Як зробити цукровий сироп

Як приготувати цукровий сироп: 3 рецепта вправного бармена

Як приготувати цукровий сироп: 3 рецепта вправного бармена

Готує цукровий сироп — це свого роду наука зі своїми тонкощами і премудростями.

Почати, хоча б, з того, що метушню з сиропом можна було б замінити додаванням в той чи інший напій звичайного цукрового піску з подальшим його розмішуванням, але це докорінно розходиться з Барменские уявленнями про етику і естетику.

Справа в тому, що не до кінця розчинилися кристалики цукру в переважній більшості випадків псують зовнішній вигляд напою і, відповідно, вважаються проявом моветону і ознакою вульгарності.

Простий або базовий цукровий сироп

Субстанція, приготована за цим рецептом, є незамінним компонентом для таких напоїв, як «Аль Капоне», «Віскі Джулеп», «Гальяно сауер» і ін.

список інгредієнтів

метод приготування

Закип’ятити воду, залити нею цукор і розмішувати до повного розчинення.

Далі, рідина слід охолодити і процідити, після чого її можна використовувати за призначенням.

Якщо вам потрібно заготовити розчин для десятка-другого порцій коктейлю, важливо мати на увазі, що з вищевказаної кількості цукру і води вийде не 200, а близько 160-ти мл кінцевого продукту.

Як приготувати цукровий сироп

Старовинний цукровий сироп

Якщо ви хочете блиснути перед друзями, пригостивши їх коктейлями за рецептами, почерпнутих з книг часів королеви Вікторії або епохи Ар-деко, вам знадобиться дещо інша концепція приготування сиропу.

список інгредієнтів

метод приготування

Цукор залити окропом, після чого поставити відповідну ємність на водяну баню і помішувати субстанцію до повного розчинення кристалів.

Потім, розчин слід остудити і процідити.

При цьому, складаючи коктейль, обов’язково дотримуйтеся всіх параметрів рецептури, навіть якщо на виході буде виходити порівняно невеликий обсяг готується напою. Справа в тому, що під час складання старовинних рецептів, ходові порції коктейлів були дещо меншими, ніж сьогодні, що, до речі, і визначало потребу у використанні більш насиченого цукрового розчину.

Сироп Рок-Кенді

Цукровий сироп Рок-Кенді (Rock candy) чудово поєднується не тільки з ромовими коктейлями типу «Май-тай», а й з міцними м’ятними сумішами, на кшталт «Французької перлини».

список інгредієнтів

Білий цукор — 100 г

Коричневий цукор — 100 г

Ванільна есенція — 2-3 краплі

метод приготування

Сироп готується за прикладом попереднього рецепта; однак, безпосередньо перед проціджуванням в нього додається ванільна есенція.

Крім того, слід врахувати, що при виборі коричневого (тростинного) цукру бажано зупинитися на найбільш темних сортах; таких як Muscovado або Demerara.

Перляж — це «гра» бульбашок в шампанських та ігристих винах. Чим бульбашки менше і чим довше зберігається їх «гра», тим якісніше вино.

Як зробити цукровий сироп в домашніх умовах для коктейлів та просочення бісквіта

Як приготувати цукровий сироп з цукру і води

Цукровий сироп — густа в’язка рідина, що складається з розчину цукру у воді або соку і по консистенції нагадує патоку. Готують сироп з цукру і води; в деяких рецептах перший замінюють медом, другу — фруктовим або ягідним соком. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати цукровий сироп в домашніх умовах.

Пропорції цукру і води

Пропорції цукрового піску і води в сиропі зазвичай залежать від того, в якому блюді буде використаний цукровий сироп (для просочення бісквіта, приготування коктейлів, заготовок на зиму). Класичний простий сироп готують в пропорції одна частина цукру до однієї частини води, тобто 1: 1. Білий цукор — стандартний підсолоджувач, однак освоївши базовий рецепт, можна поекспериментувати і приготувати цукровий розчин з коричневого тростинного, наприклад.

Одна з поширених варіацій класичного рецепту — густий сироп. Тут пропорції трохи інші: дві частини цукрового піску, одна частина води (2: 1). Процес приготування в точності такий же.

ТестоВед радить. Багато бармени і любителі домашніх коктейлів віддають перевагу саме такі пропорції завдяки більш густий і тягучою консистенції цукрового розчину.

пропорції

Як зробити сироп

Технологія приготування настільки проста, що найскладнішою частиною може стати лише вимір інгредієнтів. Найчастіше воду і цукровий пісок відміряють за обсягом. Для цього відміряють стакан води мірним посудом для рідини, а стакан цукру — посудом для вимірювання сипучих інгредієнтів.

Другий спосіб — виміряти вагу продуктів. Для максимально точного дотримання пропорцій відміряйте 200 грам цукру і 200 г води.

Спершу розігрійте воду, а тільки потім вже розчиняйте в ній цукровий пісок. Якщо розігріти їх разом, нічого страшного не трапиться, просто весь процес займе трохи більше часу.

Цукровий сироп: покроковий рецепт

Як зробити цукровий сироп — рецепт приготування простого універсального розчину води і цукру в домашніх умовах.

Цукровий сироп для просочення бісквіта і коржів для торта, булочок, пряників, приготування коктейлів.

Пропорції води і цукру можна коригувати на свій розсуд в залежності від бажаної густоти.

інгредієнти
Як приготувати
  1. У невеликому сотейнику на середньо-низькому вогні нагріваємо воду, не доводячи її до кипіння.підігріваємо воду в каструльці
  2. Всипаємо цукор-пісок невеликими порціями і розмішуємо до повного розчинення цукрових кристалів. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.розмішуємо цукор
  3. Остужаем сироп до кімнатної температури. Переливаємо в скляний посуд (для зручності можна скористатися воронкою) і використовуємо відразу або зберігаємо в холодильнику не довше двох-трьох тижнів.переливаємо і зберігаємо в холодильнику

куди використовувати

  • Для приготування найрізноманітніших алкогольних і безалкогольних домашніх коктейлів.
  • Додати в каву або чай, наприклад, при приготуванні айс-кави.
  • Просочити шоколадний бісквіт або пишний бісквіт для торта перед нанесенням крему. Просочення бісквіта — обов’язковий етап приготування більшості бісквітних тортів.
  • Просочити тісто для кексів, щоб випічка стала ще більш ніжною і смачною, або в разі, якщо кекс вийшов трохи сухуватий.
  • Полити перед подачею панкейкі на молоці або панкейкі на кефірі замість меду або варення.

Цукрова глазур для кексів і пасок

Як збити вершки

цукрова глазур. Швидкий рецепт для кексів, для паски з цукрової пудри без яєць

Варене згущене молоко

Як збити вершки в міцну і густу піну

Lemon Curd

Як варити згущене молоко в банку в домашніх умовах в каструлі і скільки часу

добрий день! Дякую за рецепт цукрового сиропу, коли буду варити відразу згадаю пропорції, які легко запам’ятати — стакан цукру на склянку води.

а куди сироп з цукру і води використовують крім коктейлів?

Микита сиропом поливають млинці (мої діти обожнюють солодке) на його основі можна зробити квас, вино, зварити варення, між іншим смачніше ніж просто засипати фрукти або ягоди цукром. Застосування знайти просто.

ххочу додати свої 5 коп сироп довго зберігається зварений на воді і цукрі без добавок цей рецепт схожий на той яким користуюся багато років ще жодного разу не підводив

Навіщо довго зберігати сироп? Сахара стакан і стакан води — пропорції для приготування універсального солодкого сиропу його варити простіше простого, про швидкість мовчу. Коли потрібно по-швидкому зварив свіженький і все

я завжди дотримувалася такого принципу що варити цукор з водою по часу треба від сили 5-7 хвилин щоб не переварити сироп. рецепт забрала в скарбничку покрокові рідко зустрічаються — спасибочки!

Хіба 5 хвилин вистачить щоб сироп загус? Якщо брати пропорції цукру і води 1: 1 то думаю при такому швидкому способі сироп не загусне. буде як солодка вода. имхо.

ми з подругами два рази готували коктейль на цукровому сиропі будинку і вийшло ідеально. а автору спасибі за рецепт.

Відмінний сиропчик для приготування коктейлів. Робила на новий рік два види алкогольних коктейлю з цим сиропом цукор розчиняється швидко, готується без проблем.

простий рецепт такий як я хотіла знайти, щоб тільки цукор, вода, пропорції і час приготування.

коли сироп охолов став пахнути горілим цукром.

Цукровий сироп

Цукровий сироп проста, начебто, річ, але якщо ви не знаєте правильні пропорції цукрового сиропу, то густий цукровий сироп може не вийти. Детальніше про цукровий сироп .

Фото до рецептом: Диня в сиропі (на зиму)

Диня в сиропі (на зиму) — відмінний спосіб зберегти цей прекрасний соковитий фрукт, а взимку здивувати своїх близьких знайомих літнім смаком і ароматом свіжої дині.

Фото до рецептом: М'ятний сироп на зиму

Якщо ви любите м’ятний чай, то цей рецепт заготовки сиропу на зиму точно приверне вашу увагу.

Фото до рецептом: Морквяно-апельсиновий пиріг

Цей яскравий морквяно-апельсиновий пиріг чудово підійде для затишного домашнього чаювання. Пиріг виходить пухким, вологим завдяки просоченню цукровим сиропом, з чудовим цитрусовим ароматом і ніжним смаком. Поповніть колекцію рецептів домашньої випічки!

Фото до рецептом: Виноградний сироп

Виноградний сироп — це щось середнє між соком і варенням. Використовувати сироп з винограду можна як поливання на млинці, для приготування десертів, компотів і т.д.

Завжди любила такі рецепти — прості продукти, трохи фантазії і неймовірно смачний результат! Такий пиріг з сиром можна готувати як солодким, так і несолодким. Пробуйте обидва варіанти, не пошкодуєте!

Фото до рецептом: Кавовий сироп

Простий рецепт кавового сиропу, який підійде для просочення тортів або як Топпінг до морозива і десертів.

Фото до рецептом: Медовий торт зі сметанним кремом і горіхами

Медовик зі сметанним кремом і горіхами виходить дуже ніжним і повітряним, з легкої медової ноткою. Досить простий торт з найдоступніших продуктів. Коржі не пекли окремо, готується рідке тісто на основі кефіру, з додаванням меду, відразу виливається в форму і відправляється в духовку. Після чого пиріг розрізається на коржі і змащується кремом. Такий медовик прекрасно підійде як для чаювання в сімейному колі, так і для святкового застілля.

Фото до рецептом: Тістечко

Дивовижно смачний бісквіт з сирним кремом і вишнею. Такі тістечка з вишнею — відмінний десерт до чаю влітку.

Легкий, повітряний і зовсім вже літній торт! Ніжний, вологий бісквіт з просоченням з згущеного молока, багато ванільного заварного крему з білим шоколадом і свіжа ароматна полуниця! Неймовірно смачно і казково красиво! Приєднуйтесь!

Для просочення бісквітних тортів використовують різноманітні сиропи. Пропонуємо вам рецепт дуже ароматного ромового сиропу.

Цукровий сироп з лимонною кислотою.

Цукровий сироп стане в нагоді для заготовок, для приготування коктейлів і т.п.

Цукровий сироп — рецепт, який може знадобитися вам для приготування самих різних блюд. Самі посудіть, готують цукровий сироп для коктейлів, цукровий сироп для компоту, цукровий сироп для торта, цукровий сироп для бісквіта, цукровий сироп для варення. Рецепт як зварити цукровий сироп зажадає від вас точності. Тому важливо спочатку прочитати як варити цукровий сироп. Основні проблеми, з якими пов’язане приготування цукрового сиропу, це скільки варити цукровий сироп, і правильний розрахунок цукрового сиропу. Отже, в двох словах, як зробити цукровий сироп: розчиняємо цукор в теплій воді, доводимо до кипіння, кип’ятимо хвилини 2-3. Є й кілька правил щодо того, як готувати цукровий сироп. По-перше, при кипінні треба знімати пінку. По-друге, якщо цукровий сироп в домашніх умовах вийшов мутнуватим, його треба профільтрувати і очистити яєчним білком. Концентрація цукрового сиропу визначається легко, для цього є таблиця цукрового сиропу. Цукровий сироп для просочення бісквіта і т.п. можна приготувати зі звичайного цукру. А ось якщо вас цікавить цукровий сироп для коктейлів, рецепт може використовувати тростинний або темний цукор. Ну ось і все, тепер ви знаєте, як робити цукровий сироп. Як приготувати його для конкретних цілей, вам розкажуть наші рецепти.

Ссылка на основную публикацию