Як зробити йогурт в мультиварці

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Чи можна йогурт зробити в мультиварці

Натуральний йогурт без добавок — один з основних продуктів правильного харчування. Це і самостійне блюдо, і соус для салатів (фруктових та овочевих), сирників, других страв. З ним можна робити популярні дієтичні напої смузі, додаючи сік, мед, ягоди, перемелені крупи. Продукт багатий на кальцій, дефіцит якого призводить до різних захворювань. До того ж дуже нескладно приготувати самому йогурт в мультиварці.

У магазинах величезна різноманітність готових кисломолочних продуктів: питні та густі, з добавками і без. Але користі від домашніх «смачненького» набагато більше. До того ж безпеку і корисність входять до складу компонентів нам — пп-шникам — не байдужа.

Як зробити в мультфільмі корисний йогурт

Як правильно приготувати в мультиварці смачний домашній йогурт, щоб він вийшов ніжним і густим?

Смак готового кисломолочного продукту буде залежати від якості молока і використовуваних заквасок. Молоко вибираємо зі зниженим вмістом жиру — 1-1,5%, пам’ятаючи про принципи правильного харчування. З фермерського молока перед приготуванням можна ретельно зібрати верхній шар вершків, давши йому постояти перед цим годин 10-12 в холодильнику.

Урізноманітнити смак готового продукту допоможуть різні добавки: горіхи, мед, свіжі ягоди і фрукти.

Калорійність домашнього кисломолочного продукту з молока низької жирності — 49 ккал на 100 грам. БЖУ — 3,2 грама білка, 1,7 грам жиру, 5 г вуглеводів.

Рецепт на заквасці

Серед мультіварок фірм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips великий вибір побутової техніки з функцією йогуртниці і баночками в комплекті.

У цьому рецепті мова піде про те, як приготувати йогурт з покупної сухий закваскою в мультиварці з режимом «Йогурт».

Мені подобається робити з закваскою Vivo. В її основі — болгарська паличка, ацидофильная паличка і біфідобактерії.

Результат завжди відмінний.

інгредієнти
  • закваска -1 пакетик
  • знежирене молоко — 1 л
приготування
  1. кип’ятимо молоко. Остужаем його до 40 градусів.
  2. Розводимо закваску в молоці. перемішуємо.
  3. В мультиварці включимо потрібну нам автоматичну програму або виставимо вручну в функції Мультіповар температурний режим в 40 градусів.
  4. Розливаємо по банках. Розміщуємо баночки в чашу, попередньо накривши дно силіконовим килимком або звичайною тканиною (щоб зберегти покриття чаші) і налив трохи води (1-2 см).
  5. Через 7-8 годин баночки переставляємо в холодильник. Охолоджений продукт готовий до вживання. Смачного!

Що робити, якщо немає режиму «Йогурт»

Чи можна приготувати кисломолочний продукт в мультиварці без функції «Йогурт»? безумовно!

У будь-який мультиварці є кнопочка «Підігрів» — вона то нам і потрібна!

Чи не є обов’язковими і баночки — можна наливати молоко прямо в чашу!

У цьому рецепті для закваски молока візьмемо натуральну живу культуру (можна знайти в магазинах, аптеках і, якщо є можливість, на комбінатах дитячого харчування).

Натуральна жива закваска зберігається 5-7 днів. Після цього її використання небезпечно.

інгредієнти
  • молоко (можна домашнє зняте) — 1 л
  • натуральна жива закваска — 150 гр.
приготування
  1. молоко закип’ятити. Можна це зробити вже в чаші вашої мультиварки на режимі «Молочна каша».
  2. Остудити його до 40-градусної температури (для її визначення краще користуватися побутовим термометром або капнув на зап’ясті — не повинно бути занадто гарячим).
  3. Розмішаємо в молоці приготовлену закваску. Вона повинна бути теплою, не з холодильника.
  4. Включимо режим підігріву. закриємо кришку. Почекаємо 4-6 годин. Маса повинна бути густою, за консистенцією схожою на желе.
  5. Як тільки наш «клієнт дозрів», приберемо його остуджувати. Смачного!

Домашній йогурт без заквасок

Щоб зробити смачний домашній йогурт, не обов’язково купувати готові закваски — відмінно підійде будь-який живий продукт без наповнювачів з магазину.

Баночки об’ємом 150 мл достатньо для заквашування 1 літра молока. Найголовніше, подивіться на дату виготовлення.

Інгредієнти:
  • 1 літр ультрапастеризованого молока 1,5% жирності
  • 1 баночка живого йогурту 150 мл.

приготування

Змішайте вміст баночки і молоко віночком. Збивати не потрібно, головне, щоб консистенція вийшла однорідною, і не залишилося грудок. Налийте в баночки, які помістяться в чашу мультиварки. закрутіть кришки. Особливо зручно використовувати високі баночки з-під дитячого пюре. Якщо баночки будуть різного розміру — це не страшно.

На дно мультіварочной чаші постеліть складене в кілька шарів рушник.

поставте банки. Якщо вони, як у мене, різного об’єму, підставте щось, щоб кришки були на одному рівні. Налийте воду кімнатної температури так, щоб вона доходила до самих кришечок.

Поставте йогурт в мультиварку, закрийте кришку і увімкніть режим «йогурт» на 8 годин (у мене це стандартний час, мультиварка REDMOND RMC-M90). Найкраще ставити мультиварку з йогуртом на ніч, щоб вранці можна було поснідати смачним домашнім йогуртом.

Йогурт в мультиварці

Йогурт в мультиварці

В СРСР йогурт виробляли з
1920-х років. Він продавався в аптеках
як лікувальний засіб під назвою
ягурт.

Матеріал з «Вікіпедії»

Натуральний, «справжній» йогурт на прилавках магазинів зустрічається, але не так часто, як звичний нам всім йогурт з наповнювачами. Найчастіше те, що продається в яскравих баночках, йогуртом може називатися лише умовно, так як при уважному розгляді в складі неодмінно виявляться барвники та ароматизатори, «ідентичні натуральним», а також загусники, стабілізатори, емульгатори і консерванти — тобто, все те, що корисним ну ніяк не назвеш. Можна, звичайно, купувати справжній йогурт і в магазині, але в такому випадку вас чекають чималі витрати — порахуйте-ка, у скільки обійдеться вам здоров’я з магазинних баночок, якщо навіть купувати їх по одній щодня на кожного члена сім’ї?

Йогурт в мультиварці

Саме тому йогуртниці все частіше прописуються на наших кухнях. А ось власникам мультиварки цей кухонний гаджет не потрібен — розумна каструля допоможе вам приготувати йогурт в мультиварці без особливого клопоту. Причому наявність окремої програми «Йогурт» зовсім не обов’язково! Але для початку потрібно зрозуміти принципи приготування йогурту. Йогурт — це кисломолочний продукт, що утворюється в результаті спільної роботи живих мікроорганізмів: термофільних стрептококів і болгарської палички. Ці мікроорганізми живуть при температурі 36-40 ° С. В молоко, прогріте до цієї температури, вводять потрібну кількість закваски і залишають у спокої на кілька годин. Чим довше працюють бактерії, тим густіше вийде в підсумку наш йогурт. Але перетримувати теж не можна, продукт може перекиснути. Для зупинки діяльності мікроорганізмів готовий йогурт остуджують і зберігають в холодильнику.

Йогурт в мультиварці

Якість молока має велике значення. В ідеалі потрібно брати свіже молоко з ринку, так ви будете впевнені на всі 100%, що в ньому не буде ніяких добавок на зразок порошкового молока або рослинних жирів. Але навіть найсвіжіше, «тільки з-під корови» молоко все одно необхідно прокип’ятити, щоб знищити непотрібні бактерії, які можуть перешкодити процесу, інакше ви в результаті отримаєте не менш корисний кисломолочний продукт, але це буде не йогурт. Для цих же цілей весь посуд, в якій буде готуватися йогурт, а також ложки і лопатки для перемішування слід ошпарити окропом або навіть простерилізувати у киплячій воді. Якщо можливості купити сільське молоко у вас немає, зупиніть свій вибір на надійній марці і використовуйте магазинне молоко. Молоко з малим терміном придатності доведеться також кип’ятити, так як воно містить багато живих бактерій. Тому найчастіше вибір господинь падає на ультрапастеризоване молоко в тетрапакети — воно повністю звільнено від «непотрібних» мікроорганізмів, але при цьому не піддавалося тривалій тепловій обробці, що дозволило зберегти в продукті максимум корисного.

Йогурт в мультиварці

Закваска — ще один доданок успіху домашнього йогурту. Найякісніша закваска — суха. Купити її можна в аптеці або спеціалізованому магазині здорового харчування. При покупці зверніть увагу на умови зберігання — суха жива закваска повинна зберігатися в холодильнику. Якщо бажання возитися з сухими заквасками немає, купите не питний йогурт з малим терміном придатності без наповнювачів ( «Актив» або «Актімель»).

Йогурт в мультиварці

Як готувати йогурт в мультиварці Незалежно від наявності програми «Йогурт» процес приготування корисного продукту однаковий як для йогуртниці, так і для мультиварки. Підготовлене молоко, нагріте до необхідної температури (не вище 40 ° С!) Змішують з необхідною кількістю закваски і розливають по банках. Дно чаші мультиварки застеляють ганчіркою, щоб не пошкодити покриття, наливають теплу воду 40 ° С до рівня ⅔-¾ від висоти баночок і включають програму «Йогурт» або «Підігрів» на 2-3 години. Після мультиварку вимикають і витримують йогурт, не відкриваючи кришки, ще 2-3 години. Після цього йогурт остуджують і ставлять в холодильник. Шийка баночок потрібно прикрити кришками або затягнути харчовою плівкою, щоб всередину не потрапив конденсат. Йогурт в мультиварці можна приготувати і без баночок — просто в чаші мультиварки, а потім перелити готовий продукт в інший посуд. Це дає можливість приготувати відразу велику кількість йогурту.

Йогурт в мультиварці

Правильно приготовлений йогурт має гладеньку поверхню. Якщо ви хочете отримати питний йогурт, витримуйте йогурт менший час. Відповідно, для більш густого йогурту час витримки слід збільшити. На густоту готового продукту впливає також жирність молока. Якщо ви стежите за фігурою і вважаєте калорії, використовуйте молоко з малою жирністю або зовсім знежирене, а для інших членів сім’ї, і особливо для дітей, беріть молоко з нормальною або підвищеною жирністю. Про користь жирів в раціоні людини наш сайт розповідав неодноразово. Для збільшення жирності молока можна додати в нього 1-3 ст.л. вершків. Та й йогурт з молока з високою жирністю, чесно кажучи, набагато смачніше, ніж з знежиреного!

У домашній йогурт можна додавати будь-які наповнювачі. Це може бути тертий шоколад, какао, шматочки ягід і фруктів, варення, джем, натуральні соки, горіхи, сухофрукти, ванілін … Важливо пам’ятати, що всі ці продукти можна додавати тільки в готовий йогурт. Ні в якому разі не кладіть їх в молоко одночасно із закваскою, інакше на виході ви отримаєте абсолютно несподіваний результат.

Йогурт в мультиварці

Існує не так-то багато рецептів приготування йогурту, і це зрозуміло — вже простіше нічого і придумати неможливо. Але для тих господинь, хто вперше зважився приготувати йогурт в домашніх умовах, наш сайт пропонує кілька рецептів, спробувавши які, ви незабаром самі навчитеся визначати співвідношення продуктів і час приготування. Для мультіварок з програмою «Йогурт» існують інструкції і рецепти, що додаються до «кібер-каструльці», а ось час роботи режиму «Підігрів» ви вибираєте самі. У рецептах, наведених нижче, дані мінімальні значення, ви маєте право самостійно вирішити, скільки витримувати йогурт на підігріві.

Інгредієнти:
2 л молока 2,5% жирності,
500 мл 10% вершків,
5 ст.л. цукру,
1 баночка «Актив» без наповнювачів.

Йогурт в мультиварці

приготування:
Вилийте молоко і вершки в чашу мультиварки і включіть режим «Варка на пару» або «Випічка». Доведіть, помішуючи постійно, до кипіння, прокип’ятіть хвилин 5 і вимкніть мультиварку. Дайте молоку охолонути під кришкою до температури 40 ° С. Додайте йогурт, добре перемішайте і закрийте кришку. Увімкніть режим «Підігрів» на 1-2 години, потім вимкніть мультиварку і залиште на 3-6 годин, не відкриваючи кришку. Готовий йогурт перелийте в інший посуд, розмішайте з цукром і поставте в холодильник. Наповнювачі — на ваш смак.

Інгредієнти:
1 л молока 3,5% жирності,
1 пляшка «Актімель».

приготування:
Нагрійте молоко до 40 ° С і розмішайте з йогуртом «Актімель». Розлийте отриману суміш по стерильним баночках або стаканчиках, прикрийте їх кришечками, але не загвинчуйте. На дно чаші мультиварки постеліть серветку, поставте стаканчики і влийте теплу воду. Встановіть режим «Підігрів» на 15-20 хвилин, потім вимкніть і залиште мультиварку на 5 годин, не відкриваючи кришки. Готовий йогурт закрийте кришками і поставте в холодильник на ніч.

Інгредієнти:
1 л молока будь-якої жирності,
1 пакетик сухої закваски.

Йогурт в мультиварці

приготування:
У нагрітому до 40 ° С молоці ретельно розмішайте суху закваску. Краще це зробити так: отлейте 1 стакан молока, всипте закваску і добре перемішайте. Потім перелийте вміст склянки до решти молока і перемішайте. Пам’ятайте, що весь посуд повинна бути стерильною! Перелийте молоко з закваскою в стаканчики, затягніть верх харчовою плівкою або фольгою і поставте їх в чашу мультиварки. Влийте теплу воду, включіть режим «Підігрів» на 15 хвилин, після чого вимкніть мультиварку. Кришку не відкривайте! Через 5-6 годин переставте стаканчики в холодильник.

Як бачите, приготувати йогурт в мультиварці зовсім нескладно. Треба зауважити, що при приготуванні йогурту із застосуванням сухої закваски перша порція виходить трохи склизкой, схожою на кисіль. Це ніяк не впливає на смакові і корисні якості йогурту. Відкладіть 2-3 ст.л. готового йогурту в окремий посуд і використовуйте в якості закваски для наступної порції, і з кожним разом ваш йогурт буде все смачніше і смачніше.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Як приготувати йогурт в мультиварці: 7 простих рецептів

Колись я мріяла робити йогурт в домашніх умовах, щоб ніяких тобі консервантів і стабілізаторів. Хотіла вже купувати йогуртницю, але отримала на день народження мультиварку Поларіс 0517, в якій є програма приготування йогурту і в комплекті навіть спеціальні стаканчики. Готувати в мультиварці — одне задоволення.

На жаль, поки не знайшла в нашому місті можливість купити спеціальні закваски для йогурту, але спробувати дуже хотілося, тому пішла дуже поширеним шляхом — використовувала в приготуванні готові йогурти.

По черзі взяла на пробу три продукти в якості закваски: натуральні «Активіа», «Актімель» і «Біо-макс». Звичайно, я розумію, що на цій основі особливо корисних бактерій в йогурті не знайдеш, але, з іншого боку, я і не боюся всяких страшилок з приводу того, що там ще щось виросте страшне і жахливе. Головне — купити йогурт свіжого завезення.

Що там може вирости? Століттями пили кисле молоко (кислого молока), і не боялися, що там щось патогенний зросла. Так що з використанням готових йогуртів просто виходить смачний продукт, корисний не більше і не менше, ніж будь-яка кісломолочка.

Перші йогурти я робила тільки з молока і баночки йогурту, але мої ласуни попросили додати трохи цукру, так що наступні партії йшли вже дещо в іншому складі.


Молоко я взяла ультрапастеризоване, тому що прочитала, що часто зі звичайного молока йогурт не виходить, крім того звичайне молоко потрібно кип’ятити і потім остуджувати. Я нічого не кип’ятити і не підігрівала. І молоко, і йогурт у мене з дверцята холодильника, тобто такої температури зберігання.

В молоко додаю цукор і йогурт, добре розмішую. Роблю це в скляному чайнику, щоб зручніше було потім розливати по стаканчиках. Тут важливо простежити, щоб йогурт добре розмішався в молоці, а не залишився згустками на дні.

Переливаю отриману суміш в стаканчики (вони пластмасові з кришкою), закриваю кришечки.

Ставлю стаканчики в мультиварку.

Включаю програму «Йогурт» на 8 годин. Зазвичай роблю це з вечора, щоб вранці йогурт був готовий. Мультиварка сама нагріється до потрібної температури і буде в цьому режимі зберігати необхідне тепло.


Готовий йогурт потрібно потримати в холодильнику. Через пару годин він стає щільним і повністю однорідним. Баночку навіть можна перевернути, без ложки він сам не витече. Ще жодного разу не відсікався сироваткою і не тягнувся слизькими нитками, як, буває, скаржаться.

На смак найбільше сподобався на основі «Актімель», у нього смак м’який, саме йогуртовий, а на основі «Біо-макса» — з кислинкою. Їли ми йогурти і просто без всяких добавок, і зі свіжими фруктами (бананами і апельсинами), і з домашніми заготовками з перетертих з цукром ягід, і з консервованими абрикосами і персиками.


Помітила, що останні при додаванні злегка відокремлюють сироватку при перемішуванні, мабуть, за рахунок того, що потрапляє рідина, а ось свіжі фрукти і перетерті з цукром ягоди на консистенцію йогурту впливу не роблять.

За умовами зберігання: понад добу йогурти у нас не зберігаються, 6 баночок за день з’їдаємо, тому я не турбуюся за їх якість.

Як приготувати густий йогурт

Багато разів чула, що густим в мультиварці він ну ніяк не виходить. Ось ніби заглянеш під кришку — краса, а як зачерпнеш ложкою, то виявляється, що ні до чого вона — продукт вийшов рідким. Так як приготувати його в мультиварці густим? Ось рецепт густого йогурту.

готуємо питної

На полицях супермаркетів вибір питного йогурту просто величезний. Але ось в його натуральності ох як я сумніваюся. Так що якщо ви віддаєте перевагу такий вид, давайте будемо готувати його самі, а в якості сумніватися не доводиться.

Йогурт із закваскою

Такий продукт із закваскою — справжнє живе скарб. І містить велику кількість корисних біфідобактерій. А що може бути краще, ніж приготувати справжню корисність у себе вдома?

знежирений

Ідеально підійде тим, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням. Для своєї родини я такий регулярно готую з приходом весни, коли всі ми старанно починаємо готуватися до пляжного сезону.

Рецепт з фруктами

Мабуть, фруктовий — один з моїх улюблених літніх варіантів цього кисломолочного продукту. Виходить він шалено смачним. О, а як його уплітають діти!

Рецепт без використання баночок

Мабуть, цей рецепт, саме для мене, є найпростішим і легким варіантом приготування — в мультиварці без баночок. Я називаю його ще «ледачий» спосіб. чому? Судіть самі.

Готуємо без режиму «йогурт»

У деяких моделях мультіварок на жаль, немає спеціального режиму для приготування домашнього смачного кисломолочного продукту. Але це не проблема взагалі, так як його приготувати можна і без спецрежиму. Читайте як саме!

Приготування в чотирьох популярних моделях мультіварок

У Redmond

Зазвичай в комплект до Мультиварки Redmond не йдуть в наборі спеціальні стаканчики для йогурту. Але хіба ж це проблема? Можна використовувати будь-які мініатюрні скляні баночки однакового розміру, які тільки у вас є.

В Scarlett

В мультиварці Scarlett виходить відмінний йогурт із сухою закваскою. Тому пропоную рецепт саме з нею.

У Panasonic

Якщо на вашій кухні живе Panasonic, в якій є спеціальний режим для приготування йогурту, то труднощів в приготуванні смачного продукту у вас не виникне!

В Polaris

Йогурт однозначно варто готувати. Знаєте, чому?
По-перше, ті корисні бактерії, які в ньому містяться, пригнічують нездорову мікрофлору кишечника, а, отже, наш шлунково-кишкового тракту працює правильно. Деякі дослідження навіть говорять, що ті, хто регулярно вживають натуральний йогурт, приготований в домашніх умовах, практично не мають шансів захворіти на рак кишечника.

По-друге, натуральний кисломолочний продукт містить кальцій, який необхідний нам в будь-якому віці. І, по-третє, всього 300 мл на добу цього натурпродукта зміцнять імунітет і повністю налагодять роботу шлунково-кишкового тракту.

Секрети приготування йогурту в домашніх умовах

Правильно вибираємо закваску

Правильно обрана закваска — це запорука успіху в приготуванні йогурту. Я користуюся як закваски або натуральним йогуртом з магазину без добавок, або магазинну готову закваску. І, звичайно ж, час від часу використовую сухі закваски, які продаються в аптеці. Я пробувала 3 найпопулярніші закваски, всі вони мені дуже сподобалися. У мене навіть є ось така корисна таблиця з даними для сухих заквасок.

Ссылка на основную публикацию