Як зробити люля кебаб

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Найсмачніше блюдо з м’яса: люля-кебаб. Рецепти різних варіантів

Ставлення до приготування м’яса на Кавказі відрізняється грунтовністю і безкомпромісністю. З м’яса робиться конкретну страву, а не щось м’ясо-містить — котлета з булкою, фарш з макаронами або незрозумілі шматочки в соусі.

У статті докладно описано, як приготувати справжній люля кебаб в домашніх умовах своїми руками. Представлені рецепти різних варіацій.

Люля кебаб

«Кебаб» (kebap) в перській, арабській і турецькій мовах означає просто «смажене м’ясо». «Люля» — «трубка» (згадайте люльку Тараса Бульби).

В цілому, це характеристика страви і опис його зовнішнього вигляду після зняття з шампура — апетитні порожнисті ковбаски. Є дослідники, які вважають, що схоже на «kebap» слово можна знайти в шумерському мові багатозначно «приготоване жінкою».

Спочатку блюдо присмажувалося на металевому листі без додавання овочів. Тисячолітній досвід показав, що подрібнене м’ясо краще вбирає аромат приправ, готується швидше, страва виходить соковитим і ніжним. І на відміну від шашлику, люля-кебаб не для похідних умов.

класичний рецепт

Класичний люля-кебаб готують з баранини і ріпчастої цибулі. Лука кладуть багато, а м’ясо повинно бути жирним. Для поліпшення якості м’яса стали додавати курдючний жир — настільки успішно, що цей інгредієнт увійшов до більшості рецептів. На відміну від шашлику, м’ясо не треба маринувати.

З баранини (з курдючним жиром), цибулі та спецій готують фарш, перемішують до отримання густої в’язкої маси і охолоджують. Залишається наліпити товстеньких ковбасок, нанизати на спеціальний шампур і обсмажити на вугіллі, уважно стежачи за процесом і перевертаючи в міру необхідності. Подати на прісної коржику із зеленню і кільцями цибулі, а аж ніяк не намагатися вжити його прямо з знаряддя приготування.

Виконавши всі перераховані вище дії, можна отримати справжній, дуже соковитий і неймовірно смачний люля-кебаб по-турецьки в домашніх умовах. Але тільки, якщо знати ще деякі тонкощі в приготуванні і різних добавок.

  1. Для початку, видаліть з м’яса плівки і прожилки — вони внесуть дисонанс у цю симфонію смаку!
  2. Якщо вистачить сил, часу і ентузіазму, дуже дрібно порубати м’ясо ножем — в результаті отримаєте блюдо часів халіфату.
  3. Отриманий фарш помістіть в миску і довго (не менше 15 хвилин) вимішують. В результаті м’ясо розм’якшиться і виділить той самий білок, який ми отримуємо з сирих яєць для склеювання часток фаршу при приготуванні котлет.
  4. Завершуючи процес вимішування фаршу, відбийте його прямо в мисці, щоб ущільнити масу, випустити повітря. Закрийте і поставте в холодильник на 3 години — так жир застигне і додатково скріпить фарш. Підготовлений з такими трудами фарш при насадженні не звалиться з шампурів. Не менш важливо, що кінцевий продукт буде ніжним і соковитим.
  5. І остання дія: обсмажити над вугіллям без полум’я. Подати прямо з печі в супроводі лаваша.
  6. Соус на томатній основі, підібраний під ваш особистий смак, додасть свої приємні нотки цього самодостатнього страви. Посипте гранатовими зернятками — легка кислинка-витаминка додасть свіжу нотку.

Люля кебаб своїми руками, приготовлений вдома, дивіться на відео:

Блюдо по-домашньому (запечений)

А тепер, коли головне про люля-кебаб сказано, приготуємо домашню версію в духовці. Все те ж саме, відмінність — лише в самому кінці. Тому, цей покроковий рецепт підійде як основа для самих різних модифікацій.

  • баранина 500 гр.
  • курдючний жир 150 гр.
  • цибуля 2 шт.
  • часник 2 зубчики
  • свіжий кріп 50 гр.
  • кінза 50 гр.
  • мелений коріандр 0.5 ч. л.
  • зіра 0.5 ч.л.
  • сіль, чорний перець за смаком
  • калорійність 360 ккал
  • білки 14 гр.
  • жири 26 гр.
  • вуглеводи 5 гр.

Як зробити люля кебаб:

  1. Очистіть м’ясо про плівок і жилок, сполосніть. Пропустіть через м’ясорубку (велика сітка) або порубати ножем разом з жиром.
  2. Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. Додайте нашатковану кинзу і мелені або стовчені коріандр і зіру. перемішайте.

Приготування люля-кебаб в духовці показано на відео:

З того моменту, як ви дістанете всі інгредієнти з холодильника, до подачі на стіл має пройти 4 — 5 годин. Але якщо відняти витримування фаршу в холодильнику, то на підготовку потрібно 1 годину (до холодильника) і на приготування в духовці 20 хв.

При уявній простоті, це блюдо можна віднести до середньо-складним, т. до. потрібна певна ретельність на всіх етапах приготування.

Час приготування — 1 год 30 хв.
Рівень складності — середній.
Тип страви — друге.

Для соусу (на 3 порції) візьміть (можливі варіації):

  • 6 помідорів;
  • по 1 пучку кінзи і петрушки;
  • 3 зубчики часнику.

Скільки часу буде потрібно на підготовку соусу? На подальші дії буде потрібно 30 хвилин:

  1. Киньте помідори на 5 секунд в окріп, обдати холодною водою, очистіть від шкірки і подрібніть ножем, зберігаючи сік.
  2. Подрібніть зелень, часник.
  3. На розігріту сковороду налийте 3 — 5 ст. ложок рафінованої олії.
  4. Внесіть підготовлені помідори на сковороду, на середньому вогні перемішуйте 2 хвилини.
  5. Додайте зелень з часником, перемішайте, посоліть (2 щіпки), зменшіть вогонь, готуйте 10 хв. соус готовий.

Дивіться рецепт томатного соусу на відео:

різні варіанти

Головне, в вишукування не перетворите люля-кебаб в посічену котлету. А це легко зробити, просто додавши в фарш сире яйце. Смак страви після термічної обробки зміниться кардинально, навіть якщо всі інші інгредієнти повністю збігаються.

  1. Люля-кебаб в лаваші. Строгу класику не погіршить такий спосіб подачі. Смачно і зручно.
  2. Люля-кебаб в тесті — якщо немає лаваша, то можна запекти в тесті. Збільште час приготування на 10 хвилин і все вийде.
  3. Люля-кебаб на сковороді доведе, що можна обійтися без відкритого спека. Добре розігрійте, змастіть маслом (чуть-чуть), покладіть ковбаски, по 3 хв на кожній стороні, зменшіть вогонь і обсмажуйте ще по 5 хвилин на кожній стороні. Кришкою Не закривайте!
  4. Варіант для пікніка: Підготуйте все за рецептом (аж до закріплення на шампурі), загорніть в плівку — у вас вірних 6 годин до приміщення напівфабрикату на вугілля.

Смак ніяк не погіршиться, що б не говорили прихильники автентичності! Більш того, фарш для люля-кебаб можна зробити зі свинини. Тільки звертайте увагу на жирність м’яса, жилки і інші похибки.

  • Люля-кебаб без сала дасть трохи сухуватий продукт. Тоді зробіть соус більш маслянистим — це компенсує сухість, зберігши смак страви. Якщо хочете більш ласий, оберніть беконом, але це вже зовсім інша страва.
  • Люля-кебаб з кінзою виправдовує експерименти з пряними травами і зеленню. Скасуйте кріп і збільште кількість кінзи в фарші, смак вийде більш пряним — для варіанту з жирним м’ясом тільки краще.
  • Спробуйте азербайджанську класику: З приправ тільки сіль і чорний перець.
  • З сумахом (Буде трохи кислі), без кінзи (у випадку зі свининою), подвійте кількість зелені — варіації смаку неминуче будуть вас радувати.
  • З баклажаном: Нафаршіруйте баклажан фаршем для люля-кебаб, наріжте на шматки по 5 см, надіньте на шампур і смажте на вугіллі до готовності.
  • Люля-кебаб з рисом — дієтичний варіант. Додайте в підготовлений фарш варений рис, зварений в надлишку води (липкий), добре перемішайте, сформуйте ковбаски і обсмажуйте, як зазвичай.
  • Перепробує все кавказькі варіанти соусів. Люля-кебаб відмінно поєднується з соусами, сильніше, ніж шашлик. Страву можна готувати і з замороженого заздалегідь напівфабрикатів, а також як варіант — люля кебаб загорнутий в беконі.

    секрети приготування

    Є тонкощі в приготуванні на вогні.

    1. Головна тонкість технології страви — це наявність досвіду багаторазового приготування, коли відзначаєш поліпшення або погіршення смаку при тому чи іншому зміні дій і вихідних матеріалах (все це в мінімальних дозах). При дотриманні основних принципів, різниця, як правило, буває між «смачно» і «дуже смачно».
    2. можна порадити робити поверхню ковбасок трохи ребристою за допомогою пальця або ложки. Так люля-кебаб краще і рівномірніше прожарітся.
    3. На початку готування покладіть на 1 хвилину шампури в центр, в самий жар, щоб утворилася скоринка, потім посуньте в сторону.
    4. Повертайте шампури частіше, ніж для шашлику.
    5. Чи не бризкайте водою на вугілля! Ніжний фарш активніше вбирає запахи, зайвий димок в продукті переб’є смачні аромати пряних трав. Краще відгрібаючи зайвий жар в сторону.

    висновок

    Всіх тонкощів переказати неможливо — в гастрономії, як і в музиці, імпровізація і досвід йдуть рука об руку. Люля-кебаб, як і будь-яку страву з великою історією, любить нове гарне, зберігаючи найкраще з минулого досвіду.

    Люля кебаб

    Люля-кебаб — це традиційне блюдо арабів, що представляє собою довгу котлету, обсмажену і надіти на шпажку або шампур. Традиційними інгредієнтами для приготування цієї страви вважаються, звичайно ж, м’ясо і цибулю.

    Люля кебаб

    Лук потрібно брати в великій кількості, а що стосується вимог до баранини — краще підійде жирне м’ясо. Люля-кебаб відрізняється від звичайних котлет тим, що в його склад не входять яйця і хліб, але використовують різні спеції, такі як часник і перець. Існує досить багато різних варіантів виготовлення кебаба, залежать вони від способу приготування і від інгредієнтів, з яких готують.

    Люля-кебаб в домашніх умовах в духовці — фото рецепт

    Не завжди є можливість виїхати на природу, і зробити на вугіллі справжні люля-кекаб з баранини. Але при бажанні можна приготувати оригінальні ковбаски в духовці, використовуючи при цьому м’ясо свинини, яловичини або курки.

    Головне, в приготуванні цього східного блюда ретельно вимішати і відбити фарш, що не дозволить м’ясним ковбасок розвалитися при подальшій тепловій обробці. В даному рецепті буде розказано про приготування люля-кебаб з яловиче — свинячого фаршу з додаванням різних спецій.

    Фото рецепт як зробити люля кебаб

    інгредієнти

    • Фарш з яловичини і свинини: 1.5 кг
    • Лук: 2 великі головки
    • Часник: 4 зубки
    • Мелений коріандр: 2 ч. л.
    • Паприка: 3 ч. .л.
    • Сіль за смаком
    • Рослинна олія: для смаження

    Інструкція приготування

    Цибулини очистити і подрібнити.

    У фарш покласти подрібнену цибулю, пропущений часник через спеціальний прес, додати коріандр, паприку і сіль за смаком.

    Так як в фарш для люля-кебаб не кладуть яйце і хліб його потрібно обов’язково гарненько перемішати і відбити. Рекомендується робити це 15-20 хвилин, для того щоб маса придбала в’язкість і стала однорідною.

    Далі з отриманого фаршу необхідно сформувати ковбаски однакового розміру.

    Акуратно нанизати вироби на шампури (можна використовувати як дерев’яні, так і металеві).

    На деко постелити фольгу і намазати її рослинним маслом. Розкласти отримані люля-кебаб.

    Запікати в духовці при 200 градусах протягом 45 хвилин.

    Подати блюдо можна з маринованою цибулею і яким-небудь гарніром до смаку, в даному випадку це боби маш в томаті.

    Як приготувати люля-кебаб на мангалі

    З перерахованих в рецепті інгредієнтів роблять однорідний фарш. Додавати в фарш манку і яйця ні в якому разі не можна, оскільки це не котлети. Фарш ретельно вимішують і добре вибивають, щоб прибрати зайву вологу.

    З підготовленого фаршу руками роблять ковбаски товщиною 3-4 см, а потім надягають їх на шампури. При бажанні можна безпосередньо ліпити на шампур фарш, роблячи товсту щільну ковбаску.

    Для приготування люля-кебаб на мангалі використовують як шампури, так і крутив. Відзначимо, що з плоских шампурів м’ясо можете зісковзнути, що дуже ризиковано. Можна використовувати дерев’яні шпажки.

    Нанизані на шампури або шпажки люля-кебаб обсмажують на гарячому вугіллі мангала. Обов’язково потрібно постійно повертати шампури, щоб отримати рівномірну рум’яної скоринки.

    У ідеального люля-кебаб корочка щільна і рум’яна, а всередині він і м’який і повний соку. Готові люля-кебаб відразу ж подають до столу в поєднанні з соусами і овочевими закусками.

    Рецепт люля-кебаб на сковороді

    Трохи простіше готувати люля-кебаб буде на сковороді. Полегшує завдання це і тим, що навіть якщо котлетки почнуть розпадатися, то далі сковороди вони не впадуть і не згорять в вугіллі. Крім того будинку люля-кебаб можна готувати хоч кожен день, а не тільки в хорошу погоду.

    Для приготування люля-кебаб на сковороді знадобиться:

    • 1 кг баранини;
    • 300 гр. жиру;
    • 300 гр. лука;
    • сіль і перець за смаком.

    Етапи приготування:

    1. Готуємо фарш з м’яса баранини, дрібно порубавши його.
    2. Потім дрібно рубаємо ножем цибулю.
    3. Додаємо у фарш цибуля, змішуємо його, додаємо сіль і перець.
    4. Потім необхідно ще раз вимісити фарш і відправити його в холодильник приблизно хвилин на 30.
    5. Через зазначений час з фаршу сформувати подовжені котлетки.
    6. Тепер можна взяти дерев’яні шпажки і надіти котлетки безпосередньо на них. Це наш майбутній люля-кебаб.
    7. Потрібно взяти сковороду і налити на неї рослинне масло. Масло підходить як оливкова, так і рослинне, тут справа знову ж в смаку.
    8. Сковороду потрібно розігріти і тільки потім можна відправляти на неї люля-кебаб.
    9. Смажити необхідно до готовності, тобто до появи рум’яної скоринки. У процесі приготування вогонь слід зменшити до середнього, а шпажки з виробами регулярно повертати.
    10. Всього смажити котлетки необхідно хвилин 8 до повної готовності.

    Люля-кебаб на сковороді

    Люля-кебаб зі свинини

    Однією з різновидів є кебаб зі свинини.

    Для його приготування знадобиться:

    • свинячий фарш — 700 гр.;
    • сало — 100 гр.;
    • цибуля — 2 шт.;
    • сіль, перець і спеції за смаком.

    етапи приготування люля-кебаб зі свинини:

    1. Лук дрібно порізати.
    2. Потім подрібнити свинину, дрібно її порубавши.
    3. В свинину додати необхідні спеції, сіль і перець. В якості спецій можна використовувати сушений базилік, коріандр, зелень кінзи і іншу.
    4. Потім взяти миску і вимішувати фарш хвилин 20, але не менше. Лук додати в отриману масу.
    5. Після цього в фарш влити масло рослинне або оливкове, і ще раз вимішати.
    6. Подальші дії будуть залежати від того, де ви готуєте люля-кебаб. Якщо ви готуєте на пікніку, то знадобляться шампури або шпажки. Якщо вдома на сковороді, то тільки сковорода.
    7. Сформуйте з фаршу невеликі котлетки і надіньте їх на шпажки.
    8. Потім смажте люля-кебаб приблизно хвилин 12 до готовності. При цьому перевертати його потрібно частіше, ніж звичайні котлети, щоб обсмажити з усіх боків.
    9. Подавати до столу люля-кебаб найкраще зі свіжими овочами, смачним соусом і зеленню, також до м’яса можна додати лаваш.

    Кебаб зі свинини

    Рецепт люля-кебаб з яловичини

    Люля-кебаб з яловичини — це чудове страви Сходу. Безумовно, якщо готувати кебаб на повітрі, то це додасть м’ясу незрівнянний аромат багаття.

    Для приготування кебаба потрібні:

    • яловичий фарш -1 кг;
    • цибуля — 2 шт.;
    • сіль і перець за смаком, можна використовувати різні спеції.

    Крім того для приготування знадобиться обробна дошка, миска, а також шпажки, сковорода і плита, якщо ви готуєте дома, або шампура, мангал і вугілля, якщо на вулиці.

    Етапи приготування:

    1. Насамперед необхідно приготувати фарш, для цього яловичину дрібно порубати ножем.
    2. Лук також дрібно порубати, але ні в якому разі використовувати м’ясорубку.
    3. Потім вимісити фарш і добре відбити його. Простіше кажучи, діставати і кидати назад в миску до тих пір, поки він не стане липким і однорідним. Від того, наскільки добре вибитий фарш, повністю залежить, розваляться чи ні котлетки в процесі обсмаження.
    4. Після цього поставити фарш приблизно на півгодини в холодильник.
    5. Необхідно дістати в фарш з холодильника і сформувати з нього довгі ковбаски, надягаючи їх на шпажки або на шампури.
    6. Потім можна безпосередньо готувати люля-кебаб на мангалі або на сковороді.
    7. Після того як люля-кебаб приготується, а станеться це приблизно через 12 хвилин, треба взяти Блюда, прикрасити зеленню і свіжими овочами, а зверху викласти кебаб.

    Як приготувати смачний люля-кебаб з курки

    Ще одним варіантом приготування кебаба є використання курячого фаршу.

    Для цього знадобиться:

    • куряче м’ясо, можна взяти готовий фарш 500-600 г.;
    • цибуля — 2 шт.;
    • сіль, перець за смаком.

    приготування:

    1. Щоб приготувати фарш з курки, необхідно нарізати філе тонкими пластами, потім смужками і дрібно-дрібно їх порубати.
    2. Лук теж необхідно порізати дрібними шматочками. М’ясорубкою користуватися вкрай небажано, оскільки в такому випадку необхідної консистенції не вийде.
    3. Після того як м’ясо порубали, змішуємо його разом з цибулею, маслом з сіллю перцем і спеціями і вибиваємо фарш.
    4. Потім руками ділимо масу на рівні частини і формуємо довгасті котлетки. Можна розділити на кілька частин і зробити з кожної кульку, потім вже з цієї кульки зробити довгасті товсті котлетки.
    5. Потім кебаби можна відразу ж укласти на деко або сковороду, або надіти на шпажки і шампури, і тільки після цього готувати на вугіллі, в духовці або на сковороді.
    6. Для запікання необхідно заздалегідь розігріти духовку попередньо до 200 градусів. Через 12 хвилин виймаємо готові люля-кебаб і подаємо до столу разом зі свіжими овочами.

    Люля-кебаб зроблений з курки

    Як зробити люля-кебаб з баранини

    Традиційно кебаб готується з баранини.

    Для приготування такої страви знадобиться:

    • 500 гр. баранини, краще брати задню частину;
    • 50 гр. сала або жиру;
    • 250гр. лука;
    • сіль, перець за смаком;
    • сік половинки лимона.

    приготування:

    1. М’ясо і сало дрібно-дрібно порубати ножем, так само як і цибуля. Потім все перемішати до однорідної маси, додати сіль, перець і спеції.
    2. Після цього влити лимонний сік в фарш і ще раз його перемішати.
    3. Потім необхідно вибити фарш, щоб прибрати зайву вологу. Зробити це можна як в мисці, так і кидаючи на дошку.
    4. Після цього можна формувати маленькі люля-кебаб. Для чого взяти трохи фаршу в руку, розім’яти коржик іншою рукою і сформувати люля-кебаб на шпазі. Щільно притискайте фарш до шпазі і стежте, щоб не було ніяких тріщин.
    5. Після цього шпажки помістіть на сковороду або на мангал.
    6. Готувати потрібно хвилин 12. Щоб дізнатися, що люля-кебаб приготувався, подивіться: на ньому має бути рум’яна кірочка. Ні в якому разі не перетримуйте кебаб на вогні, оскільки фарш всередині повинен бути соковитим.
    7. Після приготування сервірують кебаб на тарілці, прикрасьте зеленню і свіжими овочами.

    Люля з баранини

    Люля-кебаб на шампурах

    Це взагалі один з ідеальних рецептів для пікніка. Секрет вдалого люля-кебаб криється в фарші, який неодмінно повинен бути повітряним і легким.

    Для приготування люля-кебаб на шампурах знадобиться:

    • 1 кг м’яса, неважливо баранина, яловичина, свинина або суміш;
    • цибуля — 2 шт.;
    • сіль і перець за смаком.

    приготування:

    1. Для приготування фаршу м’ясо вимити, нарізати на пласти, а потім дрібно його порубати.
    2. Отриману масу перемішайте з дрібно посічений цибулею. Додайте до отриманої суміші сіль, перець і спеції, ще раз перемішайте.
    3. Після цього влийте рослинне масло і ще раз вимішайте фарш. Якщо маса вийшла занадто вологою, то вибийте її.
    4. Потім візьміть шампури і сформуйте довгасті котлетки на них. Поруч з місцем приготування тримайте обов’язково миску з холодною водою, щоб вмочати руки для того, щоб фарш не прилипав до них.
    5. Після цього підготуйте мангал з вугіллям для приготування люля-кебаб. Враховуйте, що жар повинен бути трохи сильніше, ніж для приготування шашликів.
    6. Розкладіть шампури на мангалі і готуйте люля-кебаб хвилин 8. Щохвилини шампури треба перевертати. Подавати кебаб найкраще з соусом, свіжою зеленню, а також овочами.

    Люля-кебаб на шампурах

    Поради та рекомендації

    1. Фарш для кебаба роблять з будь-якого м’яса, для цього можна брати окремо яловичину, баранину, свинину, а можна все перемішати.
    2. М’ясо для фаршу необхідно дрібно порубати. Для цього слід нарізати м’ясо на тонкі пласти товщиною 1-1,5 см, попередньо прибрати плівки і жир. Потім взяти кілька пластів, викласти на обробну дошку і порубати уздовж, а потім поперек волокон. Рубати треба стільки, поки не вийде невеликий фарш. Якщо використовувати комбайн, то м’ясо дасть сік, що ускладнить процес вимішування фаршу.
    3. Також для кебаба потрібно сало, якого повинно бути не менше ніж 25% від загального обсягу м’яса. Взяти можна більше, але менше — немає, оскільки саме сало забезпечує ідеальну в’язкість фаршу. Для подрібнення сала можна скористатися блендером, оскільки тут важлива пастообразная консистенція.
    4. Ще один інгредієнт — це, звичайно, цибуля. Важливо враховувати кількість цибулі, оскільки якщо з ним переборщити, то цибульний сік може «розріджувати» фарш до такого стану, що люля-кебаб просто не вийде. Кількість лука визначають виходячи з обсягу м’яса: максимальний обсяг лука дорівнює одній його третини. Краще нарізати цибулю, ніж користуватися м’ясорубкою або комбайном, оскільки це збереже цибулевий сік.
    5. Максимальна подрібнення ручним способом всіх інгредієнтів сприяє тому, що кебаб готується в лічені хвилини.
    6. Спеції для кебаба — це, звичайно, справа смаку, але вважається, що крім солі і зелені в кебаб нічого додавати не потрібно, щоб не «забити» м’ясний смак.
    7. Перед приготуванням кебаба змастіть руки солоною водою або рослинним маслом. Останнє утворює на котлетки смачну рум’яної скоринки, крім того, фарш не буде липнути до рук, і формувати ковбаски буде зручніше.
    8. Обов’язково стежте за часом приготування кебаба на вогні. Не можна пересмажувати виріб, оскільки воно стане сухим і втратить свій смак. У ідеального люля повинна бути зверху рум’яна кірочка, а всередині соковите м’ясо.

    Цікаве по темі:

    1. Тефтелі з підливою
    2. М’ясо по-французьки — кращі рецепти
    3. Маринад для курячого шашлику
    4. Азу по-татарськи — 7 фото рецептів
    5. Кролик з картоплею

    Автор статті — LadyElena

    Чекаємо ваших коментарів і оцінок — це для нас дуже важливо!

    Люля кебаб

    Люля кебаб або Люле кебаб — м’ясне блюдо, поширене серед кавказьких і азіатських народів. Детальніше про люля кебаб .

    Фото до рецептом: Люля кебаб

    Люля-кебаб — рецепт приготування зі свинини по-домашньому.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб з яловичини

    Люля-кебаб — знамените блюдо, приготоване з баранини. У домашніх умовах зробити таку смакоту зовсім не складно, спробуйте. Я рекомендую більш легкий і доступний варіант люля-кебаб з яловичини. Це, звичайно ж, адаптація рецепта для домашніх умов.

    Фото до рецептом: Правильний люля-кебаб

    Люля-кебаб — східне м’ясне блюдо у вигляді довгастих котлеток з баранини. Смажать люля-кебаб на шампурах.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб з курки і свинини

    Оригінальний рецепт — люля-кебаб зі свинини і курки. Звичайно, традиційно це східне блюдо готують з баранини, але приготований за цим рецептом люля-кебаб зі свинини і курки відрізняється від традиційного особливо ніжним смаком і цілком гідний того, щоб зайняти своє місце на вашому столі.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб дачний

    Люля-кебаб на мангалі, своїми руками. Часто на дачі готуємо це блюдо.

    Фото до рецептом:

    Якщо вам набридли котлети, є відмінна альтернатива — це люля-кебаб. Традиційно для приготування люля-кебаб використовують жирну баранину, багато цибулі і спецій, а запікають на вугіллі. Відмінність від котлет — це відсутність в фарші яєць і хліба. Але я все одно додаю пару яєць, використовую м’ясо, яке є в холодильнику, а запікаю в духовці.

    Фото до рецептом: Швидкий домашній кебаб

    Коли хочеться чогось дуже оригінального, смачного. А головне, домашній кебаб можна взяти з собою, загорнувши у фольгу.

    Як приготувати люля-кебаб на мангалі, щоб фарш не відвалився на жар? Смачний маринад для шашлику і всі секрети приготування — в цьому рецепті.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб

    Традиційно люля-кебаб готується з молодої баранини, але не завжди є можливість придбати ону. Можна готувати цю страву з інших видів м’яса, головне — враховувати особливості приготування люля-кебаб. Наприклад, щоб кебаби вийшли соковитими, цибулю потрібно дрібно рубати.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб на шпазі

    Люля-кебаб на шпазі, запечений в духовці, виходить дуже соковитим і смачним.

    Кебаб — в перекладі з перської "смажене м’ясо". Справжній люля-кебаб готується з рубаною баранини, до якої додається дуже дрібно нарізані цибулю і курдючное сало. Підсмажувати кебаби можна на вугіллі або в домашніх умовах на сковороді — повірте, вони виходять не менш смачними і соковитими. Головне, дотримуйтесь нашу рецептом!

    Фото до рецептом: Люля-кебаб в лаваші (по Алма-Атинській)

    Дуже смачне, яскраве і, звичайно ж, гарне блюдо. Дуже характерне для нашого міста. У всіх шашличних, кафе і ресторанах воно подається. І вдома люля-кебаб готуємо. У кожної господині свій спосіб. Я покажу свій.

    Фото до рецептом: Кебаб з яловичини, з сиром

    Кебаб з яловичини виходить дуже смачним і ароматним завдяки чабер і часнику. Використання в рецепті свинячого сала забезпечує страві соковитість і ніжність. Спробуйте приготувати — м’ясоїди будуть в захваті!

    Фото до рецептом: Люля-кебаб

    Люля-кебаб, смажений в закритому вугільному грилі.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб з баранини і курячого філе (на мангалі)

    Давно друзі просили приготувати люля-кебаб. З безлічі рецептів мені найбільше до душі люля-кебаб з баранини з додаванням курячого філе.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб з кабачками

    Молоді кабачки вдало гармоніюють з традиційним східним блюдом люля-кебаб, доповнюючи м’ясний фарш своєю ніжною м’якоттю, а сирна скоринка додає страві люля-кебаб з кабачками святковості та підсилює оригінальний смак.

    Фото до рецептом: Баклажан-кебаб в духовці

    Баклажан-кебаб — блюдо турецької кухні, яке в ідеалі готується з баранини, на мангалі. Мій баклажан-кебаб — з свинячого фаршу, та й готувала я його в самій звичайній духовці. Баклажан-кебаб за цим рецептом виходить не менш смачним, ніж на багатті, такий же рум’яний і соковитий.

    Фото до рецептом: Шашлики з овочів і м'ясних кульок

    М’ясні кульки для цих шашликів готуються з сюрпризом всередині, і смажаться з овочами на грилі або в духовці.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб з індички

    Люля-кебаб з індички, приготовлений в духовці, — ароматний, соковитий, рум’яний. Готується люля-кебаб з філе, дрібно рубаного ножем.

    Фото до рецептом: Кебаб з баранини, з булгуром і фісташками

    Соковитий, ніжний і неймовірно ароматний кебаб з фісташками і булгуром — чудове гаряче блюдо на новорічний стіл. Ваші гості будуть здивовані і задоволені.

    У двох словах, люля-кебаб в нашому випадку — це довгасті котлетки, які будемо нанизувати на дерев’яні шпажки, обсмажувати з двох сторін і продовжувати готувати з додаванням ріпчастої цибулі і червоного вина з ентузіазмом і бажанням ненудно, смачно і з користю повечеряти всією сім’єю, або навіть в гордій і приємне самоті. Не всі ж є просто котлети! Набагато цікавіше люля-кебаб! Рецепт з яловичини і свинини в подробицях — далі.

    Рецепт люля-кебаб передбачає приготування цієї страви з меленої баранини з цибулею і спеціями, без додавання хліба і яєць.

    Фото до рецептом: Кебаб в духовці

    Щоб догодити символу нового року 2015 — овечка, можна сервірувати страви, що символізують цей знак. В образі овечки або кізоньки можна приготувати все, що завгодно. Сьогодні я зупинилася на м’ясному кебаб. А в наступний рік 2016 можна буде і мавпу зліпити.

    Люля-кебаб по-азербайджанські — рецепт для мікрохвильової печі.

    Люля-кебаб — чудове східне блюдо, довгасті котлети з баранини з цибулею. Звичайно, краще смажити люля-кебаб на мангалі, це додає страві неповторний аромат справжнього східного блюда.

    Фото до рецептом: Люля-кебаб в беконі

    Соковите смачне м’ясо в поджарістой скоринці бекону.

    Всі, хто хоч раз спробував це блюдо, хочуть знати, як готувати люля-кебаб. Найкраще на це питання відповість Люля-кебаб рецепт з фото. По суті, люля-кебаб — це довгасті котлетки, запечені на шампурі. Приготування люля-кебаб не представляє особливої ​​складності: зробили фарш з цибулею і вимішуєте його до такого стану, щоб котлетки з нього вийшли настільки грузлими, що трималися б на шампурах. Після цього потримайте фарш для люля кебаб трохи в холодильнику, щоб жир застиг і люля-кебаб не розвалюється при смаженні, а також, щоб фарш промаринуватися. Зрозуміло, що традиційно готують люля-кебаб з баранини, проте не меншою популярністю користується люля-кебаб зі свинини, люля-кебаб з курки, люля-кебаб з яловичини. Незалежно від того, чи збираєтеся ви приготувати рецепт Люля-кебаб з яловичини або рецепт Люля-кебаб з курки, рецепт Люля-кебаб зі свинини або рецепт Люля-кебаб з баранини, до фаршу дуже бажано додати трохи курдючного сала. Рецепт приготування люля-кебаб також обов’язково включає різні спеції, без яких не обходиться жодне східне блюдо.

    Зрозуміло, справжній люля-кебаб готується на відкритому вогні. Як приготувати люля-кебаб будинку? Люля-кебаб в домашніх умовах можна приготувати, зробивши люля-кебаб в духовці або люля-кебаб в аерогрилі. Для тих, хто збирається приготувати люля-кебаб, рецепт в духовці, нагадуємо: використовуйте фольгу і не забудьте попередньо потримати годинку-другу шпажки в воді, інакше вони можуть в духовці згоріти.

    І наостанок, ще раз нагадуємо, як приготувати люля-кебаб так, щоб він не розвалювався: ретельно вимішуємо фарш і даємо йому настоятися в холодильнику. І ніколи не називайте це блюдо "Люляк баб" — інакше хороший люля-кебаб у вас не вийде. Адже походить назва цієї страви від тюркського "люля" — трубка, і арабського "кебаб" — смажене м’ясо.

    Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

    Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

    Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

    Ссылка на основную публикацию