Як зробити підливу з м’ясом

Найпопулярніші і прості варіанти підлив з м’ясом

Будь гарнір безперечно буде смачніше з м’ясом і підливою (звичайно, якщо Ви не вегетаріанець). А, якщо ще й вдало поєднати підливу з м’ясом — це взагалі «бінго»! &# 128521; Навіть звичайний прісний гарнір здатний перетвориться, заграти новими фарбами, «розкритися» зовсім по-новому. Каші з круп, пюре з картоплі, макарони — всі ці гарніри вигідно підкреслить м’ясна підлива. Ну, а як готувати смачно, просто і швидко, ми сьогодні Вам розповімо. А ще, поділимося деякими секретами приготування. Не будемо зволікати ні хвилини — візьмемося за ножі і почнемо готувати. &# 128578;

м’ясна підлива

Інгредієнти для приготування смачної підливи з м'ясом

Почнемо ми з самого «класичного», на наш скромний погляд, рецепта м’ясної підливи з томатної пасти. Це, грубо кажучи, як заміна кетчупу. Особливо круто готувати цей варіант для діток, коли Ви хочете виключити кетчуп з їхнього раціону.

інгредієнти

  • нежирне м’ясо (будь-яке) — 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт. ;
  • морква — 1 шт. ;
  • болгарський перець — 1 шт. ;
  • часник — 3 зубчики (можна без нього, можна взяти більше або менше — за смаком);
  • томатна паста — 3 ст. л. ;
  • очищена вода — 150 мл;
  • масло — для смаження;
  • сіль, перець, спеції — за смаком .

Як приготувати томатну підливу з м’ясом?

Покроковий рецепт дуже смачної підливи з м’ясом — швидкий і простий. Зараз Ви в цьому переконаєтеся:

Уточнення на «всякий випадок»
Для підливи підійде будь-яке м’ясо, будь-якій частині, будь-якої тварини. Краще, звичайно, вибирати нежирне, особливо, якщо готуєте для дітей.

  1. Спершу займемося м’ясом. Його необхідно ретельно вимити, просушити (можна лляним рушником або одноразовими паперовими серветками), очистити від жиру, хрящів, плівок, інших «непотрібних» частин. Нарізати зручними (краще не дуже великими) шматочками.
  2. Овочі теж потрібно підготувати заздалегідь. Часник, морква, цибуля, болгарський перець очистити від шкірки і насіння. Всі нарізати досить дрібно.
  3. Підлива з м’ясом готується на сковороді з товстим дном і, бажано, високими бортами. Можна ще взяти товстостінну сотейник. У посуді на середньому вогні розжарити масло. Висипати м’ясо, рівномірно розподілити. Смажити м’ясо, поки не побіліє і не візьметься золотистою скоринкою. М’ясо почне пускати сік — це нормально.
  4. Коли м’ясо буде потрібної кондиції, можна додати нарізані овочі. Можна додавати все відразу — це не має великого значення. Томити весь вміст близько 10 хвилин, періодично перемішуючи. Овочі повинні обмякнуть.
  5. Додати томатну пасту, воду, добре перемішати.

Порада від Сошьера
Можна замінити воду і томатну пасту 350 мл томатного соку. До речі, зверніть увагу на те, солений він чи ні, адже це вплине на смак підливи і кількість солі, яке Ви в неї додасте. Чи не пересолити.

  1. Спробуйте підливу. Вона може бути кислою через томатної складової. У такому випадку потрібно буде додати чайну ложку або підлогу цукру. Перемішайте і через хвилинку спробуйте знову. Цукор нейтралізує кислоту.
  2. Тепер сіль, перець, інші Ваші улюблені спеції (можна взяти універсальну приправу для м’яса). Перемішати, зменшити трохи вогонь, накрити кришкою і томити близько 30-40 хвилин. Можна і довше, якщо мова не йде про м’ясо птиці. Будь-яке інше м’ясо — чим довше гасити, тим воно буде м’якше і соковитіше. Після — можна зняти з вогню.

Готуємо смачну підливу з м'ясом і томатною пастою для будь-якого гарніру

Подавати такий підлив можна з чим завгодно. Це дуже смачно, навіть якщо їсти просто з хлібом. З овочів можна прибрати будь-який інгредієнт, який Вам не до смаку, або додати той, що подобається. Наприклад, цікавих смакових якостей страви додасть консервована кукурудза.

Порада від Сошьера
Якщо Вас цікавить, як згустити таку підливу з м’ясом, тоді радимо Вам включити в інгредієнти ще і столову ложку борошна. В такому випадку, борошно потрібно додати, коли на сковороді тільки м’ясо з овочами, все потрібно буде ретельно перемішати, а потім вже повільно вводити рідку складову.

Як зробити білу підливу з м’ясом?

Говорячи про «білу підливу» ми маємо на увазі варіації з вершками, сметаною або навіть з молоком. Загалом з тими продуктами, від яких підлива «забарвлюється» в білий. Така вершкова підлива найкраще «грає» в ансамблі з м’ясом птиці. Але, якщо його немає під рукою, можна використовувати м’ясо кролика, ну, або інше, яке є в холодильнику.
Отже, для рецепта підготуйте наступні інгредієнти:

  • м’ясо (будь-яке) — 400 г;
  • сметана (15% жирності) — 3 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля (ще відмінно підійде цибулю-шалот) — 150 г;
  • вода — 150 мл;
  • мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.;
  • масло — для смаження;
  • сіль, спеції, перець — за смаком.
  1. М’ясо промиваємо, просушуємо, ріжемо невеликими шматочками. Жир, жилки, плівки, кісточки, ще щось, звичайно ж, обрізаємо, зачищаємо шматок перед нарізкою.
  2. На сковороді розжарити масло. Можна використовувати соняшникова або оливкова, а можна взяти грам 70 вершкового і розтопити його. М’ясо обсмажити, поки кожен шматочок не підрум’яниться.
  3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, відправити до м’яса. Готувати приблизно 5 хвилин на середньому вогні, після — перейти до наступного етапу.
  4. Додати на сковороду сметану і воду. хорошенечко розмішати.
  5. Додати мускатний горіх, сіль, перець, спеції. Знову все змішати, накрити кришкою, зробити вогонь менше і томити все (можна під кришкою) близько 20 хвилин. Можна і довше, але це не обов’язково.

Біла м'ясна підлива до будь-якого гарніру

Порада від Сошьера
Знову ж таки, якщо цікавитеся, як зробити густу сметанним підливу з м’ясом, то зверніться до борошна. Як і в попередньому рецепті, вона допоможе згустити підливу. Але тут суть в тому, що підлива і так не буде занадто рідкою, жир з м’яса і сметана «стягнуть» її самостійно.

Якщо варіант зі сметаною Вам з якихось причин не підходить, сметану і воду можна замінити молоком або вершками. Підлива на молоці з м’ясом вийде менш жирної, але точно буде дуже рідкої, так що без ложки борошна тут точно не обійтися. А от у випадку з вершками — підлива буде більш жирної, а густота її залежить від жирності вершків. Але, швидше за все теж краще додати столову ложку борошна. Головне, додаю борошно, завжди рідку складову вливайте повільно, щоб не утворювалися грудочки.

Як готувати сметанно-томатну підливу з м’ясом?

Ще один варіант приготування підливи з шматочками м’яса — це варіант зі сметаною і томатною пастою. Сметанно-томатний рецепт — це теж практично «класика». Крім того, вона навіть може трохи асоціюватися з будинком, адже саме такі підливи зазвичай готують мами або бабусі.
Давайте відразу розберемо інгредієнти:

  • м’ясо (будь-яке) — 400 г;
  • цибуля — 2 головки;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • вода — 150 мл;
  • борошно — 1 ст. л.;
  • сіль, цукор, перець, спеції — за смаком.

А тепер швидко про спосіб приготування:

  1. М’ясо миємо, готуємо до нарізки — чистимо від плівок, жиру, жилок. Тепер нарізаємо шматочками середнього розміру.
  2. На сковороді з розпеченим маслом обсмажуємо цибулю, нашатковану дрібним кубиком, до рум’яності.
  3. До цибулі відправляємо м’ясо і чекаємо, поки зарум’яниться і воно. Не забувайте заважати, а інакше цибуля може почати пригорати.
  4. Весь вміст сковороди присипте борошном, ретельно все перемішавши.
  5. В окремому посуді змішайте «коктейль» зі сметани, води, томатної пасти. Однорідну масу, бажано, кімнатної температури, повільної тонкою цівкою влити на сковороду. Постійно заважайте, інакше рідина та борошно зіб’ються в грудочки, а в підливі — це не дуже приємно.
  6. Коли вся маса на сковороді стане однорідною, буквально 2-3 хвилини протомитися її, поки не з’являться перші ознаки закипання — бульбашки на поверхні.
  7. Спробуйте підливу. Якщо відчуєте кислоту — додайте цукру, щоб перекрити її.
  8. Ну і наостанок — сіль, перець, улюблені спеції. Все ретельно перемішати і готувати близько 30 хвилин на повільному вогні, можна накрити кришкою. Потім — зняти з вогню і можна подавати до столу.

Уточнення на «всякий випадок»
Що робити, якщо пересолив підливу з м’ясом? Таке ж трапляється, коли до уваги береться, наприклад, те, що сіль може бути і в інших продуктах. Є кілька способів вирішити неприємну ситуацію:

  • долити окропу. Якщо підлива вийде занадто рідкою, її завжди можна згустити борошном.
  • Якщо рецепт дозволяє, додайте сметану або жирні вершки. Вони допоможуть нейтралізувати солоність.
  • Чи не соліть гарнір. Якщо підлива не дуже солена, тоді можете просто не додавати сіль до рису, гречки, пюре, до того блюду, з яким плануєте подавати підливу.
  • Спосіб з сирою картоплею. Можна помістити в підливу цілу сиру картоплю (очищену) на 15-20 хвилин. Вона повинна витягнути сіль. Але ми вважаємо цей спосіб досить спірним.

Ось такі сьогодні у нас вийшли рецепти. Здавалося б, такі прості, але такі смачні. Ще й кілька дійсно корисних порад залишили для Вас. А як Ви готуєте підливу з м’ясом, що додаєте, які овочі, або, може, взагалі без них робите? Обов’язково розкажіть нам в коментарях. &# 128578;

Рецепти м’ясної підливи до макаронів, рису, пюре або каші

Правильно приготовлена ​​смачна м’ясна підлива значно покращує багато продуктів такі наприклад, як макарони, гарніри і овочеві страви. Рецепти підливи різні, але практично завжди їх об’єднує бульйон і борошно в рецептурі. В основі деяких, холодних або гарячих підлив, можуть бути шматочки овочів, птиці, м’яса і навіть риби.

Від соусів, з якими їх іноді плутають підливи, вони відрізняються тим, що йдуть як додатковий гарнір до відварною макаронних виробів, каш (рис, гречка, перловка) і змішаним страв з овочів і круп, особливо гарні вони до картопляного пюре.

Рецептів підливи досить багато, але їх можна розділити на основні їх види: м’ясні, курячі, вершкові, грибні або томатні. М’ясні, зрозуміло, готують з м’яса: свинина, яловичина, телятина, баранина дають для них вихідний матеріал. Але в будь-якому випадку невід’ємним інгредієнтом є борошно, підсушена або обсмажена, що надає підливі особливий смак і Соусна в’язкість. Для соусу з курки і м’ясних більше підійдуть філейні шматочки м’яса або грудинка курки.

Що потрібно для приготування м’ясної підливи?

З посуду знадобиться сотейник або сковорода з товстим дном, миска, невелика каструля, терка, ніж, обробна дошка, контейнери зі спеціями, мірний посуд, кулінарна лопатка.

М'ясна підлива до макаронів

Важливо приготувати необхідні інгредієнти для успішної готування цього блюда. М’ясо або курятину промити, дати стекти воді і нарізати шматочками. Всі овочі промити, очистити, дрібно порізати або натерти на тертці. Просіяти борошно, відміряти її і рідкі компоненти.

Рецепт м'ясної підливи до макаронів

Домашній рецепт м’ясної підливи до макаронів

м’ясна підлива до макаронів підвищить їх поживність, додасть особливий апетитний запах і смак, сподобається домочадцям і гостям.

  • м’ясо або курятина — 250-300 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 140 грамів;
  • морква свіжа — 150 грамів;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка (25 грамів);
  • паста томатна — 25-30 мілілітрів;
  • часник — 2 зубчики;
  • масло рослинне для обсмажування — 30 мілілітрів;
  • сіль кухонна — за смаком.

За домашнім рецептом підливу до макаронів готують так:

  1. Відібране і промите м’ясо порізати невеликими шматками. Овочі почистити і подрібнити: морква на тертці, цибулю — ножем.
  2. Шматки м’яса обсмажити в сковороді на рослинній олії майже до готовності. Додати до м’яса подрібнені овочі і з ними продовжити обсмажувати м’ясо ще протягом 4 хвилин.
  3. Всипати в підсмажені овочі з м’ясом борошно, перемішати рівномірно і на слабкому вогні згасити 2-4 хвилини, після чого ввести подрібнений часник і влити води стільки, щоб тільки покривала, додавши томатну пасту і додавши вогню.
  4. Як тільки вміст сковороди закипить, зменшити вогонь, ввести спеції і продовжити гасіння під кришкою протягом 15 хвилин. Готову підливу прикрасити рубаною зеленню і перед подачею дати настоятися хвилин 10-15.

М'ясна підлива зі свинини

Рецепт м’ясної підливи зі свинини

Для тих, хто сміливо включає в своє меню свинину, кращий вибір. готується така м’ясна підлива швидко, просто, хороша і живильна, підходить практично до будь-якого гарніру.

  • свинина — 400 грамів;
  • морква — 1 корінь;
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • масло рослинне — 2 столових ложки;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка без гірки;
  • томатна паста — 2 столові ложки;
  • приправи і зелень — за бажанням;
  • сіль кухонна — за смаком.

М’ясна підлива зі свинини за рецептом готується так:

  1. М’ясо вимити, просушити, гострим ножем порізати на однакові шматочки і, обсмажити на рослинному маслі і підлив води, тушкувати на слабкому вогні.
  2. Моркву і цибулю, очистивши і промивши, подрібнити: морква — на тертці, цибулю — порізати півкільцями. В іншій сковороді їх обсмажити на олії, всипати борошно і, перемішавши, зняти з вогню.
  3. Тушковані з борошном овочі перекласти до тушкованого м’яса, влити розведену водою томатну пасту і продовжити гасіння в колишньому режимі.
  4. Підготовлену рубану свіжу зелень додати за кілька хвилин до закінчення гасіння. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готової підливі в межах 15 хвилин.

Простий рецепт курячої підливи

Аромат курячого м’яса в поєднанні з запахом топленого сметани зі спеціями забезпечує цій підливі незрівнянний смак з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре або макарони.

  • куряче м’ясо — 1 грудка;
  • цибуля ріпчаста — 2-3 середні цибулини;
  • сметана або майонез — 100 грамів;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець — за смаком;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • вода питна — 40 мілілітрів.

По простому рецептом куряча підлива готується так:

  1. Все підготувати: курятину промити і нарізати невеликими шматками; цибуля ріпчаста, очистивши, подрібнити на блендері або дрібно порізати.
  2. У розігріту з рослинним маслом сковороду викласти курятину, обсмажити до побіління м’яса, відразу ввести подрібнену цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні недовгий час, щоб влити трохи води і під кришкою на слабкому вогні тушкувати до готовності.

В кінці процесу всипати борошно, швидко все перемішати, влити сметану або майонез, всипати сіль і перець і на самому слабкому режимі вогню згасити ще близько 5 хвилин. Зняти з вогню і дати недовго настоятися.

Підлива для гречаної каші

Домашній рецепт підливи до гречаної каші

Яка смачна каша з підливою, відомо всім. Її вживають і в пісному і в вегетаріанському меню. З цієї причини даний рецепт пропонує два варіанти: на м’ясний і овочевий основі.

Інгредієнти для овочевого варіанти:

  • цибуля ріпчаста — 2 великі цибулини;
  • морква свіжа — 2 кореня;
  • томатна паста — 25-30 грамів;
  • масло рослинне — 35 мілілітрів;
  • сметана або жирні вершки — 15 грамів;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • цукровий пісок — 1 столова ложка;
  • сіль і перець — за смаком;
  • приправи запашні — за бажанням.

За домашнім рецептом підлива до гречаної каші готується так:

  1. Очищені цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на рослинному масла — спочатку цибулю до рум’янцю, а слідом до нього додати терту моркву.
  2. У бульйоні або у воді розвести томатну пасту, яку влити в смажаться морква і цибуля, додавши цукор, сіль і перець в улюбленому кількості.
  3. Гасити підливу слід протягом 10 хвилин на слабкому вогні з періодичним помішуванням. При необхідності води додати. В кінці гасіння всипати рівномірно борошно, ретельно все розмішати, ввести вершки або сметану і зовсім небагато згасити.

Інгредієнти для м’ясного варіанта:

  • яловичина і свинина — по 400 грамів кожної;
  • цибуля ріпчаста — 3-4 штуки;
  • кетчуп томатний — 45-50 мілілітрів;
  • борошно пшеничне — 10-12 грамів;
  • лавровий лист;
  • часник;
  • сіль і перець — за смаком.

У цій рецептурі два види м’яса, взаимообогащающих м’ясної аромат і смак, що сумісно не тільки з гречаною кашею, а й з будь-яким гарніром.

Варіант м’ясної підливи по домашньому рецепту до гречаної каші готувати так:

  1. М’ясо свинини і яловичини промити, обсушити, нарізати рівними невеликими шматками. У воке або товстостінній сковороді розігріти до кипіння рослинне масло і викласти в нього шматочки м’яса, які при помішуванні довести до рум’янцю скоринки.
  2. Викласти в нього рубаний лук і спільно продовжити смажити на слабкому вогні не більше 5 хвилин, після чого посолити, поперчити, влити кетчуп і дві склянки води, завадити і продовжити гасіння на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
  3. В кінці гасіння всипати борошно і швидко, уникаючи утворення грудочок, все перемішати, вогонь вимкнути і дати страві настоятися.

М'ясна підлива до рису

Оригінальний рецепт м’ясної підливи до рису

Тільки коли спробуєте поєднання рису з підливою за цим рецептом, зможете по-справжньому оцінити, як це смачно. До того ж, для неї не буде потрібно ні багато часу, ні вишукані продукти — все під рукою.

  • яловичина — 300 грамів.
  • цибуля ріпчаста і морква — по 1 штуці;
  • томатна паста — 15-20 мілілітрів;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • вода питна гаряча — 1 склянка;
  • масло рослинне — 2 столових ложки;
  • пряні трави — за бажанням;
  • сіль і перець — за смаком.

За оригінальним рецептом підливу до рису готують так:

  1. Приготоване м’ясо нарізати рівномірними невеликими кубиками, щоб обсмажити до готовності на рослинній олії і перекласти в підходящу ємність.
  2. Вимиті і очищені цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в сковороді, де тільки що смажилося м’ясо.
  3. Обсмажені овочі змішати з томатною пастою, посипати борошном, ретельно перемішати, викласти в них готове м’ясо. Знову перешкодити, згасити на слабкому вогні до 5 хвилин, влити воду, а з нею всипати сіль, прянощі, перець мелений — продовжити гасіння в режимі слабкого вогню до повної готовності всього блюда, яке зняти з вогню і дати настоятися.

Рецепт підливи з печінки

Сільський рецепт підливи з печінки

Як всі інші види підлив, з печінки дуже смачна, та ще й корисна, тому що все субпродукти багаті вітамінами, корисними мінералами, активним тваринним білком і відмінно поєднується з будь-яким видом гарніру.

  • печінка яловича — 500 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • сметана — 350-400 грамів;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • петрушка сушена — за бажанням;
  • сіль і перець — за смаком.

Підливу з печінки по сільському рецепту готують так:

  1. Печінка вимочити, промити, дати стекти воді і, знявши плівку, порізавши невеликими шматками, обваляти їх у борошні.
  2. Обвалені в борошні шматки печінки обсмажити на олії в сковороді до золотистої кірочок.
  3. Окремо обсмажити до легкої рум’яності різаний лук, викласти його до готової печінки, щоб залити всю масу сметаною і на самому слабкому вогні гасити не більше 20 хвилин.
  4. За 5 хвилин до закінчення все посолити, поперчити, всипати суху петрушку, перемішати і потомить блюдо ще 3-5 хвилин. Знявши з вогню, дати підливі настоятися.

Підлива з яловичини

Підлива з яловичини за особливим рецептом

Особливої ​​в цьому рецепті тільки те, що в ньому як би поєдналися овочевий і м’ясний варіант підливи. Такий додатковий гарнір поєднується абсолютно з будь-яким іншим основним гарніром, що робить все блюдо чудово смачним.

  • яловича м’якоть — 500 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 1-2 штуки;
  • борошно пшеничне — 2 столових ложки;
  • томатна паста — 15 мілілітрів;
  • масло рослинне — 1 столова ложка;
  • вода питна — 350-400 мілілітрів.

За особливим рецептом підлива з яловичини готується так:

  1. Підготовлене яловиче м’ясо тонкими смужками нарізати, на рослинному маслі в воке або товстостінній сковороді обсмажити, після чого посолити, посипати перцем чорним меленим, все перемішати.
  2. За цей час порізати дрібно очищену цибулю, з’єднати з обсмаженою м’ясом, додати борошно і, перемішавши все з нею, ввести томатну пасту, влити гарячу воду. Інтенсивно ще раз перемішати, виключаючи грудочки з борошна.
  3. У режимі середнього вогню довести підливу до кипіння, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння під кришкою до повної готовності.
  4. Готову страву зняти з вогню і обов’язково настояти протягом 10-15 хвилин, після чого подати гарячим з основним гарніром.

Куряча підлива до пюре

Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре

Дуже зручний і швидкий рецепт такий смачної підливи сподобається всім, хто його спробує, в усіх відношеннях: від доступності компонентів до швидкості його втілення.

  • філе куряче — 300 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • масло рослинне;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • вода питна — 0,5 склянки;
  • сіль і перець — за смаком.

куряча підлива

Підливу з курятиною для картопляного пюре готують так:

Філе куряче промити, дати стекти надлишкової вологи і просушити паперовим рушником. Нарізати рівними невеликими кубиками і на рослинному маслі обсмажити при помішуванні на середньому вогні до побіління курятини.

Лук очищений подрібнити ножем і ввести в обсмажене м’ясо, перемішавши, продовжити смажити в режимі слабкого вогню протягом 5-7 хвилин. За подію зазначеного часу блюдо посолити, поперчити, ввести бажані приправи, серед яких цілком доречна каррі, ще раз перешкодити.

Залишається влити необхідну кількість води і продовжити гасіння на слабкому вогні до 14-15 хвилин. Зняти з вогню і настояти готову страву не менше 10 хвилин. З картопляним пюре така підлива — страва!

Підлива з свинини: з цибулею, томатом, сметаною, борошном, бефстроганов

Свинячу підливу можна вважати одним з кращих м’ясних страв. По суті, вона є універсальним доповненням до будь-якого гарніру. Можна у вихідні приготувати велику каструлю, а безпосередньо перед вечерею варити макарони, картоплю, різні каші. Такий підхід заощадить час і забезпечить різноманітне меню на весь тиждень. Середня калорійність однієї порції готового продукту складає всього лише 152 ккал.

Дуже смачний гуляш з підливою зі свинини на сковороді — покроковий фото-рецепт

Зараз дуже багато нових рецептів, які зовсім не схожі на ті, що нам готували в дитинстві. Навіть просте, але смачне блюдо ─ підлива зі свинини, має багато варіантів. Кожен гарний по-своєму, але все ж звичайний гуляш зі свинини куди смачніше, адже він так нагадує смак дитинства.

Підлива з свинини фото-рецепт

інгредієнти

  • Свинина: 350 г
  • Морква: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Борошно: 2 ст. л.
  • Сіль, перець: за смаком
  • Рослинна олія: для смаження

Інструкція приготування

Насамперед моєму шматок м’ясо, видаляємо жир і прожилки, нарізаємо досить дрібними кубиками.

Тепер вливаємо олію в сковорідку і підігріваємо на помірному вогні. Обсмажуємо свинину і перекладаємо шматочки в каструлю.

В цей час чистимо цибулю і моркву. Морквину крупно натираємо. Цибулину подрібнюємо кубиками.

Обсмажуємо до золотистого кольору і м’якості, відправляємо до м’яса.

На чисту сковорідку (без масла) насипаємо кілька ложок борошна і обсмажуємо злегка до золотисто-коричневого кольору. Пересипаємо до основної страви.

Кип’ятимо воду і заливаємо вміст каструлі так, щоб всі інгредієнти були приховані. Солимо, перчимо на свій розсуд.

Тушкуємо під кришкою протягом 30 хвилин, після чого даємо настоятися.

Залишається розкласти гарнір по тарілках, зверху полити підливою з шматочками м’яса і подавати до столу.

Підлива з свинини фото-рецепт

Бефстроганов з свинини з підливою

Цінителям м’ясних страв точно сподобається бефстроганов з свинини з підливою. Щоб приготувати цей простий, але дуже смачна страва, знадобиться:

  • Вирізка зі свинини — 0,5 кг;
  • Сметана — 4 ст. л.;
  • Масло вершкове — 1 ст. л.;
  • Сіль, мускатний горіх мелений — по щіпці;
  • Цибулина — 1 штука;
  • Олія — ​​1 ст. л.;
  • Борошно — 2 ст. л.;
  • Чорний мелений перець — щіпка;
  • Вода — 200 мл.

Щоб приготувати справжній делікатес, на етапі обсмажування можна додати в бефстроганов гриби, а в кінці трохи тертого сиру.

Що робити:

  1. Обполосніть свинину і очистіть від білих плівок і прожилок.
  2. Поріжте пластинами шириною 2 мм. Відбийте злегка кожну з двох сторін молотком.
  3. Після наріжте відбивні на смужки в середньому шириною 1 см.
  4. Розігрійте сковороду з рослинним і вершковим маслом.
  5. Запаніруйте кожен шматочок свинини в борошні і викладіть на сковорідку для обсмажування.
  6. Обсмажте м’ясо на максимальному вогні протягом 2-3 хвилин, щоб воно встигло покритися хрусткою скоринкою, а всередині зберегло всі свої соки.
  7. В цей час наріжте цибулину півкільцями і висипте все до м’яса.
  8. Зменшіть вогонь і тушкуйте вміст близько 5 хвилин.
  9. Додайте сметану, приправи і сіль. все перемішайте.
  10. Долийте гарячу воду для утворення більшої кількості підливи.
  11. Вогонь виставте на мінімум, накрийте сковороду кришкою і нехай бефстроганов гасяться на плиті ще 25 хвилин.

Подавайте м’ясо до столу з будь-яким гарніром, але головне — гарячим. До речі, цей рецепт цілком впишеться в святкове меню. Картопляне пюре з таким соусом оцінять навіть найвибагливіші гості.

Піджарка зі свинини з підливою

Підлива з свинини з томатом

Свиняча піджарка з підливою — дуже смачне блюдо, яке можна з легкістю приготувати на вечерю. Здивуйте своїх домочадців м’ясним делікатесом. Для цього необхідні наступні продукти:

  • Свиняча м’якоть — 0,5 кг;
  • Сік томатний — 300 мл;
  • Цибулина — 1 шт.;
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.;
  • Сметана — 100 г;
  • Сіль, перець мелений — на смак;
  • Лаврушка — 2 шт.

приготування:

  1. Наріжте м’ясну вирізку на поздовжні скибочки невеликого розміру.
  2. Присипте їх сіллю і перцем.
  3. Розігрійте на сковороді олію.
  4. Обсмажуйте свинячу вирізку протягом двох хвилин.
  5. Висипати до м’яса цибулю, нарізану півкільцями, і пасеруйте до рум’яного відтінку.
  6. Сковороду прикрийте кришкою і залиште потомитися 10 хвилин.
  7. Після закінчення часу влийте в сковороду томатний сік.
  8. Сюди ж додайте лаврушку і накрийте знову кришкою.
  9. Гасіть не більше 5 хвилин.
  10. В кінці висипте пару ложок сметани і залиште на вогні ще на пару хвилин.

На гарнір відмінно підійде гречана або рисова каша. Навіть сухувата пшенка піде за «милу душу».

Як приготувати свинину з томатною підливою

Свинина з томатною підливою

Свинину також легко можна приготувати з підливою з томатної пасти. Щоб цей кулінарний шедевр вдався з першого разу, потрібно лише дотримуватися рецепта. А спочатку вам будуть потрібні:

  • Свиняча м’якоть — 0,7 кг;
  • Паста томатна — 70 г;
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.;
  • Зубчики часнику — 2 шт.;
  • Зелень — невеликий пучок;
  • Соняшникова олія — ​​3 ст. л.;
  • Сіль, чорний мелений перець — щіпка.

Як готувати:

  1. М’ясо наріжте кубиками однакового розміру.
  2. Розігрійте в жаровні рослинне масло.
  3. Паралельно зніміть з ріпчастої цибулі лушпиння і наріжте його дрібними шматочками.
  4. Висипати подрібнену цибулю в жаровню і обсмажте його до прозорості.
  5. Також вступите і з часником.
  6. Після викладіть сюди ж шматочки свинини і виставте вогонь на максимум.
  7. Перемішайте і обсмажуйте до появи на м’ясі рум’яної скоринки.
  8. Тим часом закип’ятіть воду, а після вилийте її в загальну масу.
  9. Посоліть і поперчіть, накрийте кришкою жаровню і залиште гаситися.
  10. В цей час помийте зелень і наріжте її.
  11. Коли свинячі шматочки стануть м’якими, додайте томатну пасту і добре розмішайте.
  12. Потомити під кришкою на слабкому вогні близько 5 хвилин.

Вже перед самою подачею на стіл, кожну тарілку з смачним вечерею посипте зверху зеленню для більшого аромату і краси.

Свинина з підливою зі сметани

Найбільш ніжною і соковитою свинина виходить, якщо її приготувати зі сметаною підливою. Якщо сметани немає, підійдуть вершки і навіть звичайне молоко. Для приготування такого смачного страви вам буде потрібно:

  • М’ясо — 0,4 кг;
  • Сметана — 0,2 кг;
  • Велика цибулина — 1 шт.;
  • Пшеничне борошно — 2 ст. л.;
  • Соняшникова олія — ​​5 ст. л.;
  • Вода — 500 мл;
  • Сіль, приправи — по 2 щіпці.

Покроковий процес:

  1. Свинину наріжте кубиками середнього розміру і обсмажте до золотистого кольору на сковороді з жиром.
  2. Дрібно наріжте цибулину і висипте її в ту ж сковороду.
  3. Змішавши інгредієнти, смажте близько 10 хвилин.
  4. Влийте дві склянки води, посипте сіллю і спеціями, залиште нудитися до напівготовності.
  5. Окремо розведіть борошно невеликою кількістю води, додайте до цієї суміші сметану.
  6. Соус вилийте до м’яса і продовжуйте гасити вже до готовності.

Такий м’ясний делікатес можна подавати до столу відразу ж після того, як зніміть сковороду з плити.

Рецепт підливи зі свинини з борошном

Підлива з свинини з борошном

Один зі старих, але дуже смачних рецептів свинини з підливою з додаванням борошна. Щоб почати готувати, необхідно мати в своєму розпорядженні такі інгредієнти:

  • М’ясо — 350 г;
  • Вода — 1,8 л;
  • Борошно — 100 г;
  • Морквина — 50 г;
  • Соняшникова олія — ​​для обсмажування;
  • Сіль — на смак.

Що робити далі:

  1. Свинину наріжте поздовжніми шматочками середнього розміру.
  2. Обсмажте їх на сковороді на олії до появи золотистої скоринки.
  3. В цей час на іншій сковорідці підсмажте борошно до коричневого відтінку.
  4. Влийте гарячу воду в свинину і почекайте, поки вона закипить.
  5. Потім присолите м’ясо і через сито просійте сюди ж обсмажену муку.
  6. Почистіть моркву і натріть її на дрібній тертці.
  7. Висипати до інших інгредієнтами і перемішайте.
  8. Гасіть підливу на повільному вогні протягом 10 хвилин. Блюдо готове!

До речі, якщо морквину попередньо злегка обсмажити, та ще й з дрібно порізаним цибулею, вийде ще смачніше.

Свинина з цибулею в підливі

Підлива з свинини з цибулею

Будь-якому м’ясу особливу родзинку додасть самий звичайний лук. Підлива вийде смачною і красивою на вигляд. Щоб приготувати на вечерю смачну підливу будуть потрібні такі продукти:

  • Свиняче філе — 0,5 кг;
  • Лук — 0,3 кг;
  • Паприка — 1 ч. л.;
  • Винний оцет 9% — 30 мл;
  • Рослинна олія — ​​4 ст. л.;
  • Соус соєвий — 3 ст. л.;
  • Сіль — щіпка.

Як готувати:

  1. Розріжте філе на дві рівні частини і поріжте їх однаковими шматочками.
  2. Трохи посоліть і поперчіть, залиште на 5 хвилин просочитися спеціями.
  3. На розігріту сковороду з рослинним маслом висипте м’ясні шматочки і обсмажують їх на середньому вогні протягом 5 хвилин, щоб виділився сік.
  4. Потім накрийте сковорідку кришкою і виставте вогонь на мінімум.
  5. Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями.
  6. Через 20 хвилин, коли м’ясо майже готове (воно набуде рум’яний колір), влийте вказане в рецепті кількість білого винного оцту і соєвий соус.
  7. Все перемішайте і накрийте кришкою.
  8. Залиште нудитися м’ясо на плиті близько трьох хвилин.
  9. Після висипте цибулю в сковороду і тушкуйте разом до тих пір, поки цибульні півкільця не стануть прозорими.

Підлива з свинини як в дитячому садку

Підлива як в дитячому садку

Якщо ви хочете згадати смак дитинства, вам точно варто спробувати приготувати смачну підливу за цим рецептом. Для цього будуть потрібні:

  • Нежирна свинина — 0,45 кг;
  • Цибулина середнього розміру — 1 штука;
  • Борошно — 1 ст. л.;
  • Сметана — 2 ст. л.;
  • Гаряча вода — 350 мл;
  • Томатна паста — 1 ч. л.;
  • Сіль — на смак;
  • Рослинна олія.

Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу обов’язково додайте лаврушку, але не забудьте видалити її після.

Подальші дії:

  1. Почистіть цибулину від лушпиння і наріжте її соломкою.
  2. Висипати нарізку на розпечену сковороду, де вже потріскує розпечене масло, і трохи пропассеруйте.
  3. М’ясо наріжте невеликими кубиками.
  4. Додайте його до цибулі і злегка обсмажте.
  5. Влийте гарячу воду, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте приблизно 40 хвилин.
  6. Тим часом в мисці змішайте борошно із сметаною, томатною пастою і підсолити на смак.
  7. Вилийте отриманий соус на сковорідку.
  8. Ретельно розмішайте все дерев’яною лопаткою.
  9. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте ще півгодини.

Окремо приготуйте будь-який гарнір, рясно полийте підливкою і можете пригощати своїх маленьких гостей.

Поради та рекомендації

Приготувати смачну підливу зі свинини зможе навіть сама малодосвідчених господиня, якщо вона буде дотримуватися деяких важливих рекомендацій:

  • Для підливи краще вибирати м’ясо молодої тварини: воно більш м’яке і не таке жилаве.
  • Для загущення підливи можна додати борошно.
  • Нарізати свинину краще шматками середнього розміру, щоб вони добре присмажився.
  • Якщо хочеться приготувати ніжну підливу — додайте сметану або вершки, а більш пікантну (з кислинкою) — томатну пасту.
Ссылка на основную публикацию