Як зробити йогурт в йогуртниці

Чи готуєте?

Все про кулінарному мистецтві ..

Йогурт в йогуртниці — прості і смачні рецепти

Домашній кисломолочний шедевр

Багато дуже люблять кисломолочні вироби. Це пояснюється не тільки їх користю, але і смаком. Вони особливо популярні серед людей, що стежать за харчуванням і дотримуються здорового способу життя. Поряд з кефіром одним з таких продуктів є йогурт. Його продають практично повсюдно.

На жаль, натуральність даного «кисломолочного чуда» іноді викликає сумнів через включення до його складу безлічі добавок. Через це багато господинь стали самостійно виготовляти його в спеціальному «гаджет». Це нехитре сучасне пристосування допоможе створити якісний «кисломолочний шедевр», а ви будете повністю впевнені в його натуральності. Розглянемо кілька інструкцій покроково і з фото, як приготувати йогурт в йогуртниці.

Підготовчий етап

гарне оформлення

Перш ніж почати робити домашній йогурт в йогуртниці, необхідно підготувати сам електроприлад. Для цього потрібно добре промити і ретельно простерилізувати і контейнер, і стаканчики в каструлі з киплячою водою або ж просто облити їх крутим окропом. Це допоможе уникнути потрапляння сторонніх мікроорганізмів в готовий виріб.

Також необхідно визначитися, який консистенції буде ваше блюдо. Це безпосередньо залежить від вибору основи. Приготування йогурту в домашніх умовах в йогуртниці передбачає використання будь-якого молочка або вершків.

Ну і, мабуть, один з ключових моментів — це закваска. Тут також присутній великий вибір. Головне — обов’язкова наявність в її складі живих бактерій.

Баночки в йогуртниці

Як заквасок основи можна застосовувати:

  • Йогурт натуральний без добавок;
  • сметанку;
  • Аптечну закваску у вигляді сухого порошку;
  • Актімель.

Це далеко не повний список. Для створення основи з сухого порошку, уважно вивчіть інструкцію до свого приладу.

йогуртні рецепти

З ягідками

З підготовкою розібралися. Переходимо до самих схемами приготування. Кожен рецепт йогурту в йогуртниці містить 1-1,2 л молочка (скільки конкретно потрібно, залежить саме від моделі пристрою, будь це Мулинекс, Редмонд або будь-яка інша, і числа стаканчиків, тому регулюйте кількість, спираючись на ці цифри) і одна порція закваски (100 г).

Також зверніть увагу на те, коли закривати кришечки банок. Про це повинно бути сказано в інструкції до вашої моделі. У наших рецептах баночки закриваються саме після готовності продукту і при приміщенні його в холодильник.

молочне насолоду

При необхідності молоко закип’ятіть, потім остудіть. Якщо ж воно не потребує кип’ятіння, то все одно прогрійте його приблизно до 40 градусів. Це прискорить подальший процес готування.

Стандартний варіант

  1. Підігрійте на маленькому полум’я молоко, розведіть в ньому 100-150 г Сахарка, додайте заквасочних основу і гарненько збийте, використовуючи міксер.
  2. Суміш розподіліть по банках і помістіть в прилад, не закриваючи кришечки.
  3. Склянки з готовим продуктом закрийте і приберіть в холод.

кавовий рецепт

кавовий варіант

  1. Розігрійте молоко і розмішайте в ньому 100 г цукру разом з чотирма великими ложками кави розчинної.
  2. Повідомте заквасочку і перемішайте міксером.
  3. Розподіліть суміш в стаканчики, розмістіть в контейнер пристрою, не закриваючи кришками, а прикрийте вже після готування.

ванільна рецептура

  1. У підігріте молочко викласти мед і ваніль за смаком, 100 г Сахарка заквасок основу, все ретельно перемішати.
  2. Для більшої густоти можна підкласти трохи желатину.
  3. З склянками і кришечками поступите таким же чином, як і в попередніх схемах приготування.

Зі свіжими фруктами

Фруктово-ягідна радість

  1. Один будь-який фрукт (наприклад, апельсин, банан) очистити, дрібненько нарізати, надати до нього 80 мл води і 100 г Сахарка, прокип’ятити отриману суміш протягом п’яти хвилинок, потім додати її в заздалегідь підігріте молоко, добре перемішати і внести заквасочку.
  2. Розлити в баночки і помістити в агрегат.
  3. Закрити тільки після приготування і прибрати в холодильник.

Варіант з варенням або сиропом

прикраса ягодами

  1. Молочко підігріваємо, додаємо п’ять великих ложок вареньіца. Ретельно все змішуємо, додаємо закваску і ще раз розмішуємо міксером.
  2. Розподіляємо по стаканчиках і виробляємо ті ж маніпуляції, що і в попередніх інструкціях. Можна замінити варення аналогічною кількістю концентрованого фруктового Сиропчика. При цьому ваше «блюдо» вийде ще смачніше і ніжніше. А при додаванні такої ж кількості шоколадного Сиропчика готовий продукт придбає більш виражений смак какао.

шоколадний рецепт

Готове молочне чудо

  1. На водяній бані з невеликою кількістю вершкового маслечка розтопити 100-грамову пліточку будь-якого шоколаду (краще всього підійде білий).
  2. Далі необхідно додати його в нагріте молочко, потім сюди ж помістити заквасочку, розмішати.
  3. Баночки поміщаються в контейнер приладу без кришечок і закриваються вже при переміщенні в холодильник.

Тепер ви знаєте, як зробити йогурт в йогуртниці. Це дуже просто. Довірте це завдання сучасного приладу, і ви зможете радувати себе, а також пригощати близьких свіжим кисломолочним шедевром.

Як зробити йогурт в йогуртниці за рецептами з фото

Як зробити йогурт в йогуртниці за рецептами з фото

Шановні кулінари, сьогодні ми з вами ознайомимося з простими рецептами приготування йогуртів в йогуртниці. Мн огіе люди вважають за краще магазинні десерти, тому що придбати їх не складе труднощів. Але мало кт про замислювався про реальну користь, яку нам обіцяють, купивши таку баночку. Адже на виробництві для виготовлення цього молочного продукту використовують різні консерванти, які не тільки не корисні, але навіть шкідливі для нашого організму. А от реальну користь ви отримаєте тільки від домашнього продукту, до складу якого входять виключно натуральні інгредієнти.

Отже, давайте приготуємо домашнє страву, яке стане відмінним десертом для всієї родини.

Рецепт приготування йогурту в йогуртниці з активами

інгредієнти

Молоко 6% 1 л
йогурт Активія 1 баночка

Готуємо інгредієнти правильно

  • Краще використовувати молоко 6% жирності ультрапастеризоване. Таке молоко кип’ятити не потрібно, достатньо розігріти до необхідної температури.
  • Перед початком створення молочного продукту потрібно окропом промити все баночки йогуртниці і кухонне начиння, якої ви будете користуватися для його приготування.
  • Спочатку для закваски використовуйте Активіа і залиште одну баночку, яка послужить вам закваскою для наступної партії.

покроковий рецепт

  1. Розігріти 1 л молока до 36-40 градусів. Надіслати в нього 150 г йогурту Активія і добре перемішати віночком.
    Як приготувати йогурт з активами в йогуртниці по детальному рецептом з фото і відео
  2. Надіслати молочну суміш в кухлик з носиком і розлити в баночки йогуртниці. Не потрібно наповнювати їх до верху.
    Як приготувати домашній йогурт в йогуртниці по пошаговому рецептом
  3. Для техніки Moulinex задати час 8 годин. Готовий продукт залишити в холодильнику на 3-4 години. Зберігати його під кришкою в холодильнику не більше 4 днів.
    Кращі рецепти приготування йогурту в йогуртниці
  4. Кефір готується таким же способом, тільки ультрапастеризоване молоко краще брати жирністю 3,2%. і додати закваску Бифидумбактерин.
    як приготувати кефір в домашніх умовах

відеорецепт

Шановні кулінари, пропоную вам подивитися коротке відео, в якому дуже детально описаний рецепт приготування смачного домашнього йогурту в йогуртниці.

варіанти приготування
  • Натуральний молочний продукт можна поєднувати з будь-якими сиропами, фруктами або ягодами.
  • Його можна додавати в фруктові салати, соуси і креми для торта.

А ось ще один варіант приготування йогурту з закваскою, яка складається тільки з натуральних компонентів і продається в аптеках. Така закваска дуже зручна в зберіганні, а десерт з неї стане максимально корисним для всієї вашої сім’ї.

Рецепт йогурту в йогуртниці з закваскою

інгредієнти

молоко 1 л 200 г
закваска Евіталія 1 баночка

покроковий рецепт

  1. Закип’ятити 1 л 200 г молока і дати йому охолонути до 40 градусів.
    кип'ятимо молоко і даємо йому охолонути
  2. Суху закваску Евіталія спочатку необхідно розчинити в невеликій кількості молока, приблизно 100 г, залишити на 2-3 хвилини.
    в молоко всипаємо суху закваску
  3. Потім закваску відправити до всього молока і добре перемішати.
    закваску виливаємо до всього молоку
  4. Готове молоко розлити в баночки йогуртниці.
    Кращі рецепти приготування йогурту в йогуртниці з закваскою
  5. Виставити на йогуртниці Vitek протягом 10 годин. Через цей час техніка сама відключиться, і ваш йогурт буде повністю готовий. Надіслати продукт на 2 години в холодильник для охолодження.
    як зробити йогурт в йогуртниці за найкращими рецептами

відеорецепт

Запрошую вас зайнятися переглядом короткого відеоролика, в якому детально показано, як зробити йогурт в йогуртниці простим рецептом.

варіанти приготування

  • Ось ми з вами і розібралися з процесом приготування домашнього йогурту. Варто один раз приготувати таку страву, і вам вже не захочеться купувати його в магазині. А тепер залишу для вас ще кілька ідей приготування такого десерту.
  • Спробуйте приготувати грецький йогурт. Цей рецепт ідеально підходить для тих, у кого звичайний десерт виходить не зовсім потрібної консистенції. За допомогою рецепта ви вирішите це питання, просто видаливши з готового продукту зайву рідину.

грецький йогурт

  • Якщо ви поки ще роздумуєте, потрібна вам йогуртниця чи ні, спробуйте приготувати йогурт в домашніх умовах. Для його приготування можна використовувати не тільки техніку. Якщо ви спробуєте і вирішите, що хочете готувати його регулярно, зможете придбати цю чудо-техніку.
  • Якщо є така можливість, приготуйте йогурт в мультиварці з цього дуже доступному рецептом.
  • Раз вже ми навчилися готувати різні йогурти, саме час ознайомитися з рецептом фруктового салату з йогуртом. Цю страву обов’язково сподобається всій вашій родині, стане відмінним пригощанням для гостей і просто перекусом протягом дня.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні я була вам корисною, і у вас вже готується йогурт.

Як без праці зробити домашній йогурт в йогуртниці

Зростаюча популярність домашніх кисломолочних ласощів, робить будь-який рецепт приготування йогурту справжньою знахідкою. Ось кілька популярних рекомендацій і оригінальних рецептур, які дозволять приготувати цей смачний і поживний продукт.

Домашній йогурт

Вибір інгредієнтів для десерту

Набір інгредієнтів для домашнього йогурту може бути великим і складатися з безлічі пунктів. Як добавки до основних елементів можна використовувати:

  • свіжі або заморожені ягоди і подрібнені фрукти, цукати;
  • злакові, висівки, будь-які горіхи;
  • какао або плавлення плитки шоколаду;
  • кави або мед;
  • згущене молоко, різні варення, джеми;
  • ванільний цукор і ваніль;
  • свіжовичавлені соки, пюре з фруктів, сиропи.

Але основу завжди складають закваска і, що використовується для змішування з нею, молоко. Обидва інгредієнта широко представлені на ринку, але відносне якість першого може гарантувати тільки покупка в аптеці, в крайньому випадку, в магазині здорового харчування. Популярними варіантами цього інгредієнта вважаються:

  • кисла сметана або кефір;
  • натуральні види йогурту або сиру;
  • пробіотики Сімбілакт, Виталакт, Ацидолакт;
  • закваски від Vivo Стрептосан або Біфівіт;
  • сироватка Ацидофілін.

Молоко для змішування з закваскою придбати простіше, в будь-якій доступній торговій точці. Важливо, щоб це був не молочний напій, і перед змішуванням його обов’язково слід прокип’ятити.

В процесі пошуку відповідних елементів варто прислухатися до деяких рекомендацій досвідчених домогосподарок, наприклад:

  • дамам, які турбуються про калорійність свого меню, слід звертати увагу на цей показник у вихідних компонентів, від яких залежить рівень калорій в кінцевому результаті, але сильно турбуватися не варто, ласощі добре засвоюється і не відкладається у вигляді жиру;
  • при використанні в якості закваски живого йогурту, бажано брати найдорожчий, в якому немає добавок, з мінімальним терміном придатності, що дозволяє сподіватися на мінімум барвників і ароматизаторів у складі;
  • для домашнього рецепта найчастіше рекомендуються закваски під Бернд Евіталія або Активія, їх використання виключає появу сторонніх смаків і запахів, забезпечує максимальну користь;
  • щоб маса вийшла густою і ніжною кращим варіантом стане вибір домашнього молока, свіжого тільки з-під корови;
  • пастеризований аналог з магазину повинен бути максимально жирним, це впливає на густоту суміші, в цьому випадку кип’ятіння не потрібно, достатньо розігріву в межах 40 ° C;
  • багато позитивних відгуків можна почути про квасящіх аналогах, приготованих в домашніх умовах сквашиванием свіжого молока.

Щоб зробити таку закваску досить 130 гр молока. Якщо продукт з-під корови, його потрібно прокип’ятити, потім остудити до температури тіла, видаливши з поверхні пінку. Магазинний аналог досить нагріти до тієї ж температури. У підготовлене таким чином молоко додаємо:

  • флакон бифидумбактерином;
  • до трьох пакетиків Наріне.

Компоненти ретельно перемішуються, готову суміш залишаємо в спокої протягом доби, забезпечивши температурний режим не більше 40 ° С. З цією метою ємність з сумішшю ставлять в будь-тепле помста обернувши рушником або, поміщають в йогуртницю.

класичний рецепт

класичний йогурт

Класичний йогурт виключає додавання цукру і його аналогів в процесі приготування. Різні варіанти підсолоджувачів, наприклад, варення або фруктовий сироп, дрібно нарізані свіжі фрукти додають потім, коли маса охолола і готова до вживання. Готувати такий йогурт потрібно виключно з двох елементів:

  • молока з жирністю не менше 3,5% від 750 мл до 1 літра;
  • упаковки сухого квасящего речовини або баночки Активії.

У покроковому варіанті процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Першим кроком має стати підготовка молока. У разі вибору свіжий продукт, його потрібно довести до кипіння і тут же остудити під крижаною водою. Важливо, щоб температура не перевищувала 40 ° C. Перевірити її просто, опустіть палець в ємність з напоєм, якщо тепла не відчувається, значить все охололо до температури тіла і готовий до використання. При наявності можна скористатися кулінарним термометром, що буде надійніше.
  2. Ємності і кришки для них необхідно обов’язково прокип’ятити. Якщо є посудомийна машина, досить буде мийки при високих температурах. Після сушіння банки потрібно закрити стерильними кришками і залишити до змішування інгредієнтів.
  3. Заготовлену Активіа потрібно перекласти в невелику чашку приблизно на 50 мл. Додати туди стільки ж молока і ретельно перемішати. Це дозволить домогтися більшої однорідності суміші. Якщо відразу перемішувати весь обсяг компонентів хорошою однорідності буде домогтися важче. Приготовану суміш перелити в ємність з молоком і знову ретельно перемішати.
  4. Якщо використовується квасящее речовина, в пляшечку з ним додаємо чайну ложку молока і гарненько збовтуємо. Сухий аналог заливають ст. ложкою молочного продукту і збивають віночком або блендером до повного розчинення. Потім квасящій склад переливають в іншу частину молока і знову заважають.
  5. Підготовлену масу розливають по банках з комплекту йогрутніци. Для страховки їх знову можна обдати окропом. Ємності закривають ошпарені кришками.
  6. Банки встановлюють в піддон приладу і накривають кришкою. При температурі від 38 до 40 ° C час доведення до готовності складе від 6 до 8 годин. Виставляємо потрібні годинник на таймері і для страховки заводимо будильник. При використанні Активії або Евіталіі тривалість готування буде менше. У будь-якому випадку бажано попередньо ознайомитися з інструкцією, яка додається до приладу.
  7. Коли таймер відключиться і спрацює будильник баночки потрібно перемістити в холодне місце і потримати там від 4 до 6 годин. Це зробить кінцевий продукт більш щільним.

Подавати можна в чистому вигляді або з натуральними добавками з фруктів, свіжих соків, інших додаткових компонентів.

Ласощі для самих маленьких

Йогурт для дітей

Кисломолочні продукти домашнього приготування часто рекомендують для дітей з раннього віку, зазвичай з десяти місяців. Це зведе до мінімуму споживання малюком шкідливих харчових добавок, які все одно присутні в фабричному дитячому харчуванні, нехай і в малих дозах. Для мам, знайомих з класичним способом, приготувати кисломолочні ласощі для малюків, не важко. Однак в цьому випадку буде потрібно врахувати кілька важливих нюансів:

  • небажано використовувати магазинні види заквасок, краще приготувати її самостійно;
  • не потрібно додавати до складу цукру або меду, який володіє сильними алергенними властивостями;
  • солодкий присмак можна створити натуральними добавками з яблучного пюре або його аналога приготованого з інших фруктів;
  • не варто забувати, кисломолочний продукт, приготований таким чином, зберігається максимум до 3 діб, а з добавкою з фруктів до 12 годин, тому вживати його рекомендується відразу після приготування і ретельно розраховувати потрібний обсяг заздалегідь.

Докладний спосіб готування в цьому випадку описувати не потрібно, процедура мало відрізняється від класичного варіанту з урахуванням перерахованих особливостей. Молочний компонент доводиться до потрібної температури, перемішується з закваскою, потім перемішується з одним з видів пюре. Тривалість приготування становить не менше 5 годин.

Список оригінальних рецептур

У мережі можна знайти величезну кількість рекомендацій як робити йогурт в йогуртниці. Деякі з них викликають інтерес оригінальністю складу і процесу приготування.

Йогурт з додаванням Активії

Йогурт для травлення

В даному випадку, замість стандартного квасящего компонента, пропонується питна Активія від Данон в кількості 5 ст. ложок. Єдина умова, простежити, щоб цей інгредієнт був гранично свіжим. До двох основних компонентів можна додати горіхи або висівки будь-якого виду. Процес приготування ідентичний описаному вище:

  1. домашній молочний інгредієнт кип’ятимо і охолоджуємо, магазинний доводимо до потрібної температури;
  2. невелика його кількість відливаємо в миску з активами і заважаємо до однорідності;
  3. потім заготовку змішуємо з молоком, що залишилося;
  4. якщо використовуються додаткові компоненти, викладаємо їх невелику кількість на дно кожної баночки;
  5. розкладаємо суміш по ємностей і переставляємо їх в піддон апарату;
  6. ставимо таймер на час від 6 до 8 годин.

Чим довше час, тим густіше буде консистенція після закінчення. Але потрібно бути обережним, перебір з часом може обернутися надмірною кислотністю і втратою смакових якостей. Після завершення роботи приладу переставляємо все ємності в холодильник і тримаємо там до 4 годин.

Кисломолочний десерт з варенням

Йогурт з варенням джемом

Цей рецепт майже аналогічний попередньому, як квасящего речовини так само рекомендується Активія. Але додатковим елементом в складі є варення, яке можна доповнити горіхами. У складі присутні:

  • жирний молочний продукт від 3,5 до 6%;
  • Данон до 5 ст. ложок;
  • будь-який вид варення ст. ложка на кожну баночку;
  • горіхи, вибрані за смаком.

Готуємо за відомою схемою:

  1. кип’ятимо молочну основу;
  2. попередньо перемішуємо її невелика кількість з активами;
  3. перемішуємо компоненти повністю;
  4. на дно всіх ємностей викладаємо ложку варення і додаємо горіхів за бажанням;
  5. переставляємо в піддон і виставляємо таймер на 4 — 8 годин.

Після приготування даємо час охолонути в будь-якому холодному місці. Перед вживанням складний склад бажано перемішати.

Грецький йогурт до овочів

Йогурт грецький для овочів

Цей вид кисломолочного ласощі є важливим елементом популярного в Греції соусу-закуски дзадзикі. З нього можна зробити топінг на тістечко або використовувати для цих же цілей з морозивом. Правда останнім на любителя. Природно він корисний сам по собі. У складі рецепта:

  • літр молочного компонента середньої жирності;
  • закваска з Евіталіі.

Нижче представлений покроковий рецепт приготування грецького ласощі.

  1. Останню попередньо заважаємо з невеликою кількістю першого інгредієнта, щоб суміш вийшла однорідною. Потім остаточно перемішуємо з рештою складу.
  2. Розкладаємо в баночки і виставляємо в контейнер приладу на певний час. Якщо спеціального апарату немає, можна обійтися звичайною каструлею з нержавійки, яку вкутуємо рушником і тримаємо протягом ночі для загустіння.
  3. Для доведення до готовності загортаємо суміш в кілька шарів марлі і тримаємо до 4 годин. На виході повинно вийти до 500 гр. ніжною і густої маси.
  4. Далі її можна використовувати в якості крему на торт або подати самостійно, змішавши з дрібно нарізаним бананом або засипавши стружкою з шоколаду.

Ознайомившись з правилами вибору продуктів та інструкціями для приготування домашнього йогурту, вам не складе труднощів побалувати свою сім’ю і гостей корисним десертом. Оригінальні рецепти кисломолочного делікатесу припадуть до смаку не тільки дітям, але й дорослим. І якщо ласощі почне набувати звичайний смак, ви завжди можете урізноманітнити його безліччю смачних наповнювачів.

Ссылка на основную публикацию