Як зробити хмиз

Хворост — 10 рецептів солодощі з дитинства

Підсмажені хрусткі смужки тесту, присипані цукровою пудрою — знайоме багатьом печиво хмиз родом з дитинства. Мода на нього трохи стихла, коли на полицях магазинів в надлишку стали з’являтися недорогі різновиди усіляких солодощів.

Хворост домашній

Однак зараз, в епоху турботи про своє здоров’я, коли велика увага приділяється тому, що ми їмо, домашня випічка знову повертається на наші столи.

Ця страва прийшло до нас із Греції і стало популярно повсюдно ближче до кінця ХІХ століття. Саме тому, що ці ласощі таке тонке і хрустке, воно і заслужило свою назву — «хмиз».

Хрусткий хмиз в домашніх умовах — покроковий фото рецепт

Готують хмиз з декількох видів тесту. І у кожної господині знайдеться власний секрет. Але головним тут залишається метод обсмаження і спосіб подачі печива.

Найпопулярніший, мабуть, варіант готується на жовтках. У таке тісто деякі рекомендують додати ложку горілки або коньяку.

Як посмажити хмиз

інгредієнти

  • Жовтки: 4 шт.
  • Борошно: 3 ст.
  • сода:
  • оцет:

Інструкція приготування

Беремо холодні яйця. Поділяємо їх на частини. Жовтки відправляємо у велику миску, де будемо замішувати тісто. Білки переливаємо в баночку. Закривши її щільною кришкою, білки можна зберігати кілька днів у холодильнику. За цей час напевно знайдеться відповідний рецепт, і їх можна буде використовувати.

Тепер до яєць слід додати 100 г крижаної (обов’язково) води і соду. Останню гасимо оцтом.

Виделкою або вінчиком доводимо жовткова масу до однорідності.

Поступово починаємо додавати цукор (від 10 грам до 100 грам — чим солодший ви хочете хмиз, тим більше цукру покладіть), щіпку солі і борошно. Робимо це порціями, щоб жовтки рівномірно розподілилися по всьому тесту.

Готове тісто буде крутий консистенції. Накриваємо його мискою, даємо відпочити. Займе це хвилин п’ять.

Відокремлюємо грудочку (трохи більше курячого яйця). Розкачуємо до товщини в два міліметри.

Ріжемо на смуги шириною в два сантиметри. Можна використовувати гострий ніж, а можна взяти спеціальне коліщатко з хвилястими краями.

Тепер розрізаємо смуги по діагоналі. Робимо розрізи через кожні сім сантиметрів. У центрі отриманого фігурного ромбика прорізаємо отвір.

Один з країв ромбика протягуємо в центральний отвір, трохи протягуємо тісто.

У сковороду наливаємо олії на два пальця. Доводимо майже до кипіння. Відправляємо хмиз смажитися. Обсмажуємо його до золотистого кольору з двох сторін.

Він дуже швидко підгорає (що у мене місцями і вийшло), тому як тільки хмиз став золотистим, викладаємо його на паперовий рушник і даємо стекти зайвому жиру.

Посипаємо нашу випічку цукровою пудрою.

Рецепт смачного хмизу

Класичний тонкий хмиз

Хворост за класичним рецептом виходить тоненьким, хрустким і дивовижно смачним, при цьому він неймовірно простий у приготуванні. Не лякайтеся, коли побачите в складі інгредієнтів горілку, спирти повністю випаровуються при високій температурі, тому вживати печиво можна навіть маленьким дітям.

Спиртне вплине на структуру борошняних білків, саме тому при смаженні поверхню «хворостин» буде пузиритися, а самі вони стануть не гумовими, а хрусткими.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • ½ ч.л. кухонної солі;
  • 0,23 кг борошна;
  • 1 ст.л. горілки;
  • масло для смаження.

Порядок приготування:

  1. Для тесту поступово змішуємо всі наші інгредієнти. Збиваємо яйця з сіллю, після додаємо до них горілку, поступово вводимо борошно. У підсумку отримуємо пружне тісто, злегка липнуче до долонь.
  2. Загортаємо його в поліетилен, кладемо на холод на 40 хвилин.
  3. Для зручності розкочування поділяємо тісто на кілька частин, одну з них залишаємо, а решта повертаємо в пакет. Інакше воно дуже швидко засохне.
  4. Розкачуємо максимально тонкий пласт. Саме від того, наскільки тонко вам вдасться виконати це завдання, залежить легкість майбутнього страви.
  5. Пласт розрізаємо на смужки, в центрі яких робимо розріз, а через нього вивертаємо один з країв заготовки. Якщо не охота возитися, то можна залишити все як є, смак у печива від цього не зміниться.
  6. Після того, як нарізані заготовки, ставимо сковороду з маслом на вогонь. Смажаться хворостинки дуже швидко, тому є ризик, що ви просто не будете встигати закладати і виймати вже готові. Масла наливаємо таку кількість, щоб наші вироби в ньому тонуло. Коли шматочки потраплять в киплячу олію, вони прямо у вас на очах почнуть роздуватися і приймати всілякі химерні форми.
  7. Готовий хворост необхідно викласти на паперову серветку, рушник або пекарський пергамент, який вбере надлишки жиру.
  8. Подається страва рясно присипане цукровою пудрою.

Пишний і м’який на кефірі — ідеальне ласощі

Улюбленому печінкою радянських дітей не обов’язково бути саме хрустким, якщо замісити його тісто на 300 мл кефіру і 3 склянках борошна, ми отримаємо цілу гору пишною і чарівно смачною випічки. Також вам буде потрібно:

  • 1 яйце;
  • ¼ ч.л солі;
  • упаковка ванілі;
  • 3 ст.л. цукру;
  • 3 ст.л. рафінованої олії;
  • 1,5 ч.л. соди.

Етапи приготування:

  1. Починаємо збивати яйце з сіллю і цукром.
  2. У чашку наливаємо не холодно кефір, додаємо соду, щоб вона почала реагувати.
  3. Виливаємо кефір до яйця, додаємо масло, знову заважаємо.
  4. Поступово вводимо борошно, не перестаючи перемішувати. Отримуємо м’яке, але трохи липнуче до долонь тісто. Прикриваємо його поліетиленом і даємо настоятися 30 хвилин.
  5. Ділимо тісто на частини, розгортаємо і нарізаємо на смужки, кожну нагороджуємо надрізом в центрі, вивертаємо через нього один з країв.
  6. Смажимо у великій кількості масла, після готовності викладаємо на серветку, щоб прибрати жирові надлишки.
  7. Ще гарячі хворостинки присипаємо пудрою і поспішаємо поставити чайник на вогонь.

Хворост на кефірі

Як приготувати найсмачніший, тонкий і хрусткий хмиз на горілці?

Хочете отримати самий хрусткий хмиз? Тоді в тісто слід додати всього 1 ст.л. горілки. Вона не дасть ні присмаку, ні запаху, зате улюблена дитяча солодкість буде незабутньо хрустіти і танути в роті. Крім спиртного, склянки борошна і пудри для присипки, вам буде потрібно:

  • 2 яйця;
  • 200-300 мл соняшникової рафінованої олії.

Порядок приготування:

  1. Вбиваємо яйця, виделкою расколачіваем їх разом з сіллю. Сахара в цьому рецепті не буде, для страв, що готуються у фритюрі це тільки плюс.
  2. Додаємо міцний алкоголь, знову перемішуємо.
  3. Частинами вводимо борошно. Отримане в результаті тісто має бути досить пружним.
  4. Ділимо отримане яєчне тісто на частини, кожну з них намагаємося розкатати в максимально тонкий пласт, намагайтеся добитися товщини в 1,5 мм. Щоб місце не прилипало до робочої поверхні, присипайте її борошном.
  5. Розкачане тісто нарізаємо на прямокутники, довга сторона яких не повинна бути більше 10 см, інакше його буде незручно смажити.
  6. У ємність для смаження виливаємо стакан олії, чекаємо, поки воно закипить, після чого закладаємо в нього заготовки для хмизу.
  7. Діставати з масла можна вже через 25-35 секунд.
  8. Даємо лишків жиру стекти на паперові рушники, після чого не економлячи присипаємо їх пудрою.

Хворост хрусткий

Рецепт на молоці

Молочний хмиз зажадає всього лише 2 ст.л. коров’ячого молока на 2 склянки борошна, крім цього підготуйте:

  • 2 яйця;
  • 80 г цукру;
  • рафінована олія для смаження;
  • пудра для присипки.

Порядок приготування:

  1. Збиваємо яйця з цукром, поки останній не розчиниться. Додаємо інші інгредієнти, борошно вводимо останньої, частинами, збиваємо.
  2. Отримане тісто має бути м’яким, але трохи липким, інакше тонко розкачати його вийде.
  3. Відрізаємо від загального пласта тіста невеликий шматок і розгортаємо його в тонкий корж товщиною максимум кілька міліметрів.
  4. Нарізаємо його на невеликі прямокутники довільного розміру, по центру кожного робимо наскрізний надріз, через нього протягуємо один з країв.
  5. Розпалює масло в глибокій ємності для смаження, занурюємо в нього заготовки.
  6. Дістаємо готовий хмиз шумівкою і перекладаємо на друшляк або паперову серветку.

Як зробити в домашніх умовах хмиз на сметані?

Для приготування сметанного хмизу не забудьте купити в магазині 200 мл сметани, на її основі вам належить зробити тісто, яке візьме в себе близько 3 склянок борошна. Також підготуйте:

  • 2 яйця;
  • 100 г цукру;
  • 1,5 ч.л. соди;
  • рафінована олія для смаження;

Етапи готування:

  1. Збиваємо яйця з цукром, вводимо сметану і соду, ретельно перемішуємо.
  2. Частинами вводимо борошно, її кількість може не збігатися з вказаними в рецепті, адже багато в чому все залежить від якості і вологості даного продукту.
  3. Готове тісто при всій своїй м’якості і легкості не повинно липнути до долонь.
  4. Розкачуємо тонкий пласт в 3-4 мм, нарізаємо його на довільні прямокутники або ромбики. У кожному робимо по центру наскрізний розріз, в нього протягуємо один з краєчків.
  5. Розігріваємо олію в ємності для смаження з товстим дном.
  6. Обсмажуємо хмиз з двох сторін, дістаємо шумівкою. Не відходьте далеко від сковороди, печиво смажиться просто в одну мить.
  7. Даємо піти зайвому маслу, виклавши випічку на паперовий рушник. Після цього, не економлячи, присипаємо все цукровою пудрою.

Хворост приготований на сметані

На мінеральній воді

Можливо, ви вже знайомі з цим варіантом хмизу, але тільки поз його другою назвою — медова пахлава. Готується він швидко, легко, а хрусткий результат підкорить ваших домочадців. Для замішування тіста потрібно стандартні три борошняних склянки і 200 мл мінералки, а також:

  • 10 г цукру;
  • 60 мл горілки або іншого міцного алкоголю;
  • 1 ст.л. сметани.

Етапи готування:

  1. У центрі борошняної гірки робимо поглиблення, в нього наливаємо сметану, алкоголь, мінералку, цукор з сіллю. Змішуємо всі ложкою.
  2. Вимішуємо до еластичності, попередньо присипавши стіл борошном.
  3. Прикриваємо тісто поліетиленом або рушником, даємо трохи настоятися, після чого знову вимішуємо.
  4. Для зручності розкочування ділимо його на кілька частин. Кожну з них розгортаємо максимально тонко, бажано, щоб товщина шару була приблизно 1 мм.
  5. Розкатаний пласт звертаємо в нещільний рулет, щоб він не сильно злипався, можна попередньо трохи присипати борошном.
  6. Нарізаємо рулет на шматочки в 2 см завтовшки.
  7. На сковороду виливаємо до 0,5 л рафінованої олії, обсмажуємо шматочки з двох сторін, кожному з них потім даємо стекти на паперовій серветці.
  8. Хворост годі й присипати пудрою, а злегка остиглі занурювати в стандартний цукровий сироп.

Хворост на мінеральній воді

Дуже простий рецепт — мінімум зусиль і приголомшливий результат

Необхідні інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • щіпка солі;
  • 120 г борошна;
  • пудра для присипки.

Порядок приготування:

  1. Виделкою збиваємо яйце з сіллю.
  2. Частинами вводимо борошно, перемішуємо, поки тісто не буде більше липнути до стінок.
  3. Продовжуємо вимішувати на присипаному борошном столі.
  4. Для зручності ділимо тісто навпіл.
  5. Розкачуємо кожну з частин в максимально тонкий пласт.
  6. Нарізаємо кожен з пластів на невеликі прямокутники, робимо наскрізні надрізи по центру, протягуємо в них один з країв.
  7. Розпалює масло на толстостенной сковороді, закладаємо в нього наші заготовки, обсмажуємо з обох сторін.
  8. Даємо жиру стекти ан паперовий рушник, присипаємо пудрою.

Класичний хмиз — 9 покрокових рецептів хрусткого хмизу

Класичний хмиз — це перевірений бабусин рецепт домашнього ласощі, який дуже просто приготувати. Такий хмиз найшвидший і вдалий. Хрустке тісто, обсмажене в маслі, виходить шалено повітряним і солодким. Воно точно сподобається всім: і дорослим, і дітям. Швидше подавайте його до столу!

  1. Хрусткий класичний хмиз без додавання горілки
  2. Покроковий рецепт класичного хмизу на кефірі
  3. М’який хмиз на горілці і молоці
  4. Як приготувати пишний хмиз на сметані?
  5. Дуже смачний хмиз, приготований на воді
  6. Рецепт хмизу без додавання яєць
  7. Покроковий рецепт приготування хмизу з сиром
  8. Пишний хмиз, приготований на дріжджах
  9. Класичний рецепт хрусткого хмизу з медом

класичний хмиз

Хрусткий класичний хмиз без додавання горілки

Хрусткий хмиз без горілки — рецепт справжнього ласощі з дитинства. За смаком він нагадує пончики, а ось готувати його набагато простіше. Трохи зусиль, і неймовірна насолода до чаю готова!

порції:10

Час готування: 25 хв.

  • Молоко коров’яче 100 мл.
  • Яйце куряче 4 шт.
  • Борошно 800 гр.
  • Цукор-пісок 4 ст.л.
  • Сіль 1 ч.л.
  • Масло рослинне 600 мл.
  • Цукрова пудра за смаком

Покроковий рецепт долассіческого хмизу на кефірі

Класичний хмиз на кефірі — це апетитне ласощі до чаю, яке можна дуже швидко приготувати Приготований на кефірі хмиз, виходить пишним і м’яким. Справжнє смакота, яке швидко зникне з тарілки.

порції: 10

Час готування: 40 хв.

Інгредієнти:

  • Яйце — 1 шт.
  • Кефір — 300 мл.
  • Сіль — щіпка
  • Сода — 1 ч.л.
  • Борошно — 750 гр.
  • Цукор — 4 ст.л.
  • Цукрова пудра — 1 пакетик
  • Рослинна олія (для смаження) — 700 мл.

Процес приготування:

  1. Яйця вбиваємо в глибоку ємність, перетираємо їх з цукром і дрібкою солі.
  2. У склянку з кефіром засипаємо соду, щоб почалася реакція. Даємо постояти 10 хв.
  3. Переливаємо кефір до яєчної суміші. розмішуємо.
  4. Борошно засипаємо, просіюючи її через сито. Акуратно замішуємо тісто. Коли вся мука пересипана, залишимо тісто настоятися на 20 хв.
  5. Змащуємо руки рослинним маслом, щоб тісто не прилипало. Стіл злегка посипаємо борошном і розгортаємо тісто.
  6. Тепер розрізаємо тісто на смужки приблизно 6-8 см. В середині кожної робимо надріз, потім як би вивертаємо тісто на іншу сторону.
  7. Рослинна олія виливаємо в каструлю і розігріваємо його. Кидаємо 3-4 шматочки тіста і обварюються по 2-3 хв.
  8. Готовий хворост посипаємо зверху цукровою пудрою.

М’який хмиз на горілці і молоці

М’який хмиз на молоці — одне з найпопулярніших домашніх ласощів. Смак хмизу знаком кожному з дитинства. М’який, пишний, його можна вмочати в варення або ж змастити медом. Краще ласощі для сімейного чаювання!

порції: 10

Час готування: 45хв.

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 гр.
  • Цукор — 3 ст.л.
  • Молоко — 125 мл.
  • Яйця — 4 шт.
  • Горілка — 1 ст.л.
  • Рослинна олія — ​​750 мл.
  • Сіль — щіпка

Процес приготування:

  1. Візьмемо глибоку миску і змішаємо в ній яйця, цукор з сіллю, молоком і горілкою. Всю суміш добре збиваємо вінчиком.
  2. Через сито просіваємо в яєчно-молочну суміш борошно, відразу виделкою, а потім руками замішуємо тісто. І даємо йому постояти 20 хв.
  3. Тепер розкачати його качалкою, утворивши тонкий шар.
  4. Нарізаємо на прямокутники, в серединці кожного робимо надріз і перевертаємо через нього тісто на іншу сторону.
  5. Нагріваємо рослинне масло (можна на сковороді або ж взяти невелику каструлю). Опускаємо 2-3 хворостинки і ошпарюють їх в олії 2-3 хв.
  6. Готовий хворост посипаємо цукровою пудрою.

Як приготувати пишний хмиз на сметані?

Пишний хмиз на сметані — це апетитне домашнє ласощі, яке прикрасить будь-яке чаювання. Для його приготування знадобляться тільки особливе тісто і рослинне масло. А тому і готується хмиз дуже швидко. Діти від такого ласощі просто без розуму!

порції: 10

Час готування:40 хв.

Інгредієнти:

  • Сметана — 100 мл.
  • Молоко — 50 мл.
  • Цукор — 3 ст.л.
  • Яйце куряче -1 шт.
  • Борошно — 625 гр.
  • Сода — ½ ч.л.
  • Рослинна олія (для смаження) — 300гр.
  • Цукрова пудра — 1 пк.

Процес приготування:

  1. Сметану викладаємо в миску і перемішуємо її з содою. Ми залишаємо на 10 хв.
  2. Молоко злегка підігріваємо. Змішуємо його з цукром і яйцем. Все добре збиваємо вінчиком. Додаємо сметану і перемішуємо.
  3. Поступово, невеликою кількістю вводимо борошно. Розмішуємо, утворюючи тісто. Даємо йому 15-20 хв. настоятися.
  4. Розкачуємо тісто в шар, товщиною 1 см.
  5. Розрізаємо на однакові прямокутники, зразкову 3 на 7 см. У серединці кожного робимо невеликий розріз і перевертаємо тісто на іншу сторону.
  6. Масло наливаємо в каструлю. І в гаряче масло закидаємо кілька шматочків тесту. Обсмажуємо 2-3 хв.
  7. Складаємо готовий хмиз на тарілку і посипаємо його цукровою пудрою.

Дуже смачний хмиз, приготований на воді

Класичний хмиз на воді — це старий, перевірений рецепт, який знали ще наші бабусі. Приготований на воді, він виходить таким же пишним і хрустким, та ще й менш калорійним. Ласощі для смачного чаювання!

порції:10
Час готування:
40

Інгредієнти:

  • Вода — 250 мл.
  • Борошно — 500 гр.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сіль — щіпка
  • Олія — ​​600 мл.

Процес приготування:

  1. Заливаємо воду в глибоку ємність і поступово починаємо засинати борошно, всипаємо пропорційно, щоб не було грудочок.
  2. Вбиваємо яйця, додаємо цукор і невелику щіпку солі.
  3. замішуємо тісто. Ми залишаємо його постояти на 15-20 хв.
  4. Розкачати тісто невеликим шаром приблизно 1 см., розрізаємо його на прямокутники. В середині робимо надріз і перевертаємо тісто через нього, щоб вийшло подобу джгута.
  5. Масло заливаємо в каструлю, нагріваємо його і викладаємо 2-3 шматочки тіста. Обсмажуємо пару хвилин.
  6. Викладаємо на тарілку і посипаємо цукровим піском.

Рецепт хмизу без додавання яєць

Рецепт хмизу без додавання яєць дуже виручить, коли під руками немає великого запасу продуктів. Дуже просте в приготуванні, ці ласощі прикрасить будь-яке чаювання. А якщо подати його з варенням або згущеним молоком, від нього буде зовсім не відірватися!

порції:10-12

Час готування: 40 хв.

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 гр.
  • Вода — 125 мл.
  • Сіль — ½ ч.л.
  • Цукровий пісок — 2 ст.л.
  • Сода — щіпка
  • Лимонна кислота — щіпка
  • Цукрова пудра — 60 гр.
  • Рослинна олія — ​​600 мл.

Процес приготування:

  1. Яйця розбиваємо і гарненько збиваємо їх з цукром до легкої пінки.
  2. В окрему ємність просіюємо борошно і акуратно, добре розмішуючи з’єднуємо її з водою. Додаємо лимонну кислоту і соду. перемішуємо.
  3. Тепер додаємо до борошняної масі яєчну суміш і замішуємо тісто.
  4. Ми залишаємо тісто на 15 хв. Потім змащуємо руки в олії, а на стіл насипаємо трохи борошна, щоб тісто не липнуло. Качалкою розгортаємо тісто рівним шаром, товщиною 1-1,5 см.
  5. Нарізаємо тісто на прямокутники, ширина їх десь 7 см. В середині кожного робимо надріз, вивертаємо тісто як би на іншу сторону, повинен утворитися джгут. Готово.
  6. Тепер нагріваємо олію і кидаємо в нього 2-3 шматочки тіста. Обсмажуємо до золотистого кольору.
  7. Дістаємо і викладаємо на тарілку, посипаємо хмиз зверху цукровою пудрою.

Покроковий рецепт приготування хвороста з сиром

Хворост з сиром — це один з найпопулярніших рецептів домашнього печива. Воно виходить шалено м’яким, пишним і повітряним. Дивовижне на смак і дуже просте в приготуванні, перед таким ласощами встояти неможливо!

порції: 10

Час готування: 40 хв.

Інгредієнти:

  • Яйце — 1 шт.
  • Сир — 200 гр.
  • Цукор — 100 гр.
  • Кефір — 500 мл.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Борошно — 800 гр.
  • Цукрова пудра — 1 пакетик
  • Рослинна олія — ​​600 мл.

Процес приготування:

  1. Просіваємо борошно і змішуємо її з содою.
  2. Тепер в окремій мисці розітріть яйця і цукор.
  3. Додамо кефір і перемішаємо.
  4. Невеликими порціями, поступово всипаємо в суміш борошно, ретельно перемішуючи.
  5. Тепер можна додати сир і замісити тісто.
  6. Розкачати тісто качалкою в тонкий шар, зразкове в 1-1,5 см. і наріжемо на смуги-прямокутники. У серединці прямокутників зробимо надріз, щоб вивернути тісто на інший бік.
  7. Заливаємо рослинне масло в каструлю і ставимо на вогонь. Коли воно стане теплим, можна закидати хмиз. Обварюються його таким чином 2-3 хв. виймаємо і складаємо на серветку, щоб масло злегка вбралося. Тепер можна посипати хмиз цукровою пудрою.

Пишний хмиз, приготований на дріжджах

Хворост на дріжджах — це улюблена солодкість, смак якої знайомий кожному з дитинства. Щоб зробити хмиз ще смачніше, спробуйте приготувати його на дріжджовому тесті. Це справжнє диво! Пишне, солодке, хрустке — так і проситься в рот. Дітей буде просто не відірвати!

порції: 10-12

Час готування: 3-3,5 години

Інгредієнти:

  • Дріжджі — 20 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Цукор — 80 гр.
  • Борошно — 400 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукрова пудра — 50 гр.
  • Соняшникова олія — ​​600 гр.

Процес приготування:

  1. Молоко для тесту потрібно підігріти. Поставте його на вогонь і простежте, щоб воно не закипіло, а стало злегка теплим.
  2. Змішуємо молоко з дріжджами і цукром.
  3. Забиваємо в суміш яйце і починаємо акуратно, поступово просіювати в неї борошно за допомогою сита. Замішуємо тісто для хмизу.
  4. Тісто відправляємо підніматися на 2-3 години в тепле місце (дивіться, щоб його обсяг збільшився в півтора рази).
  5. Готове тісто розкачати завтовшки в 3 мм, і наріжемо на прямокутники приблизно 10 * 5. У серединці зробимо надріз і перевернемо тісто через нього на іншу сторону.
  6. Заливаємо соняшникову олію в невелику каструлю, підігріваємо його і в гаряче масло кидаємо хмиз для обсмажування. Тримаємо в маслі десь 2-4 хв., поки хмиз не набуде потрібний рум’янець.
  7. Дістаємо хмиз і складаємо на тарілці. Посипаємо його цукровою пудрою.

Класичний рецепт хрусткого хмизу з медом

Класичний рецепт сиру з медом — найкраща насолода до чаю або кави. Домашня, зроблена з натуральних продуктів, вона набагато корисніше і смачніше покупної випічки. Звичайно хмиз посипають цукровою пудрою, але промазаний медом він набагато цікавіше! Це просто смакота!

порції: 10

Час готування: 40 хв.

Інгредієнти:

  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Цукор — 2 ст.л.
  • Сметана — 100 гр.
  • Борошно — 2, 5 ст.
  • Мед — 100 мл.
  • Рослинна олія — ​​600 мл.

Процес приготування:

  1. Змішаємо разом яйця і соду, розітріть все з цукром.
  2. Тепер додамо до них сметану і можна поступово вводити борошно. Щоб хмиз був легше, її краще просіяти через сито.
  3. замішуємо тісто. Тісто має вийти досить густим.
  4. Щоб воно не прилипало до рук, смажена їх маслом. Тепер за допомогою качалки розкачати тісто тонким шаром в 1 см. І нарізаємо на смуги, щоб вийшли прямокутники десь 5 * 10. В середині робимо надріз, через який перевертаємо тісто на іншу сторону.
  5. Масло розігріваємо в невеликій каструлі. Опускаємо в нього по черзі шматочки тіста на 2-3 хв.
  6. Готовий хворост складаємо на тарілку і промазуємо зверху медом.

Хворост — виходить тонкий і хрусткий. 6 дуже смачних і перевірених рецептів

Вітаю, дорогі наші читачі. Якось недавно згадали про хмиз, який мама і бабуся частенько пекли до чаю. Ми з сестричкою часто тягали його на вулицю, пригощали всіх друзів, веселе дитинство було)))

Але давно самі не робили цю прекрасну випічку, тому минулого тижня дружина пекла хмиз кожен день, за різними рецептами, щоб вибрати кращий. Виявляється рецептів дуже багато і всі вони мають свої плюси і мінуси.

Приготувати хрусткий хмиз досить просто, як наприклад домашні рогалики. Тому довго на кухні пропадати не потрібно, та й якщо гості несподівано вирішили прийти в гості, то можна швидко приготувати до чаю дане частування.

Ми вибрали кілька рецептів, які найбільше сподобалися, при цьому випічка виходить тонка і хрустка, як ми любимо. І дитині дуже сподобалося, наїдалися ввечері до відвалу.

хрусткий хмиз

Хочу ще зауважити, що бабусині рецепти виявилися найсмачнішими, а найбільше подобається на кефірі, так як хмиз виходить повітряним і ніжним.

Якщо ви знаєте як приготувати смачний і хрусткий хмиз, то пишіть про це в коментарях, буде дуже цікаво дізнатися деякі поради або доповнення. Ну а зараз представляємо Вам наші улюблені рецепти.

Тонкий і хрусткий хмиз — класичний рецепт

Це найпростіший рецепт, який ми тільки знаємо. Застосовується мінім інгредієнтів, при цьому сам хмиз виходить саме тонким і хрустким, як все і люблять. Цим рецептом поділилася моя мама, вона часта його робила і багато, тому що часу потрібно не багато і смачне печиво виходить.

класичний хмиз

Джерело: https: // youtu.be / p6NU6E179jQ

Нам буде потрібно:

  • Яйця — 3-4 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Борошно (скільки тісто візьме);
  • Цукрова пудра (за бажанням).

Відразу хочу зауважити, що кількість отриманого хмизу буде залежати від того, скільки яєць будите використовувати. В даному рецепті ми беремо 3 яйця і отримуємо не дуже багато випічка. а коли приходять гості, то використовуємо 5-6 яєць, щоб отримати цілий тазик частування.

Муки при цьому витрачається стільки, скільки візьме тісто, точно не вийшло заміряти, але в рецепті докладніше розпишемо.

Спершу вбиваємо яйця в глибоку миску, солимо, приблизно 1/2 чайну ложечку. Або кладіть до смаку.

Солимо завжди для того, щоб посилити смак інших інгредієнтів. Тому якщо хочете отримати прісний смак, то можна сіль не додавати.

Тепер збиваємо яйця віночком або міксером, але не довго, головне, щоб розчинилася сіль і білок з жовтком перемішалися.

збиваємо яйця

Тепер додаємо борошно і ложкою починаємо замішувати тісто. Ми спочатку додали приблизно 3-4 столові ложки і перемішуємо, потім ще поступово додаємо борошно.

замішуємо тісто

Коли вже важкувато починає замішуватися в мисці, викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном, і продовжуємо вимішувати туге тісто руками.

Тісто робимо саме тугим, щоб розкачати його тонким шаром, Готовність можна перевірити так: Коли тісто перестало липнути до рук, то з краю тесту пальцями його приминає тонко і дивимося, якщо здається рідкуватим, ще трохи посипаємо борошном тісто і вимішуємо.

перевіряємо тісто

Коли тісто готове, то можна відразу розгортати, для зручності ділимо тісто на частини, наприклад на 3, одну частину кладемо на стіл, інші прибираємо в сторону.

ділимо на частини

Щоб тісто не завітриться, то його потрібно прибрати в поліетиленовий пакет або загорнути в харчову плівку.

Розкачуємо одну частину тіста тонким шаром, чим тонше, тим смачніше виходить хмиз. Тому товщину робимо приблизно 1-2 мм, до речі, форму можна робити яку завгодно, хоч квадратом розгортати.

розкачане тісто

Тепер нарізаємо з тіста довільні форми: смужки, прямокутники, косі смужки … Хоч як, можна надати різні форми, наприклад зробити завитки. Їх покажемо в рецептах нижче.

нарізаємо фігурки

Поки катаємо тісто і нарізаємо смужки, ставимо нагріватися масло, його потрібно наливати досить багато, щоб хмиз в ньому плавав. Краще використовувати невеликий казан або каструлю.

Коли масло нагрілося, можна наші смужки опускати в масло, попутно надаючи форму, якщо смужки довгі. Обсмажуємо до рум’яного золотистого кольору. Процес постійно контролюємо. Ще, це називається жарка у фритюрі, тільки в домашніх умовах.

обсмажуємо хмиз

Для того, щоб дізнатися, нагрілося масло чи ні, в нього потрібно опустити дерев’яну паличку або ложку. Якщо навколо масло починає кипіти, то можна починати жарку.

Як тільки колір нам сподобався, дістаємо хмиз і кладемо на паперовий рушник, щоб зайве масло не вбралося в випічку. Коли завантажимо нову партію на жарку, посипаємо готовий хмиз цукровою пудрою, рясно, щоб солодко було.

Так повторюємо і з іншими частинами тесту. До речі, масло краще частіше міняти, щоб випічка не стала сильно шкідливої.

Хворост з горілкою: перевірений рецепт

Ще один чудовий рецепт тонкого хмизу на горілці, можна використовувати і коньяк, він надає специфічний смак. Спиртне додають, щоб хмиз вийшов розсипчастим, тоді він просто тане в роті, раджу спробувати.

хмиз на горілці

Джерело: https: // youtu.be / YJXgfqhpxVY

Інгредієнти:

  • Борошно — 3-4 склянки;
  • Вода — 1/2 склянки;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Сіль — щіпка;
  • Горілка або коньяк — 1 столова ложка.

У глибоку миску додаємо горілку або коньяк. Яйця в окремій мисці трохи збиваємо вилочкою, щоб змішати білок і жовток, після вливаємо в миску.

збиваємо яйця

Потім додаємо воду і сіль, все ретельно перемішуємо. Бажано, щоб сіль розчинилася.

Далі вводимо борошно поступово і вимішуємо тісто. Спочатку ложкою в мисці, потім викладаємо на стіл і вимішуємо руками. Тісто має вийти як на пельмені, туге.

тісто

Коли тісто готове, так само ділимо його приблизно на 3 частини і залишаємо одну частину для розкочування, інші кладемо в пакетик і прибираємо в сторону.

Першу частину розгортаємо тонким шаром.

розгортає тісто

Тепер нарізаємо тісто, знову ж таки, можна довільної форми, ми зробимо завіточкі. Для цього тісто нарізаємо прямокутниками і в центрі робимо надріз. Потім один край пропускаємо в розріз і витягуємо тісто. Так можна і два рази закрутити.

робимо завіточкі

А поки вирізаємо фігурки, ставимо нагріватися масло.

Важливо, щоб масло було багато, щоб при смаженні хмиз плавав в ньому при смаженні і не торкався дна.

Тепер, коли масло нагрілося, кладемо наші завіточкі в нього і обсмажуємо до золотистого кольору. Поки смажиться, можна хмиз там перевертати, для рівномірного обсмажування.

обсмажуємо хмиз

Після обсмажування дістаємо і кладемо на паперовий рушник. Коли охолоне, посипаємо цукровою пудрою пообільнее.

Дуже смачний хмиз без додавання горілки

Смачний хмиз можна приготувати і без додавання спиртних напоїв. Прекрасний хрусткий хмиз виходить і на молоці, так само подобається дітворі і готується дуже швидко.

хмиз на молоці

Будемо використовувати так само завіточкі, просто і красиво, але ви можете використовувати абсолютно будь-яку форму.

Нам знадобиться:

  • Яйце — 2 шт.;
  • Молоко — 50 мл (1/4 склянки);
  • Цукор — 2 столові ложки;
  • Сіль — 0,5-1 чайної ложечки;
  • Борошно — 2-2,5 склянки.

Забиваємо в глибоку миску яйця, відразу кладемо цукор, сіль і наливаємо молоко. Збиваємо міксером на середник оборотах. Потрібно тільки розчинити цукор і сіль.

Можна і віночком, але міксером швидше.

збиваємо міксером

Тепер додаємо борошно, спочатку приблизно 2-3 столові ложки, їй же починаємо вимішувати туге тісто.

вимішуємо тісто

Потім продовжуємо на столі. Нагадую, що тісто має бути тугим, щоб тонко розкачати.

Після того, як замісили тісто, його можна відразу розкачати тонким шаром і нарізати невеликі прямокутники. З них робимо завитки, як в рецепті вище.

робимо хмиз

А поки робимо завитки, ставимо нагріватися масло.

Обсмажуємо наш хмиз на сковороді до золотистого кольору, як Вам самим подобається.

А після, точно так же викладаємо на паперовий рушник і коли охолоне, можна посипати цукровою пудрою, але не обов’язково, адже в тісто ми вже додали тісто.

А хто любить солодше, можна і в тісто додати на одну ложку більше цукру.

Тонкий хмиз — рецепт трояндочки (Урам)

Виявляється у татар є приголомшливе блюдо — Урам. Це по суті той же хрусткий хмиз, загорнуті в спіраль. Так виходить форма трояндочки. До нього обов’язково приготуйте медовий сироп, дуже смачно виходить.

хмиз трояндочки

Ну і готується як і раніше дуже просто, тільки під час смаження потрібно пристосуватися, щоб сформувати трояндочку. Чесно скажу, з першого разу у нас не вийшло так красиво. Але буквально з кількох штучок стало вийдуть красиво, а головне неповторно смачно.

Такий хмиз дуже красиво виглядає на святковому столі, рекомендуємо спробувати даний рецепт.

Інгредієнти:

  • Яйце — 2 шт.;
  • Цукор — 1 чайна ложечка (з гіркою);
  • Молоко — 2 столові ложки;
  • Сода — щіпка;
  • Борошно (по тесту).

Для сиропу:

  • Мед — 1 столова ложка;
  • Вода — 2 столові ложки.

Як і раніше змішуємо інгредієнти в глибокій мисці: яйця, молоко, соду і цукор. Все збиваємо вінчиком або міксером, але не довго, щоб цукор розчинився.

Яйця і молоко повинні бути кімнатної температури.

Тепер порціями додаємо просіяне борошно і замішуємо туге тісто, за принципом, як в рецептах вище.

Так само, коли тісто стало пружним і не липне до рук, розгортаємо тонким шаром і нарізаємо не сильно широкі смужки на всю довжину. Для краси можна використовувати фігурний круглий ніж.

нарізаємо тісто смужками

Ставимо нагріватися масло в каструлю і казан. Масло потрібно багато, щоб трояндочки в ньому плавали і не стосувалися дна.

Тепер беремо один край смужки і накручуємо тісто на палець. Але серединку щільно не робимо, і взагалі, щільно НЕ загортаємо. Можна для накручування використовувати дерев’яну паличку або щось подібне, змастивши маслом, щоб раптом не прилипло.

накручуємо тісто в рулет

Коли масло нагрілося, беремо дві палички (ми використовували для суші) або щось схоже, одну палички протягуємо у центрі, другий притримуємо зверху і кладемо тісто в масло.

кладемо в масло

Під час обсмажування паличками притримуємо тісто, надаючи форму трояндочки. Зазвичай тісто прагне розпрямитися, а потрібно утримувати.

притримуємо форму

Коли хмиз отримає приємний золотистий колір, виймаємо на паперовий рушник. Так повторюємо з усіма трояндочками.

Після можна приготувати медовий сироп. Для цього змішуємо ложку меду з двома ложками води і розігріваємо в мікрохвильовці, щоб мед став рідким. Змішуємо до однорідної маси і нею поливаємо наші трояндочки.

поливаємо сиропом

Якщо потрібно більше сиропу, то збільшуємо кількість інгредієнтів пропорційно.

Ось і все, чудове ласощі можна подавати до чаю, приємного апетиту!

Хрусткий хмиз на кефірі — простий рецепт

Такий хмиз найбільше подобається дітворі, він виходить повітряним і м’яким. До того ж в тісто додаємо цукор, тому він солодкий і без пудри. А найкраще цю випічку їсти з варенням або медом.

Джерело: https: // youtu.be / g93zY53Mkpk

Таким чином завжди пекла бабуся і раніше завжди називали просто завитки. Виявляється за способом закручування, але ж можна хмизу надати і будь-яку іншу форму, навіть просто квадратиками посмажити і виходить смачне печиво — хмиз.

Нам знадобиться:

  • Яйце — 1 шт.;
  • Цукор — 4 столові ложки;
  • Рослинна олія — ​​3 столові ложки;
  • Сіль — щіпка;
  • Сода — 1 чайна ложечка;
  • Кефір — 300 мл;
  • Борошно — 3,5-4 склянки;
  • Ванілін за бажанням.

У глибокій мисці збиваємо яйце з цукром, не довго. Можна вбити міксером, так швидше цукор розчиниться.

Потім додаємо рослинне масло, кефір, сіль і соду. За бажанням, для смаку, можна додати пакетик ваніліну. Віночком або міксером перемішуємо продукти. Просто перемішуємо, довго не збиваємо.

Тепер додаємо борошно, приблизно 3,5 склянки, обов’язково просіяне, від цього залежить пишність і не буде грудочок в тесті. Замішуємо тісто, в разі потреби ще додаємо борошно.

замішуємо тісто

Готове тісто має трохи липнути до рук, так як воно на кефірі. Після замісу кладемо тісто під глибоку миску або в пакет і залишаємо на 30 хвилин.

Після цього тісто перестає липнути до рук і готово до подальшої випічці.

тісто під чашу

Далі розгортає тісто тонким шаром. Для зручності можна так само розділити на частини, при цьому не залишаємо його на повітрі, а так же накриваємо.

Розкачуємо тісто завтовшки приблизно 0,5 — 0,7 см.

Чим товщі тісто, тим хмиз виходить пишніше і м’якше. Тонке тісто робить хмиз більш хрустким.

Потім вирізаємо з тіста прямоугольнички з гострими кутами або будь-які інші форми.

робимо завитки

І, як завжди, робимо завитки. А поки їх робимо, нагріваємо рослинне масло, його потрібно багато.

Коли масло готове, акуратно кладемо завитки в нього і обсмажуємо до рум’яного золотистого кольору. Якщо любите, можна сильніше посмажити, так хмиз виходить більш хрустким.

Не варто відразу класти багато хмизу на обжарку, краще, якщо вони не будуть стосуватися в маслі, а будуть вільно в ньому плавати.

обсмажуємо

По готовності дістаємо і кладемо на паперовий рушник або серветки. Після, за бажанням, можна посипати цукровою пудрою, але пам’ятайте, що в тесті вже є цукор, а значить хмиз солодкий.

Як приготувати хмиз на сметані

Хворост можна приготувати і на сметані, якщо немає кефіру. Так само не потрібно додавати спиртне, що багатьом подобається. Виходить випічка м’яка і повітряна. Прекрасно підходить до чаю зі смачним варенням.

хмиз на сметані

Нам знадобиться:

  • Жовтки — 4 шт.;
  • Цукор — 4 столові ложки;
  • Молоко — 100 мл;
  • Сметана — 2 столові ложки;
  • Сіль — 1/2 чайної ложечки;
  • Сода — 1/2 чайної ложечки;
  • Борошно — 430 г.

А тепер замісити тісто іншим способом. Для цього просіваємо борошно в глибоку миску, для початку приблизно 350 г. У центрі робимо поглиблення і туди додаємо жовтки, цукор, молоко, сметану, сіль і соду.

Тепер все це замішуємо спочатку ложкою, потім продовжуємо руками.

змішуємо інгредієнти

Цукор при цьому повністю не розчиняється, і залишається крупинками. Кому не подобається, можна додати такий же обсяг цукрової пудри.

Тісто вимішуємо туге, але воно повинно бути еластичним. Принци виходить тим, же, що і в рецепті вище. Чим тонше, тим хрустке хмиз.

При цьому тісто трохи липне до рук, так як в складі є сметана. Можна накрити тісто і прибрати на 30 хвилин.

Ставимо масло розігріватися на вогонь.

Після розгортаємо зручним для Вас способом і нарізаємо різні форми, можна зробити і завитки.

нарізаємо тісто

Коли масло нагрілося, акуратно кладемо наш хмиз на обжарку. Смажимо до золотистого кольору або трохи сильніше, якщо подобається.

обсмажуємо хмиз

Після дістаємо на паперовий рушник або серветки. Коли охолоне, можна і цукровою пудрою присипати. Смачного!

На цьому у нас все, сподіваюся наша випічка Вам сподобалася, залишайте коментарі нижче, так само приєднуйтесь до нас в Одноклассниках, всім приємного апетиту і до нових зустрічей! Бувай!

Ссылка на основную публикацию