Як зробити лаваш

Як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах

Як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах

Тонкий лаваш, приготований в домашніх умовах за цим рецептом, виходить смачним і м’яким. Робити його абсолютно нескладно, просто треба знати деякі нюанси, про які я детально розповім. З таким лавашем можна приготувати домашню шаурму, рулети з різними начинками або їсти його замість хліба.

інгредієнти

Процес приготування

У миску просеем борошно і додамо сіль.

У миску просеем борошно і додамо сіль

У кухоль наливаємо окріп, охолоджуємо протягом 1-2 хвилин. Потім трохи остиглий окріп (температура води стане, приблизно, 85 градусів) змішуємо з рослинним маслом, виливаємо в суміш борошна і солі.

У кухоль наливаємо окріп, охолоджуємо протягом 1-2 хвилин. Потім трохи остиглий окріп (температура води стане, приблизно, 85 градусів) змішуємо з рослинним маслом, виливаємо в суміш борошна і солі

Акуратно, ложкою, щоб не обпектися, перемішуємо масу, замішуючи заварне тісто. Коли тісто почне згортатися в кого, приступаємо до замісу руками.

Акуратно, ложкою, щоб не обпектися, перемішуємо масу, замішуючи заварне тісто. Коли тісто почне згортатися в кого, приступаємо до замісу руками

Вимішуємо тісто до гладкості і однорідності. Тісто для приготування тонкого домашнього лаваша повинно вийти крутим і не липнуче до рук.

Вимішуємо тісто до гладкості і однорідності. Тісто для приготування тонкого домашнього лаваша повинно вийти крутим і не липнуче до рук

Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і залишаємо його на 20 хвилин відлежатися. Готове тісто стане податливим і більш м’яким. Скачує з нього джгутик.

Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і залишаємо його на 20 хвилин відлежатися. Готове тісто стане податливим і більш м'яким. Скачує з нього джгутик

Нарізаємо джгутик на 10 рівних шматочків.

Нарізаємо джгутик на 10 рівних шматочків

Вмочуємо кожен шматочок тіста в борошно і розгортаємо качалкою в тонкий корж діаметром 23-24 см.

Вмочуємо кожен шматочок тіста в борошно і розгортаємо качалкою в тонкий корж діаметром 23-24 см

Тісто розгортаємо дуже тонко (до прозорості).

Тісто розгортаємо дуже тонко (до прозорості)

Розкачуємо таким чином все коржі, один на одного заготовки не складаємо, щоб не допустити прилипання.

Розкачуємо таким чином все коржі, один на одного заготовки не складаємо, щоб не допустити прилипання

Коли всі заготовки будуть розгорнуті (вихід — 10 штук діаметром 23-24 см), підготуємо тарілку, куди ми будемо складати готові лаваші, кухоль з водою, рушник і кулінарну кисть.

Коли всі заготовки будуть розгорнуті (вихід - 10 штук діаметром 23-24 см), підготуємо тарілку, куди ми будемо складати готові лаваші, кухоль з водою, рушник і кулінарну кисть

Беремо сковороду діаметром 26-28 см і розігріваємо її на середньому вогні. Далі кладемо заготовку на суху сковороду (без олії (!)).

Беремо сковороду діаметром 26-28 см і розігріваємо її на середньому вогні. Далі кладемо заготовку на суху сковороду (без олії (!))

Лаваш почне міхур, з верхньої сторони печемо лаваш 1-2 хвилини.

Лаваш почне міхур, з верхньої сторони печемо лаваш 1-2 хвилини

Потім перевертаємо його на іншу сторону і також печемо пару хвилин (до готовності).

Потім перевертаємо його на іншу сторону і також печемо пару хвилин (до готовності)

Готовий лаваш знімаємо зі сковороди, викладаємо на тарілку і швидко змащуємо його водою за допомогою кулінарної кисті з двох сторін

Готовий лаваш знімаємо зі сковороди, викладаємо на тарілку і швидко змащуємо його водою за допомогою кулінарної кисті з двох сторін.

Змащений лаваш накриваємо рушником і приступаємо до готування наступного. Таким чином смажимо все лаваші. Готові домашні лавашікі виходять смачними, ароматними, тонкими і м’якими. Такі лаваші треба зберігати в поліетиленовому пакеті, що дозволить їм не черствіти, що не сохнути і залишатися м’якими, а також легко згортатися.

Змащений лаваш накриваємо рушником і приступаємо до готування наступного. Таким чином смажимо все лаваші. Готові домашні лавашікі виходять смачними, ароматними, тонкими і м'якими. Такі лаваші треба зберігати в поліетиленовому пакеті, що дозволить їм не черствіти, що не сохнути і залишатися м'якими, а також легко згортатися

З таким лавашем можна приготувати домашню шаурму, гарячі бутерброди, рулети з різноманітними начинками і т.д. Спробуйте приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах і, я впевнена, що він вам неодмінно сподобається!

Лаваш в домашніх умовах

Як робити лаваш в домашніх умовах? Рецепт лаваша в домашніх умовах, відео, фото, покрокові інструкції стануть бажаним підмогою для тих, хто вирішив дізнатися, як піч лаваш в домашніх умовах, наприклад, лаваш товстий в домашніх умовах. Ну а ті, хто хоче знати, як зробити лаваш в домашніх умовах з начинкою, з готового лаваша, знайдуть на нашому сайті відповідний рецепт лаваша з начинкою в домашніх умовах. Детальніше про лаваш в домашніх умовах .

Страви з лаваша → Лаваш в домашніх умовах

Приготувати тонкий лаваш будинку дуже просто, не потрібно особливих зусиль! Тісто — з борошна і води, з додаванням солі за бажанням. Печуться дуже тонкі коржі на сковороді. Є їх можна з чим завгодно. Я люблю з медом і свіжим чаєм! А ви готуєте такі.

Фото до рецептом: Домашній лаваш (без дріжджів)

Свій варіант східного хліба. Лаваш виходить тонкий, смачний і готується швидко.

Всього з трьох інгредієнтів можна приготувати смачні тонкі лаваші в домашніх умовах.

Фото до рецептом: Лаваш з заварного тіста, з яєчної начинкою (на сковороді)

Лаваш з заварного тесту дуже просто приготувати на сковороді в домашніх умовах. Знадобиться лише борошно, сіль і окріп. Для начинки посмажте яєчню-базіку — з нею блюдо вийде смачним і поживним. Смачний і дуже економний сніданок або перекус!

Фото до рецептом: Лаваш грузинський

Грузинський лаваш з дріжджового тіста (лаваш по-мегрельських) легко можна приготувати вдома, своїми руками. Пишний, пористий білий хліб у вигляді коржа печеться на чавунній сковороді.

Фото до рецептом: Гірчичний лаваш з заварного тіста (на сковороді)

Зовсім необов’язково купувати лаваш в магазині, адже його можна приготувати вдома самостійно — на сковороді. Простий рецепт гірчичного лаваша з заварного тесту, який чудово поєднується практично з будь-якою начинкою — плавленим сиром, ковбасою чи паштетами. Відмінна основа для конвертиків і рулетиків з лаваша і непогана альтернатива хлібу.

Фото до рецептом: Лаваш з начинкою (два варіанти)

Прекрасний варіант закуски на випадок несподіваного пікніка або поїздки на шашлики, тому як приготовлено з того, що є в холодильнику. Тасувати інгредієнти можна як завгодно. Але якщо у вас зовсім мало часу, і раптом очікується м’ясо на шампурах, то лаваш з начинкою — найкращий варіант закуски.

Фото до рецептом: Два види рулету з лаваша - овочевий і м'ясний

Не хочеться витрачати час, виїжджаючи на природу, на приготування смачної їжі. Тому про їстівних запасах краще подбати ще вдома. Пропонована ідея для пікніка полягає в наступному: готуються заздалегідь 2 види рулету з лавашем: один — овочевий (з корейською морквою), другий — м’ясний (з вареною ковбасою, яку можна замінити шинкою або відвареним м’ясом). А досвід показав, що і на святковий стіл можна поставити.

Фото до рецептом: Зелений лаваш

Ароматний лаваш з пряними травами. А з чого зелений лаваш можна приготувати, ми вам зараз підкажемо.

Фото до рецептом: Коржики (лаваш) з фалафель

Смачний домашній лаваш з вега-котлетками фалафель. Додайте овочі, соус з йогурту — і ваш обід готовий! Ситно і смачно.

Фото до рецептом: Люля-кебаб в лаваші (по Алма-Атинській)

Дуже смачне, яскраве і, звичайно ж, гарне блюдо. Дуже характерне для нашого міста. У всіх шашличних, кафе і ресторанах воно подається. І вдома люля-кебаб готуємо. У кожної господині свій спосіб. Я покажу свій.

Фото до рецептом: Прісні коржі (в мультиварці)

В мультиварці готують навіть лаваш невеликого розміру — коржі, які можна використовувати для тортильи або подати замість хліба.

Приготувати рулет з лаваша з крабовим м’ясом дуже просто і швидко. Справитися з цим рецептом може кожен. Відмінна закуска може з’явитися на столі за короткий час.

Фото до рецептом: Лаваш з м'ясом і салатом по-корейськи

Якщо у вас залишилося м’ясо і не хочеться їсти одне і те ж блюдо 2 рази. Можна приготувати такі ось коржі (лаваш) зі смачною начинкою. Ситно і смачно!

Фото до рецептом: Рулет з лаваша з куркою, яйцем і корейської морквою

Сьогодні ділюся виключно простий і смачною начинкою, яку можна застосувати для рулету з лаваша.

Отже, лаваш. Рецепт приготування в домашніх умовах дуже древній, і, в загальному, нескладний. Рецепт лаваша товстого в домашніх умовах, наприклад узбецький лаваш в домашніх умовах, заснований на використанні дріжджового тіста, а тонкий лаваш рецепт в домашніх умовах — це лаваш без дріжджів. У домашніх умовах традиційно готували лаваш в тандирі. Ну а в сучасних умовах господині цікавляться, як приготувати лаваш в домашніх умовах в духовці. Перед тим, як спекти лаваш в домашніх умовах, духовку потрібно як слід прожарити. Як зробити лаваш для шаурми в домашніх умовах? Важливо перед тим, як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах, тісто розкачати як можна тонше. Найкраще описує приготування лаваша в домашніх умовах відео. Саме такі рецепти дадуть і на питання, як приготувати лаваш для шаурми в домашніх умовах, і на питання, як приготувати лаваш з начинкою в домашніх умовах.

Лаваш в домашніх умовах — рецепти: вірменську, грузинську, узбецький

Лаваш в Азії, це все одно що буханець хліба в європейській частині Росії — популярна східна їжа у вигляді тонкої або товстої коржі, що випікається без дріжджів, а в рецепт лаваша базово входять лише вода, борошно та сіль.

Найчастіше перевагу цьому виду хлібної продукції віддають ті, хто прагнуть уникнути вживання дріжджового тіста, але ще більше лаваш використовують для приготування різних варіантів закуски (це і домашня шаурма, це і різні м’ясні закуски з лавашем, це і пироги з лавашей, всілякі рулетики, і навіть хачапурі з лаваша з сиром).

Купити лаваш в наш час можна і в продуктових магазинах, і в кіосках з випічкою, але багато господинь хотіли б спекти лаваш в домашніх умовах самостійно.

Випікаємо тонкий лаваш будинку

Саме тому в даній публікації ми розповімо про те, як готувати лаваш в домашніх умовах, згадаємо про різні рецепти випічки лавашей, це і вірменський, і грузинський, і узбецький. Прочитавши нашу добірку ви дізнаєтеся як приготувати вдома і товстий і тонкий лаваш без особливих зусиль з підручних продуктів.

Основні правила випічки лаваша в домашніх умовах

У східній кулінарної традиції тонкий (по-вірменськи), як аркуш паперу, лаваш печуть з прісного тіста, а лаваш коржем — з дріжджового або кисломолочного на розпушувачі та обидва види — в тандирі. Хоча сучасна побутова техніка пропонує свій варіант заміни легендарного східного тандира.

Базова рецептура лаваша проста: борошно, вода (молочна сироватка, кефір — варіанти для товстої коржі) і сіль. Дріжджовий варіант лаваша передбачає вистоювання тіста в теплому місці протягом не менше 1 години, а при недостатньому його підйомі цей час продовжити. Прісне тісто відстоюється та 20 хвилин для набухання клейковини, щоб тісто стало еластичним і м’яким для більш тонкого його розкочування.

Виготовлення прісного тіста відрізняється від кисломолочного його варіанту, тим, що коли використовується тільки борошно і вода, то вимісити тісто слід так круто, поки воно не перестане брати борошно, в другому випадку замішуєте за правилами дріжджового тіста, щоб воно вийшло м’яким і повітряним, щоб при випіканні коржик товстого лаваша піднялася.

Вірменський рецепт лаваша в домашніх умовах

Щоб приготувати тонкий лаваш по вірменському рецепту в домашніх умовах вам знадобляться всього три інгредієнти, які, що називається, завжди під рукою. А готовий вірменський лаваш в пакеті може зберігатися в холодильній камері до трьох-чотирьох днів, що дає можливість готувати його заздалегідь.

Вірменський рецепт лаваша

З огляду на, що діаметр готового лаваша повинен бути 25-30 сантиметрів, розмір сковороди повинен бути відповідним. Для замішування густого тесту можна використовувати міксер з відповідним насадками у вигляді спіралі.

  • борошно пшеничне — 300 грамів;
  • вода питна — 170 грамів;
  • сіль кухонна — 0,5 чайної ложки.

Тонкий лаваш по вірменському рецепту готувати так:

  1. У відповідній ємності закип’ятити воду, розчинити в ній сіль і остудити протягом не більше 5 хвилин.
  2. Просіяне борошно всипати у велику глибоку миску і зробити в ній по центру поглиблення.
  3. Влити при помішуванні міксером в цю лунку гарячу воду. Перше враження, що муки в надлишку, а грудки занадто сухі, але після 5 хвилин роботи міксера вийде негарно нерівне, але густе тісто, яке потребує домішуванні на обробній дошці руками.
  4. Що вийшло тесту на півгодини, накривши плівкою, дати відстоятися і бути готовим до якісної його станом для розкочування тонкого лаваша.
  5. Готове тісто оформити ковбаскою, розділити на сім рівних частин, кожну з яких тонко розкачати круглої коржем.
  6. Обсмажувати тонкі коржі слід на розпеченій сковороді без участі масла з обох сторін. При цьому температура розігріву сковороди повинна бути такою, щоб коржик не підгорає при занадто високою і не пересихала і кришилася при недостатній температурі.
  7. Кожен готовий лаваш слід викладати у вологе (не мокру) рушник або (тканинну серветку), щоб вони доходили в вологому середовищі, а не пересихали до стану кришиться тонкої коржі.

Коли лаваш охолоне в рушник, він стане тонким і пластичним, але зберігати залишилися коржі необхідно в пакеті і в холодильнику.

Грузинський рецепт лаваша в домашніх умовах

Лаваш по-грузинськи відрізняється від лаваша по-вірменськи своєю м’якістю і пишністю, а також пікантним солонуватий смак. Процес приготування за цим рецептом трохи складніше, і тісто готують за участю як сухих, так і свіжих дріжджів.

Рецепт грузинського лаваша

  • борошно пшеничне — 300 грамів;
  • дріжджі сухі — 1 чайна ложка;
  • сіль кухонна — 1 чайна ложка;
  • цукровий пісок — 1 чайна ложка;
  • вода питна — 200 мілілітрів.

Грузинський рецепт лаваша

Лаваш по грузинському рецептом готувати так:

  1. Змішати просіяне борошно з усіма сухими інгредієнтами і зробити в центрі поглиблення.
  2. Підігріту до 45 градусів С воду влити при помішування в поглиблення в борошні і замісити до еластичного стан тісто, поки воно перестане липнути до рук.
  3. Тісто на обробній дошці покрити мискою, укривши рушником, і залишити на 1 годину для його підйому.
  4. Тісто, що підійшло розтягнути у формі кола руками без використання качалки. Одержаний коло викласти на змащене маслом деко і зробити в його центрі пальцем отвір, щоб уникнути підйому коржі під час випічки.

Деко з грузинським лавашем помістити в духовку для випікання при 220 градусах С до готовності. Іспекшійся лаваш викласти на Пекарській папір, накрити повністю рушником до його охолодження, виключаючи жорстку корочку.

Узбецький рецепт лаваша в домашніх умовах

Відрізняється приготування узбецького лаваша способом випічки в сковороді під кришкою, що дозволяє на виході отримати продукт вологим і некрошащімся. У рецептуру його тесту входять дріжджі і випікається він в духовці.

Узбецький лаваш в домашніх умовах

Привабливим виявляється те, що такий узбецький лаваш буде пишним і м’яким, здатним замінити хліб. Виходить коржик середнього розміру.

  • борошно пшеничне — 250 грамів;
  • вода питна — 80 грамів;
  • молоко свіже — 80 грамів;
  • масло — 2 ложки;
  • яйце куряче — 1 штука;
  • дріжджі сухі — 1 чайна ложка;
  • кунжут — за бажанням;
  • сіль за смаком.

Узбецький рецепт лаваша

За узбецькому рецептом лаваш в духовці готувати так:

  1. Борошно просіяти, змішати всі сухі продукти.
  2. Підігріти змішану з молоком воду, ввести в неї суху суміш і замісити тісто, до кінця замісу якого додати масло.
  3. Одержаний кому тесту помістити в змащену маслом миску, яку поставити в тепле місце, накривши серветкою, на півгодини.
  4. Розм’яклої тісто сформувати руками за формою коржі з більш тонкої серединкою і потовщеними краями.
  5. Дно сковороди застелити фольгою і на неї покласти корж, центр якої поколоти гострої виделкою, накрити сковорідку рушником і дати настоятися ще протягом півгодини.
  6. Перед самою випічкою дбайливо, щоб не опустити пишність коржі, змастити її верх збитим свіжим курячим яйцем, посипати кунжутом.
  7. Сковороду з лавашем покрити кришкою і помістити в розігріту до +200 С духовку на 15 хвилин, після чого вони сковороду з духовки вилучити.

Якщо коржик пропеклась недостатньо, то недовго потримати сковороду в духовці без кришки протягом 1-2 хвилин. Готову корж витягти з сковороди і під рушником дати їй потомитися протягом 15-20 хвилин.

Простий рецепт тонкого лаваша в домашніх умовах

За таким рецептом готується дріжджовий тонкий лаваш з участю масла, який печеться на сковороді коржами відповідного їй розміру.

  • борошно пшеничне — 400 грамів;
  • вода питна — 200 грамів;
  • дріжджі — 7 грамів;
  • сіль кухонна — 1 чайна ложка;
  • масло вершкове або жирний маргарин — 50 грамів.

Печемо лаваш в домашніх умовах

По простому рецептом тонкий лаваш в домашніх умовах випікають так:

  1. У підігрітій воді розчинити сіль, дріжджі, розмішати 1 склянку борошна і дати тісту протягом 10 хвилин постояти в теплому місці.
  2. Необхідна кількість масла розтопити, дати йому охолонути, ввести його в тісто і все розмішати до однорідності маси.
  3. Всипати решту борошна, вимісити тісто, яке необхідно витримати протягом півгодини в теплому місці накритим серветкою.
  4. Через минулі півгодини сформувати з тіста ковбаску, розділити її на 7 рівних частин, щоб легше віддають перевагу катанню лаваш однакового розміру, і відстояти тісто у вигляді семи кульок в продовження додаткових 10 хвилин.
  5. Відразу розкачати кульки на максимально тонкі круглі листи і спекти їх на сухій сковороді з обох сторін.

Готові коржі лаваш викладаємо один на одного на плоске блюдо, покрите паперовим рушником, відразу накриваючи тканинним рушником, під яким вони і повинні охолонути, минаючи пересихання. До столу подають лаваш свіжим, що залишилися коржі можна недовго зберігати в пакеті в холодильнику.

Рецепт тонкого лаваша на кефірі

З тіста з даного рецептом можна спекти коржі двох різновидів: без масла на сухій сковороді — лаваш по-вірменськи, а на вершковому або рослинному маслі — рум’яна і дуже смачна коржик.

  • борошно пшеничне;
  • кефір — 1 склянка;
  • масло — 1 столова ложка;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • сіль — 1 чайна ложка.

Лаваш на кефірі в домашніх умовах за бабусиним рецептом готують так:

  1. У відповідну ємність влити кефір, всипати соду і розмішати. Слідом ввести сіль і масло, розмішати.
  2. Всипати поступово при помішуванні просіяне борошно, щоб вимісити круте тісто до стану непріліпанія його до рук.
  3. Вийшло шорсткувате тісто потримати під харчовою плівкою протягом 30 хвилин.
  4. Після чого розділити тісто на на 5-6 частин, скачати колобки, накрити плівкою, щоб не пересохли, і по черзі розгортати в тонкий корж і пекти на сковороді з обох сторін з маслом або без нього.

Лаваш на кефірі, іспекшійся без масла, відразу накривати рушником до повного охолодження. Якщо все ж коржі пересохли, їх можна врятувати і повернути їм еластичність, покриваючи вологими серветками.

Домашній рецепт тонкого лаваша в духовці

Якщо знадобиться лаваш збільшеної площі для приготування страв з нього (різних рулетів, шаурми і тд.), То виручити може духовка, деко якої досить великий, а особливої ​​складності рецепт тесту для тонкого лаваша не представляє.

Розкачуємо тісто для лаваша

  • борошно пшеничне — 350 грамів;
  • вода питна — 150 мілілітрів;
  • масло — 3 ложки;
  • сіль кухонна — 1 чайна ложка.

Печемо лаваш на деку в духовці

За домашнім рецептом тонкий лаваш в духовці готують так:

  1. Просіяти борошно і розділити її на дві частини.
  2. Сіль і масло розмішати у воді і на цій суміші, поступово додаючи борошно, розвести тісто і замісити його круто. Накрити тісто плівкою і настояти протягом півгодини.
  3. Через ці півгодини розділити еластичне тісто на відповідні частини для випічки на деку, тонко їх розкачати.
  4. Розкатані коржі випікати по черзі в духовці при температурі +180 С протягом 2-3 хвилин.
  5. Кожну готову корж після виїмки з духовки і змочити зручним для вас способом у воді, аж до потримати під струменем води з крана.
  6. Вологі коржі лаваша скласти стопкою і, накривши рушником, потомить їх в такому положенні протягом півгодини, щоб вони стали більш еластично.

Такий тонкий лаваш, що випікається в духовці, можна використовувати для приготування різноманітних рулетів і листкових страв. Форму лаваша, необхідну для страви, можна обрізати ножем або кулінарними ножицями по конфігурації і розміру.

Поради пекарів з приготування лавашей будинку

Підводячи підсумки нашої сьогоднішньої статті, давайте звернемо свою увагу на деякі нюанси і корисні поради від досвідчених кухарів і кулінарів. Дізнаємося, що необхідно для успішної випічки лаваша в домашніх умовах, щоб процес був легше, а результат — краще.

Домашній рецепт тонкого лаваша

Якщо при замісі тесту для тонкого лаваша в домашніх умовах використовувати замість води молочну сироватку, то смак готової коржі стане приємніше. Оригінальність смаку лаваша в його солонуватий. З цієї причини не слід зменшувати рецептурну кількість солі.

Товстий лаваш будуть набагато смачніше, якщо перед випічкою змастити коржі водою і посипати насінням кунжуту або насінням / горішками. При відсутності великої сковороди можна скористатися меншою, а краї коржа розподілити по її бортикам, хоча серединка пропечеться більш рум’яної, ніж краю. Значно покращить смак і аромат товстого лаваша промазка його в гарячому вигляді вершковим маслом. Це спосіб виручить і при пересушуванні коржі в духовці.

Борошно для лаваша може бути не обов’язково тільки пшеничного, в домашній рецепт можна включити житнє борошно, враховуючи, що остання не містить клейковину і ввести її з цієї причини можна до 40 відсотків. Підійдуть також мелена вівсянка або висівки, якими теж посипають поверхню коржі лаваша перед випічкою. Готуйте з задоволенням і їжте з апетитом.

Ссылка на основную публикацию