Як зробити соус

Рецепти соусів на кожен день

Досить часто до основної страви або гарніру ми подаємо соус, який не тільки покращує смакові якості страви і додають йому більш соковиту консистенцію, але також ще і підвищують калорійність. Від правильного вибору цієї рідкої приправи в більшості випадків залежить смак страви, його естетичний зовнішній вигляд, а часом і якість.

Існує прислів’я, яка в повній мірі відображає його суть — «З соусом можна з’їсти все, навіть старий черевик.»І це так насправді, за допомогою цієї складової страви, можна як підкреслити достоїнства, так і приховати недоліки.

У багатьох кухнях світу цієї рідкої приправі надається дуже велике значення. Гострі, солодкі, кислі, терпкі, пряні … скільки їх існує насправді — напевно ніхто навіть не брався порахувати.

sous

Звичайно ж в магазині зараз можна купити багато їх різновидів.Але завжди приємно зробити їх самому. До того ж стільки, скільки треба. Оскільки їх багато, то кожен раз хочеться різний блюдо їсти з різними з них. Тому, зробив скільки знадобиться для страви, а для наступного — можна приготувати вже інший. Пропоную Вашій увазі деякі з популярних в кухнях різних народів соусів, які з легкістю можна приготувати в домашніх умовах.

Прості і смачні рецепти соусів

Подрібнити пару зубчиків часнику, дрібно порізати кріп і петрушку. Взяти кетчупу стільки, скільки проодукта хочете отримати, додати туди дві столові ложки оливкової олії. Додати подрібнену зелень і часник. Посолити, поперчити за смаком.

Якщо любите погостріше, додайте трохи червоного гострого перцю. Все перемішати до однорідного стану.

Відварити в підсоленій воді свіжі або заморожені гриби, приблизно 150-200 гр. Остудити їх і порізати дуже дрібно. Додати 2 ст. ложки сметани і стільки ж майонезу. Якщо не любите майонез, то можна додати тільки сметану, але вже не 2, а 4 ложки. Не завадить і трохи хрону, його покласти також дві ложки. Посолити, поперчити за смаком.

sous

Змішати два яйця, часник 4-5 зубчиків, сіль 1 ст. ложку і чорний перець (за смаком). Збити все в блендері. Продовжуючи збивати, поступово додати 1 або 2 ст. ложки рослинної олії. Потім видавити в суміш сік половини лимона. перемішати. Додати 1/3 склянки кефіру. Тут же подавати до страви.

Так як соус містить свіжі яйця, його не рекомендується зберігати. Вживати тільки свіжоприготований.

Маринований або солоний огірок потерти на тертці. Порізати невелику цибулину якомога дрібніше, залити її окропом, щоб прибрати гіркоту. Дати постояти 2-3 хвилини, злити воду. Подрібнити зелень петрушки, приблизно столову ложку.

Змішати підготовлені інгредієнти з 100 гр сметани або майонезу і столовою ложкою подрібненого хрону. Посолити, поперчити за смаком. Якщо робите зі сметаною, то додайте 1 ст. ложку оливкової олії.

Нам знадобиться плавлений сирок. Покладіть його в морозилку на 30 хвилин, а потім потріть на дрібній тертці, так він потреться набагато легше. Додати до нього 2 зубчики подрібненого часнику. Заправити майонезом і поперчити за смаком. Можна додати подрібнений кріп.

100 гр. твердого сиру потерти на дрібній тертці. Додати 3 ст. ложки сметани, 2 ч. ложки хрону, 150 гр. майонезу, зелень кропу і петрушки. Перець чорний і червоний по-бажанням.

100 гр майонезу змішати з подрібненими оливками, їх знадобитися 70 гр. Додати 1 зубчик часнику і 1 десертну ложку лимонного соку. Посолити, поперчити за смаком. Все перемішати.

Подрібнити два зубчики часнику, зелень кропу, петрушки, базиліка і кінзи (за бажанням), можна і іншу зелень додати. Додати по 2 столові ложки кефіру, майонезу та сметани. Посолити і поперчити за смаком. Якщо любите погостріше, то додайте червоний гострий перець.

9. «Вітамінний» — 2

Приготувати огірок, 4 редиски з молодою бадиллям, зелень — будь-яку (петрушка, кріп, базилік, шпинат, щавель). Якщо у огірка тверда шкірка, зняти її. Все ріжемо і поміщаємо в чашу блендера. Збиваємо в пюре. Додаємо склянку сметани, сіль і перець за смаком, часник і червоний перець-за бажанням. Все ще раз збиваємо. Подавати такий соус можна як до м’яса, так і до курки.

sous

10. «Апельсиновий гострий»

Видавити сік з апельсина, нам знадобиться 50 мл. або дві столові ложки. Додати десертну ложку дижонской гірчиці. Все добре розмішати, потім додати оливкове масло трохи менше половини склянки. Змішати до однорідного стану. Подавати з рибою.

2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки дижонской гірчиці, 1 ст. ложку меду змішати до однорідного стану. Додати 1 ч. ложку лимонного соку, 1 зубчик подрібненого часнику і 1 ст. ложку оливкової олії. Посолити і поперчити за смаком. Все змішати.

Натерти на дрібній тертці одну відварну буряк. Одну маленьку цибулину або теж потерти на дрібній тертці, або дрібно порізати. Один маринований огірочок також потерти на тертці. Змішати буряк з цибулею і огірком. Додати 2 ст. ложки тертого хрону, 100 гр майонезу або сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рецепти соусів європейської кухні

Збити на низькій швидкості в піну один сирий жовток, 10 гр. гірчиці, дрібку солі і дрібку цукру. Додати 1 ст. ложку лимонного соку, і продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою 100 гр. оливкового масла. Збивати, поки маса не стане білого кольору. За бажанням в готовий соус додати подрібнену петрушку, або базилік, або естрагон. А можна додати і відразу кілька трав.

Подрібнити одну невелику цибулину, додати до неї 100 гр. майонезу, 1 ст. ложку лимонного соку, 2 ст. ложки кетчупу і 1 ч. ложка коньяку. Все змішати до однорідного стану. Додати за смаком червоний гострий перець.

Приготувати 100 мл. оливкового масла «extra virgin», пучок базиліка, 2 зубчики часнику, 50 гр. сиру «пармезан», 50 гр кедрових горішків і сік половини лимона. Викласти все в чашу блендера і змішати до однорідного стану. Подавати такий соус добре до будь-яких макаронних виробів, піци, запеченим овочам.

1 ст. ложки винного оцту змішати з 3 ст. ложками оливкової олії, додати сіль і перець за смаком. Використовується як заправка для салату.

5. «Вінегрет з гірчицею»

Змішати 1 ст. ложку дижонской гірчиці з оливковою олією до однорідного стану, додати винний або бальзамічний оцет і чорний мелений перець.

Три яєчні жовтки збити віночком додавши по дрібці солі і цукру. Продовжуючи збивати додаємо тонкою цівкою 75 мл. оливкового масла. Потім додаємо 0,5 ч. ложки гірчиці дижонской. Часник подрібнити, покласти в суміш, разом з 1 ст. ложкою вустерського соусу, 2 шт. філе анчоуса і соком 1/4 частини лимона. Більш детально про цю різновиди можна дізнатися з рецепта знаменитого салату «Цезар».

sous

Подрібнити 3 великих зубчики часнику, додати свіжий жовток, перемішати. Тонкою цівкою влити 2/3 склянки оливкової олії, збити віночком до однорідності. Потихеньку ввести 1 ч. ложку лимонного соку. Збивати до стану майонезу. Подавати до м’яса, риби або салату.

Відварити 3 яйця, дрібно порізати білок. Жовтки розтерти зі столовою ложкою гірчиці дижонской. Продовжуючи заважати, влити тонкою цівкою склянку оливкової олії. Додати столову ложку оцту або лимонного соку. 50 гр корнішонів натерти на крупній тертці. Додати подрібнені корнішони і білки в суміш. Добре перемішати до однорідного стану. Додати сіль за смаком, зелень — за бажанням. Подавати з салатом або до гарячої рибі.

Відварити два яйця, білки відокремити від жовтків. Розтерти до однорідного стану відварні жовтки з двома сирими жовтками і 40 гр. діжонськой гірчиці. Продовжуючи перемішувати, додати 5-6 ст. ложок оливкової олії. Один маринований огірок, дві-три столові ложки маринованих грибів і білки від яєць порізати дуже дрібними кубиками. Нам знадобиться ще столова ложка дрібно-подрібненої зеленої цибулі, її ми також з’єднуємо з нарізаними інгредієнтами. тепер додаємо 5 ложок сметани, все з’єднуємо і перемішуємо. Додаємо сіль і перець за смаком.

«Тартар» подають як до м’ясних і рибних страв, так і до овочевих.

10. «Англійська м’ятний»

Свіжу м’яту подрібнюємо так, щоб в подрібненому стані її вийшло три столові ложки. Додаємо дві столові ложки цукру, одну столову ложку оцту і 3-4 столові ложки кип’яченої холодної води. Все перемішуємо і залишаємо на дві-три години, щоб він настоявся. Такий соус хороший для будь-яких рибних і м’ясних страв.

Головку часнику очистити і подрібнити через прес. Розвести часник в половині склянки м’ясного або курячого охолодженого бульйону. Якщо бульйону немає, то вода теж підійде. Але тоді потрібно буде додати дві столові ложки рослинної олії. Посолити за смаком (неповна чайна ложка солі). дати настоятися. перець. як чорний мелений, так і червоний додається насамперед за бажанням. ну і звичайно ж по смаку. Подавати до м’ясних і рибних страв.
12. «Шведський»

100 гр. салатного майонезу змішати з такою ж кількістю яблучного джему. Додати 5 ст. ложок тертого хрону. Все змішати і поставити в холодильник настоюватися.

Рецепти соусів східної кухні

У склянку кефіру покласти по 1 ст. ложки сметани і майонезу. Додати 0,5 ч. ложки суміші каррі, червоний і чорний перець за смаком, 2 зубчики подрібненого часнику і 0,5 ст. ложки оцту. Все перемішати до однорідного стану. Поставити в холодильник, щоб він настоявся. Зберігати там же.

2. «Турецький гострий»

Викласти в чашу блендера 2 невеликих цибулини, половину склянки подрібнених помідорів, один солодкий болгарський перець, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, червоний і чорний перець за смаком. Перемішати, додати одну чайну ложку меленого коріандру, подрібнену кінзу і кріп, а також одну чайну ложку лимонного соку. Подрібнити всі інгредієнти до такого стану, щоб вони були у вигляді дрібних шматочків. Подавати до м’яса та риби.

3. «Соус для мантів»

Як приготувати манти я вже розповідала в одній із заміток. А ось як ним приготувати швидкий соус до них, розповім зараз. У миску вилийте півсклянки жирного кефіру і стільки ж жирної сметани. Додайте рубаний часник і рубану зелень за смаком. Дайте постояти хвилин 20-25 і подавайте настояний продукт до мантам.

4. «Песто по-грузинськи»

Викласти в чашу блендера по пучку петрушки і кінзи, додати 3-4 зубчики часнику і один гіркий зелений стручковий перець, очищений від насіння. збити. Додати столову ложку волоських горіхів, 1 ч. ложку оцту і 1 ч. ложку хмелі-сунелі. Посолити за смаком. Ще раз збити. Дати постояти 20-30 хвилин.

5. «Швидкий чатні»

Взяти склянку агрусу, видалити хвостики і подрібнити за допомогою блендера. Додати 3-4 зубчики часнику, дві столові ложки кропу, столову ложку волоських горіхів, маленький шматочок імбиру. Все перемішати, посолити і поперчити за смаком.

Взагалі-то соус чатні слід варити. Але у нас швидкі рецепти, тому варений чатні залишаємо для наступної добірки.

Подрібнюємо пучок кінзи. Додаємо до неї подрібнений часник 2-3 зубчики, 1 ч. ложку хмелі-сунелі, 0,5 ч. ложки оцту і дрібку чорного меленого перцю. Потім додаємо 1 ч. ложку аджики. Перемішуємо суміш до однорідного стану, можна навіть потовкти її за допомогою толкушкой, і додаємо томатну пасту. Я додаю домашню пасту 1 стакан, якщо додаєте магазинну. то додати потрібно поменше і додати кип’яченої води. Якщо паста вийшла густа, то в будь-якому випадку потрібно додати воду. Стільки, скільки захочете. Додавайте воду поступово, домагаючись потрібної консистенції. Даємо можливість соусу постояти в холодильнику 1-2 години.

sous

7. «Чермула»

З лимона зітріть за допомогою терки цедру, потім вичавити сік. Нам знадобиться 4 ст. ложки. За 10 гілочок кінзи і петрушки порізати і покласти в чашу блендера, туди ж покласти 4 зубчики часнику. Дві чайні ложки коріандру і три чайні ложки зіри потовкти у ступці, викласти до зелені. Подрібнити вміст, додати 4 ст. ложки оливкової олії, 4 чайні ложки паприки, сік лимона і цедру. Посолити за смаком, все перемішати.

Цей варіант використовується і як приправа, і як маринад для риби.

8. »Ачуу татимал»

Гострий соус для біляшів, пельменів, лагмана та мантів. Дві головки часнику подрібнити за допомогою блендера або Часничниці, додати червоний стручковий перець 1 або 2 штуки. Попередньо очистити його від насіння. Заливаємо половиною склянки гарячого масла, наполягаємо годину або два.

У двох столових ложках вустерського соусу розмішати 1-1,5 ст. ложку цукру до його капітального розчинення. Додати чайну ложку устричного соусу, або ж дві чайні ложки соєвого. Додати дві столові ложки кетчупу. Все перемішати. Можна посипати насінням білого кунжуту. Подається до м’ясних страв.

10. «Східний майонез — тум»

3-4 зубчики часнику потовкти з однією чайною ложкою солі в кашку. Додати сік половини лимона. Викласти все в чашу блендера і вбити туди ж яйце. Коли суміш посвітлішає, дуже повільно влити 1 стакан оливкового масла. Можна вливати і більше, від цього буде залежати консистенція готового продукту. Все змішати до однорідного стану. Подавати до будь-яких м’ясних страв.

sous

Подрібнити 2-3 головки часнику. Пропустити через Часничниці. Залити соєвим соусом, дати настоятися. Подавати до м’ясних страв і рису.

1 стакан кунжуту перемолоти в кавомолці, додати 3 ст. ложки кунжутного або оливкової олії. Перемішати, дати настоятися.

Сьогодні ми розглянули так звані «швидкі» соуси для заправки салатів і для додаткової приправи до основної страви. Є ще безліч смачних різновидів, які попередньо проходять якусь теплову обробку. Їх ми сьогодні спеціально не торкнулися. Також, як не торкнулися тих варіантів, які є однією з основних складових підготовлюваного блюда. Це наприклад, знаменитий Бешамель, і йому подібні.

Про ці, і інші варіанти я розповім в одній з наступних своїх заміток. А в сьогоднішньому матеріалі, Ви легко знайдете соус на кожен день, який зможете приготувати за лічені хвилини.

соуси

Ми зібрали для вас рецепти соусів з покроковими фото та інструкціями. Приготувати смачний соус в домашніх умовах — простіше простого! Просто дотримуйтесь рекомендацій наших кулінарів. Детальніше про соусах.

соуси — варіанти:

Впорядкувати рецепти по .

Рецепти соусів з покроковими фото
Рецептів в добірці: 489 шт.

інгредієнти

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Томатна паста — 1 ст.л.

М’ясний бульйон — 200 мл

Спеції — за смаком

Рослинна олія — ​​2 ст.л.

інгредієнти

Гірчиця готова — 0.5 ч. л;

Рослинна олія — ​​150 мл;

Сметана — 4 ст. л;

Огірки корнішони — 2 шт;

Цибуля зелена — 2 пір’їнки;

Часник — 2 зубчики.

інгредієнти

Горіхи волоські — 200 г

Баклажани — 600 г

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Часник — 2 зубчики

Оцет винний — 1 ч.л.

Перець червоний гострий — за смаком

Хмелі-сунелі — 1 ч.л.

Шафран имеретинский — 0.5 ч.л.

Олія — ​​для смаження

інгредієнти

Кефір (ряжанка, айран або нежирний кислий йогурт) — 3 ст.л.

Часник — 1-2 зубчики

Огірок кислий — 1 шт.

Кріп — кілька гілочок

Коріандр мелений — 0,5 ч.л.

Сіль і перець ч.м. — за смаком

інгредієнти

Сир твердий — 180 г

Сливки (20%) — 150 мл.

Часник — 1 зубчик

Перець чорний мелений за смаком

інгредієнти

Фарш м’ясний — 400 г

Морква — 0,5-1 шт.

Томатний сік — 1,5-2 склянки

Часник, перець і трави — за смаком

Олія — ​​в залежності від жирності фаршу

інгредієнти

Печериці — 300 г

Цибуля ріпчаста — 2 шт.

Борошно пшеничне — 2 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Рослинна олія — ​​для смаження

Сіль, перець — за смаком

інгредієнти

Оливкова олія — ​​80-100 мл

Часник — 1-2 зубчики

Гірчиця середньої гостроти — 1 ч.л.

Лимонний сік — 1-2 ст.л.

Анчоус — за бажанням 2 філе

Пармезан — за бажанням 1-2 ч.л.

Вустерський соус — 1-2 ч.л.

інгредієнти

Петрушка — 1/2 пучка

Базилік — 1/2 пучка

Часник — 7 зубчиків

Сушений гострий червоний перець — 1/2 чайної ложки (або свіжий стручковий гострий перець за смаком)

Хмелі-сунелі — 1 ст. л.

цукор — за смаком

інгредієнти

Гострий перець — 1-2 шт.

Зубчики часнику — 2 шт.

Зелена цибуля — 2-3 стебла

Петрушка — 3-4 стебла

Темний оцет — 1 ч.л.

Рослинна олія — ​​1 ст.л.

інгредієнти

Печінка куряча — 500 г

Масло рослинне рафіноване — 3 ст.л.

Лавровий лист — 2 шт.

Сіль і спеції — за смаком

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Борошно пшеничне — 1 ст.л.

інгредієнти

Сметана — 120 мл;

Часник — 1 зубчики;

Перець чорний — за смаком;

М’ята — 6 листочків;

Оливкова олія — ​​1 ст.л;

інгредієнти

Куряче філе — 350 г

Цибуля ріпчаста — 2 шт.

Лавровий лист — 2 шт.

Суміш перців — за смаком

Олія соняшникова — для смаження

інгредієнти

Помідори — 1,5 кг

Солодкий перець — 1 шт

Гострий червоний перець — 1-2 шт

Часник — 1,5-2 головки

інгредієнти

Рослинна олія (рафінована) — 200 мл

Гірчиця (їдальня) — 1 ст. л. (Без верху)

Сіль — 0,5 ч.л. або за смаком

Цукор — 0,5 ч.л. або за смаком

Сік лимона — 1 ст.л.

інгредієнти

Цибуля ріпчаста — 300 г

Масло вершкове — 50 г

Мускатний горіх — 0,5 ч.л.

Сіль, перець — за смаком

інгредієнти

Соєвий соус — 100 мл

Біле вино — 50 мл

Імбир сушений — 1 ч.л.

Часник — 5 зубчиків

Коричневий цукор — 5 кубиків

інгредієнти

Куряче філе — 400 г

Ріпчасту цибулю — 1 шт.

Рослинна олія — ​​30 мл

Сіль, гострий перець — за смаком

інгредієнти

Горіхи волоські — 70 г

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Хмелі-сунелі — 1 ч.л.

Коріандр мелений — 1 ч.л.

Паприка мелена — 1 ч.л.

Часник — 2 зубчики

Масло вершкове — 1 ст.л.

Лавровий лист — 1 шт.

Перець запашний — 2 шт.

інгредієнти

Базилік — невеликий пучок

Часник — 1 зубчик

Оливкова олія для смаження — до 1 ст.л.

Сіль і перець — за смаком

інгредієнти

Томатний сік — 300 мл;

Часник — 3 зубчики;

Аджика суха — 1,5 ч.ложки;

Оцет яблучний / виноградний — 1 ст. ложка;

Хмелі-сунелі — 2 ч. ложки;

інгредієнти

Сметана 30% — 200 г

Волоські горіхи — 50 г

Часник — 2 зубки

Перець — за смаком

Перець Чилі мелений — за смаком

Хмелі-сунелі — 0,5 ч.л.

Петрушка — 3 гілочки

Кріп — 3 гілочки

інгредієнти

соєвий соус — 2 ст. ложки;

рослинне масло — 2 ст. ложки;

яблучний оцет — 1 ст. ложка;

цукор — 1 ст. ложка;

ананас консервований (сік і шматочки) — 100 мл;

томатний соус — 1-2 ст. ложки;

перець болгарський — 0,5 штуки;

крохмаль або рисове борошно — 2 ч. ложки;

за смаком імбир і часник.

інгредієнти

гвоздика — до 5 шт.

перець духмяний — до 8 горошин

часник — 1 зубчик

кориця — до смаку і по бажанню

гострий перець — за смаком

ароматні трави — за смаком

інгредієнти

Крупа гречана — 1 склянка

Вода — 2 склянки

Ріпчасту цибулю — 1-2 шт.

Борошно пшеничне — 1 ст.л.

Рослинна олія — ​​1 ст.л. (Для смаження)

Томатна паста — 2 ст.л.

Сушені трави — за смаком

Мелений чорний перець — за смаком

Лавровий лист — 1-2 ст.л.

Вода — 350-500 мл (за потребою)

Свіжа зелень — 1-2 щіпки (за бажанням)

інгредієнти

Часник — 3-4 зубчики;

Кріп свіжий — 0.5 пучка.

інгредієнти

Томати консервовані — 400 г

Цукор коричневий — 2 ст.л.

Мед або патока — 2 ст.л.

Соєвий соус міцний (або вустерский соус) — 40 мл

Оцет яблучний — 4 ст.л.

Гірчиця суха — 1 ст.л.

"Рідкий дим" — 1 ч.л.

Чорний перець — 0.5 ч.л.

Сіль — за бажанням і за смаком

Часник сухий — 1 ч.л.

інгредієнти

Перець чилі — 60 г

Часник — 3 зубчики

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Соєвий соус — 1 ст.л.

Оцет рисовий — 1,5 ст.л.

Олія — ​​1 ст.л.

Томатна паста — 100 г

інгредієнти

Брусниця — 200 г

Лимон (апельсин) — 1 шт.

Імбир — 7 см кореня

Трави (сухі) — 1 ч.л.

інгредієнти

Вершкове масло — 100 г

Борошно пшеничне — 80 г

Мелений чорний перець — за смаком

Мускатний горіх — за смаком

Соус Болоньєзе для лазаньї:

Фарш яловичий — 500 г

Панчетта / грудинка / бекон — 300 г

Ріпчасту цибулю — 1 шт.

Селера — 1 стебло

Томатна паста — 2-3 ст.л.

Помідори у власному соку — 500 мл

Вино сухе червоне / біле — 125 мл

Мелений чорний перець — за смаком

Олія — ​​2 ст.л.

Часник — 2 зубчики (за бажанням)

Цукор — 0.5-1 ч.л. (за смаком)

Чебрець сушений — 0.5-1 ч.л. (за смаком)

Орегано сушений — 1-1,5 год.л. (за смаком)

Бульйон / вода — 5 ст.л.

Лавровий лист — 1-2 шт.

Нове в рубриці

інгредієнти

Масло вершкове — 30 г

Яйце куряче — 2 шт.

Цукор — 3-4 ст.л. (за смаком)

Сік лимонний — 0,25 ч.л.

інгредієнти

Куряча печінка — 350 г

Сіль, чорний мелений перець — за смаком

Італійські трави — 0,25 ч.л. (по бажанню)

Сметана 15% — 100 г

Крохмаль картопляний — 0,5 ч.л.

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Рослинна олія — ​​2 ст.л.

інгредієнти

Куряча печінка — 400 г

Цибуля ріпчаста — 1 шт.

Олія — ​​1 ст.л.

Вода гаряча — 100 мл

Чорний мелений перець — за смаком

Соуси надають будь-якої страви неповторний смак і аромат. Подайте будь-який гарнір з соусом і він стане самостійною стравою, використовуйте соуси в приготуванні салатів і ви кожен раз будете дивуватися, різним смаковим відтінкам. Кухні всього світу приховують в собі секрети приготування великої кількості різних соусів. Серед найвідоміших в світі соусів, про які ви напевно чули: Бешамель, Вустерський, Песто, Тартар, Теріякі і багато інших.

Звичайно, можна придбати будь-який соус в магазині, але якщо Ви дбаєте про своє здоров’я, пропонуємо Вам скористатися нашими рецептами домашніх соусів. Не бійтеся, це не боляче)) Вам навіть сподобається!

поділіться підбіркою рецептів з друзями

рецепти соусів

рецепти соусів допоможуть вам «оживити» навіть самі рядові продукти і страви. Детальніше про рецепти соусів .

рецепти соусів

Фото до рецептом: Часниковий соус

Часниковий соус — відмінне доповнення практично до будь-якої страви, особливо до смаженої картоплі.

Фото до рецептом: Соус «бешамель» Спосіб I

Оксамитовий, ніжний соус бешамель збагатить смак багатьох страв. А приготувати його можна з мінімуму продуктів.

Фото до рецептом: Соус

соус "Тартар" зазвичай подають до рибних страв. Мені ця традиція подобається, тому що цей соус добре відтіняє смак риби, до того ж соус тартар готується всього з 4 інгредієнтів, і дуже швидко.

Фото до рецептом: Білий часниковий соус

Пряний часниковий соус всього з трьох базових інгредієнтів відмінно підійде для пісного столу або стане чудовим доповненням для птиці, м’ясних, рибних або овочевих страв. Відсутність яєць і молочних продуктів в складі дозволяє використовувати соус навіть в вегетаріанському і безлактозную раціоні. Основа з збитого рослинного масла ріднить цей соус з майонезом, але завдяки додаванню води і часнику соус виходить більш легким і шовковистим, з пікантним кисло-солоним часниковим смаком. Спробуйте!

Фото до рецептом: Соус

Привіт всім! Сьогодні будемо робити соус "Біг Тейсті". Зізнаюся — я довго підходив до того, щоб його приготувати (то одного становить не було, то іншого), але соус реально вийшов як в Макдональдсі.

Дуже простий, смачний і корисний томатно-часниковий соус.

Рецепт дуже смачного домашнього сметанному соусі, який відмінно підійде для заправки салатів, других страв і різних закусок. Цей соус набагато легше і смачніше звичайного майонезу, до того ж він додасть неповторну смакову родзинку будь-якої страви.

Фото до рецептом: Ідеальний сирний соус

Сьогодні ми з вами приготуємо таку тонку і трепетну річ, як сирний соус. Такі епітети я до нього застосовую тому, що на перший погляд здається, що може бути простішим — взяти і зварганити сирний соус! А на ділі — о-о-дуже непросто знайти дійсно вдалий рецепт. Але я шукала, пробувала і знайшла ідеальний сирний соус, який можна їсти ложками і в який можна вмочати все, що завгодно!

Фото до рецептом: Макарони в вершковому соусі

Макарони в вершковому соусі — неймовірно апетитне і швидке в приготуванні блюдо. Пропоную вам додати в вершковий соус для макаронів шинку або бекон, обсмажені на вершковому маслі.

Картопля фрі в духовці — це ідеальна заміна смаженої картоплі. І смачно, і корисно. Особливо картопля зі сметанним часниковим соусом.

Соус тартар добре підходить до риби і м’яса, а взагалі він такий смачний, що здатний надати особливий смак будь-якої страви. А я в цей раз подавала тартар до молодої картоплі. смачно!

Фото до рецептом: Овочева підлива

Це дуже легка і смачна підлива. Підійде під макарони, гречку.

Фото до рецептом: Соус

Мексиканський гострий овочевий соус "Сальса" з помідорами подають до м’яса, риби, пасти (макаронів).

Уявити улюблені салати або багато гарячі страви без майонезу вже неможливо. Цей популярний соус став одним з основних на кухні російських господинь. Приготувати справжній майонез будинку можна просто і швидко. Скористайтеся нашим рецептом — і свіжий домашній майонез завжди буде у вас під рукою.

Головний секрет соусу бешамель зовсім не в тому, що він простий в приготуванні або однаково добре підходить до м’ясних, рибних і овочевих страв. Головне, що соус бешамель є базовим для багатьох соусів. Соус бешамель може бути відмінною заправкою для низькокалорійних салатів або необхідним інгредієнтом в приготуванні, наприклад, супів та інших страв.

Соус барбекю — це традиційний американський соус. Подають соус барбекю до м’яса, приготованого на вугіллі або в духовці. Існує безліч рецептів і варіантів цього дуже смачного соусу. Пропонуємо вам один з них.

Знаменитий часниковий соус, без якого європейські гурмани не уявляють безліч страв. Приготувати цей соус, на перший погляд, досить просто — ретельно перетерти часник з рослинним маслом до однорідної маси. Але щоб отримати по-справжньому смачний часниковий соус, необхідно врахувати деякі нюанси.

Соус є однією з головних складових частин страви. Смак багатьох страв безпосередньо залежить від смаку соусу. Пропонуємо вам рецепт смачного, ароматного і не складного в приготуванні грибного соусу.

Сацебелі — відмінний пряний соус прямо з грузинської кухні. Даний соус є універсальним. Показаний мною рецепт є базовим, максимально простим в приготуванні. При цьому Вам слід врахувати, що різновидів даного соусу в Грузії є дуже багато.

Рецептів соусів каррі є велика кількість, але особливо всім знаком соус каррі, який був в Макдональдсі. І сьогодні ми постараємося зробити соус, максимально наближений до смаку.

Фото до рецептом: Соус

Привіт всім. Готуємо сьогодні соус "Цезар". Беріть на замітку!

Фото до рецептом: Соус Вінегрет

Французький соус Вінегрет — рецепт класичний, але цілком актуальний. Соус Вінегрет зазвичай вважають салатною заправкою, але він прекрасно підійде і до овочів (наприклад, стручкової квасолі або відвареної картоплі), і до смаженої курки або риби, і до багатьох інших страв.

Справжній турецький соус для шаурми пробували не всі, тому що його не завжди правильно готують. Він дуже смачний, пряний, часниковий — неможливо встояти!

Привіт всім! Готуємо сьогодні грецький соус дзадзики (цацики). Беріть на замітку, дуже цікава штука!

Такий соус відмінно підійде до м’яса або риби, наприклад до стейкам. Цей соус можна приготувати до романтичної вечері, він відмінно прикрасить страву своїм виглядом і смаком, додасть шматочку м’яса соковитості і пікантності. Готується соус дуже просто і швидко.

Фото до рецептом: індичі сердечка з грибами, тушковані в вершковому соусі

Виявляється, страви з субпродуктів можуть бути дуже смачними. Готуємо індичі сердечка з сушеними грибами у вершковому соусі. Відварюємо сердечка до готовності, а потім в цьому бульйоні варимо сушені розмочені гриби, обсмажуємо гриби з сердечками і овочами, а потім тушкуємо все разом в бульйоні і вершках до м’якості. А гарнір — ваш улюблений.

Фото до рецептом: Макарони з соусом з солодкого перцю

Цей рецепт макаронів з соусом з солодкого перцю просто зобов’язаний бути в арсеналі у кожної господині, особливо якщо часто бувають випадки, коли немає можливості проводити багато часу біля плити. Соус з солодкого перцю з цибулею виходить настільки ніжним, ніби в його складі присутні вершки. А готується таке блюдо хвилин двадцять.

Фото до рецептом: Майонез домашнього приготування

Звичайно, можна купити майонез в магазині — швидко, недорого і ніяких турбот. Але хіба можна порівняти майонез домашнього приготування з магазинним? Ніжний соус з натуральним смаком і ніяких ароматизаторів, консервантів та інших «принад» харчової промисловості — все це переваги майонезу домашнього приготування.

Фото до рецептом: Ціцібелі

Заготовимо на зиму гострий соус — ціцібелі.

Фото до рецептом: тапенадом з чорних оливок

Тапенада (або тапенад) — це густий соус з оливок, блюдо прованської кухні, особливо популярне в Ніцці. Тапенадом їдять, намазуючи на хліб або тости, подають як соус до овочів, м’яса, риби, приготованим на грилі, і т.д. У класичній тапенадом використовуються каперси, а цей рецепт — один з варіантів закуски.

Фото до рецептом: Часниково-перцева паста

Кілька хвилин — і виходить дуже яскрава за смаком і кольором заготовка на зиму! Яку можна потихеньку з’їдати. 🙂 Справжнє літо в банку! Універсальна часниково-перцева паста відмінно підійде до м’яса і буде хороша на бутерброді.

Фото до рецептом: Соус

Представляю вам знамениту сальсу верде по-пьємонтскі! Зелений соус готується просто і швидко. Підійде до м’яса, риби, вареним яйцям, овочам! Дуже багатий смак! Спробуйте!

Фото до рецептом: Курячі котлети, запечені в молочно-сметанному соусі

Котлети з курячого фаршу підійдуть любителям страв з птиці. За м’якість котлет відповідає ніжний курячий фарш з додаванням висівковий булочки і цибулі, а за соковитість — молочно-сметанний соус, в якому котлетки спочатку буквально потопають. Після запікання в духовці соус вбрався в котлети і допоміг курячого фаршу придбати найбільшу апетитність.

Фото до рецептом: Макарони з гарбузово-вершковим соусом

Макарони можна подати з цікавим соусом. Нарізана маленькими шматочками гарбуз спочатку обсмажується, потім гаситься в вершках. В кінці приготування в соус додається сир. Потім макарони і соус з’єднуються. Гарбуз виходить ніжною, а макарони соковитими, з приємним солодкувато-вершковим смаком. Часник і сушений розмарин надають готовій страві пряний аромат!

Фото до рецептом: Салатная заправка-соус зі сметани, з хріном і гірчицею

Заправляю такий заправкою овочеві салати, а також подаю до м’яса і птиці.

Доброго дня, сьогодні спробуємо зробити найпопулярніший китайський соус "хойсін". На смак він пряно-солодко-гострий. традиційно соус "хойсін" готується з соєвих бобів, однак при приготуванні в домашніх умовах їх можна замінити консервованої червоної квасолею. Головним інгредієнтом соусу є китайська приправа "5 спецій".

Фото до рецептом: Кільця кальмарів у пивному клярі, смажені на сковороді

Кільця кальмарів у пивному клярі, смажені у фритюрі на сковороді, виходять хрусткими зовні і ніжними всередині. Кальмари за рахунок маринування в лимонному соці виходять дуже смачними, а пікантний соус з майонезу з часником і зеленню чудово доповнює цю закуску.

Фото до рецептом: Минтай, тушкований в молочно-часниковому соусі

Минтай в молочно-часниковому соусі — смачне і гармонійне поєднання. Соус на основі вершкового масла і молока з додаванням часнику і розмарину готується просто і швидко, а тушкована риба виходить ідеальною — соковитою, ніжною, просоченої вершковими нотками, з приємним ароматом.

Фото до рецептом: Соус а-ля аджика

Аджика є абхазької гострої закускою, яка стала популярною у багатьох російських домогосподарок. Це наш адаптований рецепт соусу а-ля аджика.

Фото до рецептом: Свинячі ребра, запечені в гострому томатно-соєвому маринаді

Запечені свинячі ребра — улюблене блюдо дуже багатьох м’ясоїдів. Запечіть ребра в духовці під гострим томатно-соєвим маринадом — і ви просто не зможете залишитися байдужими до аромату і смаку страви! Після довгого запікання в духовці м’ясо стає дуже м’яким, соковитим, легко знімається з кістки. До таких запеченим свинячим ребрам подається соус з рисового оцту, часнику, перцю і соєвого соусу з соком лайма, який поєднує в собі гострий, солоний і солодкуватий смаки.

Фото до рецептом: Аджика з слив

Аджика з слив з часником і гострим перцем виходить незвичайна, дуже цікава на смак, ароматна. Може бути, це і не зовсім аджика, а сливовий гострий соус, але до м’яса — просто казка! рекомендую.

Фото до рецептом: Буряковий салат з маринованими огірками і пісним часниковим майонезом

Нескладне блюдо, яке відмінно підійде для пісного столу, — буряковий салат з маринованими огірками. Просте поєднання солоних огірків з солодкою буряком — цікаво вже саме по собі. Але додайте до нього оригінальний соус з часнику, олії і лимонного соку — і салат заграє новими фарбами!

Фото до рецептом: Гірчиця

Привіт всім. Сьогодні розберемося, як же ваші мами і бабусі робили відмінну домашню гірчицю.

Фото до рецептом: Домашній майонез без яєць (на молоці)

У класичний рецепт домашнього майонезу входять яйця або тільки жовтки. Якщо такий варіант не для вас, тоді я розповім, як приготувати домашній майонез без яєць, на основі молока. Чим цікавий рецепт такого майонезу? Тим, що він виходить завжди! І не обов’язково масло вливати цівкою або збивати суміш, що не піднімаючи блендер. Тут все дуже просто і легко.

Фото до рецептом: Соус

Дзадзікі (цацики, тцатцики) — чудовий холодний соус-закуска грецької кухні, який в кожному регіоні країни має свої особливості приготування. Ділюся секретом приготування критського варіанту соусу з йогурту і огірків.

Фото до рецептом: Пісний майонез в домашніх умовах

Пісний варіант майонезу на основі борошняної заварки — справжня палочка-виручалочка для пісного меню! Додавання гірчиці, лимонного соку і спецій надає соусу оригінальний смак, який не поступається звичайному майонезу, а заварювана заправка з води і борошна — густоту. Спробуйте!

Фото до рецептом: Курячі відбивні, запечені з томатним соусом і сиром

Пропоную приготувати відбивні з курячої грудки. Відбите куряче філе паніруємо в сухарях з сиром, обсмажуємо до хрусткої скоринки. Потім відбивні заливаємо ароматним томатним соусом, посипаємо моцарелою і твердим сиром, запікаємо в духовці. Отримуємо ніжне, ароматне куряче м’ясо з хрусткою скоринкою.

Фото до рецептом: Зелене масло

Шматочки масла смачно подати до м’яса, риби, використовувати в приготуванні бутербродів.

Фото до рецептом: Індичка, тушкована з грибами, в соусі бешамель з гірчицею і каррі

Індиче філе виходить дуже соковитим, ніжним і смачним, якщо в процесі гасіння додати до нього гриби і соус, в нашому випадку — бешамель з пікантною родзинкою — каррі і гострої гірчицею. Печериці додадуть страві особливого смаку і зроблять його більш насиченим. А соус з легкою гіркуватістю, вершкової консистенцією і приємним ароматом східних прянощів надасть м’ясу птиці нові цікаві нотки.

Фото до рецептом: Масло з травами

Таке масло можна використовувати як соус до гарячих м’ясних або рибних страв. Або просто намазати ароматне масло з травами на хліб.

соуси додають блюдам соковитість, доповнюють їх смак, навіть створюють абсолютно новий смак того чи іншого блюда. Їх використовують як доповнення до страви, або додають в блюда в процесі їх приготування. Найароматніші, апетитні, корисні і смачні — це свіжі, щойно приготовані соуси. Домашні рецепти допоможуть вам приготувати справжні, «живі» соуси, з якими ваші страви будуть мати приголомшливий смак. Перше, на що вам слід звернути увагу, це класичні соуси. Рецепти класичних соусів мають переважно французьке і італійське походження. Тут можна назвати соус бешамель, рецепт соус болоньєзе, рецепт соус тартар, рецепт білий соус, рецепт соус карбонара, рецепт вершковий соус, рецепт соус цезар, рецепт соус песто. Рецепт соусу, який, втім, не менш популярний, це грузинський соус ткемалі. рецепт соусу нерідко отримує свою назву від базового інгредієнта, який надає йому переважаючий смак, це соус томатний, рецепт сметанний соус, рецепт сирний соус, рецепт часниковий соус, рецепт гірчичний соус, рецепт медовий соус. Рецепт соусу також часто включає бульйони і відвари, це соуси з грибами, рецепти соус курячий, рецепт м’ясної соус, рибний соус. А ось полюбився багатьом японський соус теріякі — рецепт швидше приготування страви, а не соусу, оскільки воно готується обсмажуванням продуктів в соєвому соусі.

Виходячи з того, до якого продукту або страви вам необхідний соус, ви можете вибрати різний смак соусу. Рецепти з риби можуть бути як з білими, так і з томатними соусами. Смак — від кисло-солодкого до гострого, хто що любить. До м’яса зазвичай готують гострі соуси. Але вам також варто спробувати з м’ясом якісь солодкі соуси. Рецепти таких соусів можуть включати мед, ягоди, вони мають оригінальний смак і збуджують апетит не гірше звичних кислих або гострих соусів. Ми рекомендуємо вас спробувати солодкий китайський соус, рецепт журавлинного соусу, сливовий кисло солодкий соус, рецепт соусу на основі абрикос.

Одні соуси можна приготувати простим змішуванням інгредієнтів, збивання їх. Інші вимагають термічної обробки. Особливо це відноситься до соусів на відварах і підливаючи. Зручно готувати такий соус в мультиварці. Рецепт соусу нерідко можна знайти в рецептах приправ. Наприклад, дуже близькі овочеві соуси і приправи. Їх можна вживати свіжоприготовані, і дуже корисно з практичної точки зору заготовити овочеві соуси на зиму. Рецепти таких соусів базуються на томатах, перці, цибулі, кабачках, баклажанах. Дуже зручно потім відкривати взимку баночку такого соусу, готувати з ним якісь страви, або просто подавати на стіл. Часто соусом називають салатну заправку. Таким чином, розрізняють гарячі і холодні соуси. Рецепти в домашніх умовах допоможуть вам приготувати і ті, і інші. Навіть дуже вишукані соуси при бажанні можна приготувати вдома. Ви ніколи не пробували домашній майонез? Ви дуже багато втратили! Не лінуйтеся і приготуйте якийсь домашній соус. Рецепт приготування соусу займе у вас небагато часу, але воно окупиться сторицею. Справжній кухар лише той, хто вміє готувати соуси, нехай навіть найпростіші соуси. рецепти соусів з фото зроблять з вас справжнього кулінара.

Ссылка на основную публикацию