Як зробити йогурт в домашніх умовах без йогуртниці

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Домашній йогурт без йогуртниці: 5 легких рецептів

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє — насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

Молоко потрібно обов’язково кип’ятити, щоб таким чином вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.

Для приготування йогурту не використовуйте занадто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура + 38 ° С … + 40 ° С, тобто — трохи вище теплою.

Столові прибори і весь посуд, в якій ви будете готувати йогурт, потрібно обов’язково обдавати окропом.

На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не дбає про фігуру і просто хоче смачний натуральний йогурт, може використовувати молоко жирністю 6%.

Сквасівшійся продукт не збовтувати і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт НЕ дозріє.

Класичний йогурт в термосі

Інгредієнти:
1 л молока
200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт в термосі:

Молоко закип’ятити і остудити до температури 38-40 ° С. Термос обполоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар. Потім накрити кришкою.

100 мл молока з’єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок. У час, що залишився молоко додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин. Готовий йогурт розлити по невеликих банках і поставити в холодильник ще на 8 годин.

грецький йогурт

Інгредієнти:
1 л молока
200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт:

Молоко закип’ятити і остудити до 40 ° С. Йогурт розвести в невеликій кількості молока. З’єднати розведений йогурт з молоком, що залишилося в каструлі.

Накрити кришкою і обернути щільним махровим рушником, а краще пледом. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Чи не перемішуйте і не струшуйте вміст каструлі!

Друшляк вистелити декількома шарами марлі і акуратно перелийте вийшов йогурт. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт в мультиварці

Інгредієнти:
1 л молока
200 г натурального йогурту
200 г фруктів або ягід

Як приготувати фруктовий йогурт в мультиварці:

Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і прожарити в духовці або мікрохвильовій печі.

Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть в блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.

Закип’ятіть молоко і остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.

На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна їсти натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварці немає режиму «Йогурт»:

Виконати всі до пункту 6. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

Через 15 хвилин режим відключити на 1 годину. Знову підігріти 15 хвилин. Відключити підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закрита!

Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води — вона не повинна бути менше 40 ° С.

Домашній йогурт на заквасці

Інгредієнти:
1 л молока
1 пляшка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці:

Молоко закип’ятити і остудити до 40 ° С. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в решту молока.

Розлити по порційних скляних баночках. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

Залишити для сквашування на 12-14 годин. Остудити в холодильнику 3-4 години — і йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт в духовці

Інгредієнти:
1 л молока
200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт в духовці:

Молоко закип’ятити і остудити до кімнатної температури. Йогурт / сметану розвести в 0,5 ст. склянки молока.

Отриману закваску з’єднати з рештою молоком і акуратно перемішати. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

Духовку розігріти до 50 ° С і відключити. Баночки з молоком розставити на деко, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

Поставити деко в духовку і закрити дверцята. Щогодини включайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Ласуни можуть в кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст. ложки домашнього джему.

Як приготувати йогурт в домашніх умовах без йогуртниці — класичний рецепт на заквасці

У раціоні людей, що стежать за своїм здоров’ям, часто присутня кисломолочна продукція. Адже всім відомо їх позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. Але в супермаркетах не завжди можна знайти корисний класичний йогурт без добавок, тому пропонуємо приготувати його в домашніх умовах з простих продуктів.

Дуже добре, якщо є можливість придбати незбиране молоко з домашнього господарства. Такий продукт має підвищену користь і гарну жирність, завдяки чому йогурт вийде з ніжним вершковим смаком.

домашній йогурт

В якості закваски можна придбати в аптеці сухі препарати «Сімбілакт», «Евіталія» або «Біфідумбактерин». Якщо відшукати їх не вдалося, можна купити в супермаркеті звичайний класичний йогурт «Активіа» або аналогічний йому. Тільки перед покупкою звертайте увагу на склад продукту, нічого крім нормалізованого молока і живих йогуртових культур там бути не повинно.

Час приготування йогурту 8 годин.

йогурт в домашніх умовах

Що знадобиться для приготування 2-х порцій йогурту:

  • 1/2 л молока;
  • 2 ст. л. закваски (йогурт «Активіа»)

Також будуть необхідні 2 або 3 скляних стаканчика або баночки, простора форма для випічки і целофановий пакет.

Класичний йогурт в домашніх умовах

1. Молоко вилити в чисту суху каструлю і поставити на плиту.

рецепт домашнього йогурту

2. Після закипання молока відставити каструлю і почекати поки воно не охолоне до температури 35-40 ° C. Важливо, щоб молоко не було гарячим, інакше живі бактерії з закваски просто «зваряться» і йогурт не вийде. Визначити температуру можна простим дідівським способом: капніть собі на тильну частину долоні кілька крапель молока, якщо не відчуєте дискомфорту, можна вводити закваску.

3. У невеликій ємності змішуємо 2 столові ложки закваски з 5 столовими ложками молока.

закваска для йогурта

4. Виливаємо вміст в каструлю з молоком. добре перемішуємо.

домашній йогурт без йогуртниці

5. Готуємо порційні баночки або стаканчики, з яких після приготування йогурту можна відразу ж його їсти. Для цього необхідно їх промити в гарячій воді і ретельно протерти.

рецепт домашнього йогурту

6. Беремо велику ємність (у мене це скляна форма для випічки) і розставляємо в неї стаканчики.

рецепт домашнього йогурту

7. Розливаємо підготовлене молоко по склянках.

домашній йогурт

8. У форму, де знаходяться склянки, наливаємо теплу воду (близько 50 ° C) до середини склянок.

йогурт з молока в домашніх умовах

9. Целофановий пакет розрізаємо так, щоб з нього вийшов один великий прямокутник.

домашній йогурт з молока

10. Накриваємо целофаном верх форми для випічки і закріплюємо його краю будь-яким зручніше способом. Можна скористатися гумкою або скотчем. Це необхідно для створення парникового ефекту, так йогурт швидше приготується.

рецепт домашнього йогурту

11. Ми залишаємо форму на столі або на підвіконні і забуваємо про неї на 6 годин. Додатковий підігрів йогурту не потрібно, тому не пишіть ємності в духовку або на батарею. Тільки не перетримаєте йогурт довше 6-8 годин, інакше він перекисне.

Готовність йогурту перевіряйте так: вийміть один стаканчик з форми і злегка нахиліть його на бік, якщо вміст перетворилося в густу масу, йогурт готовий.

Готовий йогурт в стаканчиках вийміть з форми і переставте його в холодне місце. Витримайте 2 години і насолоджуйтеся божественним смаком.

Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок)

Дуже смачний домашній йогурт для тих, хто не користується йогуртницю і мультиварки (як я :)).

Фото приготування страви: Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок) - крок №1

Тепле молоко (40 градусів) наливаємо в баночки.

Фото приготування страви: Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок) - крок №2

Додаємо в молоко наповнювачі (варення, мед).

Фото приготування страви: Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок) - крок №3

Додаємо сметану або готовий йогурт (в пропорції на 0,5 літра молока — 2 ст.л. сметани), або суху закваску.

Фото приготування страви: Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок) - крок №4

Гарненько перемішуємо вміст банок, накриваємо кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою, щоб рівень води був по "плечики" банок.

Фото приготування страви: Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок) - крок №5

Накриваємо каструлю кришкою, укутуємо каструлю ковдрою і залишаємо на 8 годин.

Фото приготування страви: Домашній йогурт (без йогуртниць і мультіварок) - крок №6

Через 8 годин прибираємо банки з йогуртом в холодильник, охолоджуємо і подаємо домашній йогурт до столу!

murrena Неділя, 05 Апреля 2015 р. 11:32 #

Це не йогурт, а кефір! Для йогурту обов’язково жива закваска потрібна і постійна температура протягом 6-8 годин, здається 36-40 градусів.

suslyonok Понеділок, 06 Апреля 2015 р. 18:35 #

це справжнісінький йогурт, т.до. для постійної температури він і ставиться в каструлю з гарячою водою і закутується рушником. А в якості закваски можна сміливо брати і сметану і просто будь-який натуральний йогурт. А якщо вже говорити про кефір, то як раз для нього то і потрібна спеціальна кефіру закваска або кефір сам як закваска, т.до. в кефірі еть кефірний грибок, який і надає йому приємну кислинку

Ната Вівторок, 14 Июля 2015 р. 19:59 #

Та який же це йогурт) почитайте в вікіпедії, що таке йогурт. в сметані немає бактерій, які повинні бути в йогурті)

Галочка Середа, 11 Января 2017 р. 16:35 #

Це дійсно не йогурт. Я беру молоко, підігрівають, додаю спец.закваску (купую в супермаркеті) і на ніч в термос. виходить йогурт.

Марія Середа, 22 Апреля 2020 р. 14:15 #

Це дійсно йогурт, якщо використовувати натуральний йогурт для закваски. Робимо багато років.

Галина Середа, 09 Грудня 2020 р. 10:53 #

відмінний рецепт! Тільки я ставлю баночку на батарею і все прекрасно виходить

Галина Четвер, 10 Грудня 2020 р. 23:01 #

У всіх молочних продуктах містяться молочнокислі бактерії, які так неюбходіми нашому кишечнику

Юлія Вівторок, 23 Марта 2021 г. 17:37 #

Не сподобався рецепт, зазнав краху густий йогурт і мені сказали 4 ложки сметани це багато на 1 л молока, доведеться що то піч з того що вийшло, шкода&# 128528;

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию