Як зробити пасту

Рецепти смачної і простий пасти

Рецепти італійської пасти численні. Найбільш улюбленими багатьма є паста карбонара, паста болоньєзе, паста з морепродуктами, паста з креветками, паста з грибами, паста з куркою, паста з грибами і куркою, паста з сиром (пармезаном). Проте, у нас часто плутають пасту з соусом, вживаючи словосполучення «паста для макаронів», «паста для спагетті», «рецепт пасти для спагетті», що абсолютно невірно. Італійська паста готується за суворими правилами: макарони для пасти повинні бути трошки недоваріть (до стану «аль денте» — «на зубок»), соус готується окремо, використовувати тільки оливкове масло. В іншому, приготування пасти — процес творчий. Ви самі можете створити свій рецепт пасти, придумавши, наприклад, оригінальний соус для спагетті. Але от якщо ви хочете порадувати близьких класичної пастою, рекомендуємо вам рецепт «паста болоньєзе», рецепт «паста карбонара», або рецепт «паста з куркою» ». У цьому вам особливо допоможуть наші рецепти пасти з фото.

Кілька порад, як готувати пасту: — коли готуєте пасту, використовуйте багато води для варіння макаронних виробів; — для пасти використовуйте тільки макаронні вироби, виготовлені з з твердих сортів пшениці durum; — якщо рецепт приготування пасти передбачає використання помідор, видаліть з них шкірку, попередньо обдавши окропом.

1) Спагеті з соусом «Болоньез» по-новому

Для соусу:
● 300 гр м’ясного фаршу
● 1 велика цибулина, дрібно порубати
● 2-3 зубчики часнику, видавити через Часничниці
● 200 гр плавленого сиру
● 3 ст.л. томатної пасти
● раст. масло
● сіль, перець, зелень (за смаком, у мене петрушка)
● вода

Приготування:
1. Відварити спагетті або будь-які макарони.
2. Поки варяться спагетті, обсмажити на сковороді на раст. олії цибулю, додамо до нього фарш і теж обсмажити. Коли фарш буде готовий додамо до нього сир і помішувати, щоб сир розплавився. Потім додамо туди часник і томатну пасту, трохи потім і розбавимо все це водою (дивіться самі, який густоти соус ви любите). Тепер посолимо наш соус, поперчити, прокип’ятити пару хвилин, додамо зелень і подаємо з пастою.

2) Паста з креветками в часниково-вершковому соусі.

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Макаронні вироби — 250 г
● Креветки — 200 г
● Сливки — 150 мл
● Масло вершкове — 20 г
● Цибуля ріпчаста — 50 г
● Часник — 2 зубчики
● Петрушка — 20 г
● Сіль — за смаком
● Суміш перців — за смаком

Приготування:
1. Часник і цибулю дрібно порізати.
2. масло розтопити. Обсмажити цибулю і часник 1-2 хвилини.
3. Додати очищені креветки. Готувати 2-3 хвилини.
4. Приправити сіллю і перцем.
5. влити вершки. Довести до кипіння.
6. Додати петрушку і вимкнути.
7. Пасту відварити відповідно до інструкції на упаковці. Змішати з соусом

3) Спагеті з куркою у вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Куряча грудка — 1-2 шт.
● Макаронні вироби — 400 г
● Сливки 10% жирності — 200 мл
● Ріпчасту цибулю — 1 велика головка
● Вершкове масло — 20 г
● Сіль
● Прованські трави

Приготування:
1. Курячі грудки відварюємо в солоній воді практично до готовності близько 20 хвилин. Якщо всередині м’ясо залишилося трохи рожевим — нічого, воно дійде при подальшому гасінні. А ось перетравлювати грудку не варто, інакше вона стане зовсім сухий і не такою смачною.
2. Остуджують і відокремлюємо біле м’ясо від кістки. Процес буде простіше, якщо відразу використовувати куряче філе. Нарізаємо курку на кубики середнього розміру.
3. Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці.
4. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями або квадратиками. Обсмажуємо його на вершковому маслі кілька хвилин до напівпрозорості.
5. Потім кладемо на сковороду до цибулі нарізане куряче м’ясо і смажимо ще пару хвилин.
6. Вливаємо вершки, все перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо 3-4 хвилини.
7. Пасту відварюємо згідно з інструкцією на упаковці в солоній воді. Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Щоб макарони НЕ злиплися, можна злегка обполоснути їх під струменем холодної проточної води.
8. Перекладаємо пасту в сковороду з куркою і вершками. Перемішуємо, посипаємо прованськими травами і чорним меленим перцем. Так само можна додати дрібно порізану зелень кропу або петрушки.

4) Спагеті «Карбонара» з вершками

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Бекон або панчетта — 200 гр
● Часник — 2 зуб.
● Сливки (від 20%) — 200 мл
● Томатна паста — 1/2 ст.л.
● Спагеті — 200 гр
● Вода — близько 500 мл
● Пармезан — 100 гр
● Яєчний жовток — 2 шт
● Базилік зелений — 2 гілочки
● Сіль, мелений чорний перець — за смаком

Приготування:
Бекон нарізати не дуже дрібно і обсмажити в чаші мультиварки без масла в режимі «Випічка» (включити режим на 40 хвилин) протягом 15 хвилин до золотистого кольору. До бекону додати дрібно нарізаний часник і обсмажувати, помішуючи, 2-3 хвилини. Влити вершки, додати томатну пасту, сіль і перець. Перемішати, довести до кипіння і готувати далі в тому ж режимі. Час від часу помішуючи, перевіряти консистенцію соусу, і коли він стане густіти (хвилин через 10), покласти в чашу розламані навпіл спагетті, влити гарячу воду, щоб вона прикрила пасту.

Закрити кришку і готувати до закінчення режиму. Після сигналу перемішати пасту з соусом, включити режим «Плов» і готувати до сигналу. Готову пасту посипати тертим пармезаном, зверху викласти по яєчного жовтка, посипати зеленню і відразу подавати. * Нехтування і доповнення: в моїй мультиварці немає режиму «Плов», тому, я доводила до готовності в режимі «Гасіння» і не використовувала жовтки. замість тому. пасти використовувала томатне пюре.

5) паста Аматрічіана

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Спагеті — 400 Грам
● Помідори — 1 Кілограм
● Грудинка копчена — 300 Грам
● Цибулина — 1 Штук
● Оливкова олія — ​​2 ст. ложка
● Сіль, перець — За смаком

Приготування:
1. Почнемо з того, що невеликими кубиками нарізаємо нашу грудинку.
2. З помідорів знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори невеликими кубиками.
3. Розігріваємо в сковороді трохи оливкового масла.
4. Обсмажуємо нашу грудинку 3-4 хвилини на середньому вогні.
5. Потім додаємо до грудинке дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо разом ще пару хвилин.
6. Спагеті відварюємо аль денте — тобто, витягуємо трохи раніше, ніж вони повністю приготуються.
7. Спагеті відкидаємо на друшляк.
8.Коли цибуля і бекон гарненько обсмажити, додаємо до них дрібно нарізані помідори. Солимо, перчимо і тушкуємо близько 5 хвилин.
9. Потім додаємо в сковороду спагетті, перемішуємо, прогріваємо на повільному вогні 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Подавати відразу ж.

Рецепти домашньої пасти

Сьогодні не складає ніяких труднощів купити всілякі види пасти в магазині. Проте, спробувавши зробити її своїми руками, ви точно не пошкодуєте, тому ми з радістю поділимося з вами рецептами домашньої пасти та секретами її приготування. Самостійно приготоване тісто для пасти, безсумнівно, займає деякий час, але не дозволяйте цієї причини змусити вас відступити, адже підсумковий результат виправдає всі витрати сил. Як варіант, ви можете приготувати тісто в один день, помістити його в холодильник на ніч, а на наступний день розкачати з нього пасту підходящої форми.

рецепти домашньої пасти

Як приготувати домашню пасту? Це можна зробити вручну, за допомогою міксера зі спеціальною насадкою, хлібопічки або кухонного комбайна. Кухонна техніка, само собою, дозволить значно заощадити час. Для приготування домашньої пасти використовуйте борошно з твердих сортів пшениці. Ідеальна буде мука помелу 00 (дрібна). Якщо ви замішує тісто руками, приділіть цьому процесу не менше 10-15 хвилин — клейковина набрякне, і тісто буде добре тримати форму. У випадку з кухонною технікою вам буде потрібно від 2 до 8 хвилин.

Для перевірки готовності тесту можна відщипнути від нього шматочок і стиснути між пальцями — тісто має злипнутися, але при цьому не пристане до пальців і не розкришитися. Якщо все зовсім навпаки, слід додати трохи води (якщо тісто сухе) або борошна (якщо тісто липке). Важливо додавати ці інгредієнти поступово і в малих кількостях, тому що якщо ви додасте занадто багато борошна, макаронні вироби вийдуть жорсткими і матимуть виражений борошняний присмак. Для зволоження тесту замість води також можна використовувати трохи оливкового або рослинного масла. Плюсом самостійного приготування пасти є те, що ви можете варіювати не тільки її форму і розмір, але і колір, що, безсумнівно, принесе в ваше меню різноманітність і викличе захват у дітей. Пасту можна зробити зеленої за допомогою подрібненого в кухонному комбайні в пюре відвареного шпинату, червоною — за допомогою томатної пасти, малиновою — за допомогою подрібненої в кухонному комбайні в пюре вареної або запеченої буряка, жовтої — за допомогою шафрану, замоченого у воді (1 пакетик спеції на 2 столові ложки гарячої води, замочувати 15 хвилин, після чого процідити настій). Всі ці компоненти слід додавати в невеликій кількості — приблизно 2-3 столові ложки на 500 г тіста.

Готовому тесту важливо дати відпочити перед розкачування, особливо якщо ви збираєтеся розгортати його вручну — це розслабить клейковину і полегшить процес. 30 хвилин буде достатньо, але не забудьте при цьому накрити тісто злегка вологим кухонним рушником або обернути харчовою плівкою. Коли ви розкочуєте тісто, важливо, щоб робоча поверхня завжди була посипана борошном. Якщо в якийсь момент тісто раптом стало липким, злегка посипте його борошном. Якщо тісто починає «ламатися» або кришитися в міру розкочування, зробіть паузу на 5-10 хвилин, а потім спробуйте знову розкачати тісто.

домашня паста

Домашня паста

Інгредієнти:
500 г борошна,
4 великих яйця,
2 столові ложки води (якщо буде потрібно).

приготування:
Найпростіший і швидкий спосіб приготування пасти — додати борошно і яйця в чашу кухонного комбайна і перемішувати його протягом 10-20 секунд до отримання розсипчастої маси. Після цього тісто слід перекласти на робочу поверхню, посипану борошном, і вимішувати протягом 1-2 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.

Якщо ви вирішили приготувати тісто за допомогою міксера, слід взяти насадку у вигляді гака для тесту і замішувати тісто протягом 8-10 хвилин на повільній швидкості, поки воно не стане гладким і еластичним.

Для приготування тіста вручну слід насипати борошно гіркою на стіл. Зробити поглиблення в центрі і розбити туди яйця. Почати перемішувати яйця виделкою, поступово додаючи до них все більше і більше борошна. Борошно слід переміщати від країв до центру. Після того, як інгредієнти об’єднаються, тісто слід почати замішувати руками. Це необхідно робити протягом 10 хвилин або до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним.

як приготувати домашню пасту

Приготоване одним з вищевказаних способів тісто потрібно обернути харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин. Далі тісто слід розрізати на чотири частини — з одним доведеться працювати, в той час як інші три потрібно обернути харчовою плівкою, щоб вони не засохли. Якщо у вас в помічниках є машинка для пасти, з тіста руками слід сформувати овальний плоский диск, а потім пропустити через ролики машинки, поступово зменшуючи товщину тіста. Якщо пласт тесту починає ставати липким, покладіть його на посипану борошном поверхню і злегка посипати борошном зверху, а потім продовжуйте розгортати. Якщо розкатаний пласт тесту став занадто довгим, розріжте його ножем навпіл для зручності. Коли розкатаний лист тіста буде готовий, злегка посипте його борошном і встановіть насадку з ножами для нарізання пасти бажаної форми. Дати готової пасти підсохнути, повторивши тим часом процедуру з рештою тестом. Якщо ви сушіть пасту не в підвішеному вигляді, а на робочій поверхні, обов’язково посипайте її борошном. Час сушіння пасти становить від 30 хвилин до 2 годин.

При ручному приготуванні пасти тісто слід розкачати в пласт товщиною 1-2 мм і нарізати на смужки бажаної довжини і ширини. Для нарізки пасти вручну використовується звичайний ніж, ніж для піци або фігурний ніж, якщо ви хочете отримати макаронні вироби з хвилястими краями. Пласт тесту дуже зручно нарізати на листи розміром близько 12 см, дуже вільно згорнути їх в плоскі прямокутники, починаючи з короткої сторони, і нарізати ножем пасту бажаної товщини. Також можна згорнути цілий пласт тесту і нарізати його. З такої пасти потім можна сформувати невеликі гнізда.

як готувати пасту

Готова паста відварюється відразу ж, висушується і забирається на зберігання або заморожується. Якщо ви хочете приготувати пасту відразу ж, дайте макаронних виробів злегка підсохнути перед відварюванням. При заморожуванні розкладіть пасту на підносі або великий обробній дошці і приберіть в морозилку, а коли вона затвердіє, розкладіть по пакетах або контейнерах. Заморожена паста не потребує попереднього відтаванні — її слід додавати в киплячу воду відразу з морозилки. У висушеному вигляді домашня паста може зберігатися до 2 тижнів, в замороженому — до місяця.

Важливо не тільки знати, як приготувати домашню пасту, але і як її відварювати — цей простий процес, насправді, грає дуже важливу роль в підсумковому смаку страви. Ні в якому разі не шкодуйте води для макаронів — вони не повинні понуро булькати в мізерно малій кількості рідини. Запам’ятайте, що на 100 г макаронних виробів слід брати 1 літр води. Паста закладається тільки в киплячу воду. Вважається, що при варінні макаронів води повинна бути злегка пересолена — це дозволяє пасті найкращим чином розкрити свій смак. Кухарі завжди рекомендують відварювати макарони аль денте — на 1-2 хвилини менше, ніж вказане на упаковці час приготування. В такому випадку паста виходить не тільки більш корисною, але і більш смачною за рахунок своєї збереженої пружності. Зовнішній вигляд у такий пасти також більш презентабельний на відміну від розвариться макаронів. З огляду на час приготування макаронних виробів, починайте варити їх паралельно з приготуванням соусу, щоб паста була гарячою, коли ви будете змішувати її з соусом.

Тепер ви знаєте, як приготувати домашню пасту, тому можна переходити безпосередньо до рецептів. І почнемо ми, мабуть, з самого популярного рецепта домашньої пасти — пасти Болоньєзе. Соус для цієї страви готується з фаршу, цибулі, селери і великої кількості помідорів — це основні інгредієнти, але сучасні рецепти мають масу варіацій з додаванням інших компонентів. Важливо відзначити, що в Італії м’ясної соус традиційно гаситься на повільному вогні досить тривалий час — від 1 до 3 годин. Проте, чекати так довго зовсім необов’язково, і приготувати смачний соус можна за 20-40 хвилин. Вважається, що для соусу Болоньєзе найкраще підходить широка паста, така як тальятелле, фетучіні і паппарделле, але дане блюдо також часто готується зі спагеті і пенне. Для фаршу береться або яловичина, або комбінація яловичини і свинини. Важливо, щоб фарш був нежирний. Томати використовуються свіжі або консервовані у власному соку, а вигідно підкреслять їх смак мелена кориця і мелена гвоздика. Урізноманітнити смак соусу можна додаванням в нього дрібно нарізаного болгарського перцю або тертої на дрібній тертці моркви. До речі, м’ясний соус Болоньєзе можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері терміном до 2 місяців.

паста Болоньєзе

паста Болоньєзе

Інгредієнти:
300 г спагетті,
500 г фаршу,
500 г свіжих помідорів або томатів, консервованих у власному соку,
100 г сиру Пармезан,
1 цибулина,
1 стебло селери,
2 зубчики часнику,
1 столова ложка томатної пасти,
1/2 чайної ложки сушеного базиліка,
1/2 чайної ложки сушеного орегано,
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю,
2-3 столові ложки рослинної олії,
200 мл води або бульйону (м’ясного або овочевого),
сіль і мелений чорний перець за смаком,
зелень петрушки або базиліка.

приготування:
Розігріти рослинне масло у великій сковороді або сотейнику. Додати нарізаний дрібними кубиками цибулю і селеру, смажити до м’якості 3-4 хвилини. Потім додати подрібнений часник і смажити, помішуючи, ще 1 хвилину. Потім додати фарш і готувати, розминаючи лопаткою, близько 10 хвилин. Тим часом помідори очистити від шкірки і подрібнити в блендері або кухонному комбайні до консистенції пюре. Також для цього можна використовувати м’ясорубку. Вийшло томатне пюре додати до фаршу разом з гарячою водою (або бульйоном), томатною пастою і сушеними травами. Посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати і тушкувати на повільному вогні від 30 до 40 хвилин. За цей час соус стане густим і насиченим. Якщо соус густіє занадто швидко, можна підлити ще трохи води або бульйону. Для приготування спагетті наповнити велику каструлю підсоленою водою і довести до кипіння. Додати спагеті і варити, орієнтуючись на час, вказаний на упаковці. Готові спагетті відкинути на друшляк, викласти в м’ясний соус і акуратно перемішати. Розкласти пасту по тарілках, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню петрушки або базиліка. Подавати відразу ж в гарячому вигляді.

Ще одна популярна різновид італійської пасти, яка завжди на слуху — паста Карбонара. Мало хто знає, що її основним інгредієнтом є не тільки бекон, але і яйця. Яєчний соус додається до гарячої пасті в сирому вигляді і доводиться до готовності від її спека при постійному помішуванні. Тут важливо правильно розрахувати кількість яєць, так як якщо яєць буде багато, соус вийде дуже рідким, а якщо мало — паста буде сухою. На 100 г пасти слід брати 1 яйце. Не менш важливо не перетримати яйця, щоб у вас не вийшло макарони з омлетом — яєчний соус повинен бути ніжним і обволакивающим. Деякі кухарі додають в пасту тільки жовток. Паста Карбонара зазвичай готується зі спагеті — це найкращий варіант.

паста карбонара

Паста карбонара

Інгредієнти:
450 г спагетті,
200 г бекону,
5 яєць,
1/2 великий цибулини,
1/4 склянки молока,
40 г сиру Пармезан (плюс сир для подачі),
сіль і мелений чорний перець за смаком,
зелень петрушки для подачі.

приготування:
У великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Поки вода закипає, розігріти сковороду і обсмажити нарізаний кубиками бекон, помішуючи, пару хвилин. Потім додати нарізану дрібними кубиками цибулю і продовжувати смажити, помішуючи, поки бекон не стане хрустким, а цибуля — напівпрозорим. У маленькій мисці збити яйця з молоком. Додати тертий пармезан і чорний перець за смаком, перемішати до утворення однорідної маси. Прибрати в сторону. Як тільки вода закипить, додати спагетті і готувати відповідно до інструкції на упаковці (зазвичай близько 9-11 хвилин). Злити воду з готових макаронів і швидко викласти назад в каструлю. Помішуючи пасту однією рукою, вилити яєчний соус і продовжувати перемішувати, поки яйця не приготуються в пасті. У вас повинен вийти однорідний соус майже без грудочок. Потім додати бекон з цибулею і перемішати. Розкласти пасту по тарілках, посипати тертим пармезаном і нарізаною петрушкою. Подавати пасту відразу ж.

Паста з куркою і томатним соусом — ситне блюдо, з яким впораються навіть початківці господині. Ніжне куряче м’ясо ідеально поєднується з насиченим томатним соусом, який готується всього за 10 хвилин. Півгодини неспішної готування — і ситне блюдо готове порадувати всю сім’ю! З варіантів пасти сюди відмінно підійдуть спагетті, Пенне або фузіллі.

паста з куркою і томатним соусом

Паста з куркою і томатним соусом

Інгредієнти:
400 г пасти,
500 г курячого філе,
2 середніх помідора,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
2 столові ложки томатної пасти,
1 чайна ложка цукру,
1 чайна ложка сушеного орегано,
70 г твердого сиру,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія,
листя базиліка.

приготування:
Розігріти рослинне масло в сковороді або сотейнику. Куряче філе нарізати невеликими кубиками, посолити, поперчити і обсмажити до золотистого кольору з усіх боків протягом 10-12 хвилин. Перекласти курку в миску. В ту ж сковороду або сотейник влити ще трохи олії, якщо це необхідно. Додати нарізаний дрібними кубиками цибулю і подрібнений часник. Смажити, помішуючи, 3-4 хвилини. Додати очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори, томатну пасту, цукор, сушений орегано, сіль і перець і за смаком. Влити близько 100 мл води, перемішати, довести до кипіння і тушкувати близько 8-10 хвилин, поки соус не загусне. В кінці додати курку і тушкувати все разом ще пару хвилин. Відварити пасту в підсоленій воді, відкинути на друшляк і з’єднати з гарячою куркою в томатному соусі. Розкласти пасту по тарілках, посипати тертим сиром, прикрасити листям базиліка і подати до столу.

Наш наступний рецепт домашньої пасти — для любителів грибів та вегетаріанців. Гриби надають страві неймовірний аромат, роблячи його ситним і поживним. Використовуйте будь-які види грибів, які ви любите. Паста підійде практично будь-яка, особливо хороша буде широка паста, така як паппарделле. Соус для пасти готується з овочевого або грибного бульйону, білого вина, бальзамічного оцту або соєвого соусу, часнику і червоного перцю — і виходить він просто чудовим. При бажанні соус можна зробити вершковим, додавши 1/2 склянки жирних вершків. Замість білого вина ви можете використовувати додаткову кількість бульйону, але не радимо вам цього робити, тому що вино збагачує соус неповторними смаковими нотками і ароматом. Зелень можна використовувати як сушену, так і свіжі гілочки розмарину, чебрецю або шавлії, які після приготування соусу видаляються з нього. Посипте готову страву кедровими горішками або рубаними волоськими горіхами, а також тертим сиром і свіжим базиліком при бажанні — красиво подати можна навіть звичайну пасту!

паста з грибами

Паста з грибами

Інгредієнти:
450 г пасти,
900 г грибів (печериці, гливи і т.д.),
1 стакан сухого білого вина,
2/3 склянки овочевого або грибного бульйону,
100 г вершкового масла,
6 зубчиків часнику,
200 г сиру Пармезан,
1/2 склянки підсмажених кедрових горіхів (за бажанням),
2 столові ложки бальзамічного оцту або соєвого соусу,
2-3 великі гілочки свіжого розмарину, чебрецю або шавлії або 1-2 чайні ложки сушених трав,
1/2 чайної ложки червоного перцю грубого помелу,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Відварити пасту з великій каструлі в підсоленій воді аль денте, дотримуючись інструкції на упаковці. Для більш точного розрахунку часу додавайте макарони в киплячу воду, як тільки грибний соус закипить. Для приготування соусу розтопити 50 г вершкового масла у великій сковороді. Додати нарізані на середні шматочки гриби і смажити на помірному вогні, помішуючи, протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки гриби не стануть м’якими. Додати дрібно нарізаний часник і смажити ще 1 хвилину, періодично помішуючи. Додати вершкове масло, біле вино, бульйон, бальзамічний оцет або соєвий соус, трави, червоний перець, сіль і перець за смаком. Перемішати і довести до кипіння. Готувати близько 5 хвилин або до тих пір, поки кількість рідини не зменшиться майже наполовину. Дістати з соусу гілочки трав, якщо вони використовувалися. Коли соус і паста будуть готові, пасту слід відкинути на друшляк, викласти назад в каструлю, після чого влити до неї соус і акуратно все перемішати. Спробувати пасту і, якщо це необхідно, додатково додати сіль, чорний і червоний перець. Додати 100 г тертого сиру і 1/4 склянки підсмажених кедрових горіхів, перемішати. Розкласти пасту по тарілках, посипати зверху кожну порцію горіхами і тертим сиром. Пасту слід подавати відразу ж в гарячому вигляді.

Паста з ніжними креветками, соковитими яскравими овочами і ніжним соусом Альфредо з додаванням часнику — ситне блюдо для справжніх гурманів. Замість креветок ви можете використовувати курку, яка також є відмінним джерелом дієтичного білка, а крім болгарського перцю, томатів і цибулі в якості овочів також відмінно підійдуть кабачки, брокколі, брюссельська капуста або кольорова капуста. Макарони для приготування цієї страви можна брати абсолютно будь-які.

паста з креветками і овочами

Паста з креветками і овочами

Інгредієнти:
350 г пасти,
450 г великих креветок,
2 середніх болгарських перцю,
3 великих помідора,
1 маленька цибулина,
1 пучок зелені будь,
сіль і мелений чорний перець за смаком.
Для соусу:
3 склянки молока,
1 стакан води або бульйону,
1/3 склянки борошна,
120 г твердого сиру,
4 великих зубчики часнику,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль і мелений чорний перець за смаком.
Для подачі (за бажанням):
твердий сир,
Зелена цибуля.

приготування:
Відварити пасту аль денте у великій каструлі в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Відкинути готову пасту на друшляк. Розігріти масло в сковороді. Додати креветки, дрібно нарізану цибулю, нарізані кубиками помідори і нарізаний невеликими смужками болгарський перець. Готувати близько 5 хвилин, періодично помішуючи, поки креветки не стануть рожевими і непрозорими, а овочі — м’якими. Для приготування соусу розігріти масло в сотейнику. Додати дрібно нарізаний часник і смажити 1-2 хвилини, періодично помішуючи, до появи аромату. Всипати борошно і ретельно перемішати. Готувати, періодично помішуючи, 1 хвилину. Влити воду або бульйон і перемішати до однорідності. Влити молоко, додати тертий сир, сіль і перець за смаком. Добре перемішати, довести соус до кипіння і готувати, поки він не загусне, близько 2-3 хвилин. Спробувати соус на смак і додати сіль і перець, якщо це необхідно. Змішати приготовлену пасту, креветки з овочами, соус Альфредо і пучок дрібно нарізаної зелені. Розкласти пасту по тарілках і за бажанням посипати тертим сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Паста з червоною рибою і вершковим соусом — вишукану страву, гідне святкового столу, але відтворити його в домашніх умовах не складе ніяких труднощів. Паста з твердих сортів пшениці, що є джерелом повільних вуглеводів, червона риба, насичена жирними кислотами Омега-3 і вітаміном D, і багата каротиноїдами, мінералами і клітковиною брокколі — корисна комбінація для живильного обіду або вечері для всієї родини. Дане блюдо можна приготувати з будь-якої червоної риби, але найсмачніше воно вийде в тому випадку, якщо ви візьмете сьомгу або форель — завдяки ніжному жирного м’яса така рибка буде просто танути в роті. Вершковий соус тут виступає сполучною ланкою, поєднуючи всі інгредієнти між собою. Для приготування страви підійде паста фетучіні, тальятелле, фарфалле і фузіллі.

паста з сьомгою і вершковим соусом

Паста з сьомгою, брокколі і вершковим соусом

Інгредієнти:
250 г пасти,
250 г філе сьомги,
150-200 г брокколі,
200 мл жирних вершків,
1 маленька цибулина,
1/2 лимона,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу.

приготування:
Наповнити велику каструлю підсоленою водою і довести до кипіння. Додати макарони і варити відповідно до інструкції на упаковці. За 3 хвилини до закінчення часу приготування макаронів додати до них брокколі, нарізавши її невеликими суцвіттями, і варити разом. Готові макарони і брокколі відкинути на друшляк. Зняти шкірку з риби, видалити кістки, якщо вони є, і нарізати на шматочки розміром близько 3 см. Розігріти рослинне масло у великій сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю до м’якості, помішуючи — це займе близько 3 хвилин. Додати сьомгу і готувати, перевертаючи шматочки, близько 2 хвилин. Влити вершки, посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння і готувати на повільному вогні 3-4 хвилини, періодично перевертаючи шматочки риби. Якщо соус густіє занадто швидко, можна додати в нього трохи води, близько 100 мл (ви також можете використовувати воду, в якій варилися макарони). Викласти макарони і брокколі в сковороду до вершкового соусу, додати цедру лимона і акуратно перемішати. Розкласти пасту по тарілках і посипати подрібненим кропом.

Знаючи, як приготувати домашню пасту, ви зможете регулярно балувати своїх домочадців смачними стравами, які завдяки нашим порадам і рецептами вийдуть справжніми кулінарними шедеврами. Смачного!

Італійська паста: ТОП-10 кращих рецептів

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Смачна італійська паста

  • особливості приготування
  • ТОП-10 найкращих рецептів пасти
  • карбонара
  • З креветками у вершковому соусі
  • З куркою і помідорами чері
  • З тунцем і томатним соусом
  • Зі свининою, цукіні і маслинами
  • З індичкою і вешенками
  • Болоньєзе з фаршем і помідорами
  • З гарбузом і шпинатом
  • З буряком і козячим сиром
  • З телятиною і паприкою
  • Відео-рецепти пасти
  • Паста — це відоме блюдо італійської кухні, яке готується на основі будь-яких макаронних виробів і соусу. У процесі готування можна використовувати курку, м’ясний фарш, свинину, телятину, різні види морепродуктів, овочі, зелень, спеції і трави. Багато рецептів передбачають застосування вершкового масла. Далі найсмачніші з них.

    Особливості приготування пасти

    приготування пасти

    Існує безліч рецептів італійської пасти з морепродуктами, грибами, куркою, свининою, телятиною, а найбільше на слуху залишається карбонара і болоньєзе.

    Класичний рецепт пасти передбачає виконання строгих правил: макарони слід готувати до стану «аль денте», тобто вони повинні бути трохи недовареними, а соус роблять окремо.

    Італійські кухарі радять віддавати перевагу макаронних виробів з твердих сортів пшениці, а під час готування використовувати багато води. Якщо за рецептом потрібно додавати помідори, їх необхідно попередньо обдати окропом і зняти шкірку.

    ТОП-10 найкращих рецептів італійської пасти

    Всіма улюблена паста — відмінний варіант обіду і вечері для всієї родини. Рецептів існує дійсно багато, на будь-який смак. Можна використовувати найрізноманітніші види м’яса, морепродуктів, овочі і різні приправи. Далі найапетитніші рецепти , які допоможуть порадувати домочадців і гостей.

    Паста карбонара

    Паста карбонара

    Карбонара — це найпопулярніша паста в світі, про яку чув кожен з нас. Правильно приготовлена ​​страва має ніжний вершковий смак, хоча її класичний рецепт не передбачає застосування вершків. Крім того, секрет її популярності криється в доступності продуктів, які знайдуться в кожному будинку.

    • Калорійність на 100 г — 313 ккал.
    • Кількість порцій — 4 порції
    • Час приготування — 30 хвилин

    Інгредієнти:

    • Спагеті — 400 г
    • Бекон — 200 г
    • Яйця курячі — 4 шт.
    • Сир пармезан — 50 г
    • Масло вершкове — 2 ст.л.
    • Оливкова олія — ​​1 ст.л.
    • Часник — 2 зубчики
    • Вода — 2,3 л
    • Сіль за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком

    Покрокове приготування пасти карбонара:

    1. Перш за все, слід нарізати бекон кубиками і обсмажити на розтопленому вершковому маслі. При цьому важливо додати 2 зубчики часнику, роздавлені ножем. Готуйте протягом 10 хвилин, поки бекон не стане м’яким і з нього не витопиться жир. Після видаліть часник.
    2. Потім слід відварити спагетті за рецептом для пасти карбонара, додавши їх в киплячу воду. Не забудьте її посолити і влити оливкове масло. Готуємо їх до стану аль денте.
    3. Тим часом відокремлюємо 3 жовтки від білків, додаємо до жовтків ще 1 яйце і збиваємо, використовуючи віночок, всипаємо сіль і перець.
    4. Згідно з рецептом пасти з беконом, подрібнюємо на крупну тертку сир і перекладаємо в яєчну масу.
    5. Відкинувши готові спагетті на друшляк, дочекайтеся, поки стече зайва рідина. Однак потрібно залишити 300 мл бульйону, його будемо використовувати в подальшому.
    6. У сковороду з беконом пересипаємо спагетті, додаємо вершкове масло, збиту яєчно-сирну масу, вливаємо бульйон. При цьому важливо не переставати помішувати страву, щоб яйця не встигли згорнутися.
    7. Увімкніть вогонь, щоб соус в пасті з беконом трохи загус. Весь час слід перемішувати, в іншому випадку яйця зваряться, а цього допустити не можна. Якщо соус вийде густим, не впадайте у відчай, адже досить додати трохи бульйону.
    8. Далі викладаємо пасту карбонара з беконом на тарілку і посипаємо тертим сиром. Не забудьте поперчити.

    Паста з креветками у вершковому соусі

    Паста з креветками у вершковому соусі

    Дуже смачний рецепт пасти в вершковому соусі, який припаде до смаку всім домашнім. Таке апетитне і соковите блюдо можна навіть подати під час прийому гостей, вони навряд чи залишаться байдужими. Головне — вибрати якісні великі креветки, мають яскравий панцир і не містять багато льоду. Якщо морепродукт в крижаній оболонці, від покупки варто відмовитися, так як це означає, що він неодноразово піддавався заморожування.

    Інгредієнти:

    • Креветки — 200 г
    • Паста — 2-3 клубка
    • Вершки 15% — 150 мл
    • Лук-порей — 0,5 шт.
    • Масло вершкове — 50 г
    • Олія — ​​0,5 ч.л.
    • Сіль за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком
    • Сир пармезан — для подачі
    • Зелень свіжа — для подачі

    Покрокове приготування пасти з креветками у вершковому соусі:

    1. Перш за все, слід підготувати морепродукт. Для цього потрібно розморозити креветки, помістивши їх в ємність з теплою водою.
    2. Відваріть пасту, відправивши її в підсолену воду з додаванням рослинної олії, воно допоможе макаронних виробів не склеєні. Слідкуйте, щоб при цьому вони не зварилися.
    3. Тим часом слід очистити креветки, видаляючи панцир і стравохід, а потім добре промити.
    4. Обсмажте їх на розтопленому попередньо вершковому маслі протягом пари хвилин.
    5. Далі, згідно з рецептом пасти з морепродуктами, наріжте зелень цибулі-порею. Її необхідно додати до вмісту сковороди.
    6. Протомитися креветки ще одну хвилину, а потім влийте вершки, посоліть і поперчіть.
    7. Ретельно перемішавши, тушкуйте креветки ще дві хвилини.
    8. Додайте в сковороду макарони і протомитися хвилину, роблячи вогонь мінімальним.
    9. Викладіть вершкову пасту на тарілку і посипте пармезаном, який слід попередньо подрібнити.
    10. При бажанні можете прикрасити страву зеленню, від цього його смак стане тільки кращим.

    Паста з куркою і помідорами чері

    Паста з куркою і помідорами чері

    Простий рецепт пасти на кожен день для всієї родини. Проте, результат вас вразить. Блюдо виходить неймовірно апетитним і ситним.

    Інгредієнти:

    • Спагеті — 250 г
    • Курячі стегна — 3-4 шт.
    • Помідори черрі — 250-300 г
    • Сир чеддер — 150 г
    • Перець чилі, пластівці — 1/2 ч.л.
    • Часник — 2-3 зубчики
    • Петрушка свіжа — за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком
    • Сіль за смаком

    Покрокове приготування пасти з куркою і помідорами чері:

    1. Перш за все, слід відварити макарони в підсоленій воді. Вони повинні вийти трохи недовареними.
    2. Злийте 0,5 ст. бульйону, він стане в нагоді в подальшому при приготуванні пасти, а потім спагетті необхідно відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
    3. Наливаємо в сковороду оливкова олія, додаємо чилі і прогріваємо.
    4. Знявши з курячих стегон шкуру і відокремивши м’ясо від кісток, нарізаємо його шматочками і відправляємо до гострого перцю.
    5. Обживаємо за рецептом пасти курку і перекладаємо на тарілку.
    6. Далі очищаємо від лушпиння часник, подрібнюємо ножем і відправляємо на сковороду.
    7. Вимиті помідори черрі розрізаємо на половинки і всипаємо до часнику.
    8. Заливаємо вміст сковороди залишеним бульйоном від макаронів і трохи протушіваем.
    9. На наступному етапі приготування пасти в домашніх умовах додаємо до овочів курку і макарони.
    10. Змішавши інгредієнти, солимо і перчимо, посипаємо подрібненим на крупній тертці сиром.
    11. Рубаємо петрушку і прикрашаємо пасту зеленню.

    Паста з тунцем і томатним соусом

    Паста з тунцем і томатним соусом

    Один з найоригінальніших рецептів пасти з грибами, тунцем і томатним соусом. І, звичайно ж, блюдо не обходиться без сиру. Виходить дуже смачно, особливо під келих сухого вина. До речі, найкраще використовувати макарони-пір’я «Пенне».

    Інгредієнти:

    • Оливкова олія — ​​2 ст.л.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Часник — 1 зубчик
    • Гриби — 6 шт.
    • Тунець консервований — 1 банка (185 г)
    • Помідори без шкірки (свіжі або консервовані) — 400 г
    • Паста (в оригінальному рецепті «Пенне») — 400 г
    • Сир пармезан — 1-2 ст.л.
    • Сіль за смаком
    • Перець — за смаком

    Покрокове приготування пасти з тунцем і томатним соусом:

    1. Перш за все, слід відварити макарони, підсолити воду, до стану аль денте. Дуже важливо їх не переварити.
    2. На розігрітій оливковій олії обсмажуємо цибулю, поки не стане ясно-золотистим.
    3. Знімаємо з часнику лушпиння, дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду.
    4. Вимиті гриби нарізаємо на половинки або четвертинки, головне, щоб скибочки вийшли товстими.
    5. Всипаємо гриби до овочів і готуємо всі протягом 5 хвилин.
    6. Відкриваємо банку з тунцем, зливаємо рідину і перекладаємо консерви в сковороду.
    7. Слідом за ними додаємо помідори, які слід попередньо нарізати шматочками.
    8. Змішавши інгредієнти, готуйте пасту згідно з рецептом в домашніх умовах протягом 15 хвилин.
    9. Змішайте макарони з приготованим соусом, викладіть блюдо на тарілку.
    10. Посипте готову пасту сиром, який необхідно подрібнити на крупну тертку.

    Паста зі свининою, цукіні і маслинами

    Паста зі свининою, цукіні і маслинами

    Дуже смачний рецепт пасти, в якому макарони-пір’я «Гарганеллі» поєднуються з обсмаженої свининою, цукіні і маслинами. Для досягнення більш оригінального смаку в блюдо додається базилік і італійський сир романо.

    Інгредієнти:

    • Філе свиняче — 500 г
    • Перець чорний горошком, роздроблений — 3-4 ч.л.
    • Масло вершкове — 80 г
    • Паста (в оригінальному рецепті «Гарганеллі») — 250 г
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Цукіні — 2 шт.
    • Базилік свіжий — 1 пучок
    • Маслини — 3/4 ст.
    • Італійський твердий сир романо — 1/2 ст.

    Покрокове приготування пасти зі свининою, цукіні і маслинами:

    1. Ділимо свиняче м’ясо на 2 частини, солимо і перчимо.
    2. Кожну з них обсмажуємо на розігрітій олії, роблячи вогонь середнім, протягом 4-5 хвилин з обох сторін.
    3. Знявши свинину зі сковороди, нарізаємо шматочками, мають товщину 0,5-0,7 см.
    4. Відварюємо макарони на наступному етапі рецепта пасти покроково, всипаючи їх в підсолену воду. Готуйте до стану аль денте і стежте, щоб макаронні вироби не зварилися.
    5. Відкидаємо макарони на друшляк, щоб стекла зайва рідина, і повертаємо в каструлю.
    6. Очищаємо від лушпиння цибулю, нарізаємо і обсмажуємо протягом 3 хвилин на розігрітій олії, поки не стане м’яким.
    7. Знімаємо шкірку з цукіні, ріжемо тонкими шматочками і додаємо їх на сковороду. Готуємо овочі, згідно з рецептом пасти покроково, 5 хвилин.
    8. Через цей час всипаємо в сковороду обсмажене свиняче м’ясо, маслини і базилік.
    9. Все ретельно перемішавши, з’єднуємо з макаронами, солимо і перчимо до смаку.
    10. Перед тим як подати пасту, посипте сиром, подрібненим на крупній тертці.

    Паста з індичкою і вешенками

    Паста з індичкою і вешенками

    Ситний варіант обіду і вечері для всієї родини, але, крім того, таке блюдо не соромно подати на стіл і під час візиту гостей. М’ясо ідейки виходить неймовірно ніжним і соковитим, так як гаситься в вершках, в які, крім того, додається вино. А завдяки використанню прованських трав паста вийде дуже апетитною.

    Інгредієнти:

    • Паста (в оригінальному рецепті «Фарфалле») — 250 г
    • Філе індички — 500 г
    • Гливи — 300 г
    • Вершки 10% жирності — 250 мл
    • Вино біле сухе — 100 мл
    • Часник — 3 зубчики
    • Трави прованські сушені — 0,5 ч.л.
    • Сіль за смаком
    • Перець чорний мелений — на кінчику ножа
    • Оливкова олія — ​​2-3 ст.л.

    Покрокове приготування пасти з індичкою і вешенками:

    1. Промийте філе індички і наріжте невеликими шматочками, які повинні мати товщину 2-3 см.
    2. Обсмажте м’ясо на розігрітій оливковій олії протягом 5 хвилин, поки не утвориться рум’яна кірочка.
    3. Перед тим як приготувати пасту, у вимитих глив відріжте ніжки, які мають велику жорсткість, і подрібніть шматочками. Додайте до індички.
    4. Влийте в сковороду біле вино, посоліть і поперчіть.
    5. Протушкувати все протягом пари хвилин, роблячи вогонь середнім.
    6. Очистіть від лушпиння часник, подрібніть і відправте в сковороду.
    7. Далі влийте вершки, посипте прованськими травами і тушкуйте, згідно з рецептом пасти в вершковому соусі, протягом 10-15 хвилин, поки філе індички не стане м’яким.
    8. Тим часом слід відварити макарони, всипаючи їх в киплячу воду, яку потрібно обов’язково посолити. Слідкуйте, щоб макаронні вироби не зварилися.
    9. Після приготування відкиньте їх на друшляк і дочекайтеся, поки стече зайва рідина.
    10. Додайте в макарони оливкова олія, воно запобіжить їх злипання.
    11. По готовності індички пересипте макаронні вироби в сковороду і готуйте пасту з грибами у вершковому соусі ще пару хвилин.

    Паста болоньєзе з фаршем і помідорами

    Паста болоньєзе з фаршем і помідорами

    Кожен італієць знає, як приготувати пасту з фаршем під соусом болоньєзе, однак і в наших широтах це блюдо користується великою популярністю. Зробити його на швидку руку не вийде, адже соус прийнято довго мучити на повільному вогні. Однак це того варте, адже таке апетитне блюдо цілком може стати одним з найулюбленіших для всіх членів сім’ї.

    Інгредієнти:

    • Паста (в оригінальному рецепті «Пенне») — 320 г
    • Помідори, консервовані без шкірки — 400 г
    • Фарш м’ясний — 500 г
    • Оливкова олія — ​​2 ст.л.
    • Лук червоний — 1 шт.
    • Часник — 2 зубчики
    • Перець чилі сушений — 0,5 ч.л.
    • Орегано свіжий — 2 ст.л.
    • Сіль за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком

    Покрокове приготування пасти болоньєзе з фаршем і помідорами:

    1. Очищаємо від лушпиння цибулю, нарізаємо шматочками і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії, поки не стане золотистим.
    2. Дрібно рубаємо очищений часник і додаємо в сковороду.
    3. За рецептом пасти болоньєзе слідом відправляємо м’ясний фарш і готуємо протягом 8-10 хвилин, не забуваючи помішувати, до готовності.
    4. Посипаємо все чилі і орегано, перемішуємо, всипаємо нарізані консервовані помідори, звільнені від шкірки.
    5. Після закипання маси готуємо протягом 4-5 хвилин, роблячи вогонь повільним. Солимо і перчимо.
    6. Далі за рецептом пасти з фаршем відварюємо макарони в підсоленій воді. Вони повинні вийти трохи недовареними.
    7. По готовності макаронні вироби перекладаємо в суху ємність, заливаємо соусом і перемішуємо блюдо.

    Паста з гарбузом і шпинатом

    Паста з гарбузом і шпинатом

    Оригінальний рецепт пасти, соус для якої готується з гарбуза, печериць і шпинату. Виходить дуже смачно, а щоб зробити страву більш апетитним, традиційно прийнято додавати сир і шавлія.

    Інгредієнти:

    • Паста (в оригінальному рецепті «Папарделле») — 300 г
    • Масло вершкове несолоне — 100 г
    • Гарбуз — 3 ст. (450 г)
    • Гриби печериці — 230 г
    • Шавлія свіжий — 1,5 ст.л.
    • Бебі шпинат — 150 г
    • Сир пармезан — 3/4 ст.
    • Сіль за смаком
    • Чорний мелений перець — за смаком

    Покрокове приготування пасти з гарбузом і шпинатом:

    1. Перш за все, відварюємо макарони, не забуваючи підсолити воду, до стану аль денте. Вони повинні вийти злегка недовареними.
    2. Злийте 1 ст. бульйону, він знадобиться в подальшому.
    3. Готові макаронні вироби відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
    4. Перед тим як зробити пасту, очищаємо гарбуз і нарізаємо м’якоть шматочками, обсмажуємо на розігрітому вершковому маслі протягом 5-6 хвилин, поки не стануть м’якими.
    5. Слідом додаємо нарізані капелюшки печериць і шавлія.
    6. Тепер покладемо в сковороду вершкове масло і готуємо, поки гриби не стануть м’якими — близько 8 хвилин.
    7. Додамо шпинат і протушкувати ще 2 хвилини.
    8. Подрібнюємо сир, використовуючи терку з великими вічками, і посипаємо половиною склянки вміст сковороди, додаємо сіль і перець.
    9. Ретельно перемішуємо соус і додаємо до нього пасту.
    10. Перед тим як подати, посипаємо пармезаном.

    Паста з буряком і козячим сиром

    Паста з буряком і козячим сиром

    Дуже незвичайний рецепт пасти, в якому використовується легендарне поєднання буряка і козячого сиру, завоювало весь світ. Однак якщо ви хочете додати страві ще більшої оригінальності, радимо додати в нього ще несподіваний інгредієнт — мак.

    Інгредієнти:

    • Паста (в оригінальному рецепті «лінгуіні») — 250 г
    • Буряк — 1 шт.
    • Сир козячий — 100 г
    • Мак — 1 ст.л.
    • Часник — 2 зубчики
    • Оливкова олія — ​​2 ст.л.
    • Сіль за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком
    • Сир пармезан — 20 г

    Покрокове приготування пасти з буряком і козячим сиром:

    1. Перш за все, слід запекти буряк, обернувши фольгою, протягом 40-50 хвилин. Після охолодження очистіть овоч від шкірки і подрібніть, використовуючи дрібну тертку.
    2. Далі відварюємо макарони, підсолити воду, до напівготовності. Слідкуйте, щоб вони не зварилися. Не забудьте залишити 1 ст. води для подальшого застосування, а потім відкиньте макаронні вироби на друшляк і почекайте, поки стече зайва рідина.
    3. Очистіть часник від лушпиння і порубаєте ножем.
    4. Тепер приготуємо соус для пасти. Для цього спочатку прогріємо на сковороді мак, поки не з’явиться аромат, потім наллємо оливкове масло і півсклянки залишився після приготування макаронів бульйону, додамо подрібнену буряк і часник.
    5. Подрібнимо козячий сир, а потім його слід додати в соус і розчинити.
    6. Отриману масу поперчіть і посоліть, а потім додайте в нього пасту і влийте ще трохи бульйону.
    7. Змішавши, вимкніть вогонь і залиште страву на плиті ще на деякий час — як мінімум 3-5 хвилин, щоб вся рідина вбралася.
    8. Викладіть пасту на тарілку і посипте пармезаном, який слід попередньо подрібнити.

    Паста з телятиною і паприкою

    Паста з телятиною і паприкою

    Дуже смачна паста з телятиною, яка гаситься в томатному соусі. Блюдо виходить неймовірно апетитним і має оригінальний аромат, так як рецепт передбачає використання паприки і насіння кмину.

    Інгредієнти:

    • Олія — ​​3 ст.л.
    • Телятина (лопатка) — 1 кг
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Часник — 3 зубки
    • Паприка — 3 ст.л.
    • Насіння кмину — 1/2 ч.л.
    • Помідори консервовані — 800 г
    • Паста (в оригінальному рецепті «феттуччіні») — 350 г
    • Масло вершкове — 40 г

    Покрокове приготування пасти з телятиною і паприкою:

    1. Обсмажуємо м’ясо на розігрітій олії протягом 3 хвилин, роблячи вогонь сильним. По готовності викладаємо на тарілку.
    2. Далі очищаємо і нарізаємо цибулю і часник і обсмажуємо 5 хвилин, поки не стане м’яким.
    3. Через цей час всипаємо паприку і кмин.
    4. Нарізаємо консервовані помідори і додаємо їх до вмісту сковороди, вливаючи також сік і півсклянки води.
    5. Перекладаємо назад обсмажену телятину і доводимо до кипіння, збільшуючи вогонь.
    6. Тушкуємо все не менше години, головне, щоб м’ясо стало м’яким, а соус загус.
    7. Відварюємо пасту, підсолити воду, до напівготовності.
    8. Злийте воду, змішайте макаронні вироби з вершковим маслом, посипте кмином.
    9. Подавайте з телятиною, приготовленої в томатному соусі.
    Ссылка на основную публикацию