Як зробити напис на торті

Як зробити напис на торті?

Ніяке торжество не проходить без десерту. У більшості випадків вінцем будь-якого свята ставати торт. Який саме торт з’явиться на столі, стає відомо тільки вже в момент подачі. Різноманітність смаку зводить з розуму.

Смакова гама коливається від фруктових смаків до відтінків різних прянощів. І це тільки мова йде про коржах. А що говорити про начинки? Їх існує просто величезна кількість. Але як і людей, так і торти: зустрічають «по одягу». Давно встановилася думка, що чим красивіше торт, тим він смачніший.

Сучасні тенденції не стоять на місці. Кондитери розробляють і створюють все нові і нові шедеври. Але для будь-якого іменинника або будь-якого іншого винуватця торжества найважливіше — це вітальна скромний напис, яка буде красуватися серед букетів кремових троянд.

Створити такий напис зовсім не важко. Це займає зовсім небагато часу, але може зажадати трохи тренування. Іншими словами — потрібно виробити почерк. В основному напису малюють помадкою, глазур’ю або шоколадом.

Особливості створення написів

Існують деякі особливості по нанесенню написи на поверхню торта. Для того щоб напис був красива і акуратна варто врахувати ці факти.

Для кращого результату рекомендується наносити напис на рівну ділянку торта. Ця ділянка має бути злягла ліпковатим. Поверхня торта може бути покрита: глазур’ю, шоколадом, мастикою або якимось кремом. Варто звернути увагу, ділянка не повинна бути вологим. На вологи напис може втратити форму, фарба розтектися по всій поверхні.

Якщо використовувати шоколад для створення напису, то по завершенню торт потрібно терміново поставити в холодне місце для того, щоб воно добре застигло. Щоб почерк був красивіше потрібно використовувати спеціальне обладнання.

Найпоширенішими вважаються: кондитерський шприц і мішок з вузькими насадками. Можна знайти ще спеціальні малювальне олівці, глазур в тюбиках, готові букви з мастики та інші.

Перед написанням тексту необхідно чітко визначитися зі змістом написи. Вона повинна бути коротка, але змістовна. На довгі вірші може не вистачити місця або букви зіллються водно пляма і прочитати буде неможливо.

Найважливіший факт про почерк: літери треба писати крупно, розбірливо і максимально зменшити кількість «загагулін». Бажано зіграти на контрасті основного тону поверхні, щоб напис ефектно і виразно виглядала.

Найкраще помістити текст в центральній частині обраної ділянки, щоб напис гармонійно вписувалася в загальну картину кондитерського шедевра.

Дуже бажано робити напис без помилок і виправлень. Але все можна виправити, якщо тільки відразу. Всі декорації торта роблять вже після написання вітального тексту і повного його застигання, якщо напис зроблено глазур’ю.

З чого робити напис?

Найпопулярнішими є креми і помадка. Створити крем будь-якого кольору дуже просто і легко: додавши в нього харчовий барвник бажаного кольору і дуже ретельно перемішати.

Отже, приготування масляного крему, самого популярного крему в світі.

що становить:

  • ½ склянки молока;
  • ½ склянки цукру;
  • 250 грам вершкового масла;
  • щіпка ванілі.

В антипригарним ємність або алюмінієву каструльку вилити молоко. Додаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення. Ставимо на вогонь каструльку і гріємо. Збиваємо яйце до утворення піни і поступово вливаємо в молоко.

При цьому постійно заважаючи майбутній крем. Варити необхідно до консистенції густої сметани. Після остудити до кімнатної температури. Додається м’яке вершкове масло і добре збивається міксером до отримання однорідної крему. Барвник і ваніль за бажанням.

Таким кремом можна зробити не тільки напис, а й прикрасити весь торт. Використовуючи різні фарби, можна зробити квіти бортики і інші елементи декору. По завершенню прикраси торт необхідно поставити в прохолодне місце для застигання. Тривалість приготування становить 30 хвилин.

Інші способи прикраси торта:

  • присипка — її можна приготувати з краєчків коржів. Які коштувати дуже ретельно подрібнити. Приготувати трафарет з потрібним текстом. Укласти його на поверхню і присипати присипкою. Хвилина справи і напис готова.
  • напис з цілих горіхів — для приготування необхідно підсмажити горіхи в духовці і очистити х від шкірки. Нарізати тоненькими скибочками і прикрасити торт, так само як і присипкою.
  • шоколадна плитка — береться шоколадна плитка, розтоплюється на водяній бані, додаємо трохи вершкового масла і все готово. Варто бути обережними, так як працювати доведеться з гарячим шоколадом.
  • насіння маку, кунжуту, кокосова стружка і цукрова пудра — це все прекрасні украшателі і творці написів. Для того щоб вийшов шедевр необхідний просто трафарет.

Ось так просто, швидко, якісно, ​​недорого і красиво можна написати напис на торті.

Як зробити красиву напис на торті

десерт

Кондитери знають, що торт повинен бути не тільки смачним, але і красиво оформленими. Напис зробить десерт шедевром кулінарного мистецтва.

У цій статті розглянемо, як і чим красиво зробити напис на торті. Рекомендації кондитерів, майстер-класи.

  1. Чим можна зробити напис на торті
  2. Готуємо шоколадну глазур для напису
  3. Інструкція: як нанести шоколадну напис на торт
  4. рекомендації кондитерів
  5. Як зробити красиву напис на торті [відео]

Чим можна зробити напис на торті

Інгредієнти і пристосування:

  • Шоколадна глазур;
  • М’яка мастика. Її розгортають тонким шаром і за допомогою силіконової форми і ножиць, вирізують букви або прикраси;
  • Масляний крем, приготований з згущеного молока і вершкового масла;
  • Помадка з молока і цукру. У неї додають шоколад, какао або різних відтінків барвники;
  • Можна підготувати трафарет, засипати стружкою кокоса, цукровою пудрою, горішками або різних кольорів посипкою.

Для нанесення букв вибирайте контрастні кольори, щоб текст був добре видно, легко читаємо. На шоколадної глазурі добре виглядатимуть літери жовтого або білого кольору, а на молочній мастиці — темного кольору.

Відео — як робити написи на торті за допомогою трафарету

Готуємо шоколадну глазур для напису

Для нанесення напису використовують підфарбований масляний крем, помадку або шоколадну глазур. Приготуємо шоколадну глазур в домашніх умовах.

  • Какао — 2 ч.л.,
  • Молоко — 3 ст. л,
  • Вершкове масло — 50 г.,
  • Цукрова пудра — 1,5 ст.л.
  1. Розтопити масло в каструльці на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі.
  2. У розтоплене масло додайте молоко і цукрову пудру, ретельно перемішайте. Якщо пудри немає, приготуйте її з цукру-піску, використовуючи кавомолку. Але не забудьте просіяти власноруч виготовлену пудру.
  3. Варіть до однорідної маси.
  4. Обережно додайте какао і розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
  5. Поставте посуд на повільний вогонь і, часто помішуючи, нагрівайте протягом двох хвилин. Але не кип’ятіть!
  6. Шоколадна глазур для нанесення напису готова. Про інших способах приготування дізнайтеся тут.

Отриманою глазур’ю наносять букви на десерти, млинчики або густу молочну кашу. Цим ви додасте блюду особливо гарний вид. Діти це точно оцінять.

Інструкція: як нанести шоколадну напис на торт

Існує кілька способів:

  1. харчовий фломастер — спеціальний тюбик з отвором. Нанести рівну напис таким простим пристосуванням зможе навіть недосвідчений кондитер. Заповніть фломастер шоколадною глазур’ю, повільно видавлюйте її і пишіть текст.
  2. Кондитерський шприц значно спростить завдання по нанесенню букв. Наповніть його глазур’ю, струсіть, щоб вийшли бульбашки повітря. Одягніть спеціальну насадку з прямим вузьким зрізом. В однаковому темпі з рівним зусиллям видавлюйте вміст.
  3. Поліетиленовий пакет. Візьміть звичайний поліетиленовий пакет, вилийте в нього приготовану глазур. Зв’яжіть пакет конусом, відріжте під прямим кутом кінчик. Злегка натискайте на пакет і починайте писати. Потренуйтеся виводити акуратні красиві літери.
  4. трафарет. Візьміть аркуш цупкого паперу і напишіть або надрукуйте текст. Розташовуйте літери так, як вони будуть виглядати на торті. Акуратно виріжте трафарет, помістіть його на поверхню десерту. Шоколадною глазур’ю заповніть букви.

Писати на торті слід тільки тоді, коли глазур злегка охолоне.

рекомендації кондитерів

Процес нанесення красивою акуратною написи досить трудомісткий і має тонкощі. Наші рекомендації допоможуть вам впоратися з цим завданням.

Як зробити напис на торті:

  • Якщо у вас немає досвіду з нанесення написів на торт, то вам сподобається харчової фломастер. Кінчик у нього звужений, що дозволить написати будь-який текст, навіть із завитками.
  • Щоб букви виходили рівними, що не завалювались, візьміть голку або зубочистку, акуратно накресліть рядки. Не переживайте: після нанесення тексту рядка не буде видно.
  • Намагайтеся використовувати менше символів, тому що поверхня торта обмежена. Напишіть одну або дві короткі вітальні фрази, цього буде достатньо.
  • Якщо в тексті ви допустили помилку, друкарську помилку або неакуратність, не поспішайте її виправляти. Закінчите роботу і поставте десерт охолоджуватися. Після застигання, можна спокійно все поправити.
  • Можна купити трафарети. З їх допомогою текст легко переноситься на десерт.
    Спочатку наносите символи, а потім інші елементи.
  • Заздалегідь відзначте місце, де у вас буде початок фрази. Так ви зрозумієте чи літери увійдуть. Якщо цього не зробити, потім буде проблемно виправити помилку.

Напис на торті білим шоколадом

Милий тортик із заповітними словами — хороша ідея для подарунка. Приємне їстівне привітання багатьом з нас виявиться до душі. Напис з шоколаду зробить будь-який десерт красивіше і душевніше. Але вивчення цієї техніки дозволить передати не тільки солодкі привітання, вона допоможе навчитися створювати красиві кручені прикраси для тортів і тістечок з шоколадної маси.

Для того щоб отримати ідеальну напис, весь процес краще розкласти по поличках, потренуватися і підібрати оптимальні шоколадні «чорнило». Але все по порядку.

теоретична підготовка

Перший і найочевидніший питання — що написати на торті. У професійних кондитерів існує цілий ряд правил, які дозволяють створити правильну напис, яка буде гармонійно виглядати в загальному антуражі.

Перше, що потрібно розглянути — сам текст. Сядьте і продумайте його на листочку, розгляньте варіанти, уявіть, як він буде виглядати.

На деякі нюанси варто звернути особливу увагу, а саме:

  1. обсяг тексту. Так багато приємних і красивих слів, які не поміщаються на поверхні торта? Тоді варто прикласти до нього листівку з найкращими побажаннями, а на самій солодощі краще всього виглядатиме просте «З Днем народження!»Або« З ювілеєм!». Крупно і чітко, щоб будь-хто зміг прочитати, і на святкових фотографіях десерт виглядав чарівно.
  2. схема поздоровлення. Підписувати торт, немов листівку — поганий тон. Чим менше букв, тим чіткіше і красивіше буде виглядати текст. Так що краще забути про горезвісні «від чоловіка і дітей», «від колективу» та інші подібні вирази.
  3. тавтології. «Коханій матусі в День матері!»Або« Дорогому вчителю з Днем учителя!»- виглядає не дуже приємно і недоладно, краще перефразувати у що-небудь більш благозвучне.
  4. лаконічність. Довгі і складно читаються слова краще залишити в стороні, вони можуть поставити іменинника в незручне становище або зайняти практично весь торт. Складне «З шістнадцятиріччя!»Краще замінити на« З 16-річчям!»Або біля великої цифри« 16 »написати лаконічне« З Днем народження!».
  5. Орфографія. При підписи іменного торта не забуваємо про коми. «З Днем народження, Сашенька!»Або« З підвищенням, Лідія Степанівна!»- начебто дрібниця, але читається куди приємніше.

Правильно складене привітання ідеально впишеться в композицію і стане родзинкою всього свята.

Наступний момент, який варто розглянути до самого процесу — особливості нанесення. Їх чотири:

  • поверхня. Текст ніколи не наноситься на ребристу або крапельну поверхню. Викривлені рельєфом букви втратять свій привабливий зовнішній вигляд і будуть виглядати як неждані гості. Поверхня під розпис повинна бути ідеально рівною. При нанесенні розтопленого шоколаду під основу вибирається тугоплавкий декор -мастіка або глазур. Креми нерідко можуть підтанути під шоколадом, і цей момент треба заздалегідь продумати. Добре, що є інші способи нанесення.
  • черговість. Золоте правило хорошого торта — спочатку цифри (якщо є), потім текст, а слідом іде весь супутній декор, який ні в якому разі не повинен перекривати напис.
  • контраст. Для «чорнила» потрібно вибирати контрастні з покриттям торта кольору. Для бежевих тортиків відмінно підійде звичайний шоколад, для темної глазурі — білий. Ну, а якщо захотілося зробити яскраву напис, сніжно-білий крем відмінно підкреслить іскрометний привітання.
  • перенесення. Одне з найважливіших правил — не переносити слова. Проведіть всі необхідні розрахунки, виміряти кожну букву, але постарайтеся не ділити слово, навіть навпіл.

Де розташувати напис — вирішувати вам. Це буде залежати від загальної задумки і майбутнього декору. Не соромтеся нанести зубочисткою під лінійку лінію, по якій ви будете писати. Навіть якщо ви впевнені в своїх силах, може трапитися так, що через напругу в руках ви не встежити за процесом, і напис вийде кривої.

теоретична

Готуємо шоколадні чорнило

Найпростіший варіант — зробити напис на торті шоколадом без будь-яких добавок. Для цього зазвичай беруть чорний гіркий шоколад, так як його консистенція ідеально підходить для написання привітання.

Розтопити шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Розглянемо останній варіант, так як для новачків він найкращий і дозволяє легко додавати барвники до білого шоколаду.

Для плавлення потрібно:

  1. Поставити каструльку з водою на вогонь.
  2. Знайти ємність, яка легко поміститься в цій каструльці, не дістаючи до води.
  3. Коли вода закипіла, ставимо на повільний вогонь і в підготовлену ємність складаємо ламаний або тертий шоколад.
  4. Для рівномірного нагрівання постійно помішувати масу.
  5. Суміш готова, коли всі тверді шматочки розтанули.
  6. У цей момент до білого шоколаду додаються необхідні харчові барвники.

«Чорнило» готові. Такий сумішшю можна не тільки малювати на торті, але і створювати окремі шоколадні слова і фігурки, які після застигання будуть мати гарний вигляд.

Гаряча суміш відмінно підходить для тортів, покритих щільною глазур’ю або мастикою. Гарячий шоколад може трохи підплавити ніжний крем і зіпсувати зовнішній вигляд. Для цього, звичайно ж, існує рішення — холодні чорнило.

Для їх приготування використовується м’яке вершкове масло і какао-порошок. Все гранично просто:

  • 2 столові ложки какао-порошку ретельно просіваються;
  • зверху просівається ½ ст.л. цукрової пудри;
  • до суміші додається 2 ст. ложки вершкового масла, все ретельно перемішується.

Важливо, щоб маса стала однорідною, і масло увібрало в себе весь порошок без грудочок. Такі «чорнило» можна наносити навіть на найніжніший крем.

готуємо шоколадні

Рекомендації по рівному нанесенню

Для того щоб зрозуміти, як зробити напис на торті шоколадом рівною і акуратною, звернемося до геометрії. Якщо ви — новачок, не варто вибирати напис по правій стороні — це збільшує шанси не вмістити слово. Виберіть, де буде розташовано напис, визначте, скільки місця вона займе і якої висоти буде шрифт.

Важливо порахувати символи — букви, пропуски і знаки оклику, а також залишити трохи місця про запас. Якщо по краю торта будуть прикраси, враховуйте їх ширину, щоб потім не переробляти малюнок.

Не соромтеся користуватися лінійкою — трохи більше витраченого часу в результаті заощадить багато нервів. Зубочисткою зробіть неглибоку борозенку, в кінцевому підсумку її не буде видно, але зате всі букви стануть ідеально в ряд.

Малювання за заздалегідь продуманим планом пройде як по маслу. Навіть перший досвід з такою гарною підготовкою буде позитивним.

Тренування з рідким шоколадом

Як і в звичайній каліграфії, робота з рідким шоколадом вимагає практики. Не шкодуйте «чорнила», адже для ідеального результату потрібно буде добре попрацювати.

Для початку варто підібрати правильний діаметр отвору. У таких випадках професіонали вибирають одноразові кондитерські мішки — обрізаючи кінчик на потрібній висоті, вони регулюють діаметр вихідного отвору.

Але оскільки це дороге задоволення, багато майстрині придумали парочку простих альтернатив — поліетиленові пакети і м’які упаковки з-під молока, кефіру або іншої подібної продукції. У чисті або вимиті пакети поміщається розтоплений шоколад і зрізається куточок. Варто почати з мінімального діаметра і збільшувати його в міру потреби.

Потрібно взяти чисту тарілку і спробувати відтворити задуману напис. Якщо лінія занадто тонка — можна відрізати ще. Якщо занадто широка — потрібно організовувати новий пакет. Після кількох відтворень написи руки звикнуть, і у вас легко вийде гарна шоколадна напис на торті.

Тренування з рідким

6 популярних способів створення написи з шоколаду

Очевидно, що світ кондитерських вишукувань не зупинився на шоколадній каліграфії, і на світ з’явилося безліч смачних поздоровлень.

Велику популярність в світі мають такі методи:

  • Малювання рідкими сумішами на торті. Дуже добре підходить для тортів, покритих мастикою або глазур’ю — вони більш стійкі до температури, ніж крем. Товщину букв і їх розмір вибирають виходячи із загального антуражу торта. Якщо в процесі ви зробили помилку — не турбуйтеся, це легко виправити. Дописуйте текст до кінця і помістіть торт в холодильник на півгодини. Зіпсована буква застигне, і її можна буде легко зняти.
  • Малювання рідкими сумішами за лекалом. Кондитери часто використовують маленький фокус — на звичайному аркуші роздруковується текст привітання з потрібним шрифтом. Папір поміщається в файлик, і можна «копіювати» літери. Зверху рівно по буквах виливається шоколад і відправляється в холодильник. Застиглі літери легко переносити на торт. Однак їх не можна брати руками — шоколад швидко плавиться. Підійде ніж або смужка тонкої фольги.
  • Об’ємні букви. Метод практично ідентичний, тільки зверху на отримані літери кілька разів наливається шар шоколаду. Після кожного шару букви охолоджуються до застигання, а в другій шар можна вкласти зубочистку, завдяки якій літери можна буде поставити вертикально.
  • Використання силіконових формочок. Якщо у вас є можливість використовувати формочки у вигляді букв — це відмінна ідея. Найголовніше тут — простежити, щоб у кожної ємності був однаковий рівень шоколаду, інакше букви вийдуть різної висоти.
  • Використання металевих формочок. У багатьох з нас були алюмінієві форми для печива — ялинки, зірочки і багато іншого. Крім цього продаються і форми з алфавітом. Для того щоб отримати такі літери, потрібно розтоплений шоколад вилити на застелений пекарської папером деко і поставити в холодильник. Тут важливо простежити, щоб шоколад повністю не застиг, а просто перестав прилипати до пальців. Після цього пласт накривається ще однією смужкою паперу і акуратно перевертається. Колишній нижній шар паперу тепер зверху, і його потрібно зняти. Формочками добре видавлюються і розділяються всі букви, але виймати їх не потрібно. Пласт з буквами поміщається назад в холодильник до повного застигання і потім вже елементи спокійно можна дістати із загальної маси.
  • Текст з мастики. Замішування шоколадної мастики відбувається згідно з рецептом. Все просто — потрібно вирізати з розкачане пласта мастики потрібні літери. Попередньо варто зубочисткою отрисовать на мастиці все лінії.

Завдяки цим методам можна створити сотні унікальних написів для будь-якого торжества. Самий відповідний спосіб, як зробити торт з буквами з шоколаду своїми руками — вибирати вам. З чим простіше працювати, що краще виходить і який спосіб виявиться гармонійніше — покаже практика. Вдалих творчих звершень!

Ссылка на основную публикацию