Як зробити кляр для курячих грудок

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Кляр для курячих грудок

Куряче м’ясо вважається дієтичним, тому нерідко страви виходять злегка сухуватими. Приготування соковитого курячого м’яса є досить складним завданням навіть для досвідчених кулінарів.

З цією метою можна скористатися деякими рецептами, одним з яких виступає куряча грудка в клярі. Як показує практика, саме правильно приготований кляр для курячих грудок гарантує отримання соковитого і смачного блюда.

Кляр для курячих грудок: варіанти приготування

Для отримання соковитою і смачною курки рекомендується обваляти м’ясо безпосередньо перед смаженням в клярі, керуючись одним з наступних рецептів його приготування:

  1. Простий кляр, для якого слід змішати яйце з сіллю, спеціями, борошном. При цьому додавати останній інгредієнт необхідно до тих пір, поки не вийде суміш з консистенцією, як на оладки.
  2. Тандем простого клярі зі сметаною. Для отримання більш ніжного страви в простий кляр, приготовлений за рецептом, викладеному вище, слід додати 1-2 ст. ложки сметани.
  3. Пивний кляр. Приготування цього типу клярі передбачає змішування борошна в обсязі 3 ст. ложок з сіллю (1/2 ч. ложки) і світлим пивом (100 мл). В результаті має вийти більш густе тісто, ніж в попередньому випадку, на що і слід орієнтуватися при додаванні борошна. Тісто рекомендується настоювати протягом півгодини безпосередньо перед застосуванням.
  4. Кляр з молоком. В даному випадку основні інгредієнти представлені яєчними білками і жовтками (3 шт.), Борошном (200 г), щіпкою солі, меленим перцем і молоком (50 мл). Процес приготування складається з ретельного збивання білків до формування густої піни і їх змішування з іншими інгредієнтами.
  5. крохмальний кляр. Для його приготування рекомендується скористатися 2 яйцями і кукурудзяним крохмалем в обсязі 4 ст. ложок. Сіль слід додавати за смаком.

Смажені курячі грудки в клярі: смачний рецепт

Як вже було зазначено, будь-який з перерахованих вище рецептів приготування клярі забезпечує створення соковитого і смачного блюда. Найпростішим і популярним визнано наступне дієтичне ніжне м’ясо курки, для приготування якого знадобляться:

  • курячі грудки — 600 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • молоко — ½ склянки;
  • борошно — 4 ст. ложки;
  • гірчиця солодка;
  • перець;
  • дрібка солі;
  • рослинна олія.

На першому етапі слід підготувати курячі грудки, які потрібно промити під проточною водою, а після обсушування відбити. Для приготування клярі необхідно скористатися гірчицею, борошном, яйцем, молоком і щіпкою солі. Всі компоненти потрібно ретельно збити до отримання щільного, але текучого полотна.

Особливості приготування продуктів в клярі

Грудки безпосередньо перед обвалювання в клярі також необхідно натерти перцем і сіллю. Смажити м’ясо слід на розігрітій сковорідці з олією, перевертаючи їх для забезпечення рівномірної прожарювання.

Особливості приготування продуктів в клярі

Кляр вважається унікальною сумішшю інгредієнтів, яка забезпечує отримання більш соковитих і ніжних страв. В ході використання клярі потрібно звертати увагу і на наступне:

  • Для обсмажування в клярі курку найкраще нарізати невеликими шматочками або смужками.
  • Для пом’якшення м’яса можна скористатися маринадом з соєвого соусу, молока або кефіру. Нарізану курку рекомендується замочувати на ніч, а безпосередньо перед обсмажуванням просушувати з використанням паперових рушників.
  • Кляр можна використовувати не тільки для приготування курячого м’яса. Не менш смачними і соковитими виходять овочі, риби і морепродукти, приготовані з використанням клярі. При цьому потрібно враховувати, що для обсмажування краще користуватися невеликими шматочками. В іншому випадку існує високий ризик підгоряння клярі або ж продукт просто не встигне прожаритися всередині.
  • Після обсмажування продуктів в клярі потрібно подбати про усунення зайвого рослинного масла. З цією метою слід скористатися паперовими рушниками, на які необхідно викладати обсмажені шматочки курки.
  • Для підсмажування курки в клярі потрібно скористатися киплячим рослинним маслом в великих кількостях, що забезпечить рівномірну прожарювання і запобіжить пригорання.
  • Прихильники панірувальних сухарів і у випадку з кляром можуть застосувати улюблений продукт. Так, безпосередньо перед приміщенням курячих шматочків на сковорідку їх слід обмокать в клярі, а після цього в подрібнених панірувальних сухарях. Багато господині скаржаться, що при такому підході сухарі швидко розмокають, тому рекомендують посипати ними м’ясо вже в процесі обсмажування на сковорідці.
  • Для створення незвичайного смаку курячі грудки також рекомендується посипати подрібненими волоськими горіхами, після чого вмочати в клярі і підсмажувати на розігрітій сковорідці.

Куряча грудка в клярі: рецепти приготування

Куряча грудка в клярі на сковороді рецепт

Якщо правильно підійти до приготування птиці, то на виході можна отримати дуже ніжне, соковите і смачне м’ясо. Зберегти соковитість курячого м’яса допомагає кляр, який також створює на поверхні апетитну золотисту скориночку.

Курячі грудки в клярі можна приготувати абсолютно різними способами. Кожен новий рецепт змінить смак, і зробить його унікальним. Гаряче блюдо ідеально підійде до щоденного обіду, але при цьому органічно виглядатиме на святковому столі, і буде справжнім його прикрасою.

Кляр — це спеціальне рідке тісто, що складається переважно з борошна та яєць. У нього умочують м’ясо безпосередньо перед обжаркой. Кляр допомагає зберегти соковитість продукту, але при цьому не перебиває його натуральний смак. Блюдо, приготоване подібним чином, завжди має рум’яної і хрусткою скоринкою, саме за неї так люблять по всьому світу даний спосіб приготування.

«Класична курочка»

Рецепт з мінімальною кількістю інгредієнтів, які обов’язково знайдуться в будинку у кожної господині. М’ясо зберігає свою соковитість, а легка хрустка скоринка з клярі перетворює смак страви.

Інгредієнти:

«Класична курочка»

  • Грудка — 650 гр.;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Пшеничне борошно — 2 ст.л.;
  • Майонез — 60 гр.;
  • цукор;
  • Мелений перець;
  • сіль;
  • паприка;
  • Рослинна олія.

«Класична курочка»

Послідовність приготування страви:

  • Курячі грудки добре промити під водою, обтерти.
  • За допомогою гострого ножа зняти з грудки шкірки, відокремити філе від кістки.
  • Нарізати м’ясо тонкими пластинками.
  • Кожен шматочок птиці злегка відбити спеціальним молоточком. Щоб робоча зона залишалася чистою і філе не рвався при відбиванні м’ясо необхідно накрити харчовою плівкою.
  • Сирі курячі яйця злегка збити виделкою або вінчиком.
  • До збитих яєць додати майонез, і перемішати до отримання однорідної маси.
  • На останньому етапі приготування в кляр поступово додавати борошно, постійно помішуючи, щоб розбити можливі грудочки. Також додати маленьку дрібку цукру, солі.
  • Розігріти глибоку сковороду, додати масло.
  • Кожну відбиту пластинку курячого філе занурити в кляр, і обсмажити на розігрітій сковороді з двох сторін.
  • Скибочку з одного боку смажити 5-7 хвилин на середньому вогні, до появи апетитного золотистого кольору.

Відмінним гарніром до страви буде картопляне пюре, макарони і салат зі свіжих овочів. Птах, смажена в клярі, смачна навіть трохи охолола.

«Моментальний»

Простий і швидкий варіант приготування грудки в клярі виручити в той момент, коли часу на стояння біля плити вкрай мало, а хочеться зробити щось дуже смачне, і здивувати домочадців і гостей.

Інгредієнти:

«Моментальний»

  • Грудка — 750 гр.;
  • Масло;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Борошно — 70 гр.;
  • Крижана вода — 30 мл.;
  • сіль.

«Моментальний»

послідовність:

  • Грудку перед приготуванням обов’язково промити під водою і обсушити.
  • Гострим ножем зняти жирну шкірку, відділити від кістки м’ясо.
  • Філе нарізати довгими пластами вздовж волокон.
  • Отримані заготовки необхідно відбити кулінарним молоточком. Щоб м’ясо не рвалося, а робоча зона залишалася чиста, м’ясо слід звернути в целофан або харчову плівку, а тільки потім відбивати.
  • Відбивні трохи посолити з обох сторін, при бажанні можна додати улюблені спеції.
  • В окремій глибокій тарілці збити віночком сирі яйця, щоб вони трохи збільшилися в обсязі і побіліли.
  • До яйцям додати крижану воду і поступово всипати борошно, постійно помішуючи. Суміш повинна бути однорідна і без борошняних грудочок, а консистенція приблизно, як густа сметана.
  • Кляр трохи посолити і перемішати ще раз.
  • У сковороду з високими бортами налити рослинне масло, поставити на середній вогонь.
  • У вийшов кляр по черзі занурити кожну відбивну з двох сторін, і помістити м’ясо на сковороду.
  • Обсмажувати кожен шматочок з двох сторін до появи золотистої хрусткої скоринки.
  • По готовності бажано скибочки птиці в клярі перекласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, а вже потім на тарілку.

Смак виходить насиченим, але м’яким, а хрустка скоринка, яку утворює кляр, доповнює соковитість м’яса птиці. Саме завдяки цьому блюдо обов’язково сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

«Сирний сюрприз»

Варіантів приготування клярі дуже багато, і далеко не завжди в його основі лежить пшеничне борошно. Додавання сиру урізноманітнює смак, і забезпечить легку, практично невагому, сирну корочку.

Необхідні інгредієнти:

«Сирний сюрприз»

  • Філе — 450 гр.;
  • Сир — 220 гр.;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Майонез — 70 гр.;
  • Суміш італійських трав;
  • сіль;
  • Чорний перець;
  • Пшеничне борошно — 30 гр.

«Сирний сюрприз»

Послідовність приготування страви:

  • Куряче філе добре промити, видалити можливі плівки і жир. Просушити за допомогою паперових рушників.
  • Кожне філе нарізати на 3-4 частини вздовж волокон, щоб вийшли досить широкі і довгі шматочки м’яса.
  • Заготовки посолити, додати спеції за смаком.
  • Збити сирі курячі яйця, щоб маса побіліла і збільшилася в обсязі.
  • Додати майонез, сіль, і повторно збити. Соус можна замінити на сметану. Однак якщо використовується майонез, то варто враховувати, що він спочатку солоний. Тому кількість солі необхідно регулювати.
  • Твердий сир потерти на тертці, і додати в кляр.
  • Курячі заготовки занурити в сирну масу, щоб кляр обволок м’ясо повністю.
    На сковороду додати масло, і розжарити його.
  • Зменшити вогонь до мінімуму, і акуратно викласти курку в клярі на сковороду. Між шматочками має бути достатня відстань, щоб вони однорідно підсмажилися.
  • Обсмажувати птицю по кілька хвилин з кожного боку, варто перевертати її часто, так як сирний кляр має властивість підгорати.

М’ясо поєднується з абсолютно будь-яким гарніром і відмінно доповнює його. Рекомендується подавати до курячої грудях в клярі соус, відтіняє смак птиці.

«Східний мотив»

Курка в клярі з висівок і кунжуту відрізняється особливою курочкою, хрусткою, але ніжною. Даний вид клярі вважається одним з найбільш дієтичних і низькокалорійних.

Необхідні інгредієнти:

«Східний мотив»

  • Куряча грудка — 800 гр.;
  • Пшеничні висівки — 100 гр.;
  • Яйця — 4 шт.;
  • Світлий кунжут — 100 гр.;
  • сіль;
  • Масло;
  • Спеції за смаком.

«Східний мотив»

послідовність:

  • Грудку промити під водою, видалити гострим ножем шкірку, зняти можливу плівку і залишки жиру. Просушити паперовими рушниками.
  • Сирі курячі яйця збити віночком в окремій глибокій посуді, щоб вони збільшилися в обсязі і посвітліли.
  • У плоскій тарілці змішати пшеничні висівки і світлий кунжут.
  • Куряче філе нарізати вздовж волокон тонкими скибочками, шириною приблизно 1 сантиметр.
  • Заготовки обернути харчовою плівкою або поліетиленом, і злегка відбити кулінарних молоточком. М’ясо обертається для того, щоб воно не порвалося, а робоча поверхня залишилася чистою.
  • Кожну відбивну посолити і поперчити.
  • У сковороду налити рослинне масло, і поставити її на середній вогонь.
  • Шматочки м’яса занурити в збите яйце, а потім в суміш кунжуту і висівок. Досить зробити це один раз, але якщо хочеться більш щільною або хрусткою панірування, процедуру можна повторити кілька разів.
  • Обсмажити відбивні в клярі на слабкому вогні з обох сторін до готовності.

Куряча грудка в даному клярі завжди виходить соковитою, тому що додаткова оболонка ніби «замикає» м’ясний сік всередині, не даючи йому випаровуватися. Подавати відбивні з курячої грудки в клярі можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

«Вершкові хмари»

М’ясо птиці в оригінальному пряному клярі неодмінно сподобається всім, і стане одним з улюблених варіантів приготування курки.

Необхідні інгредієнти:

«Вершкові хмари»

  • Куряча грудка — 600 гр.;
  • Світле пиво — 350 мл.;
  • Пшеничне борошно — 70 гр.;
  • Куряче яйце — 2 шт.;
  • Вершки 15% — 95 мл.;
  • сіль;
  • Улюблені спеції і трави.

«Вершкові хмари»

Послідовність приготування:

  • Курячі грудки промити, просушити, обробити на філе.
  • У глибокій тарілці змішати хмільний напій і вершки, додати сирі курячі яйця.
  • Акуратно віночком перемішати масу до однорідного стану, додати сіль і спеції за смаком.
  • Постійно помішуючи тісто, поступово всипати борошно невеликими порціями. У клярі не повинно бути грудочок, в іншому випадку борошняні грудки можуть зіпсувати весь смак страви. Консистенція маси повинна бути, як у сметани.
  • Дати постояти клярі 10-15 хвилин.
  • Поки кляр «відпочиває», філе нарізати пластинками, і злегка відбити його з двох сторін.
  • Сковороду розігріти на повільному вогні, додати масло.
  • Коли масло розжариться, можна вмочати відбивні в кляр, і поміщати їх на сковороду. Рослинна олія повинна бути гарячим, щоб кляр моментально схопився і тримав форму. Обсмажити відбивні до появи скоринки.

До страви відмінним гарніром будуть тушковані овочі або відварну картоплю. Додатково до нього можна подати часниковий ароматний соус.

У клярі, Курячі грудки

Куряча грудка в клярі — одне з найпростіших і доступних страв як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Детальніше про курячу грудку в клярі.

Страви з курки → Курячі грудки

У клярі

Пропоную приготувати куряче філе в клярі. Кляр пропоную зробити на сметані. Завдяки сметані кляр виходить пишним і повітряним, а філе завдяки клярі виходить дуже соковитим і смачним. Кляр не дає сокам витекти на сковороду, саме тому філе в клярі виходить соковитим, на відміну від просто обсмажених на сковороді шматочків курячої грудки.

Дуже простий і недорогий рецепт гарячої закуски — куряче філе в клярі або золоті курячі "пальчики". Це дуже смачна страва, час приготування якого займає максимум 10 хвилин.

Фото до рецептом: Куряче філе в особливому клярі

Мої домочадці не люблять куряче філе через його сухості. Але перед курочкою, приготовленої за цим рецептом, просто неможливо встояти. Куряче філе в особливому клярі готується дуже швидко і так само швидко з’їдається.

Фото до рецептом: Ніжні курячі відбивні в клярі

Мій чоловік в захваті від цього простого і апетитного страви з курки. На приготування його ви витратите менше півгодини, а задоволення отримаєте незвичайне. 🙂 Отже, курячі філе, відбиті і обсмажені в клярі.

Фото до рецептом: Відбивні з курячого філе в клярі

Мене завжди виручає курочка. Запропоную відбивні з курячої грудки, смажені в клярі. Всього 20 хвилин — і смачна вечеря готовий!

Фото до рецептом: Курячі відбивні

Пропоную Вам приготувати дуже соковиті і ніжні відбивні з курячого філе.

Фото до рецептом: Куряча грудка в клярі на мінералці

Коли мене просять поділитися цим рецептом і запитують, у чому секрет, відповідаю: "Готуйте на здоров’я і з задоволенням, а весь секрет — в мінералці!" Її будемо використовувати і для маринування, і для клярі! Дивіться рецепт найніжнішої курячої грудки в дуже смачне клярі, і швидше на кухню, пробувати!

Хрусткі кільця цибулі і соковиті шматочки курячого філе (курячі стріпси) в клярі, смажені у фритюрі, — дуже просте блюдо, яке можна, напевно, назвати "Чоловіча закуска, або Дитяче ласощі".

Фото до рецептом: Відбивні з курячого філе в цибульний-гірчичному клярі

Апетитні курячі відбивні в цибульний-гірчичному клярі — відмінна ідея для обіду або вечері. Кляр з гірчиці, цибулі, майонезу та сметани не тільки надає відбивних оригінальний смак, але і зберігає м’ясо соковитим і дуже ніжним. Просто, швидко і дуже смачно! Спробуйте!

Фото до рецептом: Куряче філе в томатному клярі

Соковите, смачне куряче філе в томатному клярі готується швидко і просто. До смаженого курячого філе підійде будь-який гарнір.

Змішуємо тертий на дрібній тертці сир, майонез і яйце в мисці — це кляр. Кожну половинку грудки розрізаємо на 2-3 пласта. Солимо, перчимо, приправою для кури посипаємо. Я грудки навіть не відбивала, і так найніжніші вийшли. Вмочуємо з двох сторін в клярі і смажимо до золотистої скоринки. просто супер! Курка ніжна, кляр смачний!

Фото до рецептом: Курячі відбивні в клярі зі сметаною і зеленню

Швидкі і ніжні відбивні з курячого філе, смажені в клярі зі сметаною і кропом.

Як приготувати курячі грудки в клярі з грибами і сиром?

Курячі відбивні в цибульному клярі з ароматними овочами і сиром. Вдалий кляр, який не відстає! Спочатку смажимо відбивні в клярі на сковороді (на цьому можна зупинитися), а потім запікаємо в духовці "під шубкою" з овочів і сиру. Який варіант вибрати? Вирішуйте самі — все одно буде смакота!

Фото до рецептом: Курячі котлети a`la

Після походу в магазин на кухні утворилася пара курячих філешек. Що приготувати? Запікати набридло, в клярі — теж було, так що зробимо з них на вечерю котлет, але не зовсім звичайних, а за мотивами "столичних".

Фото до рецептом: Курка в хрусткій

Цікавий і смачний рецепт! Злегка промаринуватися куряча грудка в картопляному і кабачковому клярі. Готується легко і просто. Гостям не встояти! Байдужих не буде, ну дуже смачно!

Рецепт дуже смачних домашніх наггетсів у фритюрі. Нагетси з курячого філе виходять з хрусткою скоринкою і ніжним, соковитим м’ясом всередині.

Курячі нагетси давно зайняли одну з перших позицій у списку найпопулярніших страв американської кухні. Запропонуйте, наприклад, дітям з поганим апетитом курячі нагетси, і отримати відмову шансів практично не буде. А вже якщо говорити про дорослих, то навряд чи ви знайдете футбольного вболівальника або навіть дівчину, що знаходиться на дієті, які не мріяли б з’їсти шматочок-другий смаженого курячого філе в хрусткій паніровці.

Фото до рецептом: Курячі відбивні в картопляному клярі

Смачні, ситні і дуже апетитні курячі відбивні в картопляному клярі. Ці відбивні будуть з’їдені в лічені хвилини! М’ясо виходить дуже ніжним, а картопляний кляр соковитим, з ароматною скоринкою. Спробуйте приготувати.

Всі необхідні продукти для цієї страви легко купити в будь-якому продуктовому магазині, а саме приготування не займе багато часу і не забере багато сил. Що також важливо: куряча грудка відмінно поєднується з будь-якими гарнірами, а її смакові і поживні якості забезпечать ситну і корисну трапезу.

Приготувати можна курячу грудку в клярі на сковороді, а також — курячу грудку в клярі в духовці. Для цього її нарізають порційними шматочками і гарненько відбивають. Потім кожен шматочок натирають спеціями. Зазвичай використовують готові приправи для курки, але можна зробити і свою суміш з перцю, каррі, сушеної зелені і ін. Безпосередньо перед обжаркой на сковороді або приготуванням в духовці, м’ясо потрібно вмочити в заздалегідь підготовленому клярі. Смак готового блюда в основному залежить від клярі. Найпростіший кляр для курячих грудок — це звичайне яйце і пшеничне борошно. Використовують також панірувальні сухарі, майонез, молоко, сметану, будь-який сир, крохмаль, мед, соєвий соус і багато іншого. Для пікантності та оригінальності іноді в кляр додають вино або пиво. Відбивна куряча грудка в клярі з застосуванням цих хитрощів незмінно користується популярністю у гостей за будь-яким столом. Дуже добре поєднується куряча грудка в клярі з сиром. Такий варіант може стати вашим коронною стравою, все будуть вимагати добавки курячої грудки в сирному клярі. Ознайомтеся з численними рецептами і порадами, як зробити кляр для курячих грудок, і виберіть сподобався. Його згодом і застосовуйте, можете удосконалювати і розвивати хороші ідеї. Пам’ятайте тільки, що малий вміст жиру в цьому м’ясі з одного боку робить його дієтичним, а з іншого — вимагає дотримання деяких правил при його приготуванні.

Різні рецепти курячих грудок в клярі рекомендують подавати їх з салатами, кашами, картоплею, макаронними виробами. Навіть можна і зовсім не використовувати гарнір, а просто прикрасити апетитні биточки свіжою зеленню. Для вирішення цього питання вивчіть ілюстрації курячих грудок в клярі, фото дасть правильну підказку. Перша порада проста: захотіли приготувати курячу грудку в клярі — рецепт з фото потрібно брати за основу.

Делікатність, оригінальність смаку і аромату курячого м’яса дозволяють легко комбінувати його з більшістю продуктів, створюючи цікаві і незвичайні страви за власними рецептами. Курячі грудки чудово поєднуються з будь-якими, в т.ч. свіжими, вареними або смаженими овочами, з крупами та макаронними виробами, з сирами і кисломолочними продуктами. А численні приправи, спеції і запашні трави допоможуть надати вашій страві нові смакові відтінки.

Вас повинні також зацікавити наші прості поради, як приготувати курячі грудки в клярі:

— перед тим, як відбивати куряче філе, загорніть його в целофановий пакет, інакше будете довго відмивати кухонні поверхні від бризок;

— оскільки куряча грудка дуже ніжна, не варто сильно відбивати м’ясо, інакше можна його порвати;

— прикрасьте блюдо свіжою зеленню, для чого дрібно порубати і покладіть її в кляр разом з іншими інгредієнтами;

— кляр і м’ясо краще приправляти окремо, щоб краще оцінити смак страви і не «переборщити» зі спеціями;

— іноді відбивні додатково панірують борошном або сухарями. Для цього спочатку м’ясо вмочається в клярі, а потім — в паніровці;

— подавати курячу грудку в клярі краще теплою. Так найкраще розкривається смак страви.

Ссылка на основную публикацию