Як зробити пельмені

Найсмачніший рецепт домашніх пельменів

Здавалося б, що ні скласти приготувати такий простий напівфабрикат, як пельмені домашні, рецепт цієї страви досить простий, але вимагає дотримання ряду рекомендацій. Як правило, в якості основи береться прісне тісто і фарш. Найбільш часто використовують змішаний фарш, що складається зі свинини і яловичини, але можна працювати з рибним, курячим фаршем.

Пельмені подаються з різними соусами. Традиційним доповненням стане сметана, вершкове масло, майонез і кетчуп. Велика кількість свіжої зелені, чорний перець і трохи бульйону, в якому варився напівфабрикат, зроблять блюдо лише смачніше. При бажанні пельмені можна підсмажити у фритюрі. Так вдасться отримати відмінну закуску з апетитною хрусткою скоринкою!

Як приготувати пельмені: основні секрети

Прісне тісто і м’ясний фарш — що може бути простіше? Знаючи деякі хитрощі, вдасться домогтися виняткових смакових характеристик.

Як приготувати пельмені: основні секрети

Як приготувати пельмені: основні секрети

Як смачно приготувати пельмені:

  • дотримуємося пропорції. Співвідношення тесту і фаршу має бути рівним, тобто 1: 1;
  • еластичне тісто. Краще його замішувати на молоці, так воно вийде більш ніжним з приємним вершковим присмаком. Тісто довго бути тугим. Тому рідина слід вводити поступово;
  • Тісто має «відпочити». Після замісу його слід обмотати харчовою плівкою або накрити рушником. Основа повинна полежати 30-60 хвилин. Так тісто стане більш еластичним і з ним буде простіше працювати;
  • комбінований фарш. Потрібно змішувати жирне і прісне м’ясо. Наприклад жирну свинину з пісної яловичиною. Щоб фарш зберіг свою соковитість, в його склад слід додати цибулю, часник, різні спеції. Важливо пам’ятати золоте правило: на 500 грам фаршу береться 1 велика цибулина. Фаршу потрібно теж дати час на відпочинок. Як правило, достатньо 20-30 хвилин;
  • правильна форма. Готові пельмені будуть однакового розміру, якщо розкачати тонко тісто і використовувати для приготування заготовок стакан або чарку. Начинка викладається в центр, після чого заготівля защепляем в формі півмісяця. Краї з’єднуються шляхом перехрещення.

Фарш можна придбати в магазині або на ринку. Звичайно, набагато краще, якщо його перекрутити самостійно. Так ви будете впевненими в його складі, як і свіжості!

Домашні пельмені: покроковий рецепт з фото вручну

У фарш для пельменів не додають яйця. В іншому випадку маса вийде дуже щільною. Що стосується цибулі та часнику, то їх слід пропускати через м’ясорубку разом з м’ясними шматочками.

Багато шеф-кухаря рекомендують приділити особливу увагу варінні бульйону. Для цього у воду додають трохи соняшникової та оливкової олії в рівних частках, чорний перець горошком і лавровий лист. Масло обов’язково використовуємо рафінована, так як саме воно підходить для температурної обробки.

Інгредієнти:

Домашні пельмені: покроковий рецепт з фото вручну

  • Пшеничне борошно — 500 грам;
  • Куряче яйце — 2 штуки;
  • Вода — 100 мл;
  • Молоко — 100 мл;
  • Соняшникова олія без смаку і запаху — 1 столова ложка;
  • Сіль — ½ чайної ложки;
  • Жирна свинина — 300 грам;
  • Пісна яловичина — 300 грам;
  • Ріпчасту цибулю — 1 головка;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Чорний перець і сіль в фарш додаються за смаком.

Домашні пельмені: покроковий рецепт з фото вручну

Спосіб приготування:

  1. Борошно просіваємо на стіл пару раз. У гірці робимо поглиблення;
  2. Змішуємо яйця з водою, молоком і сіллю;
  3. Вливаємо отриману суміш в поглиблення;
  4. Забираємо борошно від країв до серединки і вимішуємо туге тісто;
  5. Чим більше вимішуємо основу, тим краще. Обертаємо тісто харчовою плівкою і прибираємо його в холодильник на 30-60 хвилин. У цьому час займемося приготуванням фаршу;
  6. М’ясо промиваємо під струменем проточної води, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо на шматки зі стороною 5 см;
  7. Лук подрібнюємо, часник очищаємо;
  8. В м’ясорубку відправляємо по черзі шматки свинини, яловичини, цибуля і часник;
  9. Отриманий фарш добре перемішуємо ложкою, додаємо сіль і перець, спеції і пропускаємо ще раз через м’ясорубку;
  10. Дістаємо тісто, розгортаємо його тонким шаром і за допомогою склянки робимо круглі заготовки;
  11. У центр кожної заготовки викладаємо фарш;
  12. Ліпимо пельмені, як зазначено вище;
  13. У каструлі кип’ятимо воду, додаємо трохи солі, рослинна олія, спеції;
  14. Відправляємо в киплячий бульйон наші пельмені;
  15. Варимо до готовності. Як правило, потрібно 10-15 хвилин в залежності від розміру. Коли пельмені спливуть на поверхню — вони готові!;
  16. Подаємо пельмені до столу гарячими разом з улюбленими заправками;

Тепер ви знаєте, як приготувати пельмені в домашніх умовах, щоб вони вийшли смачними і ароматними. Після приготування напівфабрикат можна заморозити і діставати для варіння у міру необхідності!

Пельмені домашні: рецепт з куркою на кефірі

У багатьох з суботнім ранком асоціюються пельмені домашні. Рецепт такого блюда у вихідні приготувати всією сім’єю — одне задоволення. За захоплюючій ліпленням ведуться приємні розмови, розповідаються жарти, цікаві історії минулого тижня. Пишні, ситні відварені порції — насолода для малого і велика! Особливо, якщо приготувати домашній рецепт пельменів з тестом на кефірі і начинкою з курячим фаршем.

Інгредієнти:

Пельмені домашні: рецепт з куркою на кефірі

  • 500 гр. свинини нежирної;
  • 1 велике куряче філе;
  • 2 цибулини;
  • Перець мелений, сіль, щіпка базиліка;
  • 1 стакан стандартний (200 мл) кефіру;
  • 1 яйце;
  • 30-50 мл. олії соняшникової;
  • 1 ч. л. солі;
  • 500 гр. борошна.

Пельмені домашні: рецепт з куркою на кефірі

Спосіб приготування:

  1. Для тіста використовуйте велику миску. У неї налийте стакан кефіру, розбийте яйце.
  2. Віночком перемішайте інгредієнти в однорідну масу.
  3. В рецепти дуже смачних домашніх пельменів для тесту обов’язково додають соняшникову олію. З ним тісто виходить більш еластичним і м’яким.
  4. Додайте масло, сіль і перемішайте.
  5. Поступово вводите борошно, вимішують тісто.
  6. Додавайте борошно скільки буде потрібно для приготування еластичного, пружного тіста.
  7. Сформуйте кулю, замотайте його плівкою, залиште на столі.
  8. Обполосніть м’ясо під проточною водою, поріжте шматочками.
  9. Пропустіть шматочки м’яса через м’ясорубку.
  10. Очистіть цибулю, подрібніть аналогічно.
  11. Додайте сіль і спеції, змішайте інгредієнти начинки на пельмені домашні. Рецепт з фото покрокового приготування знадобиться новачкам кулінарії.
  12. Тепер залишився процес ліплення. Якщо ви використовуєте форму для ліплення, розкачайте тонкий пласт, викладіть поверх форми, рясно присипаної борошном.
  13. Натисніть долонями, щоб краще було видно формочки.
  14. Викладіть в кожну форму по 1-0,5 год. л. м’ясної начинки.
  15. Розкачайте тонкий шар тіста, покрийте повністю верх пельменниці.
  16. Посипте борошном, розкачайте качалкою так, щоб проявилися форми пельменів.
  17. Переверніть форму, витягніть порції.
  18. Якщо рецепт приготування пельменів в домашніх умовах здійснюється вручну, розкачайте тонкий шар тіста і виріжте чаркою однакові кружечки.
  19. По центру кожного викладіть ложку начинки, зліпите краю, загорніть кінчики і з’єднайте їх.
  20. Відваріть пельмені в підсоленій воді 4-5 хвилин, відкиньте на друшляк.
  21. Полийте розтопленим вершковим маслом, подавайте.

Рецепт домашніх пельменів з тестом на окропі

Якщо вам подобаються пельмені з тонким тестом, використовуйте цей рецепт приготування. Для нього вам знадобиться окріп і прості, доступні інгредієнти. Спробувавши таке тісто один раз, багато господинь використовують його також для ліплення вареників. Але особливо гарні з ним виходять рецепти домашніх пельменів з м’ясними начинками.

Інгредієнти:

Рецепт домашніх пельменів з тестом на окропі

  • 400 гр. борошна;
  • 200 мл. окропу;
  • 0,5-1 ч. л. солі (в тісто);
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • 0,5 кг. м’якоті яловичини;
  • 1 велика цибулина;
  • Сіль, спеції за смаком (в начинку).
  • Зелень, сметана, масло для подачі.

Рецепт домашніх пельменів з тестом на окропі

Домашні пельмені: рецепти

Не існує нічого більш традиційного, ніж пельмені. Здається, що вони були присутні на наших столах споконвіку, проте це зовсім не так. Прийшли пельмені в російську кухню з далекого Китаю і тривалий час були регіональним блюдом сибірських народностей. Лише в середині 19 століття отримали повсюдне поширення на території країни.

Домашні пельмені

На підтвердження саме азіатського походження цього блюда говорять і особливості його приготування, які полягають в досить тривалої і трудомісткої готуванні, швидкої тепловій обробці і використанні спецій. Страв ранньої російської кухні подібне не було властиво.

Саме слово «пельмень» запозичене з фіно-угорського словника і означає «хлібне вухо». Погодьтеся, назва — говорить, чітко відображає суть продукту. Почавши свій шлях, з Китаю, «хлібні вушка» осіли не тільки на наших столах, а отримали в різних варіаціях поширення по всьому світу. В Італії їх називають равіолі, в Китаї — вонтон, народи Кавказу та Середньої Азії величають манти, хінкалі, чучвара, чошура, в Німеччині популярні маульташен, а білоруси кличуть їх «чаклунами».

Можна скільки завгодно перераховувати традиції приготування домашніх пельменів, проте слід зазначити, що при всьому бажанні їх важко зарахувати до дієтичної кухні. Залежно від рецептури, калорійність 100 г готового блюда становить 200-400 ккал, а якщо його подавати, рясно политими домашньою сметаною, то і більше.

Як приготувати пельмені

Пельмені: покроковий рецепт з фото

Для того, щоб домашні пельмені вийшли дійсно смачними необхідно по-перше бажання, а по-друге достатню кількість часу, щоб їх приготувати.

Звичайно, з огляду на сьогоднішнє різноманітність продукції в супермаркетах, їх можна і купити, але смак вже буде зовсім іншим, ніж у пельменів, приготованих з душею своїми руками. А щоб процес ліплення ні нудним, можна просто залучити до цієї справи всю сім’ю і тоді час пройде весело і непомітно, а в результаті вийдуть апетитні домашні пельмені.

Фото рецепт домашніх пельменів

інгредієнти

  • М’ясний фарш (свинина і яловичина): 1 кг
  • Гриби (лисички): 300 г
  • Цибуля ріпчаста: 3 шт.
  • Яйце: 2 шт.
  • Борошно пшеничне: 800-900 г
  • Сіль, мелений чорний перець: за смаком

Інструкція приготування

У чашу розбити 2 яйця і насипати столову ложку солі без гірки, ретельно перемішати.

У збиті яйця вилити 2 склянки води (400 мл), перемішати.

В отриману суміш потроху всипати борошно і перемішувати.

Коли тісто придбає більш густу консистенцію викласти його на спеціальну дошку для розкочування посипану борошном і вимісити до однорідної маси.

Замішане тісто покласти в чашу і закрити кришкою, залишити на півгодини.

Поки тісто підходить необхідно зайнятися приготуванням фаршу, цибулю дрібно порізати.

Фарш поперчити і посолити за смаком, додати подрібнену цибулю і півсклянки (100 мл) води для соковитості.

Через півгодини від тесту відрізати невеликий шматок і за допомогою качалки розкачати з нього лист товщиною близько 2 мм.

Невеликий стопкою або склянкою вирізати з тіста соковито.

На кожен сочень викласти невелику кількість приготованого фаршу.

Сочень згорнути навпіл і щільно заліпити краю.

З’єднати краї разом.

Все те ж саме проробити з тіста і фаршу.

Каструлю з водою поставити підігріватися, помістити туди гриби і посолити за смаком.

Якщо гриби заморожені, як в даному рецепті, то їх варто попередньо розморозити, а якщо свіжі, то попередньо обробити.

У киплячу воду скинути пельмені, після спливання відварювати 5-7 хвилин.

Через деякий час пельмені готові, подати з отриманим грибним бульйоном і сметаною.

Рецепт дуже смачних домашніх пельменів

Почнемо «пельменний марафон» з простого, але від цього не менш смачного рецепта. Приготоване тісто після замісу поміщаємо під плівку мінімум на чверть години, щоб воно вистоялося, дійшло і в відвареному вигляді радувало вас своєю ніжністю і м’якістю. Радимо, виліплює домашні пельмені не дуже великого розміру, тоді вони будуть більш соковитими, і зваряться за лічені хвилини.

Список інгредієнтів для тіста:

  • пшеничне борошно — 0,5 кг;
  • очищена вода — 1 ст.;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • кам’яна сіль — ½ ч. л.

Начинку робимо з фаршу змішаного типу, вистачить 0,5 кг. Декількох великих цибулин, спецій і часнику за смаком. Якщо фарш здасться вам занадто сухим, можна додати в нього кілька ложок води.

Процес приготування:

  1. Почнемо з замішування тіста. У зручній чистою і сухою ємності розвиваємо яйце, трохи збиваємо їх за допомогою вилки.
  2. До яйцю додаємо воду і сіль, ретельно розмішуємо.
  3. Окремо за допомогою дрібнопористий сита просіюємо борошно. Поступово малими порціями вливаємо яєчну суміш.
  4. Замішуємо не дуже туге тісто. Якщо є необхідність, додаємо трохи борошна.
  5. Перекладаємо пельменное тісто в пакет і даємо йому настоятися.
  6. До фаршу додаємо дрібно нашатковану цибулину, спеції і часник. ретельно вимішуємо.
  7. Від готового тіста відриваємо невеликий шматок, розгортаємо його на посипаний борошном стіл. Намагайтеся робити це не дуже тонко, інакше ваші пельмені в процесі варіння можуть порватися.
  8. З розкачане тісто вирізаємо приблизно рівні за розміром кружальця. Зручно робити це відповідного розміру склянкою.
  9. У центр кожного гуртка покладіть близько чайної ложечки начинки. Поверніть і защіпніте його краю.
  10. Разову порцію пельменів киньте в киплячу підсолену воду і варіть, поки вони не спливуть, після чого відразу дістаньте. Подавайте з домашньою сметаною або будь-яким підходящим соусом.

Смачні домашні пельмені

Як приготувати пельмені — класичний рецепт

Нічого немає простіше, ніж купити в найближчому магазині пачку вже готових пельменів і відварити їх, коли душа просить або просто лінь готувати. Однак ви ж розумієте, що за смакові особливості і якість кінцевого результату поручиться нікому. Чи то справа домашні, ароматні пельмені. Хочемо познайомити вас класичним рецептом пельменного тесту, його основні ознаки:

  1. Чи не липне ні до рук, ні до качалці.
  2. Вимагає наявності всього трьох основних інгредієнтів: борошна, води (молока) і солі. Класичні пропорції: борошно — 3 склянки, вода (молоко) — 1 стакан, сіль — половинка чайної ложки.
  3. За кольором класичне тісто для російських пельменів — білосніжне.

особливості приготування

  1. Замісити тісто необхідно, щоб воно в наслідок досить тонко розгорнулося. Адже чим менше тесту, тим смачніше пельмені.
  2. Готове тісто ділимо на рівні частини. Наприклад, на 3, з яких катаємо тонкі джгути, ріжемо на порційні шматочки по 5 см в діаметрі.
  3. Їх розгортають, вирізаємо склянкою гуртки (з його допомогою можна створити однакові порційні шматочки, а обрізки розкатати знову.), Закладаємо начинку і залепліваются краю. Начинку можна використовувати з попереднього рецепта.

Пельмені в духовці — рецепт приготування

З готових, але поки ще сирих пельменів можна приготувати смачну і поживну прикраса святкового столу. Домашні пельмені під грибний шубою запікаються в духовці, результат порадує вас своїм смаком і ароматом

Приготуйте заздалегідь, щоб не довелося бігти в найвідповідальніший момент в магазин:

  • 0,8-1 кг заморожених або свіжих, тільки наліплених, але ще не відварених, домашніх пельменів, зроблених за улюбленим рецептом;
  • 0,5 кг свіжих або заморожених печериць;
  • 200 мл жирних вершків;
  • по 100 г сметани і майонезу;
  • 4 часникових зубця;
  • 1 цибулина;
  • сіль і перець.

Порядок дій:

  1. Відваримо пельмені в злегка підсоленій, киплячій воді, лавровий лист посилить смак.
  2. Готуємо соус, для цього змішуємо сметану з майонезом і вершками, до них же додаємо часник, попередньо пропущений через прес.
  3. Вимиваємо і нарізаємо гриби, замість сирих можна взяти мариновані.
  4. Очищаємо і шаткуємо цибулю півкільцями.
  5. У чисту, форму відповідного обсягу викладаємо шарами пельмені, гриби і цибулю, заливаємо зверху соусом. Щоб полегшити собі в наслідок миття посуду, дно форми можна викласти фольгою.
  6. Орієнтовний час приготування — 20-25 хвилин.

При бажанні пельмені під грибний шубкою можна доповнити смачною сирною скоринкою. Для цього за 5 хвилин до закінчення готування прісиплем наше блюдо тертим сиром.

Домашні пельмені в духовці

Рецепт пельменів на сковороді — смажені пельмені

Якщо пельмені — занадто часті гості на вашому столі, то вони можуть набриднути і приїсться. Але це ще не привід відмовлятися від улюбленої страви. Адже, відійшовши від кулінарних кліше і стереотипів, ви можете їх посмажити на сковороді. Причому мова йде непросто про розігріві того, що ви вчора не встигли доїсти, а про самостійний і повноцінний рецепті.

Для того щоб приготувати смажені домашні пельмені в ароматному сметанному соусі, підготуйте:

  • 0,8 -1 кг сирих пельменів;
  • молоко і сметана в співвідношенні 2: 1, тобто на склянку молока 100 г сметани.
  • для соусу необхідно ½ ст. л. борошна;
  • масло для смаження;
  • спеції.

Порядок дій:

  1. На змащену маслом гарячу сковорідку викладемо пельмені і обсмажити їх. Чим більше ви наллє масла, тим золотистий буде у них скоринка.
  2. У той час як пельмені доходять до готовності, займемося соусом. Для цього змішаємо сметану з молоком, додавши до них спеції і борошно. Вручну або за допомогою віночка доводимо суміш до однорідності.
  3. Після того, як пельмені пожежі, заливаємо їх сметанним соусом і тушкуємо під кришкою приблизно чверть години.
  4. Вимкнувши вогонь, для підвищення ароматності страви засипаємо його рубаною зеленню.

Як приготувати ледачі пельмені — дуже простий рецепт

Ми вже описували незаперечні переваги усіма улюблених пельменів, проте всі вони ніяк не скасовують трудомісткість процесу приготування. Пропонований нижче рецепт, хоч і не є зовсім вже «ледачим», але позбавляє зайнятих господинь від тривалого і виснажливого виліплювання кожного пельмені. Готовий результат порадує вас своїм смаком і досить презентабельним зовнішнім виглядом.

Для приготування радості будь-якого кулінара — ледачих домашніх пельменів, підготуйте:

  • 3 ст. пшеничного борошна;
  • 1 ст. води;
  • 1 яйце;
  • ½ ч.л. кам’яної солі;
  • 0,5 кг фаршу змішаного типу;
  • 1 велику цибулину;
  • спеції;

Для соусу:

  • 1 велику цибулину;
  • 100 г сметани;
  • трохи вершкового масла;
  • рослинне масло для смаження;
  • зелень, сіль і спеції.

Порядок дій:

  1. Готуємо класичне пельменное тісто, в яке за бажанням можна додати яйце. Для цього в окремій ємності збиваємо яйце з водою і сіллю, додаємо його до просіяного борошна. Тісто вимішуємо НЕ туге, але і не липнуче до рук. При необхідності кількість борошна можна збільшити (зменшити).
  2. Загортаємо готове тісто в поліетилен і даємо йому настоятися мінімум чверть години, в ідеалі — всі 40 хвилин.
  3. Готуємо фарш, пропускаючи м’ясо через м’ясорубку, додаємо до нього дрібно нашатковану цибулину, часник і спеції за бажанням. Вимішуємо до однорідності.
  4. Тісто розділяємо на дві приблизно рівні частини. Одну з них розгортаємо в тонкий пласт, товщина якого не повинна перевищувати 1 мм.
  5. Викладаємо на наше розкачане тісто половину фаршу, рівномірно розподіляємо його по поверхні.
  6. Обережно візьміть краю, скачуємо рулет з тіста, покритого м’ясною начинкою.
  7. Гострим лезом ножа нарізаємо наш рулет на порційні шматочки, товщиною близько 3 см. Отриманий напівфабрикат, викладаємо на присипану борошном тарілку або дошку. Аналогічно робимо з другою половиною фаршу і тіста.
  8. Готувати наші ледачі пельмені будемо на сковороді з товстим дном. Для цього ставимо її на вогонь і заливаємо кілька ложок рослинного масла.
  9. Шаткуємо цибулю і страхуємо його на сковороді в гарячому маслі до прозорості.
  10. Зверху на цибулю викладаємо пельменні напівфабрикати, зовні схожі на трояндочки.
  11. Сметану змішуємо зі склянкою теплої води і додаємо до пельменів. Рідина повинна їх покривати на 2/3.
  12. Зверху посипаємо спеціями, солимо. На кожну «трояндочку» викладаємо по невеликому шматочку вершкового масла.
  13. Подальший процес готування буде відбуватися під закритою кришкою на слабкому вогні. Коли рідини практично не залишиться, вимикаємо і посипаємо зеленню.

Пельмені простий рецепт

Пельмені в горщиках

Чи не відрізняється особливою складністю рецепт відмінно підійде для того, щоб здивувати і вразити до глибини душі гостей і домочадців.

Для приготування запечених в горщику домашніх пельменів з овочами, вам буде потрібно:

  • 1 кг приготовлених за улюбленим рецептом пельменів;
  • по 1 середньої цибулині і моркви;
  • кілька лаврових листочків;
  • 220 г сметани;
  • 5 горошків перка;
  • 140 г тертого твердого сиру;
  • сіль і зелень за смаком.

Порядок дій:

  1. Варимо пельмені в киплячій воді до напівготовності. Дістаємо їх приблизно через 2 хвилини після закипання. Даємо злегка охолонути.
  2. В окремій каструлі кип’ятимо 0,7 л питної води, разом з лавровим листом, сіллю і спеціями;
  3. Дрібно шаткуємо цибулю, пасеруємо його на сковороді до прозорості, після чого додаємо до нього натерту на дрібній тертці моркву. Тушкуємо ще близько 5 хвилин.
  4. Змішавши пельмені з засмажкою, розкладаємо їх по горщикам.
  5. Попередньо процідивши від зелені і лаврового листа, заливаємо горщики вже встигли закипіти відваром.
  6. Зверху в кожен горщик кладемо сметану, накриваємо кришкою і ставимо в холодну духовку. Виставляємо в ній температуру на 180 градусів. Готуємо пельмені близько 40 хвилин.
  7. За 5 хвилин до закінчення зазначеного часу, засипаємо пельмені тертим сиром.

При бажанні, до овочів можна додати гриби, а додаткову пікантність додасть додана до сметані гірчиця, кетчуп або інший улюблений вами соус.

Пельмені в мультиварці

Якщо ви є щасливим володарем кухонного чарівні палички — мультиварки, за вас можна тільки порадіти. Адже в ній можна приготувати безліч смачних і корисних страв без зайвих витрат часу і сил. Не є винятком і домашні пельмені. В мультиварці їх готують на кількох режимах.

  1. «На пару». У чашу мультиварки заливається близько 1,5 літра води. Сирі пельмені в один шар рівномірно викладаються в пластикову ємність, попередньо змащену маслом. Таймер виставляється на 30 хвилин.
  2. «Суп». Чаша мультиварки заповнюється водою, її обсяг залежить від кількості пельменів. Виставляємо режим, чекаємо закипання води, солимо її і додаємо сирі пельмені. Перемішуємо, закриваємо кришку приладу і чекаємо сигналу таймера (зазвичай він звучить приблизно через півгодини). У процесі приготування, щоб пельмені не злиплися, їх необхідно перемішати.
  3. «Випічка». Задаємо необхідний режим на 40 хвилин, в чашу мультиварки кладемо шматочок вершкового масла, коли воно розтане, засипаємо заморожені пельмені, кришку мультиварки закриваємо. Через чверть години пельмені необхідно перемішати і посолити. При бажанні, тоді ж можна додати 2 склянки води. Якщо цього не робити, то ваші пельмені стануть володарями хрусткої золотистої скоринки.

Домашні пельмені в мультиварці

Як приготувати сибірські пельмені в домашніх умовах?

Тривалий час пельмені були лише стравою регіональної кухні народів Сибіру. Вони заготовляли у великих кількостях, закопувались в сніг біля будинку, де благополучно зберігалися досить тривалий час. Заліплений в тісто фарш зі спеціями менш привабливий для дикого звірини. Однією з особливостей істинно сибірських пельменів є додавання в фарш, крім звичного лука, таких інгредієнтів, як колотий лід, рубана капуста або редька.

Для приготування в домашніх умовах справжніх сибірських пельменів вам буде потрібно:

  • 1 кг борошна (з такої кількості можна виліпити близько 150 пельмешек);
  • 2 курячих яйця;
  • 2 склянки холодної води (з холодильника);
  • 900 г фаршу з 2-3 видів м’яса, в ідеалі — яловичина, свинина і баранина;
  • 3 великі цибулини;
  • 250 г капусти;
  • спеції, сіль.

Порядок дій:

  1. Через сито просіваємо прямо на чистий і сухий робочий стіл борошно, утворюючи з неї гірку;
  2. У центрі борошняної гори робимо поглиблення, вбиваємо в нього яйця.
  3. Поступово, від краю до середини починаємо вимішувати тісто, підливаючи в нього поступово воду. Для спрощення цього процесу, тісто можна вимішувати частинами. Готове тісто — НЕ туге, еластичне, без тріщин і складок. Даємо йому настоятися близько півгодини.
  4. 1-2 рази пропускаємо м’ясо через м’ясорубку. Мета — зробити його якомога дрібніше. Разом з м’ясом пропускаємо через м’ясорубку капусту. Вона допоможе надати фаршу соковитості.
  5. Додаємо до фаршу дрібно нашатковану цибулю, спеції. ретельно перемішуємо.
  6. Розкачуємо тісто тонким шаром, вирізаємо за допомогою чашки круглі заготовки. У центр кожної викладаємо по чайній ложці фаршу. Залепліваются краю, намагаючись, щоб фарш лежав вільно, інакше виділяється сік просто розірве пельмені в процесі варіння.

Курячі пельмені — ніжний і смачний рецепт

Класичний пельменний фарш готують з змішаних в рівних пропорціях свинини і яловичини. Але можливі й інші варіанти. Наприклад, з куркою вони виходять м’якими, ніжними і смачними, що особливо до душі діткам.

Тісто для домашніх пельменів готуйте за своїм улюбленим рецептом, а для фаршу вам буде потрібно:

  • 2 курячих філе (приблизно 800 г);
  • 1 велика цибулина або 2 поменше;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Очищену цибулю разом з порізаним на порційні шматочки філе пропустите через м’ясорубку. Бажано, зробити це двічі більше дрібної помолки. На таку кількість фаршу буде досить 1 ч.л. солі і в половину меншої кількості перцю. ретельно перемішуємо.
  2. Далі розгортає тісто, вирізаємо за допомогою склянки заготовки, в які викладаємо фарш. Відварюємо в підсоленій воді або відправляємо чекати свого часу в морозилку.

пельмені курячі

Домашні пельмені з яловичиною або телятиною

Бажаючи знизити калорійність, домашні пельмені можна приготувати без свинини, замінивши її яловичиною або молодою телятиною. Адже жиру в такому м’ясі значно менше, а калорійність готового блюда складе близько 250 ккал на 100 г. Наведений нижче рецепт, обов’язково сподобається всім любителям смачних, ароматних і соковитих домашніх пельменів.

Вам буде потрібно:

  • телячий фарш — 600 г;
  • 1 велика ріпчаста цибулина або 2 меншого розміру;
  • 2 ст.л. окропу;
  • 460 г пшеничного борошна;
  • 120 мл газованої мінералки;
  • 70 мл трохи жирного молока;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 ч.л. солі і перець за смаком;
  • 2 ст.л. соняшникової олії

Порядок дій:

  1. Змішуємо просіяне борошно з сіллю.
  2. Вливаємо до неї молоко з мінеральною водою і збите яйце;
  3. Замішуємо тісто, коли воно буде майже готове, додаємо рослинне масло. Якщо в результаті тісто вийшло занадто тугим, додаємо до нього мінералку.
  4. Даємо пельмені тісту настоятися, для цього поміщаємо його під миску або загортаємо в пакет на годину.
  5. М’ясо разом з цибулею прокручуємо через м’ясорубку, використовуючи дрібну решітку. Додаємо в нього спеції, сіль і воду. Вимішуємо до однорідного стану.
  6. Готове тісто розгортаємо тонким шаром, вручну або за допомогою спеціальної форми ліпимо пельмені.

Рецепт пельменів зі свининою

Соковитими і ароматними виходять домашні свинячі пельмені. Для соковитості в фарш додаємо трохи цибулі і води. Аромат і деяку пікантність додадуть часник і спеції.

Тісто приготуйте з будь-якого рецепту, головне, добре його вимісити і дайте настоятися, хоча б півгодини, щоб розійшлася клейковина.

Для пельменного фаршу вам знадобиться:

  • свинина — 0,5 кг;
  • 1 велика цибулина;
  • 2-3 зубці часнику;
  • 100 мл холодної води;
  • сіль, перець, спеції.

Порядок дій:

  1. Свинину перейдіть на м’ясорубці разом з цибулею. Якщо ви хочете отримати більш соковиті і жирні пельмені, віддавайте перевагу грудинке, менш калорійними будуть пельмені з шиї або окосту.
  2. Видавіть до фаршу часник, додайте сіль і спеції за смаком.
  3. Ретельно вимісити, щоб фарш був більш соковитим, додайте до нього холодної води.
  4. Розкачайте готове тісто в тоненький пласт, розділіть його за допомогою склянки на кружечки і зліпите пельмені.

Домашні пельмені зі свининою

Як приготувати китайські пельмені?

У китайській кухні є кілька страв викликають асоціацію з домашніми пельменями, найбільш близьким до смаку і вигляду є цзяо-цзи. Вони не вимагають специфічних інгредієнтів, так що порадувати своїх домочадців таким незвичайним і смачним блюдом буде зовсім не складно.

Щоб приготувати цзяо-цзи, буде потрібно:

  • 400 г свинячого фаршу;
  • по 100 г кропу і петрушки;
  • 1 цибулина розміром більше середнього;
  • корінь імбиру (приблизно 5 см)
  • 2 ст. пшеничного борошна;
  • третину склянки крохмалю;
  • стакан холодної води;
  • сіль перець.

Порядок дій:

  1. Змішуємо борошно з крохмалем і просіваємо через дрібнопористий сито.
  2. Вливаємо до борошна частинами студену воду. замішуємо тісто. При потребі кількість борошна і води можна зменшити / збільшити.
  3. готуємо начинку. Мелемо свинину на фарш. Дрібно шаткуємо зелень і цибулю, натираємо на дрібній тертці імбир. Солимо і перчимо фарш для цзяо-цзи.
  4. Від тесту відрізаємо невеликі шматочки, розгортаємо їх качалкою.
  5. У центр кожної заготовки кладемо ложку фаршу.
  6. Краї кожної коржики піднімаємо і защипуємо. Зовні вони будуть нагадувати невеликі квіточки.
  7. Дно чаші пароварки змащуємо маслом і викладаємо готові цзяо-цзи.
  8. Чи готові вони будуть через 12-15 хвилин.

Суп з пельменями — покроковий рецепт

Дієтологи одностайні в думці: перші страви — обов’язковий елемент системи здорового харчування і вживати їх бажано щодня. Пропонуємо вам розірвати утворився за роки сімейного життя коло, що складається з курячого супу, борщу і щей і додати в нього оригінальний рецепт домашнього супу з пельменів.

На трилітрову каструлю супу піде:

  • 0,5 кг пельменів;
  • 4-5 середніх картоплин;
  • по 1 середньої цибулині і моркви;
  • сіль перець.

Порядок дій:

  1. Дрібно порізану цибулю і подрібнену на терці моркву пасеруйте на сковороді.
  2. У киплячу воду додайте очищений і дрібно нарізану картоплю.
  3. Коли картопля майже готовий, додайте до нього піджарку і спеції.
  4. Через 15 хвилин киньте в киплячий суп пельмені. Коли вони будуть готові, вимкніть вогонь.

Суп з пельменями

Бонус — рецепт з пельменями «Ледача дружина»

І наостанок пропонуємо вам смачний і швидкий рецепт домашньої пельменній запіканки, відмінно підходить для ситного сімейної вечері.

Приготуйте наступні інгредієнти:

  • 300 г заморожених пельменів;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 цибулина;
  • 120 г твердого сиру;
  • 3 ст.л. майонезу;
  • сіль, спеції.

Порядок дій:

  1. Обсмажуємо до золотистого кольору мелконашінкованний цибулю.
  2. Віночком або звичайної виделкою збиваємо яйце з сіллю і відібраними на власний розсуд спеціями.
  3. До яєчної маси додаємо майонез, доводимо суміш до однорідності.
  4. Сир натираємо на тертці.
  5. У гарячій духовці розігріваємо форму, після чого змащуємо її олією і в один шар викладаємо пельмені.
  6. Другим шаром йде луковая засмажкою, після чого заливаємо пельмені яєчно-майонезній заправкою і посипаємо тертим сиром.
  7. Готуємо запіканку 35-40 хвилин в духовці.

пельмені

Рецепт пельменного тесту з гарячою водою і рослинним маслом. Вам дуже сподобається працювати з цим тестом, воно дуже еластичне, що не рветься, чи не розварюється, добре ліпиться і прекрасно переносить заморозку. Щоб зробити соковитіше фарш для начинки, не бійтеся додавати в нього трохи води. Я ще додаю трошки сала, якщо м’ясо пісне. Пельмені виходять дуже смачними і соковитими.

Фото до рецептом: Домашні пельмені

Готуємо разом пельмені? Тісто для пельменів замішується на окропі. Повозитися, звичайно, трошки доведеться, але зате яка насолода Вас чекає потім! Гаряченькі домашні пельмені, які ви зробили своїми руками. самі. 🙂 Це не складно.

Фото до рецептом: Домашні пельмені

Домашні пельмені люблять все! Тонке, еластичне тісто і смачна, соковита начинка з зеленню зроблять традиційне блюдо ще апетитний! Так, процес ліплення кілька виснажливий, але це того варто!

Фото до рецептом: Тісто для пельменів з яйцем

Ще один рецепт тесту для пельменів для вас. На цей раз з яйцем.

Фото до рецептом: Пельмені по-домашньому

Справжні домашні пельмені — смачні, ароматні!

Фото до рецептом: Класичні пельмені

Хто ж встоїть від такої страви на обід? Смачні, домашні, гарячі пельмені, це так смачно.

Фото до рецептом: Пельмені зі свинячо-яловичим фаршем

Особливість цих пельменів складається в тесті, яке замішуємо з яйцем і змішаним з гарячою водою рослинним маслом. Тісто виходить дуже еластичним, добре розкочується і не розварюється. А соковитий м’ясний фарш подбає про вашу ситості і задоволення під час їжі!

Фото до рецептом: Заварне тісто для вареників і пельменів

Рецепт ідеального заварного тесту для пельменів і вареників. Краще і еластичною тесту ви ще не бачили.

Фото до рецептом: Найсмачніші пельмені

Від редакції: це дійсно найсмачніші пельмені, рецепт від мастеріци- Alion4ik вам це гарантує! Пельмені в духовці — це взагалі смачно, але, якщо до рецептом доклала руку Alion4ik, радимо звернути особливу увагу!

Фото до рецептом: Сибірські пельмені

Пельмені — це завжди паличка-виручалочка, особливо коли закінчуються в холодильнику готові продукти, заморожені сибірські пельмені завжди приходять на допомогу.

Фото до рецептом: Пельмені своїми руками

Що може бути краще на обід? Пельмені — це завжди смачно. особливо домашні! 🙂

Фото до рецептом: Смажені пельмені

Ви звичайно ж знаєте як варити пельмені. Але їх можна і смажити на сковороді! І смажені пельмені набагато смачніше варених.

Фото до рецептом: Пельмені, запечені в сметанно-томатному соусі

Що може бути смачніше, ніж домашні пельмені? Куплені, природно, ні в яке порівняння не йдуть. Але іноді просто елементарно немає часу, щоб займатися ліпленням домашніх пельменів, тоді на виручку йдуть заморожені напівфабрикати з магазину. Ось тут вам і допоможе цей рецепт! Будемо запікати заморожені пельмені в сметанному соусі з томатною пастою, а зверху ще й сирну корочку організуємо!

Фото до рецептом: Пельмешки на узбецький лад

Чи любите Ви пельмені. Ні, чи любите Ви пельмені так, як люблю їх я. Ось такого способу готування пельменів мене навчили в Узбекистані. З великим задоволенням поділюся з Вами.

Фото до рецептом: Домашні пельмені з заварного тіста

Найсмачніші домашні пельмені з заварного тесту, після поїдання яких ваші гості будуть перебувати в повному захопленні!

Фото до рецептом: Курза

Курзе — дагестанські пельмені з оригінальним способом ліплення.

Фото до рецептом: Ледачі пельмені

Ці пельмені можна віднести, мабуть, до найбільш «ледачим». Ніякого замісу тіста, ніякої ліплення. Раз — і «ледачий» варіант пельменів вже на тарілці.

Фото до рецептом: Пельмені

пельмені "смачні вушка" добре ліпити всією сім’єю. І швидше, і веселіше, а результат — чудовий сімейний обід.

Фото до рецептом: Кислі щі з пельменями

Дуже швидкі щі з пельменями та квашеною капустою, які готуються з мінімуму продуктів всього за 25-30 хвилин. Щи виходять смачними, легкими, але досить ситними. Це апетитне перша страва дозволить без особливих витрат часу і сил нагодувати всю сім’ю!

Фото до рецептом: Ледачі пельмені

Я б не сказала, що пельмені з даного рецептом "ледачі", а значить чимось гірше звичайних. Так, робляться вони швидше, але виходять дуже красивими і апетитними. За смаковими якостями нітрохи не поступаються звичайним пельменів, які багато хто просто обожнюють.

Суперлегкій готувати і дуже смачно. Ледачі пельмені на смак зовсім не поступаються звичайним, але при цьому ніякої тривалої ліплення — все елементарно і максимально доступно

Фото до рецептом: Борошняні чаклуни зі свининою і грибами

Коли говорять про білоруських чаклунів, то відразу згадують вироби з картоплі з начинкою. Але є ще й тестяние (борошняні) чаклуни — вони відомі з 16 століття і мають татарське коріння. Чаклуни зі свининою і грибами — ідеальні: тонке смачне тісто і велика кількість соковитою начинки! Завдяки молоку і рослинної олії тісто виходить еластичним і добре тягнеться. Додавання до фаршу з свинини і цибулі печериць робить готові чаклуни дуже соковитими і ароматними.

Фото до рецептом: Пельмені

продовжуємо креативити! Гарний і смачний рецепт! Равіолі та пельмені в смужку, ви таке бачили? Звичайний огірковий сік зробив чудо — пофарбував тісто! Ми своїх гостей вже здивували, спробуйте і ви!

Фото до рецептом: кундюми в грибному бульйоні

Пельмені з грибами, гречкою, яйцем.

Фото до рецептом: Романтичні пельмені

Зробіть приємний сюрприз своїй коханій — пельмені у вигляді серця.

Фото до рецептом: Пельмені з рибою і сиром

Пельмені з пангасіус і вершковим сиром.

Фото до рецептом: Смажені корейські пельмені

Обов’язково спробуйте корейські пельмені під назвою "манду". Дуже смачно вийшло, тісто відмінне! А начинка — просто пісня! Два види м’яса, тонкий присмак часнику, соковитість від грибів і цибулі! Це треба готувати! До речі, рецепт манду дуже популярний. Корейські пельмені можна варити в бульйоні або на пару, а ми приготуємо смажені пельмені-пиріжки з м’ясом і грибами!

Фото до рецептом: Швабські пельмені, або Маульташ

Ще один чудовий рецепт за мотивами німецької кухні підказала наша добра сусідка! Швабські пельмені, або Маульташ, готуються легко, виходять великими і дуже смачними! На довгий тонкий шар тіста викладається фарш із зеленню, згортається в довгий рулет, який потім нарізається порційно і відварюється в ароматному бульйоні. Приєднуйтесь і повторюйте на здоров’я!

Фото до рецептом: Ледачі пельмені (в мультиварці)

Ледачі пельмені в мультиварці — це блюдо для тих, хто любить смачно і ситно попоїсти при невеликих трудовитратах.

Фото до рецептом: Пельмені з м'ясним фаршем і лавровим листом, з тіста на кефірі з кропом

Тісто на кефірі виходить ніжним і еластичним, воно відмінно підходить для виготовлення пельменів. За цим рецептом у тісто кладеться подрібнений свіжий кріп, що надає пельменів оригінальний зовнішній вигляд. І ще одна цікава родзинка — в м’ясний фарш додається настій з лаврового листа, тому пельмені виходять дуже ароматними, з пряною ноткою!

Як будь-який російська людина, я люблю пельмені. При цьому я вегетаріанка. Я довго думала, як зробити смачно, і знайшла ідею вегетаріанських пельменів в Китаї.

Дуже смачні ледачі пельмені на сковороді — відмінний варіант вечері або обіду на швидку руку.

Фото до рецептом: Пельмені з куркою

Ще один варіант пельменів для вас, з курячою грудкою. Я люблю куряче м’ясо.

Фото до рецептом: Домашні пельмені з яловичиною, з тіста на сметані і газованій воді

Ось вони — дуже смачні і дуже соковиті! Домашні пельмені з яловичиною і зеленою цибулею, з тіста на сметані і газованій воді. Головне, купити якісні продукти, щоб приготувати ці чудові пельмені і пригостити своїх рідних.

Фото до рецептом: кундюми смажені

Кундюми — старовинне блюдо російської кухні, подобу пельменів, але з особливого тіста на рослинній олії, і з особливою грибною начинкою. Кундюми зазвичай запікають, а потім томят в печі, але можна, як і пельмені, обсмажити кундюми в маслі.

Фото до рецептом: Смажені пельмені з рисом і крабовими паличками (з заварного тіста)

Виявляється, пельмені можна ще й смажити. А якщо замість традиційної м’ясної начинки використовувати начинку з крабових паличок з рисом, отримаємо абсолютно нове прочитання страви. Смажені пельмені з рисом і крабовими паличками за смаком більше нагадують маленькі рум’яні пиріжки з тонкою хрумкою скоринкою і оригінальною начинкою. Це дуже смачно, спробуйте!

Фото до рецептом: Запечені відкриті манти з соусом з кефіру й сметани

Запечені відкриті манти — відмінний варіант ситного страви, який сподобається всім, хто любить смажені пельмені. Тісто на кефірі дуже просте. Начинка — фарш, змішаний з цибулею і зеленню. Формуються відкриті манти нескладно. Запікаються в формі в духовці. Виходить дуже смачно! Особливо з соусом з кефіру, сметани, зелені і часнику.

Фото до рецептом: Майже манти

Дуже смачні "майже манти" з соковитою м’ясною начинкою в ніжному тонкому тесті.

Фото до рецептом: Пельмені з рибною начинкою

Ми звикли, що пельмені зазвичай роблять з м’ясом, але сьогодні можна спробувати іншу начинку, а саме — рибну. І для більшого смаку змішаємо два види риби: червону і білу. А формування рибних пельменів хоч і робиться вручну, але абсолютно не складне. Вперед, до нових гастрономічним враженням разом з цим рецептом!

Фото до рецептом: чучвара

Чучвара — узбецькі пельмені, з рубленого м’яса, в томатному соусі з овочами.

Фото до рецептом: Суп з ледачими пельменями

Суп з ледачими пельменями виходить наваристим, ситним і дуже смачним. Ледачі пельмені вдають із себе міні-рулетики з м’ясною начинкою, такі собі відкриті великі пельмені-завитки, які перетворюють звичайний картопляний суп в оригінальне перша страва.

Фото до рецептом: Пельмені з житнього борошна (шорські)

Незвичайні і дуже смачні пельмені з житнього борошна.

Фото до рецептом: Рулетики з лаваша з м'ясним фаршем, тушковані в соусі зі сметани і кетчупу

За смаком це блюдо не дуже відрізняється від звичайних пельменів. Лаваш при гасінні розпарюється і стає таким же, як звичайне пельменное тісто. Готувати такі ліниві пельмені (рулетики з лаваша з фаршем) ми будемо на подушці зі смаженої цибулі і моркви. Гасити будемо в соусі зі сметани і кетчупу, так що отримаємо два в одному — блюдо, аналогічне пельменів, і соус до нього.

Фото до рецептом: Рибні пельмені

Дуже смачні вийшли рибні пельмені. Ніколи не робила, ось вирішила спробувати.

Фото до рецептом: Пельмені, запечені в горщиках

Якщо вам набридли звичайні пельмені, приготуйте запечені пельмені в горщиках. Рецепт такий простий, що не потребує ні особливого уміння, ні часу. Але пельмені, запечені в горщиках, — незвичайно ефектне і смачна страва.

Фото до рецептом: Пельмені з курячим фаршем і грибами

Пельмені — страва дуже смачна і поживна. У цьому рецепті для начинки використовується філе курячих стегенець, оскільки воно більш соковите і ніжне, а гриби обсмажуються, що надає пельменів особливий смак і аромат. Такі апетитні пельмені першими "підуть" зі столу! )

Фото до рецептом: Пельмені з індичкою

Тісто для цих пельменів замішується з додаванням яйця, а в якості начинки — фарш з індички. Такі ніжні пельмені з індичатиною, зліплені будинку, — вдале в усіх відношеннях блюдо. При ліпленні пельменів можна зібрати за столом всю сім’ю, а результат вийде у багато разів смачніше і якісніше магазинних аналогів. перевірте самі!

Фото до рецептом: Омлет з пельменями, сиром і зеленню

Омлет з пельменями, сиром і зеленню сподобається тим, хто цінує свій час і воліє ситні і прості страви. Блюдо виходить смачним, апетитним і оригінальним. Улюблені багатьма пельмені завдяки додаванню яєць, зелені і сиру набуває нових смакові відтінки.

Фото до рецептом: кундюми з гречкою і грибами

Кундюми (кундюбкі, кундуми) — старовинне, споконвіку російське блюдо, яке дуже нагадує пельмені, але готується з заварного тесту, а в якості начинки використовуються гриби і гречана крупа. Кундюми — це відкриті «човники» з начинкою, які запікаються зі сметаною, грибним бульйоном і спеціями.

Фото до рецептом: Рулетики

Один з улюблених рецептів в нашій родині, причому в декількох поколіннях — тушкована картопля і рулетики-равлики з пельменного тіста з начинкою з фаршу і молодої капусти. Ароматно, смачно і дуже ситно, але завжди хочеться ще. Готуйте на здоров’я!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию