Як зробити панірувальні сухарі

Домашні панірувальні сухарі

понеділок, 16 лютого 2015 р.

Домашні панірувальні сухарі

Сьогодні я підкажу вам, як приготувати домашні панірувальні сухарі. Напевно багато хто скаже: «Теж придумала … Все ж знають! Та й взагалі, навіщо їх робити, якщо завжди можна купити готові в будь-якому магазині?»

Ну звичайно, для досвідчених господинь це навіть не рецепт, а саме елементарне. Та й придбати панірувальні сухарі можна без проблем. А що робити молоденьких дівчаток, які тільки знайомляться з кухнею? Ось саме їм мені і хочеться дати кілька слушних порад.

До речі, а ви, дорогі мої господині, часто замислювалися, з чого насправді виготовляють панірувальні сухарі в промислових масштабах? Думаєте спеціально печуть хліб, а потім сушать його і подрібнюють? Як би не так! На виробництво таких панірувальних сухарів, як правило, йде ну дуже несвіжі хлібобулочні вироби, які з огляду на закінчення терміну придатності вже нереально реалізувати.

Ось як представлю собі, в яких умовах зберігаються і фасуються панірувальні сухарі, відразу їх використовувати пропадає бажання. Чи то справа домашні, ароматні, свіжі, хрусткі … ммм … З домашнього хлібця! вмовила? готуємо домашні панірувальні сухарі в духовці!

Інгредієнти:

Хліб білий (500 грамів)

Як за 1 хвилину подрібнити хліб і зробити панірувальні сухарі

У багатьох господинь часто залишаються шматочки хліба, викинути які не піднімається рука. Та й не варто — з них можна зробити панірувальні сухарі, які використовуються в різних блюдах.

Сухарі з хліба на тарілці

Виготовлена ​​в домашніх умовах панірування набагато смачніше магазинної. Адже невідомо, з яких продуктів готують сухарі в промислових масштабах. Та й дивно, що вони зберігаються роками, без освіти цвілі — що в них додається, не ясно. І економія в засобах очевидна — використання не потрібних шматочків хліба безкоштовно, а вартість панірування в магазині починається від 100 рублів.

способи подрібнення

Подрібнити хліб можна різними способами. Наведемо найпопулярніші, що дозволяють приготувати паніровці швидко і легко.

1. вручну

Шматочки хліба можна дуже просто подрібнити вручну. Для цього використовують толкушку для картоплі, дерев’яну качалку або товсту важку дошку.

Товкачем або качалкою можна розкришити тільки підсушені шматочки. Свіжий хліб занадто м’який і перетвориться в рідку масу, а не в паніровці. І качалкою непогано розкочуються і товсті шматочки з хліба.

Як подрібнити сухий хліб за допомогою качалки

При роботі з важкої дошкою слід використовувати невеликі порції сухарів. Накрийте їх дошкою, кілька разів натисніть, постійно перемішуючи яка утворюється субстанцію. Вже готові крихти можна зсипати в окрему тару, щоб залишалися тільки ті шматочки, які необхідно подрібнити.

нарізаний сухий хліб на обробній дошці подрібнення сухарів обробною дошкою

2. на тертці

Доступний всім, але довгий спосіб. На тертці можна подрібнювати як свіжий, так і сухий хліб. Крихти виходять досить однорідні, особливо якщо використовувати дрібні дірочки. Але часу це займе трохи більше, ніж за допомогою інших способів.

подрібнення сухарів на тертці

Зробити панірувальні сухарі з допомогою терки ще й небезпечно для пальців рук. Необхідно бути вкрай обережними, щоб не пошкодити шкіру.

3. на м’ясорубці

За радянських часів панірувальні сухарі не продавалися, і наші мами і бабусі будинку використовували звичайні м’ясорубки. А поява електронних апаратів ще більше полегшило роботу.

В м’ясорубку слід поміщати вже нарізаний хліб або батон. Порції повинні бути невеликими, так робота буде проходити легше.

Це цікаво. Такий спосіб допоможе заодно заточити ножі м’ясорубки.

Перемелені в м’ясорубці сухарі можуть бути трохи крупніше, ніж звикли господині. Тому використовувати слід найдрібнішу насадку.

перемелені в м'ясорубці сухарі

4. За допомогою комбайна або блендера

Найшвидший і легкий спосіб подрібнити хліб — помістити його в комбайн або блендер, і кілька разів прокрутити. Якщо блендер стаціонарний, то порції слід робити невеликими — потужність агрегату набагато менше, ніж у комбайна. І при роботі з твердим хлібом він може зламатися.

нарізаний сухий хліб на обробній дошці нарізані сухарі в чаші блендера
подрібнення сухарів в блендері панірувальні сухарі з допомогою блендера

Яким способом скористатися — кожен вирішує сам. Наведемо лише деякі плюси і мінуси приготування:

· Вимагає застосування фізичної сили

підготовка хліба

Залежно від того, яким способом буде виготовлена ​​панірування, необхідно підготувати хліб. Зазвичай використовують:

  • свіжий продукт;
  • висушений природним шляхом;
  • підсушений в духовці або на сковороді.

Зі свіжого хліба найчастіше використовують корочку. Внутрішня частина занадто м’яка, її краще підсушити.

Сушити хліб природним шляхом можна і цілком, і попередньо нарізавши його на дрібні кубики. Другий варіант кращий, так як пізніше, при подрібненні, буде витрачатися менше сил.

важливо. Сухий хліб не повинен бути старим, щоб на ньому не утворилася цвіль, не було згірклого смаку.

Щоб підсушити сухарі в духовці, достатньо 10-15 хвилин при температурі не вище 180 градусів. Найголовніша порада в тому, як сушити сухарі в духовці — не допускати сильної піджарки: смак при цьому просто загубиться, і панірування буде гірчити.

На звичайній сковороді виходять також дуже смачні сухарики. Розігрійте сковороду, висипте хліб (масло використовувати не потрібно), і постійно помішуючи, обсмажте його з усіх боків протягом 5-10 хвилин.

сухарі з хліба на сковорідці

де використовувати

Такі сухарі отримали свою назву саме тому, що їх основне призначення — панірування. Готувати в сухарях можна практично будь-які продукти, які можливо обсмажувати:

  • овочі (броколі, цвітну і білокачанну капусту, помідори, кабачки, баклажани та ін.);
  • м’ясо (курячі ніжки і крильця, шматочки яловичини і свинини);
  • відбивні, котлети (в тому числі овочеві, з картоплі), зрази;
  • сир та ін.

Порада. Якщо готується продукт дуже сухе і панірування не прилипає, умочіть його в свіже яйце, і лише потім панірують.

відварна цвітна капуста, яйце і панірувальні сухарі капуста в сирому яйці
обвалювання капусти в яйці панірувальними сухарями смажена цвітна капуста в панірувальних сухарях

Панірувальні сухарі часто використовуються і при приготуванні продуктів у фритюрі — наприклад, шматочків овочів, сирних кульок. Так блюдо виглядає більш привабливо і естетично. А ще сухарики можна додавати при приготуванні солодкого — наприклад, домашніх цукерок або тістечка «Картопля».

Зберігати панірувальні сухарі найкраще в холодильнику або морозилці — щоб на них не утворювалася цвіль. Підсушені в духовці або сковороді сухарі не вимагають холоду при зберіганні.

Як зробити панірувальні сухарі

У створенні цієї статті брала участь наша досвідчена команда редакторів і дослідників, які перевірили її на точність і повноту.

Команда контент-менеджерів wikiHow ретельно стежить за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.

Кількість джерел, використаних в цій статті: 16. Ви знайдете їх список внизу сторінки.

Кількість переглядів цієї статті 116 863.

Якщо ви не знаєте, як застосувати черствий хліб, або вам потрібні панірувальні сухарі для приготування страви, ви можете приготувати їх в домашніх умовах. Зробіть м’які свіжі панірувальні сухарі зі свіжого хліба, застосовуючи кухонний комбайн. Якщо вам потрібні сухі панірувальні сухарі, підсушіть хліб в духовці. Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете підсушити хліб в духовці і потерти його на тертці. Обсмажте панірувальні сухарі в невеликій кількості масла, щоб вони стали більш хрусткими. Незалежно від того, який спосіб ви оберете, зберігайте панірувальні сухарі в герметичній ємності при кімнатній температурі.

2 склянки (100 г) свіжих панірувальних сухарів

2 склянки (180 г) сухих панірувальних сухарів

1-2 склянки (90-180 г) сухих панірувальних сухарів

1 стакан (90 г) підсмажених панірувальних сухарів

Ссылка на основную публикацию