Як зробити квас з березового соку

8 рецептів квасу з березового соку в домашніх умовах

Заготівля на зиму

Не тільки місцеві жителі селищ і сіл, а й городяни, що проживають в містах з населенням більше мільйона чоловік, вважають за краще вживати натуральні органічні продукти і напої. Березовий сік — один з улюблених безалкогольних варіантів пиття, що вживаються в щоденному раціоні. Після збору ранньою весною, його закривають в банки в чистому вигляді або готують смачні рецепти квасу з березового соку. Корисні мікроелементи, вітаміни і мінери, що містяться в продукті, піднімають імунітет, сприяють підняттю сил при авітамінозі, підтримують нервову систему після родової депресії.

рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах

  1. Квас з березового соку без дріжджів, класичний рецепт
  2. Квас з березового соку з сухофруктами для тривалого зберігання взимку
  3. Березовий сік з родзинками і лимоном
  4. Домашній березовий квас із житнім хлібом і родзинками
  5. Березовий квас з додаванням меду
  6. Квас з додаванням ячменю з березового соку
  7. Березовий квас з листям і гілочками смородини
  8. Березовий квас з додаванням апельсинів
  9. Цінність березового соку і протипоказання

Не перший рік про березовий сік кажуть багато позитивного. І навіть квас на його основі не втрачає корисності, що міститься в чистому вигляді. У рідкому продукті містяться: органічні кислоти, вітаміни різних груп, в тому числі і В, магнію, фосфору і кальцію. Охолоджений напій є хорошим засобом для втамування спраги в жарку погоду, а головне — підходить людям практично будь-якого віку. До виключенню з правил, відносять тільки немовлят.

рецепти квасу з березового соку в домашніх умовах фото 2

Квас з березового соку рецепти, рекомендований для вживання в період дієтичного харчування. Низька калорійність: 28-31 ккал на 100 мл, дозволяє включити шипучий напій з легкою кислинкою в меню будь-якої дієти. А щоб березовий квас швидко не набрид однотипним післясмаком, досвідчені господині пропоную готувати напій за різними рецептами, замінюючи одні інгредієнти — іншими, які доповнюють слов’янський рецепт.

Квас з березового соку без дріжджів, класичний рецепт

Щоб приготувати традиційний квас за давнім рецептом, який прийшов в сучасний світ від наших бабусь, досить замінити покупні дріжджі на натуральні. Вони містяться в м’якоті будь-яких фруктово-ягідних культур, як в свіжому, так і сушеному вигляді. Саме тому в рецепті використовується родзинки, що є не тільки корисним, але і доступним за вартістю для населення.

квас з березового соку без дріжджів, класичний рецепт фото

Інгредієнти для приготування самого простого квасу:

  • 3-х літрова банка березового соку;
  • 4 стіл. л. цукрового піску;
  • 35-40 шт. родзинок.

важливо! Якщо хочеться отримати більш солодкий квас із соку берези, варто додати більше родзинок і цукру. Щоб не переборщити з обсягом компонентів, допускається використовувати для додаткового додавання: 1,5 стіл. л. цукру і 1 чайн. л. родзинок.

Покрокове приготування:

1) нацеженний березовий сік пропустіть через марлю, виливши в чисту, заздалегідь стерилізовану 5 літрову банку;
2) опустіть на дно родзинки. Використовувати краще сушений виноград, який був вирощений в домашніх умовах. Якщо садівництвом господиня не займається, можна придбати сушені сухофрукти у індивідуальних підприємців, які вирощують родзинки на продаж. У його зміст точно не буде міститися токсинів. А найголовніше — виноград буде просушений природним способом, а не в машині при високій температурі.

Корисна порада! Щоб не помилитися при виборі інгредієнта, варто звертати увагу на колір, форму і консистенцію. Відтінок родзинок повинен бути темним, ближче до чорно-сливового або коричневому. М’якоть, повинна залишатися твердою, що зовні нагадує стиснуту губку. У магазинах такий продукт можна зустріти вкрай рідко. Зазвичай, продукт забарвлений в янтарний або світло-коричневий тон. На дотик сухофрукт м’який, оброблений сірої. За рахунок хімічної речовини його піддають жару в печі, роблячи продукт не тільки блискучим і м’яким, але неїстівним для гризунів і птахів без замочування в окропі.

важливо! Якщо ягоди все ж були куплені в супермаркеті, рекомендується провести термічну обробку. За кілька годин до приготування, слід замочити родзинки на 1 годину в теплій воді, потім промити і знову опустити в воду, але тепер в окріп на 20 хвилин. По завершенню процедури, продукт підсушують і додають на дно банки з соком берези.

3) додайте до вмісту цукровий пісок в необхідної консистенції. Для ласунів можна збільшити обсяг на 1/4 від запропонованої маси. Щоб цукор краще розчинився, можна змішати його з невеликою кількістю окропу і розвести. Отриманий розчин швидше з’єднатися з іншими компонентами напою і заграє;

4) по завершенню приготування, накрийте вміст марлевою кришкою і обтягніть горлечко харчовою плівкою, стягнувши канцелярською гумкою. Поставте напівготовий напій в тепле місце на один тиждень. Щодня знімайте поліетилен, дозволяючи квасу дихати протягом 10-15 хвилин.

5) через час по готовності, рекомендується процідити продукт і охолодити, щоб подавати до столу в охолодженому вигляді.

Для тривалого зберігання рекомендується розлити напій по 1,5 літровим пляшках або стерилізованих банках.

Квас з березового соку з сухофруктами для тривалого зберігання взимку

У зимовий період високий вміст сухофруктів і березового соку, стануть справжнім комплексом вітамінів і мінералів. Натуральна комора мікроелементів і мінералів, підніме ослаблений імунітет, запобігає виникненню простудних захворювань і авітамінозу.

квас з березового соку з сухофруктами для тривалого зберігання взимку фото

Вживання в невеликій кількості, допускається навіть в період дієтичного харчування. Наявність молочної та фруктової кислоти в поєднання з низьким вмістом калорій, наситить організм, благотворно вплинувши на роботу внутрішніх органів.

Для приготування, необхідно взяти:

  • 2,5 літра березового соку;
  • 130-150 г натурального родзинок, вирощеного і висушеного природним шляхом в домашніх умовах;
  • 600-700 г чорносливу або кураги (можна використовувати суміш).

Інструкція, як готувати вдома:

1) профільтруйте сік берези за допомогою стерильної марлі в чисту і глибоку тару, краще 5 літрову скляну банку або металеве відро, стерилізоване на водяній лазні;

2) відставте напій в тепле місце (можна лоджію або кімнату) на 24 години, щоб натуральний продукт злегка заграв;

3) по закінченню часу, додайте промиті сухофрукти і родзинки і добре перемішайте;

4) накрийте напій щільною кришкою і поставте в тепле місце, щодня провітрюючи протягом 15-20 хвилин, щоб банку не розірвало;

5) як тільки через 5-6 днів квас березовий буде готовий, охолодіть, розлийте по банках і закрийте металевими кришками;

6) зберігайте до восьми місяців в прохолодному і темному місці. Найбільш правильно використовувати льох.

Корисна інформація! Якщо з сухофруктів вдалося роздобути тільки груші і яблука, це не привід засмучуватися. Фрукти так само згодяться для приготування квасу на основі соку берези. Найголовніше — не забути додати родзинки, замочений попередньо в окропі протягом 1 години.

важливо! Не варто переживати, що корисність міститься в сушених сухофруктах знижена. Продукти схильні природного сушіння, зберігають в м’якоті все мінерали і вітаміни, необхідні для роботи внутрішніх органів і головного мозку. Великий обсяг глюкози і фруктози, піднімає настрій не гірше, ніж шоколадні цукерки або карамель.

Найкраще вживати напій тривалого зберігання, не раніше настання зими. З початку грудня по лютий, організм потребує накопиченні вітамінів більше, ніж влітку і восени. Підняти імунітет можна буде не тільки за допомогою БАДів і вітамінних комплексів, а й старого, перевіреного часом засоби — квасу на основі березового соку, сухофруктів і родзинок.

Березовий сік з родзинками і лимоном

Рецепт соку береза ​​з сухофруктами і лимонної кислинкою, відомий з давніх часів. Правда, якщо раніше натуральну луг заміняла лимонка, в сучасному світі можна знайти будь-який продукт, і лимон, в тому числі. Приготування, являє собою розлиття напоїв у пляшки із зберіганням не більше 20 днів в холодильнику.

березовий сік з родзинками і лимоном фото

важливо! Напій після закваски виходить сильно загазованим. Щоб пляшка не вибухнула або кришка не відлетіла в сторону, рекомендується після заварки щодня розкручувати кришку на 10-15 хвилин. Гази вийдуть, а напій ще довше пролежить в холодильнику.

Незважаючи на невдоволення багатьох людей від пластикового посуду, при повторному використання і правильному утілізірованіе, досить зручно зберігати квас в пляшках. Найголовніше перед наповненням, обдати ємність окропом, остудити і розлити квас, залишаючи на палець горлечко незаповнення.

Для приготування, знадобляться:

  • 1,3 літра соку берези;
  • 50-70 мл лимонного соку, вижітого зі свіжої лугу;
  • 2 стол. л. родзинок;
  • 1,5 літрова пластикова пляшка.

Приготування в домашніх умовах:

1) простерилизуйте 2-х літрову каструлю, щоб вона була чистою і сухою. Натягніть на неї марлю і закріпіть;
2) процідіть, виливши в металеву ємність сік;
3) зніміть марлю і додайте інші інгредієнти. Ізюм, попередньо обдайте окропом, щоб він став м’яким;
4) розмішайте інгредієнти і розлийте в пляшку;
5) закрийте напій кришкою і поставте в тепле місце на 10 днів. Щодня розкручуйте кришку і спускайте гази. Після закваски, поставте пляшку в холодильник на добу і подавайте до столу.

Домашній березовий квас із житнім хлібом і родзинками

Додавання в продукт житнього інгредієнта, додає смакового якості напою привабливого аромату і яскравого смаку, як за часів СРСР. Світло-коричневий відтінок, отриманий від кольору кірочок чорного хліба, дозволить зробити напій ще більш привабливим, як для дорослих, так і дітей.

домашній березовий квас із житнім хлібом і родзинками фото

Для приготування березового квасу, знадобиться:

  • 10 літрів соку береза;
  • 0,9-1 кг кірочок чорного хліба;
  • 2,5 склянки цукрового піску.

Покроковий рецепт в домашніх умовах:

1) підсушені скоринки просушіть на деку до появи легкої підгоріло;
2) остудіть хліб при кімнатній температурі;
3) пропустіть березовий сік через марлю і залиште на протяг 36 годин в теплому місці;
4) як тільки натуральна рідина злегка заграє, додайте в неї інші інгредієнти і гарненько розмішайте, поки цукор повністю не розчинитися;
5) поставте напівготовий квас на невеликий вогонь і проваріть до закипання;

важливо! Для людей, які страждають на цукровий діабет будь-якого типу, замінити підсолоджувач можна за допомогою натурального меду: липового або гірчичного.

6) зніміть березовий квас з плити, поставте в тепле місце, закривши кришкою і укривши старою ковдрою;
7) через 36 годин відкрийте кришку і перемішайте напій. Якщо він готовий, процідіть квас, розлийте по стерилізованим банкам і закатати кришками. Перемістіть напій-заготовку в прохолодне місце: льох або провітрюваний балкон.

Березовий квас з додаванням меду

Рецепт для діабетиків і любителів органічних напоїв. Поєднання соку берези і лимона, медового нектару, родзинок і свіжих дріжджів, зробить квас насиченим і смачним, що нагадує про смак дитинства, коли бабуся привчала до всього натурального і розповідала про шкоду шипучих газованих, що продаються на прилавках магазинів.

березовий квас з додаванням меду фото

Інгредієнти для приготування:

  • 2 літри натурального свіжого соку берези;
  • 15 мл молодого, чи не зацукрованого меду;
  • 15 г свіжих дріжджів;
  • 1 середній лимон;
  • кілька родзинок для приємного аромату і м’якого виноградного післясмаку.

Покроковий рецепт в домашніх умовах:

1) як і в попередніх рецептах, процідіть натуральний сік, зібраний зі стовбура березового дерева за допомогою стерильної марлі;
2) замочіть на 15 хвилин родзинки в окропі, осушите і додайте в напій;
3) внесіть в сік інші продукти, в тому числі і лимон, правда в свіжовичавленому вигляді;
4) розмішайте напій, розлийте по банках і прикрийте кришками, не закриваючи повністю;
5) поставте в тепле місце і дочекайтеся, поки напій заграє;
6) готовий напій процідіть і розлийте по пляшках, пролитих окропом і просушеними до повного висихання;
7) закривши на кришку, перенесіть заготовку в льох і вживайте, коли захочеться.

Квас з додаванням ячменю з березового соку

Ще один варіант рецепта для діабетиків і людей, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок. Поєднання двох основних інгредієнтів, благотворно впливають на процеси травлення, підвищують імунітет, знижують кислотність, відновлюючи правильний рівень PH. Щоденне вживання в невеликих обсягах, знижує рівень холестерину в крові, приносячи користь стінок судин і роботи серцевого м’яза.

квас з додаванням ячменю з березового соку фото

Людям з придбаним на цукровий діабет, рекомендується пити березовий квас, приготований за цим рецептом по 100 мл у день протягом місяця, щоб знизити рівень цукру в крові.

Інгредієнти для приготування:

  • 0,5 склянки добре прожареного ячменю;
  • 2,5 літра соку береза, процеженного через стірільное марлю.

Приготування квасу на березовому соку з ячменем:

1) на сковороді з антипригарним покриттям, обсмажте ячмінь до пересмаженого стану. Продукт краще використовувати не очищений, щоб квас вийшов насиченого відтінку, який можна порівняти з покупним, в який додається барвник. Кавовий колір додасть темно-коричневий, більш темний відтінок з гірчичним присмаком;

2) березовий сік процідіть і залиште на добу в теплому місці, зверху накривши кришкою. Як тільки напій почне бродити, продовжуйте поетапне приготування;

3) змішайте інгредієнти, добре розмішайте і поставте в темне місце при температурі вище 23 градусів на 6-7 днів;

4) по завершенню терміну, процідіть квас і розлийте по пляшках або стерилізовану трилітрову банку;

5) закрийте під капронову кришку, охолодіть, спустіть газ і знову закрийте;

6) спустіть заготовку в льох і зберігайте не довше 6-ти місяців.

Вживають квас на основі соку берези в охолодженому вигляді. Продукт так само використовують в косметичних цілях для догляду за волоссям або шкірою обличчя. Народні рецепти пропонують використовувати рідину в якості бальзаму-ополіскувача для волосся або тоніка для протирання шкіри обличчя. На форумах багато представниць прекрасної статі відзначають чудодійний ефект від його застосування: поліпшення відтінку шкіри обличчя, гладкості волосся, припинення випадання і перетину кінчиків.

При вживанні квасу в їжу, поживні властивості містяться в інгредієнтах, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнять емаль зубів і ясна. Ячмінь, прискорить обмін речовин і виведе токсини і зайву рідину з організму, що не менш важливо під час дієти.

важливо! Для досягнення сечогінного ефекту, рекомендується додати при заквасці листя малини і брусниці. А щоб в напої містилося, як можна більше вітаміну С, слід включити в рецептуру листочки смородини.

Корисна інформація! Якщо за тиждень квас не справжній, рекомендується продовжити час бродіння ще на кілька днів. Відсутність цукрового піску і прохолодна температура, можуть стати головними причинами проблеми.

Березовий квас з листям і гілочками смородини

Одним з найпростіших, але смачних рецептів напоїв квасу на основі соку берези, є варіант з додаванням смородини. Листочки і гілочки, принесуть максимум користі для організму, заповнивши брак вітаміну С, мінералів та інших мікроелементів.

березовий квас з листям і гілочками смородини фото

Цей варіант приготування можна використовувати для зберігання в зимовий час. Продукт добре зберігається протягом 6-8 місяців, зберігаючи в своєму вмісті вітаміни і мінерали.

Інгредієнти, щоб приготувати квас:

  • 2,4 літра березового соку;
  • кілька гілочок і листя смородини;
  • 1/2 склянки цукрового піску (можна використовувати пудру для прискореного бродіння і розчинення);
  • лимонна кислота на кінчику ножа.

Поетапний рецепт:

1) поставте березовий сік в тепле місце на протяг 36 годин. Якщо радіатори опалення ще не відключили, можна поставити поруч з одним з них;
2) як тільки напій заграє, додайте інші інгредієнти і гарненько розмішайте;
3) залиште на 5-7 днів у теплому місці, поки квас березовий повністю не заграє;
4) по готовності, продукт процідіть і розлийте по чистим полторашка;
5) віднесіть рідку консервацію в льох для зберігання.

На напій не повинні потрапляти сонячні промені. Зберігання при правильних умовах, продовжується довше, ніж на 6-ть місяців. У стерилізованої ємності напій зможе залишатися свіжим і поживним протягом 12-ти місяців.

Березовий квас з додаванням апельсинів

березовий квас з додаванням апельсинів фото

У літню пору втамувати спрагу, допоможе освіжаючий напій, що містить у своїй рецептурі такі інгредієнти, як:

  • 3 літри березового соку;
  • сік від одного апельсина;
  • цедра лимона;
  • 180 мл цукру;
  • 7 г свіжих дріжджів;
  • кілька листочків м’яти;
  • 1 чайн. л. родзинок.

Покрокове приготування:

1) ретельно профільтруйте зібраний сік, використовуючи стерильну марлю і глибоку каструлю;
2) вилийте в вміст сік апельсина, додайте цедру лугу, цукровий пісок, дріжджі, родзинки і дріжджі;
3) змішайте всі інгредієнти, накрийте кришкою і відставте в тепле місце на 3-4 доби;
4) щодня провітрюйте вміст, не забуваючи помішувати за допомогою стерилізованого ополоника;
5) по готовності, процідіть напій і розлийте по пляшках;
6) закрутіть квас кришками і спустіть в льох.

Цінність березового соку і протипоказання

Як і у будь-якого іншого продукту, незалежно від натуральності, березовий сік відрізняється корисними властивостями і недоліками. Його не рекомендується вживати людям з хронічними захворюваннями: шлунка, підшлункової залози, кишечника, нирок і печінки, в період загострення. Рецепти з вмістом цукру, не підійдуть людям, що страждають на цукровий діабет будь-якого типу. А ось варіанти з медом і іншими інгредієнтами, що викликають алергію, не підходять людям з індивідуальною НЕ переноситься компонентів і наявністю алергічної реакції.

цінність березового соку і протипоказання фото

Серед корисних властивостей, сьогодні виділяють:

  • угамування спраги в період літньої спеки;
  • нормалізація роботи травного тракту;
  • поліпшення апетиту при порушеннях харчування і похибки прийомів їжі;
  • вміст вітаміну групи В, сприятливо впливає на стан зору, шкіри і волосся. При регулярному вживання, проблеми нормалізуються;
  • підвищення імунітету в період зими і весни, коли організм страждає від авітамінозу;
  • виведення з організму зайвої рідини і токсинів, що уповільнюють схуднення;
  • використання, як в харчових, так і косметичних цілях.

Квас з березового соку в домашніх умовах виходить, як за старих часів. Найкращі рецепти, які прийшли в наші дні від бабусь, зберігають народні традиції та здоров’я, замінюючи прийом багатьох БАДів і вітамінних комплексів.

Як зробити квас з березового соку з родзинками в домашніх умовах

З настанням спекотних деньків все частіше у нас настає почуття спраги, а що може її краще вгамовувати, ніж прохолодний домашній квас. Можливо все звикли до звичайного хлібного напою, проте їх існує досить багато і сьогодні ми поговоримо про березовому. Не знаю, як для Вас, але для мене це було відкриттям, я навіть і не здогадувався, що існує такий напій.

Березовий сік багатий на вітаміни і тому заповнює організм після зими. Його збір припадає на березень-квітень, а іноді і на травень, все залежить від кліматичних умов. Робиться це в момент, коли пройдуть морози і з’являться нирки. Сік можна вживати у свіжому вигляді або зробити з нього сироп, квас або навіть вино.

квас з березового соку

Найцікавіше, що рецептів квасу з березового соку достатню кількість, т. е. це не просто одноманітний напій. Люди додають в нього цитрусові для смаку і ячмінь, хліб або родзинки для бродіння. Сьогодні мова піде про варіанти приготування з родзинками. Можливо багато хто пригадає, що в звичному хлібному напої теж присутній цей інгредієнт.

Далі не смію Вас затримувати і плавно починаємо переходити до рецептів.

Домашній квас з березового соку з родзинками без дріжджів

Для отримання натурального і смачного напою немає необхідності додавати дріжджі. Принаймні так кажуть більшість людей, які виготовляють квас з березового соку. Обумовлюється це тим, що при додаванні дріжджів вийти бражка, відповідно дітям таке давати не можна. Загалом даний рецепт можна сміливо назвати традиційним.

квас з березового соку 1

Інгредієнти:

  • Березовий сік — 10 л
  • Ізюм — 5-7 шт. на 1,5 л пляшку
  • Сушені яблука (за бажанням)
  • Чорнослив — 1 шт. на пляшку (за бажанням)
  • Цукор — 1-2 ст. л. на 1,5 л пляшку

Спосіб приготування:

квас з березового соку 1 наливаємо сік

1. Звичайно ж в першу чергу необхідно перелити березовий сік по пляшках. Використовувати для цих цілей можна і скляну тару, але простіше робити саме в пластикових ємностях. Наливаємо сік залишаючи до верху близько 5 см простору.

Залишати вільний простір вкрай необхідно. Якщо нехтувати цим дією, то в подальшому пляшка можна просто лопнути під час бродіння.

квас з березового соку 1 цукор і родзинки

2. Тепер всипаємо цукор і додаємо ізюм. Останнє найкраще використовувати без кісточок, переважно киш-миш. Також звертайте увагу на те, щоб сухофрукт ні оброблений діоксидом сірки (по виду такої родзинки світлий), на ньому може не виявитися дріжджів. Що стосується цукру, то якщо любите послаще — додавайте більше.

квас з березового соку 1 додаємо яблука

3. З інгредієнтів нам залишилося додати тільки сушені яблука і чорнослив. Ці продукти вносяться за бажанням. Чорнослив дасть невеликий темний відтінок, а яблука приємний смак і аромат.

квас з березового соку 1 закриваємо

4. І ось ми майже у фінішної лінії. Поки просто закриваємо пляшки кришкою і струшуємо, щоб розчинився весь цукор. Далі знову відкручуємо пробки і випускаємо з пляшки все повітря просто натискаючи на неї. Як тільки рідина виявиться у горлечка, відразу закручуємо тару.

квас з березового соку 1 карбонізіруем

Все, залишається тільки прибрати пляшки в тепле місце на 3-4 дні. З плином часу тара повинна надути і ми знову випускаємо повітря, як це робили в перший раз. Після ці процедур зберігаємо квас в холодильнику або підвалі хоча-б 1 місяць. За цей час напій закарбонізіруется і придбає характерний смак.

Як приготувати березовий квас будинку в пластикових пляшках

В основному всі вдаються саме до цього способу карбонізації, тому що ПЕТ пляшки дуже доступні, та й зручні (не б’ються при падінні і т. д.). Зараз ми розберемо рецепт по-справжньому жаждоутоляющий напою. Його можна буде вживати як дорослим, так і дітям. Приготувавши його Ви більше не будете купувати мінералку в магазині.

квас з березового соку 2

Інгредієнти:

Кількість продуктів вказано з розрахунку на 1,5 літрову пляшку.

  • Березовий сік
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Свіжі пагони смородини — 2 гілочки
  • Ізюм (киш-миш) — 7-8 шт.
  • Чорний житній хліб — шматочок щоб влазив в горлечко

Спосіб приготування:

квас з березового соку 2 засипаємо інгредієнти

1. Заздалегідь пляшки краще промити і просушити, щоб в них не знаходилося мікробів. Далі всипаємо в кожну тару по 1 ст. л. цукру, кидаємо 2 гілочки смородини (обов’язково свіжих), всипаємо родзинки і додаємо по 1 скоринки хліба.

квас з березового соку 2 наливаємо сік

2. Далі розливаємо сам березовий сік, тільки, як і в першому випадку, що не доливаємо його до кінця, залишаємо вільне місце для повітря.

До речі, для квасу можна брати сік, який постояв 1-2 дня (помутнілий), це тільки краще позначиться на бродінні. Однак не використовуйте такий продукт для закупорювання.

квас з березового соку 2 видавлюємо повітря

3. Тепер здавлюємо боки пляшки виганяючи все повітря і відразу закриваємо кришкою. Проробляємо цю процедуру з усіма іншими ємностями. Далі прибираємо всі пляшки в тепле місце, можна на підвіконня, і чекаємо, коли вони надуються.

квас з березового соку 2 карбонізіруем

4. Після першого надування з тари знову треба буде вигнати все повітря, просто здаючи пляшку. Потім чекаємо ще одного збільшення і прибираємо квас в прохолодний льох, там він буде грати і насичуватися газами. У погребі зберігаємо пляшки протягом 1 місяця.

По закінченню часу можна буде вживати шипучий напій, як раз це буде час спекотних днів, коли дуже часто мучить спрага.

Напій з соку берези з дріжджами

Такий квас стає готовим до вживання через 3-4 дня. Завдяки дріжджів процес бродіння відбувається набагато швидше. Багато хто не вважають за краще додавати бактерії через те, що вони можуть виробити спирти, відповідно дітям напій можна буде пити. Частково це правда, але спирти з’являться в разі, коли процес карбонізації триватиме тривалий час. Готувати будемо з апельсином, але можна його не використовувати.

квас з березового соку 3

Інгредієнти:

  • Березовий сік — 5 л
  • Апельсин — 1 шт.
  • Ізюм — 10 шт.
  • Свіжі дріжджі — 25 г
  • Меліса або м’ята — пару гілочок
  • Мед — 30 г

Спосіб приготування:

1. Для початку промиваємо апельсин, обсушуємо і нарізаємо невеликими фрагментами. М’яту або меліси також заздалегідь моєму від бруду і складаємо до фрукту.

2. Дріжджі перетираємо з цукром і відправляємо до решти продуктів.

Можна використовувати і сухі дріжджі, тільки їх знадобиться в 3 рази менше ніж живих.

3. Березовий сік попередньо краще процідити через марлю. Вливаємо його в скляну тару і додаємо туди підготовлені інгредієнти, крім родзинок. Прибираємо квас в тепле місце на 2 дні, а потім проціджуємо його в чисту тару і кидаємо туди родзинки.

Закриваємо пляшки кришкою і прибираємо в холодильник на добу, через відведений час напій можна пити.

Квас з березового соку з лимоном і родзинками в домашніх умовах

Дуже часто люди додають в квас з березового соку сік цитрусових або лимонну кислоту. Робиться це для того, щоб надати напою кислинку і аромат. В даному рецепті ми будемо використовувати лимон, він дуже добре гармонує з цим соком.

квас з березового соку 4

Інгредієнти:

  • Березовий сік — 5 л
  • Лимон — 3/4 шт.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Ізюм — невелика жменя

Спосіб приготування:

квас з березового соку 4 додаємо лимон

1. Насамперед моєму і обсушуємо лимон. Далі нам необхідно нарізати його на фрагменти, які можна буде проштовхнути в горлечко пляшки або Вашої тари. Закладаємо цитрус в сік.

До речі, крім смаку і аромату лимон ще виступає в ролі захисника від скисання. Такий квас може зберігатися довше ніж звичайний.

квас з березового соку 4 додаємо мед

2. додаємо мед. Тут вже вибір залишається за Вами, можна взяти гречаний, щоб колір у напою став більш темний, або звичайний. У разі відсутності меду візьміть звичайний цукор 3-4 ст. л. буде цілком достатньо на цей обсяг.

квас з березового соку 4 випускаємо повітря

3. На завершення всипаємо до загального обсягу родзинки і можна закривати пляшку. Але перед тим як закривати обов’язково випускаємо повітря, натискаючи на пляшку. Рідина повинна бути біля самої основи горлечка, в цей момент і закупорюють тару. Не забуваємо також все збовтати.

Прибираємо заготовлений сік в тепле місце приблизно на тиждень, через цей час його вже можна буде вживати. Зберігати готовий квас треба в холодильнику або погребі. Якщо його не відкривати через тиждень то з часом він Добродій і вийти ще більш шипучий напій.

Відео про те, як зробити березовий квас з хлібом

Як я говорив на самому початку в якості продукту для бродіння використовують солод, хліб і т. д. Хочу Вам показати ще 1 рецепт березового квасу з родзинками і додаванням чорного хліба. Смак буде відрізнятися від класичного варіанта, але це не означає, що буде не смачно. Спробуйте приготувати і так, ось Вам відео рецепт.

На цьому моя подборочка сьогодні закінчена, але це не кінець, тому що рецептів ще багато і про кожного хочеться повідати. Спробуйте приготувати кілька видів, так би мовити, всього по чу-чуть, щоб визначитися який більше подобається. На останок кілька порад:

  1. Завжди промивайте ту тару, де будете зберігати квас, інакше потрапляння непотрібних мікробів призведе до скисання напою.
  2. Якщо у Вас трохи постояв сік, то він в самий раз підійде для нашої справи.
  3. Після збору сік краще проціджуйте, щоб усунути можливі шматочки бруду.

Квас з березового соку в домашніх умовах: рецепти довгого зберігання

Кожної весни ми збираємо березовий сік на своїй ділянці. На дачі росте кілька белоствольних дерев. Насолоджуємося свіжим цілющим напоєм. Користь його незвичайна. Він містить велику кількість вітамінів, мінералів. І це зрозуміло, жива водичка поспішає від коренів до гілок, щоб дати енергію і силу набряклим ниркам для подальшого зростання.

Частина сoка йде на консервацію, при якій водицю доводять до кипіння. Деяка частка корисних речей при нагріванні втрачається. Свіжим ж сoк залишається тільки три дні, навіть якщо стоїть в холодильнику. Як зберегти напій на більш тривалий термін?

Щоб уникнути швидкого псування напою, з березового соку роблять в домашніх умовах квас, або консервують його. Яких тільки рецептів не придумано, щоб забезпечити тривале зберігання напою!

квас з березового соку

У цілющу водичку додають родзинки і чорнослив, або сухофрукти, житній хліб, ячмінь і навіть гілочки смородини (з розпускаються нирками). Уявляєте, який божественний еліксир можна отримати, причому тривалого зберігання!

Квас отримують шляхом бродіння складових інгредієнтів. І він відноситься до продуктів тривалого зберігання, якщо створити для цього необхідні умови. Якими способами можна зберігати продукти на зиму, дивіться в рубриці: Заготовки

З дня на день в нашому регіоні почнеться сокодвижение на деревах. Чекаємо цього моменту. Сьогодні хочу розповісти вам про простих і доступних рецептах домашнього приготування.

Квас з березового соку в домашніх умовах без дріжджів

Якщо почитати історію виробництва інших видів квасу, то можна помітити часте використання звичайних дріжджів. Вони додають напою бражної присмак, який не всім подобається.

Цей рецепт цікавий тим, що в ньому використовуються природні дріжджові грибки. Як відомо, вони живуть на всіх видах фруктів. Найпростіший спосіб приготування напою, що бадьорить — використання родзинок, як більш доступного продукту.

з родзинками

Що потрібно:

  • 2 л. соку берези;
  • 2 ст. л. сaхара;
  • 15 шт. ізюмa;

приготування:

Напій, отриманий від берези процідити. Кинути родзинки в банку. Відразу виникає питання: чи треба мити родзинки?

Добре якщо виноград висушений в домашніх умовах. Коли дотримується технологія природного сушіння, або ягоди висушені в спеціальних сушарках. При будь-якій природній сушці плоди старіють, стають зморшкуватими і твердими. Колір їх змінюється до темно-коричневого, майже чорного.

кинути родзинки

Але в магазині ми бачимо бурштинового кольору родзинки або блискучий коричневий і м’який, немов він не піддавався сушінню. Ці сухофрукти оброблені двоокисом сірки. Їх коптять сірчистим газом до такої міри, що вони стають прозорими і блискучими. Це робиться для того, щоб ягоди були неїстівні для комах.

Такі ягоди обов’язково треба мити перед вживанням. Не слід переконувати себе, що якщо вони неїстівні для комах, то для людини корисні.

Краще для квасу купувати родзинки негарний, зморшкуватий. Але мити його все одно необхідно (на мій погляд). Адже ми не знаємо, в яких умовах він сушився. Якість родзинок, зрозуміло, постраждає, оскільки необхідних грибків на поверхні ягід залишиться менше. В цьому випадку, для поліпшення бродіння, краще збільшити їх кількість в закладці.

Додати п’ять столових ложок цукру. Перемішати і поставити глечик (або іншу ємність) в тепле місце днів на 5-7.

додати цукор

Оскільки кришка в ємності прилягає нещільно, що утворилися гази вільно будуть виходити назовні. З плином часу процідити напій через марлю і поставити в холодильник для охолодження.

готовий з родзинками

Якщо необхідно зробити заготовки на зиму, краще перелити його в пляшки.

Домашній квас довгого зберігання з соку берези з сухофруктами

Напій з вмістом сухофруктів — справжня скарбниця вітамінів. У ньому, крім вітамінів, цукрів і мінералів міститься велика кількість кислот (фруктових, молочно-кислих), які благотворно впливають на роботу органів і систем людини.

з сухофруктами

Інгредієнти:

  • 3 л соку берези;
  • 200 г ізюмa;
  • 800 г сухoфруктов;

Як готувати:

Сoк попередньо профільтрувати через марлю. Злити в скляні ємності і залишити на 2 дні в прохолодному місці (можна спустити в підвал). Він повинен злегка заграти.

Фруктову сушку (можна взяти яблука, груші), добре промити і закласти за вказаною розкладці в ємності з соком. Додати родзинки. Пляшки можна закрити пробками, банки прикрити щільною тканиною.

Для довідки: При сушінні ягід і фруктів волога випаровується, а концентрація всіх розміщених речовин збільшується. Висушена шматочок фрукта являє собою висококалорійний продукт харчування, з великою кількістю цукрів (фруктози і глюкози).

Поставити в тепле місце. Для бродіння напою буде потрібно трохи більше часу, оскільки технологія приготування не передбачає цукор, а тільки сушені фрукти.

приготування з сухофруктами

Готовий напій розлити по пляшках і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Добре дістати таку пляшку напою ранньою весною, коли організм потребує вітамінної підтримки.

Як зробити квас із соку берези з родзинками і лимоном

В останні роки цілющий напій стали робити в пластикових пляшках. Це зручно. Варто тільки закласти необхідні складові в пляшку, залити цілющої водицею і закрити кришкою. Від накопичених газів пляшка може роздутися, але як правило — не вибухає. При необхідності гази можна випустити, злегка відкривши кришку пляшки.

з лимоном і родзинками

підготувати:

  • березовий сік;
  • 1,5 літрові пластикові пляшки (можна і іншого об’єму);
  • лимон;
  • родзинки;

приготування.

Зібрану рідину процідити через марлю. На одну пляшку закладається 15 родзинок, 2 столові ложки цукру, 1/2 часточки лимона. І заливається цілюща водиця до плічок пляшки.

наповнити пляшки

Щоб залишалося вільне місце для виходу утворився газам. Закрутити пробками пляшки і залишити для бродіння в теплому місці.

закрутити пляшки пробками

Це цікаво: Березовиця або березовка, березіца, березовнік — це давньоруський напій з сoка берези, відомий ще за часів скіфів. Готували його у великих дерев’яних бочках, шляхом бродіння. Це був слабоалкогольний натуральний напій. Пізніше його стали називати квасом.

Якщо днів через 7 пляшки збільшаться в обсязі, гази можна приспустити. Для цього злегка відкрутити кришку пляшки.

спустити газ

Відразу ж почуєте характерне шипіння. З напою стрімко почнуть підніматися бульбашки газу вгору, утворюючи на поверхні піну.

Готуємо березовий квас з чорносливом в пластикових пляшках

У рецептурі цього квасу, крім сухофруктів, присутній чорнослив. Він не тільки збагачує напій додатковими корисними, а й забарвлює його колір.

з чорносливом

Буде потрібно (на одну 1,5 л. пляшку):

  • 1,3 л соку берези;
  • 15 шт.o;
  • 10 часточок сушених яблук;
  • 1 чорнослив;
  • 1 ст. л. сaхара.

Послідовність приготування:

Розлити цілющий напій по пляшках (до плічок). Для чого це роблять?

Напій в процесі бродіння карбонізується, т.е насичується вуглекислим газом, в пляшці буде підвищуватися тиск. Тому необхідно залишати місце для накопичення газів.

налити сік

Закласти все інгредієнти, як зазначено в рецептурі.

інгредієнти

Закрити кришками, збовтати для розчинення цукру. Поставити пляшки вертикально, відкрити кришки. Шляхом стиснення пляшок вичавити з них повітря і знову закрутити пробки.

стиснути пляшку

Покласти пляшки на визрівання в горизонтальному вигляді. На цей процес піде 2-3 місяці. У них є місце для скупчення газів, не треба піклуватися і спускати їх.

Як приготувати квас з березового соку з житнім хлібом

Додавання житнього хліба надає напою цілющі властивості. Хліб не тільки славиться своїм низьким глікемічним індексом і низькою калорійністю, а й має дивовижні властивості, що очищають. Він допомагає організму виводити солі, токсини і важкі метали, які накопичуються в організмі при неправильному харчуванні.

з житнім хлібом

знадобиться:

  • 3 л соку берези;
  • 300 г житнього хліба (краще, якщо він буде висушеним);
  • 3-4 ст. л. сaхара;
  • 10-15 ізюмінoк.

Банки наповнити цілющою водицею до плічок. Закласти сухарики хліба, цукор. Напій виходить терпким, дещо різким за смаком. Для його пом’якшення і додання ароматності, можна додавати ягоди, мед, листя запашних рослин і навіть товчену корицю.

Банки прикрити тканинною серветкою і настоювати в теплому місці днів 5. Після процідити, розлити в ємності і прибрати в холодне місце.

Квас березовий на житньому хлібі з дріжджами

Використовуючи ту ж розкладку продуктів, можна приготувати дріжджовий квас. Дріжджі кладуть замість родзинок. Берeзовую воду потрібно підігріти, щоб дріжджі швидше активізувалися. Додати сухарів, цукор.

з житнім хлібом і дріжджами

знадобиться:

  • 3 л соку берези;
  • 300 г житнього хліба;
  • 3-4 ст. л. сaхара;
  • 10 г дріжджів.

Наполягати квас 4 доби. Після профільтрувати і розлити по пляшках. Готовий напій має приємний кисло-солодкий присмак. Якщо пити його 3 рази на день по 150 -200 мл, то помітите прилив бадьорості і сил. Крім цього, він відмінно втамовує спрагу.

Відео про те, як зробити 3 види березового квасу

Перевірені фірмові рецепти приготування корисного вітамінізованого напою, багатого мінералами, ферментами, кислотами. Готується еліксир без дріжджів, шляхом природного бродіння (на природних грибках).

Відмінний напій добре і довго зберігається в прохолодному місці. У будь-який час року їм можна втамувати спрагу і підкріпити організм корисними речовинами.

Як зберегти квас із соку берези з апельсином

Дріжджовий напій, що бадьорить з апельсином, з ароматом пряних трав, нікого не залишить байдужими. Смачний, ароматний квасок, слабо газований та освіжаючий.. Якщо ви не хочете використовувати дріжджі, можете збільшити кількість родзинок в розкладці. Тоді сушені ягоди треба закладати в напій відразу.

з апельсином

Що необхідно:

  • 2-2,5 л соку берези;
  • 1 апельсин;
  • 3-4 родзинки;
  • гілочки меліси і м’яти;
  • 100 г сaхара;
  • 1/2 ч. л. дріжджів;

послідовність:

Приготувати 3-х літрову банку. Апельсин порізати дольками. і відправити в ємність. Дріжджі змішати з цукром, засипати в банку. Додати трави. Залити березовим соком.

приготування з апельсином

Прикрити зверху марлею і поставити в тепле місце для бродіння, дня на 3-4. Після рідина відфільтрувати і розлити по пляшках. У кожну пляшку додати родзинки, закрити кришками і поставити напій на дозрівання в прохолодне місце. Чим довше буде стояти напій, тим більше сильним буде.

Як з березового соку зробити квас з хлібом і сухариками

Першу закладку на 3 літри роблять з додаванням дріжджів. Бродіння йде швидко і вже через добу його проціджують. На що залишилася хлібній масі можна поставити іншу банку для бродіння. Тоді дріжджі вже не знадобляться.

з хліба

Буде потрібно:

  • 3 л. соку берези;
  • 5 лoмтіков пшеничного хліба;
  • 3 ст. л. цукру;
  • полoвіна чайнoй лoжечкі дріжджів;
  • 8-10 родзинок.

Хліб поріжте шматочками і підсушіть в духовці. Якщо трохи перетримати сухарики до підгоряння, у квасу вийде гарний коричневий колір. Покладіть сухарики в банку або каструлю. додайте родзинки.

Залийте вміст соком. Підігрійте окремо 100 мл цілющої водиці (трохи) і розведіть в ній перемішані з цукром дріжджі. Як тільки вони активізуються, додайте їх в банку.

Накрийте банки марлею і поставте для бродіння в тепле місце. Через добу суміш заграє, ви відчуєте це по характерному дріжджовому запаху.

бродіння квасу

Процідіть напій і розлийте по пляшках. У кожну ємність ще можна додати по 1-2 родзинки, для підняття міцності напою. Пляшки поставте в місце прохолодне. Вже через добу напій буде готовий. У холодильнику або підвалі його можна зберігати кілька місяців.

Рецепти березового квасу тривалого зберігання

Процес приготування різних напоїв простий, але заготовивши квaс про запас, можна цілий рік насолоджуватися його корисними властивостями, тамуючи спрагу. Набагато довше за часом збирати березовий сік.

рецепти довгого зберігання

Адже для початку, треба виїхати в приміську зону, подалі від автомобільних і залізних доріг. Правильно вибрати березу і зібрати цілющої водиці стільки, щоб не нашкодити дереву. А після ще й не забути заклеїти отвір спеціальним варом, інакше від втрати води, дерево засохне.

рецепт 1. Квас із соку берези і меду на зиму

Мед надає напою не тільки насолода і смак, але і аромат (в залежності від сорту меду). І корисних властивостей додасть в рази. Зазвичай бджолиний продукт додають в ємності перед заливкою сoка. Але можна домішувати його перед самим вживанням. Він корисний при втомі, авітамінозі, зниженому імунітеті.

Буде потрібно:

  • 2 л. березoвого сoка;
  • 1 лoмтік (гурток) лимона;
  • 1-2 ст. л. мeда:
  • 15 -18 ізюмінoк;

приготування:

Підготувати березoвую воду (процідити через марлю). Лимон і родзинки гарненько промити, цитрус порізати на дольки. Закласти в кожну банку мед, часточки лимона, і сушений виноград. Розмішати, зверху прикрити банки серветками. Поставити ємності ближче до джерела тепла на 4 -5 днів.

з медом

Після закінчення бродіння напій стає більш світлим. В цей час його профільтрувати, розлити по пляшках і прибрати на зберігання в льох, або холодильник.

рецепт 2. Як приготувати квас з соком берези, імбиром і яблуками

Із застосуванням дріжджів, напій виходить слабоалкогольних. Зрозуміло, це залежить від їх кількості та часу витримки. Якщо напій вийде міцним, то його дозволено пити тільки дорослим.

з яблуками і імбиром

Буде потрібно:

  • 2 л. березового соку;
  • 4-5 яблук;
  • 1-2 ч. л. меду;
  • 40 г. імбирного кореня;
  • 20 родзинок;
  • 2 кружoчка лимона;
  • 8-10 лістoчков м’яти;
  • 1/2 ч. лoжечкі сухих дріжджів;

приготування:

Яблука помити, почистити, порізати дольками. Відокремити невелику частину сoка (близько 500 мл), поставити на вогонь, Відварити часточки. З моменту закипання потримати 3-5 хвилин. Зняти і остудити. Імбир почистити від шкірки і натерти теркою. Приготувати листочки м’яти і родзинки.

Змішати яблучний компот з рештою сoком. Закласти м’яту, родзинки. Додати стружку імбиру, мед і дріжджі. Скибочки лимона можна покласти шматочками, або вичавити з них сік. Поставити на бродіння на 12 годин. Після цього процідити і подавати до столу, попередньо охолодивши в холодильнику.

рецепт 3. Приготування березового квасу з гілочками смородини

Якщо вам коли-небудь доводилося заварювати чай з гілочками смородини, ви знаєте, який чудовий запах вони додають напою. Але крім божественного запаху вони містять масу флавоноїдів, карбонових кислот і аскорбінову теж. Молоді пагони багаті вітамінами і мінеральними солями.

квас з гілочками смородини

А якщо зробити квас з березового соку з додаванням пагонів смородини. Це буде просто «бомба» корисностей і для судин, і для обміну речовин, і для імунітету. І еліксир цей робиться зовсім просто.

інгредієнти з гілочками

Що приготувати на 1,5 літрову пляшку:

  • сік берези;
  • 1 ст. л. сaхара;
  • 2 гілочки смородини;
  • 8 ягoд родзинок без кoсточек (киш-миш);
  • 1 шматочок житнього хліба (сухарик розмірів 1,5 х 1,5 см);

інгредієнти в пляшці

Скласти перераховані складові в кожну пляшку і залити цілющої водицею. Наливати потрібно не до верху, а до плічок, залишаючи місце для утворилися газів.

Перш ніж закрити пляшку кришкою, потрібно спустити повітря. Пляшка трохи сомнется. Поставити пляшки в тепле місце. В процесі бродіння це простір заповниться вуглекислим газом і вона виправиться. Коли ємність виправиться, потрібно буде ще раз пріоткрутіть кришку і спустити гази, стиснувши в черговий раз пляшку.

спустити повітря

Після другого наповнення пляшок газом, їх прибирають в прохолодне місце. Наприклад, в льох, де напій повинен визрівати протягом місяця. І тільки після цього він буде готовий до вживання.

рецепт 4. Березовий квас із зернами кави, родзинками і хлібом

Тим хто любить пити каву вранці і не мислить навіть дня без цього тонізуючого напою, сподобається рецепт приготування квaса з зернами кави. Він дійсно перетворює смак напою. Насичений кавовий аромат поєднується з терпкістю газованого напою. Щоб зрозуміти, треба тільки пробувати.

з кавою

Що потрібно:

  • 3 літри соку;
  • жменька родзинок;
  • жменька кавових зерен;
  • 3 лoмтіка бoродінского хліба;
  • 100 г сaхара;

Як готувати:

Кавові зерна необхідно обсмажити на сковороді. Шматочки хліба підсушити в духовці (до сухариків). Ізюм промити і висушити. Всі інгредієнти помістити в банку і залити процідженим сoком.

технологія приготування

Закрити банку серветкою і поставити для бродіння в тепле місце, на 2-3 доби. Після процідити напій, розлити по пляшках і покласти на зберігання в прохолодне місце.

рецепт 5. Квас із соку берези з хріном

Такий квaс я ще сама не робила. Спеціально зберігаю цей рецепт і обов’язково приготую в вихідні дні. У суботу їдемо на дачу за берeзовим сoком, заодно і корінців хрону накопаємо. За словами людей пробували, напій виходить міцний, тобто різким і їдким, з яскраво вираженим смаком хріну.

з хроном

Що потрібно:

  • 3 літри соку берези:
  • 1 ст. л. перетертого хрону;
  • 1 ст. л. мeда;
  • 8-10 ягoд родзинок;

приготування:

Готується напій гранично просто. Мед змішати з кашкою хрону, залити цілющої водицею і додати родзинки. Після закінчення бродіння, напій процідити. Розлити по пляшках і прибрати в льох.

З чим пити квас? Напій використовується як освіжаючий в спекотні дні. Взимку, оскільки він довгого зберігання, його застосовують в якості вітамінного пиття. Його можна подавати до будь-якого десерту, разом з печивом, булочкою, шматочком пирога.

Квас з березового соку — слабогазованої прохолодний напій, який в обов’язковому порядку повинен пройти стадію бродіння. Він смачний і бадьорить. Його смак (як і користь), залежать від додаткових компонентів. Але в будь-якому випадку, це цілющий продукт для органів травлення і в цілому, для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию