Як зробити шоколад в домашніх умовах

Як приготувати шоколад в домашніх умовах

Як приготувати шоколад в домашніх умовах

Розглянемо популярні способи приготування домашнього шоколаду. Його головна особливість — можливість комбінування різних продуктів. За бажанням можете додавати додаткові інгредієнти — горіхи, ваніль, сухофрукти, які створюють унікальні смакові якості. Для приготування користуйтеся тільки якісними продуктами. Тільки тоді шоколад вийде корисним і смачним.

Як зробити шоколад за класичним рецептом

Правильно приготоване домашнє ласощі набагато краще магазинного, оскільки можна додати найякісніші продукти. Деякі виробники навмисно здешевлюють виготовлення плиток або користуються шкідливими добавками. Цього можна уникнути. Готове ласощі стануть гідною прикрасою навіть святкового столу. Для приготування візьміть кілька продуктів:

  • 2 ст. ложки молока. Шоколад виходить набагато смачніше, якщо користуватися молочним продуктом з великим вмістом жирності.
  • 100 г порошку какао. Найкраще підходить какао для напоїв і випічки.
  • 1 ст. ложка цукрового піску.
  • 50 г масла вершкового.

Домашнім шоколадом наповнюють формочки для випікання. Якщо формочки відсутні, можете користуватися невеликими тарілками. Послідовність приготування проста:

  1. Наповніть невелику миску молоком. Поставте нагріватися на вогонь. Коли молоко стане теплим — додайте цукровий пісок і розчиніть його. Не доводьте рідину до кипіння.
  2. Розтопити вершкове масло на водяній бані. З’єднайте рідкий продукт із заздалегідь підігрітим молоком. Готову суміш доведіть до кипіння. Не вимикаючи вогонь, внесіть шоколадний порошок. Рекомендується користуватися ситом, щоб відсіяти великі частки порошку. Постійно заважайте склад лопаткою. Тривалість кипіння рідкого шоколаду становить близько 1-2 хвилин.
  3. Готовим шоколадом наповніть формочки. Можете користуватися плоскими тарілками. Залиште ласощі застигати в холодному місці. Таким чином, приготування класичного шоколаду досить просте. Готова солодкість виходить злегка терпкою. За бажанням можна додати трохи ваніліну. Добре підійде свіжий апельсиновий сік. Солодкість стане набагато ароматні.

Готуємо молочний шоколад будинку

Особливість молочного шоколаду — солодкий смак і м’яка структура. Солодкість виходить швидко тане. Всі продукти для приготування доступні будь-якому покупцеві.

  • 4 ст. ложки молока згущеного;
  • 2 ч. ложки сухого молока;
  • 100 г бобів какао;
  • 50 г масла какао.

приготування:

  1. Подрібніть боби какао за допомогою кавомолки. З’єднайте разом з маслом. Щоб суміш вийшла рідкою — попередньо розтопіть продукти на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі.
  2. Влийте згущене молоко. добре перемішайте.
  3. Поступово додавайте сухе молоко. Для кращого розчинення суміші скористайтеся занурювальним блендером. Якщо блендера немає, підійде звичайний міксер. Готова суміш повинна нагадувати тісто, що зберігає форму.
  4. Наповніть готовим молочним шоколадом форми. Ласощі добре застигає при кімнатній температурі. Однак може знадобитися багато часу. Щоб шоколад застиг швидше, помістіть його в холодильник. Солодкість стане готової приблизно через 1 годину.

Як зробити гіркий шоколад?

Як приготувати шоколад в домашніх умовах

Приготувати гіркий шоколад можна самостійно з декількох продуктів:

  • 75 г масла какао;
  • 125 г шоколадного порошку;
  • Мед або цукор;
  • Будь-які подрібнені горіхи.

Безпосередньо перед приготуванням ласощі обов’язково підготуйте форми, які будете наповнювати рідкою сумішшю для застигання. Найкраще підходять спеціальні силіконові форми. Якщо кондитерські пристосування відсутні — користуйтеся підручними засобами. Наприклад, листом або низькими тарілками.

Само приготування гіркого шоколаду здійснюється кількома кроками:

  1. Наповніть ємність невеликою кількістю подрібнених горіхових ядер. Для різноманітності можете покласти цілий мигдаль або фундук.
  2. Розтопити масло на водяній бані. З’єднайте з порошком какао. Варіть деякий час на повільному вогні. Під час приготування поступово додайте підсолоджувач. Можна користуватися медом або цукром. Суміш незабаром стане повністю однорідною.
  3. Наповніть готовим гірким шоколадом форми. Поставте в холодильник для застигання. Спробувати солодкість можна всього за 1 годину.

Замість масла какао допускається користуватися вершковим маслом. Смакові якості молочного шоколаду залишаться колишніми.

Солодкість займе гідне місце в домашній кулінарній книзі завдяки чудовим смаковим якостям. Готовий шоколад прекрасно доповнить будь-який чаювання.

м’ятний шоколад

М’ятні листя відмінно поєднуються з багатьма продуктами. Пряність покращує смакові якості. Наприклад, можна приготувати домашній шоколад з додаванням кількох свіжих м’ятних листя. Будьте впевнені — ласощі вийде чудовим і здивує своїм ароматом.

  • 4 ст. ложки коров’ячого молока;
  • 75 г цукру;
  • 130 г порошку какао;
  • 250 мл води;
  • 1 ст. ложку масла вершкового;
  • 0,5 ч. ложки кориці;
  • 10 г ваніліну;
  • Близько 8 гілок м’яти;
  • Будь-які горіхи;
  • 1/3 ч. ложки перцю чилі.

приготування:

  1. Насамперед добре помийте м’ятні листя. Найкраще підійде проточна вода. Викладіть м’яту на паперовий рушник для висихання. Посипте м’яту улюбленими прянощами. Можна користуватися перцем чилі, ваніліном, корицею. Додайте цукровий пісок. Добре розімніть ложкою для виділення соку.
  2. Готову суміш помістіть в миску. Залийте коров’ячим молоком і додайте какао. Поступово вливайте гарячу воду. Розмішайте до однорідного стану.
  3. Поставте склад на повільний вогонь. Постійно заважайте суміш щоб уникнути пригорання.
  4. Внесіть заздалегідь розтоплене вершкове масло. Коли суміш стане глянсовою — вимкніть вогонь.
  5. Для самостійного приготування солодкої плитки вам знадобиться харчова фольга. Вилийте на поверхню приблизно половину рідкого шоколаду. Потім висипте подрібнені горіхові ядра. Знову вилийте шар солодощі. Покрийте зверху фольгою. Поставте охолоджуватися в холодильник на пару годин.

Приготування м’ятного шоколаду трохи складніше звичайного. Однак зусилля окуплять чудові смакові якості. Якщо хочете зробити солодкість з сильним м’ятним смаком, кидайте більше листя прянощі. Розглянутий спосіб підходить для приготування молочного та чорного шоколаду.

Ароматний шоколад з ваніллю

Як приготувати шоколад в домашніх умовах

Особливість ванільного шоколаду — приємний солодкуватий запах, який налаштовує на чаювання. Перед заварюванням черговий чашки напою спробуйте приготувати незвичайне ласощі, яке прикрасить собою стіл. Візьміть кілька продуктів:

  • 50 мл молока;
  • 50 г какао;
  • 90 г цукрового піску;
  • 5 г ваніліну;
  • 65 г масла вершкового.

приготування:

  1. нагрійте молоко. Не доводьте рідину до кипіння. Додайте ванілін і цукор. Добре розмішайте, щоб кристали цукру повністю розчинилися і не прилипли до дна посуду.
  2. Тим часом розтопіть вершкове масло будь-яким зручним способом. Можете користуватися мікрохвильовою піччю або водяною банею. Додайте масло в солодке молоко. Добре перемішайте, інакше з’являться грудки. Варіть суміш близько чверті години.
  3. Наповніть готовим шоколадом форми для випічки. Поставте в холодне місце для застигання.

Смачний ванільний шоколад чудово підходить для чаювання. Ласощі обов’язково сподобається любителям солодкого завдяки високому вмісту ванілі і цукру.

Як приготувати шоколад з горіхами

Зустрічається чимало способів приготування шоколаду з додаванням сушених фруктів і горіхових ядер. Готове ласощі виходить набагато смачніше завдяки горіховому аромату.

  • 40 мл молока;
  • 40 г пудри цукрової;
  • 30 г масла какао;
  • 2,5 мл рідкого ваніліну;
  • Подрібнені горіхи і сухофрукти.

Насамперед розтопіть масло на водяній бані. З’єднайте продукт з коров’ячим молоком, ваніліном і цукровою пудрою. добре перемішайте. Повинна вийти однорідна суміш. Наповніть масою форму до половини. Внесіть сухофрукти і подрібнені горіхові ядра. Зверху покрийте залишком суміші. Горіховий шоколад стане готовим для вживання після остаточного застигання. Розглянутий варіант приготування популярної солодощі не вимагає великого кулінарного досвіду. При дотриманні інструкції зробити смачні ласощі здатний будь-який початківець кулінар.

Рецепт шоколаду з медом

Для приготування смачного медового шоколаду дуже важливо дотримуватися рекомендованих пропорції продуктів:

  • 100 г тертого какао;
  • 50 г масла какао;
  • 25 г будь-якого бджолиного меду.

приготування:

  1. На водяній бані розтопіть масло какао. Це допоможе зробити готовий продукт блискучим. Постійно відстежуйте температуру рідкої маси. Не рекомендується перевищувати позначку 40 градусів.
  2. Почніть поступово додавати мед і какао. Чергуйте інгредієнти між собою. Вносьте продукти невеликими порціями і добре перемішайте до отримання однорідної стану. Коншированіє (саме так називається з’єднання інгредієнтів) триває близько півгодини. Запасіться терпінням, якщо хочете отримати смачну солодкість.
  3. Готовим медовим шоколадом наповніть силіконові форми. Залиште ласощі застигати при кімнатній температурі. Через 12 годин шоколад буде готовий. На жаль, приготувати солодкість іноді неможливо внаслідок відсутності інгредієнтів. Знайти терте какао непросто в продажу. Непросто знайти і терті боби.

кавовий шоколад

Як приготувати шоколад в домашніх умовах

Ласощі з кавовим смаком особливо сподобається любителям популярного напою. Домашній кавовий шоколад стане відмінним доповненням для чаювання. Самостійно зроблена солодкість принесе набагато більше позитивних емоцій, ніж готова плитка з магазину.

Для приготування візьміть:

  • 5 г меленої кави;
  • 0,5 склянки води;
  • 1 г ванільного цукру;
  • 250 г цукру;
  • 2 г цедри апельсина;
  • 25 г какао;
  • 125 г масла вершкового;
  • 125 г сухого молока.

приготування:

  1. Насамперед зваріть напій. Закип’ятіть воду. Додайте каву, ванілін і цедру. Варіть суміш приблизно 5 хвилин. Процідіть і знову поставте на вогонь.
  2. З’єднайте какао з цукровим піском. Додайте суміш в напій. Варіть ще 5 хвилин. Після чого вимкніть вогонь і додайте молоко з вершковим маслом. Після охолодження вилийте масу на поверхню дека. Залиште застигати при кімнатній температурі.
  3. Готовий кавовий шоколад наріжте ножем невеликими квадратиками. Подавайте з чаєм.

висновки

Приготувати смачний домашній шоколад досить просто. Найголовніше — точно слідувати рекомендаціям і дотримуватися пропорції під час додавання продуктів. Тоді вийде відмінний домашнє ласощі, яке буде набагато краще покупного завдяки відсутності шкідливих складових — консервантів, підсилювачів смаку або штучних ароматизаторів. Кожен кулінар здатний самостійно підібрати відповідні продукти для приготування солодощі.

Можна зробити шоколад на основі меду, молока, цукру. Не завадять прянощі — перець чилі, ванілін, кориця. Проводьте кулінарні експерименти для отримання найкращих смакових якостей.

Шоколад в домашніх умовах — 8 покрокових рецептів

Відмінний домашній шоколад легко приготувати самостійно! Ви можете з легкістю вибрати будь-який із запропонованих 8 рецептів приготування шоколаду в домашніх умовах з фото крок за кроком. Тут ви знайдете рецепт на будь-який смак і зможете порадувати і себе і своїх близьких ніжним ласощами без шкідливих добавок.

  1. Простий і смачний рецепт домашнього шоколаду з какао
  2. Як приготувати гарячий шоколад в домашніх умовах?
  3. Простий і дуже смачний рецепт білого шоколаду
  4. Покроковий рецепт приготування гіркого шоколаду
  5. Смачний молочний шоколад в домашніх умовах
  6. Як приготувати бельгійський шоколад будинку?
  7. Рецепт дієтичного шоколаду без цукру
  8. Простий і смачний рецепт шоколаду на меду

Шоколад в домашніх умовах

Простий і смачний рецепт домашнього шоколаду з какао

Час приготування — 2 години

Кількість порцій — 5 штук

Найпростіший, але шалено смачний рецепт приготування домашнього шоколаду — це шоколад з звичайного какао і вершкового масла. Приклавши трохи зусиль, ви отримаєте відмінний шоколад, гіркий і корисний. Такий шоколад можна сміливо давати діткам і самими ласувати в задоволення!

  • Цукор-пісок 2 ст.л.
  • Какао-порошок 4 ст.л.
  • Борошно пшеничне 1 ст.л.
  • Молоко коров’яче 90 гр.

Як приготувати гарячий шоколад в домашніх умовах?

Ароматний, тягучий напій, який зігріває і дарує затишок — це звичайно ж гарячий шоколад. Приготувати цей чудовий напій можна самостійно вдома. Запасіться хорошим настроєм, потрібними інгредієнтами і приступайте!

Інгредієнти:

  • Молоко — 1 ст.
  • Чорний шоколад — 40 гр.
  • Молочний шоколад — 20 гр.
  • Вершки — 35 мл.
  • Сіль — щіпка
  • Кориця — щіпка

процес приготування:

  1. Візьміть зручну мисочку або джезву і покладіть туди нарізаний шоколад — молочний і гіркий. Нагрійте суміш шоколаду на повільному вогні, щоб шоколад почав танути, але не горіти.
  2. Поступово вливайте в ємність з розтопленим шоколадом холодне молоко тонкою цівкою, акуратно перемішуючи. Потім додайте охолоджені вершки і перемішайте суміш ще раз до повної однорідності.
  3. На повільному вогні доведіть гарячий шоколад до кипіння, після чого додайте дрібку солі і корицю. Можете додати інші спеції на свій розсуд. Проваріть шоколад пару хвилин, після чого вимкніть вогонь і розмішайте готовий напій.
  4. Напій налийте в чашку, а потім прикрасьте чашечку гілочкою м’яти або зефіркамі маршмеллоу. За настроєм, можете додати до складу ванілін або горіхи.

Простий і дуже смачний рецепт білого шоколаду

Білий шоколад — це особливе, чудове ласощі. Зазвичай вважається, що вдома можна приготувати тільки звичайний шоколад з какао, проте це аж ніяк не так! Якщо ви хочете отримати ніжний білий шоколад будинку, просто уважно вивчіть наш рецепт.

Інгредієнти:

  • Масло какао — 100 гр.
  • Екстракт ванільний — 1 ч.л.
  • Пудра цукрова — 100 гр.
  • Сухе молоко — 10 гр.
  • Сіль — щіпка

Процес приготування:

  1. Для початку вам потрібно підготувати всі інгредієнти для шоколаду. Щоб десерт вийшов дійсно смачним і якісним, використовуйте тільки свіжі якісні інгредієнти.
  2. Масло какао необхідно розтопити на водяній бані в невеликій мисочці. Поки розтоплюється масло, цукрову пудру потрібно ретельно перемішати з сухим молоком.
  3. У вже розтоплене масло починайте просівати сухе молоко і цукрову пудру, ретельно перемішуючи десерт віночком, щоб уникнути грудочок і неоднорідності складу. Не забудьте додати дрібку солі.
  4. В останню чергу в суміш інгредієнтів додавайте ванільний екстракт або, в крайньому випадку, ванілін. Гладку шоколадну масу потрібно добре перемішати і проварити пару хвилин, а потім підготувати формочки.
  5. Готовий білий шоколад в ще гарячому вигляді акуратно розлийте по фігурним формочках, наприклад, у вигляді сердечок. Це буде відмінний подарунок-частування для вашої половинки або для дитини. Форми акуратно струсіть, тоді бульбашки розподіляться рівномірно, і вийде зайве повітря із загальної маси.
  6. Форми поставте в холодильник приблизно на дві години, за цей час шоколад повинен повністю застигнути і тоді його можна буде виймати. Найлегше діставати ласощі з силіконових формочок.

Покроковий рецепт приготування гіркого шоколаду

Горький шоколад — це натуральний темний шоколад, що володіє характерним смаком. Це суміш міцного аромату какао і терпкою гіркоти. Цей шоколад корисний в невеликих порціях, піднімає настрій і покращує концентрацію. Тепер ви зможете приготувати ці ласощі самостійно, слідуючи нашим рецептом.

Інгредієнти:

  • Какао плитка — 250 гр.
  • Масло какао — 150 гр.
  • Мед — 8 ст.л.
  • Ваніль (в стручку) — 2 щіпки
  • Кориця мелена — 2 щіпки
  • Тертий мускатний горіх — 2 щіпки
  • Горіхи за смаком — 2 жмені

Процес приготування:

  1. Для приготування шоколаду в домашніх умовах запасіться силіконовими формочками для цукерок і самими якісними продуктами. Масло какао потрібно топити на водяній бані, щоб воно гарненько розтануло і стало рідким.
  2. У вже розтануло гаряче масло додайте натерту плитку какао і почніть перемішувати інгредієнти, щоб вони рівномірно змішувалися.
  3. Коли маса стане однорідною, влийте потрібну кількість рідкого меду і додайте спеції: ванілін, корицю, мускатний горіх. Перемішуйте шоколад віночком і проварюють його, поки він не стане повністю однорідним.
  4. У формочки з силікону покладіть потроху суміші з горіхів — це може бути фундук, арахіс, кешью або мигдаль. Прослідкуйте, щоб в кожній формочке мають однакову кількість горішків.
  5. У формочки з горіхами дуже акуратно вилийте гарячий гіркий шоколад, після чого струсіть кожну формочку, випускаючи пухирці повітря назовні.
  6. Для повної готовності страви помістіть формочки з шоколадом в холодильник на дві-три години, щоб цукерки застигли. Через цей час, вийміть ласощі з формочок, і подавайте їх до столу, або красиво упакуйте в якості подарунка.

Смачний молочний шоколад в домашніх умовах

Молочний шоколад особливо люблять діти, тому що він дуже ніжний. Такий шоколад, якщо він гарної якості, володіє молочним присмаком і просто тане в роті. Приготувати його досить легко, якщо точно дотримуватися технологію приготування. Спробуйте!

Інгредієнти:

  • Порошок какао — 6 ст.л.
  • Вершкове масло — 60 гр.
  • Цукор — 200 гр.
  • Борошно пшеничне — 1,5 ч.л.
  • Молоко — 5 ст.л.
  • Цукор ванільний — пара пучок

Процес приготування:

  1. У сотейнику з товстим дном з’єднайте цукровий пісок і какао порошок. Ретельно перемішавши суміш, влийте буквально пару ложок молока і перемішайте все за допомогою віночка. Суміш повинна бути відносно однорідною.
  2. В отриману кашку влийте все молоко, що залишилося і ще раз перемішайте. Сотейник помістіть на водяну баню і готуйте шоколад, постійно його перемішуючи. Слідкуйте за тим, щоб цукор повністю розчинився і шоколад виходив гладким і повністю однорідним за своєю консистенцією.
  3. Додайте в ємність з шоколадом дрібку ваніліну, перемішайте і проваріть суміш ще хвилини дві-три. Потім додайте вершкове масло і продовжуйте варити шоколад, перемішуючи його віночком до повного розчинення масла.
  4. Для шоколаду підготуйте форму або формочки, найкраще, якщо вони будуть зроблені з силікону. Ще гарячий шоколад вилийте в форму і помістіть її в холод — морозильну камеру або холодильник.
  5. Шоколад буде повністю готовий буквально через пару годин, тоді його потрібно буде дістати з холодильника, вийняти з форми і красиво упакувати, або відразу ж почати їсти. Зберігати готовий шоколад можна в холодильнику або кімнаті, попередньо упакувавши його.

Як приготувати бельгійський шоколад будинку?

Цей шоколад вже підкорив серця багатьох і багатьох людей. Звичайно ж приготувати справжнісінький бельгійський шоколад мало у кого вийде, зате можна приготувати ласощі, яке нітрохи не поступається справжньому шоколаду на свій смак. Обов’язково спробуйте цей рецепт і залишитеся в захваті!

Інгредієнти:

  • Цукрова пудра — 8 ст.л.
  • Молоко згущене — 4 ст.л.
  • Масло какао — 12 ст.л.
  • Терте какао — 10 ст.л.

Процес приготування:

  1. Для початку озбройтеся сотейником або зручною мисочку, в якій ви будете готувати ваш шоколад. У цю ємність покладіть масло какао, а потім помістіть її на водяну баню.
  2. Коли масло — какао розтане, пора додавати в мисочку терте какао. Потроху додавайте інгредієнт до маслу і ретельно перемішайте яка утворюється суміш. Всипте цукрову пудру і ретельно перемішайте шоколад в мисці.
  3. На цьому етапі можна додати в шоколад деякі спеції — наприклад, ванілін або щіпку кориці. Для пікантності можна навіть додати крапельку перцю чилі — тоді шоколад буде з сюрпризом. Суміш перемішайте і введіть згущене молоко.
  4. Проварюють шоколад на водяній бані після додавання всіх інгредієнтів приблизно хвилини три, а потім відправляйте ласощі остигати і набувати форми. Для цього шоколад розлийте по формах і відправте його в холодильник буквально на дві години.

Рецепт дієтичного шоколаду без цукру

Ті, хто стежать за фігурою або по будь-яких обставин не вживають в їжу цукор, теж хочуть ласувати різними вкусняшками. Дієтичні батончики з магазинів здорового або спортивного харчування коштують невиправдано дорого, але натомість цього є відмінне рішення. Дієтичний шоколад — це те, що ви легко приготуєте самостійно і не пошкодуєте про своє рішення!

Інгредієнти:

  • Дитяча молочна суміш — 200 гр.
  • Какао сухе — 3 ст.л.
  • Цукрозамінник — 30 гр.
  • Молоко знежирене — 150 гр.

Процес приготування:

  1. Розведіть сухе молоко в сотейнику з знежиреним охолодженим молоком. За допомогою віночка ретельно перемішайте інгредієнти до більш-менш однорідного стану і помістіть ємність на плиту.
  2. На дуже повільному вогні нагрівайте суміш інгредієнтів, при цьому інтенсивно перемішуючи. Коли суміш добре прогріється, поступово просійте туди какао-порошок і продовжуйте інтенсивно вимішувати все це віночком.
  3. В останню чергу потрібно додати цукрозамінник і проварювати шоколад до тих пір, поки підсолоджувач не розчиниться в складі шоколадної суміші.
  4. Готовий шоколад, поки він ще гарячий, розлийте по формах або вилийте в одну силіконову форму. Її потрібно прибрати в холодильник або морозилку на пару годин, до повного застигання шоколаду. Через цей час можна приступати до вживання десерту.

Простий і смачний рецепт шоколаду на меду

Шоколад приготований на меду має абсолютно особливим смаком і ароматом. Замінити цукор медом — це відмінна ідея і для тих, хто намагається вживати корисну їжу без шкідливих добавок і надлишку цукру. обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

  • Терте какао — 200 гр.
  • Масло какао — 40 гр.
  • Сухофрукти — за смаком
  • Мед рідкий — 80 гр.

Процес приготування:

  1. Для початку подрібніть і покладіть в мисочку масло какао. До нього також можна додати кокосове масло, для смаку. Ємність з маслом поставте на повільний вогонь і розтопіть.
  2. Потім введіть в гарячу суміш мед і перемішайте доти, поки консистенція інгредієнтів не стане більш-менш однорідної. У цю суміш додайте терте какао і за допомогою віночка перемішуйте готується шоколад до тих пір, поки суміш не стане гладкою і однорідної.
  3. Варіть шоколад на дуже повільному вогні, постійно перемішуючи його, близько трьох хвилин. Через цей час готову суміш можна розподіляти за формами.
  4. У формочки для шоколаду покладіть дрібно нарізані сухофрукти — курагу, чорнослив і родзинки. Потім влийте рівну кількість суміші в кожну формочку і злегка струсіть їх. Так вийдуть залишки повітря, а шоколад рівномірно розподілиться між сухофруктів.
  5. Форми з шоколадом помістіть в холодильник або морозилку на пару годин, до повного застигання десерту. Коли шоколад охолоне, можете подавати до столу.

Як зробити шоколад в домашніх умовах

Справжній шоколад включає в себе мінімум інгредієнтів. Робиться він на основі какао тертого з додаванням какао-масла. Самі по собі ці інгредієнти несолодкі, ми ж звикли, що шоколад — це неодмінно солодкість. Адже виробники додають до складу ще й підсолоджувач. Найчастіше в ролі підсолоджувача виступає цукрова пудра, іноді використовують мед, рідше — фруктозу або стевію.

Домашній шоколад від покупних аналогів відрізняється прозорим складом, в ньому точно не буде замінників і «ЕЕшек». Калорійність коливається в діапазоні від 400 до 500 ккал на 100 г, залежить від кількості цукрового піску, наявності додаткових жирів, обраного рецепта.

Як зробити домашній шоколад з тертого какао — покроковий фото-рецепт

Існує особливий вид шоколаду, який носить цю назву — гіркий. Це продукт, в якому є підсолоджувачі, але в ньому чітко позначене кількість какао тертого — від 70 і 99%. Ось таку шоколадку ми і будемо готувати в домашніх умовах. А щоб десерт був ще смачніше, додамо в нього цілісний мигдаль і цукати з лимонних шкурок.

Домашній шоколад - фото-рецепт

інгредієнти

  • Какао терте: 65 г
  • Какао-масло: 20 г
  • Цукрова пудра: 2 ч. л.
  • Мигдаль цілісний: 9-10 шт.
  • Лимонні цукати: 15 г

Інструкція приготування

Терте какао складемо в миску, додамо до нього какао-масло. Поставимо миску на парову баню, і таким чином будемо розтоплювати наші продукти.

Першим почне плавитися масло, поступово розтоплювати буде і какао терте. Коли маса частково розпуститься, додамо цукрову пудру, просіявши її через сито.

В процесі розтоплення будемо постійно помішувати компоненти. Коли маса стане рідкою і однорідною, знімемо з вогню і продовжимо активну помішування до тих пір, поки температура не знизиться до 27 градусів.

Після цього розіллємо масу за формами. Якщо використовувати формочку для стограмовій шоколадної плитки, то візуально готовий продукт нічим не буде відрізнятися від своїх магазинних аналогів.

У кожен квадратик плитки вкладемо по мигдальному горішку. Між горішками — лимонні цукати.

Через кілька годин маса застигне, і плитка легко вийде з форми.

Натуральний домашній шоколад готовий.

Гіркий шоколад з мигдалем

Як зробити шоколад з какао-порошку

Саме з порошком какао часто готують домашній шоколад. Смак і колір багато в чому буде залежати від його якості.

Інгредієнти:

  • 5 ст. л. какао;
  • 50 г вершкового масла 72%;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 70 мл молока.

Покроковий рецепт:

  1. Какао з’єднати з цукром, розмішати. Якщо в порошку є грудочки, рекомендується попередньо його просіяти.
  2. Засипати в каструльку, додати масло. Включити плиту, поставити нагріватися. Регулярно помішувати, щоб цукор не підгорав. Дуже скоро маса розтане до консистенції крему.
  3. Частинами влити молоко, кожен раз добре розмішуючи. Продовжити варити, поки не вийде гладка паста.
  4. Розкласти її в силіконові формочки шаром не більше одного сантиметра. Поставити на дві години в морозилку.

Можна розливати отриману глазур в формочки з фольги, але краще використовувати силікон. До нього глазур не прилипає, не потрібно нічого конструювати, не виникає проблем з отриманням.

Рецепт молочного шоколаду

Як приготувати молочний шоколад будинку

Якщо в попередній рецепт додати більше молока, воно прибере гіркота какао і розбавить насичений смак, але є ризик зіпсувати консистенцію. Шоколад просто не застигне, буде швидко танути при кімнатній температурі. Тому краще використовувати вершки.

Інгредієнти:

  • 60 мл вершків 20%;
  • 4 ст. л. какао;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 40 г масла.

приготування:

  1. Сливки, какао і цукор з’єднати в каструлі, розмішати, поставити на повільний вогонь. Прогріти до розчинення піску.
  2. Ввести порізане шматочками вершкове масло, продовжити варіння, поки воно не розчиниться.
  3. Як тільки з’явиться легкий блиск, можна розливати по формах.
  4. Поставити в морозилку мінімум на годину.

Не варто для приготування шоколаду використовувати розчинні напої типу «Несквік». З них нічого доброго не виходить через великий вміст цукру і непотрібних добавок.

Як приготувати вдома білий шоколад

Білий шоколад домашнього приготування

Існують спрощені рецепти білого шоколаду з дитячої суміші, на сухих вершках, але найкраще виходить з какао-маслом. Воно володіє потрібними смаковими якостями і добре застигає.

компоненти:

  • 100 г сухого молока;
  • 100 г какао-масла;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 1 г ваніліну.

приготування:

  1. Масло-какао поставити на водяну баню і розтопити до рідкого стану.
  2. До молока додати пудру, просіяти, пересипати в масляну суміш, ввести ванілін. розмішати ложкою.
  3. Як тільки компоненти розплавляться, збити 2-3 хвилини віночком або міксером.
  4. Розлити білу масу по формах, поставити в холодильник на годину. В морозилку прибирати не потрібно.

Можна в цьому рецепті обійтися зовсім без плити, розтопивши масло в мікрохвильовій печі. Головне — не перегрівати, періодично діставати, помішувати.

Дуже смачний гарячий шоколад в домашніх умовах

Гарячий шоколад - рецепт

Гарячий шоколад — НЕ какао. У цього напою більш насичений і глибокий смак, якщо приготувати по правильному рецептом. Тут саме він.

знадобиться:

  • 100 г шоколаду (60-70% какао);
  • 50 г цукру;
  • 400 мл молока.

Дії по кроках:

  1. закип’ятити молоко.
  2. Відлити 150-200 мл в інший посуд.
  3. В основну частину додати рубану або терту шоколадку.
  4. Розмішати до розчинення.
  5. Влити молоко.
  6. всипати цукор. Необов’язково засипати саме 50 грам, можна менше, на свій смак.

Цей рецепт годиться тільки для якісного шоколаду. Якщо взяти дешеві молочні плитки, які не розчиняються, на виході буде зовсім інший смак.

Поради та рекомендації

  • У будь-який шоколад можна додати корицю, порізані сухофрукти, рубані горіхи, цукати, шматочки мармеладу, кокосову стружку.
  • Какао і цукор легко спалити, ці інгредієнти можуть прилипнути до дна посуду, тому важливо нікуди не відходити, регулярно помішувати масу, а також використовувати для приготування каструльки або сотейники з товстим дном.
  • Якщо при варінні маса не стає пластичною, в ній багато грудочок і крупинок, ні в якому разі не потрібно додавати ще молоко, краще вершкове масло або вершки високої жирності.

Цікаве по темі:

  1. Зефір в домашніх умовах
  2. Пшенично-гречані млинці — фото рецепт
  3. Настоянка з червоної смородини
  4. Кисіль з гарбуза — приголомшливо, легко і доступно! фото рецепт
  5. Запіканка з гарбуза

Автор статті — LadyElena

Чекаємо ваших коментарів і оцінок — це для нас дуже важливо!

Ссылка на основную публикацию