Як зробити горохове пюре

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Горохове пюре — смачно і корисно

Щоб бути завжди у формі, сучасній людині треба харчуватися тими продуктами, які допомагають йому в цьому. Одним з таких продуктів є простою горох і все, що з нього можна приготувати.

горохове пюре

У Росії страви з гороху здавна користувалися популярністю. У «Домострої» 16 століття вже наводилося маса рецептів з виготовлення з нього різних страв. Бобові, в тому числі і горох в давнину широко використовували в їжу мешканці Європи, Північної Африки і Близького Сходу, особливо прості люди. У наш час горох займає принципову частина меню сучасної людини. Його поширеність полягає в простоті його виробництва, в низькій вартості і в коштовному харчовому якості продукту.

Користь горохового пюре

Горох та інші бобові мають найбільше білка серед рослинних культур. Він потрібен для природного становлення організму.

Мікро і макроелементи потрібні для будови і роботи організму людини. У відсутності їх відбуваються процеси порушення обміну речовин, що в свою чергу викликає порушення роботи всіх систем організму людини. Корисність пюре з гороху для дітей в тому, що мінерали потрібні ще для росту кісток, м’язів і органів. Їх недолік веде до сумних результатів, як у дітей, так і у дорослих. Наприклад, недостатнє поповнення кальцію призводить до порушень в розвитку кісток і м’язів, мала кількість заліза ініціює анемію. 100 г гороху є 5-10% потрібної денний загальновизнаною нормою кальцію, магнію, фтору і інших мінералів. Цього недостатньо, тому треба підключати і інші продукти.

горохове пюре

Для вегетаріанців горох є однією з замін м’ясних продуктів. Білок сприяє наростанню м’язів. Горох дозволяє організму боротися з судомами, з тиском, з атеросклерозом. Обмін жирів стає краще, як і засвоюваність потрібних мінералів. Посилює імунітет (вітаміни групи В і С) і зір. Покращує шкіру, нігті і волосся. Клітковина чистить організм. У спортсменів традиційно в меню входить пюре з гороху, тому що у нього умовно невисока цінність — 90 калорій. Пюре надає стан ситості, тому його рекомендовано застосовувати в різних дієтах для схуднення. Така їжа збереже фігуру, дасть важливі мікроелементи організму.

Складність, час приготування

Перед тим, як приготувати страву, горох необхідно замочити у воді. Краще це зробити за 4 години, але можна і за 2 години, тоді пюре вийде теж відмінним, якщо його поварити ще 1 годину. Можливо, взагалі його не замочувати, тільки тоді варити його треба 3 години, підливаючи воду. Саме тому господині рідко щось з нього готують.

Поставте каструлю на конфорку, коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього. Горох варити під кришкою до того, як він буде готовий 30-40 хв.

Коли він досягне стадії готовності для вживання в їжу, пюре з нього зробити можна блендером або звичайної толкушкой.

Так як в ньому багато білка, його застосовують і як окрему страву спільно з салатом з овочів.

підготовка продуктів

Пюре готують з жовтого колотого гороху, який, якщо варити потребує чимало часу. Тому, щоб зменшити тимчасові витрати на підготовку, боби треба замочувати. У холодній воді треба це робити на ніч, в окропі досить -1-1,5 годин.

Як приготувати горохове пюре

Готове горохове пюре

Інгредієнти, кількість порцій

  • горох 1 склянка;
  • вода для пюре 5 склянок;
  • приправи;
  • масло рослинне або вершкове.
  • горох 1 ст.;
  • вершкове масло 50 г.;
  • вода 2-2,5 ст.;
  • за смаком цукор 1 ч. л.;
  • вершки або молоко 150-200 мл.

Цього вистачить на 5 порцій.

Покрокове приготування з фото

  1. Відміряємо необхідну норму гороху. Насипаємо його в каструлю і наливаємо туди воду. Не треба лити воду склянками, потім же її відливати.
    Інгредієнти для горохового пюре
  2. Каструлю залишаємо мінімально на 2 години. Краще це зробити ввечері.
    Приготування горохового пюре
  3. Коли горох розбухне і зросте в обсязі, воду зливаємо і ретельно моєму його на друшляку або ситом.
  4. Насипаємо назад в каструлю і тут відміряє необхідну норму води.
  5. Доводимо до кипіння і зменшуємо полум’я по наймінімальнішого стану.
  6. Додамо сіль і соду приблизно по третині чайної ложки. Розмішуємо і готуємо 30-40 хв. За цей час потрібно іноді знімати піну і розмішувати.
  7. Коли горох звариться, воду акуратно зливаємо і додаємо масло вершкове і цукор.
  8. Накриваємо каструлю кришкою і залишимо на 2 хв., щоб масло вбралося.
  9. Потім добре нагріваємо вершки або молоко. Забираємо толкушку і починаємо розминати горох з олією.
  10. використовуємо блендер. Рівномірно підливаючи вершки, перетворюємо горох в пюре. Коли страва подають не відразу до столу, то робіть пюре трохи рідкуватий. Горох добре вбирає воду.
    Приготування горохового пюре
  11. Тепер треба ставити пюре на стіл, поклавши туди трохи зелені.

Харчова цінність

Всім тим, хто бажає насолоджуватися цією стравою і одночасно стежити за своєю фігурою, потрібно чітко знати цінність пюре з гороху. Скидають вагу здивує дана цифра — тільки 126 ккал на 100 г. продукту. Природно, йдеться про пюре, яке готується на воді і лише з сіллю у відсутності інших компонентів.

Коли в нього лягає вершкове масло, якісь м’ясні шматки, вершки, підсмажені гриби, то цінність його істотно зростає. А ось додаток овочевих продуктів в будь-якому вигляді впливає на цей показник мало.

Варіанти приготування страви

Горохове пюре в мультиварці

Горохове пюре в мульіварке

склад:

  • цілий стакан гороху колотого,
  • 2 склянки води,
  • 70 г. солоного вершкового масла,
  • сіль.
  1. Горох треба помити і замочити імовірно на 80-90 хв. в холодній воді.
  2. Далі зливається зайва вода, і продукт кладуть в чашу мультиварки. Вливають зверху вказану норму відфільтрованої води.
  3. Програма, підготовлена ​​для гасіння, активується імовірно на 110-120 хв.
  4. За 10 хв. до готовності пюре в нього додається сіль, масло. Додають за смаком всілякі приправи.

Горохове пюре без замочування

горохове пюре

У складі є:

  • 0,5 кг. колотого гороху,
  • 3 г. соди, одна морквина,
  • 70 г вершкового масла,
  • цибулина,
  • сіль,
  • половинка пучка нової зелені.
  1. Горох 2 рази миється холодною водою, потім додають киплячу воду і наполягають 12-14 хв.
  2. Далі покладуть продукт в казанок, варять його з содою тридцять хв. на зменшеними полум’я. Води повинно бути більше на 2см. розташування гороху.
  3. Вода стане википати і її необхідно додати до значення, яке було.
  4. Овочі чистять і ріжуть на дрібні шматочки, потім обсмажують.
  5. У пюре додається піджарка, а ще сіль і вершкове масло. Потім додається подрібнена зелень.

відеорецепт

Ви також можете подивитися корисне відео простого рецепту:

Горохове пюре рецепт в каструлі з замочуванням, цибулею і морквою, покроково з фото

Страви з гороху популярні в кухнях всього світу. Наприклад, чого тільки не готують з цього бобової рослини в Європі, починаючи від звичних всім супів і закінчуючи начинкою для млинців і пиріжків. Але це в теорії. На практиці, якщо з гороховим супом наші господині більш-менш «дружать», то з гороховим пюре у багатьох виникають проблеми. Саме тому дане блюдо не так часто з’являється на сучасних столах. Хоча насправді в приготуванні смачного пюре з гороху немає нічого складного.

рецепт смачного горохового пюре

Інгредієнти:

  • Горох — 1 стакан
  • Морква — 1 штука (100 грам)
  • Цибуля — 2 головки (150 грам)
  • Масло вершкове або рослинне — 3 ст.л.
  • сіль

Як приготувати смачне горохове пюре

горох замочити вода

2. Промити горох, викласти в каструлю і залити 3-4 склянки холодної води. Поставити каструлю на повільний вогонь і варити 45-60 хвилин — колотий, 1,5 години цілісний. Якщо горох ще не зварився, а вода вже википіла, потрібно долити в каструлю окріп. Щоб бобові зварилися швидше, можна додати у воду 1 ст.л рослинного або вершкового масла. Це збільшить температуру варіння до 100 градусів. Пінку потрібно знімати і періодично перемішувати, щоб горошок не пригоріла. В результаті у вас повинна вийти рідка маса з розвареного гороху (див. фото). Додати сіль, перемішати.

варений горох

3. Поки варяться основа пюре, почистити цибулю і моркву. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Пасерувати (обсмажити до м’якості і появи легкого «рум’янцю») на вершковому або рослинному маслі.

засмажкою

4. У блендер закладаємо пасеровані овочі.

морква і цибуля в блендері

5. Зверху ополоником налити горохову масу.

пюре в блендері

однорідне пюре в блендері

6. Подрібнити до однорідного пюре.

Смачне горохове пюре готове

Смачного!

рецепт смачного горохового пюре

Головні правила приготування горохового пюре

На думку більшості фахівців, краще пюре виходить з колотого гороху. Оптимальним вважається використання таких сортів, як «жовтий восковий», «зморшкувате» або «гладкий мозкової». З цією думкою посперечатися важко. Однак прекрасне горохове пюре можна приготувати практично з будь-якого сорту даної рослини. Головне дотримуватися нехитрих правил.

Почати варто з того, що горох «любить» коли його замочують. Тому якщо на обід / вечеря заплановано горохове пюре, то напередодні, бобові варто залити холодною водою і поставити в холод, щоб він не закис. За 6-12 годин горох насититься водою і звариться значно швидше.

Якщо подібні водні процедури бобовим влаштувати не вийшло — не біда. Колотий горох можна підготувати і безпосередньо перед варінням. Залити водою приблизно і залишити на 1-2 години, горошок вбере воду, стане м’якше і звариться значно швидше.

Можна обійтися і зовсім без замочування, тоді горох буде варитися 1-1,5 години. Прискорити варіння можна, якщо горох прожарити. Робити це можна як на сухій сковороді, так і використовуючи для обсмажування рослинне масло або маргарин. Вся процедура займає не більше 10 хвилин. До речі, після прожарювання горох не тільки краще розварюється, а й стає набагато ароматні.

Що стосується безпосередньо варіння, то тут теж є свої тонкощі. Варять його у великій кількості води (на стакан горошку 4 склянки води). Горох відноситься до «Бегучев» продуктам. За ним бажано стежити і при появі багатою пінної шапки, потрібно зменшувати газ і її знімати. Після цього каструлю з бобовими можна накрити кришкою і варити до готовності — 2-2,5 години. Однак це не говорить про те, що про каструлі можна забути. По-перше, розварюється горох чудово пригорає, т.ч. його треба помішувати кожні 5-10 хвилин. По-друге, потрібно стежити за кількістю води в каструлі і при необхідності підливати туди окріп.

Солити горох потрібно ближче до кінця варіння, коли він вже досить розварився. Готове пюре потрібно зняти з вогню і залишити настоятися під кришкою протягом 30-40 хвилин.

Зазвичай приготований таким способом горох повністю розварюється самостійно. Однак якщо в пюре все ж збереглися грудочки, то можна потовкти їх товкачем або блендером.

альтернативний спосіб

Вище описаний найоптимальніший спосіб приготування горохового пюре. Однак при відсутності належної кількості часу його можна приготувати і по-іншому.

Горошок промити, залити великою кількістю холодної води з розрахунку 4 склянки води на 1 склянку бобових і довести до кипіння. У цьому випадку за майбутньої кашею також треба уважно стежити і при появі шапки піни, зменшити вогонь і прибрати її з допомогою шумівки. Потім в каструльку слід додати чайну ложку харчової соди. Цей інгредієнт допоможе гороху розваритися значно швидше.

Як і в попередньому випадку, горохову кашу обов’язково потрібно регулярно помішувати. В іншому випадку вона обов’язково пригорить. Солити потрібно також як і в першому випадку — в самому кінці. Ну а після зняття каші з вогню їй знову ж треба дати з півгодинки постояти.

Щоб було ще смачніше

Горошок смачний сам по собі. Але в той же час він відмінно поєднується з багатьма продуктами. Саме тому пюре може бути як самостійною стравою, так і гарніром.

І без того приємний смак горохового пюре добре підкреслює масло. Прислів’я «Кашу маслом не зіпсуєш» ніби для цієї страви і придумана. При цьому присмачити горох можна практично будь-яким маслом: оливковою, соняшниковою, кукурудзяною, вершковим і т.д.

Чудово підкреслюють смак різноманітні спеції та приправи, наприклад: суміші сушених ароматних трав. Непогано додати до нього тільки що посічену свіжу зелень: петрушку, кріп, розмарин, базилік тощо. Можна покласти в готове пюре і подрібнений часник, але тільки трохи — 1-2 зубчики.

Горохове пюре придбає додатковий смак, якщо додати в нього обсмажену до золотистого кольору цибулю. А можна піти і ще далі. Зробити засмажку з цибулі з натертою на крупній або середній шатківниці морквою. Виходить надзвичайно смачно. Головне, щоб морквина була доведена до повної готовності, т.е. стала б м’якою.

Прекрасно поєднується пюре горохове з будь-яким томатним соусом. При цьому використовувати можна як готові соуси, так і приготовані власноруч.

Рецепти на основі горохового пюре

Прийшов час поділитися кількома оригінальними рецептами, які обов’язково сподобаються всім домочадцям.

Горохове пюре з копченою грудинкою

Особливо гарний горошок з м’ясом. При цьому сорт м’яса значення не має. Це може бути баранина, яловичина, свинина і навіть птах. Але найбільш чудовий смак виходить, якщо приготувати горохове пюре з копченою грудинкою. Для цієї страви знадобляться:

  • горох — 1 склянка;
  • копчена грудинка — 200 г;
  • цибуля — 1 середня головка;
  • часник — 1-2 зубчики (в залежності від величини);
  • сіль і приправи — за смаком;
  • бульйон м’ясний — 4 столових ложки;
  • масло рослинне (соняшникове) — для обсмажування;
  • вода — 1 л (для приготування пюре).

Приготувати пюре, будь-яким способом описаним вище. Цибулю і часник почистити, дрібно порізати і обсмажити на олії до тих пір, поки цибуля не стане золотистим. Грудинку порізати невеликими кубиками.

У холонуче горохове пюре додати обсмажену цибулю / часник, м’ясний бульйон і ретельно все перемішати. Щоб блюдо вийшло більш однорідним зробити це можна за допомогою блендера. Потім додати шматочки грудинки, знову перемішати, після чого блюдо можна подавати до столу.

Можна зробити і трохи по-іншому, додавши грудинку не в готове пюре, а в ще стоїть на плиті горох, приблизно за півгодини до готовності. Замість грудинки можна додати і звичайне м’ясо, але тоді закладати його в кашу потрібно трохи раніше — приблизно за 1 годину до готовності.

Горохове пюре з плавленим сиром

Не менш смачна каша виходить, якщо приправити її сиром. Для такої страви потрібно не так багато продуктів:

  • горох — 1 склянка;
  • сіль за смаком;
  • бульйон м’ясний — 200 мл (можна взяти курячий);
  • сир плавлений — 100 г (краще який-небудь з вершкових сортів);
  • вода — 600 мл (для приготування пюре).

Стандартним способом приготувати пюре. Єдиний нюанс, приблизно через годину після початку варіння долити в каструльку з горохом стакан м’ясного бульйону. До речі, якщо планується використовувати не домашній бульйон, а будь-якої бульйонний кубик, то солити горох вже не варто.

Сир натерти на крупній тертці, петрушку дрібно порізати. Додати підготовлені інгредієнти до вже остигаючого горохового пюре і ретельно перемішати. Смачна страва готова.

Горохове пюре з овочами (по-угорськи)

Досить незвичайний смак надає такий інгредієнт, як болгарський перець. До речі, це одне з класичних страв угорської кухні. Таку страву виходить ситним і ароматним.

  • горох — 1 склянка;
  • солодкий болгарський перець — 1 шт.;
  • морква — 1 коренеплід середньої величини;
  • цибуля — 1 середня головка;
  • масло вершкове — 50-100 г;
  • сіль і приправи — за смаком;
  • масло рослинне (соняшникове) — для обсмажування;
  • вода — 0,8-1 л (для приготування пюре).

І знову для початку треба приготувати горохове пюре. Поки воно «настоюється» підготувати овочі. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці, перець порізати соломкою.

На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити цибулю. Потім додати туди моркву з перцем і смажити ще приблизно 10 хвилин.

Змішати в блендері пюре з вершковим маслом, додати підсмажені овочі і все ретельно переміщати. Угорська національна страва готова.

Вище описані загальні принципи приготування горохового пюре. А наповнювачі, як зрозуміло з наведених рецептів, можуть бути абсолютно будь-якими. У деяких варіантах присутні навіть морепродукти, обсмажені з цибулею. Так що боятися експериментувати не варто. Це ж горох! Він просто не може вийти несмачним!

Як смачно приготувати пюре з гороху

горохове пюре

У пошуках смачних і корисних гарнірів, я натрапила на горохове пюре, і як мені здається знайшла найсмачніший рецепт. По крайней мере, завдяки цим рецептом я розібралася з пропорціями води і гороху, що раніше мені не вдавалося.

Деякі губляться, коли чують про пюре з гороху і багато хто звик, що його використовують тільки для пиріжкової начинки, але немає. Для сімейного обіду краще і не придумаєш, а наскільки це вигідно по бюджету, то взагалі чудово. Приготувати горохове пюре коштує сущі копійки, зате можна буде ситно нагодувати сім’ю, подати до пюре овочевий салат або шматочок смаженої м’ясної відбивною.

Що подавати до пюре — вирішувати вам, а я вам розповім, як приготувати ніжне і м’яке пюре, яке сподобається всім вашим близьким. Всі пропорції води і гороху вказані нижче, тому читайте уважно і готуйте із задоволенням.

Необхідні продукти:

  • 1 стакан гороху,
  • 150 грам ріпчастої цибулі,
  • 3 столів. л. рослинної олії,
  • 2 склянки води,
  • за смаком сіль і перець.

Інгредієнти для пюре

Як приготувати найсмачніше горохове пюре

Заллємо горох великою кількістю води, залишимо постояти на ніч або на 6-8 годин. Горох набрякне, збільшиться в об’ємі, а значить готовий для варіння. Після замочування горох промиваємо і заливаємо двома склянками води. Зверніть увагу, пропорція гороху і води — 1: 2. Починаємо варити на повільному вогні.

замочили горох

Варимо горох 1-1,5 години, поки вся вода не випарується, горох стане м’яким і повністю розвариться. В кінці варіння солимо, перемішуємо, щоб довести до потрібного смаку.

Злили воду з гороху

Готовий горох перебиваємо блендером, поки не утвориться пюре. Якщо немає блендера, то скористайтеся простий і звичайної Картоплем’ялки.

Збили пюре блендером

Ріпчасту цибулю дрібно кришимо, його беремо не дуже мало, щоб з цибулею пюре стало ще смачніше. Горохове пюре можна подавати не тільки зі смаженою цибулею, хтось ще обсмажує моркву, а ви дивіться за своїми уподобаннями. Але горохове пюре зі смаженою цибулею — це класичний варіант подачі.

нарізаємо цибулю

Обсмажуємо на рослинному маслі ріпчасту цибулю, наливаємо 2-3 столів. л., не більше. Смажимо до рум’яного кольору, щоб цибуля стала дуже ароматним і пахучим.

Обсмажуємо цибулю на маслі

Викладаємо гаряче горохове пюре в тарілку, а зверху додаємо обсмажену цибулю. Виходить дуже смачно і красиво. Для тих, хто побажає, пюре можна додатково поперчити.

Готове горохове пюреприкрашаємо зеленню

Для бюджетного обіду горохове пюре стане кращим варіантом, хоча для тих, хто любить таке блюдо справа зовсім не в грошах. Просто це дуже смачно і завжди корисно. Bon Appetite!

Ссылка на основную публикацию