Як зробити підливу з борошна і томатної пасти

Як приготувати підливу з борошном і томатною пастою: 5 рецептів

Підлива — ідеальна заправка абсолютно до будь-якого гарніру, будь то спагетті, рис, пюре з картоплі або гречка. Тому сьогодні ми розповімо, як приготувати смачну і ароматну підливу з борошном і томатною пастою. Не будемо розводитися, давайте приступимо!

Підлива з борошном і томатною пастою: «класика»

  • сметана (від 20%) — 60 гр.
  • бульйон (будь-який) або вода — 0,4 л.
  • борошно (просіяти) — 30 гр.
  • масло вершкове — 40 гр.
  • томатна паста — 30 гр.

1. Масло в повному обсязі викладіть в сковорідку, розтопіть, зменшіть вогонь. Всипте борошно, розмішайте і обсмажуйте склад до отримання коричневого відтінку.

2. Введіть половину обсягу бульйону / води. Гасіть 5 хвилин, через цей термін додайте залишки рідини, пасту і сметану.

3. Добре вимішайте, приправте сіллю і прянощами на свій смак. Гасіть ще 5 хвилин і вимикайте.

Тепер ви знаєте, як зробити класичну підливу з борошна і томатної пасти.

Підлива з томатною пастою, морквою і цибулею

  • морква — 1 шт.
  • паста томатна — 110 гр.
  • борошно (просіяти) — 60 гр.
  • цибуля (маленький) — 2 шт.
  • вода — 0,2 л.
  • лавр — 1 шт.

1. Овочі вимийте, цибулю наріжте кубиком, моркву пропустіть через дрібнозернисту тертку. Обсмажте до отримання коричнево-золотистого відтінку на рослинній олії.

2. Томатну пасту розведіть водою, влийте цей склад в сковорідку. Присипте спеціями на свій смак, киньте лавр.

3. Зменшіть конфорку до мінімуму, засічіть 6 хвилин і помішуйте складові. На завершальному етапі всипте борошно, чекайте ще 3 хвилини і вимикайте.

А ми продовжуємо далі розглядати, як приготувати ароматну підливу з борошном і томатною пастою.

М’ясна підлива до макаронів

  • борошно — 30 гр.
  • м’ясо (на ваш вибір) — 0,3 кг.
  • часникові зубці — 3 шт.
  • морква — 2 шт.
  • томатна паста — 45 гр.
  • цибуля — 3 шт.

1. Неважливо, яке м’ясо ви виберете, його необхідно сполоснути, просушити і порубати невеликим кубиком. Морквина з цибулею шинкують дрібно, часник пропускається через прес.

2. Тепер обсмажте м’ясні кубики на розпеченому маслі до готовності, введіть овочі і дочекайтеся отримання коричневого відтінку. помішуйте вміст.

3. Коли всі компоненти пожежі, введіть пасту, мелений часник і просіяне борошно. Залийте складові чистою водою, щоб вона злегка їх прикрила.

4. Дочекайтеся початку бурління, знизьте конфорку на мінімальну позначку. Приправте перчиком або іншими прянощами, прикрийте кришкою і готуйте чверть години.

Копчена підлива з борошном і томатами

  • часник — 15 зубків
  • борошно — 60 гр.
  • ковбаса копчена — 100 гр.
  • вода — 0,2 л.
  • томати — 2 шт.

Так як приготувати підливу досить просто, варто розглянути ще один рецепт не тільки з борошном і томатною пастою, а й з помідорами.

1. Обсмажте на сковороді без масла шматочки ковбаси до рум’яної скоринки. Після цього введіть мелкорубление томати. Тушкуйте продукти деякий час під кришкою.

2. Введіть теплу воду. Поступово всипати борошно і не допускайте утворення грудок. ретельно вимішайте. Вимкніть плиту, додайте улюблені спеції і часникову кашку.

3. Розмішайте соус і залиште на 5 хвилин для настоювання. Враховуйте, всі продукти повинні бути дрібно порізані. Дегустують!

Кисло-солодка підлива

  • масло вершкове — 30 гр.
  • вода — 0,5 л.
  • цукор — 120 гр.
  • паста томатна — 0,3 кг.
  • лимон — 1 шт.
  • борошно — 90 гр.
  • гвоздика — 4 бутона

Підлива з томатної пасти, приготована за таким рецептом з борошном, має досить цікаві смакові нотки.

1. Змішайте м’яке вершкове масло з борошном і обсмажити на сковороді до золотистої. Після цього влийте 120 мл. води. Розмішайте масу до однорідності. Слідкуйте за тим, щоб не було грудок.

2. Воду, що залишилася прогрійте в каструлі. Введіть томатну пасту. Наточити до складу борошняну суміш. Додайте в суміш лимонний фреш. Всипте цукор і спеції, млоїте кілька хвилин, помішуючи.

Тепер ви знаєте, як приготувати підливу. У кулінарії існує безліч різноманітних рецептів не тільки з борошном і томатною пастою. Підберіть для себе найбільш вдалий варіант.

Томатна підлива — заправка для будь-якої страви

Деякі страви розкривають свій смак тільки в дуеті з соусом. Без нього рецепт здається незавершеним, тому що всі звикли їсти піцу, шашлик, спагетті з томатною заправкою. Зазвичай нею стає звичайний кетчуп, але в домашніх умовах можна приготує смачну і дуже корисний для здоров’я томатний соус. Він стане доповненням для багатьох страв, надавши їм невелику пікантну кислинку і приємний аромат спецій.

  • 1 Користь томатного соусу
  • 2 Як приготувати соус з томатної пасти і муки
  • 2.1 Рецепти підливи з томатної пасти
  • 2.2 Простий рецепт підливи з борошном і томатною пастою
  • 2.3 Кисло-солодка підлива з томатом
  • 2.4 Томатний соус з часником
  • 2.5 Соус з томатною пастою і пармезаном
  • 2.6 Томатна підлива з базиліком
  • 3 Висновок
    • 3.1 Схожі статті
    • Користь томатного соусу

      Користь томатного соусу

      Користь томатного соусу

      Томатний соус, зроблений будинку без додавання хімічних компонентів, відрізняється високим вмістом вітамінів і мінералів. Заливка з помідор, спецій і прянощів, зробить їжу не тільки смачною, а й більш корисною. Якщо приготувати соус зі свіжих помідорів або якісної томатної пасти, в якій немає консервантів, барвників і крохмалю, вийде справжній вітамінний коктейль.

      Помідори поширені в усьому світі, його вирощують і їдять багато народів. Завдяки цьому з’явилася величезна кількість рецептів різних страв з додаванням томата. Родина овоча — Латинська Америка, корінні жителі ацтеки перші відкрили для себе цю рослину, почавши вживати його в їжу. В Європі помідори першими стали є іспанці, вони дуже полюбили цей плід і додали його в більшість традиційних рецептів.

      Зараз Томати їдять по всьому світу від Іспанії до Китаю, від Америки до Південної Африки. Люди роблять з томата смачні соусу, додаючи до плоду різні трави і спеції, які надають йому цікавий кисло-солодкий або гострий смак. Помідори додають в салати, тушкують, запікають і навіть роблять з них варення. Чим же корисний цей овоч?

      Томати відрізняються тим, що вони не втрачають, а збільшують свої вітаміни і мінерали при термічній обробці. Завдяки цьому соус з помідорів дуже корисний. У ньому містяться вітаміни групи В, А, С, Е. Ці речовини зміцнюють імунітет, нормалізують метаболізм, покращують стан крові. У стравах з томатів присутні мікроелементи — залізо, калій, магній, кальцій, фосфор, цинк. Регулярне вживання соусу з помідорів насичує організм необхідними речовинами і доповнює раціон.

      Помідори є низькокалорійною їжею . Їх можна їсти при дієтах для схуднення і не бояться за фігуру. Вживання томатів і страв з них усуває стрес і піднімає настрій, тому що в них міститься серотонін — гормон щастя.

      Безліч досліджень підтвердили, що споживання томатного соусу нормалізує стан серцево-судинної системи і нирок. Мікроелементи в складі продукту зміцнюють кістки, покращують еластичність сухожиль. Натуральний соус видаляє зайві шлаки з організму і бореться з бактеріями.

      Лікарі рекомендують вживати томати і страви з них в якості профілактики ракових захворювань. У стиглих помідорах міститься рідкісне речовина — лікопін, натуральний антиоксидант. Завдяки йому знижується ризик утворення злоякісних пухлин і клітинні змін на рівні ДНК.

      Виробництво томатного соусу в промислових масштабах на увазі таку обробку, яка зберігає корисних властивостей продукту. Добавка синтетичних речовин і великої кількості цукру робить заправку шкідливої. Деякі виробники роблять соус не зі свіжих помідорів, а з томатного пюре, в складі якого можуть бути присутніми ГМО і пестициди.

      Домашній соус простий в приготуванні, він не вимагає великих витрат і кулінарного освіти. Навчитися готувати томатну заправку самостійно можна з першого разу, досить дотримуватися рецептами і рекомендацій по їх приготуванню.

      Як приготувати соус з томатної пасти і муки

      Приготування томатного соусу

      Приготування томатного соусу

      Підлива з томату і борошна — універсальна для більшості гарнірів. Вона відмінно підходить до макаронів, рису, картопляного пюре та інше. Смачна ароматна підлива пробудить апетит у всіх членів сім’ї і своїм запахом запросить всіх до столу. У соусі з томату і борошна можна гасити овочі, котлети, фрикадельки і готувати інші страви. Простий рецепт підливи урізноманітнює меню і внесе новий смак в будь-яку їжу.

      Щоб підлива вийшла смачною, потрібно чітко дотримуватися пропорції, тому що надлишки борошна зроблять її клейкою, а недолік рідкої. Класичний рецепт соусу з цих інгредієнтів господині переробляють під свій смак, додаючи улюблені спеції, трави або овочі. Не варто перестаратися з прянощами, вони можуть перебити природний смак томата. Необхідно знати міру під час експериментування.

      Рецепти підливи з томатної пасти

      Підлива з томатної пасти

      Підлива з томатної пасти

      Томатна паста мало не головний інгредієнт в підливах. Це найдоступніший, смачний і звичний продукт, він присутній у всіх холодильниках. Існує кілька варіантів підлив з томата для різних м’ясних, овочевих страв, круп і рибі. Кисло-солодкий нотки таких підлив підкреслюють гастрономічні якості страв, роблячи їх соковитими, корисними і ароматними.

      Для того, щоб підлива була смачна, бажано вибирати стиглі, соковиті помідори. У зимовий сезон цей овоч стає дорогим і не всі можуть собі дозволити купувати його часто. Помідори можна замінити томатною пастою, але до її вибору треба підійти відповідально. Пасту добувають шляхом перетирання помідорів, якісний продукт повинен відповідати вимогам ГОСТ, не мати в складі ароматизатори та барвники. Хороша Томатна паста зберігається не довше півроку. Краще купувати товар, на якому написано «Концентрований томатний сік» або «томатне пюре».

      У більшості рецептів присутні свіжі помідори, при бажанні їх можна замінити на пасту або томати, консервовані у власному соку. Для соусу для спагетті або макарони краще вибирати свіжий овоч. Для того, щоб підлива вийшла смачною і ароматною, варто дотримуватися наступні поради:

      • Не варто економити на компонентах рецепта. Купівля дешевих продуктів зробить соус недостатньо смачним. Краще використовувати соковиті, стиглі м’ясисті помідори і якісну томатну пасту від відомого виробника, це гарантує ідеальні гастрономічні якості готового продукту.
      • Відмовитися від загусники або обмежити їх використання. Вони допоможуть швидко приготувати густий соус, але можуть значно погіршити смакові якості продукти. Краще знизити використання крохмалю до мінімуму. Щоб соус був більш густий, його необхідно довше варити.
      • Шматочки шкіри і насіння псують зовнішній вигляд підливи. Щоб вона була не тільки смачна, але і привабливо виглядала, потрібно видалити насіння, розрізавши помідор навпіл, і акуратно зняти шкірку.
      • Рекомендується використовувати нержавіючу посуд, до неї соус не буде пригорати. Пригорілі шматочки зіпсують смак і запах готового продукту. Також не варто нехтувати частим помішуванням соусу, тому що деякі інгредієнти осаджуються на дно.

      Простий рецепт підливи з борошном і томатною пастою

      Рецепт підливи на швидку руку

      Рецепт підливи на швидку руку

      Подібну підливу багато хто пам’ятає ще з дитячого садка, з нею робили м’ясної гуляш і подавали з рисом або макаронами. Простий рецепт підливи з борошном і томатною пастою допоможе господині приготувати обід або вечерю на швидку руку і доповнити «сухі» макарони або рис ніжною заливкою. Дізнаємося, як приготувати підливу з борошна і томатної пасти, щоб вона вийшла ароматної і смачної.

      • Сметана (не менше 20% жирності) — 80 гр,
      • Вода або бульйон — 0.5 л,
      • Просіяне борошно — 50 г,
      • Вершкове масло — 60 г,
      • Томатна паста — 50 г.
      1. Шматочок вершкового масла покласти на розігріту сковороду, розтопити і знизити температуру нагрівання. Всипати борошно, перемішати і обсмажити до легкого коричневого кольору,
      2. Залити ½ частину бульйону або води і тушкувати протягом 5 хвилин. Додати другу частину рідини, томат пасту і сметану.
      3. Ретельно розмішати, посолити, додати спеції за смаком. Гасити протягом 5 хвилин і прибрати з вогню.
      4. Класична підлива з борошна і томатної пасти готова. Нею можна залити гарнір, згасити в ній овочі, тефтелі або подати з котлетами.

      Кисло-солодка підлива з томатом

      Спеції для соусу

      Спеції для соусу

      Цікавий соус з томата по старовинним китайським рецептом стане улюбленим для всіх любителів помідорів. Заправку можна заготовити на зиму, приправити нею рис, м’ясо, рибу або птицю. У китайській підлив міститься велика кількість цукру, а кислота з’являється завдяки томатам в складі. Часник і паприка додають легку острінкой. Домашню підливу приготувати легко, і він буде набагато корисніше покупних штучних соусів.

      • Стиглі помідори — 600 г,
      • Часник — 6 зубчиків,
      • Крохмаль — 2 чайні ложки,
      • Вода — 50 мл,
      • Сіль за смаком,
      • Цукор — 5 чайних ложок,
      • Паприка мелена — 1 чайна ложка.
      1. Очистити від шкірки помідори. Для цього потрібно залити плоди крутим окропом і залишити їх так на 3-4 хвилини. Воду злити, шкірка з томатів з легкістю зніметься. Видалити плодоніжки і розрізати овоч на кілька частин,
      2. Очистити і дрібно нарубати часник, додати його до томатів,
      3. Додати сіль, цукор і розмішати. Дати постояти суміші, щоб томат дав сік,
      4. Викласти інгредієнти в товстостінну каструлю, поставити на середній вогонь, накрити кришкою,
      5. Після закипання пасти, знизити температуру і тушкувати ще чверть години,
      6. Подрібнити соус до стану пюре, розвести крохмаль в холодній воді і тонким струменем влити в підливу, додати паприку.
      7. Повернути каструлю на вогонь і варити до загустіння протягом 5 хвилин після закипання.

      Готовий соус остудити і подати до столу. При бажанні можна розкласти підливу по чистим, стерильним банкам і залишити на зиму. У такому вигляді заправка буде зберігатися довго. Соус стане відмінним додаванням до курочку каррі, копченим реберцям або свинячим стейкам.

      Томатний соус з часником

      Томатний соус з часником

      Томатний соус з часником

      Томатний соус з часником буде пікантною заправкою для страв з м’яса. Рецепт чудово підійде до шашлику, курчати тютюну та інших страв, приготованих на грилі або вогні. Дотримання пропорцій зробить заправку смачною і соковитою.

      • Цибуля — 2 головки,
      • Морква — 1 велика,
      • Часник — 4 зубчики,
      • Оливкова олія — ​​1 столова ложка,
      • Подрібнений томат у власному соку — 800 г,
      • Сіль за смаком,
      1. Цибуля, часник, морква подрібнити за допомогою м’ясорубки. Можна натерти все на крупній тертці
      1. Влити оливкове масло на розігріту сковороду, обсмажити протягом 5 хвилин до золотистого кольору,
      1. Додати помідори і гасити, накривши кришкою,
      1. Посолити і додати трохи оливкового масла.

      Не варто додавати багато часнику, це переб’є смак інших інгредієнтів. Допускається використання томатної пасти, але вона повинна бути якісною з мінімальним додаванням крохмалю.

      Соус з томатною пастою і пармезаном

      Макарони з томатною соусом улюблене блюдо, яке прийшло до нас з Італії. За традицією в блюдо додають італійський сир пармезан, що володіє ніжним молочним смаком з легкою кислинкою. Цей сорт сиру найкраще підходить до пасти, при розтоплюванні він отримує тягучу текстуру і приємний аромат, але при бажанні можна використовувати будь-який інший твердий сорт. Приготувати звичні спагетті по-новому під силу будь-якій господині.

      • Спагеті — 400 г,
      • Помідори — 3 невеликі штуки,
      • Цибуля — 1 штука,
      • Часник — 2-3 зубчики,
      • Свіжий базилік — невеликий пучок,
      • Сир пармезан — 150 г,
      • Томатна паста — 2 столових ложок,
      • Цукор — 1 чайна ложка,
      • Рослинна олія (бажано оливкова) — 3 столових ложки.
      1. Закип’ятити 2 літри води, посолити і додати трохи рослинного масла (соняшникова або оливкова). Покласти спагетті і варити на пару хвилин менше, ніж написано в інструкції з приготування на упаковці,
      2. Відкинути готові макарони на друшляк, полити олією і розмішати, щоб вони не злиплися,
      3. Почистити цибулю і часник. Цибулю дрібно нарізати кубиками, часник довгими брусочками,
      4. Помити помідори і базилік, з томатів зняти шкірку, опустивши їх в окріп. Помідори нарізати на невеликі шматочки,
      5. Обсмажити часник і цибулю в олії до прозорості,
      6. Додати помідори і посипати все цукром, обсмажувати 3 хвилини, помішуючи,
      7. Томатну пасту розмішати з половиною склянки і води і залити в загальну масу,
      8. Взяти тільки листя від базиліка і покласти в сковороду, тушкувати соус 3-4 хвилини.
      9. Полити пасту томатним соусом, перемішати,
      10. Посипати на гарячі спагеті тертий пармезан і подати до столу.

      Замість томатної пасти можна додати кетчуп або використовувати в два рази більше помідорів. Шкірку знімати з них необов’язково, це робиться для того, щоб вона не потрапляла в пасті. Для додаткової гостроти можна додати більше часнику або меленого перцю. При використанні томатів солодких сортів, цукор можна не додавати, це зробить соус більш корисним і менш калорійним. Томати черрі теж стануть відмінним варіантом, вони солодші і щільні.

      Томатна підлива з базиліком

      Томатна паста щільно увійшла в ужиток на кожній кухні, її додають у борщ, піцу, підливу і зажарку. Цей інгредієнт додає смаку страви приємну помідорову кислинку і красивий колір. Купівельна паста з томатів не відрізняється натуральним складом, самостійно можна приготувати смачний, корисний соус без штучних добавок.

      • Помідори — 2,5 кг,
      • Свіжий базилік — 150-200 г,
      • Гострий перець чилі — 1 стручок,
      • Часник — 3 зубчики,
      • Сіль — 1,5 столові ложки,
      • Цукор — 4 столові ложки,
      • Перець чорний мелений, хмелі-сунелі, паприка — за смаком.
      1. Помити помідори і пропустити їх через м’ясорубку, можна подрібнити в блендері, попередньо знявши з них шкірку. Вилити отриману масу в нержавіючу каструлю,
      2. Базилік промити і дрібно нарубати,
      3. Для гостроти додати дрібно нарізаний перець чилі і часник,
      4. Перемішати соус, варити 20 хвилин на слабкому вогні, після додати цукор,
      5. Посолити, влити олію, додати спеції і ретельно розмішати. Варити ще 5 хвилин і соус готовий.

      Подивившись це відео, можна дізнатися, як готувати смачний соус з томату і базиліка на зиму

      висновок

      Томат відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами, за допомогою простих складових можна приготувати смачну підливку. Додавання свіжих стиглих помідорів в страви зроблений їх корисними для здоров’я, що не підвищивши їх калорійність. Кілька помідорів або пара ложок якісної томатної пасти допоможуть зробити диво домашньої кулінарії, яке сподобається членам сім’ї різного віку.

      Рецепти підливи з борошном і томатною пастою

      Підлива або соус користується заслуженою любов’ю, вона підкреслює вишуканий смак різноманітних страв, посилюючи і розставляючи акценти. Наприклад, в тандемі з рисом вона додасть простому гарніру гостроту і пікантність, а смаженої картоплі — особливу соковитість. Також підлива дозволяє прикрасити готову страву, щоб воно виглядало апетитно і викликало приємні естетичні відчуття. Борошно в рецепті підливи використовується для додання соусу густоти.

      Підлива з борошном: базовий рецепт

      Отже, як зробити підливу з борошна? Для приготування простого мучного соусу знадобляться такі інгредієнти:

      • 60 г просіяного борошна;
      • Шматочок вершкового масла (50 г);
      • 0,5 л бульйону (овочевий, м’ясний), можна використовувати гарячу воду.

      Процес приготування

      Як приготувати підливу з борошном? Покрокове керівництво допомагає легко і швидко втілити рецепт в життя.

      1. Розігріти сковороду на вогні. Краще використовувати посуд з товстим дном, щоб соус не пригоріла. Розтопити масло, в яке акуратно всипати просіяне борошно. Обсмажувати, помішуючи, до придбання золотистого відтінку.
      2. Вливати в борошно рідина (бульйон, вода) невеликими порціями. Чи не припиняти помішувати, щоб уникнути утворення грудочок.
      3. Загусає підливу солимо і перчимо до смаку. Можна використовувати будь-які ароматні приправи і спеції, сушену і свіжу зелень для додання соусу пікантного смаку.
      4. Підлива прекрасно поєднується з різними стравами, особливо добре вона підкреслює смак запеченої в духовці рибою і картоплею.

      Рецепт підливи з борошном і томатною пастою

      Підлива з борошна і томатної пасти має ніжний смак, який добре підкреслює страви з м’яса, макаронів і морепродуктів. Для гостроти в соус можна додати часник або пікантний перець чилі.

      Підлива томатна з борошном, рецепт якої розглянемо далі, готується з таких інгредієнтів:

      • 3 ст.л. томатної пасти;
      • 2 ст.л. просіяного пшеничного борошна;
      • 70 г рослинного масла;
      • 0,3 л гарячої води;
      • За смаком — сіль, перець, паприка;
      • 1 ч.л. цукру.

      приготування

      1. Для приготування підливи знадобиться сотейник. Найкраще використовувати посуд з антипригарним покриттям і товстим дном. У сотейнику розігріти олію.
      2. Акуратно додати томатну пасту, яку потім потихеньку розмішати.
      3. В однорідну суміш ввести муку, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Додати паприку, запашний перець, сіль і цукор. Продовжувати помішувати отриману масу, яка поступово почне загусати.
      4. Додати в соус воду. Безперервно помішуючи, довести підливу до кипіння. Після чого зняти з вогню.

      Томатну підливу з борошном можна подавати до м’ясних і рибних страв. Вона відмінно підкреслює смак спагетті, може бути використана для приготування пасти і піци.

      Ссылка на основную публикацию