піци і складайте заздалегідь вільний денний калораж, щоб не набрати лишку.

Таке тісто виготовляють як з дріжджами, так і без них. Звичайно, вибираєте як краще для вас самих, тому що смаки і переваги у всіх різні, я не можу вам точно радити.

Взагалі, тісто для піци простіше прикупити в супермаркеті, ніж возитися, тому що воно готується не 20 хвилинок. Але вдома, своїми руками тісто завжди буде самим просто супер.

Тісто з дріжджами і без — існують відмінності — в шарах:

  • Без дріжджове має — близько ста сорока шарів, а в дріжджовому — близько тридцяти.
  • Дріжджовий метод актуальний там, де ви заготовлює солодкувату начіночку, без дріжджовий — ситну, без різних солодощів.

Ну і давайте розберемо тонкощі і рекомендації в заготівлі смачного листкового тіста:

  • краще дане тісто розморозити не в окропі або мікрохвильовці, а в холодильній камері, або в кімнаті. Якщо будете розморожувати в мікрохвильовій печі, тоді попрощайтеся зі своїми тестом, ви його зіпсуєте. Ваша піца просто на просто не підніметься, через високу теплої температури масло буде танути, в результаті маса буде пластичної і позбавленою смаку.
  • коли випікаєте листкове тісто, не давайте себе відкривати духовку під час випічки, інакше воно сяде
  • коли ставите лист з тестом в духовку, ставте її на другий лист знизу, так краще пропечеться низ, і зверху сильно не підсмажиться.
  • стежте за рум’яні піци, якщо воно сильно підсмажиться, смак буде злегка зіпсований гіркуватістю.

Ну ось, поділився своїми секретними фішками. Як бачите, все виготовлення вельми невигадливі, не вимагають якихось жорстких і великих зусиль. Все максимально просто. Упевнений, що ваші піци вийдуть набагато смачніше, будь-якої ресторанної піци. Обов’язково враховуйте всі тонкощі при заготівлі начинки і самого тесту. Бажаю вам спекти відмінну піцу.

Ссылка на основную публикацию