Як зробити листкове тісто

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Як зробити листкове тісто в домашніх умовах: секрети приготування

Вітаю дорогі господині, давно не писала. Були всією сім’єю у відпустці, чудово відпочили. Приїхали додому і захотіла чогось спекти своїм хлопцям. Ось і подумала, що з листкове тісто дуже смачна випічка виходить. Але як зробити листкове тісто в домашніх умовах?

Був час, коли я просто купувала його в магазині, як багато хто і робить зараз. А що, зручно. Захотів, пішов і купив. Я думала робити його дуже складно, з знайомих у мене ніхто не робив, вони то і налякали мовляв важко і не реально.

Але зважилася сама і насправді, немає нічого складного. Тільки іноді кличу чоловіка, щоб допомагав розгортати &# 128518; .

Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів і секретів приготування листкового тіста.

Класичний рецепт — без дріжджове листкове тісто

це найпоширеніший варіант його приготування. Відразу хочу обмовитися, не намагайтеся просто слідувати рецептом, дивіться за своїми відчуттями і на власний ризик. Ось у чому справа:

У здобне листковому тісті без дріжджів, кількість яєць залежить тільки від переваги господині. В даному обсязі воно може бути від 0 до 4.

Обсяг масла так само суб’єктивний.

Все буде залежати тільки від якості замісу і дотримання деяких правил приготування.

Використовувані інгредієнти:

  • 3 склянки борошна, вищого гатунку.
  • 300 г вершкового масла. Краще саме масло, а не спред або маргарин.
  • 2 яйця.
  • 3/4 склянки води.
  • 3/4 чайної ложки солі.
  • Лимонна кислота, на кінчику ножа.
Ось як зробити листкове тісто в домашніх умови:

Листкове тісто складається з 2 частин: Борошняної і масляної. Першим ділом просіюємо борошно. Після цього 6 столових ложок прибираємо в сторону для масляної частини тесту.

https://polzablog.ru/bulochki-iz-drozh-testa.htmlкружка сито, зручна річ

Наступний етап дуже простий. замішуємо тісто. У борошно розбиваємо яйця, додаємо сіль і лимонну кислоту, виливаємо воду і швидко замішуємо гладке тісто.

Правильно замішане тісто приймає будь-яку форму і не прилипає до столу і рукам.

приготоване тісто залишаємо на столі на 30 хвилин, накривши чим небудь.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

робимо борошняне тісто

Поки то тісто стоїть, робимо масляну частина. Для цього рубаємо дрібно масло з борошном поки не вийде крихта. Тепер ліпимо масляне тісто.

Намагаємося розкачати в формі квадрата товщиною близько 1 см. Робимо швидко, поки сильно не розтануло масло. Після розкочування прибираємо в холодильник.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

масляне тісто робимо

крок 4.

Тепер беремо борошняну частина і розгортаємо в 2 рази більше, ніж масляна частина. При цьому потрібно розтягнутий краще краю, їх ми будемо загортати.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

Загортаємо якось так, конвертиком

Тепер беремо масляну частина, і загортаємо його в борошняну частина як конверт. Одержаний конверт розгортає до товщини приблизно 1 см, навіть трохи більше.

Краще розгортати в довжину більше. тепер потрібно згорнути тісто в 3 або 4 частини. Тут на ваш розсуд. Тепер цей «пиріг» прибираємо в холодильник приблизно на 15 хвилин.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

Варіанти згортання листкового тіста для розкочування

Тепер цикл «розгортаємо, складаємо, тримаємо в холодильнику» повторюємо кілька разів. Скільки разів, запитаєте ви? Від кількості шарів залежить якість Вашого тесту. Чим більше, тим пишніше і вище воно підніметься.

Правильним вважається тісто, в якому не менше 100 шарів, досвідчені і наполегливі домогосподарки доводять тісто до 500 шарів.

Ось як зробити листкове тісто в домашніх умовах. Тепер трохи арифметики. Зробимо 100 шарів. Якщо робити по максимуму 4 згину, то у нас виходить за 1 раз 4 шари. Значить потрібно зробити цикл 25 разів, щоб вийшло 100 шарів.

У холодильнику у нас тісто стоїть 15 хвилин і на розкочування потрібно приблизно 5 хвилин. А значить на 100 шарів у нас має піти приблизно 8,5 години.

Досить складно, але результат того вартий. Домашнє листкове тісто на багато смачніше магазинного.

З такого тесту ми можемо робити що завгодно: торт «Наполеон», слойки, язички, штрудели і багато іншого.

Дріжджове листкове тісто

Не рідко деякі домогосподарки роблять листкове тісто з додавання дріжджів. Тепер відповімо на питання як зробити листкове тісто в домашніх умовах з дріжджами.

Робиться це тісто швидше, і виходить воно більш м’яке і не розсипчасте. Таке тісто я застосовую для пирогів в основному.

Використовувані інгредієнти:

  1. 1 стакан молока.
  2. 2 склянки борошна.
  3. 1 столову ложку цукру.
  4. 1 столову ложку борошна.
  5. 1 чайна ложка сухих дріжджів.
  6. 1 яйце.
  7. 200 г вершкового масла (1 пачка). Саме масло, а не спред.

Тепер розберемо процес як зробити листкове тісто в домашніх умовах правильно.

Щоб дріжджі швидше заробили, я роблю так. підігрівають молоко, щоб було теплим, виливаємо в окрему глибоку миски і туди насипаю чайну ложку сухих дріжджів і заважаємо до розчинення.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

змішуємо сухі дріжджі з теплим молоком

Коли сухі крупинки набухнуть, туди кладемо борошно, сіль і цукор. Перемішуємо і вийшла кашу відправляємо в саме тепле місце в будинку на 40 хвилин.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

Тісто готове, коли починається кривитися поверхню. Це знак, що досягнутий максимум обсягу і тісто готове опуститися.

тісто піднялося

Саме час додати інші продукти і замісити тісто. Зробивши еластичний колобок. його залишаємо на хвилин 30-40, щоб він в двоє збільшився в обсязі.

Заздалегідь дістаємо вершкове масло, щоб тепле було. Розкачуємо тісто прямокутником.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

розгортаємо прямокутником

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

приблизно так мажемо маслом і складаємо

тепер масло розмазує по всій поверхні. тісто складаємо конвертом і знову розгортає. потім складаємо в 3 шари і знову катаємо. Вважається нормою приблизно 30 шарів. Значить процедуру повторюємо приблизно 9 разів.

У чому різниця між пісним і дріжджовим листковим тістом?

У чому різниця між пісним і дріжджовим листковим тістом?

листкове тісто

Багатьох мучить питання про те, яке тісто краще робити, яке простіше і так далі. Насправді все залежить від того, який результат Ви хочете отримати. Для цього ми склали невелику порівняльну таблицю.

дріжджове без дріжджове
Кількість шарів — від 30 до 120. від 100 до 500
Готові вироби м’якші більш сухі і розсипчасті
Вироби не такі шаруваті, але соковиті Яскрава вираженість верств, сухі, на зрізі чітко видно
При випіканні є приємний кислуватий запах Без запаху
Потрібен додатковий час для підходу дріжджів, тесту Додатковий час для охолодження тесту в холодильнику
Підходить для випічки з соковитими начинкою (крем, повидло, фарш), особливо добре піца виходить. Для випічки хмизу, язичків, круасанів, тортів, особливо «Наполеон».

Застосування того чи іншого тесту широко, з цього все залежить від того, що хочете приготувати. Мінусів немає ніде, крім того, що необхідно не мало часу на приготування тіста. Але це того варте.

Швидкий рецепт для нетерплячих господинь

Класичні рецепти приготування листкового тіста досить трудомісткі і тривалі за часом. Можливо з цього багато хто не роблять його по домашньому, а просто купують в магазині. Звичайно так швидше і простіше.

Тепер давайте відповімо на питання, як зробити листкове тісто в домашніх умовах швидко. У нас є два рецепти, досить прості.

рецепт №1.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

можна зробити такі смачні пиріжки з курагою

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна.
  • 200 гр. вершкового масла (1 пачка).
  • 1/2 склянки холодної води.
  • 1/4 чайна ложка солі.
  • 1 чайна ложка цукру.

Масло порубати дрібно з борошном на обробній дошці. Головне, робити все швидко, поки не розтануло масло сильно.

тепер додавайте решту інгредієнтів і місите тісто до отримання гладкого колобка. тепер залишаємо тісто на кілька годин в холодильник. Я звичайно тримаю його там близько 3 год.

Тепер, перед самою випічкою, дістаємо тісто і розкачати, складаємо приблизно в 3 шари, потім ще катаємо і складаємо. Багато не треба, але і обмежень тут немає.

Ось і все, тісто готове. Звичайно цей рецепт тесту не такий пишний, зате швидко.

Рецепт №2, з сиром.

як зробити листкове тісто в домашніх умовах

Печиво виходить просто супер з такого тесту

Як зробити листкове тісто в домашніх умовах швидко, допоможе рецепт тесту з сиром.

Чим паче не свіжий сир, тим смачніше з нього випічка.

Так що не поспішайте викидати його з холодильника, краще спекти щось смачненьке. Але таке листкове тісто краще робити ввечері, щоб ніч тісто постояло в холодильнику, а вранці швидко спекти. Нам знадобиться:

  • Склянка борошна.
  • 250 гр. сиру.
  • 150 гр. вершкового масла.
  • Сіль, приблизно 1/5 чайної ложки, або по іншому щіпку.

Змішуємо сир з розм’якшеним маслом, висипаємо туди борошно, солимо і заважаємо до однорідної маси.

Прибираємо в холодильник на кілька годин. Краще на ніч.

Тепер так само робимо кілька шарів і можна приступати до випікання.

Невеликі секрети, як правильно зробити листкове тісто

Як то кажуть: «Перший млинець грудкою». Так було і у мене. А листкове тісто — справа тонка, і тут потрібно не тільки рецептом дотримуватися, але й технології виготовлення. Тому ми зробили невелику добірку про те, як зробити листкове тісто в домашніх умовах правильно.

  1. Листкове тісто любить холод, тому краще використовувати інгредієнти холодними, по можливості. Температура для замішування краще десь 16-17 ºС, тому тісто необхідно на час класти в холодильник.
  2. Сіль і кислота дуже важливі. Їх недолік зробить тісто менш компактним. Але переборщувати не варто, інакше зіпсується смак.
  3. Тісто краще катати на мармуровій або керамічної обробній дошці.
  4. У класичному листковому тісті не можна додавати цукор, він перешкоджає утворенню шарів.
  5. Розгортати шари потрібно акуратно, щоб їх не порвати, інакше все може бути зіпсовано.
  6. Не можна таке тісто різати тупим ножем чи формою. Якщо краї прімнутся, то тісто при випічці може не піднятися.
  7. Листкова випічка вимагає високої температури випікання — 240-270 ° С. 20 хвилин при заздалегідь розігрітій духовці досить для рум’яної випічки.
  8. Деко для випікання зазвичай змочують водою.
  9. Якщо вироби з будь-якого листкового тіста проткнути виделкою або зубочисткою, то вони пропікаються краще.
  10. Перші 5-7 хвилин випікання не можна відкривати двері духовки, інакше вироби осядуть.

Ось і все, листкове тісто відкриває господині величезну поля для фантазії. Додавайте свої інгредієнти, експериментуйте і дивуйте своїх близьких несподіваними рецептами.

На цьому у нас все, приємного апетиту, діліться рецептом в соціальних мережах, пишіть коментарі, всім поки.

Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах

Повітряні вироби з листкового тіста люблять багато, але не всі господині погодяться провести на кухні 5-6 годин, щоб приготувати справжню багатошарову основу для смачної домашньої випічки. Якщо часу на приготування такої тестової маси немає, але хочеться зробити ароматні круасани або ніжний «Наполеон», на допомогу прийде швидкий рецепт листкового тіста.

Як приготувати швидке листкове тісто за 15 хвилин

Щоб зробити листкову тестову масу для випічки, потрібно підготувати основні інгредієнти:

  • Вершкове масло або маргарин — вони обов’язково повинні бути сильно охолодженими, адже завдяки сформованим в товщі тесту шматочках застиглого жиру при випіканні утворюються численні верстви, що роблять випічку повітряної і хрусткою. Перед замісом тесту, покласти його в морозилку на пару хвилин.
  • Курячі яйця — вони теж повинні бути взятими з холодильника. У більшості рецептів зазначено тільки 1 яйце, за бажанням можна взяти і більше, але надлишок яєчного білка робить тісто жорстким і неподатливим.
  • Вода звичайна або мінеральна або кисломолочний продукт. Рідина для приготування листкового тіста теж потрібно попередньо охолодити — краще, якщо вода буде не просто прохолодною, а крижаний — це дозволить домогтися максимальної шаруватості основи і не дасть шматочках масла розчинитися.
  • Борошно — підходить тільки пшеничне вищого ґатунку. Її попередньо потрібно просіяти, щоб наситити киснем і прибрати сміття.
  • Оцет — обов’язково додається при замішуванні листкового дріжджового тіста, — він допомагає домогтися потрібної шаруватості. Підходить звичайний столовий укус з 6% -й концентрації. Якщо за рецептом потрібен такий оцет, але у вас є тільки 9% -й, його потрібно брати в 1,5 рази менше 6% -го.

Щоб під час приготування швидкого листкового тіста не виникало труднощів, потрібно запам’ятати деякі важливі правила:

  1. Працювати потрібно максимально швидко, чітко, але акуратно, щоб вершкове масло в структурі тесту не встигало нагріватися від тепла рук.
  2. Готова тестова маса повинна бути злегка грудкуватої, а не гладкою і однорідною, тому довго місити тісто не рекомендується, — потрібно просто зібрати олійно-борошняну крихту в щільний кому.
  3. Для кращої шаруватості випічки тестову основу обов’язково витримують на холоді мінімум півгодини, а краще 2-3 години. Щоб тісто не насичується сторонніми запахами, а поверхня його НЕ заветрівается, кому тесту обертають харчовою плівкою або пергаментним папером.

Класичний рецепт з маргарином

Щоб отримати вдале листкове тісто швидкого приготування, потрібно додавати компоненти в певному порядку. Спочатку борошно змішується з сильно охолодженим маргарином (можна натерти його на крупній тертці або порубати ножем). Потім до олійно-борошняної крихті подливается суміш з яйця, солі, оцту і крижаної води, після чого швидко замішується тісто.

Інгредієнти:

  • маргарин — 250 г;
  • борошно — 350 г;
  • вода — 100 мл;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • оцет столовий 9% — 2 ч. л.;
  • сіль — щіпка.

Спосіб приготування:

  1. У чашку вибити яйце, додати сіль, оцет. Збовтати виделкою до однорідності.
  2. Долити крижану воду, ретельно розмішати, поставити чашку з сумішшю в холодильник.
  3. У глибоку миску просіяти борошно, порубати в ній злегка підморожене маргарин до стану великих зерен.
  4. Швидко перетерти суміш руками в крихту, по центру зробити поглиблення, вилити туди заздалегідь підготовлену рідину з холодильника.
  5. Перемішати масу ложкою, щоб борошно ввібрала в себе всю вологу. Перекласти на робочу поверхню, зібрати в кулю, що не вимішуючи.
  6. Скласти тестову основу в поліетиленовий пакет, витримати на холоді півгодини.

Листкове тісто на маргарині

Листково-дріжджове тісто швидкого приготування

Великим плюсом даного рецепта є те, що швидке листкове дріжджове тісто можна заморожувати, використовуючи по потребі протягом декількох місяців. З такої основи виходять ніжні і хрусткі вироби, а начинку для них можна робити як солодку, так і солону. У рецептурі вказані сухі дріжджі, але можна запросто замінити їх свіжими, виходячи з формули: 3 грами свіжих замість 1 грама сухих.

Інгредієнти:

  • дріжджі сухі — 8 г;
  • вода — 1 ст.;
  • яйце — 1-2 шт.;
  • борошно — 5 ст.;
  • маргарин — 200 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • цукор — 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У воді, підігрітої до 37-40 °, розпустити дріжджі з цукром. Залишити для бродіння на 10-15 хвилин.
  2. Борошно просіяти, змішати з сіллю і рубаним холодним маргарином. Перетерти в крихту.
  3. До злегка підійшла дріжджовий основі підмішати яйце.
  4. Суху суміш викласти на стіл гіркою, по центру зробити поглиблення, вилити туди рідку основу. Швидко замісити м’яке податливе тісто.
  5. Загорнути тестової кому в харчову плівку, винести на холод на 2 години.

Листково-дріжджове тісто

  • Салат Тбілісі — покрокові рецепти з фото
  • Компот із сушених яблук — користь і шкода. Як зварити яблучний компот із сухофруктів в каструлі і мультиварці
  • Соління грибів: домашні рецепти

Рецепт листкового тіста швидкого приготування від бабусі Емми

«Лінивий» рецепт шаруватої тестової основи для випічки від відомого кондитера бабусі Емми відрізняється пропорціями основних інгредієнтів. З листкового тіста, приготованого по її рецептурою, можна спекти три великих пирога або ж багато-багато смачних, повітряних, хрустких слоек зі всілякими начинками. Бабуся Емма рекомендує використовувати вершкове масло — з ним випічка виходить не тільки дуже ніжною, а й натуральної, але можна його замінити і маргарином.

Інгредієнти:

  • яйця — 2 шт.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • масло вершкове — 0,8 кг;
  • оцет 6% — 2 ст. л.;
  • вода крижана — 1,5 ст. (Приблизно);
  • борошно пшеничне — 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. У мірну кружку вбити яйця, всипати сіль, влити оцет. Збити до однорідності.
  2. Долити крижаної води стільки, щоб підсумковий обсяг рідини дорівнював 500 мл. Перемішати, поставити в холодильник.
  3. На робочу поверхню висипати просіяне борошно. Заморожене вершкове масло натерти на великій тертці, весь час занурюючи шматок в борошно.
  4. Натерте масло злегка перемішати з борошном, зібрати гіркою. По центру зробити поглиблення, влити туди рідину з холодильника.
  5. Швидко замісити тісто, піднімаючи масу з різних сторін до середини, складаючи шарами і притискаючи.
  6. Готової тестової основі надати прямокутну форму, скласти в пакет і відправити на холод на 2-3 години, а краще на ніч.

Домашнє листкове тісто на кефірі

Швидку шарувату основу для випічки можна приготувати і за технологією, схожою з класичною рецептурою листкового тіста. Спочатку замішується тестова маса на кефірі, потім кілька разів вона розкочується, а в середину кладеться холодне вершкове масло. Все це робиться протягом 15 хвилин, але завдяки прослаіванія куль тесту жиром вироби в процесі випікання стають багатошаровими, повітряними і хрусткими.

Інгредієнти:

  • кефір — 1 ст.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль — ¼ ч. л.;
  • борошно — 3 ст.;
  • масло вершкове — 250 г.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску вилити кефір, вбити яйце, додати сіль. Перемішати віночком до однорідності.
  2. Частинами ввести просіяне борошно, замішуючи пружне, м’яке тісто.
  3. Холодне масло розрізати на тоненькі пластинки, обсипати борошном.
  4. Тестову масу розкачати в пласт, по центру розкласти третину масляних пластинок, скласти конвертом, защипнути краю.
  5. Знову розкачати, розкласти ще третина масла, скласти конвертом, защипнути краю. Повторити процедуру ще 1 раз, використовуючи залишки масла.
  6. Готове тісто загорнути плівкою, витримати на холоді 1 годину або покласти в морозильну камеру до запитання.

Листкове тісто на кефірі

Пісне на мінеральній воді

Даний рецепт має грузинське коріння, — в Грузії тісто, приготоване таким способом, використовується переважно для хачапурі. В Європі ж таку тестову основу роблять і для інших наслідках пирогів. В оригіналі використовується відома водичка «Боржомі», але для здешевлення рецепта можна брати і іншу мінеральну воду. Якщо мінералка солона, кількість додається солі потрібно звести до мінімуму або зовсім виключити даний компонент з рецептури.

Інгредієнти:

  • мінеральна вода — 0,5 л;
  • борошно — 3 ст.;
  • масло вершкове — 50 г;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку миску просіяти борошно, трохи присолити. Влити мінералку кімнатної температури, замісити м’яке, злегка липнуче до рук тісто.
  2. Робочу поверхню пріпиліть борошном, викласти на неї тестову масу. З усіх боків обсипати борошном, розкачати качалкою в прямокутник товщиною не більше півсантиметра.
  3. Масло розтопити на водяній бані, остудити, змастити їм тестовий пласт.
  4. Гострим ножем нарізати тісто на смужки шириною 2-3 см, скласти стопкою, притримуючи краю руками.
  5. Отриману стопку з тест-смужок згорнути равликом, покласти плазом, розкачати і використовувати для приготування випічки.

Пісне листкове тісто

Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах: прості і смачні рецепти дріжджового і бездріжджового листкового тіста

Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах. Прості і смачні рецепти дріжджового і бездріжджового листкового тіста

Випічку, особливо домашню люблять абсолютно всі без винятку! Вона може бути без начинки або з нею, начинка може бути найрізноманітніша, будь то м’ясо, риба, варення, фрукти або цукерки. Фантазія в кулінарному мистецтві не має кордонів, і багато господині цим користуються!

Швидко приготувати тісто в домашніх умовах не складно, варіантів можна нарахувати з десяток, а то й більше. Листкове тісто підрозділяється на дріжджове і бездріжджове. І те, і інше «бездоганно» смачне, виконується швидко, з мінімальними витратами продуктів і вільного часу. Таке тісто довго зберігається, якщо вироби з нього не з’їдаються за одне чаювання.

  1. Листкове тісто швидкого приготування на пиві — простий рецепт в домашніх умовах
  2. Швидке дріжджове листкове тісто за 10 хвилин — рецепт просто палочка-виручалочка
  3. Домашнє листкове тісто на кефірі — дуже швидкий рецепт приготування
  4. Як зробити листкове тісто для самси в домашніх умовах
  5. Дуже смачне і швидке листкове тісто для хачапурі
  6. Сирне листкове тісто швидкого приготування і варіанти випічки з нього
  7. Швидке листкове тісто від бабусі Емми — відео-рецепт

Листкове тісто швидкого приготування на пиві — простий рецепт в домашніх умовах

Повітряне листкове тісто з ароматом солоду — припаде до вподоби, якщо не всім, то багатьом.

Листкове тісто швидкого приготування на пиві - простий рецепт в домашніх умовах

https: // www.youtube.com / watch?v = JNCZkX7xR1A

Продуктовий перелік складається з наступного:

  • борошно вищої категорії — 2 ст. з гіркою + 30 г;
  • маргарин холодний — 2 брикету;
  • пиво (без смакових добавок) — 1 ст.;
  • сіль — 5-10 г.

Рецепт тіста на основі пива швидкого приготування поетапно:

  1. Просіяти борошно двічі в глибоку ємність для подальшого замішування тіста.
  2. Поділити брикети маргарину на 2 частини, кожну перетерти на тертці з великими сотами відразу в борошно. Після кожної половинки, робити заміс тесту сухими руками, щоб воно не прилипало. Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах: прості і смачні рецепти дріжджового і бездріжджового листкового тіста
  3. До загального складу ввести сіль, вимішати.
  4. У центрі форми зробити поглиблення і по невеликих частинах вливати в борошно попередньо охолоджене пиво. Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах: прості і смачні рецепти дріжджового і бездріжджового листкового тіста
  5. Продовжити заміс руками від краю форми до центру. За часом процес не може тривати довше парочки хвилин.
  6. Сформувати з тіста прямокутник, обернути плівкою або прибрати в целофановий мішечок і «відправити» в холод на 2-3 години. Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах: прості і смачні рецепти дріжджового і бездріжджового листкового тіста
  7. За прошествие часу можна приступати до формування і випічці здоби. Листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах: прості і смачні рецепти дріжджового і бездріжджового листкового тіста

Листкове тісто, приготоване з додаванням пива, стає м’якше і податливі, а випічка виходить неймовірно смачною і довго зберігає свіжість.

Швидке дріжджове листкове тісто за 10 хвилин — рецепт просто палочка-виручалочка

Ні-ні, вам не здалося і це не жарт, листкове тісто на дріжджах цілком можливо приготувати за 10 хвилин.

Швидке дріжджове листкове тісто за 10 хвилин - рецепт просто палочка-виручалочка

https: // www.youtube.com / watch?v = 8zXq0-rDL5I

Інгредієнти, що входять до переліку складових рецепта:

  • борошно вищих сортів — 3,5 ст. з верхом;
  • швидкодіючі дріжджі «Саф-момент» — 10 г;
  • цукор-пісок — 30 г;
  • тепле молоко — ½ ст.;
  • вода підігріта, що не кіпяток- 1 ст.;
  • сіль — 10 г;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • вершкове масло охолоджене — 150 г.

Готуємо «миттєве» тісто крок за кроком:

  1. У глибоку ємність влити підігріту воду.
  2. Всипати цукор-пісок, сіль, дріжджі. Розмішати до повного розчинення кристалів. Дати опарі піднятися.
  3. В окрему ємність розбити яйце, збити вилочкою.
  4. Влити тепле молоко, продовжувати збивати.
  5. З’єднати опару з яєчно-молочною сумішшю.
  6. Борошно просіяти на робочу поверхню, поверх припорошити сіллю.
  7. Охолоджене масло викласти зверху борошна і порізати його на дрібні фракції у вільній формі.
  8. За допомогою рук перетерти суміш, до отримання однорідної консистенції.
  9. Зробити невелике заглиблення і влити рідку масу, відразу починаючи замішувати тісто, від країв до центру. Місити потрібно до тих пір, поки не сформується щільний еластичний шар.
  10. Готове тісто прибрати в холод на 1,5-2 години.
  11. По готовності скачати рулетик і приступати до випічки.

Нічого складно в приготуванні немає, така варіація листкового тіста підходить абсолютно для будь-якої здоби.

Домашнє листкове тісто на кефірі — дуже швидкий рецепт приготування

Повітряна текстура і легкі бульбашки кефіру допоможуть зробити випічку неймовірно смачною і ніжною.

Домашнє листкове тісто на кефірі - дуже швидкий рецепт приготування

https: // www.youtube.com / watch?v = 9TuZ-xVnWw0

Перелік складових вимагає наявності:

  • борошно вищих сортів — 1 ст. з верхом;
  • розпушувач — 15 г;
  • маргарин — 180 г (1 брикет);
  • охолоджений кефір — ½ ст.;
  • сіль — щіпка.

Кефіру тесту готується легко, рецепт передбачає виконання таких поетапних дій:

  1. Борошно просіяти в ємність з глибоким дном.
  2. ввести розпушувач.
  3. Маргарин пропустити через терку з великими вічками, безпосередньо відразу в борошно.
  4. Суміш перемішати за допомогою рук, до отримання розсипчастої крихти.
  5. Влити холодний кефір, склад вимішати до однорідності.
  6. Обернути харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру на половину години, або хвилин на 40-45.

Така варіація тесту найкраще підходить для пиріжків або піци.

Як зробити листкове тісто для самси в домашніх умовах

Самса — пиріжок з м’ясною начинкою, «родом» з Узбекистану, хто його не любить?!

Як зробити листкове тісто для самси в домашніх умовах

https: // www.youtube.com / watch?v = eyWHd7Pa5l8

Щоб приготувати домашнє листкове тісто для азіатської, але вже такий «рідний» випічки, знадобиться наступний продуктовий склад:

  • вода, підігріта до кімнатної температури — 2 ст.;
  • борошно — 0,6 кг;
  • сіль — 10 г;
  • розм’якшене вершкове масло — 120 г.

Поетапна підготовка тесту для самси, докладний опис рецепта:

  1. У глибоку миску влити воду.
  2. Ввести сіль, розмішати до її повного розчинення.
  3. Просіяти борошно в воду, двома рівними частинами, при цьому без зупинки слід виконувати заміс руками. замісити борошно
  4. Дати тісту «дійти» до потрібного стану, прибравши в тепло на чверть години.
  5. Потім сформувати тісто в формі бруска, а після розрізати на 3 рівні частини. розрізати брусок на три частини
  6. Робочу поверхню подпиліть борошном і кожну частину скачати в формі кулі. скачати в форму
  7. Кожен кульку розкачати на тонкий пласт, товщиною не більше 1 мм. розкачати кульки
  8. Викласти їх один на одного, промащуючи розм’якшеним вершковим маслом. змазати маслом
  9. На останньому етапі скачати листковий рулет, скрутити «Кралька» і прибрати в морозилку на половину години. скрутити тісто
  10. Потім за допомогою кулінарної нитки розрізати на 18-20 частин. розрізати тісто за допомогою нитки

Смачно, швидко і без зайвих складнощів!

Дуже смачне і швидке листкове тісто для хачапурі

Листкове тісто немов «створено» для випічки хачапурі, ніжне сирне ласощі.

Дуже смачне і швидке листкове тісто для хачапурі

Для «відтворення» кулінарного «шедевру» слід підготувати такі продукти як:

  • маргарин — 1 уп.;
  • вода — 400 мл;
  • сіль — 10 г;
  • борошно вищої категорії — 0,6 кг;
  • яйце куряче — 5 шт.;
  • виноградний оцет — 50 мл.

Рецепт тіста для хачапурі з фото:

  1. Маргарин викласти в миску для замішування тіста, розім’яти виделкою.
  2. Жовтки відокремити від білків. Жовтки влити до маргарину.
  3. У ємності з водою розчинити сіль. Влити половину в тісто, вимішати.
  4. Потім додати залишки, знову збити масу виделкою.
  5. Просіяти борошно в загальний склад, додавати трьома-чотирма частинами, постійно розбиваючи грудочки.
  6. сформувати кулю.
  7. Відбити тісто об стіл, піднімаючи і кидаючи його, не менше 15 разів.
  8. Скачати рулет і поділити його на 5 рівних частин.
  9. Кожну частину тонко розкачати і згорнути, як зазначено на фото.
  10. Прибрати в морозильну камеру на пару годин.
  11. Потім повторно розкачати, змастити розм’якшеним маслом, скрутити і знову прибрати в холод. Процедуру провести тричі.

Чудова і абсолютно універсальне тісто, воно підійде і для інших варіантів випічки!

Сирне листкове тісто швидкого приготування і варіанти випічки з нього

Сирне тісто настільки ніжне, що випічка з нього немов «тане в роті».

Сирне листкове тісто швидкого приготування і варіанти випічки з нього

https: // www.youtube.com / watch?v = y6zF0R0Ohsg

Склад листкового тіста з сиру простий і вимагає наявності всього 5 інгредієнтів:

  • борошно вищих сортів — 1 ст. з верхом;
  • домашній зернистий сир — 200 г;
  • цукор-пісок — 10 г (для солодкої випічки кількість слід збільшити);
  • сіль — 5 г;
  • маргарин — 150 г;
  • яйце — 1 шт.

Спеціальних «секретів» для замісу сирного здобного тіста немає, але існує кілька поетапних рекомендацій щодо його приготування.

  1. Маргарин розігріти на «водяній бані» до кашоподібного стану.
  2. З’єднати з сирною масою, вимішати.
  3. Розбити яйце, збити віночком.
  4. Просіяти борошно, поділивши її на 5-6 частин, постійно помішуючи і не даючи масі збиватися в грудочки.
  5. Ввести розпушувач і цукор-пісок, посолити.
  6. Довести склад до однорідного стану і можна відразу ж приступати до випічки.

Приготувати з нього можна наступні види здоби: рогалики, хачапурі, сирники, пиріжки з несолодкої начинкою.

Всі вони виходять «божественними» на смак, повітряні, як «хмарка»!

Швидке листкове тісто від бабусі Емми — відео-рецепт

Пройшовши по посиланню, можна більш детально вивчити «таїнство» приготування здобного тіста швидкого приготування:

З такою варіації листкового тіста можна приготувати здобні «трояндочки», торт «Наполеон», солодкі булочки і рогалики з начинкою!

Все геніальне — просто, як і рецепти листкового тіста, яке готується за лічені хвилини. Будьте впевнені всі гості, і родичі будуть в захваті від вашої «куховаріння»!

Ссылка на основную публикацию