Як зробити полуницю в шоколаді

Полуниця в шоколаді своїми руками

Полуниця в шоколаді асоціюється у більшості з вишуканим, витонченим, дорогим і навіть розкішним способом життя. Але, насправді, це не так. Інгредієнти для приготування неймовірно прості — полуниця і шоколад — більше нічого не потрібно. У літній період дістати ці інгредієнти вкрай легко, а з приготуванням теж не виникає проблем. Полуниця в шоколаді — доступне і смачне задоволення. До того ж десерт можна зробити дієтичним і корисним, якщо використовувати справжній гіркий шоколад.

З чого почати

При покупці звертаємо увагу на естетичні складові, ягоди нам потрібні: красиві, цілі, великі, стиглі, Нем’ятого. Моєму полуницю безпосередньо перед приготуванням, щоб зайвий раз не травмувати її. Акуратно промиваємо кожну ягідку окремо під струменем холодної води, ретельно очищаємо від бруду. Хвостики потрібно залишити і також помити. Потім викладаємо ягоди на паперовий рушник і чекаємо повного висихання. Полуниця має бути повністю сухий, так шоколад ляже рівномірно. Також на цьому етапі можна додати додатковий смаковий відтінок і аромат готового десерту: за допомогою шприца ввести в ягоду будь-якої алкоголь (ром, лікер, коньяк).

Готуємо шоколадну масу

Глазур’ю для плода може послужити будь-яка шоколадна плитка. Головне — вона повинна бути високої якості, без добавок і наповнювачів, бажано з найвищим вмістом тертих какао-бобів.

Розтопити плитку можна і на паровій бані, і в мікрохвильовій печі.

На водяній бані. Шоколадку слід розламати на невеликі квадратики і укласти в ємність. Стежимо за процесом танення, постійно помішувати. Коли маса стала рідкою і однорідною, знімаємо з плити.

У мікрохвильовці. Для плавлення в мікрохвильовій печі потрібно використовувати жаростійку скляну миску. У неї так само дрібно кришиться плитка. Прибираємо в піч на 30 секунд, після цього дістаємо і перемішуємо масу. Якщо шоколадні шматочки розтопилися недостатньо, то повторюємо ще кілька разів до повного розчинення і однорідності. Важливо бути акуратним, не допустити перегріву.

Звісно ж, в обох способах не слід допускати попадання води в миску з шоколадною масою, через це глазур стане зернистою, з’являться «пластівці», десерт буде зіпсований.

Поради

У приготуванні будь-якої страви є свої хитрощі, і наш десерт не виняток. Щоб ласощі вийшло смачним, дотримуйтесь цих рекомендацій:

  • для того щоб шоколад застигав швидше, а шар глазурі був тонким і рівномірним, використовуйте харчової емульгатор, не варто турбуватися про корисність десерту, ніякої шкоди від цієї добавки немає;
  • щоб приготувати ласощі, потрібна свіжа полуниця, заморожена ніяк не підходить;
  • не допускайте кипіння глазурі, так можна зіпсувати глазур, а отже, і сам десерт;
  • в ємність з розтопленим шоколадом не повинен потрапити жодна крапля води;
  • «Купати» полуницю в глазурі буде зручніше, якщо увіткнути в неї зубочистку, тільки перед подачею не забудьте її дістати;
  • використовуйте «чистий» шоколад для глазурі, без добавок і наповнювачів;
  • при декоруванні допоможе харчовий барвник: з білого шоколаду можна зробити глазур будь-якого кольору.

Полуниця — швидкопсувна ягода. Термін придатності готового десерту невеликий — всього кілька днів. Полуницю в шоколаді слід зберігати в холодильнику, а краще відразу з’їдати.

рецепти

Класична полуниця в темній глазурі своїми руками

Що нам знадобиться:

  • свіжа полуниця — 500 г;
  • темна шоколадка — 200 г;
  • ванілін / кориця — за бажанням;
  • горіхова крихта для прикраси — за бажанням.

Інструменти: Парова лазня, пергаментний папір.

шоколад на полуниці

Як це зробити

  1. Промиваємо плоди, залишаємо до висихання на паперовому рушнику.
  2. Розтоплюємо шоколадку на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  3. До розтопленого шоколаду додаємо прянощі і ваніль (за бажанням), гарненько перемішуємо суміш.
  4. Почекаємо, поки маса трохи охолоне, і почнемо «купати» ягоди. Тримаючи за хвостик полуничку, занурюємо її в розтоплений шоколад. Плід глазур’ю слід покрити на третину.
  5. Якщо є бажання прикрасити полуницю горіховою стружкою, то відразу після шоколадної чаші опускаємо ягоду в миску з горіхами.
  6. Після всіх занурень викладаємо полуницю на пергаментний папір або гратчасту поверхню.
  7. Далі ставимо в холодильник на кілька годин до повного застигання глазурі.
  8. Можна так само охолодити при кімнатній температурі, тоді десерт не буде хрустіти шоколадом, а буде м’яким і рівним.

Таким чином готується класична полуниця в шоколаді. Цей рецепт можна використовувати для приготування в домашніх умовах полуниці в білому шоколаді та полуниці в молочному шоколаді. Технологія одна, а способи декорування та їстівні прикраси різні.

Полуниця в рожевому шоколаді

Що нам знадобиться:

  • полуничні плоди — 500 г;
  • темний шоколад — 100 г;
  • білий шоколад — 150 г;
  • харчовий барвник рожевого кольору або сипучий, або рідкий.

Інструменти: водяна баня, кондитерські мішки, пергаментний папір, довгі шпажки.

полуниця в рожевому шоколаді

Як це зробити

  1. Готуємо ягоди: промиваємо під струменем холодної води, залишаємо висохнути, вставляємо в кожну ягоду шпажку (щоб далі було зручно працювати з декоруванням).
  2. Розплавляємо білу шоколадку на водяній бані.
  3. Таким же чином поступаємо з чорної плиткою шоколаду.
  4. Розтоплений білий шоколад необхідно розділити на дві частини за різними ємностей.
  5. В одну з ємностей з білою розтопленою плиткою додаємо рожевий барвник. Ретельно розмішуємо фарбу, щоб отримати рівний відтінок.
  6. Отже, у нас вийшло три ємності з різними за кольором шоколадними масами. Тепер починається творчий етап в приготуванні десерту.
  7. Занурюємо кожну ягоду в глазур. Можна поєднувати кольори, занурюючи полуницю спочатку в одну миску, а потім іншу, тільки між «купаннями» повинен проходити проміжок часу для невеликого застигання глазурі, щоб кольори не змастили. Стежимо за рівномірним і якісним розподілом глазурі.
  8. Після «купання» ягоди укладаємо на пергаментний папір і відправляємо в холодильник на чверть години.
  9. Якщо шоколадне покриття за цей час застигне, то знову розтопіть його на паровій бані. Після цього перекладаємо шоколадну масу в кондитерські мішечки і починаємо прикрашати десерт. Наносимо контрастні кольори за допомогою мішечка на ягоди, вкриті глазур’ю.
  10. Знову ставимо в холодильник до застигання.
  11. Після дістаємо з полунички шпажки і подаємо частування.

Майстер-клас: як зробити полуницю в шоколадній глазурі з кокосовою стружкою

Що нам знадобиться:

  • свіжа полуниця — 500 г;
  • плитка білого шоколаду — 200 г;
  • кокосова стружка для прикраси — 50 г.

Інструменти: Парова лазня, пергаментний папір.

Полуниця в шоколаді з кокосовою стружкою

Як це зробити

  1. Підготовка ягід: миття, сушка.
  2. Плавимо подрібнену плитку на водяній бані.
  3. Занурюємо полуницю в глазур.
  4. Після шоколадної глазурі ягоду присипаємо кокосовою стружкою.
  5. Як і завжди, далі укладаємо на пергамент і ховаємо в холодильник до готовності.

Як зробити полуницю з лікером

Що нам знадобиться:

  • полуниця — 16 стиглих і великих ягід;
  • гірка шоколадка — 200 г;
  • молочна шоколадка — 200 г;
  • біла шоколадка — 20 г;
  • лікер — 200 мл;
  • морозиво — 100 г;
  • емульгатор — 2 столові ложки.

Інструменти: Парова лазня, пергаментний папір, кондитерський або звичайний шприц, кондитерський мішок.

полуниця в шоколаді з лікером

Як це зробити

  1. Своїм та сушимо ягоди.
  2. За допомогою шприца в кожну ягідку вводимо приблизно 1 чайну ложку лікеру.
  3. Ягоди, з влити алкоголем, прибираємо в холодильник на півгодини.
  4. Робимо парову баню. У миску кришимо гірку і молочну плитку, додаємо до шоколадній масі емульгатор. Помішуємо масу, як тільки вона стане однорідною, кладемо туди морозиво і залишився алкоголь. Ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню.
  5. В окремій мисці так само на водяній бані розтоплюємо білий шоколад.
  6. Обидві глазурі готові — приступаємо до «купання». Занурюємо спочатку в темну масу, у висячому положенні чекаємо, поки покриття «схопиться», це можливо через використання в рецепті емульгатора.
  7. Після занурюємо ягоду в білу масу. Тут декорування залежить від вашого бажання. Можна просто занурювати по черзі в різні кольори, створюючи «багатошаровість», а можна також використовувати кондитерський мішечок для створення візерунків.
  8. Ягоди в глазурі викладаємо на пергамент, прибираємо в холодильник до застигання шоколаду.

Полуниця в шоколаді з сиром маскарпоне

Що нам знадобиться:

  • полуниця — 500 г;
  • сир маскарпоне — 200 г;
  • чорний шоколад — 200 г;
  • ванілін — щіпка;
  • цукрова пудра — 1 столова ложка.

Інструменти: Парова лазня, пергаментний папір.

Полуниця в шоколаді з сиром маскарпоне

Як це зробити

  1. промиваємо ягоди. У цьому рецепті нам не знадобляться хвостики, тому видаляємо їх. Ми залишаємо полуницю просихати на паперовому рушнику.
  2. Тепер займемося підготовкою вершкового сиру. У ємність перекладаємо маскарпоне, до нього додаємо цукрову пудру і ваніль. Все ретельно перемішати.
  3. Беремо сухі плоди і акуратно вирізаємо у кожної ягоди серцевину.
  4. Начиняємо плоди сирним кремом.
  5. На водяній бані розтоплюємо шоколадну плитку.
  6. Тепер акуратно занурюємо начинені ягоди в глазур.
  7. Викладаємо десерт на пергамент і прибираємо в холодильник на кілька годин.

Шоколадна полуниця з м’ятою

Що нам знадобиться:

  • свіжа м’ята — 1 пучок;
  • гірка шоколадка — 150 г;
  • плоди полунички — 500 г;
  • біла шоколадка — 150г.

Інструменти: Парова лазня, пергаментний папір.

Полуниця в шоколаді з м'ятою

Як це зробити

  1. Промиваємо і висушуємо плоди.
  2. Кришимо шоколадну плитку на дрібні шматочки і розтоплюємо на водяній бані.
  3. Чекаємо, коли шоколадна маса трохи охолоне, і починаємо занурювати в неї полуницю. Ягода повинна практично повністю занурюватися в шоколад.
  4. Потім кожну ягоди кладемо на пергамент і прибираємо в холодильник на півгодини.
  5. В цей час таким же способом, як і гіркий, розтоплюємо білий шоколад.
  6. Дістаємо з холодильника глазуровану полуницю і опускаємо її в білу масу, ягода в цю піалу занурюється наполовину.
  7. Знову викладаємо на пергаментний папір плоди і ховаємо в холодильник.
  8. Тепер готуємо м’яту. Її необхідно промити і висушити.
  9. Коли глазур застигла, починаємо збирати наш десерт: на плоску тарілку викладаємо листочки м’яти, на кожен з них кладемо ягоду.
  10. Десерт готовий, його краще подавати зі збитими вершками або згущеним молоком.

Букет з полуниці в шоколаді

Оформлення десерту — це окреме питання. Вище ми розглядали способи прикраси самих ягід за допомогою кольорової глазурі і візерунків з неї, за допомогою горіхів і кокосової стружки.

Прикрашати можна і потрібно вже готовий десерт. Цим прикрасою може бути і оформлення у вигляді букета. Також можна скласти ласощі в подарункову коробку, плоди в кошику теж будуть виглядати приголомшливо.

Букет з полуниці в шоколаді

Полуничний букет зробити в домашніх умовах зовсім нескладно, найважче — підготувати і глазурувати ягоди, решта — простір для фантазії.

Отже, для букета знадобляться, крім полуниці в шоколадній глазурі, дерев’яні довгі шпажки, пакувальна подарунковий папір, декоративна стрічка.

Як це зробити

Готуємо ягоди з будь-якого рецепту, які ми розглянули вище, з одним уточненням: обов’язково на етапі підготовки плодів, вставляємо в них шпажки, а далі слідуємо рецептурою, яка більше подобається.

Коли полуниця глазурована і шоколад застиг, можна приступати до оформлення і складання букета. Як вже можна було здогадатися, шпажки — це стебла «рослин», ми їх збираємо воєдино, обертаємо папером і пов’язуємо стрічкою. У композицію можна додати живих квітів, від цього букет стане ще симпатичніше. Солодкий подарунок готовий дивувати і приємно радувати.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

Стигла соковита полуниця чудово поєднується за смаком з шоколадом. Останній можна взяти і гіркий, і молочний, і білий.

Вибір і підготовка полуниці

Щоб десерт точно вдався, потрібно правильно вибрати для нього всі інгредієнти. В першу чергу — полуницю. Ягоди обов’язково повинні бути великими і стиглими. Але занадто м’які перезрілі плоди при цьому не підійдуть. Вони можуть повністю зіпсувати зовнішній вигляд десерту.

Бажано вибрати для частування щільні, рівні і приблизно однакові за розміром ягоди. А ось сорт полуниці абсолютно неважливий. Головне — щоб вона була солодка і смачна.

Вибір шоколаду і приготування шоколадної маси

Шоколад для десерту підібрати ще простіше. Підійде практично будь-який, незалежно від кольору і солодощі. Важливо вибрати лише якісний продукт без наповнювачів і з високим вмістом какао.

Розібратися з відповідним шоколадом допоможе таблиця:

різновид шоколаду Особливості
темний Горький темний шоколад прекрасно поєднується з солодкою соковитою полуницею. Можна купувати готові плитки або самостійно варити глазур з какао і масла.
білий Найкраще підходить для прикраси полуниці, уже покритої темним шоколадом. На основі їм можна малювати найрізноманітніші візерунки і навіть писати вітальні написи.
Кольоровий (рожевий, блакитний, бузковий) Готується з розтопленого білого шоколаду з додаванням харчового барвника.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

Не варто покривати полуницю ще гарячим розтопленим шоколадом. Його попередньо потрібно остудити приблизно до кімнатної температури. Інакше глазур НЕ затримається на ягодах.

Технологія приготування полуниці в шоколаді

Щоб частування вийшло не тільки смачним, але і красивим, потрібно дотримуватися технологію його приготування.

занурення ягід

Перед зануренням ягід в шоколад їх потрібно правильно підготувати. Насамперед — ретельно промити. І обсушити паперовими рушниками. Якщо на полуниці залишаться краплі води, то глазур на них не затримається. Мити полуницю потрібно перед самим приготуванням десерту. І окремо обробляти кожну ягоду холодною водою.

Зрізати чашолистки в більшості рецептів не рекомендується, адже за них зручно тримати плоди перед зануренням в шоколад.

Опускається полуниця в уже злегка остигнула глазур або розтоплений шоколад. Довго тримати її в масі не потрібно. Можна відразу ж викладати ягоди на решітку, покриту пергаментом і приступати до прикраси.

Якщо не вдається отримати тонке акуратне шоколадне покриття, можна скористатися емульгатором. На 400 г шоколаду потрібно приблизно 2 ст. л. Щоб не забруднити пальці, варто використовувати шашличні мініатюрні шпажки. Зубочистки для полуниці підходять погано, ягоди з них відразу зісковзують.

прикраса

Прикрашати десерт можна самими різними способами. Наприклад, використовувати шоколад різного кольору: білий, чорний, рожевий, жовтий. Добре підійде для оформлення частування кондитерська присипка і їстівні блискітки. Деякі господині використовують цукрову пудру, подрібнені горіхи, кокосову або шоколадну стружку. Всі ці доповнення сиплються прямо поверх глазурі.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

При бажанні, білим шоколадом на темному (або навпаки) можна намалювати будь-які візерунки або щось написати. Наприклад, побажання іменинникові, якому вручається букет з полуниці.

Підходять для прикраси також:

  • кольоровий цукор;
  • мак (в тому числі кольоровий);
  • цедра цитрусових (і лимона, і апельсина);
  • листочки м’яти.

охолодження

Спочатку завжди потрібно дати час шоколадному покриттю злегка застигнути поверх полуниці і тільки після цього перемістити ягоди в прохолоду. Досить прибрати десерт на нижню полицю холодильника приблизно на 50-60 хвилин і після цього подати до столу.

Корисні поради

Допоможуть кулінарові при приготуванні полуниці в шоколаді та підказки досвідчених кондитерів:

  • для десерту підходить виключно свіжа полуниця, заморожену краще використовувати для випічки;
  • не можна допускати кипіння глазурі, інакше не вийде зробити шоколадне покриття рівним і красивим;
  • в ємність з розтопленою плиткою не повинно потрапити ні краплі води.

Крім того, не варто зберігати приготоване ласощі довше 1 дня. Ягоди в шоколаді швидко втрачають зовнішню привабливість. Найкраще готувати десерт безпосередньо перед подачею.

Кращі полунично-шоколадні рецепти

Полуниця і шоколад — смачне поєднання, яке чудово підходить для десертів. Найвдаліші їх рецепти зібрані нижче.

Класичний рецепт полуниці в темній глазурі

Готові солодкі ягоди можна подати в якості самостійного десерту або використовувати для прикраси тортів, тістечок та інших ласощів.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

Інгредієнти:

  • полуниця свіжа — 450-500 г;
  • какао — 90-100 г;
  • молоко — 80 мл;
  • цукор — 60-65 г;
  • кунжут — 1 жменя;
  • слив. масло — 60 г.

приготування:

  1. Насамперед потрібно приготувати шоколадну глазур. Для цього потрібно розтерти в сотейнику какао з цукровим піском.
  2. Потім — додати м’яке слив. масло. Все добре перемішати і відправити на малий вогонь. Готувати при мінімальному нагріві плити до однорідності маси.
  3. Полуницю промити і просушити. Кожну ягоду вмочити в глазур і викласти на обробну дошку, покриту пергаментом.
  4. За бажанням зверху присипати десерт кунжутом. Але цей необов’язковий інгредієнт.

Майже готове ласощі потрібно прибрати в холод на 20-25 хв. Далі можна подавати його до столу.

Полуниця з Нутеллою

За таким рецептом виходить фарширована шоколадною пастою ягода. Дуже незвичайний і красивий десерт. Він прекрасно підійде для святкового столу.

Інгредієнти:

  • великі ягоди полуниці — 12-14 шт.;
  • «Нутелла» — 3/4 ст.

приготування:

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

  1. Ягоди потрібно дуже ретельно промити і просушити. Акуратно видалити з них листочки. Зрізати з кожної гострий кінчик. Це потрібно для стійкості майбутнього десерту.
  2. Відразу всю Нутеллу відправити в кулінарний мішок. Помістити конструкцію в холодильник на 30-35 хв.
  3. Кожну підготовлену ягоду розрізати хрест-навхрест приблизно до половини. Акуратно розкрити розрізи пальцями.
  4. За допомогою кондитерського мішка наповнити кожну ягоду шоколадною пастою приблизно до половини.

Красиво укласти ягоди на тарілку і прикрасити по своєму бажанню. Наприклад, шоколадною або кокосовою стружкою.

Полунично-шоколадні трюфелі з печивом Oreo

Полуниця в шоколаді готується просто і швидко. Але якщо приділити страві трохи більше часу, то вийде ресторанний десерт, який приведе в захват і дітей, і дорослих.

інгредієнти:

  • печиво Oreo (класичне) — 8 шт.;
  • велика стигла полуниця — 8 шт.;
  • слив. сир — 30-40 г;
  • шоколад темний або молочний — 120 г;
  • різнобарвна кондитерська посипання — 1 жменя.

приготування:

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

  1. Надіслати все печиво в чашу блендера. Перебити його до стану крихти.
  2. Додати до печива вершковий сир. Продовжувати обробляти продукти блендером до отримання однорідної густої пасти.
  3. Ягоди промити, видалити чашолистки. Гарненько їх обсушити. Маленькій ложкою вибрати серединку полуниці. При цьому потрібно постаратися не пошкодити стінки.
  4. Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  5. Кожну підготовлену ягоду наповнити масою з сиру і печива. Широку частина, через яку «фарширований» полуниця вмочити в розтоплений шоколад. А потім — в присипку. При цьому ягоди повинні бути абсолютно сухими, інакше глазур просто не візьметься.

Одержаний десерт можна відразу ж пробувати. Зберігати його варто в холодильнику, але не довше 12 годин.

Полуниця в «смокінгу»

Полуниця в шоколаді може виглядати і дуже незвично. Наприклад, за допомогою світлих і темних шоколадних чіпсів вдасться зробити для неї «смокінг».

Інгредієнти:

  • свіжі ягоди полуниці — 470-500 г;
  • рафінована олія — ​​20-25 мл;
  • темні шоколадні чіпси — 230-250 г;
  • білі шоколадні чіпси — 170-200 г.

приготування:

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

  1. Промити ягоди крижаною водою і дуже ретельно їх обсушити. Чи не обривати плодоніжки!
  2. Великий деко застелити пергаментом.
  3. Білі шоколадні чіпси засипати в невелику миску. Додати масло (2/3). Надіслати ємність з інгредієнтами в мікрохвильовку на 50-60 сек.
  4. Дістати чіпси і перемішати. Продовжувати їх приготування, поки маса повністю не розтопиться і не стане однорідною.
  5. Всі підготовлені сухі ягоди занурити в білий шоколад повністю — до самої плодоніжки. Залишити на 12-15 хв. За цей час глазур повинні встигнути застигнути.
  6. За тією ж схемою розтопити в мікрохвильовці темний шоколад з маслом, що залишилося.
  7. Занурити масу кожну ягоду з двох сторін по діагоналі, щоб вийшла світла трикутна «манишка». Дати шоколадному покриттю застигнути.
  8. Використовуючи зубочистку і залишився темний шоколад, намалювати на білій частині метелика і гудзики. Викласти полуницю на деко з пергаментом. Розмістити їх треба малюнком вгору.

Прибрати готовий десерт в прохолоду на 2-2,5 ч.

Полунично-шоколадний мус

Цей ніжний десерт може бути використаний і замість крему для начинки тортів, тістечок.

інгредієнти:

  • яйця сирі охолоджені — 4 шт.;
  • чорний шоколад — 180-200 г;
  • ванільна есенція — 1 крапля;
  • цукор — 150 г;
  • вершки (10% жирності) -150-170 мл;
  • біле вино або шампанське — 60 мл;
  • полуниця — 370-400 г;
  • желатин — 15 г;
  • холодна вода — 80-100 мл.

приготування:

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

  1. Желатин залити холодною водою і залишити до розбухання.
  2. Яйця розділити на складові. Жовтки з’єднати з цукром (50 г) і ванільною есенцією. Злегка збити віночком.
  3. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати до нього вершки і перемішати до однорідності. Дати масі охолонути і по одному ввести в неї жовтки. Знову повторити перемішування віночком. Залишити суміш остигати.
  4. Білки збити до стану міцної піни. Ввести їх маленькими порціями до шоколаду. Потрібно перемішувати продукти лопаткою так, щоб білкова маса не осіла. Не можна на цьому етапі працювати міксером.
  5. Отриману шоколадну масу розлити по келихах і залишити в холодильнику застигати.
  6. Полуницю промити, порізати шматочками і збити з цукром, що залишився в блендері. Додати в масу вино або шампанське.
  7. Окремо прогріти желатин з водою, але не дати йому закипіти. Процідити суміш і ввести її до полуниці. Злегка прогріти на плиті ягідну масу і відправити остигати.
  8. Розлити полуничну суміш поверх шоколадної.

Прикрасити десерт можна на свій смак, покрити плівкою і прибрати в холодильник до приходу гостей.

Ягоди в рожевому шоколаді

Полуниця в шоколаді може виглядати дуже незвично. Щоб домогтися такого ефекту, варто покрити її некласичної темної, а, наприклад, рожевої глазур’ю.

інгредієнти:

  • велика стигла полуниця — 24 шт.;
  • шоколад білий — 2 плитки;
  • кольоровий цукор і червоний харчовий барвник — за смаком.

приготування:

  1. Ретельно промити ягоди, не забираючи чашолистки. Кожну гарненько просушити паперовими рушниками.
  2. Шоколад розтопити на водяній бані. Можна використовувати і мікрохвильову піч. У вже рідкий шоколад додати червоний барвник. Точна кількість залежить від якості останнього. Звичайно потрібно близько 5 крапель барвника на 1 ст. розтопленого шоколаду.
  3. У плоску тарілку насипати кольоровий цукор.
  4. Взяти ягоди за хвостик і занурити спочатку в отриманий рожевий шоколад (повністю). Потім — кінчиком в цукор. Укласти полуницю на деко, покритий пергаментом до застигання.

Перед подачею прикрасити десерт листочками свіжої м’яти.

Ягоди в шоколадній глазурі з кокосовою стружкою

Кокосова стружка чудово доповнює смак полуниці і шоколаду. Її можна зробити самостійно зі свіжого горіха або купити вже готову сушену.

інгредієнти:

  • свіжі ягоди — 470-500 г;
  • білий шоколад — 2 плитки;
  • кокосова стружка — 60-70 г.

приготування:

  1. Підготувати ягоди — промити, обсушити, при цьому, не обриваючи з плодів чашолистки.
  2. Шоколад поламати на шматочки і відправити на водяну баню або в мікрохвильовку розтоплювати. У вийшла глазур занурити кожну ягоду, щоб полуниця їй повністю покрилася.
  3. Ще в теплому вигляді щедро обсипати десерт кокосовою стружкою.
  4. Укласти готове частування на решітку, покриту пергаментом.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

Полуниця з лікером

Для приготування такого частування найкраще взяти вершковий, яєчний або шоколадний лікер. Але підійде також і ягідний.

інгредієнти:

  • велика стигла полуниця — 16 шт.;
  • гіркий і молочний шоколад — по 180-200 г;
  • білий шоколад — 20 г;
  • лікер — 1 ст.;
  • вершкове морозиво — 80-100 г;
  • емульгатор — 40-45 г.

приготування:

  1. Промити і обсушити ягоди. У кожну з них ввести приблизно по 5 мл лікеру. Зручно робити це за допомогою шприца. Підготовлені ягоди прибрати в прохолоду на 30-35 хв.
  2. На паровій бані розтопити два види шоколаду — гіркий і молочний з емульгатором. Коли маса стане однорідною, влити в неї залишився алкоголь і додати морозиво. Добре перемішати і зняти з вогню.
  3. В окремій мисці розтопити білий шоколад.
  4. Кожну ягоду спочатку занурити в першу суміш і дати застигнути. Цей процес завершиться швидко завдяки додаванню емульгатора.
  5. Кінчик полуниці вмочити в білий шоколад. Можна декорувати ягоди і інакше, наприклад, використовуючи кондитерський мішок.

Прибрати полуницю в глазурі на пергамент і прибрати в прохолоду до повного застигання всіх верств.

чізкейк

Полуниця в свіжому вигляді дозволить приготувати і незвичайний чізкейк. Для цього обов’язково взяти жирні вершки і якісний вершковий сир. А в шоколад десерт можна вмочити вже при оздобленні.

інгредієнти:

  • великі ягоди — 20 шт.;
  • вершки жирні — 1/3 ст.;
  • слив. сир — 2/3 ст.;
  • кондитерський цукор — ¼ ст.;
  • екстракт ванілі — 2 краплі;
  • крекери (несолоним) — 3 шт.

приготування:

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

  1. З ягід прибрати листя. Маленькій ложкою видалити м’якоть в середині і трохи зрізати носик полуниці для стійкості.
  2. В окремому посуді збити вершки до щільності. Додати до них вершковий сир. Повторити збивання ще протягом декількох секунд.
  3. Додати весь цукор і екстракт ванілі. повторити збивання.
  4. Отриману масу перекласти в пакет / кондитерський мішок. Наповнити їй кожну підготовлену ягоду.
  5. Крекери перетворити в крихту і посипати ними вже готовий десерт.

При бажанні також можна занурити полуницю в розтоплений шоколад або зробити їм візерунки на поверхні частування.

Шоколадна полуниця з м’ятою

Для такого варіанту десерту обов’язково використовувати свіжу м’яту. Вона потрібна для останнього етапу — прикраси.

інгредієнти:

  • полуниця — півкіло;
  • свіжа м’ята — 1 пучок;
  • гіркий і білий шоколад — по 130-150 г.

приготування:

  1. Промити і висушити все ягоди. обірвати чашолистки.
  2. Дрібно покришити весь шоколад в окремі миски. Розтопити темний і світлий.
  3. Почекати, поки обидві маси злегка охолонуть. Занурити в них полуницю. Одну половинку кожної ягоди — в білий шоколад, другу — в темний.
  4. М’яту заздалегідь промити і обсушити. Порвати на окремі маленькі листочки.
  5. М’яту вставити замість чашолистків.

Укласти десерт на велике блюдо і подати до столу.

Цей полунично-шоколадний десерт виходить і смачним, і красивим. Найкраще використовувати для нього свіжі ягоди. Але підійдуть і заморожені.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

Інгредієнти:

  • борошно — 570-600 г;
  • какао і підсолити. масло — по 3 ст. л.;
  • цукор — 2 ст.;
  • пекарський порошок і ванільний екстракт — по 5 г;
  • сіль — 1 щіпка;
  • вода крижана — 380-400 мл;
  • вершки — 580-600 мл;
  • полуниця — 280-300 г.

приготування:

  1. Заздалегідь включити духовку прогріватися до середньої температури.
  2. У глибоку миску відправити борошно, какао, ½ ст. цукру і пекарський порошок через сито.
  3. В середину сухий купки влити ванільний екстракт, холодну воду і масло. Все добре перемішати до максимальної однорідності.
  4. Тісто розлити в дві однакові за розміром форми. Запекти його протягом 30-35 хв.
  5. Поки готуються коржі — промити, обсушити і порізати свіжі ягоди.
  6. Вершки збити з цукром, що залишився до пишності.
  7. Перший корж щедро покрити вершковим кремом і шматочками ягід. Зверху розташувати другий. Оформити його таким же чином.

Дати торту просочитися 1-2 години в холоді. При бажанні зверху його також можна полити шоколадом.

Полуниця в білому шоколаді

Полуниця в шоколаді — корисний вишуканий десерт, який може готуватися різними способами. Наприклад, не тільки з темним, а й з білим покриттям.

Інгредієнти:

  • шоколад білий — 80-100 г;
  • молоко — 40-45 мл;
  • полуниця — 450-500 г.

приготування:

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

  1. Розтопити білий шоколад будь-яким зручним способом і дати йому трохи охолонути, щоб не обпектися.
  2. В процесі додати до плитки молоко, це значно полегшить процес. Але не можна доводити суміш до кипіння.
  3. Коли шоколад стане приблизно кімнатної температури, занурити в нього ягоди і акуратно розкласти їх на аркуші пергаменту.
  4. Прибрати десерт в холод на 7-8 хв.

Якщо перед подачею до столу потрібно деякий час зберегти частування, варто поставити його поверх миски з льодом.

Полуниця в шоколаді з лікером і морозивом

Для цього рецепта дуже важливо підібрати підходящий лікер. Відмінно підійде апельсиновий на основі бренді.

інгредієнти:

  • полуниця велика — 16 шт.;
  • темний шоколад — 380-400 г;
  • лікер — ½ ст.;
  • емульгатор — 40-45 г;
  • вершкове морозиво — 2 кульки;
  • білий шоколад — 40 г.

приготування:

  1. Всі ягоди вимити і добре просушити. Використовуючи шприц для маринаду, наповнити кожну лікером.
  2. Розкласти полуницю на деку і прибрати в холод на півгодини.
  3. На водяній бані змішати розтоплений шоколад з емульгатором. Коли маса стане однорідною, додати морозиво і лікер.
  4. Окремо розтопити білий шоколад.
  5. Спочатку занурити ягоди в темну масу. Потім — білим шоколадом намалювати на них акуратні смужки.

Створювати візерунки на полуниці зручно виделкою або зубочистками.

Оформлення глазурованих ягід у вигляді букета

Уже готова полуниця в шоколаді, прикрашена будь-яким способом — кокосом, шоколадною стружкою, подрібненими горіхами, може бути оформлена в ефектний букет. Створюється він досить просто. Для цього кожна ягоди акуратно нанизується на довгу дерев’яну шпажку, які в кінці об’єднуються між собою.

Полуниця в шоколаді. Як зробити букет, торт, чізкейк в коробці, рецепти з фото

Закріплювати «стебла» потрібно декількома шарами скотча, щоб вся конструкція точно не розвалилася. В самому кінці букет потрібно обв’язати пакувальної папером, додати стрічки. Можна використовувати для його прикраси і мініатюрні живі квіти.

Оформлення в коробці

Замість букета, вдасться оформити ягоди в подарунок і іншими способами. Наприклад, склавши їх в красиву коробку або кошик. На дно ємності обов’язково укладається кілька шарів пергаменту. Зверху ягоди потрібно покрити харчовою плівкою безпосередньо до моменту вручення.

Дуже ефектно виглядають коробки, в яких одну половину займає полуниця в шоколаді, а іншу — свіжі квіти. Наприклад, кущові троянди. Апетитні свіжі ягоди в шоколаді стануть відмінним варіантом святкового десерту або презентом для різних випадків. Важливо при цьому ефектно оформити полуницю на тарілці, в коробці або букеті.

Оформлення статті: Анна Вінницька

Як зробити полуницю в шоколаді в домашніх умовах

Дивлячись на полуницю в шоколаді можна подумати, що такий десерт здатний створити тільки досвідчений кулінар, а простому аматорові приготувати його в домашніх умовах неможливо. Однак чудове ласощі може з легкістю втілити на своїй кухні будь-яка господиня. Знадобиться для цього мінімум інгредієнтів і фантазія.

  1. Як зробити полуницю в шоколаді — класичний рецепт
  2. В рожевому шоколаді
  3. З кокосовою стружкою
  4. З лікером
  5. З сиром Маскарпоне
  6. З м’ятою
  7. З Нутеллою
  8. Полунично-шоколадні трюфелі з Oreo
  9. Полуниця в смокінгу
  10. Полунично-шоколадний мус

Як зробити полуницю в шоколаді — класичний рецепт

Полуниця в шоколаді

Підготуємо інгредієнти для вишуканого десерту:

  • півлітрову баночку свіжих ягід;
  • 350 г шоколадних каллет (крапель) або 3,5 плитки чорного шоколаду.

Покроковий рецепт приготування класичної полуниці в шоколаді:

  1. Промиваємо ягоди під проточною водою. Робити це необхідно безпосередньо перед приготуванням, інакше полуниця дасть багато соку і помнеться. Крім того, підготовлена ​​вчасно ягода збереже свою свіжість і залишиться соковитої. В процесі терти полуницю можна, хвостики не знімаємо. Підготовлений продукт викладаємо на паперовий рушник і даємо повністю просохнути.
  2. Шоколадні каллети висипаємо в ємність, призначену для використання в мікрохвильовій печі. Краще вибрати чашу зі скла. Увімкніть мікрохвильову піч на 30 секунд, перемішайте підтоплені шматочки силіконової лопаткою. Повторюйте процедуру до тих пір, поки шоколад не перетвориться в однорідну масу.
  3. Розкладаємо на робочій поверхні пергамент. На нього ми будемо викладати ягоди — так вони охолонуть швидше. Беремо полуницю за зелений хвостик і занурюємо в шоколад, прокручуємо, огортаючи все порожнечі. Ми залишаємо на аркуші пергаменту. Повторюємо з усіма ягодами. Десерт повинен повністю охолонути і затвердіти при кімнатній температурі.
  4. Поки шоколад не схопився, можна декорувати полуницю по своєму смаку — присипати його рубаними горішками, крихтою кокоса і т. д.

В рожевому шоколаді

Полуниця в рожевому шоколаді

  • півкіло ягід;
  • 100 г шоколадних каллет (темний шоколад);
  • 100 г шоколадних каллет (білий шоколад);
  • рожевий харчовий барвник.

Покрокова технологія приготування:

  1. Ягоди викладаємо в друшляк невеликими порціями і промиваємо в великій кількості холодної води. Зелені хвостики залишаємо. Даємо полуниці повністю просохнути, після чого нанизуємо кожну на тонку дерев’яну шпажку. Працюємо дуже обережно, щоб не пом’яти ягідки.
  2. Будь-яким зручним способом топимо кожен вид шоколаду. Вони повинні знаходитися в двох окремих ємностях. У білу масу вводимо барвник і ретельно вимішуємо до отримання рівного рожевого відтінку.
  3. На робочій поверхні розкладаємо лист пергаменту. Беремо ягоду і занурюємо в коричневу глазур, даємо підсохнути, після чого опускаємо в рожевий шоколад. Спочатку краще зробити для всієї полуниці темну оболонку. Ягоди будуть рівномірно підсихати в процесі роботи. Потім по черзі обволікає їх в рожевий шоколад. Не поспішайте, якщо перший шар не схопиться — кольору перемішуються.
  4. Ми залишаємо десерт в холодильнику на півгодини. Якщо шоколад залишився, його можна використовувати для прикраси. Відправляємо масу в кондитерський мішок і з його допомогою декоруємо полуницю в глазурі. Ставимо десерт в холод, через чверть години знімаємо ягоди зі шпаг.

З кокосовою стружкою

Полуниця в шоколаді і кокосовою стружкою

  • 2 склянки полуниці;
  • 70-80 г кокосової стружки;
  • плитка молочного шоколаду;
  • 220 г 30% вершків;
  • пудра цукрова.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Ягоди добре промити під проточною водою. Розкласти на паперовому рушнику, дати повністю просохнути. Знімати зелені хвостики з полуниці не потрібно. Щоб з ягодою було в подальшому зручно працювати, нанизуємо кожну на зубочистку або тонку дерев’яну шпажку.
  2. У сотейник наливаємо воду (на 1/3 об’єму), ставимо на вогонь і даємо закипіти. Плитку ламаємо, складаємо шматочки в миску. Посуд підбираємо таким чином, щоб вона надійно трималася на бортах сотейника, а дно не стосувалося киплячої води.
  3. Додаємо до шоколаду вершки — вони повинні бути кімнатної температури. Як тільки вода в сотейнику закипить, ставимо зверху миску і при постійному помішуванні даємо вмісту розтанути. Маса вважається готовою після того, як стане однорідною, без грудочок і придбає рівний глянсовий колір. При необхідності всипаємо в шоколад трохи пудри.
  4. Готову глазур знімаємо з плити, накриваємо харчовою плівкою і даємо трохи охолонути. Після чверті години занурюємо ягоди в шоколадну масу, викладаємо на попередньо розстелений лист пергаменту. Чекаємо кілька хвилин і обволікає кожну полуницю в кокосовій стружці.

З лікером

Полуниця в шоколаді і лікером

  • 300 г ягід;
  • 75-85 мл лікеру;
  • 130-140 г шоколадних каллет;
  • кориця, ваніль, мелений чилі.

Покрокова технологія виготовлення:

  1. На тихому вогні за допомогою парової лазні перетворюємо шоколадні каллети в ганаш. Підмішуємо по 2 грами кориці і ванілі, вводимо мелений чилі на кінчику ножа. Ми залишаємо на столі під харчовою плівкою.
  2. Ягоди ретельно миємо під проточною водою. Краще вибирати велику полуницю — з нею працювати простіше. Розкладаємо на паперовому рушнику, даємо повністю обсохнути. Надягаємо кожну на зубочистку.
  3. Як тільки розтоплений шоколад стане теплим, вводимо теплий лікер. Додаємо алкоголь невеликими порціями, регулюючи густоту маси — вона не повинна стати занадто рідкою. Знадобиться приблизно половина порції, зазначеної в рецепті. Що залишився лікер набираємо в аптечний шприц і за допомогою тонкої голки вводимо по кілька крапель в кожну ягідку.
  4. Завершальний етап: занурюємо полуницю в розтоплений шоколад і викладаємо на лист пергаменту. Чекаємо півгодини, після чого відправляємо десерт в холод, щоб він остаточно застиг.

З сиром Маскарпоне

Полуниця з сиром Маскарпоне в шоколаді

  • півкіло ягід;
  • 200 г сиру Маскарпоне;
  • 200 г шоколадних каллет;
  • 1 г ваніліну;
  • 15 г пудри цукрової.

Покрокова технологія виготовлення:

  1. Моєму під проточною водою полуницю. Так як ми будемо начиняти її сиром, хвостики акуратно видаляємо. Розкладаємо на паперовому рушнику і залишаємо підсихати.
  2. Вершковий сир викладаємо в миску, розминаємо виделкою. Вводимо пудру і вказану кількість ваніліну. Вимішуємо до однорідності.
  3. З підготовленої полуниці видаляємо серцевину. Зазвичай вона добре виймається на етапі звільнення від хвостиків. Наповнюємо полуницю солодким кремом.
  4. Каллети складаємо в скляну чашу і розчиняємо до отримання однорідної маси в мікрохвильовці. Кожні 30 секунд дістаємо ємність і перемішуємо вміст.
  5. Фаршировані ягоди по черзі опускаємо в глазур, провертає. Стежимо, щоб не залишилося порожніх ділянок. Даємо десерту охолонути на аркуші пергаменту і прибираємо в холодильник.

З м’ятою

Полуниця в шоколаді з м'ятою

  • півкіло полуниці;
  • невеликий пучок свіжих м’ятних листочків;
  • 140 г шоколадних каллет (темний шоколад);
  • 1,5 плитки білого шоколаду.

Покрокова інструкція виготовлення:

  1. Обробляємо полуницю: моєму під проточною водою, залишаємо в друшляку над раковиною, щоб пішла рідина. Розкладаємо на чистому рушник, залишаємо на півгодини.
  2. Каллети висипаємо в чашу зі скла і протягом 30 секунд тримаємо в мікрохвильовій печі при максимальній потужності. Перемішуємо силіконової лопаткою. Повторюємо процедуру кілька разів, поки маса не стане однорідною.
  3. Сухі ягоди по одній штучці опускаємо в розтоплений шоколад. Занурюємо повністю, до самого хвостика. Викладаємо на попередньо розстелений лист пергаменту. Відправляємо на 35 хвилин в холод.
  4. Вищеописаним способом топимо білий шоколад. Опускаємо в отриманий ганаш ягоди, він повинен доходити до середини кожної полуниці. Розкладаємо на пергаменті і ставимо в холод на 25 хвилин.
  5. Листочки м’яти знімаємо з черешків, гарненько промиваємо під проточною водою. Дістаємо застиглий десерт, сервіруємо плоске блюдо, викладаючи по одній полуниці на листочок м’яти.

З Нутеллою

Полуниця з Нутеллою

  • півкіло великих ягід;
  • баночка Нутеллою;
  • півсклянки ядер волоських горіхів;
  • збиті вершки.

Покрокова інструкція виготовлення:

  1. Перебираємо полуницю, ретельно миємо, знімаємо хвостики, видаляємо серцевину. Ягоди обробляємо акуратно, щоб не пошкодити їх цілісність.
  2. Нутеллу (вона повинна мати кімнатну температуру) перекладаємо в кондитерський мішок, за допомогою тонкої насадки наповнюємо пастою полуницю.
  3. Рубані горіхи висипаємо в миску. Перевертаємо кожен десерт отвором з начинкою вниз, занурюємо в горішки. Декоруємо збитими вершками.

Полунично-шоколадні трюфелі з Oreo

Полунично-шоколадні трюфелі з Oreo

  • 11 шт. Орео;
  • 9 великих ягід;
  • 120 г шоколадних каллет;
  • 35 г вершкового сиру.

Покрокова технологія виготовлення:

  1. Печиво (9 шт.) Викладаємо в чашу кухонного машини. За допомогою насадки «Ніж» перебиваємо в дрібну крихту.
  2. Додаємо сир, вимішуємо до отримання однорідної маси. Це буде начинка для нашого десерту.
  3. Полуницю промиваємо, знімаємо хвостики, витягаємо серцевину. Розкладаємо на паперовому рушнику, даємо повністю обсохнути. Підготовлений продукт начиняє вершкової масою.
  4. Каллети висипаємо в миску, ставимо на сотейник з киплячою водою. Постійно помішуючи силіконовою лопаткою, топимо краплі. Маса повинна стати однорідною, придбати глянсову текстуру.
  5. Беремо полуницю шпажками і опускаємо в ганаш. Зверху присипаємо подрібненим печивом Орео. Відправляємо в холод на 35-45 хвилин.

Полуниця в смокінгу

Полуниця в смокінгу

  • 30 великих ягід;
  • 190 г шоколадних каллет (темний або молочний шоколад);
  • 190 г шоколадних каллет (білий шоколад).

Покрокова інструкція виготовлення:

  1. Білі краплі висипаємо в чашу зі скла, відправляємо в мікрохвильовку на 30 секунд. Дістаємо, перемішуємо силіконової лопаткою. Продовжуємо топити масу до тих пір, поки вона не стане однорідною.
  2. Широку дошку застилає листом пергаменту. Беремо полуницю, занурюємо її максимально в білий шоколад. Викладаємо на папір. Працюємо так з кожної ягідкою; після того як всі вони виявляться на дошці, ставимо в холодильник на чверть години.
  3. Топимо молочний шоколад. Дістаємо ягоди, під нахилом занурюємо кожну в коричневу глазур, міняємо кут і повторюємо процедуру. Потім беремо зубочистку, занурюємо в шоколадну масу і малюємо гудзики на білому трикутнику. Можна також зобразити краватку-метелика.
  4. Розкладаємо оздоблену полуницю на чистому аркуші пергаменту і знову ставимо в холодильник. Через 20 хвилин подаємо до столу.

Полунично-шоколадний мус

Полунично-шоколадний мус

Підготуємо інгредієнти для полуничного желе:

  • 1 пачка полуничного желе;
  • стакан гарячої кип’яченої води;
  • 2 склянки охолодженої кип’яченої води;
  • 10 ягід полуниці.

Підготуємо інгредієнти для шоколадного мусу:

  • півсклянки 10-15% вершків;
  • столова ложка желатину;
  • 380 мл охолодженої води;
  • 4 ст. л. порошку какао;
  • 120 г цукрового піску.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Полуничний порошок для приготування желе розчиняємо в гарячій воді. Ретельно перемішуємо до зникнення всіх крупинок. Вливаємо охолоджену воду.
  2. Розподіляємо отриману рідину по креманкам. Можна їх трохи нахилити, щоб шар ліг під кутом. Ми залишаємо в основному відсіку холодильника до застигання.
  3. Вершки з’єднуємо з желатином, вливаємо вказану кількість води, вводимо какао-порошок, цукровий пісок. Прогріваємо суміш на тихому вогні до повного з’єднання інгредієнтів. Розливаємо масу по креманках на застиглий шар.
  4. Ягоди ріжемо рівними часточками, прикрашаємо десерт. Декоруємо листочками м’яти.

Шоколадна солодка полуниця здатна скласти конкуренцію багатьом десертів. Вона красиво виглядає на великому блюді, її подають до білого вина або шампанського.

Використовуйте для декорування цукрову пудру, кокосову стружку, а щоб здивувати гостей, зберіть полуницю в букет, попередньо наколів на шпажки.

Ссылка на основную публикацию