Як зробити мастику

Як зробити мастику для торта своїми руками в домашніх умовах

Для прикраси і оформлення тортів використовуються різноманітні техніки та матеріали. Одним з найпоширеніших вважається мастика. З неї роблять різноманітні фігурки, композиції, написи. Що таке мастика? Якщо ви стикаєтеся вперше з цим визначенням і побачили її на торті, то складно уявити, як це було зроблено. Мастика — це їстівна маса, що володіє в’яжучими і клеять, використовувана для виготовлення прикраси, оформлення випічки. З цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити її для торта своїми руками в домашніх умовах.

Поради по приготуванню мастики своїми руками

Кулінарна мастика — приємний матеріал, який допомагає зробити з торта справжній шедевр. Її приготування в домашніх умовах своїми руками має кілька секретів:

  • Цукрова пудра повинна мати дрібний помел. Якщо будуть потрапляти кристали цукру, то мастика при розкачування буде рватися.
  • Мастика дуже чутлива до вологості. Тому, щоб вона не світилась, необхідно берегти торт. Як основу необхідно використовувати сухі бісквіти або масляні торти. Виріб не повинен бути надто просякнуте сиропом або лікером. Торт з мастикою потрібно зберігати в герметичних коробках або поліетиленових пакетах.
  • Якщо мастика охолола, погано піддається розкочування, то розігрійте її трохи в мікрохвильовці для додання пластичності.

Яка посуд знадобиться

Щоб зробити мастику для торта своїми руками в домашніх умовах, необхідно підготувати посуд. Для цього вам знадобиться ємність для замішування компонентів, яка може бути емальованому, пластмасовою, керамічної, скляної. Для розігріву маси в мікрохвильовій печі або духовці слід підготувати форму з порцеляни або скла, стійкого до впливу температур. Крім цього, вам знадобиться качалка, мікрохвильова піч, міксер, чиста робоча поверхня.

Покрокові рецепти приготування домашньої мастики для прикраси торта

Як зробити мастику будинку? Склад може бути дуже різним, але незмінним і основним компонентом залишається цукрова пудра. Методів приготування цього матеріалу для торта своїми руками в домашніх умовах багато, але найпростішою є паста з маршмеллоу. Готова маса зберігається в холодильнику, обмотана герметично харчовою плівкою. Перед ліпленням її злегка розігрівають в мікрохвильовій печі або духовці. Готовим фігуркам необхідно дати час підсохнути.

  • Ламізил крем
  • Запіканка на сковороді — як швидко і смачно приготувати, покрокові рецепти з фото
  • Аліменти на батьків — порядок стягнення і розмір

молочна мастика

Молочна мастика для торта — один з найбільш відомих, популярних видів. Колір її виходить трохи жовтуватим. Молочна маса в домашніх умовах проста у виготовленні, зручна у використанні. Підходить для основи торта, створення невеликих квітів та інших фігурок. Необхідні компоненти:

  • 350 г дитячої молочної суміші;
  • 1 банка згущеного молока;
  • 350 г цукрової пудри.

Процес приготування молочної мастики

Покрокове виготовлення молочної мастики для торта своїми руками в домашніх умовах:

  • У каструлю додаємо всі компоненти, замішуємо.
  • Замішуємо до однорідності й еластичності.
  • Формуємо куля, посипаємо пудрою.
  • Обертаємо мастику поліетиленовою плівкою, залишаємо на 30 хвилин.

Мастика на основі маршмеллоу

Як зробити мастику з маршмеллоу? Готується такий вид пластичної маси не складно. Наведеного в рецепті кількості компонентів вистачить, щоб покрити виріб повністю і виліпити кілька фігурок. Маршмеллоу краще вибирати однотонні. Необхідні інгредієнти:

  • маршмеллоу — 200 г;
  • цукрова пудра — 500 г.

Мастика на основі маршмеллоу

Покроковий майстер-клас маси на основі маршмеллоу для торта своїми руками в домашніх умовах:

  • Маршмеллоу викладаємо всередину ємності для розігріву в мікрохвильовій печі. Якщо немає такого приладу, то підігрівати на водяній бані. Додаємо шматочок вершкового масла. Ставимо на 40 секунд або більше, щоб обсяг основи збільшився вдвічі.
  • Порційно просіюємо цукрову пудру, замішуємо ложкою мастику. Якщо ви хочете зробити кольорову, додайте відразу барвник.
  • Коли перемішування ложкою стає утрудненим, посипаємо стіл пудрою, замішуємо руками. Цей процес забирає тривалий час, оскільки в масі не повинно бути бульбашок повітря.
  • Коли мастика перестала липнути, обертаємо її харчовою плівкою, залишаємо на півгодини. Після цього її потрібно замішати, розгортаючи за допомогою качалки.
  • Зберігати масу ви можете в холодильнику до трьох місяців. Перед використанням її необхідно розігріти в мікрохвильовій печі, розім’яти з додаванням цукрової пудри.

Рецепт шоколадної мастики

За консистенцією шоколадна мастика нагадує пластилін. Вона дозволяє робити різні фігурки, які будуть мати приємний коричневий колір і смак. Шоколад для мастики необхідно вибрати молочний, білий, гіркий залежно від результату, який ви хочете отримати. Необхідні інгредієнти:

  • вода — 3 ч. л.;
  • цукрова пудра — 200 г;
  • шоколад — 100 г;
  • маршмеллоу — 150 г;
  • вершкове масло;
  • картопляний крохмаль.

Як виглядає шоколадна мастика

Покроковий рецепт шоколадної маси для торта своїми руками в домашніх умовах:

  • Перекладаємо всередину ємності маршмеллоу, додаємо дві чайні ложки води. Шоколад змішуємо з чайною ложкою вершкового масла і ч. л. води.
  • Розігріваємо в мікрохвильовій печі маршмеллоу, щоб його обсяг збільшився. Плавимо там же шоколад і розтираємо, щоб не було шматочків.
  • Змішуємо маршмеллоу з просіяного цукровою пудрою, додаємо шоколад. Замішуємо масу до однорідності. Збиваємо міксером зі спіральними насадками.
  • Посипаємо крохмалем і вимішуємо до м’якої еластичної маси.
  • Обертаємо мастику плівкою, даємо настоятися півгодини.

Рецепт мастики з цукрової пудри і желатину

Одним з найбільш вдалих способів, як зробити мастику своїми руками для торта в домашніх умовах, вважається даний рецепт. Маса виходить білою, м’якою, легко віддають перевагу катанню тонким шаром, універсальної (підходить для ліплення квітів, фігурок, обтягування). Мастику ви можете зберігати при кімнатній температурі, але перед роботою її необхідно розігріти в мікрохвильовій печі. Необхідні компоненти:

  • желатин — 25 г;
  • холодна вода — 1 стакан;
  • цукор — 2 склянки;
  • інвертний сироп — 170 мл;
  • цукрова пудра — 1,2 кг;
  • крохмаль — 300 г;
  • сіль — 0,25 ч. л.

Мастика з цукрової пудри

Покроковий рецепт приготування мастики для торта своїми руками в домашніх умовах:

  • Спочатку ми розберемося з інвертним сиропом. Він замінює патоку, кленовий сироп, рідкий мед, кондитерську глюкозу. Щоб його приготувати, поставимо на тихий вогонь каструльку з 700 г цукру і 300 мл гарячої води. Доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Всипаємо 4 г лимонної кислоти, перемішуємо, накриваємо кришкою, варимо 30 хвилин на повільному вогні. Знімаємо кришку, даємо сиропу охолонути 15 хвилин. Додаємо 3 г соди, після чого має розпочатися рясне піноутворення. Перемішуємо сироп ложкою кілька разів з проміжками 10-15 хвилин, щоб пішла піна. Відкладаємо 170 мл сиропу для мастики, решта зберігаємо в холодильнику.
  • Для мастики заливаємо желатин половиною склянки води. Готуємо його, як вказано на упаковці. Після готовності проціджуємо, щоб не було крупинок.
  • Змішуємо воду, що залишилася, сіль, цукор, інвертний сироп. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні.
  • Коли маса закипить, зменшуємо вогонь, проварюємо 8 хвилин, але перемішувати не потрібно.
  • Включаємо міксер, вливаємо киплячу суміш в желатин. Збиваємо на максимальній швидкості.
  • Збивати необхідно довго, щоб маса збільшилася тричі. Вона повинна стати однорідною, пишною, білої, блискучої і накручуватися на віночки.
  • Після міняємо насадки на спіральні. Просіваємо пудру, в декілька заходів додаємо. продовжуємо збивати.
  • Коли буде готова білосніжна щільна маса. Закриваємо ємність з мастикою харчовою плівкою, залишаємо на добу при кімнатній температурі. Після вимішуємо на стіл, посипати крохмалем.

марципанова мастика

Марципанова мастика виходить гладкою і пружною. Вона використовується для повного покриття поверхні пирогів і тортів. Рідше застосовується для ліплення квітів, фруктів, інших фігурок. Необхідні інгредієнти:

  • цукор — 1 склянка;
  • мигдаль — 1 стакан;
  • цукрова пудра;
  • порошок какао — 1 ст. л.;
  • мигдальна есенція — 3 краплі;
  • вода — 0,25 склянки.

марципанова мастик

Покроковий рецепт марципанової маси для торта своїми руками в домашніх умовах:

  • Мигдаль, не очищаючи, опускаємо в киплячу воду, відварюємо пару хвилин, перекладаємо на друшляк. Коли вся вода стече, пересипаємо мигдаль на дошку. Знімаємо оболонку, промиваємо ядра, обсмажуємо на сухій сковороді 15 хвилин при постійному помішуванні. Подрібнюємо горіхи в блендері до пюре.
  • Цукор змішуємо з водою, нагріваємо до розчинення і загустіння сиропу, щоб з нього скочувався гнучкий, твердий кулька.
  • Змішуємо сироп з мигдалем. Прогріваємо 4 хвилини. вливаємо есенцію.
  • Дошку посипаємо пудрою, викладаємо мастику і замішуємо.
  • Крем Цинов — інструкція із застосування, склад, показання, побічні ефекти, аналоги і ціна
  • Уряд вводить мораторій на штрафи за борги по ЖКГ
  • Скільки часу проходить від зараження до перших симптомів коронавируса

Білково-малювальна маса

Цей тип мастики вважається дуже поширеним. Судячи з відгуків, вона використовується для формування дрібних візерунків, використання для корнетика або найдрібнішої насадки. З чого робиться білково-малювальна маса? Її особливість полягає в додаванні білка і лимонного соку. Необхідні компоненти:

  • цукрова пудра — 200-220 г;
  • лимонний сік — 1 ч. л.;
  • білок — 1 шт.

Білково-малювальна маса

Поетапне виготовлення білкової малювальної маси для торта своїми руками в домашніх умовах:

  • Білок перекладаємо в ємність. Трохи збиваємо його з лимонним соком.
  • Поступово втручаємося просіяне пудру партіями.
  • Маса повинна трохи стікати з лопатки, але не бути рідкої.

Квіткова

Квіткова мастика для торта своїми руками в домашніх умовах — це унікальний вид маси, який відмінно зберігає задану форму, застигає за короткий проміжок часу, легко ліпиться. Необхідні компоненти:

  • холодна вода — 30 мл;
  • цукрова пудра — 250 г;
  • рідка глюкоза — 1 ч. л.;
  • желатин — 2 ч. л.

Квіткова мастика для торта

Покрокове приготування квіткової маси своїми руками в домашніх умовах:

  • Вливаємо в невелику мисочку воду, всипаємо желатин, залишаємо на 10 хвилин. Після підігріваємо до розчинення на водяній бані.
  • Втручаємося в желатин глюкозу, перемішуємо.
  • Поступово порціями додаємо просіяне цукрову пудру.
  • Викладаємо густу мастику на поверхню, присипану пудрою, вимішуємо до зникнення липкості. Загортаємо в плівку, даємо настоятися півгодини.

Як правильно зробити мастику кольоровою або блискучою

Мастика — дуже популярна для прикраси тортів, ліплення фігурок, обтягування. Вона являє собою білу пластичну масу. Щоб прикраси були оригінальними, яскравими, матеріал необхідно фарбувати. Для цього застосовуються харчові барвники, які можуть бути рідкими, сухими і гелієвими. Фарбування мастики може відбуватися кількома способами:

  • Рідкий барвник або гелевий додається під час приготування мастики. Колір виходить рівним, для чого не потрібно матеріал додатково вимішувати. Щоб отримати різнобарвну мастику, потрібно додавати кілька кольорів.
  • Коли мастика готова, її ви можете пофарбувати так: вологу зубочистку умочіть в сухий барвник, натикається кулька пластичної маси. Після ретельно вимішайте до отримання рівномірного кольору.
  • Розведіть сухий барвник кип’яченою водою, спиртом або горілкою в співвідношенні 1 столова ложка рідини на кінчик ножа порошку. Умочіть в барвнику зубочистку, проткніть в декількох місцях мастику, вимішайте.
  • Щоб зробити мармуровий ефект, нанесіть кілька крапель барвника, згорніть у ковбасу, загорніть краю до середини, додайте ще фарби. Повторюйте цю схему до тих пір, поки не отримаєте потрібного смугастого з прожилками забарвлення.

Як виглядає кольорова мастика

Що робити в разі, якщо у вас тільки кілька кольорів, а потрібного відтінку немає? Тоді слід знати про правила комбінування:

  • світло-зелений — жовтий і фіолетовий;
  • зелений — блакитний і жовтий;
  • хакі — зелений, коричневий;
  • лаванда — бузковий, синій;
  • синій — жовтий, помаранчевий, зелений;
  • фіолетовий — синій, червоний;
  • полуничний — червоний, рожевий;
  • м’ятний — зелений, синій, білий;
  • перламутровий — додати кандурин;
  • шампань — білий, жовтий, коричневий;
  • темно-червоний — трохи чорного і червоний;
  • помаранчевий — жовтий, червоний;
  • золотий — помаранчевий, жовтий, червоний;
  • кораловий — жовтий, рожевий;
  • теракотовий — коричневий, оранжевий;
  • коричневий — зелений, червоний;
  • тілесний — жовтий, червоний;
  • чорний — червоний, синій, коричневий в пропорціях 1: 1: 1.
  • сірий — червоний, синій, коричневий, пропорції підбирати самостійно до отримання потрібного відтінку.

Якщо ви не запаслися харчовими барвниками, то на виручку прийдуть рослинні інгредієнти:

  • жовтий — сік моркви, порошок куркуми, шафран, розведений в спирті, воді;
  • рожевий і червоний — журавлинний, буряковий, гранатовий, смородиновий, вишневий сік, червоне вино;
  • помаранчевий — апельсиновий сік;
  • зелений — сік шпинату, петрушки, щавлю, зеленка;
  • фіолетовий — сік винограду, ожини, чорниці;
  • шоколадний — порошок какао;
  • чорний — активоване вугілля.

Ще один поширений питання при роботі з мастикою — як зробити її блискучою? Коли торт прикрашений цієї пластичною масою, необхідно підготувати розчин горілки і меду в співвідношенні 1: 1. Покрийте мастику горілчано-медової сумішшю за допомогою м’якого пензлика. Через кілька хвилин горілка почне випаровуватися, тоді прикраса отримає глянсовий красивий блиск.

Відео-уроки: як приготувати мастику для торта будинку

Мастика — це продукт, який дає ліпити фігурки, як з пластиліну. Однак цей гладкий і смачний матеріал на відкритому повітрі швидко засихає. Є безліч рецептів пластичної маси на основі різних продуктів, з якими ви ознайомитесь з наведених нижче відео для початківців. Такий варіант прикраси святкового торта своїми руками в домашніх умовах здивує всіх гостей. Ця спеціальна паста призначена для моделювання кондитерських виробів, створення різноманітних прикрас, додання випічці більш естетичного вигляду.

Як приготувати мастику для торта в домашніх

Ніколи торжество не обходилося без святкового торта. Але до цієї смакоти люди висувають особливі вимоги.

Недостатньо того, щоб святковий торт був смачним. Сучасний погляд на речі і новітні технології сьогодні диктують то вимога, щоб такий атрибут святкового столу був максимально красивим.

Сьогодні все частіше для прикраси святкового торта застосовують мастику. Їй покривають саме кондитерський виріб, з неї роблять чудові і різні по виконанню фігурки. Зустрічаються і такі жінки, які можуть з цієї маси виліпити цілу композицію.

Мастика являє собою масу, яка складається з цукру і різних загусників (як природного походження, так і штучних). Її нескладно виготовити вдома, але можна придбати і в магазині.

Домашня — це варіант для прихильників натуральних продуктів. Магазинна продукція виробляється промисловим способом і характеризується наявністю в своєму складі штучних компонентів.

Якщо говорити буденним людською мовою, то мастика — це пластилін, що дозволяє виліпити прикраси і є їстівним.

види мастики

В кондитерській сфері виділяють всього два різновиди мастики:

Зазначені види відрізняються один від одного лише складністю виготовлення та особистими уподобаннями кондитерів. Що одна, що друга — ідеальні в процесі приготування прикрас.

В основі молочної мастики знаходиться цукрова пудра, згущене і сухе молоко. При змішуванні цих компонентів стає можливим досягти необхідної для роботи пластичності. Маса легка у виготовленні, з нею приємно працювати.

Желатинова мастика готується набагато більше. Це досить тривалий процес. Більш того, потрібно не упустити той час, коли желатин остигає, але ще не втрачає своєї еластичності.

Зазначені види мастики мають свої певні підвиди:

  • Медова;
  • промислова;
  • Марципанова і інші.

Приготування медового варіанти засноване на тому, що до компонентів, що використовуються традиційно, додається мед. Отримана маса дозволяє виготовляти з неї різні фігурки і не переживати, що вони розсиплються.

Під промисловою мастикою розуміють ту, яка продається в магазинах. Для її виготовлення необхідно спеціальне обладнання, тому вона створюється виключно на виробництві.

В основі марципанового варіанту є всі традиційні компоненти, але до цього складу додають мигдальний горіх. Фігурки з такою мастики НЕ ліплять, для створення напису вона не годиться. Основне її призначення — покриття кондитерських виробів.

Залежно від того, яке кінцеве використання мастики, вона може бути:

  1. Цукрової (нею покривають і обтягують поверхню виробу, використовують при моделюванні простих прикрас, композицій, фігур);
  2. Квіткової (з нею легко працювати, вона пластична, добре розкочується, чудово тримає форму і швидко висихає — використовується тільки при моделюванні прикрас і квітів);
  3. Моделює (основна її особливість — м’яка всередині і тверда зовні; завдяки тому, що вона повільно сохне, стає можливим створювати різні фігури і приділяти цьому процесу більше часу).

Залежно від призначення, мастика ділиться на наступні види:

Маса, призначена для ліплення — це в якій загущувач присутній в малій кількості. Це дозволяє їй протягом довгого часу зберігати тягучість. Використовується для створення фігурок і деталей, що прикрашають кондитерський виріб.

Маса, призначена для обтягування, розкочується в пластини, потім її покривають поверхню кондитерського виробу. У такій масі є багато загустителя, тому обтяжку вироби потрібно робити швидко.

Як зробити мастику для торта в домашніх умовах

У середовищі майстрів, що займаються приготуванням кондитерських виробів, розроблені певні рецепти мастики. Звернемо увагу на найбільш поширені з них.

Універсальна молочна

Приготування універсальної молочної мастики засноване на використанні таких інгредієнтів:

  • Харчові барвники потрібних вам відтінків;
  • 160 гр. молока (сухого);
  • 200 гр. молока (згущеного);
  • 160 гр. цукрової пудри;
  • 2 ч. л. соку лимона;
  • 1 ч. л. коньяку (можна не додавати).

З’єднують всі інгредієнти крім соку лимона, барвників і коньяку і добре вимішують. Масу місять до того стану, поки вона не буде еластичною (при прилипании до рук в неї ще додають цукрову пудру).

Якщо ж маса починає кришитися, потрібно до неї додати невелику кількість соку лимона. Для додання масі яскравого кольору в неї додають кілька крапель барвника для продуктів.

Цукрова з желатину

Для приготування мастики з желатину (цукрової), будуть потрібні наступні продукти:

  • 10 гр. желатину;
  • 60 мл води;
  • 600 гр. цукрової пудри;
  • 2 ч. л. соку лимона;
  • Харчовий барвник.

Желатин замочують у холодній воді і чекають, поки він набубнявіє. Після цього воду, в якій розміщений набряклий желатин, ставлять на вогонь.

При постійному помішуванні чекаємо повного розчинення желатину. Потрібно контролювати, щоб вода не стала кипіти. В іншому випадку мастика буде неякісної.

Потім пудру з цукру потрібно висипати на стіл, надати їй форму гірки і зробити в ній поглиблення. У це поглиблення виливаємо желатин і починаємо замішувати масу.

Якщо мастика буде кришитися, потрібно додати до маси сік лимона. Харчові барвники додаються за бажанням.

Класична з маршмеллоу

Для приготування класичної мастики (з маршмеллоу) буде потрібно:

  • Цукрова пудра (кількість регулюється в процесі приготування);
  • 200 гр. м’якого зефіру (маршмеллоу);
  • 10 мл води;
  • Барвник для продуктів.

У містку миску, яку можна ставити в мікрохвильову піч, потрібно покласти зефір і додати до нього воду. Потім миску поміщають в мікрохвильову піч на 40 секунд.

Коли зефір розплавиться, до маси додають цукрову пудру. Вимішують до придбання нею еластичності.

Потрібно не переборщити з кількістю цукрової пудри. В іншому випадку маса буде грубою і погано піддається роботі. На цьому ж етапі при необхідності додають харчовий барвник.

Коли маса стане тією консистенції і кольору, як планувалося, її загортають у харчову плівку і прибирають в морозильник на 30 хвилин. Після цього з нею можна працювати.

шоколадна

Для приготування шоколадної мастики потрібні наступні продукти:

  • 100 гр. темного шоколаду;
  • 50 мл 30% -х вершків;
  • 1 ст. л. масла (вершкового);
  • 10 мл коньяку;
  • 100 гр. маршмеллоу будь-якого кольору;
  • 125 гр. цукрової пудри.

У ємність викладають шоколад, поламаний на шматочки, і ставлять на невеликий вогонь. З вогню не знімають до тих пір, поки мастика не буде повністю готовою.

Коли шоколад повністю розтопиться, до нього додають маршмеллоу. При постійному помішуванні потрібно чекати, поки половина маршмеллоу розчиниться. Після цього додають масло, вершки і коньяк.

Всю масу постійно перемішують, поки вона не придбає однорідну густу консистенцію. Потім її знімають з вогню, додають цукрову пудру, трохи остуджують, формують у вигляді кулі і перекладають на папір для випічки.

Маса готова до подальшої роботи або для зберігання.

З яєчним білком

Щоб приготувати мастику з яєчним білком, знадобляться:

  • 2 ст. л. сиропу глюкози;
  • Півкіло цукрової пудри;
  • 1 яєчний білок.

Спочатку перемішуємо глюкозу і яєчний білок, потім додають цукрову пудру і добре вимішують. Потім скачують в кулю, викладають в пакет і залишають в ньому на 2 години.

Після цього знову вимішують. При поганому відставанні маси від рук до неї додають невелику кількість цукрової пудри.

Медову мастику готують, використовуючи такі продукти як:

  • 2 ст. л. меду;
  • Півкіло цукрової пудри;
  • 2 ст. л. масла (вершкового);
  • 10 гр. харчового желатину;
  • 120 мл води.

Желатин заливають на півгодини водою, потім за допомогою водяної бані повністю розчиняють. Мед змішують з вершковим маслом і додають до желатину.

До цієї маси поступово додають цукрову пудру. Під час змішування інгредієнтів масу постійно заважають ложкою до тих пір, поки це можливо.

Коли ложкою заважати стає неможливо, мастику вимішують руками до отримання гладкою та еластичною консистенції.

Фарбування мастики і зберігання

Надати мастиці колір можна:

  1. Гелевими харчовими барвниками;
  2. Сухими харчовими барвниками.

Для фарбування маси гелю барвником, в неї потрібно капнути кілька крапель вибраного кольору. Після цього маса вимішує.

Потрібно пам’ятати, що вимішувати доведеться ретельно й інтенсивно. Якщо цього не робити, маса затвердіє, а барвник розподілиться нерівномірно.

При фарбуванні маси сухим барвником, потрібне його кількість поміщають в ємність, а потім додають пару крапель води. Отриману масу додають в мастику.

При цьому, відразу виливати весь барвник не можна. Потрібно по краплині капати в різні місця мастики. Після цього масу перемішують.

Якщо потрібно отримати чорну мастику, то марна справа шукати такого кольору харчовий барвник. Його просто-напросто не існує.

Щоб надати масі чорний колір, потрібно змішати жовтий, синій, червоний порошкові барвники в пропорції 1: 2: 1. У тому випадку, якщо після змішування зазначених відтінків вийде чорно-зелений колір, потрібно додати вже безпосередньо в масу трохи червоного барвника.

Мастика повинна зберігатися в харчовій плівці (можна використовувати поліетиленовий пакет) в морозильнику. Термін зберігання — не більше трьох місяців.

Як ліпити фігурки і прикрашати торт

Якщо мастика добре приготовлена, виліпити з неї фігурки не важко. Робота з масою нагадує ліплення з пластиліну. Для з’єднання частин фігурок, а також для того, щоб приклеїти прикраса, потрібно трохи змочити те місце, до якого приклеюємо.

Щоб виготовити фігурки необов’язково використовувати барвники. Можна їх зробити з білої мастики, а потім розфарбувати харчовою фарбою.

Прикрашати торт виготовленими фігурками набагато простіше, ніж їх робити. Досить взяти за основу будь-яку картинку і дотримуватися того розміщення фігурок, як зазначено на ній.

Крем зі згущеним молоком і маслом зробить торт м’якше і ніжніше. Такий торт відрізняється приємним вершковим смаком і ніжним ароматом.

Читайте як зробити ніжний білковий крем для прикраси торта і як цікаво можна прикрасити торт.

Сметанно-сирний крем для бісквітного торта не тільки смачний, але і корисний. Такий крем можна використовувати навіть як солодкий соус для пирога. рецепт тут.

Поради та секрети

Коли в приміщенні висока вологість, на торті з мастики, який дістають з холодильника, може утворюватися волога. Найкраще такий торт відразу подати на стіл. Якщо це зробити неможливо, то поверхню торта можна промокнути серветкою, що дозволить прибрати вологу.

У процесі приготування мастики вона може погано розкочуватися. Щоб цьому запобігти, її можна трохи підігріти в мікрохвильовці.

Приготовлені з мастики фігурки після висушування зберігають в коробці, яка повинна бути сухою і щільно закритій.

Мастичное покриття не наносять на вологу поверхню, так як маса здатна розчинятися.

Цукрова пудра, яку використовують для приготування мастики, повинна бути дрібно перемелений. Це дозволить уникнути розриву тесту при розкачування.

Як зробити мастику для торта в домашніх умовах: рецепти

У домашніх тортів особлива енергетика: вони передають тепло рук господині будинку, особливий настрій свята, до якого вони виготовлені. Ідеально, коли цей десерт оригінально, майстерно прикрашений. Гостинній господині буде дуже корисно дізнатися про різновиди мастики і навчитися, як зробити мастику для торта в домашніх умовах, а ще приготувати з неї святкові прикраси, здивувати свою сім’ю і гостей. Давайте розберемося в розмаїтті рецептів і дізнаємося, так чи складно створювати таку солодку красу.

Поради по приготуванню мастики своїми руками

Мастика — це еластична кондитерська маса, за своїми властивостями нагадує пластилін. З неї роблять самі витіюваті кондитерські прикраси, але робота з цим кондитерським виробом вимагає певної вправності і майстерності, які будуть відточувати з досвідом. З самого початку треба знати деякі кулінарні хитрощі, як працювати з мастикою.

Основа мастики — цукрова пудра, яку перед приготуванням краще просівати через дрібне сито. Якщо в масу потраплять нерозмелені крупинки цукру, при розкачування вона буде рватися. Після приготування мастику треба загорнути в поліетилен і покласти в холодильник на 20 хвилин — це час потрібно, щоб маса стала більш пластичної. Готову масу, щільно загорнуту в поліетилен, допускається зберігати 2 тижні в холодильнику або 2 місяці в морозилці.

Барвники додають в процесі замішування цукрового тесту. Якщо потрібна мастика різних кольорів, спочатку замішують незабарвлене тісто і відокремлюють шматочок необхідного розміру, а решту масу завадять в поліетилен, щоб не допускати засихання. Шматочок тіста руками формують в гурток з поглибленням посередині і, додавши туди кілька крапель барвника, розминають до отримання однорідного кольору.

Спочатку для роботи знадобиться кулінарний інвентар, який є на кожній кухні. Мастику розгортають дерев’яною качалкою на столі, краю після обтягування торта обрізають круглим ножем для піци, деякі фігурки видавлюють за допомогою формочок для печива. Умілі господині для виготовлення пелюсток квітів використовують ложки різних розмірів: заповнюють поглиблення розкатаним тестом, забирають залишки по краях, з’єднують готові пелюстки.

Коли захоплення прикрасою тортів переросте в улюблене хобі, варто придбати спеціальні інструменти. Першими покупками можуть бути гладка пластикова качалка для розкачування мастики, силіконові килимки з розміткою (більшого розміру — щоб зручно розгортати обтяжку для торта, меншого — для розкочування елементів фігурок). Допоможуть в роботі стеки для ліплення, вирубки для різноманітних квітів, листя, метеликів, силіконові молдавсько, щоб формувати однотипні дрібні фігури — букви, гудзики, намиста.

Дуже важливо, щоб основа торта, яка буде покриватися мастикою, що не була вологою: попередньо її треба покрити масляним кремом і поставити в холодильник до повного застигання, тому що при будь-якому контакті з вологим кремом мастика розчиниться. Вироби з мастики потрібно зробити попередньо, краще за два тижні до приготування торта, щоб вони встигли висохнути на повітрі. Готові прикраса зберігаються кілька місяців в щільно закритій ємності.

Як зробити мастику для торта в домашніх умовах

Коли ви вперше бачите торт, прикрашений мастикою, досить важко уявити собі, що це таке. Мастика — це однорідне за складом в’яжучий і клейкі речовини. За консистенцією мастика схожа на пластилін, тільки цей пластилін їстівний. З неї можна виліпити будь-які фігурки або розкачати тонке полотно, щоб повністю накрити торт.

Прикраси, виготовлені з мастики, не тільки красиві, але і їстівні, адже для приготування цієї речовини використовуються тільки натуральні продукти і харчові барвники. Рецептів приготування мастики кілька. Мастику, приготовлену по кожному з цих рецептів, можна використовувати по-різному — з одного речовини найзручніше ліпити фігурки, а інше простіше розгортати в тонкий пласт і накривати торт.

Основа кожної мастики — цукрова пудра або цукор і зефір, а от інші компоненти розрізняються. існують медова, желатинова, молочна, марципанова, квіткова та промислова. З усіх цих рецептів для домашнього приготування недоступний тільки останній.

Як зрозуміло з назви, медова мастика готується з додаванням меду. Завдяки цьому, вона м’яка і пластична, з неї легко ліпити різні деталі і фігурки. Така мастика не розсипається і не кришиться.

основою желатиновой мастики є желатин. Цю масу ще називають пастілажем. Через додавання желатину ця мастика швидко застигає на повітрі, що робить її ідеальною для приготування дрібних деталей, таких, як тичинки або пелюстки квіток.

Мастика, приготовлена ​​з додаванням згущеного молока, називається молочної. Молочну масу найчастіше використовують для покриття основи (самого торта). Також з неї можна ліпити невеликі і нескладні фігурки.

Для покриття основи використовується марципанова мастика. Вона має м’яку консистенцію, що дозволяє розгортати її тонким шаром. А ось ліпити деталі або робити написи з неї не вийде, так як вона містить товчений мигдальний горіх.

Квіткова мастика призначена для виготовлення тонких і складних деталей, наприклад, квітів і листочків. Вирізані з неї дрібні деталі виглядають дуже натурально і не втрачають форму.

Мастика з маршмеллоу

цукрова пудра
жувальний зефір (його ще називають маршмеллоу)
2 ст. ложки води
кілька крапель лимонного соку

Як зробити мастику з маршмеллоу:

Як тільки зефір розтане, вийміть його з мікровоновой печі і починайте додавати цукрову пудру, ретельно при цьому вимішуючи.

Пудру потрібно додавати невеликими порціями, щоб не насипати зайвого. Коли маса стане досить густою, продовжуйте її вимішувати руками, не перестаючи додавати пудру. В результаті маса повинна стати по консистенції, як м’який пластилін.

молочна мастика

згущене і сухе молоко в рівних частках
цукрова пудра
лимонний сік

Як готувати молочну мастику:

Спочатку змішується сухе молоко і пудра, а потім поступово додається згущене молоко. Маса ретельно вимішує до тих пір, поки не стане схожа на м’який пластилін.

Матеріали по темі

Ази кондитерського мистецтва: мастика для прикраси торта

Кращі рецепти мастики для торта: як зробити мастику в домашніх умовах

Прикраса торта мастикою з кожним роком стає все популярнішим. Така мода прийшла до нас з Америки кілька років тому. І тепер практично кожна кондитерська прикрашає торти мастикою і робить з неї різні прикраси. Якщо ви думаєте, що приготувати мастику нереально в домашніх умовах, то ви глибоко помиляєтеся. Для того щоб навчиться готувати мастику і робити з неї різні прикраси для торта, не потрібно вищу освіту і курси. Достатньо ознайомитися з нашими простими рецептами на сайті Elgreloo.com і ви дізнаєтеся як швидко і легко зробити мастику для торта в домашніх умовах.

Що таке мастика і основні її види

Кондитерська мастика — це в’яжучий і клеїть їстівне речовина, яке є однорідним і створюється на виробництві або вручну, а потім використовується для оформлення тортів і приготувань прикрас. За консистенцією, правильно приготована мастика, схожа на пластилін, з якого можна виліпити будь-яку фігурку.

Варто зазначити, що прикраси, які виготовлені з цього матеріалу не тільки красиві, але ще і їстівні. А все тому, що мастика готується з натуральних продуктів харчування і барвників. Якщо ви приготували дуже багато мастики, то не варто поспішати викидати ту частину, яку не використали. Просто оберніть її харчовою плівкою і відправте в морозилку. У такому стані вона може зберігатися 3 місяці.

Зараз мастику можна купити в магазині або приготувати її самостійно. Багато господині вважають за краще робити її самостійно, так як на виробництві під час приготування мастики додають різні інші компоненти, крім основних. Нижче представлені види мастики:

Рецепти приготування мастики для торта в домашніх умовах

Ще зовсім недавно тільки професійні кондитери прикрашали торти мастикою, а зараз це може зробити кожен бажаючий. Адже рецепти приготування мастики вже всім відомі і ми розповімо вам про найпопулярніші рецептах мастики, які можна приготувати в домашніх умовах.

Медова мастика

Раніше віддавали перевагу приготуванню мастики з цукру, зараз найчастіше замість нього використовують мед. Мастика виходить набагато м’якше, і ліпити з неї різні фігурки набагато простіше, так як вона не кришиться і не розсипається. Для того щоб приготувати медову мастику вам знадобитися:

  • Цукрова пудра — 900г;
  • Мед — 175 г;
  • Вода — 40 мл;
  • Желатин — 15г.

В першу чергу залийте желатин холодно водою і залиште на 30 хвилин. Тим часом просійте цукрову пудру через сито. Візьміть миску і з’єднайте в ній такі компоненти як мед і набряклий желатин. Миску з інгредієнтами поставте на водяну баню. Нагрівати до тих пір медову масу, поки желатин не розчиниться. Потім акуратно процідити.

1 ст. цукрової пудри висипте в миску, решту цукрову пудру з’єдную з медової масою. Потихеньку починайте вимішувати масу. Поступово підсипати цукрову пудру, яка у вас залишилося. Продовжуйте вимішувати. Мастика повинна бути однорідною, а при натисканні поглиблення зберігає свою форму. Медова мастика готова.

молочна мастика

Це досить незвичайний спосіб приготування мастики та мало хто про нього знає. Для приготування цього рецепту слід використовувати сухе молоко, але якщо його під рукою не виявилося, то можна замінити дитячою сумішшю або сухими вершками. Вам знадобитися:

  • Сухе молоко — 160 г;
  • Цукрова пудра — 160 г;
  • Згущене молоко — 170 г;
  • Лимонний сік — 1 ч.л.

Візьміть глибоку миску і змішайте в ній цукрову пудру і сухе молоко. Потім додайте 1 ч.л. лимонного соку, а після згущене молоко. Тепер вимішують всі інгредієнти до тих пір, поки мастика не стане пластичною. Як бачите, зробити молочну мастику дуже легко і просто.

желатинова мастика

Щоб приготувати мастику на основі желатину, вам необхідно мати такі продукти:

  • Желатину — 15г;
  • Води — 45 мл;
  • Цукрової пудри — 900 г;
  • Мед — 175 г.

Замочіть желатин в холодній воді і почекайте поки він набубнявіє. Поставте миску з набряклим желатином на водяну баню і додайте мед. Постійно помішуйте, консистенція повинна бути однорідною. Найголовніше, щоб суміш не почала кипіти. Просійте цукрову пудру і зробіть в ній поглиблення. Додайте желанітовий мед і перемішайте все ложкою.

Після цього продовжите вимішувати мастику, але вже на столі своїми руками. Додайте білий барвник, щоб мастика стала ідеально білого кольору. Готову мастику оберніть в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини. Але перед цим не забудьте посипати її злегка пудрою, щоб потім вам було простіше її розкачати.

Мастика на основі маршмеллоу

Один з найпопулярніших способів приготування мастики. Знадобитися всього три компонента для того щоб її приготувати. Ось основні інгредієнти, які вам потрібні:

  • Маршмеллоу (білого або рожевого кольору) -100 г;
  • Вода — 1ст.л;
  • Цукрова пудра — 1-1,5 склянки.

Як зробити мастику блискучою або кольоровий

Надати мастиці колір можна різними способами. Це можна зробити за допомогою сухих харчових барвників, гелевих або натуральних. Сухі барвники розчиняються в декількох краплях води, а потім вам потрібно по краплині капнути на різні місця мастики, а після вже почати вимішувати.

З гелевими барвниками все набагато простіше. Потрібно капнути всього 2-3 краплі вибраного кольору, а після ретельно вимішати мастику, щоб барвник розподілився рівномірно. Деякі господині використовують натуральні барвники (овочеві і фруктові). Вони не дають насичений колір, але для прикраси домашнього торта це саме те, що потрібно. Для того щоб зробити мастику блискучою необхідно в 1 ст.л. горілки розчинити 1 ст.л.меду. Отримана суміш наноситься на мастику пензликом після того, як торт прикрашений нею. Ніякого запаху або смаку горілки не буде — вона випарується і залишиться тільки глянсовий блиск.

Кращі поради з приготування мастики будинку

Щоб у вас мастика вийшла з першого разу, ми підготували для вас список порад, які вам в цьому допоможуть.

  1. Обов’язково просійте цукрову пудру через дрібне ситечко. Якщо цього не зробити, то в ній можуть виявитися сахарінкі, через які мастика буде рватися.
  2. Після того як мастику готова, оберніть її в харчову плівку або целофановий пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин. За цей час мастика набуває пластичність.
  3. Якщо вам необхідно пофарбувати мастику в різні кольори, то приготуйте основу, потім розділіть її на різні порції, додайте барвники та розминайте до тих пір, поки не вийде однорідний колір.
  4. Щоб прикрасити торт мастикою не варто відразу бігти в магазин і купувати спеціальні пристосування для цього. Розкачати мастику ви зможете звичайною качалкою. Після обтягування торта обрізати краю можна за допомогою ножа для піци. Для прикраси можна використовувати формочки для печива.

Мастика для торта в домашніх умовах — 5 покрокових рецептів з фото

Мастика для торта в домашніх умовах - 5 покрокових рецептів з фото

Мастика — солодкий еластичний матеріал, який використовується для яскравого та оригінального прикраси при виготовленні кондитерських виробів. Такий «їстівний пластилін» можна легко купити в магазині, але потрібно розуміти, що в такому продукті буде знаходитися безліч чи не природних загусників. Саме тому ми хочемо Вам запропонувати виготовити домашню мастику тільки з натуральних продуктів, використовуючи ці нескладні рецепти.

Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах

Цей рецепт приготування мастики з маршмеллоу допоможе Вашій торту придбати ошатний і святковий вигляд. Запропонований спосіб вимагає всього лише 3 основних інгредієнта, з яких виходить слухняний, еластичний і гладкий «пластилін». Якщо буде бажання надати колір мастики, то можна купити харчові барвники або використовувати натуральні продукти для додання більш ніжних відтінків.

Порада: краще всього вибирати маршмеллоу білого кольору, так як у кольорових виходить неоднорідний відтінок, який складно вивести навіть барвниками. З білих солодощів, навпаки, дуже просто отримати бажаний колір.

Порада: на цьому етапі багато кулінарів додають воду або сік лимона. Маса, приготована за цим рецептом, виходить і так дуже еластичною, тому у воді не потребує.

Порада: після холодильника мастику потрібно буде пару секунд розігріти в мікрохвильовці, щоб вона знову стала еластичною, але не розпливлася. Також слід пам’ятати, що при кімнатній температурі мастика застигає, а при холодній — дубєєт. Не слід надовго залишати продукт на повітрі, інакше він може засохнути.

інгредієнти

Процес приготування

Ніжна мастика готова допомагати Вам створювати чергові кулінарні шедеври! Ліпіть із задоволенням!

Шоколадна мастика для торта

Шоколадна мастика — відмінний варіант, якщо хочеться, щоб у фігурок був насичений смак. Колір шокомастікі може варіюватися, так як буде залежати від типу шоколаду, який використовувався. Якщо захочеться підфарбувати мастику барвником, в такому випадку підійде тільки білий шоколад. З отриманого продукту можна ліпити фігурки і обтягувати торти.

Інгредієнти:

  • Шоколад — 100 г.
  • Жирні вершки — 2 ст. л.
  • Вершкове масло — 1 ст. л.
  • Маршмеллоу — 100 г.
  • Цукрова пудра — 200 г.

Спосіб приготування:

  1. У мікрохвильовці або на водяній бані добре розтоплюємо шоколад до рідкого стану.
  2. У миску з масою додаємо зефір і ретельно перемішуємо інгредієнти між собою.
  3. На водяній бані нагріваємо отриману масу, поки шоколадно-зефірна суміш не збільшиться в об’ємі і не стане тягучою, однорідної.
  4. Коли досягнемо потрібної консистенції, додаємо заздалегідь розігріті вершки і вершкове масло. Добре розмішуємо, поки маса знову не стане однорідною.
  5. Просіваємо цукрову пудру і додаємо її порційно до попередніх інгредієнтів. Вимішуємо мастику як тісто, поки вона не перестане липнути до рук і не стане м’якою. Барвники додаються на цьому етапі.

Порада: якщо з мастики будуть виготовлятися фігурки, то її потрібно зробити більш щільною — всипати більше цукрової пудри.

  1. Готову мастику скочується в кулю і закручуємо харчовою плівкою. Зберігаємо в холодильнику (близько 1 місяця), а перед ліпленням розігріваємо пару секунд, щоб вона знову придбала свою еластичність.

Шокомастіка готова! Надайте своїм тортам новий шоколадний смак! Вдалих Вам виробів!

Рецепт мастики з желатину

До складу інгредієнтів рецепта входить як часто вживається цукрова пудра, так і крохмаль. Щоб мастика вийшла легкою, однорідної і красивою, використовуйте білу розсипчасту масу, зроблену саме з картоплі. Клейкі властивості такого крохмалю значно вище, ніж у інших. Мастика, приготовлена ​​з даного рецептом, виходить дуже щільною і замішувати її дуже важко. З таким завданням може впоратися тільки блендер або кухонний комбайн з високою потужністю.

Інгредієнти:

  • Желатин в порошку — 25 г.
  • Картопляний крохмаль — 320 г.
  • Цукрова пудра — 1,2-1,3 кг.
  • Цукор — 400 г.
  • Інвертний сироп — 180 г.
  • Сіль — 7 г.
  • Кип’ячена вода — 240 мл.

Спосіб приготування:

  1. Наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння, а потім охолоджують природним шляхом при кімнатній температурі.
  2. Інвертний сироп охолоджуємо в холодильнику.

Порада: щоб швидше остудити, занурте його в ємність з крижаною водою і стежте, щоб вона не потрапила через краю в сироп. Потім помістіть його в морозильну камеру на кілька хвилин.

  1. Просіваємо цукрову пудру через сито 2-3 рази.
  2. В окремий посуд, як і пудру, просіюємо крохмаль, щоб на виході не залишалося грудочок.
  3. Уже остигнула кип’ячену воду переливаємо в глибоку миску. До неї висипаємо желатин. Ретельно перемішуємо інгредієнти віночком і залишаємо його в теплому місці, щоб він набряк.
  4. В окремій чистій каструлі змішуємо залишилася кип’ячену воду, сіль і цукор. Добре перемішуємо все ложкою. Переміщаємо каструлю на слабкий вогонь і прогріваємо, постійно розмішуючи інгредієнти дерев’яною лопаткою. Коли вміст каструлі прогріється до 70-80 С, додаємо інвертний сироп. Знову добре перемішуємо і доводимо до закипання. Як тільки з’являться бульбашки — перестаємо заважати масу і залишаємо варитися 5-7 хвилин.

Порада: ретельно стежте за процесом варіння. Залишайте каструлю тільки на самому маленькому вогні, щоб маса всередині не пригоріла. Також не закривайте ємність кришкою, щоб зайва вода з неї не капала в масу і не перетворила мастику в рідку глазур.

  1. Коли желатин повністю набубнявіє, збиваємо його міксером близько 1 хвилини. Не вимикаючи кухонне пристосування, додаємо в ємність гарячий сироп. Потім вибираємо найбільшу швидкість міксера і збиваємо суміш 3 хвилини. До цього часу маса повинна біліть. Якщо так і сталося, продовжуємо збивати ще 10 хвилин. Коли вмісту в мисці стане в 2-3 рази більше, додаємо 1/3 просіяного цукрової пудри. Збиваємо, намагаємося ретельно вмішати пудру в основну масу, поки вона не стане повністю однорідною. Потім додаємо ще одну частину цукрової пудри і повторюємо дії. Після останньої порції цукрового порошку зменшуємо швидкість міксера на середню і заважаємо, поки не з’явиться біла і гладка паста.
  2. Приготовану суміш в мисці накриваємо харчовою плівкою і даємо їй постояти добу при кімнатній температурі.
  3. На наступний день завершуємо приготування мастики. На сухий і чистий стіл висипаємо заздалегідь просіяний крохмаль. На нього викладаємо заготовку для мастики, використовуючи при цьому дерев’яну лопатку.
  4. Гарненько замішуємо щільну масу, схожу на тісто, руками. Скачує її в кулю, загортаємо в харчову плівку і зберігаємо в холодильнику.

Якщо Ви захочете забарвити мастику, то робити це слід на етапі збивання білосніжною маси. Мастика готова до використання! Приємного Вам творчості!

Квіткова мастика

Мастика, приготовлена ​​таким способом, лідирує в декоруванні весільних тортів. Вона дуже часто використовується кондитерами для ліплення квітів і бутонів. Її ніжна консистенція допомагає домогтися реалістичності і точності в квіткових фігурках. Тому якщо Ви задумали прикрасити торт квітами, значить цей рецепт то, що потрібно для Вашої творчості!

Інгредієнти:

  • Желатин — 10 г.
  • Цукрова пудра — 550 г.
  • Лимонний сік — 20 мл.
  • Вода — 50 мл.
  • Карбоксиметилцелюлоза — 10 г.
  • Кукурудзяний сироп — 60 мл.
  • Яєчний білок — 2 шт.
  • Кулінарний жир (шортенінг) — 20 г.
  • Відбілювач для айсінгом (для додання білого кольору) — за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Пересипаємо желатин в глибоку миску, заливаємо його постигла кип’яченою водою і залишаємо його набухати при кімнатній температурі.
  2. Закласти в чашу для змішування відбілювач (якщо використовуєте), цукрову пудру, лимонний сік і целюлозу.
  3. Коли желатин розмочити, ставимо його на водяну баню і розігріваємо, постійно розмішуючи. Потім додаємо до нього кондитерський жир і кукурудзяний сироп.
  4. Знявши з вогню ємність, включаємо на середню швидкість комбайн і додаємо тоненькою цівкою отриману рідину в цукрову пудру.
  5. Додаємо білки і лимонний сік, переключивши техніку на швидкість вище.
  6. Коли маса стане однорідною і білої, вимикаємо комбайн.
  7. Перекладаємо мастику на поверхню, яку заздалегідь змастили жиром. З мастики робимо форму ковбаски, загортаємо її в харчову плівку і даємо їй полежати 20 годин при кімнатній температурі.

Порада: якщо після закінчення 20 годин Ви не будете використовувати мастику, то покладіть її в холодильник. Перед тим, як прикрашати, дайте їй розморозитися в природному середовищі.

Матеріал для декору готовий, можна приступати до прикраси! Така мастика зберігається в холодильнику (3 місяці) або морозильній відсіку (6 місяців). Вдалого кулінарної творчості!

Рецепт мастики з цукрової пудри і білка

Головним інгредієнтом мастики з цукрової пудри і білка є глюкозний сироп. Він додає матеріалу пластичність і не дає йому засохнути. Такий сироп можна придбати в будь-якому кондитерському магазині. Варто не забувати, що кінцевий результат всього кондитерського виробу залежить не тільки від правильно приготовленої мастики, а й від якісного, смачного крему і бісквіта.

Інгредієнти:

  • Глюкозний сироп — 35 г.
  • Білок — 15 г.
  • Цукрова пудра — 300 г.
  • Крохмаль — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Через сито просіваємо цукрову пудру в суху миску так, щоб прибрати всі грудочки.
  2. Додаємо до порошку половину білка, отриманого з курячого яйця. Туди ж вливаємо 15 г. глюкозного сиропу.
  3. Замішуємо масу лопаткою, а потім, коли вона стане щільніше, руками.
  4. Присипаємо чистий і сухий стіл крохмалем, викладаємо на нього мастику і замішуємо, як це роблять, працюючи з тестом.

Порада: якщо Ви хочете додати колір мастиці і збираєтеся використовувати барвники, то додавати їх слід на цьому етапі.

  1. Використовуємо мастику за призначенням або загортаємо в харчову плівку і відправляємо на зберігання в холодильник.

Мастика з цукрової пудри і білка приготувалася швидко і нескладно! Вдалих Вам шедеврів і натхнення!

Ссылка на основную публикацию