Як зробити красиві булочки

Красиві форми булочок з дріжджового тіста: як загортати плюшки

Як зробити трояндочки з тіста

Іноді дуже хочеться вдосконалити власні кулінарні здібності і отримати унікальне блюдо, яке сподобається всім членам сім’ї. Особливий акцент господині роблять на десертах, які подобаються як дорослим, так і дітям. Набагато простіше сходити в найближчу кондитерську і купити частування до чаю. Але можна і самостійно зробити красиві за формою булочки.

  1. Випічка дріжджових булочок
  2. плетені вироби
  3. Випічка в формі серця і метелики
  4. Особливості випікання красивих булок
  5. Домашня здоба з начинкою
  6. Плетінки і завитки
  7. Серце з начинкою
  8. Приготування здобних булок з яблуками
  9. Плетінки-ялинки з повидлом
  10. Спіралі з повидлом і троянди
  11. сирні вироби

Випічка дріжджових булочок

Згортання, як і фінішне оформлення, вимагають обережного підходу. Не можна закрутити смужки з тексту як попало. Щоб оформити їх красиво, необхідно проявляти кмітливість. Досвідченим кулінаром вдається за лічені секунди надати незвичайну і привабливу форму виробам.

Не кожен може спекти самостійно кручені булочки з оригінальними візерунками. Але в дійсності особливої ​​майстерності тут не потрібно. Досить дотримуватися кожен крок рецепта, щоб досягти ефекту, який уражує всіх. Форма булочок вийде ідеальною. інгредієнти наступні:

  • 250 мл молока;
  • 100 г цукру;
  • 2 курячих жовтків;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 100 г вершкового масла;
  • упаковка ванільного цукру;
  • 1 кг борошна;
  • 25 г дріжджів.

Ще один курячий жовток і 30 мл молока будуть потрібні для змазування булок. Якщо ви маєте намір зліпити фігурні плюшки, як правильно загортати їх, треба вивчити обов’язково. Роботу виконують у такий спосіб:

Слідом за цим йде формування булочок. Рецепт приготування тіста для булок єдиний, а ось форму їм надавати можна різними способами. У кожного рецепту є свої особливості, тому не варто відступати від алгоритму дій.

Ніщо так не радує око, як красива випічка. Способи згортання тесту для пирогів, рогаликів з начинкою бувають різними. Навіть люди, які не мають великого досвіду в кулінарії, від ліплення який-небудь хитромудрої фігури типу троянди, наприклад, отримують задоволення.

плетені вироби

Така форма булок дуже популярна. Виглядають готові вироби дуже апетитно. як надавати красиву форму:

Поверхня тесту змащують сумішшю і обсипають кунжутом, цукром, маком. Під час формування виробів надають чітку форму, зробити це можна, використовуючи спеціальні пристосування.

Випічка в формі серця і метелики

Оброблення тіста для булочок

Найчастіше дітям подобаються булочки з повидлом. Такі вироби припадуть до смаку і дорослим, так само як і листкові булочки. Щоб формувати таку випічку правильно, треба дотримуватися рекомендацій щодо закручюванню виробів.

Тісто ділять на частини. Розгортають одну половину в формі коржі, змащують вершковим маслом. Зверху насипають цукор.

Далі треба згорнути корж і з’єднують краї тіста. Отриманий рулет ріжуть уздовж так, щоб вийшло серце. Залишається тільки його розправити. Така схема підходить і для всіх інших видів булок, які ви плануєте ліпити.

Для вироби у формі метелика ділять масу тесту на частини. Розгортають і посипають цукром. Формують рулет, після чого його треба скрутити в джгут. З’єднують краю в центральній частині. Ріжуть рулет на 1 см по центру і розгортають метелика. Крила у неї повинні бути повернені в сторони. Після цього можна вважати плюшки з цукром готової.

Особливості випікання красивих булок

Плетемо з тіста булочки

Як професіоналам, так і новачкам буде неважко зробити своїми руками плюшки. Як загортати їх, підкаже покроковий алгоритм дій. Вироби з тіста можна загорнути у формі фігурки. Така булка буде виглядати красиво.

Після того як формування булок завершено, необхідно відправити їх на запікання в деко. Треба розігріти духовку до 200 градусів. Випікання займає приблизно 10 хвилин. Після цього зменшують температурну позначку до 180 градусів. Діставати після цього булочки не треба. Слід ще потримати вироби протягом 20 хвилин.

Домашня здоба з начинкою

Булки можна робити у формі красивих троянд. Часто можна побачити такі вироби, посипані маком, в магазинах. Готуються вони в такий спосіб:

  • Замішують тісто і розгортають.
  • Після цього ділять на рівні половини.
  • 1 частина розгортають у формі прямокутника так, щоб вийшла не дуже тонка коржик.
  • Змащують її рослинним маслом і насипають зверху невелику кількість маку.
  • Розкочують тісто в рулет ще раз.
  • Розрізають на частини, ширина яких повинна бути по 10 см.

Після цього залишається сформувати трояндочки.

Плетінки і завитки

Тісто кладуть на поверхню столу, насипають невелику кількість борошна. Розкочують в формі пласта прямокутної форми. Насипають зверху макову начинку і складають внахлест. Ріжуть на поперечні смужки. Загалом має вийти 12 смужок.

Скручують їх спіралями по три рази. Згортають у формі кілець. Випічка з цукром буде готова через 20 хвилин після того, як її відправлять в духовку. Температура в ній повинна бути на рівні 200 градусів.

Серце з начинкою

Ліплять коржики маленького розміру, мажуть рослинним маслом і обсипають цукром. Також сиплють зверху мак. Можна використовувати ще і корицю, це додає не тільки вишуканий смак, але і хороший аромат. Скручують тісто в трубочку, згортають і ріжуть. формують сердечко. Після цього відправляють булочки на запікання. Готовий результат радує своєю оригінальністю і красою.

Приготування здобних булок з яблуками

Для цього рецепта потрібно дещо інший набір інгредієнтів. потрібно взяти:

Борошно з’єднують з сухими дріжджами, цукром, сіллю і перемішують. Додають ванільний порошок і вимішують тісто. Нагрівають молоко і додають сухі компоненти. Вбивають куряче яйце.

Кладуть в отриману суміш розм’якшене вершкове масло. Перемішують ложкою і продовжують місити тісто вручну. Скачують тісто в кулю, накривають рушником. Ємність залишають в теплому місці на 1 годину. Після цього йде формування булок. Для запікання яблучних булочок з повидлом можна взяти і свіжі яблука. Для цього треба їх попередньо згасити на сковорідці протягом декількох хвилин. У яблук треба обов’язково прибрати серцевину, після чого нарізати їх на скибочки.

Плетінки-ялинки з повидлом

Варіанти оброблення тесту

Тісто розкочують в коржик і ріжуть на квадрати середньої величини. Центральну частину наповнюють повидлом. Ріжуть квадрати на невеликі частини з боків, не доходячи до серцевини. У центрі залишають простір в 5 см, викладають сюди повидло. формують плетінку.

Щоб зробити запечену ялинку, розкочують тісто у вигляді коржа, ріжуть на трикутники. Кожен виріб надрізають з 2 сторін на фрагменти, формують ялинку. Верхню частину випічки змащують сумішшю жовтка і молока. формують булки. Добре пропікають в духовці, щоб вони отримали золотистий відтінок.

Спіралі з повидлом і троянди

Повітряні мереживні булочки

Розкочують тісто на пласти великого розміру. Кладуть зверху начинку. Доповнює яблучне повидло родзинками. Краї з’єднуються внахлест. Готовий рулет розрізають на смужки і поперек. Ширина їх повинна бути по 3 см. Близько 12 смужок буде досить. Згортають їх у формі спіралі. Кладуть їх, змастивши повидлом, випікатися на деко з рослинним маслом.

Щоб зробити троянду з тіста, спочатку ріжуть яблука на часточки. Кип’ятять у воді 5 хвилин, додають лимонну кислоту. Розкочують тісто в пласт і ріжуть на смужки. Все смужки змащують варенням з яблук, зверху насипають цукор і корицю.

Смужки кладуть в центр, після чого укладають на них часточки яблук. Смуги згортають у формі троянди з яблуком.

сирні вироби

Мало хто здатний відмовитися від сирних булок, поданих до чаю. Ця начинка користується великою популярністю. Можна запікати не тільки солодкі булки. Навіть солоний сир буде цілком апетитним.

Новачки можуть почати з найпростішого рецепта конвертиків з сиром. Для цього тісто ділять на квадрати. Начинку з сиру викладають в центр. Згортають кути по центру і печуть до готовності. Є і більш хитромудрі варіанти.

Щоб зробити троянди з сиром, розкочують коржики з тіста і ріжуть на три частини, але не до кінця. Кладуть начинку в центр. Краї обертають навколо начинки. Згортають, формують троянди.

Для людей, у яких є певний досвід в приготуванні випічки, можна рекомендувати рецепт сирних булочок. Для цього треба розкачати в прямокутник тісто. Після цього необхідно розрізати його на квадрати і викласти в центр начинку. По кутах теж формують надрізи. Тісто з начинкою згортають і просовують краю в дірочки. Другий край треба також обмотати. Можна вважати вироби готовими. Залишається лише відправити їх в духовку.

Розповідаємо, як красиво скрутити дріжджове тісто для булочок — кращі форми на будь-який смак

Найкрасивіші форми дріжджових булочок

Уміння красиво згортати булочки — маленьке, але все ж мистецтво. Важливо не тільки приготувати вдале дріжджове тісто, але і акуратно скрутити його, надати хитромудру форму, тоді від одного виду випічки миттєво підніметься настрій. Різновидів формування домашніх булочок існує безліч. вибирайте!

зміст:

Але перш ніж перейти до процесу формування, хочу поділитися з вами перевіреним рецептом здобного дріжджового тіста. Воно готується без опари, але потрібно подвійного підйому.

Рецепт відмінного дріжджового тіста

Отже, вам знадобиться:

  • дріжджі свіжі — 15 г або 1 ч. л. сухих;
  • вода — 100 мл;
  • молоко — 200 мл;
  • яйця курячі (кат. СО) — 2 шт.;
  • гарне вершкове масло (82,5%) — 100 г;
  • цукровий пісок — 150 г;
  • сіль — щіпка;
  • ванілін / ванільний екстракт — за смаком;
  • борошно пшеничне, вищий сорт — 700-800 г.

Рецепт приготування:

  1. У теплій воді розчинити дріжджі, додати підігріте молоко.
  2. Потім влити розтоплене вершкове масло (не гарячою!), Злегка збиті яйця, сіль, ваніль, цукор. Все ретельно розмішати.
  3. Поступово всипати борошно і замісити гладке, відлипають від рук, м’яке тісто. Дати йому підійти в теплі, обмять і почекати, поки воно знову підніметься.

Якщо вам з якихось причин не підходить цей рецепт, ви можете ознайомитись з іншими відмінні варіанти приготування дріжджового здобного тіста, які я публікувала раніше.

Вчимося красиво скручувати і ліпити дріжджові булочки з начинкою

Ідеально, коли начинки багато, але вона при цьому не випливає. Як цього добитися? Дуже просто — правильно сформувати виріб. Запропоновані форми підходять для ліплення самих різних булочок з будь-якою начинкою — з сиром, ковбасою, повидлом, згущеним молоком, заварним кремом, маком, горіхами, курагою або іншими сухофруктами. Вибирайте і готуйте із задоволенням!

«Московські» плюшки з цукром у вигляді сердечок

Формування булочок у вигляді серця

Найпростіша і добре знайома форма булочок. Такі булочки у вигляді серця продаються в шкільних буфетах і пекарнях. Які ж вони смачні — шаруваті, солодкі, з хрусткою карамельною скоринкою.

  1. Розділити дріжджове тісто на шматочки вагою 70-80 г (можна і більше). Розкачати в тонкий пласт товщиною близько 2 мм, його форма на цьому етапі не принципова. Змастити поверхню розтопленим вершковим або рафінованим рослинним маслом, рівномірно присипати цукром або сумішшю кориці і цукрового піску. Також можна використовувати макову начинку.
  2. Скрутити в щільну трубочку.
  3. Зігнути вийшла трубочку навпіл, поклавши один кінець на другий. зліпити краю.
  4. Зробити надріз з боку згину, не доходячи кілька сантиметрів до краю.
  5. Розгорнути отримані половинки сердечка у напрямку один від одного, розправити.

Готово, можна пекти!

Ще один варіант цукрових булочок — у формі метеликів

Скручування булочок-метеликів

Плюшки-метелики робляться майже так само, як і сердечка, але з деякими нюансами. Ця форма особливо подобається дітям. Та й дорослі не проти поласувати такою апетитною випічкою.

  1. Обробити дріжджове тісто на порційні шматочки, кожен розкачати, розподілити начинку. Враховуйте, що якщо формуєте булочки з цукром, перед посипанням тісто потрібно промазати тонким шаром масла.
  2. Згорнути тісто рулетиком, підігнути обидва краї до середини, зліпити їх між собою.
  3. Перевернути заготовку так, щоб «шов» опинився внизу. Легенько (можна візуально) намітити середину і зробити по краях 2 надрізу, трохи не доходячи до мітки.
  4. Половинки з кожного боку розгорнути в протилежні сторони, щоб вийшли «крильця» метелики.
  5. Ось як красиво виходить в результаті.

Залишається викласти метелики з цукром на деко, змастити жовтком і відправити прямо в розігріту духовку.

Як сформувати поетапно вироби у вигляді листочка?

булочки листочки

Такі булочки можна ліпити з будь-, не дуже рідкої начинкою. Наприклад, відмінно виходить з дрібно порізаними яблуками, змішаними з цукром. Красиво і смачно!

  1. Тонко розкачати шматочок дріжджового тіста в овал або прямокутник з округленими кутами. викласти начинку. Це можуть бути не тільки подрібнені фрукти, а й густе повидло або джем.
  2. Підняти догори і зліпити між собою краю заготовки, формуючи витягнутий «пиріжок».
  3. Скласти навпіл, як показано на фотографії.
  4. Зробити акуратні косі надрізи по краях, щоб заготовка стала схожа за формою на листочок.
  5. Вийде приблизно так.

Розкласти вироби по змащеному маслом деку, випікати при 200 градусах. При подачі можна посипати цукровою пудрою.

Ліпимо покроково булочки «Віночки»

Плетені дріжджові булочки можна готувати з маком, горіхами, цукрово-коричної сумішшю, джемом / повидлом / варенням.

Як сворміровать булочки-віночки з дріжджового тіста

Якщо начинка дуже рідка, її потрібно змішати з невеликою кількістю манної крупи і трохи прогріти на повільному вогні до загусання.

  1. Розкачати шматочок тесту вагою 80-90 г в прямокутник. Якщо він вийде трохи нерівним — нічого страшного. Нанести начинку тонким рівномірним шаром.
  2. Згорнути в рулет по довгій стороні. Защипнути вільний краєчок.
  3. Розрізати вздовж навпіл, не доходячи до кінця буквально 1-1,5 м, щоб половинки залишилися скріпленими.
  4. Переплести між собою отримані смужки.
  5. А потім зліпити кінці, щоб вийшов віночок.

Робимо булочки «Гусениці» — покрокова інструкція

Ліплення дріжджових булочок-гусениць

Така форма підходить для ліплення дріжджових булочок з будь-якою начинкою. Формуються вироби швидко, просто, а виходять витонченими і красивими.

  1. Спочатку треба розкачати невелику частину тесту в витягнутий овал. На один край покласти начинку — наприклад, варене згущене молоко або повидло.
  2. Накрити начинку і притиснути пальцем край тесту.
  3. Довгий край, що залишився вільним нарізати на смужки товщиною 1-1,5 см.
  4. Скрутити булочку у напрямку від начинки до смужок.

За такою ж схемою можна загортати в дріжджове тісто сосиски.

Формування булочок «вертушок» з фото

Формування здобних вертушок

Коли потрібно зробити швидко і багато красивої випічки, я ліплю вертушки. Для них підходить будь-яка густа або сипуча начинка, а формування двох великих листів займає не більше 10-15 хвилин.

  1. Підійшло дріжджове тісто розкачати в великий квадрат або прямокутник. Товщина не повинна бути занадто великою, в ідеалі — до 1-1,5 см. Змастити або посипати начинкою.
  2. Загнути спочатку один край до середини.
  3. А потім підігнути і протилежний краєчок так, щоб вийшло трохи внахлест.
  4. Защипнути тісто, нарізати поперек на смужки шириною 5-6 см.
  5. Прокрутити кілька разів кінці заготовки навколо осі в протилежні сторони, щоб вийшла спіраль.

Перед випіканням обов’язково змастити збовтати жовтком — так поверхню випічки стане глянсовою і рум’яної.

Викрутаси

Інструкція по ліпленню макових булочок викрутасів

Ще один симпатичний і нескладний спосіб скручування булочок з дріжджового тіста.

  1. Тісто потрібно розділити на однакові невеликі кульки (30-40 г), їх кількість при цьому повинна бути кратна 3. Кожна кулька розпластати в довгасту тонкий корж.
  2. На 2 коржі з 3 нанести начинку (у мене був солодкий мак), занадто багато класти не варто, інакше буде витікати. Скласти отримані заготовки башточкою, одну на іншу.
  3. І накрити порожній коржем. По центру всієї «конструкції», не доходячи до країв по 2-2,5 см, зробити поздовжній розріз на всю товщину.
  4. Через отвір вивернути 2 рази один з країв заготовки.
  5. Викласти красиві булочки на деко, застелене папером для випікання.

Дріжджові заготовки, як ви знаєте, потрібно мати у своєму розпорядженні на деякій відстані один від одного, тому що в духовці вони помітно виростуть в обсязі.

равлики

Найпростіша форма булочок - равлики

Цей варіант оброблення дріжджового тіста дуже простий і універсальний. Так можна робити булочки з корицею, в тому числі знамениті сіннабони або самі звичайні вироби з сиром, маком, джемом — словом, з чим побажаєте.

  1. Все, що потрібно, це розкачати тісто в великий прямокутник. Для зручності роботи можна спочатку його розділити на 2-3 частини (якщо замісили велика кількість). Далі — розподіл начинки. В даному випадку я готувала сіннабони, а тому спочатку змастила заготовку м’яким маслом, а потім рясно присипала цукром, змішаним з корицею.
  2. Згорнути все тугим рулетом, і, щоб він не розгортався, защипати «шов». Намітити кордону майбутніх «равликів», намагаючись робити їх однакової товщини.
  3. Нарізати рулет на шматочки і розставити їх по листу так, щоб зрізи «дивилися» вгору і вниз.

Готову випічку можна полити помадкою або глазур’ю — вийде ще смачніше!

Плетені «постоли» з начинкою з дріжджового тіста

Плетені булочки з начинкою з повидла

Булочки такої незвичайної форми особливо подобаються дітям. Робити їх простіше простого, коректний.

  1. Відщипнути 70-90 г тесту від загального кома, розкачати в квадрат. Підрівняти краю, це зручно робити за допомогою ножа з круглим лезом. Зробити надрізи на 2-х сторонах так, як показано на зображенні. Покласти трохи начинки.
  2. Прикрити її цілим ділянкою тесту. Притиснути краю по периметру начинки пальцями.
  3. Переплести «бахрому», що залишилася по краях, між собою.
  4. Вийде ось така акуратна, красива, цікава булочка.

Витягнувши випічку з духовки, посипати її цукровою пудрою.

Як оформити здобні «Квіточки» з начинкою в пелюстках?

Квіточки з начинкою в пелюстках

Булочки у вигляді квіточок можна приготувати з будь-якого дріжджового тіста. Формування проста, зрозуміла і швидка, результат — смачний і красивий. А що ще потрібно для вдалої домашньої випічки?

  1. На першому етапі, по суті, потрібно зробити круглий пиріжок з начинкою. Для цього невеликий шматочок тесту необхідно розпластати в тонкий корж, покласти начинку.
  2. Зібрати зверху і добре зліпити один з одним краю.
  3. Перевернути заготовку «швом» вниз, зробити розрізи по всьому периметру на приблизно однаковій відстані, не доходячи до центру кола. Загалом має вийти 5-7 надрізів — майбутніх пелюсток.
  4. Розгорнути кожна пелюстка на 90 градусів — так, щоб начинка виявилася видна. Повертати пелюстки потрібно в одну сторону, щоб квіточки виглядали акуратніше.
  5. Все, наші смачні квіти готові до випікання. За бажанням можна змастити верх яйцем.

У центр квіточки можна покласти цільну половинку ядра волоського горіха, щіпку кунжуту, шматочок мармеладу або іншим способом прикрасити серединку.

Булочки в формі квіточок з начинкою в серединці

Булочки в формі квіточок

Ще один варіант «квіткової» формовки з дріжджового тіста. Ліпити ці булочки можна навіть з дітьми — настільки просто все робиться.

  1. Сформувати з шматочка тіста круг товщиною 3-4 см і діаметром близько 12-15 см. По центру поставити стакан. Розрізати край навколо склянки на парну кількість «пелюсток».
  2. Зліпити попарно кінчики пелюсток.
  3. Серединку отриманого квіточки заповнити обраної начинкою. В цьому випадку використовувалося яблучне повидло.

Сформувавши за цією схемою всі заготовки, можете гріти духовку до 190-200 градусів і пекти їх на середньому рівні до рум’яності.

Прості способи ліплення булочок з тіста на дріжджах без начинки

Якщо у виробі немає начинки, логічно зробити акцент на формі. Тут не потрібно боятися, що варення витече і пригорить, тому можна використовувати свою фантазію на повну котушку. Ділимося найвдалішими ідеями, а вибір за вами!

Як зробити і спекти булочки «Трояндочки»?

Булочки у вигляді трояндочок без начинки

Ефектна і дуже проста у виконанні форма. Зверху мініатюрні дріжджові «трояндочки» можна посипати кунжутним насінням, цукром або подрібненими горіхами — вийде ще смачніше.

  1. Відірвати від загального кома невелику частину тесту і скачати її в джгут. Приблизно 3/4 довжини розпластати руками або качалкою.
  2. Розрізати плоску частину уздовж навпіл.
  3. Переплести половинки між собою.
  4. Скрутити спіраль так, щоб вийшло схоже на квітку троянди.
  5. Що залишився опуклий кінець джгута теж розрізати на 2 рівні частини вздовж. переплести.
  6. І звернути навколо трояндочки. Далі за стандартною схемою: викласти вироби на деко, змастити яйцем і випекти.

Шалено просто, красиво і незвично.

Витончені «Кіски»

Формування булочок у вигляді коси

Черговий легкий спосіб зробити плетені міні-булочки. З цим варіантом не потрібно обробляти тісто на смужки, все набагато простіше.

  1. З розкотив дріжджового тіста вирізати колечка. Для цього знадобиться 2 вирубки різного діаметру. Якщо спеціальних формочок немає, можна використовувати склянку і пластикову кришку, наприклад. Спочатку потрібно вирізати великі гуртки, а потім всередині них — кружечки поменше.
  2. Взяти 2 колечка і кілька разів протягнути одне в інше, щоб вийшло гарне плетіння у вигляді косички.

Власне, ось і все, можна переходити до безпосереднього випікання виробів.

Круглі плетінки

Круговий плетіння булочок

Нехитра, але цікава по виду форма. Вона відмінно підійде для ліплення сирних або будь-яких інших дріжджових булочок.

  1. 4 однакових джгута з тіста сплести між собою в центральній частині.
  2. Заплести по колу вільні кінці.
  3. Ось такі булочки вийдуть, особисто мені вони нагадують міні-коровай.

У тісто можна додати родзинки, курагу, горіхи, цукати — все, що побажаєте.

Як робити булочки у формі цифри 8?

Ліплення булочок у формі цифри 8

Незрівнянні «Вісімки» прямо з дитинства. Формування найпростіша і підійде для початківців кулінарів.

  1. Скачати порцію дріжджового тіста ковбаскою.
  2. Скрутити її кільцем, скріпити кінці.
  3. Перекрутити краю «бублика» щоб вийшла вісімка.

Можна випікати без начинки або посипати зверху цукровим штрейзелем (30 г холодного масла, 50 г цукрового піску, 55 г борошна — все розтерти до великої крихти). А ще вийде смачно, якщо заповнити кружечки вісімки вареним згущеним молоком, повидлом, джемом та ін.

Булочки в формі пташок — «Жайворонки»

Булочки у вигляді жайворонків

Їх зазвичай печуть 22 березня, в день, коли православні християни відзначають свято 40 мучеників Севастійських.

  1. Сформувати трохи потовщений по краях джгут.
  2. Скрутити його у вузлик. Від задньої частини, яка згодом стане хвостиком, відрізати невеликий шматочок тесту. Подкатать його в ковбаску і підкласти під ту сторону жайворонка, яка буде трохи нахилена вниз. Таким чином, булочки-пташки стануть більш стійкими.
  3. Приплюснути хвостик і зробити по краю надрізи. Пальцями зробити гострий довгий дзьоб (при випіканні дріжджовий виріб підніметься і помітно округлятиметься, це слід враховувати при формуванні).
  4. Замість очей вставити горошини чорного перцю або гвоздику.

Булочки виходять рум’яними і дійсно схожими на пташенят.

Які гарні форми булочок можна зробити з дріжджового листкового тіста?

Робота з листковим дріжджовим, так само як і з бездріжджовий, тестом має свої особливості. Оскільки воно випускається найчастіше в прямокутних або квадратних пластах, заготовки для булочок також краще робити у вигляді прямокутників, квадратів або трикутників. Така форма дозволить більш економно витрачати тісто, адже зліпити разом нерівні обрізки, а потім розкачати пласт заново не вийде — він втратить свою шарувату текстуру.

Листкові булочки у формі сердечок

Булочки у вигляді зірочок

листкові бантики

«Квіточки» з ковбасою

ковбасні квіточки

Булочки в формі сонечок

Найпростіші ажурні слойки

ажурні слойки

«Човники» з начинкою

Човники з начинкою

Ще одна булочно-квіткова форма

квіти

«Коса» з повидлом

Коса з повидлом

22 цікавих варіанти формування здобних дріжджових булочок — майстер-клас в відео форматі

Нові та класичні форми для тих, хто більше любить дивитися, а не читати.

Ще ідеї для красивої оброблення дріжджового тіста на булочки — зрозумілі схеми без опису

Різні приклади оригінальних форм булочок без зайвих слів. Можна дивитися на представлені схеми і легко повторювати запропоновану формовку власноруч, в домашніх умовах.

Булочки «Хрюші» в формі поросят

поросята

мереживна форма

плетені булочки

Булочки-розплітання

Плюшка комета

перо

Трояндочки з сиром

Дріжджові булочки в силіконової або металевій формі для кексів

булочки

Фото до рецептом: Булочки

Найшвидші солодкі булочки. А продуктів взагалі трохи. Дешево і смачно!

Фото до рецептом: Домашні плюшки

Рецепт дріжджового тіста, який я пропоную, зовсім нескладний. Дуже проста випічка — з цим тестом впорається навіть починаюча господиня. Для його приготування я зазвичай використовую сухі швидкодіючі дріжджі, з ними вдало виходить випічка з дріжджового тіста. Рецепти з фото допоможуть освоїти нюанси.

Фото до рецептом: Пишні здобні булочки

Солодкі домашні булочки з цукром. Шалені здобні булочки! Рецепт дуже простий і швидкий. Тісто як пух, повітряне та м’яке!

Пропоную приготувати домашні цукрові булочки з дріжджового тіста. Випічка з дріжджового тіста завжди дуже смачна. Булочки-плюшки за цим рецептом виходять повітряними, пишними, солодкими, з хрусткою скоринкою.

Фото до рецептом: Булочки з корицею і цукром

М’які і солодкі домашні булочки з дріжджового тіста. На другий день зберігають свій смак, а готуються без молочних продуктів і яєць.

Швидко і без смаження! Найніжніші пончики (англ. donuts) в духовці — без фритюру! Дуже-дуже повітряні, м’які і пишні пампушки, без начинки. просто смакота!

Фото до рецептом: Булочки

Булочки родом з дитинства. 🙂

Фото до рецептом: Булочки

Сіннабон — улюблені ласощі багатьох ласунів! Раджу і Вам спробувати ці смачні пишечки з корицею! В оригінальному рецепті соус до булочок "Сіннабон" роблять з вершкового сиру, але оскільки його під рукою не виявилося, я використовувала сметану зі згущеним молоком — вийшло теж дуже смачно!

Фото до рецептом: Здобні булочки з варенням

Побалуйте себе і рідних дивно ніжними здобними булочками з варенням. Ця апетитна домашня випічка наповнить атмосферу будь-якого чаювання теплом і затишком.

Фото до рецептом: Дріжджові рогалики з повидлом

Здивуйте красивою випічкою своїх близьких: спечіть дріжджові рогалики з повидлом. Процес нескладний і дуже цікавий. Рогалики виходять неймовірно ароматні, повітряні і дуже смачні.

Фото до рецептом: Плюшки «Московські»

Ці цукрові плюшки напевно багатьом знайомі з дитинства. За цим рецептом плюшки виходять неймовірно ніжними, повітряними, з насиченим вершковим ароматом і смаком! Готуються такі булочки не так швидко, як хотілося б, але їх смак коштує витрачених зусиль!

Фото до рецептом: Здобні булочки з маком

До чаю запропоную шикарну дріжджову випічку. Обожнюю здобні булочки з маком.

Буває, немає часу для приготування дріжджового тіста, яке необхідно "піднімати" не один раз. Даний рецепт-виручалочка цілком може заощадити ваш час, так як дріжджове тісто готується моментально і не вимагає вистоювання. Випічка виходить м’якою і ніжною, будь то пиріжки, пироги або булочки.

Дуже смачні ватрушки з сиром, зі здобного дріжджового тіста. Тісто м’яке, повітряне з ароматною сирно-ванільною начинкою.

Фото до рецептом: Булочки-плетінки

Повітряні, м’які і рум’яні булочки-плетінки приготувати не так складно, як може здатися. Трохи фантазії при формуванні — і зі звичайного дріжджового тіста ви зробите гарну і дуже апетитну випічку. Булочки несолодкі, їх можна подавати замість хліба.

Фото до рецептом: Дріжджові булочки з вишневою начинкою

Булочки з вишнею — такі домашні і апетитні, що втриматися просто неможливо. Просте тісто виходить пишним і дуже ніжним, а вишнева начинка додає булочок соковитості, яскравості смаку і аромату. Обов’язково приготуйте булочки за цим рецептом — і процес простий, і результат відмінний, вам точно сподобається!

Фото до рецептом: Булочки

У міру пряні, з сильним ароматом кориці та імбиру, з ніжним вершковим сиром, булочки "Сіннабон" обов’язково порадують вас і ваших близьких.

Булочки люблять все: і дорослі, і діти. Здобні булочки — це дуже смачна, легка і зручна випічка. Порадуйте своїх близьких — приготуйте булочки за цим рецептом.

Фото до рецептом: Пампушки з кропом і часником

Готуйте відразу дві порції! Пампушки з кропом і часником — ароматні і апетитні! Тісто — пісне, м’яке, повітряне та пухнасте!

Невагомі плюшки з цукром, неймовірно повітряні! Улюблені цукрові плюшки як в дитинстві! Рум’яні, ароматні і з хрусткою скоринкою!

Фото до рецептом: Булочки з мармеладом

Дуже смачні булочки з привітом з дитинства!

У цьому рецепті показано 22 простих способи формування булочок. Ці способи підходять як для дріжджового, так і для листкового тіста; як для солодких, так і для наслідках булочок. Формується випічка з готового дріжджового тіста, як і з листкового дуже захоплююче.

Фото до рецептом: Булочки як пух з кремом

Дуже ніжне і смачне дріжджове тісто! смачна начинка. Заварний крем "Патісьер" готується за лічені хвилини. Здобні булочки з кремом — паличка-виручалочка, коли хочеться смачненького. Рецепт — десять з десяти! раджу приготувати!

Фото до рецептом: Дріжджові булочки з шоколадом

Дуже смачні і, мабуть, найкрасивіші булочки! А ще вони чарівні, сам перевіряв, з’їв одну і загадав бажання! Всі дивуються, як я ліплю булочки! Ділюся з вами секретами домашньої випічки!

Фото до рецептом: Китайські булочки на пару

Смачні китайські булочки, приготовані на пару, — це щось цікаве і незвичайне. Приготування не займає багато часу, готується все досить просто і швидко.

Фото до рецептом: Ватрушки з яблучним повидлом

Від цих здобних булочок з повидлом просто неможливо відвести очей, такими рум’яними і апетитними вони виходять. Ідеальний варіант недільного сніданку в колі сім’ї.

Фото до рецептом: Сосиски в дріжджовому тесті

Готуємо самі смачні і ідеальні сосиски в тісті як в дитинстві. Кращий перевірений рецепт сосисок в дріжджовому тесті за ГОСТом.

Фото до рецептом: Цукрові плюшки

Пишні, ароматні, солодкі цукрові плюшки зі здобного дріжджового тіста.

Фото до рецептом: Домашні соковито з сиром

Рецепт дуже смачної домашньої випічки з сирною начинкою. Сочні — це такі відкриті булочки з сиром, дуже смачні і дуже відомі за часів СРСР.

Фото до рецептом: Французькі круасани

круасани. Рецепт Джулії Чайлд.

Тісто як пух! З цього дріжджового тіста завжди виходять дуже м’які, повітряні булочки. І хорошим доповненням буде ніжна сирна начинка. Дуже смачні здобні булочки-завитки з сиром!

Фото до рецептом: Здобні булочки з повидлом

Випікати ці солодкі булочки з дріжджового тіста на молоці легко і приємно — при такій формуванні начинка геть позбавлена ​​шансів на втечу. Зате у самих повітряних і пишних здобних булочок з повидлом є всі шанси стати улюбленою випічкою у вашій родині.

Фото до рецептом: Булочки

булочки "Сіннабон" (Сinnabon) з корицею і кремом-глазур’ю з вершкового сиру відомі на весь світ. Вони навіть включені в список 50-ти задоволень життя! Так давайте ж спечемо булочки-сіннабони будинку і дізнаємося які вони на смак! Для випічки візьмемо пшеничну муку "Рязаночка" грубого помелу "селянська".

Фото до рецептом: Булочки

Смак дитинства кожного з нас — домашні дріжджові булочки.

Фото до рецептом: Дріжджові булочки на кефірі, з вареним згущеним молоком

М’які, повітряні і дуже смачні домашні булочки з начинкою з вареної згущенки — це щось особливе! Дріжджове тісто на кефірі готується на основі заварний опари, воно дуже приємне в роботі. Домочадці будуть в захваті від такої чудової випічки!

Фото до рецептом: Медові булочки

Ароматні медові булочки готуються з дріжджового тіста з додаванням меду.

Фото до рецептом: Сирні булочки з бананом і шоколадом

Чудові булочки, які готуються на сковороді. У цих булочках дуже гармонійно поєднуються смаки несолодкого сирного тесту і солодкої начинки з банана і шоколаду, а готуються такі булочки за лічені хвилини.

Пропоную спекти смачні домашні булочки. Тісто дріжджове, на кислому молоці. Взагалі, це дуже гарне тісто, підходить і для пиріжків, і для рулетів, в ньому якраз все в міру — і здоби, і цукру. Дріжджові булочки виходять пухнасті і дуже смачні.

Фото до рецептом: Пампушки-пончики

Фото до рецептом: Їстівні

Ви коли-небудь могли уявити, що можна з’їсти квітка? немає? Скажу чесно, я теж, але переконалася в зворотному, сходивши один раз в гості і побачивши таку красу — "троянди" з листкового тіста з яблуками. Приготуйте трояндочки з тіста, випічка ця гідна усіляких похвал. Слойки з яблуками нескладно зробити, але виглядають вони дуже ефектно.

Фото до рецептом: Здобні булочки з яблуками і штрейзелем

Випічка з яблуками актуальна в будь-який час року, адже вона смачна, корисна і доступна. У дріжджових булочках з яблуками і штрейзелем пишна ванільна здоба поєднується з солодкою соковитою начинкою та хрусткою пісочної крихтою, і це просто ідеально! А який аромат панує на кухні!

Фото до рецептом: Здобне дріжджове тісто на молоці

Рецепт дріжджового здобного тіста з якого можна приготувати смачні пироги або булочки.

Фото до рецептом: Паска

Зовсім скоро настане світле свято Великодня. Тому я хочу поділитися з Вами рецептом дуже смачних, красивих великодніх пасок. паска "Краффін" готується не складно, за принципом, що поєднує в собі спосіб приготування круассана і маффіни. раджу приготувати!

Фото до рецептом: Шоколадні булочки з начинкою, в цукровому сиропі

Обожнюю ці булочки, вдома їх називаємо «булочки "два шоколаду"»! Готуються цікаво, виходять дуже апетитними і смачними. Дивіться всі подробиці приготування, пекар готує! Для вас намагаюся!

Фото до рецептом: Здобні булочки з цукром-рафінад і вершковим маслом

Зовні маленьких дріжджових булочок тоненька хрустка цукрова скоринка, а всередині — цукрова серцевина. В серединку цих акуратних рум’яних пишечек поміщений шматочок цукру-рафінаду на шматочку вершкового масла — під час випічки масло тане, допомагаючи рафінаду розм’якшити, і при надкусиваніі готових булочок він виходить м’яким і вологим, залишаючись при цьому лишитися неушкодженим шматочком. Тісто готових булочок дуже смачне, з вершковою ноткою, а формування дається легко — тісто не липне до рук!

Фото до рецептом: Здобні булочки з начинкою з сиру, згущеного молока і горіхів

Пропоную вам приготувати неймовірно м’які, ніжні і повітряні булочки з дріжджового тіста з начинкою з сиру, вареного згущеного молока і горіхів. Додавання кориці в начинку робить булочки дуже ароматними. Готуються вони просто, за принципом всім відомих булочок-ролів, а сирно-карамельна начинка настільки смачна, що через 20 хвилин від булочок не залишиться і сліду!

Фото до рецептом: сіміт (турецька бублик з кунжутом)

Кожен турист, який відвідав Туреччину, хоча б раз насолоджувався кунжутними бубликами, приготованими на основі простого дріжджового тіста. Пропонуємо приготувати ніжні, повітряні всередині та хрусткі зовні турецькі сіміт — бублики з кунжутом. Вони виходять дуже ароматними і смачними.

Фото до рецептом: Цибулеві пампушки з горохом і свіжою зеленню

Якщо вам цікава альтернатива традиційним часниковим пампушок, спробуйте приготувати цибульні. За рахунок додавання в тісто вареного гороху і смаженої цибулі пампушки виходять дуже цікавими на смак. На відміну від звичних нам часниковий цибульний-горохові пампушки змащуються рослинним маслом із зеленню (кропом і петрушкою) і обсмаженою цибулею. Такі пампушки відмінно доповнять різні перші страви і чудово підійдуть для пісного столу.

Фото до рецептом: Сіннабони (булочки з корицею і сирної глазур'ю)

Сіннабони — здобні булочки з повітряного дріжджового тіста з великою кількістю солодкої начинки з корицею і глазур’ю з вершкового сиру. Булочки випікаються у великій формі, а після випічки акуратно відокремлюються одна від одної.

Фото до рецептом: Здобні булочки

Приготуйте шматочок Парижа у себе вдома — булочки «Крем-де-Паризьен» з дріжджового здобного тіста з ніжним лимонним заварним кремом. Повітряне тісто і ароматна лимонна начинка змусять вас скористатися цим рецептом ще не раз.

Фото до рецептом: Пісні лимонно-медові булочки на вівсяному молоці, з родзинками

М’які лимонно-медові булочки з родзинками готуються з тіста на рослинному молоці, а також в нього (в тісто) додається манна крупа. Навіть без коров’ячого молока і яєць такі булочки виходять дуже ніжними, пишними і повітряними — так і тануть у роті. А чудовий аромат лимона, меду і родзинок робить смак пісних булочок багатим і яскравим.

Фото до рецептом: Пісні дріжджові пиріжки з яблуками і родзинками (в духовці)

Тісто для цих дріжджових пиріжків готується лише на воді і рослинному маслі і тим не менш виходить настільки м’яким і повітряним, що навіть непомітно, що пиріжки пісні. Ще одна знахідка рецепта — спосіб підготовки начинки: ароматна начинка з яблук і родзинок готується таким способом, що при випіканні НЕ "випливає" назовні. Так що, навіть у початківців кулінарів такі пиріжки точно вийдуть!

Фото до рецептом: Дріжджові булочки

Проста і смачна дріжджова випічка — ніжні, ароматні і повітряні здобні булочки. Такі симпатичні булочки у вигляді кумедних звіряток, схожих на кроликів, зайчиків або котиків — відмінне доповнення до чаю або бюджетне частування для святкового столу.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию