Як зробити кисіль

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Кисіль — кращі рецепти смачного і корисного напою

кисіль рецепт

Кисіль, рецепт якого користується популярністю серед господинь, являє собою желеподібний напій або драглистий десерт. Його готують із застосуванням найрізноманітніших основ — молочних, фруктово-ягідних, злакових і навіть овочевих.

Як приготувати кисіль?

Приготувати домашній кисіль просто, але свої секрети технологія все ж має. Ознайомившись з ними, у вас поза всякими сумнівами вийде смачна страва:

  1. Використовуваний в якості згущувача крохмаль завжди потрібно попередньо розводити в невеликій порції рідкої основи або води.
  2. Вводити крохмальний розчин слід в киплячу рідку базу тонкою цівкою, обов’язково розмішуючи її при цьому, чи змішувати з холодною основою, а потім прогрівати до загустіння.
  3. Густоту десерту регулюють пропорціями рідини і крохмалю.
  4. Готовому десерту переважно дати охолонути, якщо рецептурою не передбачено інше.

Молочний кисіль — рецепт

молочний кисіль рецепт

Молочний кисіль — простий, смачний, ароматний і корисний десерт, який до того ж ще й оформляється елементарно. При використанні зазначених пропорцій через півгодини буде готово апетитне муссовое ласощі на 4 персони. Його можна посипати шоколадною стружкою, подрібненими горіхами або полити варенням. Для більш рідкої структури слід зменшити кількість крохмальної маси вдвічі.

Інгредієнти:

  • молоко — 320 мл;
  • крохмаль — 1 ст. ложка з невеликою гіркою;
  • цукровий пісок — 60 г;
  • ванілін, тертий шоколад, горіхи.

приготування

  1. Рецепт киселю простий. Відливають третину молока, розчиняють в ньому крохмальний порошок.
  2. Доводять, що залишилася молочну порцію до кипіння, підсолоджують, приправляють ваніллю.
  3. Вводять крохмальної молоко, прогрівають трохи, помішуючи. Чи не кип’ятять!
  4. Остуджують масу, поміщають на годину в холодильник і подають з добавками.

Кисіль з варення і крохмалю

кисіль з варення і крохмалю

Далі ви дізнаєтеся, як зварити кисіль з крохмалю і варення. Ласощі на фруктово-ягідної основі вважається одним з найбільш корисних, але не завжди є можливість скористатися свіжим або замороженим продуктом. В цьому випадку можна звернутися до запасів, заготовленим в літню пору і взяти за основу варення. 4 порційні креманки десерту будуть готові через 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • варення — 150 г;
  • вода — 1 л;
  • крохмаль — 2 ст. ложки;
  • цукор, кислота лимонна — за смаком.

приготування

  1. Розчиняють у воді відвар, приправляють рідина за смаком, дають закипіти і через п’ять хвилин проціджують.
  2. У невеликій частці холодної водички розпускають крохмаль, змішують суміш з основною рідкою порцією, прогрівають трохи, розмішуючи.

Кисіль з журавлини — рецепт

кисіль з журавлини рецепт

Домашній кисіль, рецепт якого буде описаний нижче, з давніх часів вважають справжнім вітамінним помічником в лікуванні деяких хвороб. Крім того, такий напій ідеально доповнить дієтичне меню при боротьбі із зайвою вагою. Секрет успіху в неподвергающемся термічній обробці соку, який зберігає всі свої властивості. Напій на три персони можна зварити за годину.

Інгредієнти:

  • журавлина — 150 г;
  • вода — 600 мл;
  • цукровий пісок — 6 ст. ложок;
  • крохмаль картопляний — 3 ст. ложки без гірки.

приготування

  1. Промиту журавлину розтирають і віджимають сік.
  2. Вичавки заливають водою і підігрівають практично до кипіння, проціджують і підсолоджують.
  3. У невеликої порції холодної води розпускають крохмаль і змішують з рідкою базою.
  4. Прогрівають журавлинний кисіль до кипіння, остуджують, втручаються сік і подають.

Кисіль із заморожених ягід — рецепт

кисіль з заморожених ягід рецепт

Дивно наваристим і ароматним вдається кисіль із замороженої вишні, червоної і чорної смородини, малини. В несезон використання подібних заготовок для оформлення десертів максимально доцільно. Ягоди не вимагають попередньої розморозки, їх відразу ж пускають в хід, витягнувши з морозильної камери. Далі представлена ​​рецептура на десять порцій напою, який можна зварити за півгодини.

Інгредієнти:

  • ягоди заморожені — 300 г;
  • вода — 2 л;
  • цукровий пісок — стакан;
  • крохмаль картопляний — 5 ст. ложок.

приготування

  1. Рецепт киселю з ягід простий. Заливають продукт водичкою, доводять до кипіння, проціджують, м’якоть перетирають і віджимають.
  2. Рідку базу підсолоджують, змішують з розведеним в малій порції рідини крохмалем.
  3. Прогрівають ягідний кисіль до кипіння, при безперервному помішуванні.

Кисіль з компоту

кисіль з компоту

Смачний кисіль в домашніх умовах можна зварити з компоту. Причому підійде як консервований готовий продукт, так і свіжозварений. Зайву солодкість можна нівелювати додаванням лимонного соку або порції води, а недостатню, підсолодивши напій до смаку. Використовувати можна як рідку базу, так і включення у вигляді скибочок фруктів або ягоди. Сім порцій будуть готові через тридцять хвилин.

Інгредієнти:

  • готовий компот — 2 л;
  • крохмаль — 2 ст. ложки.

приготування

  1. У невеликій кількості компоту розчиняють крохмаль.
  2. Основну порцію прогрівають, доводять при необхідності до смаку, змішують з розчином, помішуючи.
  3. Прогрівають кисіль з компоту і крохмалю до кипіння, остуджують.

Кисіль з яблук

кисіль з яблук

Далі ви дізнаєтеся, як зварити кисіль зі свіжих яблучних плодів. Десерт готується з яблучного відвару змішаного з перетертим яблучним пюре, що збагачує смакові і цінні характеристики напою. Приготовлені з урахуванням зазначених пропорцій за тридцять хвилин чотири порції ласощі матимуть рідкувату текстуру. Для більш густого ефекту потрібно збільшити кількість крохмалю в півтора-два рази.

Інгредієнти:

  • яблука — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • крохмаль кукурудзяний — 50 г.

приготування

  1. Яблука нарізають часточками, відварюють у воді десять хвилин, зливають на сито, протирають.
  2. Вичавки викидають, а пюре з’єднують з відваром, підсолоджують і змішують з крохмальної водою.
  3. При помішуванні прогрівають суміш до загустіння, остуджують.

Кисіль із сухофруктів

кисіль із сухофруктів

Нижчевикладені рекомендації допоможуть розібратися з тим, як приготувати кисіль в домашніх умовах, використовуючи для цього сухофрукти. Їх цінні властивості і прекрасні смакові якості найкращим чином проявлять себе в такому десерті. Максимально гармонійним блюдо вдасться, якщо взяти мікс з декількох фруктів. Напій на 5 персон буде готовий через годину.

Інгредієнти:

  • сухофрукти — 200 г;
  • вода — 1,2 л;
  • цукровий пісок — 100 г;
  • крохмаль картопляний — 3 ст. ложки.

приготування

  1. Сухофрукти відварюють в літрі рідини протягом десяти хвилин, настоюють трохи під кришкою, проціджують.
  2. Підсолоджують відвар, прогрівають до кипіння.
  3. Змішують з крохмальної водою, з’єднавши залишилися компоненти.
  4. Подають кисіль з сухофруктами в теплому або холодному вигляді.

Кисіль з вівсяних пластівців

кисіль з вівсяних пластівців

Далі про те, як приготувати вівсяний кисіль. Цей вид дивно корисного і поживного російського страви готували ще в давні часи. У наші дні про киселі згадують найчастіше при виникненні різних захворювань, забуваючи про те, що регулярне вживання продукту могло їх в повній мірі запобігти. Процес створення страви тривалий, але стоїть. Через добу з вказаної кількості вийде приблизно 500 г продукту.

Інгредієнти:

  • вівсяні пластівці — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • скибочка чорного житнього хліба.

приготування

  1. Пластівці заливають рідиною кімнатної температури, додають шматок житнього черствого хліба і залишають при таких же умовах в темряві на добу.
  2. З плином часу проціджують масу через дрібне сито і трохи протирають.
  3. Вичавки можна використовувати в якості закваски для наступної порції.
  4. Рідку складову поміщають в каструлі на плиту і кип’ятять до загусання.
  5. Якщо текстура здасться густий, можна додати трохи води і дати закипіти.
  6. При використанні страви не в лікувальних цілях його підсолоджують по смаку або підсолюють, присмачують ягодами, варенням або іншими добавками.

Як правильно зварити кисіль з ягід і крохмалю?

Швидкий в приготуванні десерт, кисіль з ягід, популярне і улюблене багатьма блюдо. У минулому столітті його подавали на урочистостях і весіллях, а також просто до обіду.

Кисіль з ягід і фруктів

Які інгредієнти використовуються

Плодово-ягідний кисіль бере свій початок з кінця ХІХ століття. Саме тоді з’явився крохмаль, і продукт став доступний для широкого загалу. Лікарі так само не упустили можливість, і поставили напій на службу здоров’ю людини і тварини.

Сучасне кондитерське мистецтво витіснило кисіль, замінивши більш вишуканими стравами, але своєму повсякденному популярності він не втратив. Обволікаючі властивості продукту використовуються при запальних процесах в стравоході, шлунку, кишечнику.

Смачний і корисний кисіль можна приготувати з любі ягід і фруктів. Серед таких підійдуть як свіжі, так і морожені продукти. При необхідності можна використовувати:

  • варення, джем, нектари;
  • консервовані фрукти;
  • фруктові соки, вино.

Нерідко в якості інгредієнта використовують сухофрукти. Сухофрукти: яблука, груші, чорнослив, настоявшись і Прокіп, дають прекрасний смак і аромат. Додавши крохмаль, отримуємо відмінне блюдо.

Сушені ягоди також годяться для приготування десерту: чорноплідна горобина, кизил, вишня, шипшина, глід все буде до речі. Однак тут потрібно дотримуватися технологію і проводити попереднє замочування сушених компонентів.

Класичний рецепт киселю

Щоб приготувати кисіль потрібно спочатку зварити ягоди. Рецептура страви така:

  • ягода (свіжа або морожена) — 200-250 г;
  • вода — 1,5 літра, цукор — 200-250 г;
  • крохмаль картопляний — 3 ст. ложки;
  • кислота лимонна — 1/3 ч. л. або сік лимона.

Лимонна кислота допоможе не тільки зробити смак більш приємним, але і стабілізувати колір.

При такій кількості отриманий кисіль буде доречно подати в питних чашках. Якщо потрібно більш густе блюдо, то слід збільшити кількість крохмалю до 4-х ложок.

Підбираючи крохмаль, віддайте перевагу тому, який поскрипує при розтиранні пальцями. Якісний продукт при розмішуванні з водою буде осідати на дно, а рідина над осадом буде прозорого кольору. Якщо цього не сталося, злийте воду і залийте повторно.

Покроковий шлях приготування такий:

  1. Якщо ягода свіжа, то її перебирають і миють. Морожена ягода має на увазі вже готовий продукт. Перед використанням її не розморожувати.
  2. У каструлю наливають воду і ставлять на нагрів. У киплячу воду додають цукор і лимонну кислоту. Засипають ягоди, доводять до кипіння і варять 5-7 хвилин.
  3. Проціджують і знову встановлюють на нагрів. дегустуємо. Слід врахувати, що крохмаль «з’їдає» смак. Саме тому навар повинен бути насиченим. У чашку насипають крохмаль і доливають 100 г холодної води.
  4. Як тільки рідина закипить, крохмаль енергійно расколачівают і тонкою цівкою вливають в каструлю. Доводять до кипіння і негайно вимикають.

Подають напій, як в теплом, так і холодному вигляді. Розлив можна провести по чашках, склянках або тарілках. В останньому варіанті кисіль потрібно їсти ложкою.

Кисіль із замороженої ягоди

Варіанти приготування киселю

Якщо є намір готувати напій з цілих ягід з крохмалем і подавати разом з ними, то технологію слід злегка змінити.

Ніжна м’якоть полуниці і малини швидко розварюється і перетворюється в пюре. Це не додає страві краси. Щоб запобігти раскісанія плодів, її після закипання компоту негайно виймають шумівкою або друшляком.

Після введення крохмального розчину і закипання ягоду відправляють назад в каструлю. В цьому випадку десерт виходить прозорий.

Нерідко для приготування десерту використовують як плоди, так і ягоди. Не всім подобається, наприклад, блідий яблучний кисіль. А ось при додаванні до нього смородини він стає красивого, яскравого кольору.

Готуючи кисіль зі свіжих, яскравих ягід можна забувати про лимонній кислоті. В іншому випадку ефект буде протилежним. Без підкислення розчину, але з додаванням плодів колір страви буде брудно-сірий.

При приготуванні асорті, як правило, плоди відловлюють, а ягоди вводять до складу в самому кінці. В цьому випадку напій виходить з цікавим смаком, красивим яскравим кольором і цілими ягодами.

Якщо готують страву з сухих плодів і свіжих ягід, то поступають таким чином:

кисіль

кисіль — це напіврідкий напій або желеобразное блюдо, яке готується з фруктів і ягід, як свіжих, так і сушених, з варення, сиропів, молока. Напіврідка консистенція досягається додаванням крохмалю (картопляного або кукурудзяного), зерновий закваски, відвару (частіше вівсяного, пшеничного, житнього) або борошна (пшеничного, рисового, горохової). Зазвичай кисіль — рецепт десертний, солодкий. Але може бути і несолодким і подаватися в якості першого страви. Все, кого цікавить, як варити і зварити кисіль, як приготувати кисіль, знайдуть відповідний рецепт приготування киселю серед чотирьох сотень рецептів киселю на нашому сайті.

Фото до рецептом: Кисіль смородиновий

Заморожують завжди ягоди про запас. Ось зробила смачний і корисний кисіль зі смородини. І вітаміни, і для шлунка радість 🙂

Фото до рецептом: Малиновий кисіль

Малиновий кисіль — смачний тягучий напій, який однаково люблять і діти, і дорослі. Крім яскравого смаку і кольору, кисіль за цим рецептом ще і дуже корисний!

Фото до рецептом: Полуничний кисіль

Смачний вітамінний напій — кисіль з полуниці! Солодкий спогад з дитинства!

Фото до рецептом: Кисіль з вишень

Щоліта рецепти з вишні користуються величезною популярністю. Це не дивно, оскільки ягода ця і корисна, і дуже смачна, а приготувати з неї можна масу різноманітних страв. Наприклад, кисіль з вишні, рецепт якого ми і хочемо вам запропонувати. Такий кисіль з вишні особливо гарний тим, що вишневий сік відділяється заздалегідь і піддається мінімальної термічній обробці. Це дозволяє зберегти максимум вітамінів і надає киселю з вишень особливо яскравий насичений смак.

Ссылка на основную публикацию