Як зробити попкорн

Чи готуєте?

Все про кулінарному мистецтві ..

Домашній попкорн: готуємо знамениту повітряну кукурудзу будинку

Улюблені ласощі мільйонів

Попкорн вже давно став популярним у всьому світі і здобув любов мільйонів людей. Дане блюдо є зерна певного сорту кукурудзи, піддані тепловій обробці. Завдяки впливу високої температури (близько 200 градусів) рідкий крохмаль всередині зернини підриває його оболонку, утворюючи пінисту об’ємну масу, яка моментально застигає. Калорійність «чистої» кукурудзи без добавок становить 300 ккал на 100 г, а з включенням додаткових інгредієнтів вона може доходити до 500 ккал.

З цим повітряним ласощами відразу ж асоціюється відпочинок в парку або похід в кінотеатр. Але часто в його склад додаються не зовсім корисні компоненти, тому багато хто став самостійно готувати попкорн будинку. Це дуже просто і швидко, а найголовніше — нешкідливо. Розглянемо покроково і з фото, як зробити попкорн в домашніх умовах кількома способами.

Користь і шкода попкорна

Повітряна кукурудза без сторонніх добавок і спецій відрізняється відносно невеликим вмістом калорій, але в той же час дуже живильна. В її складі містяться вітаміни групи B, які допомагають підтримувати тканини організму в тонусі, а так само благотворно впливають на стан нігтів і волосся. При вживанні в їжу смажених кукурудзяних зерен нормалізується обмін речовин і робота серця.

Різновікові любителі повітряної вкусняшки

Продукт багатий калієм, кальцієм і рослинною клітковиною, користь якої полягає в очищенні кишечника і боротьбі із зайвими кілограмами.

На жаль, у багатьох торгових точках приготування попкорна здійснюється з великою кількістю підсилювачів смаку та інших сторонніх речовин, які можуть завдати шкоди організму. Яким би смачним не було такі ласощі, не варто ним зловживати і поглинати великими порціями. Рекомендується їсти цю вкусняшки не більше 2-3 разів на тиждень і обов’язково на ситий шлунок.

вибір кукурудзи

Далеко не всі сорти зерен підійдуть для готування повітряного ласощі. Кукурудза для попкорну бажано повинна бути з дикорослих некультивованих сортів, де зернятка мають міцної оболонкою, здатної витримати вплив високих температур. Звичайна культура, призначена для варіння, не підійде, так як вона буде швидко лопатися, не досягнувши необхідного ступеня прожарювання. Саме це одна з головних причин, чому домашній попкорн може не вийти.

З чого робиться ласощі

Так само можна придбати вже готові спеціальні зерна для попкорна в сухому вигляді. Вміст упаковки легко і швидко готується в СВЧ-печі, любо на сухій сковорідці. Потрібно лише дотримуватися інструкції, зазначеної на самій пачці.

Popcorn на сковорідці

Для приготування повітряної кукурузки даними способом необхідно всього два інгредієнти і мінімальна кількість часу.

  • Велика сковорода з товстим дном і кришкою (можна замінити каструлею);
  • Зерна кукурудзяні — 100 г;
  • Масло рослинне кукурудзяна або соняшникова рафінована — 30 мл.

Карамельний і солоний

Схема готування дуже проста:

  1. У сковородочку наливаємо масло і гарненько прогріваємо, зменшуємо рівень полум’я до мінімального. Маслице можна зовсім не використовувати, але при цьому посуд повинен бути з антипригарним або тефлоновим покриттям;
  2. Швидко укладаємо кукурудзу рівномірно в один шар на розпечене масло. Це потрібно, щоб все зернятка розкрилися і присмажився;
  3. Щільно закриваємо кришку, додаємо газ і чекаємо. Через деякий час почнуть лунати хлопки від лопаються зерняток. Вони можуть бути дуже сильними, тому, можливо, доведеться притримувати кришечку, щоб наш popcorn НЕ вистрілював і не висипався на плиту;
  4. Коли частота ударів знизиться, потрібно акуратно струсити сковородочку, не відкриваючи при цьому кришку;
  5. Після процесу перемішування зніміть кукурузку з полум’я і залиште на 10 хвилин остигати під кришечкою. За цей час в гарячому маслі повинні розкритися залишилися зерна. Після цього часу відкрийте кришку. Попкорн на сковороді повинен бути готовий. Вживати продукт потрібно повністю остиглим.

Приготування на сковороді

Якщо ви любите солоний попкорн, то відразу ж після зняття кришки присипте кукурудзу дрібно гранульованої сіллю, але можна використовувати і звичайну або йодовану. Солодкий варіант можна отримати, присипавши гаряче ласощі цукровою пудрою, яку можна так само додатково ароматизувати корицею або ваніллю.

Popcorn в мікрохвильовій печі

Даний спосіб відрізняється особливою простотою, тому попкорн в мікрохвильовці — це ідеальний варіант швидкого приготування улюблених ласощів для домашнього кіносеансу.

  • Контейнер або скляний посуд з кришкою для СВЧ-печі;
  • Кукурудзяні зерна;
  • Масло рослинне.

Як приготувати попкорн:

  1. Укладаємо зернятка на дно ємності в один шар. Краще відразу не брати їх занадто багато. Розраховувати кількість необхідно, виходячи з того, що 25 г кукурузки при смаженні заповнять обсяг в 1 літр;
  2. Поливаємо кукурудзу невеликою кількістю маслом, щоб вона злегка покрилася масляної плівкою;
  3. Щільно закриваємо ємність кришкою і відправляємо в мікрохвильовку на 4 хвилини при повній потужності. Як тільки перестануть лунати інтенсивні удари, значить продукт готовий. Можна відразу ж посипати ласощі цукровою пудрою або сіллю, зробивши відповідно солодкий попкорн або солоний.

У СВЧ-печі

Так само можна приготувати і карамельну вкусняшку. Для цього в невелику каструльку засипте склянку цукру і 30 г якісного вершкового масла. Варіть суміш протягом 10 хвилин на невеликому газу, регулярно помішуючи, в кінці підлити дві столові ложки водички і ще раз все перемішайте. Готову карамель тонкою цівкою влийте в повітряну кукурузку і гарненько розмішайте.

Ще більш простий варіант — зробити popcorn з готових зерняток в упаковці. Для цього потрібно акуратно витягнути пакетик, не порушуючи герметичність і розташувати його в грубці картинкою вниз. Так само потрібно стежити, щоб при обертанні пакет не зачіпав внутрішні стінки приладу, а то наші люди зерна можуть не розкритися або підгоріти. Готувати вкусняшку потрібно протягом трьох хвилин при максимальній потужності. Як тільки потріскування припиниться, продукт буде готовий.

Popcorn в спеціальному апараті

Найпростіший і швидкий спосіб приготувати улюблені ласощі — це апарат для попкорну. Але в той же час цей варіант більш дорогий, а придбати сам агрегат в звичайних магазинах побутової техніки рідко представляється можливим. Замовити його можна в основному в спеціалізованих інтернет-магазинах. Крім цього можна буде придбати сировину і добавки для приготування попкорна.

Такі апарати відрізняються різноманітністю розмірів, функцій, зовнішнього вигляду, і відповідно мають різну продуктивність і вартість. Тому при виборі пристрою варто звернути особливу увагу на всі зазначені параметри.

Компактний апарат для повітряної кукурудзи

Щоб зробити улюблені ласощі за допомогою такого апарату, потрібно всього лише слідувати інструкції: залити трохи масла і висипати потрібну кількість зерняток. Додатково вносяться смакові і антипригарні добавки. Котел попередньо прогрівається до високої температури, що досягає приблизно 300 градусів, під впливом якої зерна лопаються. Одним словом, все точно так же, як і на сковороді або в мікрохвильовій печі, тільки більш автоматизовано.

Але не варто забувати, що будь-яка техніка вимагає ретельного догляду. Тому апарат потрібно мити після кожного процесу готування, і кожен раз готувати на новому маслі. Бережна експлуатація допоможе уникнути поломок і дозволить регулярно радувати себе і близьких свіжим повітряним ласощами.

Особливості приготування смачних ласощів своїми руками: як зробити попкорн з кукурудзи в домашніх умовах?

Більшість сучасних магазинних ласощів, особливо призначених для дітей, є умовно корисними, а частіше — відверто шкідливими через добавок, надлишку цукру і масла. Змінити ситуацію можна, роблячи ці ласощі вдома.

У статті ми розглянемо, як зробити попкорн з звичайного качана свіжої кукурудзи в домашніх умовах і посмажити своїми руками на сковорідці, або приготувати в мікрохвильовці будинку: це недорого, не складно і швидко, а найголовніше — і смачно, і корисно.

Що це таке?

Що таке попкорн, або повітряна кукурудза, сьогодні знає кожен. Назва походить від англійських слів corn — «кукурудза», pop — «з тріском лопатися». Честь відкриття цієї страви належить індіанцям, які першими відкрили той факт, що зерно маїсу, потрапивши в багаття, вибухає, перетворюючись у смачні повітряні білі квіточки.

Існують різні види попкорна:

  • солодкий.
  • солоний.
  • З маслом.
  • З сиром.
  • кольоровий.
  • карамелізований.

Який потрібен сорт?

Отже, як готувати попкорн будинку? Перед тим, як приступати безпосередньо до виготовлення, потрібно придбати правильний сорт кукурудзи.

Для попкорна використовуються зерна окремого сорту, так званого лопається. Він відрізняється від звичайних качанів тоншою і одночасно міцною оболонкою, багатий на протеїни і жири (про те, що можна приготувати з кукурудзи в качанах, читайте тут).

Міцна стінка гарантує те, що зерно не трісне відразу, а спочатку гарненько прогріється і красиво розкриється, сильно збільшившись в обсязі. В такому сорті при приготуванні розкривається до 99% зерен!

Існують такі сорти кукурудзи для попкорну:

  1. вулкан.
  2. Лопай-лопай.
  3. Зея — сорт цікавий ще й своєю бордовою забарвленням.
  4. Пінг Понг.

Обивателі часто задаються питанням, чи можна приготувати попкорн зі звичайної кукурудзи. Так, теоретично це можливо. Але на практиці робити цього не варто. Кукурудзяні зерна можуть просто згоріти — так найчастіше і відбувається у недосвідчених господинь, і добре, якщо вони при цьому нікого не обпалять.

І навіть якщо експеримент вдасться, у звичайних сортів кукурудзи вибухне куди менша кількість зерен, а ті, що все-таки розкриються, будуть сильно відрізнятися від звичного вам попкорну по виду і розміру.

Так що покупка спеціального сировини заощадить чимало часу, нервів і позбавить від марної трати продуктів.

Кормові сорти кукурудзи для попкорну точно не годяться, а ось з дикоростучих рослиною поекспериментувати сенс є. Воно буде виглядати як зменшена копія звичайного рослини — початок приблизно з долоню, не тільки жовтий, але і чорний, білий або навіть різнокольоровий.

Інструкція

Традиційно попкорн готується на розпеченій сковороді або в каструлі, з великою кількістю масла. У громадських місцях ці ласощі робиться в машині з повітряним нагріванням (Поппер), що зводить ризик страви підгоріти до мінімуму. Але додому таке обладнання купувати сенсу немає, краще скористатися каструлею або ж сковорідкою з високими бортиками. Це навіть краще, ніж каструля — простіше якісно змастити маслом.

Приготування в мікрохвильовій печі

Перевага цього способу в тому, що ласощі з легкістю і швидко приготується в будь-який мікрохвильовці, гарантовано не пригорить і не обпече вас. Але при цьому воно вийде значно калорийнее, ніж на плиті: зерна доведеться полити олією дуже рясно, адже можливості струсити або перемішати їх в процесі готування не буде.

Технологія приготування така:

  1. Взяти кілька кукурудзяних качанів. Їх не обов’язково навіть мити: все одно в процесі приготування при високих температурах всі простерилизуйте.
  2. Вибрати зернятка з качана. Відбирайте їх ретельно: всі вони повинні бути цілими.
  3. Візьміть ємність, яка підходить для готування в мікрохвильовій печі. Налийте туди масло з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр ємності.
  • Помістіть зернятка в каструлю і ретельно перемішайте до утворення на них масляної плівки. Кількість зерен залежить від обсягу обраної посуду, але воно повинно бути невеликим! Орієнтуйтеся на те, що 25 г. зерен після приготування будуть займати об’єм в 1 л.
  • Щільно закрийте ємність кришкою і відправте її в мікрохвильовку. Орієнтовна потужність — 600-700 Ватт.
  • Дуже швидко з мікрохвильовки почулися хлопки — це розкриваються кукурудзяні зерна. Вимикати мікрохвильовку потрібно після того, як інтервал між ударами істотно збільшиться: це буде означати, що майже всі зерна вже готові. В середньому час готування займає 3-4 хвилини.
  • ласощі готові! Залишилося тільки витягнути його з мікрохвильовки, додати масла і цукор або сіль — за смаком.
  • Ще простіше приготувати попкорн, що продається в спеціальних пакетах для мікрохвильовки. Для цього достатньо просто правильно укласти пакет в мікрохвильовку і натиснути на «Старт».

    Дивимося відео про те, як зробити попкорн в мікрохвильовці:

    на сковорідці

    1. Візьміть сковорідку з товстим дном і високими бортиками, краще за все — чавунну.
    2. Налийте в неї масла — близько 3-х десертних ложок на 1,5 л.
    3. Засипте вилущеними з качана і промиті зерна в розігріте масло і відразу ж накрийте кришкою. Перед цим зерна можна пару годин потримати в морозилці: це забезпечить різкий перепад температури і сильний блискавичний вибух зерен.
    4. Краще на час засипання зняти сковороду з вогню. Після варто кілька разів нахилити її з боку в бік — так масло точно потрапить на все зернятка.
    5. Відкривати сковорідку можна після того, як вибухи і хлопки повністю припиняться. Інакше ви ризикуєте отримати вибухає кукурудзу, літаючу по всій кімнаті. До того ж, вона може вас обпалити.
    6. Пересипьте гарячий готовий попкорн в тарілку, приправте сіллю або цукром. Можна, поки ласощі ще не охололо, посипати його натертим на тертці маслом.

    Смако-ароматичні добавки

    Будь рецепт виготовлення попкорну вже сам по собі містить рада покращити смак ласощі маслом і сіллю або цукром. Але смаків цієї страви існує куди більше. Ви можете поекспериментувати, додаючи за бажанням найрізноманітніші спеції:

    • корицю;
    • кокосову стружку;
    • цукрову пудру;
    • мускатний горіх;
    • паприку і навіть змішані спеції з пакетика.

    рецепти

    карамельний

    Дітям повинен сподобається карамельний попкорн, який теж можна приготувати вдома:

    1. Поки зерна розкриваються, розтопіть вершкове масло і розчиніть з нього цукровий пісок.
    2. Залиште ємність з солодкою масою на вогні і, безперервно помішуючи, доведіть до золотистого кольору.
    3. Після цього досить влити масу в попкорн і перемішати.

    Дивимося відео з рецептом карамельного попкорна:

    З шоколадом

    Можна також удосконалити рецепт, приготувавши карамель з шоколадом — для цього розтопіть солодку плитку або додайте до масла з цукром порошок какао.

    З сиром

    Ще один відмінний рецепт. Причому не з ароматичною добавкою, а до цього сиром, тоненько натертим в гаряче ласощі. Сир розтане і створить апетитні ниточки, які не змінять свій смак і після застигання.

    гострий

    Він трохи складніше, ніж попередні, але точно не залишить байдужим ні вас, ні гостей!

    1. Візьміть кукурудзяний сироп (50 мл.), Півсклянки цукру, трохи вершкового цукру, дрібку ванілі, солі і перцю чилі, а також 2 л. води.
    2. Інгредієнти потрібно змішати і проварити на невеликому вогні до часткового загустіння (близько 20 хв.).
    3. Після сумішшю потрібно полити попкорн.

    Як сфабрикувати з вареного овоча?

    Якщо у вас вже є варена кукурудза, але раптово захотілося попкорну, то краще за все — купити новий початок. З варених зерен попкорну точно не вийде: він взагалі не розкриється, адже щільна оболонка в процесі варіння вже розм’якшилася, а крохмаль з крапелькою води перетворився.

    До речі, зворотний процес теж неможливий: кукурудза, спеціально вирощена для попкорну, що не провариться до повної готовності. Сортів, придатних для продукування попкорну, чимало, рецептів — теж.

    Так що експериментуйте і насолоджуйтеся смаком корисного домашнього ласощі!

    Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

    Попкорн (повітряна кукурудза) в домашніх умовах: рецепт і типові помилки

    Попкорн (повітряна кукурудза) в домашніх умовах: рецепт і типові помилки Попкорн, Рецепт, Дліннопост

    В інтернеті величезна кількість матеріалів на тему приготування попкорна, але там часто допускаються одні й ті ж помилки, а деяких тонкощів навпаки — не вистачає. Тому було вирішено приділити пильну увагу цьому питанню і розписати рецепт так, щоб у всіх гарантовано виходив ідеальний результат.

    Домашній попкорн, як це не дивно, робити не складніше ніж попкорн для мікрохвильовки, ну а якщо набити руку, то ще й простіше, і швидше, особливо якщо потрібно кілька порцій. Ну а що стосується смаку — магазинний попкорн, ні готовий, ні для мікрохвильовки, навіть поруч не валявся з домашнім. Отже, приступимо.

    1. Візьміть найбільшу каструлю і поставте на вогонь трохи вище середнього. Для плити з 6 поділками це приблизно 4. Важливо забезпечити рівномірний нагрів, тобто якщо у вас газова плита, бажано використовувати каструлю з товстим дном.

    2. Налийте в каструлю рафінована рослинна олія так, щоб воно покрило дно шаром 1-2 мм (частина масла можна для смаку замінити вершковим або використовувати нерафіновану олію). Коли воно добре прогріється, засипте зерна кукурудзи так, щоб вони повністю покрили дно каструлі в один шар. Злегка струсіть, щоб зерна вкрилися маслом і рівномірно розподілилися по дну.

    3. Накрийте каструлю екраном для сковороди (сітка, яка не дає маслу розбризкується) або друшляком, щоб вибухають зерна не відлітали. Справа в тому, що в зернах міститься багато води, завдяки якій вони і вибухають. Якщо накрити каструлю кришкою, пара буде конденсуватися і капати на попкорн, та й зерна, вдаряються в кришку, будуть намокати. Якщо немає ні друшляка, ні екрану, треба хоча б залишити кришку злегка прочиненими. Частина вологи все одно конденсується, але це хоча б зменшить намокання.

    4. Коли інтервали між ударами стануть більш 2-3 секунд, зніміть каструлю з вогню і додайте сіль, цукрову пудру, тертий пармезан, розтоплений шоколад, карамель, сироп — в загальному то, з чим ви любите попкорн. Накрийте каструлю кришкою (якщо вона мокра — протріть), енергійно струсіть, щоб вміст гарненько перемішалося, і відразу зніміть кришку, щоб пара продовжував виходити.

    5. Злегка потрясіть каструлю з боку в бік, щоб не до кінця розкрилися зерна опустилися на дно, після чого попкорн готовий до вживання. Перекладіть його в мисочки, включайте фільм і насолоджуйтеся.

    Помилки і тонкощі

    1. Часто говорять, що потрібно готувати попкорн на сильному вогні — це не так. Зерна будуть підгоряти, не встигнувши розкритися, а потім горіти будуть вже розкриті зерна. З правильно підібраним температурним режимом (трохи вище середнього) ніколи нічого не підгорає.

    2. Завжди намагайтеся покривати всі дно каструлі зернами кукурудзи. Таким чином вийде продукт з мінімальною кількістю масла. Якщо класти зерен менше, то доведеться додати більше масла, щоб воно забезпечувало передачу тепла — в результаті попкорн буде дуже жирним. Так що якщо потрібно трохи попкорну, візьміть просто каструлю поменше.

    3. У каструлі готувати попкорн найзручніше, так як співвідношення діаметра каструлі і її висоти ідеально підходить для цих цілей. Якщо закривають все дно, то готовий попкорн майже заповнить каструлю. А ось якщо робити попкорн в сковороді, то готовий попкорн просто не поміститься, а якщо робити трохи, то, знову ж таки, вийде занадто жирним.

    Ссылка на основную публикацию