Як зробити пишний омлет

Як зробити омлет пишним на сковороді &# 129373; робимо правильно високий омлет з яєць

Високими, ніжними, довго зберігають свою консистенцію омлетами славилися шкільні їдальні в радянському минулому. Але як приготувати пишний омлет, щоб він не падав в домашніх умовах? Які дотримати пропорції? Які включити інгредієнти? Дізнаємося все секрети, щоб порадувати домочадців повітряним сніданком.

Як зробити омлет пишним на сковороді & # 129373; робимо правильно високий омлет з яєць

Високий омлет без борошна — мрія будь-якої господині. Завдяки своїй повітряної консистенції і м’якому смаку він завжди з’їдається із задоволенням і дітьми, і дорослими. Схожі запіканки — високі і пишні — ми бачили в дитсадівських і шкільних їдальнях: вони не осідали на тарілці навіть будучи холодними. Приготувати такі ж під силу кожній господині — досить дізнатися секрет пишного омлету від досвідчених кулінарів.

Традиційно високий омлет запікається в духовці — за рахунок рівномірного пропікання страви з усіх боків і досягається його пористість і пишність. Однак посмажити правильно повітряний омлет на сковорідці також легко, готується він швидко: для цього блюдо потрібно під кришкою томити на малому вогні, а щоб уникнути охолодження взяти посуд з товстими бортами. Крім «шкільної» запіканки можна приготувати омлет-суфле — теж смачна страва, висота якого досягається за рахунок ретельного збивання білка.

6 секретів приготування

Як приготувати пишний омлет з молоком на сковороді? Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів.

  1. Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжніше і легше. Класичне блюдо не має в своєму складі борошна — його пишність досягається завдяки правильній рецептурою і умов приготування, які перераховані нижче.
  2. Дотримуйтесь принцип 50/50. Щоб зробити блюдо вище, зробіть кількість молока дорівнює кількості яєчної маси. Співвідношення інгредієнтів повинні бути однаковими. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
  3. Використовуйте сковороду з товстим дном, краще — чавунну. Чим масивніше посуд, тим якісніше пропарити блюдо. Віддайте перевагу посуді з високими бортами і заповнюйте її омлетной масою не менше ніж на одну третину.
  4. Завжди готуйте під кришкою і не відкривайте її в процесі приготування. Це дозволить уникнути згубного для пишності страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку з прозорого матеріалу.
  5. Робіть шар омлетной маси не менше 3 см. Це дасть можливість страви піднятися до 4-4,5 см. Чому омлет опадає? Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті пару хвилин, поки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримаєте, інакше холодний омлет осяде.
  6. Щоб омлет вийшов повітряним і не опал, не вмикайте в його склад добавок (м’яса, сиру, овочів) більш ніж на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви важчій, щільною і буде нагадувати смачний, але плоский «млинець».

Яєчна маса для омлету

Класичний рецепт пишного омлету

З чого робиться омлет? Простий рецепт пишною яєчні з молоком на сковороді включає в себе тільки яйця, сіль і молоко, виключаючи борошно, крохмаль, соду і дріжджі. Щоб приготувати високий омлет, досить дотримуватися пропорції яєць і молока (1: 1) і томити блюдо під закритою кришкою. Як приготувати омлет, щоб він не осідав? Кулінари рекомендують потримати його хвилин 5 в духовці або під кришкою після приготування, перекласти перед подачею в попередньо нагріті тарілки.

Пишний омлет на тарілці зі шматочками огірків і помідорів

Вам знадобляться:

  • яйця — 2 штуки;
  • сіль за смаком;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • молоко — 4 ст. л.
  1. Яйця з молоком і пучкою солі доведіть до однорідності.
  2. На сковороду з вершковим маслом відправте омлетну суміш.
  3. Томіть блюдо під кришкою на середньому вогні, поки омлет не почне загусати (близько 3 хвилин), після чого зменшіть вогонь до малого.
  4. Готуйте ще 3-5 хвилин. Через 5 хвилин завершено!

Зробити омлет пишним на сковороді можна, якщо наблизити умови до томлінню в духовці: смажити на повільному вогні, не відкриваючи кришки, в попередньо розігрітій посуді. Багато кулінари радять використовувати при готуванні тільки один вид масла, проте деякі зізнаються, що змішування рослинного масла з вершковим в пропорції 1: 1 зробить смак страви оригінальніше.

Омлети-суфле

З сиром

Найбільш простий спосіб приготувати пишний омлет на сковороді — зробити омлет-суфле, як на фото. Його суть полягає в окремому приготуванні жовтка і білка, який, як правило, збивається в піну. Ніжна текстура страви виникає завдяки насиченому повітрям білку, проте змішувати компоненти омлету потрібно дуже обережно, щоб її не порушити.

Омлет-суфле з сиром

Вам знадобляться:

  • яйця — 6 штук;
  • лимон — половина;
  • вершкове масло — 3 ст. л.;
  • сир тертий — 100 г;
  • сіль.
  1. Відокремте білки і збийте в міцну піну.
  2. У жовтки окремо додайте сіль, лимонний сік, доведіть до однорідності. Далі в масу висипте сир і ще раз перемішайте.
  3. Білкову та жовткову маси обережно змішайте між собою і вилийте в сковороду, попередньо розігрів в ній вершкове масло.
  4. Томіть на малому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

Додавати в рецепт пишного омлету на сковороді можна будь-які інгредієнти за смаком: м’ясні вироби, овочі, гриби і навіть солодкі компоненти. У будь-якому випадку він порадує висотою, пишністю і тане на язиці текстурою. Як приготувати пишний омлет можна подивитися на відео нижче.

солодкий омлет

Солодкий омлет-суфле — безпрограшний варіант для дитячого сніданку: він неодмінно буде з’їдений із задоволенням. Щоб нагодувати дитину не тільки смачно і швидко, але і корисно, до яєць на стадії змішування можна додати четверту частину склянки нежирного сиру.

Омлет з солодким джемом

Вам знадобляться:

  • яйця — 3 штуки;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • масло вершкове — 15 г;
  • варення або джем — 2 ст. л.;
  • цукрова пудра — пучку.
  1. Білки відокремити від жовтків і збийте до міцної консистенції.
  2. Жовтки змішайте з цукром.
  3. Обидві маси обережно з’єднайте з допомогою лопатки.
  4. Вилийте омлетну масу на сковороду і готуйте з вершковим маслом, накривши кришкою, 3-5 хвилин, поки низ страви не підсмажиться.
  5. Переставте сковороду в розігріту до 180 ° духовку на 5 хвилин.
  6. Коли час закінчиться, викладіть зверху страви варення і присипте цукровою пудрою.

Щоб консистенція омлету стала щільніше, до яєчної маси можна приєднати 1 столову ложку сметани. В рецепт солодкого омлету не забороняє додати ванілін, сухофрукти, мед, кмин, горіхи, цукати, а також щіпку розпушувача для легкості. Класичний омлет-суфле можна приготувати по-кайзерівських: протушенние по обидва боки блюдо (з родзинками і корицею) порвати на шматочки, після чого засмажити їх до хрускоту.

Як зробити найсмачніший і пишний омлет, щоб він не опадав? Єдиного секрету немає: щоб страва вийшла високим, потрібно дотримуватися відразу кілька правил його приготування. Скориставшись знаннями досвідчених кулінарів, можна приготувати яєчну запіканку «як в дитинстві» — з вершково-яєчним смаком і ніжною консистенцією, яка не опаде навіть після охолодження.

Пишний омлет на сковороді з молоком — 10 смачних рецептів

Приготувати на сковороді пишний омлет нескладно, якщо дотримуватися рекомендацій рецепта. Ця страва є універсальним сніданком, його приготування забирає мінімум часу і не вимагає наявності будинку дорогих продуктів.

  1. Класичний рецепт пишного омлету з яйцями і молоком
  2. Смачний рецепт повітряного омлету з молоком для дітей
  3. Омлет з помідорами під кришкою
  4. Рецепт ситного омлету з ковбасою на сковороді
  5. Ніжний омлет з молоком і сиром на сковороді
  6. Смачний омлет з додаванням борошна
  7. Пишний і дуже смачний омлет з кабачками
  8. Простий рецепт омлету з молоком і овочами
  9. Рецепт ароматного омлету з цибулею на сковороді
  10. Оригінальний омлет рулетом
  11. Неймовірно смачний і легкий омлет з креветками на пару

Пишний омлет на сковороді з молоком - 10 рецептів з фото крок за кроком

Класичний рецепт пишного омлету з яйцями і молоком

Класичний рецепт омлету включає в себе використання яєць і молока. Блюдо виходить пишним і надзвичайно ніжним, з привабливою засмаженою скоринкою на дні. Під час смаження на сковороді не використовується масло.

Час готування: 45 хв.

  • Яйце куряче 6 шт.
  • Молоко коров’яче 200 мл.
  • Олія соняшникова 3 ст.л.
  • Сіль за смаком

Смачний рецепт повітряного омлету з молоком для дітей

Секрет приємного ніжного смаку омлету, як в дитинстві, полягає у використанні вершкового масла. Воно додає той самий молочний аромат, який нерідко можна відчути доноситься з кухні дитячого садка.

Час готування: 20 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі С0 — 5 шт.;
  • Молоко 3,2% — 250 мл;
  • Вершкове масло 82,5% — 30 г;
  • Сіль — 1 щіпка.

Процес приготування:

  1. Яйця вимити в содовому розчині і витерти, щоб мікроорганізми з поверхні не потрапили в блюдо. По черзі розбивати яйця в чашку, щоб виявити, чи немає серед них зіпсованих. Перелити все яйця в глибокий посуд (однак для цього не підійде посуд, що має емальовану поверхню).
  2. Проколоти всі жовтки виделкою і ретельно збити нею яйця. Потрібно стежити за тим, щоб при збиванні не утворилася піна.
  3. Влити до збитою масою молоко, всипати сіль і добре збити знову.
  4. Сковороду змастити розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Оскільки блюдо готується для дітей, омлет можна вливати в спеціальні контурні силіконові формочки у вигляді тварин, квітів або фруктів, які кладуться на дно сковороди. Слід пам’ятати, що омлет обов’язково підніметься, тому масу потрібно вливати на половину висоти формочок.
  5. Включити середній вогонь, розлити яєчно-молочну масу по формах, накрити сковорідку кришкою і залишити готуватися протягом 10 хв., не знімаючи кришку.
  6. Після закінчення зазначеного часу акуратно витягнути омлет з формочок (можна допомогти собі ножем, обережно проводячи їм всередині форм), полити розтопленим вершковим маслом і злегка остудити.
  7. Подавати з чорним хлібом, зеленню і свіжими овочами, з яких можна викласти на тарілці смішний малюнок.

Омлет з помідорами під кришкою

Щоб смак у омлету вийшов ще більш ніжним, в рецепті замість молока використовуються вершки. Зелень петрушки і базиліка додасть приємний, злегка пряний смак готового блюда.

Час готування: 15 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі — 2 шт.;
  • Вершки 20-22% — 80 мл;
  • Помідор великий — 1 шт.;
  • Оливкова олія — ​​30 мл;
  • Базилік — пару гілочок;
  • Петрушка — пару гілочок;
  • Сіль — 1 щіпка.

Процес приготування:

  1. Помідор і яйця помити і обсушити паперовими рушниками.
  2. Помідор порізати на четвертинки, видаливши білу тверду частину.
  3. Розігріти на плиті сковороду, вилити в неї оливкова олія і викласти шматочки помідорів. Злегка обсмажити томат на сковороді.
  4. В цей час розбити по одному в чашку яйця, перевірити їх якість. Вилити в глибокий посуд, посолити і ретельно збити вилкою.
  5. Додати до маси вершки і добре збити виделкою ще раз.
  6. Вилити суміш в сковороду на помідори і накрити кришкою. Кришку не знімати до кінця приготування, інакше омлет не вийде пишним.
  7. Готувати на повільному вогні до моменту, поки вся маса повністю не загусне.
  8. Зелень попередньо вимити й обсушити. Дрібно нашаткувати петрушку і базилік.
  9. Коли з поверхні омлету випарується вся волога, він готовий. Дати постояти на виключеною плиті під закритою кришкою близько 5 хв.
  10. Готову страву нарізати на шматочки і посипати посіченою зеленню. Подавати омлет з хрустким тостом в гарячому вигляді.

Рецепт ситного омлету з ковбасою на сковороді

Для того щоб сніданок вийшов не тільки смачним, але і більш ситним, омлет можна готувати з додаванням вареної ковбаси, шинки або навіть сосисок. Аромат з кухні швидко підніме сонних домочадців з ліжок.

Час готування: 20 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі великі — 3 шт.;
  • Ковбаса варена — 100 г;
  • Молоко — 40 мл;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Олія соняшникова без запаху 1 ст. л.

Процес приготування:

  1. Яйця вимити в содовому розчині, прополоскати. По одному розбивати окремо в кухоль, щоб виключити потрапляння зіпсованого яйця в посуд, інакше воно зіпсує всі інші яйця і все доведеться викинути. По можливості бажано купувати сільські яйця, вони мають більш насиченим запахом і кольором.
  2. Збити яйця виделкою або вінчиком. Всипати сіль і збити ще раз до однорідності і розчинення крупинок солі.
  3. Додати в суміш холодне молоко, розмішати до однорідності.
  4. Нарізати варену ковбасу кубиками й обсмажити їх в олії.
  5. Залити обсмажені шматочки ковбаси яєчно-молочної масою і накрити сковорідку кришкою.
  6. Смажити на повільному вогні до того, як серединка омлету стане густою.
  7. Залишити готову страву постояти під кришкою на виключеною плиті близько 5 хв., а потім розрізати на шматочки.
  8. Подавати в гарячому вигляді, посипавши дрібно нашаткованою кропом і зеленою цибулею.
  9. Дуже вдалим поєднанням в подачі є омлет з консервованим горошком. Потрібно відкрити банку горошку, злити воду, відкинувши півбанки на сито, і подавати до омлету з хлібом як гарнір.

Ніжний омлет з молоком і сиром на сковороді

При приготуванні омлету з додаванням сиру варто пам’ятати, що, як правило, сир сам по собі вже трохи солонуватий, тому кількість солі варто зменшити. Наявність сиру в омлеті надає страві додаткові вершкові нотки.

Час готування: 15 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі добірні — 3 шт.;
  • Молоко жирне — 50 мл;
  • Сир твердий «Російський» — 50 г;
  • Масло вершкове — 1 ст. л.;
  • Сіль, приправи — 1 щіпка.

Процес приготування:

  1. Яйця помити з содою, обтерти. По одному розбити їх окремо в посуд, потім з’єднати всі разом в глибокій мисці.
  2. Сир натерти на дрібній тертці. Підійде будь-який досить твердий сир.
  3. До яйцям додати сіль і збовтати виделкою або вінчиком до повного об’єднання.
  4. Влити молоко, додати приправи, натертий сир і добре розмішати виделкою. Заважати не менше 1 хв. Сир бажано додавати по 1 ч. л. і розмішувати після кожного разу, щоб він не злипнувся і не утворив щільні грудочки.
  5. Сковороду поставити на середній вогонь, розпустити на ній вершкове масло, вилити яєчно-молочну суміш і томити, накривши кришкою, близько 7-10 хв., зменшивши вогонь до слабкого. Кришку знімати не можна, інакше піднявся омлет впаде і вийде щільним і плоским, як млинець.
  6. Залишити доходити на виключеною плиті із закритою кришкою ще близько 5 хв.
  7. Нарізати омлет на порційні шматочки, поки він ще гарячий. Змастити вершковим маслом і посипати будь нарізаною дрібно зеленню. До омлету подати вимиті і нарізані свіжі овочі: помідори, огірки або болгарський перець.

Смачний омлет з додаванням борошна

Деякі господині для пишності додають в омлет пару ложок борошна. Вона трохи змінює структуру страви. Такий омлет потрібно добре збивати, щоб бульбашки повітря змогли підняти на собі всю масу і зробити блюдо повітряним.

Час готування: 15 хв.

Інгредієнти:

  • Яйце куряче С0 — 6 шт.;
  • Пшеничне борошно — 2 ст. л.;
  • Молоко 3,2% — 200 мл;
  • Сіль, приправи — за своїм смаком;
  • Рослинна олія без запаху — 1 ст. л.;
  • Зелень для подачі.

Процес приготування:

  1. Яйця помити і протерти паперовими рушниками. Розбити по черзі яйця в чашку, щоб в разі необхідності вчасно виявити несвіже. З’єднати яйця в глибокій мисці, збити віночком до утворення повітряної піни.
  2. Додати в яєчну масу тепле молоко, посолити, всипати спеції, перемішати до однорідності.
  3. Всипати в суміш, що вийшла 2-3 ст. л. борошна і ретельно збити до однорідного стану, розбиваючи грудочки в тесті.
  4. Поставити сковороду на середній вогонь, влити рослинне масло.
  5. У добре розігріте рослинне масло вилити суміш, потримати близько 5-8 хв., періодично піднімаючи сковороду і провертаючи, щоб рідина зверху омлету розтікалася по стінках сковороди і запікалася.
  6. Готовність визначити за наявністю знизу у страви тонкої золотистої ароматної скоринки.
  7. Гарячий омлет посипати попередньо вимитим і нарізаною зеленою цибулею і петрушкою, порізати на шматки. Подавати з хрусткими хлібцями або обсмаженою Тостовий хліб.

Пишний і дуже смачний омлет з кабачками

У сезон молодих кабачків обов’язково потрібно приготувати омлет з додаванням цих овочів. Кабачок додасть омлету ніжність і соковитість.

Час готування: 15 хв.

Інгредієнти:

  • Кабачок молодий — 1 шт.;
  • Яйця курячі великі — 1 шт.;
  • Молоко — 140 мл;
  • Масло вершкове — 30 г;
  • Сіль — за своїм смаком.

Процес приготування:

  1. Для омлету необхідно вибрати молодий кабачок середнього розміру, з тонкою шкіркою і дрібними недозрілими насінням. У плода необхідно зрізати хвостик і, не знімаючи шкірки і не прибираючи серединку, порізати тонкими широкими стрічками за допомогою овочерізки.
  2. Яйця вимити в содовому розчині і витерти. Розбити по черзі яйця в чашку, щоб не трапилося тухле. Потім з’єднати яйця в глибокому посуді і розмішати виделкою.
  3. Посолити яєчну масу, додати молоко і ретельно збити все виделкою або міксером, поки над масою не підніметься шапочка з піни.
  4. Розпустити на сковороді на сильному вогні вершкове масло, викласти туди тонко нарізані кабачки, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати кабачки близько 2 хв. до м’якості.
  5. Кабачки залити зверху яєчною масою і накрити кришкою.
  6. Готувати страву на слабкому вогні протягом 10 хв., не знімаючи кришку. Омлет буде готовий, коли його серединка перестане тремтіти.
  7. Викласти готову страву на тарілку, подати з овочами, хлібом або закусками з домашньої консервації.

Простий рецепт омлету з молоком і овочами

Яскраве поєднання класичного омлету, сиру і овочів в одній страві робить цей сніданок не тільки ситним, але і дуже корисним. Організм вже з ранку отримує порцію білка, вітамінів і клітковини, що заряджає енергією і дозволяє не відчувати почуття голоду до обіду.

Час готування: 25 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі — 6 шт.;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Сир твердий — 80 г;
  • Перець болгарський — 1 шт.;
  • Стручкова квасоля — 30 г;
  • Помідор — 1 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Масло вершкове — 40 г;
  • Петрушка і кріп — по 5 г;
  • Сіль, чорний перець — за своїм смаком.

Процес приготування:

  1. Овочі почистити і помити.
  2. Яйця вимити і обтерти. Розбити всі яйця по черзі в чашку, щоб перевірити їх якість. З’єднати яйця в одному посуді, додати молоко, сіль і мелений перець.
  3. Збити яєчно-молочну масу до пишності і однорідності міксером чи виделкою.
  4. На середній терці натерти твердий сир і додати в масу. Розмішати дуже ретельно, щоб запобігти появі грудочок.
  5. Стручкову квасолю (свіжу або розморожену) порізати на невеликі шматочки. У болгарського перцю прибрати хвостик, капелюшок і насіння, а також перегородки. Порізати перець тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю порізати дуже тонкими півкільцями.
  6. У сковороді розпустити вершкове масло, смажити на ньому овочі близько 7 хв. до м’якості. Спробувати і додати сіль і перець, якщо це необхідно.
  7. Залити зверху овочі омлетной масою. Помідор порізати на невеликі шматочки, видаливши тверду білу частину, і викласти в омлет.
  8. Кріп і петрушку заздалегідь помити і обсушити. Дрібно нарізати зелень і рівномірно посипати страву в сковороді. Готувати на мінімальному вогні до готовності під закритою кришкою близько 10-12 хв.
  9. Дати постояти на виключеною плиті під кришкою приблизно 5 хв., потім в гарячому вигляді розрізати на порційні шматочки і подавати до сніданку.

Рецепт ароматного омлету з цибулею на сковороді

Ароматний омлет на вершках зі смаженою цибулею нікого не залишить байдужим. Блюдо виходить пишним, повітряним і при цьому має традиційний слов’янський смак.

Час готування: 20 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі — 2 шт.;
  • Вершки 10-20% — 4-5 ст. л.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 головка;
  • Вершкове масло — 1 ст. л.;
  • Сіль і перець — за своїм смаком.

Процес приготування:

  1. Цибулю почистити від шкірки, сполоснути і порізати дрібними кубиками.
  2. Яйця вимити з содою і обсушити. По одному забивати яйця в окрему ємність, щоб перевірити їх свіжість. Всі яйця вилити в одну глибоку посуд, всипати сіль і мелений перець, збити віночком або вилкою, домагаючись однорідності маси і появи легкої повітряної піни.
  3. Додати до яєчної маси вершки і знову ретельно збити.
  4. У сковороді розігріти вершкове масло і викласти туди нарізану цибулю. Обсмажувати цибулю на середньому вогні близько 2 хв. до рум’яності, безперервно заважаючи і стежачи за тим, щоб його не спалити.
  5. Сумішшю з яєць і вершків залити зверху золотистий обсмажену цибулю і тримати блюдо під кришкою на слабкому вогні приблизно 10 хв.
  6. Вимкнути плиту і дати страві настоятися під кришкою ще 4-5 хв.
  7. Подавати, присипавши рубаною зеленню і порізавши на шматочки. До страви можна запропонувати нарізані свіжі овочі або відкинути на сито консервовану кукурудзу або зелений горошок. Також подачу можна супроводити улюбленими соусами.

Оригінальний омлет рулетом

Щоб отримати омлет рулетом, він не повинен бути пишним, а скоріше повинен нагадувати млинець, в який потім можна загорнути начинку. Для цього з рецепта забирається молоко як джерело зайвої рідини.

Час готування: 15 хв.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі — 3 шт.;
  • Твердий сир тертий — 3 ст. л.;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Вершкове масло — 2 ст. л.

Процес приготування:

  1. Яйця ретельно вимити і обтерти. Розбити по одному в окрему чашку для перевірки.
  2. З’єднати всі яйця в одному посуді, додати дрібку солі і збити за допомогою вилки до однорідного стану і утворення легкої піни близько 1 хв.
  3. Вершкове масло жирністю не менше 82,5% розтопити в сковороді на сильному вогні. Зменшити вогонь до слабкого і вилити на масло збиті яйця. Швидко провернути сковороду по колу, щоб омлет рівномірно розподілився по дну сковороди, як млинець.
  4. Потерти сир на дрібній тертці і посипати ним омлет рівномірно.
  5. При бажанні на цьому етапі можна посипати страву нарізаними дрібно петрушкою і кропом, а також додати мелений чорний перець або щіпку прованських трав.
  6. За допомогою лопатки акуратно загнути один край яєчного млинця до середини омлету. Загнути зверху другу половину омлету, щоб вийшов рулетик. Залишити рулет на сковороді і дати злегка охолонути.
  7. Подавати омлет в теплому вигляді, поки сир всередині рулету не охолов і залишається еластичним. Подачу можна супроводити свіжими нарізаними томатами.

Неймовірно смачний і легкий омлет з креветками на пару

Омлет з креветками — неймовірно вишукане і смачне блюдо. А також ідеальний варіант для корисного сніданку або легкого вечері.

Час готування — 30 хв.

Час приготування — 20 хв.

Кількість порцій: 2.

Інгредієнти:

  • Креветки очищені — 100 гр.
  • Яйця — 4 шт.
  • Молоко — 1 ст.л.
  • Зелень свіжа подрібнена — 3 ст.л.
  • Оливкова олія — ​​1 ст.л.
  • Масло вершкове — 1 ст.л.
  • Перець чорний мелений — за смаком.
  • Сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Нам знадобиться глибока миска. Забиваємо в неї чотири яйця. Слідом вливаємо молоко. Солимо і перчимо вміст. Збиваємо виделкою до однорідності.
  2. Очищаємо цибулю від лушпиння. Нарізаємо цибулину якомога тонше гострим ножем (шматочками у вигляді кілець).
  3. Свіжу зелень промиваємо і висушуємо серветкою або паперовим рушником. Нарізаємо на дрібні шматочки.
  4. Включаємо плиту на невеликий вогонь. Ставимо сковороду на конфорку і вливаємо оливкову олію, слідом за ним — вершкове. Чекаємо пару хвилин.
  5. Викладаємо на сковороду цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору (близько однієї хвилини).
  6. Слідом відправляємо креветки, перемішуємо їх з цибулею і також обсмажуємо близько хвилини.
  7. Робимо вогонь більше. Вливаємо до цибулі і креветок яєчно-молочну суміш. Помішуємо омлет до моменту повного приготування. Знімаємо сковороду і вимикаємо плиту. Ділимо омлет на порції і посипаємо кожну зеленню.

Високий омлет: як зробити пишний і товстий омлет в сковороді

Високий омлет: як зробити пишний і товстий омлет в сковороді

Як зробити пишний, високий омлет: поради і рецепт. Часто трапляється так, що під час приготування омлету, він на сковороді піднімається і виглядає високим, пишним, товстим, але на тарілці перетворюється в плоский млинець.

Як зробити омлет пишним, таким, як у бабусі або на обіді в дитячому садку або шкільній їдальні?

У цій статті ми поділимося секретами приготування високого, розкішного омлету, а також дамо перевірений рецепт його приготування.

Секрет високої омлету № 1

Багато додають борошно в омлет, хоча цього інгредієнта немає в класичному рецепті.

Якщо ви хочете, щоб омлет був пухнастим, ніжним і високим, ніколи не додавайте в нього борошно. Через муки блюдо стане важким і не буде таким ніжним.

Другий секрет пишного омлету

Високий омлет: як зробити пишний і товстий омлет в сковороді

Як приготувати високий омлет з молоком? Ви повинні слідувати пропорції — 50/50. Це означає, що ви повинні збивати яйця з рівною кількістю молока. Можна взяти мірну банку: розбити в неї кілька яєць і, якщо у вас хороший очей, налити стільки ж молока.

важливо: Головне — не перестаратися з рідиною, це зробить омлет важким і він неминуче опаде.

Смачний, товстий омлет: третій секрет

Для приготування омлету використовуйте тільки товстостінні сковорідки. Чавунна сковорода ідеальна — чим товще її стінки, тим краще. У товстостінній посуді волога швидше випаровується, що йде на користь омлету.

Завжди використовуйте кришку і стежте за тим, щоб яєчно-молочна маса спочатку займала принаймні одну третину від висоти сковороди.

Секрет № 4 Високого омлету

Якщо ви хочете, щоб омлет не опадають на тарілках, весь процес приготування тримайте його під кришкою. Зніміть кришку через п’ять хвилин після готовності, щоб надлишок рідини випарувався і дозволив температурі омлету досягти 30-35 градусів, а потім блюдо можна викладати на тарілки — він залишиться пишним.

важливо: Якщо ви готуєте омлети з різними добавками — ковбасою, сиром, овочами, м’ясом і і т. д., то ризикуєте приготувати плоский млинець.

Як зробити високий омлет з колесо до воза? Не перестарайтеся: кількість начинки не повинно перевищувати половини загальної маси. Чим більше добавок, тим важче буде омлет, в результаті він не зможе нормально піднятися і підтримувати свою пишність.

Отже, тепер ви знаєте, як зробити високий омлет. Настав час дізнатися точний рецепт і приготувати його!

Як зробити високий омлет: рецепт

Високий омлет: як зробити пишний і товстий омлет в сковороді

На 6 порцій потрібно:
-десять курячих яєць;
-півлітра молока;
-одна чайна ложка солі;
-одна столова ложка вершкового масла для змащування форми;
Форма для випічки або сковорода з глибокими бортиками;

Починаємо готувати:

Перший крок.

Форму змастити слив. маслом. Яйця розбовтати з молоком і сіллю (не збивайте, а просто добре розмішати).

другий крок.

Отриману суміш вилийте в змащену форму і поставте в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.Примітка: враховуйте, що при запіканні омлет підніметься, і не заповнюйте форму більше ніж на дві третини.
Зверху можна посипати тертим сиром.

третій крок.

Запікайте рівно 30 хвилин. Намагайтеся не відкривати духовку, особливо перші 15-20 хвилин.

Останній крок.

Готовий омлет поріжте на порції. На гарячий омлет викладіть шматочок вершкового масла (за смаком).

Ссылка на основную публикацию