Як зробити кляр для курячих грудок

Кляр для курячих грудок

Куряче м’ясо вважається дієтичним, тому нерідко страви виходять злегка сухуватими. Приготування соковитого курячого м’яса є досить складним завданням навіть для досвідчених кулінарів.

З цією метою можна скористатися деякими рецептами, одним з яких виступає куряча грудка в клярі. Як показує практика, саме правильно приготований кляр для курячих грудок гарантує отримання соковитого і смачного блюда.

Кляр для курячих грудок: варіанти приготування

Для отримання соковитою і смачною курки рекомендується обваляти м’ясо безпосередньо перед смаженням в клярі, керуючись одним з наступних рецептів його приготування:

1. Простий кляр, для якого слід змішати яйце з сіллю, спеціями, борошном. При цьому додавати останній інгредієнт необхідно до тих пір, поки не вийде суміш з консистенцією, як на оладки.
2. Тандем простого клярі зі сметаною. Для отримання більш ніжного страви в простий кляр, приготовлений за рецептом, викладеному вище, слід додати 1-2 ст. ложки сметани.
3. Пивний кляр. Приготування цього типу клярі передбачає змішування борошна в обсязі 3 ст. ложок з сіллю (1/2 ч. ложки) і світлим пивом (100 мл). В результаті має вийти більш густе тісто, ніж в попередньому випадку, на що і слід орієнтуватися при додаванні борошна. Тісто рекомендується настоювати протягом півгодини безпосередньо перед застосуванням.
4. Кляр з молоком. В даному випадку основні інгредієнти представлені яєчними білками і жовтками (3 шт.), Борошном (200 г), щіпкою солі, меленим перцем і молоком (50 мл). Процес приготування складається з ретельного збивання білків до формування густої піни і їх змішування з іншими інгредієнтами.
5. крохмальний кляр. Для його приготування рекомендується скористатися 2 яйцями і кукурудзяним крохмалем в обсязі 4 ст. ложок. Сіль слід додавати за смаком.

Смажені курячі грудки в клярі: смачний рецепт

Як вже було зазначено, будь-який з перерахованих вище рецептів приготування клярі забезпечує створення соковитого і смачного блюда. Найпростішим і популярним визнано наступне дієтичне ніжне м’ясо курки, для приготування якого знадобляться:

• курячі грудки — 600 г;
• яйце — 1 шт.;
• молоко — ½ склянки;
• борошно — 4 ст. ложки;
• гірчиця солодка;
• перець;
• дрібка солі;
• рослинна олія.

На першому етапі слід підготувати курячі грудки, які потрібно промити під проточною водою, а після обсушування відбити. Для приготування клярі необхідно скористатися гірчицею, борошном, яйцем, молоком і щіпкою солі. Всі компоненти потрібно ретельно збити до отримання щільного, але текучого полотна.

Грудки безпосередньо перед обвалювання в клярі також необхідно натерти перцем і сіллю. Смажити м’ясо слід на розігрітій сковорідці з олією, перевертаючи їх для забезпечення рівномірної прожарювання.

Особливості приготування продуктів в клярі

Кляр вважається унікальною сумішшю інгредієнтів, яка забезпечує отримання більш соковитих і ніжних страв. В ході використання клярі потрібно звертати увагу і на наступне:

• Для обсмажування в клярі курку найкраще нарізати невеликими шматочками або смужками.
• Для пом’якшення м’яса можна скористатися маринадом з соєвого соусу, молока або кефіру. Нарізану курку рекомендується замочувати на ніч, а безпосередньо перед обсмажуванням просушувати з використанням паперових рушників.
• Кляр можна використовувати не тільки для приготування курячого м’яса. Не менш смачними і соковитими виходять овочі, риби і морепродукти, приготовані з використанням клярі. При цьому потрібно враховувати, що для обсмажування краще користуватися невеликими шматочками. В іншому випадку існує високий ризик підгоряння клярі або ж продукт просто не встигне прожаритися всередині.
• Після обсмажування продуктів в клярі потрібно подбати про усунення зайвого рослинного масла. З цією метою слід скористатися паперовими рушниками, на які необхідно викладати обсмажені шматочки курки.
• Для підсмажування курки в клярі потрібно скористатися киплячим рослинним маслом в великих кількостях, що забезпечить рівномірну прожарювання і запобіжить пригорання.

• Прихильники панірувальних сухарів і у випадку з кляром можуть застосувати улюблений продукт. Так, безпосередньо перед приміщенням курячих шматочків на сковорідку їх слід обмокать в клярі, а після цього в подрібнених панірувальних сухарях. Багато господині скаржаться, що при такому підході сухарі швидко розмокають, тому рекомендують посипати ними м’ясо вже в процесі обсмажування на сковорідці.
• Для створення незвичайного смаку курячі грудки також рекомендується посипати подрібненими волоськими горіхами, після чого вмочати в клярі і підсмажувати на розігрітій сковорідці.

Куряча грудка в клярі: рецепти приготування

Якщо правильно підійти до приготування птиці, то на виході можна отримати дуже ніжне, соковите і смачне м’ясо. Зберегти соковитість курячого м’яса допомагає кляр, який також створює на поверхні апетитну золотисту скориночку.

Курячі грудки в клярі можна приготувати абсолютно різними способами. Кожен новий рецепт змінить смак, і зробить його унікальним. Гаряче блюдо ідеально підійде до щоденного обіду, але при цьому органічно виглядатиме на святковому столі, і буде справжнім його прикрасою.

Кляр — це спеціальне рідке тісто, що складається переважно з борошна та яєць. У нього умочують м’ясо безпосередньо перед обжаркой. Кляр допомагає зберегти соковитість продукту, але при цьому не перебиває його натуральний смак. Блюдо, приготоване подібним чином, завжди має рум’яної і хрусткою скоринкою, саме за неї так люблять по всьому світу даний спосіб приготування.

«Класична курочка»

Рецепт з мінімальною кількістю інгредієнтів, які обов’язково знайдуться в будинку у кожної господині. М’ясо зберігає свою соковитість, а легка хрустка скоринка з клярі перетворює смак страви.

Інгредієнти:

• Грудка — 650 гр.;
• Яйця — 2 шт.;
• Пшеничне борошно — 2 ст.л.;
• Майонез — 60 гр.;
• цукор;
• Мелений перець;
• сіль;
• паприка;
• Рослинна олія.

«Класична курочка»

Послідовність приготування страви:

• Курячі грудки добре промити під водою, обтерти.
• За допомогою гострого ножа зняти з грудки шкірки, відокремити філе від кістки.
• Нарізати м’ясо тонкими пластинками.
• Кожен шматочок птиці злегка відбити спеціальним молоточком. Щоб робоча зона залишалася чистою і філе не рвався при відбиванні м’ясо необхідно накрити харчовою плівкою.
• Сирі курячі яйця злегка збити виделкою або вінчиком.
• До збитих яєць додати майонез, і перемішати до отримання однорідної маси.
• На останньому етапі приготування в кляр поступово додавати борошно, постійно помішуючи, щоб розбити можливі грудочки. Також додати маленьку дрібку цукру, солі.
• Розігріти глибоку сковороду, додати масло.
• Кожну відбиту пластинку курячого філе занурити в кляр, і обсмажити на розігрітій сковороді з двох сторін.
• Скибочку з одного боку смажити 5-7 хвилин на середньому вогні, до появи апетитного золотистого кольору.

Відмінним гарніром до страви буде картопляне пюре, макарони і салат зі свіжих овочів. Птах, смажена в клярі, смачна навіть трохи охолола.

«Моментальний»

Простий і швидкий варіант приготування грудки в клярі виручити в той момент, коли часу на стояння біля плити вкрай мало, а хочеться зробити щось дуже смачне, і здивувати домочадців і гостей.

Інгредієнти:

• Грудка — 750 гр.;
• Масло;
• Яйце — 3 шт.;
• Борошно — 70 гр.;
• Крижана вода — 30 мл.;
• сіль.

«Моментальний»

послідовність:

• Грудку перед приготуванням обов’язково промити під водою і обсушити.
• Гострим ножем зняти жирну шкірку, відділити від кістки м’ясо.
• Філе нарізати довгими пластами вздовж волокон.
• Отримані заготовки необхідно відбити кулінарним молоточком. Щоб м’ясо не рвалося, а робоча зона залишалася чиста, м’ясо слід звернути в целофан або харчову плівку, а тільки потім відбивати.
• Відбивні трохи посолити з обох сторін, при бажанні можна додати улюблені спеції.
• В окремій глибокій тарілці збити віночком сирі яйця, щоб вони трохи збільшилися в обсязі і побіліли.
• До яйцям додати крижану воду і поступово всипати борошно, постійно помішуючи. Суміш повинна бути однорідна і без борошняних грудочок, а консистенція приблизно, як густа сметана.
• Кляр трохи посолити і перемішати ще раз.
• У сковороду з високими бортами налити рослинне масло, поставити на середній вогонь.
• У вийшов кляр по черзі занурити кожну відбивну з двох сторін, і помістити м’ясо на сковороду.
• Обсмажувати кожен шматочок з двох сторін до появи золотистої хрусткої скоринки.
• По готовності бажано скибочки птиці в клярі перекласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, а вже потім на тарілку.

Смак виходить насиченим, але м’яким, а хрустка скоринка, яку утворює кляр, доповнює соковитість м’яса птиці. Саме завдяки цьому блюдо обов’язково сподобається навіть самим вибагливим гурманам.

«Сирний сюрприз»

Варіантів приготування клярі дуже багато, і далеко не завжди в його основі лежить пшеничне борошно. Додавання сиру урізноманітнює смак, і забезпечить легку, практично невагому, сирну корочку.

Необхідні інгредієнти:

• Філе — 450 гр.;
• Сир — 220 гр.;
• Яйця — 2 шт.;
• Майонез — 70 гр.;
• Суміш італійських трав;
• сіль;
• Чорний перець;
• Пшеничне борошно — 30 гр.

«Сирний сюрприз»

Послідовність приготування страви:

• Куряче філе добре промити, видалити можливі плівки і жир. Просушити за допомогою паперових рушників.
• Кожне філе нарізати на 3-4 частини вздовж волокон, щоб вийшли досить широкі і довгі шматочки м’яса.
• Заготовки посолити, додати спеції за смаком.
• Збити сирі курячі яйця, щоб маса побіліла і збільшилася в обсязі.
• Додати майонез, сіль, і повторно збити. Соус можна замінити на сметану. Однак якщо використовується майонез, то варто враховувати, що він спочатку солоний. Тому кількість солі необхідно регулювати.
• Твердий сир потерти на тертці, і додати в кляр.
• Курячі заготовки занурити в сирну масу, щоб кляр обволок м’ясо повністю.
  На сковороду додати масло, і розжарити його.
• Зменшити вогонь до мінімуму, і акуратно викласти курку в клярі на сковороду. Між шматочками має бути достатня відстань, щоб вони однорідно підсмажилися.
• Обсмажувати птицю по кілька хвилин з кожного боку, варто перевертати її часто, так як сирний кляр має властивість підгорати.

М’ясо поєднується з абсолютно будь-яким гарніром і відмінно доповнює його. Рекомендується подавати до курячої грудях в клярі соус, відтіняє смак птиці.

«Східний мотив»

Курка в клярі з висівок і кунжуту відрізняється особливою курочкою, хрусткою, але ніжною. Даний вид клярі вважається одним з найбільш дієтичних і низькокалорійних.

Необхідні інгредієнти:

• Куряча грудка — 800 гр.;
• Пшеничні висівки — 100 гр.;
• Яйця — 4 шт.;
• Світлий кунжут — 100 гр.;
• сіль;
• Масло;
• Спеції за смаком.

«Східний мотив»

послідовність:

• Грудку промити під водою, видалити гострим ножем шкірку, зняти можливу плівку і залишки жиру. Просушити паперовими рушниками.
• Сирі курячі яйця збити віночком в окремій глибокій посуді, щоб вони збільшилися в обсязі і посвітліли.
• У плоскій тарілці змішати пшеничні висівки і світлий кунжут.
• Куряче філе нарізати вздовж волокон тонкими скибочками, шириною приблизно 1 сантиметр.
• Заготовки обернути харчовою плівкою або поліетиленом, і злегка відбити кулінарних молоточком. М’ясо обертається для того, щоб воно не порвалося, а робоча поверхня залишилася чистою.
• Кожну відбивну посолити і поперчити.
• У сковороду налити рослинне масло, і поставити її на середній вогонь.
• Шматочки м’яса занурити в збите яйце, а потім в суміш кунжуту і висівок. Досить зробити це один раз, але якщо хочеться більш щільною або хрусткою панірування, процедуру можна повторити кілька разів.
• Обсмажити відбивні в клярі на слабкому вогні з обох сторін до готовності.

Куряча грудка в даному клярі завжди виходить соковитою, тому що додаткова оболонка ніби «замикає» м’ясний сік всередині, не даючи йому випаровуватися. Подавати відбивні з курячої грудки в клярі можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

«Вершкові хмари»

М’ясо птиці в оригінальному пряному клярі неодмінно сподобається всім, і стане одним з улюблених варіантів приготування курки.

Необхідні інгредієнти:

• Куряча грудка — 600 гр.;
• Світле пиво — 350 мл.;
• Пшеничне борошно — 70 гр.;
• Куряче яйце — 2 шт.;
• Вершки 15% — 95 мл.;
• сіль;
• Улюблені спеції і трави.

«Вершкові хмари»

Послідовність приготування:

• Курячі грудки промити, просушити, обробити на філе.
• У глибокій тарілці змішати хмільний напій і вершки, додати сирі курячі яйця.
• Акуратно віночком перемішати масу до однорідного стану, додати сіль і спеції за смаком.
• Постійно помішуючи тісто, поступово всипати борошно невеликими порціями. У клярі не повинно бути грудочок, в іншому випадку борошняні грудки можуть зіпсувати весь смак страви. Консистенція маси повинна бути, як у сметани.
• Дати постояти клярі 10-15 хвилин.
• Поки кляр «відпочиває», філе нарізати пластинками, і злегка відбити його з двох сторін.
• Сковороду розігріти на повільному вогні, додати масло.
• Коли масло розжариться, можна вмочати відбивні в кляр, і поміщати їх на сковороду. Рослинна олія повинна бути гарячим, щоб кляр моментально схопився і тримав форму. Обсмажити відбивні до появи скоринки.

До страви відмінним гарніром будуть тушковані овочі або відварну картоплю. Додатково до нього можна подати часниковий ароматний соус.

У клярі, Курячі грудки

Куряча грудка в клярі — одне з найпростіших і доступних страв як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Детальніше про курячу грудку в клярі.

Страви з курки → Курячі грудки

У клярі

Пропоную приготувати куряче філе в клярі. Кляр пропоную зробити на сметані. Завдяки сметані кляр виходить пишним і повітряним, а філе завдяки клярі виходить дуже соковитим і смачним. Кляр не дає сокам витекти на сковороду, саме тому філе в клярі виходить соковитим, на відміну від просто обсмажених на сковороді шматочків курячої грудки.

Дуже простий і недорогий рецепт гарячої закуски — куряче філе в клярі або золоті курячі "пальчики". Це дуже смачна страва, час приготування якого займає максимум 10 хвилин.

Мої домочадці не люблять куряче філе через його сухості. Але перед курочкою, приготовленої за цим рецептом, просто неможливо встояти. Куряче філе в особливому клярі готується дуже швидко і так само швидко з’їдається.

Мій чоловік в захваті від цього простого і апетитного страви з курки. На приготування його ви витратите менше півгодини, а задоволення отримаєте незвичайне. 🙂 Отже, курячі філе, відбиті і обсмажені в клярі.

Мене завжди виручає курочка. Запропоную відбивні з курячої грудки, смажені в клярі. Всього 20 хвилин — і смачна вечеря готовий!

Пропоную Вам приготувати дуже соковиті і ніжні відбивні з курячого філе.

Коли мене просять поділитися цим рецептом і запитують, у чому секрет, відповідаю: "Готуйте на здоров’я і з задоволенням, а весь секрет — в мінералці!" Її будемо використовувати і для маринування, і для клярі! Дивіться рецепт найніжнішої курячої грудки в дуже смачне клярі, і швидше на кухню, пробувати!

Хрусткі кільця цибулі і соковиті шматочки курячого філе (курячі стріпси) в клярі, смажені у фритюрі, — дуже просте блюдо, яке можна, напевно, назвати "Чоловіча закуска, або Дитяче ласощі".

Апетитні курячі відбивні в цибульний-гірчичному клярі — відмінна ідея для обіду або вечері. Кляр з гірчиці, цибулі, майонезу та сметани не тільки надає відбивних оригінальний смак, але і зберігає м’ясо соковитим і дуже ніжним. Просто, швидко і дуже смачно! Спробуйте!

Соковите, смачне куряче філе в томатному клярі готується швидко і просто. До смаженого курячого філе підійде будь-який гарнір.

Змішуємо тертий на дрібній тертці сир, майонез і яйце в мисці — це кляр. Кожну половинку грудки розрізаємо на 2-3 пласта. Солимо, перчимо, приправою для кури посипаємо. Я грудки навіть не відбивала, і так найніжніші вийшли. Вмочуємо з двох сторін в клярі і смажимо до золотистої скоринки. просто супер! Курка ніжна, кляр смачний!

Швидкі і ніжні відбивні з курячого філе, смажені в клярі зі сметаною і кропом.

Як приготувати курячі грудки в клярі з грибами і сиром?

Курячі відбивні в цибульному клярі з ароматними овочами і сиром. Вдалий кляр, який не відстає! Спочатку смажимо відбивні в клярі на сковороді (на цьому можна зупинитися), а потім запікаємо в духовці "під шубкою" з овочів і сиру. Який варіант вибрати? Вирішуйте самі — все одно буде смакота!

Після походу в магазин на кухні утворилася пара курячих філешек. Що приготувати? Запікати набридло, в клярі — теж було, так що зробимо з них на вечерю котлет, але не зовсім звичайних, а за мотивами "столичних".

Цікавий і смачний рецепт! Злегка промаринуватися куряча грудка в картопляному і кабачковому клярі. Готується легко і просто. Гостям не встояти! Байдужих не буде, ну дуже смачно!

Рецепт дуже смачних домашніх наггетсів у фритюрі. Нагетси з курячого філе виходять з хрусткою скоринкою і ніжним, соковитим м’ясом всередині.

Курячі нагетси давно зайняли одну з перших позицій у списку найпопулярніших страв американської кухні. Запропонуйте, наприклад, дітям з поганим апетитом курячі нагетси, і отримати відмову шансів практично не буде. А вже якщо говорити про дорослих, то навряд чи ви знайдете футбольного вболівальника або навіть дівчину, що знаходиться на дієті, які не мріяли б з’їсти шматочок-другий смаженого курячого філе в хрусткій паніровці.

Смачні, ситні і дуже апетитні курячі відбивні в картопляному клярі. Ці відбивні будуть з’їдені в лічені хвилини! М’ясо виходить дуже ніжним, а картопляний кляр соковитим, з ароматною скоринкою. Спробуйте приготувати.

Всі необхідні продукти для цієї страви легко купити в будь-якому продуктовому магазині, а саме приготування не займе багато часу і не забере багато сил. Що також важливо: куряча грудка відмінно поєднується з будь-якими гарнірами, а її смакові і поживні якості забезпечать ситну і корисну трапезу.

Приготувати можна курячу грудку в клярі на сковороді, а також — курячу грудку в клярі в духовці. Для цього її нарізають порційними шматочками і гарненько відбивають. Потім кожен шматочок натирають спеціями. Зазвичай використовують готові приправи для курки, але можна зробити і свою суміш з перцю, каррі, сушеної зелені і ін. Безпосередньо перед обжаркой на сковороді або приготуванням в духовці, м’ясо потрібно вмочити в заздалегідь підготовленому клярі. Смак готового блюда в основному залежить від клярі. Найпростіший кляр для курячих грудок — це звичайне яйце і пшеничне борошно. Використовують також панірувальні сухарі, майонез, молоко, сметану, будь-який сир, крохмаль, мед, соєвий соус і багато іншого. Для пікантності та оригінальності іноді в кляр додають вино або пиво. Відбивна куряча грудка в клярі з застосуванням цих хитрощів незмінно користується популярністю у гостей за будь-яким столом. Дуже добре поєднується куряча грудка в клярі з сиром. Такий варіант може стати вашим коронною стравою, все будуть вимагати добавки курячої грудки в сирному клярі. Ознайомтеся з численними рецептами і порадами, як зробити кляр для курячих грудок, і виберіть сподобався. Його згодом і застосовуйте, можете удосконалювати і розвивати хороші ідеї. Пам’ятайте тільки, що малий вміст жиру в цьому м’ясі з одного боку робить його дієтичним, а з іншого — вимагає дотримання деяких правил при його приготуванні.

Різні рецепти курячих грудок в клярі рекомендують подавати їх з салатами, кашами, картоплею, макаронними виробами. Навіть можна і зовсім не використовувати гарнір, а просто прикрасити апетитні биточки свіжою зеленню. Для вирішення цього питання вивчіть ілюстрації курячих грудок в клярі, фото дасть правильну підказку. Перша порада проста: захотіли приготувати курячу грудку в клярі — рецепт з фото потрібно брати за основу.

Делікатність, оригінальність смаку і аромату курячого м’яса дозволяють легко комбінувати його з більшістю продуктів, створюючи цікаві і незвичайні страви за власними рецептами. Курячі грудки чудово поєднуються з будь-якими, в т.ч. свіжими, вареними або смаженими овочами, з крупами та макаронними виробами, з сирами і кисломолочними продуктами. А численні приправи, спеції і запашні трави допоможуть надати вашій страві нові смакові відтінки.

Вас повинні також зацікавити наші прості поради, як приготувати курячі грудки в клярі:

— перед тим, як відбивати куряче філе, загорніть його в целофановий пакет, інакше будете довго відмивати кухонні поверхні від бризок;

— оскільки куряча грудка дуже ніжна, не варто сильно відбивати м’ясо, інакше можна його порвати;

— прикрасьте блюдо свіжою зеленню, для чого дрібно порубати і покладіть її в кляр разом з іншими інгредієнтами;

— кляр і м’ясо краще приправляти окремо, щоб краще оцінити смак страви і не «переборщити» зі спеціями;

— іноді відбивні додатково панірують борошном або сухарями. Для цього спочатку м’ясо вмочається в клярі, а потім — в паніровці;

— подавати курячу грудку в клярі краще теплою. Так найкраще розкривається смак страви.