Як зробити фрикадельки

Фрикадельки з фаршу

Фрикадельки з фаршу — одне з найпростіших блюд, яке тільки можна собі уявити. Фрикадельки можуть виступати в якості ситного доповнення до супів або ж подаватися як самостійне блюдо з фаршу. Ці апетитні м’ясні кульки настільки прості в приготуванні, що з їх допомогою можна швидко нагодувати близьких смачним обідом або вечерею без зайвих зусиль. Хочете дізнатися, як це зробити? Зараз ми вам все розповімо!

Фрикадельки з фаршу

Фрикадельки можуть бути приготовані з різного м’яса — свинини, яловичини, курки або індички. Можна використовувати фарш одного виду, а можна змішати кілька варіантів для більш цікавого смаку. Фрикадельки з птиці виходять особливо легкими, ніжними і низькокалорійними, тому їх можна з успіхом використовувати в дієтичному і дитячому харчуванні. Дуже жирне м’ясо для приготування фрикадельок краще не використовувати.

Фрикадельки в томатному соусі з пастою - рецепт

Супи з фрикадельками є швидкою альтернативою супів, приготованим на м’ясному бульйоні, адже м’ясні кульки варяться в киплячій воді всього декілька хвилин. Фрикадельки можна закласти в киплячу воду, відварити протягом 7-10 хвилин, потім дістати їх з бульйону і приготувати суп, додавши овочі та інші інгредієнти, наприклад, крупу. В кінці додати фрикадельки, довести суп до кипіння і вимкнути вогонь. Дати супу настояти під кришкою 10-20 хвилин і вуаля — смачний легкий супчик готовий буквально за півгодини! Ще один варіант приготування супу з фрикадельками — спочатку додати в киплячу воду овочі, проварити їх протягом 10-15 хвилин, після чого викласти фрикадельки і готувати суп близько 10-15 хвилин. До речі, перед додаванням фрикадельок в суп їх можна попередньо обсмажити — це додасть страві цікаві смакові нотки.

Незважаючи на те, що найчастіше ми маємо на увазі під фрикадельками саме м’ясні кульки, що доповнюють суп, нітрохи не рідше фрикадельки з фаршу подаються як основне блюдо, причому їх можна смажити, тушкувати і навіть запікати. Останній варіант дозволить вам отримати дієтичне блюдо, яке відмінно впишеться в будь-який раціон харчування. Фрикадельки в якості самостійного блюда добре підійдуть до картопляного пюре, макаронів і круп (наприклад, рису або гречки), а відмінним доповненням до них стануть всілякі соуси, наприклад, вершковий, грибний, сметанний, томатний, журавлинний або брусничний.

фрикадельки

Щоб фрикадельки з фаршу були смачними і соковитими, в них слід додати подрібнену цибулю — в сирому або підсмаженому вигляді. Якщо ви готуєте фрикадельки для супу, додавати яйце в фарш не потрібно, так як воно може зробити фрикадельки надмірно жорсткими, а ось при смаженні, гасінні або запіканні фрикадельок яйце є необхідним компонентом, так як допомагає м’ясним кулькам тримати форму під час термічної обробки і не розвалюватися. Варто зазначити, що подвійне подрібнення м’яса через м’ясорубку з дрібними гратами не дасть фрикадельок розвалитися навіть при відсутності яйця. Крім того, така процедура зробить фрикадельки з фаршу більш ніжними і соковитими. Також з цією метою фарш можна відбити.
М’якість і пишність фрикадельок можна додати за допомогою манної крупи або батона — в манку слід додати трохи рідини і дати набрякнути протягом півгодини, а батон замочити на 10 хвилин у воді або молоці, після чого віджати. Також можна використовувати панірувальні сухарі. Варто відзначити, що в тому випадку, якщо ви додаєте в фарш манку або панірувальні сухарі, перед ліпленням фрикадельок фаршу потрібно дати постояти близько 10 хвилин, щоб всі компоненти добре скріпилися між собою. Якщо фарш здається вам надто сухим, його можна присмачити декількома столовими ложками розтопленого вершкового масла. Ну і, звичайно ж, ніколи не зайвим буде додати в фарш для фрикадельок спеції і подрібнену зелень — вийде дуже ароматно і апетитно.

Окремо варто згадати про розмір фрикадельок — не потрібно робити їх занадто великими, так як м’ясним кулькам великого розміру буде складно зберігати форму. Ідеальний розмір фрикадельок для супу — з вишню, розмір фрикадельок для другої страви — з волоський горіх або трохи більше. Ліпити фрикадельки слід вологими руками. Після того, як ви сформували фрикадельки, дайте їм постояти 20-30 хвилин в холодильнику — це допоможе їм добре тримати форму. Фрикадельки з фаршу хороші тим, що їх можна приготувати в подвійному обсязі і заморозити. Якщо ви будете додавати заморожені фрикадельки в суп, немає необхідності їх розморожувати, так як в киплячій воді вони швидко дійдуть до готовності, але в тому випадку, якщо ви плануєте гасити або запікати фрикадельки, їм потрібно дати відтанути.

Фрикадельки з фаршу — це дуже смачні страви для всієї родини без клопоту, і почнемо ми з самого простого і популярного з них. Мова, звичайно ж, про супі. Суп з фрикадельками люблять і дорослі, і діти. Крім свого чудесного смаку такий суп дозволяє господаркам значно заощадити час, так як м’ясні кульки готуються дуже швидко. А ось і наш перший рецепт!

Фрикадельки в соусі

Фрикадельки для супу

Інгредієнти:

  • 400 г м’ясного фаршу
  • 1 маленька цибулина
  • 2 столові ложки панірувальних сухарів
  • 60 г вершкового масла
  • сіль і мелений чорний перець за смаком

приготування:
Розтопити в сковороді близько 20 г вершкового масла. Додати подрібнену цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Це займе близько 2-3 хвилин. Якщо ви хочете отримати більше дієтичний варіант фрикадельок, що не обсмажуйте цибулю. М’ясний фарш змішати з цибулею, панірувальними сухарями і залишилися розм’якшеним вершковим маслом. Посолити і поперчити за смаком. З отриманої маси зліпити маленькі фрикадельки, викласти їх на піднос і прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин. Далі фрикадельки необхідно викласти в киплячий бульйон і варити від 5 до 7 хвилин, в середньому.

Для смачної подачі фрикадельок в якості другої страви радимо вам приготувати соковитий апетитний соус, наприклад, овочевий, як в нашому наступному рецепті. Такі фрикадельки будуть особливо гарні з рисом або картопляним пюре.

Фрикадельки, тушковані в овочевому соусі

Інгредієнти:

  • 300 г м’ясного фаршу
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1 болгарський перець
  • 1 яйце
  • 3 столові ложки рослинної олії
  • 2 столові ложки сметани
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • 1 чайна ложка аджики
  • 1 чайна ложка борошна
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  • зелень для подачі

приготування:
Змішати фарш з одного дрібно нарізаною цибулиною, яйцем і аджикою. Посолити і поперчити за смаком. Сформувати фрикадельки середнього розміру. На розігрітій в сковороді олії підсмажити нарізаний півкільцями цибулю, терту на крупній тертці моркву і нарізану смужками болгарський перець протягом 10 хвилин. Потім влити 1 склянку окропу, додати сметану, томатну пасту і борошно. Все ретельно перемішати і довести до кипіння. Посолити і поперчити за смаком. Викласти в соус фрикадельки, накрити сковорідку кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 25 хвилин. При подачі посипати рубаною зеленню.

У Швеції є традиційне блюдо з фрикадельок, яке називається «köttbullar». Воно являє собою смажені фрикадельки з фаршу, в який додаються цибулю, панірувальні сухарі і молоко. Такі фрикадельки подаються з вершковим соусом або брусничним соусом і картоплею. Ну що, давайте освоювати нову кухню?

Фрикадельки в вершковому соусі

Фрикадельки по-шведськи

Інгредієнти:

  • фрикадельки:
  • 500 г фаршу (суміш свинини і яловичини)
  • 1 цибулина
  • 2 яйця
  • 1/2 склянки панірувальних сухарів
  • 1 зубчик часнику (за бажанням)
  • 70 мл молока
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  • рослинна олія
  • соус:
  • 400 мл бульйону
  • 100 мл нежирних вершків
  • 2 столові ложки борошна (з гіркою)
  • 40 г вершкового масла
  • сіль за смаком

приготування:
У мисці змішати фарш, панірувальні сухарі, молоко, подрібнені цибулю з часником і яйця. Посолити і поперчити за смаком. Сформувати фрикадельки розміром, злегка перевищує волоський горіх. Обсмажити фрикадельки в рослинному маслі з усіх боків, щоб вони підрум’янилися, після чого викласти на блюдо.
Для приготування соусу злегка обсмажити борошно на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору. Додати вершкове масло і поступово влити вершки. Перемішати, влити бульйон і посолити. Довести до кипіння. Помістити в соус фрикадельки, знову довести до кипіння і готувати 2-3 хвилини. Подавати фрикадельки, полив їх вершковим соусом.

Фрикадельки можна не тільки смажити і тушкувати в соусі, а й запікати в духовці, завдяки чому у вас вийде дуже низькокалорійне блюдо. Пропонуємо вам запекти фрикадельки відразу з картоплею, щоб до м’ясних кульок не треба було окремо готувати гарнір. Дуже смачно і зручно!

Фрикадельки, запечені в духовці з картоплею під сиром

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі
  • 500 г свинячого фаршу
  • 100 г твердого сиру
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • 1 стакан сметани
  • сіль і спеції за смаком
  • рослинна олія

приготування:
М’ясний фарш змішати з тертою на дрібній тертці цибулиною. Додати яйце, посолити і приправити спеціями за смаком. Вологими руками сформувати з фаршу фрикадельки розміром 4-5 см. Картоплю нарізати тонкими скибочками і викласти в миску. Додати сметану, сіль і спеції за смаком. Перемішати всі руками. Викласти картоплю в змащену маслом форму для запікання. Влити близько 150 мл води. Поверх картоплі викласти фрикадельки. Накрити форму фольгою і запікати в розігрітій до 180-190 градусів духовці близько 40-45 хвилин, поки картопля не стане м’яким. Потім прибрати фольгу, посипати страву тертим сиром і запікати ще близько 10 хвилин до появи золотистої скоринки.

Фрикадельки запечені в духовці

Ще одне надзвичайно смачне дієтичне блюдо — курячі фрикадельки з грибним соусом. Ніжні фрикадельки з фаршу птиці запікаються в духовці без зайвого жиру, а подається до них ароматний грибний соус робить м’ясні кульки просто чудовими.

Курячі фрикадельки з грибним соусом

Інгредієнти:

  • 500 г філе курячих грудок
  • 300 г печериць
  • 150 г сметани
  • 50 г вершкового масла
  • 2 цибулини
  • 1 яйце
  • 3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка борошна
  • сіль і мелений чорний перець за смаком

приготування:
Куряче філе і одну цибулину крупно нарізати. Пропустити через м’ясорубку, додати яйце і пропущений через прес часник, посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати. З отримав фаршу сформувати невеликі фрикадельки і викласти їх в змащену вершковим маслом форму для запікання. Запекти в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.
Поки фрикадельки печуться, приготувати соус. Для цього розтопити вершкове масло в сковороді і обсмажити подрібнену цибулю, поки він не стане прозорим. Додати нарізані кубиками гриби і готувати ще 15 хвилин. Потім додати борошно і влити склянку окропу. Добре перемішати, щоб не було грудок, і готувати соус ще 2-3 хвилини, помішуючи. Потім додати сметану, посолити і поперчити за смаком. Готувати 5 хвилин. Подавати курячі фрикадельки, полив їх грибним соусом.

Хоча фрикадельки з фаршу — і без того просте блюдо, ще в більшій мірі спростити процес їх приготування ви зможете, приготувавши в мультиварці. У нашому наступному рецепті фрикадельки готуються в томатної-сметанною підливі, якій потім можна полити гарнір.

Фрикадельки в мультиварці в томатно-сметанному підливі

Інгредієнти:

  • фрикадельки:
  • 350 г свинячого фаршу
  • 1 маленька цибулина
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки панірувальних сухарів
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  • рослинна олія
  • підлива:
  • 2 склянки води
  • 150 г сметани
  • 2 чайні ложки борошна
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • сіль і спеції за смаком

приготування:
Фарш змішати з дрібно нарізаною цибулею і яйцем. Перемішати з панірувальними сухарями. Посолити і поперчити за смаком. Відбити фарш протягом 5 хвилин, після чого зліпити фрикадельки. Додати трохи рослинного масла в чашу мультиварки і обсмажити фрикадельки з усіх боків в режимі «Жарка» протягом 10 хвилин, поки кульки не зарум’яниться. Тим часом приготувати підливу, змішавши воду, сметану, борошно, томатну пасту, сіль і спеції. Залити фрикадельки підливою і виставити на мультиварці режим «Гасіння» на 30 хвилин.

Апетитна гаряча закуска, ситне основне блюдо і легкий живильний обід — все це про фрикадельки з фаршу. Такі маленькі і прості фрикадельки таять в собі масу варіацій приготування, які обов’язково потрібно спробувати! Смачного!

Як приготувати фрикадельки: секрети ніжного смаку

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Готові м'ясні фрикадельки

  • інгредієнти
  • Покрокове приготування фрикадельок
  • Відео-рецепт

Страви з фрикадельками або з виробами їх нагадують, можна зустріти практично в кожній традиційної кухні світу. Фрикадельки складаються в близькій спорідненості з тефтелі, але вони більш самодостатні, витонченішою і гармоничней. У тефтелі намешівают різні крупи, від чого вони стають солідними. Фрикадельки ж повністю складаються з м’ясного або рибного фаршу, приправленого спеціями.

Невеликі м’ясні кульки подають в найнесподіваніших і цікавий вид. У нашій країні рівні і соковиті фрикадельки в основному зустрічаються в перших стравах. Але є винятки, де їх обсмажують або запікають і доповнюють другі страви. Важливо тільки дотримувати правила приготування фрикадельок, щоб вони вийшли ніжні і запашні, а не позбавленими смаку грудочками.

Варто відзначити, що м’ясні кульки мають чималим списком переваг. По-перше, інгредієнти використовуються прості і доступні. По-друге, вони чудово переносять заморозку, тому їх готують про запас, щоб потім швидко зварити першу страву. По-третє, вони універсальні, т.до. можуть стати основою або доповненням практично будь-якої страви. А головна мета приготування фрикадельок — м’ясні кульки повинні танути в роті, стікаючи соком. Дізнаємося, як їх правильно готувати і розкриємо всі секрети приголомшливого смаку.

  • Калорійність на 100 г — 25 ккал.
  • Кількість порцій — 30-40 шт.
  • Час приготування — 30 хвилин

Інгредієнти:

  • М’ясо (сорт будь-який) — 700 г
  • Сіль — 2/3 ч.л. або за смаком
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Часник — 1 зубчик

Покрокове приготування фрикадельок, секрети і рецепт з фото:

м'ясо перекручено

1. М’ясо помийте, зріжте плівку і зайвий жир. Помийте і обсушіть паперовою серветкою. Встановіть м’ясорубку з дрібною або середньої гратами і його перекрутити.

  • Для приготування страви вибирайте м’ясо, звертаючи увагу на колір і запах. Свинина повинна бути ніжно-рожевого кольору, яловичина — темно-червоного або бордового. На м’ясі не повинно бути темних згустків крові і завітрених країв зрізу. Будь сорт повинен приємно пахнути.
  • Використовуйте фарш середньої жирності. З великою кількістю сала або жиру, фарш передасть жирність страви, від чого блюдо вийде калорійним і малоапетитне.
  • Досвідчені кухарі стверджують, що найкраще готувати напівфабрикати з суміші декількох видів м’яса: наприклад, свинини з яловичиною або баранини зі свининою.

лук перекручений

2. Ріпчасту цибулю з часником очистіть від лушпиння, помийте і також пропустіть через шнек м’ясорубки.

м'ясо з цибулею перекручені ще 2 рази

3. Перекручене м’ясо з цибулею викладіть в лоток м’ясорубки.

м'ясо з цибулею перекручені ще 2 рази

4. І ще раз перекрутити продукти.

фарш перемішаний

5. Далі руками мисліть фарш, подібно до того, як ви заважаєте тісто. Цю процедуру виконайте близько 3-5 хвилин.

фарш відбитий

6. Потім беріть фарш в руки, піднімайте вгору і з силою кидайте назад в миску, щоб фарш дзвінко гепнувся. Чим однорідніше буде маса, тим смачніше вийдуть фрикадельки.

Фарш приправлений сіллю з перцем

7. Така дія виконайте 5 разів.

Для зчіпки фаршу в масу часто вводять яйця, рис або перетертий картопля. При цьому курячі яйця взагалі не рекомендують додавати, т.до. вони зроблять кульки жорсткими і «гумовими», а додавання рису і картоплі перетворить фрикадельки в тефтелі. Замість цих продуктів для тієї ж мети фарш потрібно добре вимішати і кілька разів відбити. Тоді він добре зчепиться, фрикадельки буде тримати форму і не розваляться при готуванні.

Готові м'ясні фрикадельки

8. Приправте фарш сіллю з меленим чорним перцем і перемішайте. Якщо ви звикли сдобрять страви зеленню, прянощами і спеціями, то додайте для пікантності подрібнену петрушку, кріп або горіхи. Потім вологими руками, щоб фарш не прилипав до долонь, сформуйте фрикадельки круглої форми. Їх розмір варіюється зазвичай від діаметра вишні до волоського горіха. Готові зліплені напівфабрикати складіть на обробну дошку і поставте в холодильник для охолодження на півгодини. Після чого використовуйте для приготування страви.

  • Також фрикадельки можете заморозити про запас. Для цього викладіть їх на дощечку і відправте заморожувати в морозильну камеру. Завмерлі фрикадельки складіть в поліетиленовий пакет і зберігайте 3-4 місяці.
  • Щоб фрикадельки при варінні збільшилися в обсязі і стали пишніше, в фарш додають панірувальні сухарі. Вони вбирають з бульйону рідина, м’ясні кульки, розбухають і стають більше в розмірах. Подібний ефект можна отримати додавши в фарш манну крупу. При додаванні сухарів або манки перед ліпленням кульок фарш потрібно витримати 7-10 хвилин, щоб ці продукти з ним з’єдналися.
  • Варять фрикадельки в такий спосіб. Спочатку доводять воду до кипіння, додають овочі, знову доводять до кипіння і після цього акуратно опускають м’ясні кульки.

Дивіться також відео-рецепт, як зробити фрикадельки.

Фрикадельки з підливою — 10 рецептів на сковороді і в духовці

Фрикадельки з підливою - 10 рецептів на сковороді і в духовці

Якщо вірити великим кулінарам історії, фрикадельки з різними пікантними соусами здавна ставилися до національної кухні Італії. Це не заважає знаходити різні види цієї страви по всьому світу. Фрикаделі — не що інше, як невеликі кулі з рубленого м’яса, в які додані овочі або різні крупи. Найсмачнішими виходять вироби, залиті підливою на основі томату, або сметани, посипані тертим твердим сиром або гарнірувати спагетті. Також можна порадувати своїх домочадців і зварити простий і смачний суп з фрикадельками.

Сучасні кулінари вічно зайняті, тому люблять економити час на приготуванні сімейної вечері, нагодувавши при цьому домочадців корисною і смачною їжею. Фрикадельки c підливою — просто ідеальне блюдо, яке готується за найпростішим рецептом. Їх можна приготувати в духовці або на сковороді. У кожній країні світу є свій власний рецепт ароматних м’ясних кульок. Їх доповнюють печерицями, лісовими грибами, тертим сиром, крупами або навіть овочами, для поліпшення смаку застосовують кілька сортів м’яса. Пікантність м’ясної страви здатний поставити тільки правильно приготований соус або заправка.

Найсмачнішими виходять фрикадели, запечені в духовці, оскільки вони насичені ароматами спецій і можуть зберегти яскраво-виражений смак м’яса до подачі на стіл. Не менш апетитними будуть м’ясні кульки, підсмажені в олії на сковороді, або тушковані з різними соусами. Фрикадельки — не тільки смачне, але ще і надзвичайно корисне блюдо, яке можна приготувати на основі м’яса або морської риби без зусиль і грошових витрат. Кожен рецепт соковитих фрикаделей в пікантному і, одночасно, ніжному соусі просто ідеальний. Якщо приготувати м’ясні кульки, насичені букетом спецій, то можна отримати дуже смачне основне блюдо або закуску на святковий або буденний стіл.

  1. Фрикадельки з підливою на сковороді в томатному соусі
  2. Як приготувати фрикадельки з підливою з курячого фаршу
  3. Готуємо фрикадельки з фаршу свинини з підливою
  4. Фрикадельки з підливою на сковороді у вершковому соусі
  5. Ніжні фрикадельки в духовці з підливою як в дитячому садку
  6. Фрикадельки з підливою в мультиварці в сметанному соусі
  7. Рецепт фрикадельок з яловичого фаршу з підливою
  8. Фрикадельки з підливою в духовці з рисом — покроковий рецепт
  9. Шведські фрикадельки з підливою як в Ікеа (IKEA)
  10. Справжні фрикадельки (тефтелі) з підливою як в радянській їдальні

Фрикадельки з підливою на сковороді в томатному соусі

Дуже просто готуються соковиті фрикадели з підливою на розпеченій сковороді, оскільки часу на процес витрачається мінімум, а страва виходить просто фантастичним. Звичні м’ясні кульки в томатному соусі можна поліпшити, якщо додати в фарш гостру спецію — карі, а в підливу — свіжовичавлений апельсиновий сік.

Фрикадельки з підливою на сковороді в томатному соусі

Потрібно підготувати такі продукти:

  • 500 — 550 гр. свинояловичих фаршу;
  • 1 яйце;
  • 2 ріпчасті цибулини середнього розміру;
  • 1 ст. л. томат-пасти;
  • 1 гранований стакан води;
  • 50 мл. рослинної олії;
  • цукровий пісок за смаком (необов’язковий компонент);
  • 2 ч.л. кухонної солі;
  • приправи і зелень за смаком.

У миску покласти фарш, додати в нього куряче яйце. Покласти в масу 1 ріпчаста цибуля, подрібнений в блендері. Посолити і додати приправи в фарш.

готуємо фарш

Вимісити всю масу чистими руками до однорідності. Відбити м’ясну масу про миску, поки він не стане в’язким. Обертовими рухами зробити з фаршу кульки, розмір яких дорівнює волоському горіху.

формуємо фрикадельки

У розпеченому рослинному маслі на сковороді підрум’янити на середньому вогні нарізаний на середні кубики цибулю. Додати томат-пасту, смажити, періодично помішуючи, 5 хвилин. Влити в сковороду воду, трохи підсолити і додати дрібку цукру, якщо паста кислить.

підготуємо пасту

Викласти в томатний соус фрикадельки, полити рясно рідиною з соусу. Накрити кришкою і тушкувати не менше півгодини на повільному вогні. Вимкнути вогонь і посипати улюбленої дрібно нарізаною зеленню.

посипаємо зеленню

Томатний соус виходить набагато смачніше, якщо готувати його на основі помідорового соку, а не пасти з даного овоча. Щоб приготувати смачну страву, потрібно підготувати суміш і свинячого або яловичого фаршу. Гарніром для готового блюда стануть розсипчасті рисові або гречані каші.

Як приготувати фрикадельки з підливою з курячого фаршу

Фрикадельки — не те блюдо, для приготування якого доведеться витрачати багато грошей і сил. Для смачного страви потрібно буде заздалегідь придбати прості продукти, приділити трохи часу на закладку всіх інгредієнтів для страви на сковороду.

Як приготувати фрикадельки з підливою з курячого фаршу

  • 1000 грам. фаршу курячого;
  • 3 цибулини побільше;
  • 4 помідори;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 6 ст.л. пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1 пучок укропной зелені;
  • 5-6 ст.л. соняшникової олії;
  • кухонна сіль, перець мелений, спеції — за смаком.

Часник розчавити ножем і нарізати, як можна дрібніше. Додати в фарш разом з травами і спеціями для курки. Масу посолити і трохи поперчити.

посипаємо спеціями

Ретельно вимісити фарш, згустити його парою столових ложок борошна. Відставити масу для просочення спеціями на 40 хвилин.

вимішуємо фарш

Нашаткувати півкільцями цибулю. Нарізати гострим ножем помідори на тонкі часточки. Дрібно подрібнити промиту зелень кропу.

нарізаємо цибулю

Форму для запікання змастити олією. Змочити руки водою, скачати мокрими руками кульки. Обваляти фрикадельки в борошні і покласти в форму рядами.

сформувати фрикадельки

Поставити заготовки в попередньо розігрітий до 180˚ духову шафу приблизно на 15 хвилин. Для соусу в глибокій сковорідці розжарити пару ложок рослинного масла, викласти в нього цибулю. Помішуючи, підсмажити до м’якості і додати в піджарку помідори.

обсмажуємо

Після перетворення овочів в однорідну масу в них потрібно додати томат-пасту, перець, сіль, спеції. Додати воду, тушкувати під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин.

додаємо воду

Перемішати соус з фрикаделі прямо в формі. Помістити в духовку на 15 хвилин, потім витягнути і посипати зеленню.

посипати зеленню

Для ситного страви в італійському стилі ідеально підійдуть кінза і зелень петрушки. Якщо хочеться отримати пікантні м’ясні кульки, то можна експериментувати з різними приправами, спеціями для курячого фаршу.

Готуємо фрикадельки з фаршу свинини з підливою

Фрикадельки — відмінне блюдо, яке легко можна приготувати з свинячого м’яса. Маленькі акуратні кульки готують по-різному: гасять, обсмажують, додають в перші страви. Фрикаделі смачні в холодному або гарячому вигляді, головне, правильно підібрати підливу для них. Виходить дуже смачне і, одночасно, легке в приготуванні блюдо, яке можна ставити на стіл щодня.

Готуємо фрикадельки з фаршу свинини з підливою

Для фрикадельок і підливи підготуємо:

  • фарш свинячий — 500 гр.;
  • зубки часнику — 2;
  • яйце куряче — 1;
  • ріпчаста цибуля — 1;
  • зелень петрушки — невеликий пучок;
  • сухарі для панірування — 3 ст. л.;
  • борошно пшеничне — 1 ч. л.;
  • вода — 1 стакан;
  • паста томатна — 2 ст. л.;
  • сметана — 3-4 ст. л.;
  • мелений мускатний горіх — 1 ч.л.;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • сіль, перець чорний мелений — згідно смаковим уподобанням.

Дрібно нарізати цибулю і зелень. Перемішати нарізку з фаршем і видавити в масу часник через чеснокодавку.

видавити часник

Всипати в масу панірувальні сухарі, вбити яйце. Щедро посипати все мускатним горіхом, посолити. Після цього вийшло «тісто» акуратно вимісити в мисці руками в рукавичках.

додаємо паніровці

Мокрими руками сформувати невеликі однакові кульки. Перекласти їх на розпечене олію в глибоку сковороду або сотейник. Обсмажити заготовки до рум’яного кольору з обох сторін, постійно їх перевертаючи.

обсмажуємо фрикадельки

У склянку теплої води кинути сіль, мелений перець. Додати в рідину сметану, томатну пасту і борошно. Всі компоненти ретельно збити за допомогою віночка і вилити в сковороду з кульками.

залити фрикадельки

Протушкувати під кришкою 45-50 хвилин до випарювання соусу.

протушкувати

Приготуйте апетитні м’ясні кульки в улюбленому соусі, щоб насолодитися їх смаком. Акуратні і маленькі фрикадели подобаються дітям, тому що їх можна з’їсти відразу, за один укус. Вони прекрасно з’їдаються з будь-яким гарніром, тому не потрібно витрачати час на приготування додатково чогось унікального.

Фрикадельки з підливою на сковороді у вершковому соусі

Дуже смачна страва, яке має ніжний вершковий смак, щоб його досягти, слід використовувати тільки самі жирні вершки. Блюдо приготувати просто, тому можна зробити це практично перед самим приходом гостей.

Фрикадельки з підливою на сковороді у вершковому соусі

  • свинячий фарш — 0.5 кг.;
  • дрібно нарізана цибулина — 1;
  • хліб — 100 гр.;
  • молоко — 300 гр.;
  • масло рослинне для обсмажування виробів;
  • сіль, мелений перець — за смаковими уподобаннями;
  • вода — 400 мл.;
  • вершки (жирність не нижче 30%) — 4 ст.л.;
  • борошно пшеничне — 2 ст. л.

У скибочках білого хліба відрізати кірки, замочити залишився шматок в теплому молоці на півгодини. Лук обсмажити на олії до рум’яного відтінку, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.

обсмажуємо цибулю

Додати в ємність до фаршу скибочки хліба, віджаті від залишків молока. Масу перемішати з обсмаженою цибулею, сіллю і спеціями. З фаршу скачати однакові кульки, які потрібно обсмажити на невеликому вогні до золотистого кольору.

обсмажити

У миску влити вершки і воду. Акуратно додати до рідин борошно і сіль, перемішати до однорідності віночком. Вилити соус до Фрикаделі в сковороду і протушкувати ще 3 хвилини.

залити соусом

Якщо не подобається смак ріпчастої цибулі в соусі, то в рецепті фрикадельок його легко можна замінити тертим сиром твердих сортів і дрібно нарубаної зеленню. Якщо людина не боїться експериментувати, в підливу потрапляють ще песто або ж гостра спеція — каррі. Подавати золотисті фрикадели рекомендується, густо посипавши їх зеленню і виклавши на макарони або рисову кашу.

Ніжні фрикадельки в духовці з підливою як в дитячому садку

Багато людей з ніжністю і приємною ноткою ностальгії згадують страви, якими їх годували в дитячому садку. Вони прагнуть повторити їх в домашніх умовах для своїх малюків. Приготувати подібні фрикадели в духовці з підливою можна за лічені хвилини. Занурені в густий насичений соус кульки, виходять не тільки ароматними, але і соковитими, що подобається дітям і їх батькам.

Ніжні фрикадельки в духовці з підливою як в дитячому садку

  • 5 кг. курячого фаршу;
  • 2 зубки часнику;
  • 200 мл. сметани;
  • ½ ст. теплої води;
  • одна середня цибулина;
  • одна невелика морквина;
  • 1 ½ ст. л. манної крупи;
  • 2 лаврові листки;
  • зелень (базилік, селера, петрушка, кріп), сіль, перець — відповідно до вікових особливостей дитини.

Нарізати цибулю кубиками середнього розміру. Натерти на крупній тертці моркву.

На сковороду налити рослинне масло, покласти в нього овочі. Гасити на повільному вогні, періодично помішуючи до золотистого.

обсмажити овочі

Дрібно нашаткувати вимиту зелень. Подрібнити ножем або пропустити через прес часник. Часник помістити в піджарку і дати масі настоятися.

додати часник

У фарш додати зелень і пасеровані овочі. Все ретельно вимісити за допомогою столової ложки. Поперчити, посолити, додати дозволені за віком спеції.

перемішуємо

Якщо маса рідка, додати в неї манну крупу. Змастити форму олією. Мокрими руками сформувати невеликі фрикадели, перекласти їх в формочку.

перекладаємо в форму

Влити в окрему миску сметану, розведену водою. Поставити фрикадели в духовку на 15 хвилин при температурі в 180 ˚ С. У соус покласти лавровий лист, сіль і мелений перець, все перемішати. Влити отриманий сметанний соус під фрикадельки і відправити в духовку на 20 хвилин.

відправляємо в духовку

Потрібно звернути увагу на те, що під час приготування страви, його компоненти акуратно перемішуються, але не надто інтенсивно. Необхідно стежити за тим, щоб фрикадели не розпалася, а підлива не надто загусла. Щоб добитися бажаної консистенції соусу, слід поступово додавати в нього воду.

Фрикадельки з підливою в мультиварці в сметанному соусі

Якщо гості вже стоять на порозі, хочеться не вдарити в бруд обличчям і приготувати смачну страву з м’яса. Найкраще зробити фрикадельки в мультиварці з підливою, тому що з чарівного горщика вони виходять м’якими і соковитими. Варто відзначити, що ароматності готової страви додасть соус на основі жирної сметани.

Фрикадельки з підливою в мультиварці в сметанному соусі

Продукти для приготування:

  • 500 гр. фаршу;
  • 3 цибулини;
  • 250 гр. сметани;
  • 300 гр. грибів (печериць або лісових);
  • 5-0.7 л. води;
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю;
  • ½ ч. л. часнику;
  • сіль і спеції за смаком;
  • 2 ст.л. нашаткованої зелені кропу.

Нарізаємо дрібними кубиками цибулину, поміщаємо її в змащену олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Жарка» на 12 хвилин, обсмажуємо цибулю при відкритій кришці, помішуючи його спеціальною лопаткою.

Нарізаємо підготовлені гриби на пластинки. У фарш додаємо лушпиння масу з 2 цибулин натертих на дрібну тертку. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, відбиваємо фарш кілька хвилин про стіл.

посипати спеціями

Висипаємо гриби до обсмаженої цибулі, продовжуємо смажити овочі ще 7 хвилин. Фарш розкачати у вигляді невеликих кульок. У обсмажену цибулю з грибами влити воду, кинути в неї сметану. Виставити режим «Гасіння» на 60 хвилин.

Після закипання всипати сіль, перець, спеції і сушений часник. Викласти в майбутній соус фрикадельки. За 20 хвилин до готовності розмішати в 50 грамах холодної води крохмаль. Влити розведений крохмаль в соус, додати кріп за 10 хвилин до готовності.

залити соусом фрикадельки

Подавати фрикадели найкраще тільки діставши їх з мультиварки, поливаючи їх сметанним соусом. Як гарнір чудово підійде варений рис і овочі, але не менш смачними вони будуть з хлібом.

Рецепт фрикадельок з яловичого фаршу з підливою

Соковиті кульки з якісного яловичого фаршу з правильно підібраними спеціями просто зводять гурманів з розуму. Їх можна подати в дуже ароматному і смачне соусі, доповнити гарніром і отримати відмінний обід і вечерю.

Рецепт фрикадельок з яловичого фаршу з підливою

  • 200 мл. (3.2%) молока;
  • 1 ст. л. червоного перцю у вигляді пасти;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 5 кг. фаршу з яловичини;
  • 1 яйце куряче;
  • 1 цибулина;
  • 200 гр. хліба без кірок;
  • 2 — 3 рослинного масла;
  • 2 ч.л. кам’яної солі;
  • 1 ч. л. червоного меленого перцю;
  • ½ ч.л. сухого часнику;
  • мелений перець — ½ ч.л;
  • ½ ч.л. орегано;
  • ¼ ч.л. гострого перцю.

Ретельно перемішати в мисочці все спеції і всипати їх в фарш. Хліб замочити у воді, цибулю нашаткувати. Вбити в масу яйце, рослинне масло, покласти хліб, віджатий від рідини.

Перемішати всі інгредієнти фаршу. Якщо маса надто густа, то розбавити її водою, в якій замачивался хліб. Посолити і поперчити.

перемішати компоненти

Форму діаметром 26 сантиметрів змастити олією. Скачати з фаршу кульки, схожі на волоські горіхи. Поставити форму в духову шафу, заздалегідь розігрітий до 200˚ на 15 хвилин.

сформувати

Для молочного соусу вилити в сотейник молоко. У рідину додати томатну пасту і розм’якшене вершкове масло, сіль і перець. Всі складові вимішуємо за допомогою віночка. Ставимо сотейник на повільний вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо.

Заливаємо фрикадели киплячим соусом в формі. Ставимо форму в духовку ще на 15-20 хвилин.

залити гарячим соусом

Для того щоб отримати ніжну текстуру, слід провернути фарш пару раз через м’ясорубку. Ідеально провести подібну процедуру в потужному блендері, але збивати фарш не менше 5-7 хвилин. Деякі господині замислюються про те, як приготувати фрикадельки з підливою, щоб вони відрізнялися весняною свіжістю. У фарш або соус під час приготування або ж перед подачею на стіл потрібно додати свіжу зелень. Більше зелені — яскравіше смак!

Фрикадельки з підливою в духовці з рисом — покроковий рецепт

Фрикадельки з рисом можна приготувати в духовці зі смачною підливою, причому вони сподобаються всім домочадцям. Приготувати кульки можна на основі курячого філе, але можна комбінувати філейний фарш зі свинячим або індиче. Якщо додати в фарш відвареної або сирої рис, фрикаделей вийде дуже багато, вони виявляться надзвичайно смачними.

Фрикадельки з підливою в духовці з рисом - покроковий рецепт

Перелік необхідних інгредієнтів:

  • 800 гр. м’ясного фаршу;
  • 180 гр. рису;
  • 300 гр. лука;
  • 120 гр. морквини;
  • 270 гр. нарізаних свіжих томатів;
  • 3 ч.л. кухонної солі;
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю;
  • 2 лаврових листів;
  • 5 ч.л. меленого коріандру;
  • 1 ч.л. сушеної меленої зелені;
  • 1 ч. л. меленої паприки;
  • 1000 мол. води;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ч.л. цукрового піску;
  • 2 -3 ст. л. рослинної олії.
  1. У киплячу воду кинути рис, 10 хвилин варити його на середньому вогні. Нашаткувати цибулю дрібними скибочками. Обсмажити цибульні кубики на сковороді на рослинному маслі 3 хвилини.
  2. Натерти на крупній тертці моркву. Обсмажити її до м’якості разом з цибулею. Незадовго до кінця смаження, посипати овочі пшеничним борошном і перемішати.
  3. Піджарку поперчити, посолити, додати паприку. Влити дрібно нарізані свіжі томати разом з соком. Помішуючи смажити хвилину на середньому вогні, поперчити в кінці.
  4. Готовий рис промити холодною водою. У підсмажені овочі влити воду, закип’ятити, додати лавровий лист і відставити сковороду.
  5. У фарш всипати спеції, сушену зелень посолити, з’єднати з рисом. Масу ретельно вимісити. Сформувати однакові невеликі кульки і укласти їх на глибоке деко.
  6. Вилити в форму з фрикаделі теплий томатно-овочевий соус. Помістити в духовку на півгодини при 180 градусах, перед цим полив соусом кожен м’ясної кульку.

Запікати рисові кульки потрібно буде в духовці, заливаючи їх смачною підливою з додаванням в нього морквини і ріпчастої цибулі. Фрикаделі подаються на стіл з різними гарнірами, їх смак гармоніює з салатами і консервованими овочами.

Шведські фрикадельки з підливою як в Ікеа (IKEA)

Апетитні фрикадели зародилися в Швеції, вони стали популярними, завдяки магазинам мережі IKEA. Колосальним попитом користуються м’ясні кульки, втоплені в вершковий соус, присмачені солодким ягідним джемом. Невеликі м’ясні кульки вийдуть соковитими і ароматними, але, безумовно, смачними. Кулінарам радять повторити рецепт, щоб в майбутньому насолодитися ароматним фастфудом в домашніх умовах.

Шведські фрикадельки з підливою як в Ікеа (IKEA)

Продукти для приготування:

  • свинячий фарш — 250 гр.;
  • яловичий фарш — 250 гр.;
  • середній ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • сухарі для панірування — 50 гр.;
  • молоко або нежирні вершки — 400 гр.;
  • масло вершкове — 90 гр.;
  • білий перець — ½ ч.л.;
  • меленого запашного перцю — ½ ч.л.;
  • бульйон яловичий — 200 мл.;
  • борошно пшеничне — 1 ст. л.;
  • рослинне масло для смаження;
  • сіль за смаком;
  • брусничний джем для сервірування.
  1. Залити сухарі 200 грамами вершків, відставити для набухання маси. Дрібно покришити цибулю і обсмажити його рослинному маслі до золотистого стану.
  2. Змішати два види фаршу, перекрутивши їх разом через м’ясорубку із середніми осередками. Додати до м’ясної основі обсмажену цибулю. Посолити, поперчити, вбити яйце. Додати мелений духмяний перець або ж горошки цілком.
  3. Покласти в масу сухарі з вершками. Добре вимісити фарш столовою ложкою і руками. Змоченими у воді руками, сформувати невеликі однакові фрикадельки.
  4. Обсмажити заготовки на вершковому маслі до рум’яності з обох сторін. Викласти кульки в скляну форму, накрити листом фольги. Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин для збереження соковитості.
  5. Для соусу обсмажити борошно на рослинному маслі до оранжевого кольору. Влити в сотейник бульйон і вершки в пропорції 1: 1, посолити, додати білий перець. Трохи проварити на повільному вогні до загусання.
  6. Вийняти форму з м’ясними кульками з духовки, звільнити його від фольги. Перекласти фрикадели порційно на тарілку, полити їх приготованим білим вершковим соусом. З іншого боку тарілки покласти трохи брусничного джему.

Перед тим, як подати фрикадели на стіл, потрібно полити їх вершкової підливою і покласти на край тарілки густий джем. Величезна кількість ніжної підливи і цікава нотка відповідного ягідного джему можуть зробити м’ясну страву ще більш смачним і цікавим.

Справжні фрикадельки (тефтелі) з підливою як в радянській їдальні

Фрикаделі — блюдо, яке подавалося в радянських їдальнях, багато років тому. Кулінари намагаються досі повторити рецепт того самого поживного і смачного блюда. У фарш слід додати рис в відварному вигляді, який може перетворити заготовку в ніжне готову страву. Фарш ніжної консистенції може підійти будь-який, але потрібно спиратися на власні смакові переваги.

Справжні фрикадельки (тефтелі) з підливою як в радянській їдальні

Підготуємо наступні інгредієнти:

  • рис у відварному вигляді — 100 гр.;
  • фарш — 500 гр.;
  • ріпчаста цибуля — 1-2 шт.;
  • сіль — 1 ½ ч.л.;
  • перець духмяний в молотом вигляді — 1 ½ ч.л.;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • вода — 300 мл.;
  • борошно — 1 ст. л.;
  • часник сушений — за смаком;
  • томат-паста або гострий кетчуп — 1 ст.л.;
  • лавровий лист — 1;
  • зелень — за смаком.
  1. Змішати фарш з рисом, додати в масу подрібнений на тертці цибулю.
  2. Поперчити, посолити, мокрими руками скачати однакові кульки.
  3. Обсмажити отримані заготовки на сковорідці в рослинному маслі з обох сторін до отримання золотистої скоринки.
  4. О пів на води розмішати борошно, кетчуп, по дрібці солі, перцю, сушеного меленого часнику.
  5. Долити другу половину води і все акуратно перемішати.
  6. Повільно вилити на сковороду з фрикаделі приготований соус.
  7. Посипати зеленню і поламаним на шматочки лавровим листом.

Радянські фрикадельки на сковороді ідеальні, їх можна подавати на стіл, як в їдальні з макаронами, крупами, картоплею в вареному вигляді. Малюки можуть з’їсти їх без капризів і попросити добавки. Для діточок можна трохи змінити рецептуру, приготувавши фрикадели в пароварці і видаливши деякі спеції.

Приготувати сімейний обід — нелегке завдання для деяких господинь. Оскільки їх домочадці не уявляють собі повноцінний прийом їжі без шматочка м’яса. Якщо ви хочете догодити всім домашнім відразу, потрібно освоїти приготування фірмової страви — ароматних фрикаделей в улюбленому соусі. Смак і яскравий аромат готового блюда зможе здивувати кожної людини, а його рецепт займе основне місце в книзі улюблених рецептів.

Не потрібно недооцінювати користь і смакові якості фрикадельок, а краще самостійно приготувати і порадувати сім’ю улюбленою стравою. Це далеко не тюфтельки, тому що в кульки не додають рис або інші крупи, тому є дієтичними. Потрібно приготувати фрикадели з додаванням в них пряних трав, доповнити їх найулюбленішим соусом і влаштувати ідеальний розвантажувальний день.

Коли м’ясна суміш для фрикаделей приготуватися, слід миттєво сформувати кульки. Щоб м’ясо виявилося соковитим, слід додати в нього овочі. Але не додавайте в нього хімічні харчові добавки. Без гострих добавок м’ясні кульки будуть корисними для дітей та їхніх організмів.

Ссылка на основную публикацию