Домашня локшина для супу
Зі звичайних продуктів, дуже легко, не розварюється! Домашня локшина для супу готується з мінімуму інгредієнтів: борошна, яйця і води. Ви можете робити її будь-якої довжини, розміру і форми. Можете додавати в суп або готувати з неї другу страву, подавати у вигляді гарніру. Можете підсушити і зберігати в пакеті.
- Головна
- категорії рецепта
- Домашня локшина для супу
Інгредієнти і як готувати
інгредієнти на 8 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’>
чайна ложка | 5 мл |
десертна ложка | 10 мл |
столова ложка | 20 мл |
склянка | 200 мл |
всього:
Вага складу: | 100 гр |
калорійність складу: | 210 ккал |
білків: | 10 гр |
жирів: | 4 гр |
вуглеводів: | 34 гр |
Б / Ж / У: | 21/8/71 |
Н 0 / С 0 / В 100 |
Час приготування: 1 ч
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити домашню локшину для супу? Підготуйте і відміряйте продукти. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на одне яйце, але я роблю для двох. Воду можете і не додавати, це залежить від розміру яєць і сорту борошна. Якщо ви бачите, що тісто виходить крутим, то додайте води трохи. І навпаки: в рідке тісто підсипте борошно. Не перестарайтеся з водою, тісто має вийде не м’яким.
Крок 2:
Замішувати тісто можна різними способами. Або на столі, або в мисці, якщо ви це робите вручну. Або за допомогою техніки, але про це не в цьому рецепті. Я звикла починати в мисці, а потім вже переходити на стіл. Борошно спочатку посоліть. Потім зробіть в ній воронку і вбийте туди яйце. Далі за допомогою вилки або руками почніть вмішувати яйце в борошно. І можете додати трохи води, дивіться по консистенції тесту.
Крок 3:
Замісити тісто в мисці, поки вся борошно не намокне від яйця.
Крок 4:
Перенесіть тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном, і почніть активно місити його. Час від часу підсипати муку, щоб тісто в результаті стало гладким і не липким. Місити треба довго, цей процес вимагає сили і витримки.
Крок 5:
Готовий кульку тесту перекладіть назад в миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин для відпочинку. Можете звернути тісто в харчову плівку, але тільки якщо воно точно не липне, а то замучить віддирати його.
Крок 6:
Після відпочинку тісто розкачати в пласт за допомогою качалки. Правильне тісто має бути еластичним, що не липким, трохи тугим. Процес розкочування зажадає сил. Товщина шару — близько 1 мм, чим тонше тісто, тим смачніше локшина. Готовий пласт залиште на 20 хвилин, щоб він трохи підсох. Так буде легше нарізати локшину.
Крок 7:
Нарізайте локшину будь-якої форми. Я роблю коротку, тому ріжу пласт на смужки. Зручно це робити ножем для піци. Якщо любите довгу локшину, то поверніть пласт рулетом і нарізуйте вже його. Для бешбармака ріжуть квадратами.
Крок 8:
Складіть пласти тіста один на інший і почніть нарізати смужки локшини. Товщину регулюйте за смаком, тільки пам’ятайте, що при варінні локшина трохи збільшиться в розмірі. Нарізану локшину трохи потрясіть в повітрі руками, щоб уникнути злипання і струсити надлишки борошна. Домашня локшина готова, можете заправляти нею суп. Смачного!
Локшина вийшла ніжна, м’яка, але при цьому вона не розварилася в супі.
Тісто довелося робити два рази. Спочатку я налила занадто багато води, воно стало м’яким і при нарізанні злиплося. Вдруге замісила туге тісто, і все вийшло.
Готову локшину можна висушити і зберігати до двох місяців в закритій тарі.
Будьте готові до того, що муки може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!
Обов’язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистої шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Як зробити домашню локшину для супу рецепт з фото крок за кроком
Який же смачний виходить суп з домашньою локшиною, так просто смакота! Напевно, не знайдеш таку людину, яка б сказала, що йому не подобається ця страва. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування — це просто краса.
Однак і, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину — у когось не виходить тісто, у кого-то локшина розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину і супи разом з нею.
Як приготувати домашню локшину: класичний рецепт
- Борошно вищого сорту — 1,5 склянки;
- Яйце куряче — 1 штука;
- трохи солі.
- Куряче яйце розбиваємо і кладемо в глибоку ємність;
- Потім вилкою гарненько збиваємо яйце до утворення піни;
- Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;
- Далі беремо борошно і невеликими порціями засипаємо в збите яйце, при цьому продовжуємо збивати;
Як приготувати домашню локшину для курячого супу
Компоненти для тесту:
- М’ясо куряче, спинки — 2 штуки;
- Куряча грудка — 1 штука;
- Одна морквина;
- Одна невелика цибулина;
- Пучок зелені кропу;
- Домашня локшина;
- Трохи солі і чорного перцю.
З чого роблять сухе молоко. Читайте історію цього продукту, його користь і шкоду.
Читайте як правильно приготувати десерти з яблук. Найсмачніші рецепти на нашому порталі.
Салат з вареного буряка: від найпростіших і традиційних рецептів, до найнеймовірніших і вражаюче смачних. Наша стаття.
Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах
Нам будуть потрібні наступні продукти:
- Рисове борошно — півкілограма;
- Яйця курячі — 3 штуки;
- Вода — 1 велика ложка;
- трохи солі.
- Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
- Додаємо в яйця трохи солі і збиваємо. Для збивання можна використовувати віночок, міксер або блендер;
- Збивати яйця потрібно до утворення піни;
- Рисове борошно потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
- У центрі гірки робимо невелику ямку і заливаємо туди збиті яйця з сіллю;
- Потихеньку замішуємо тісто. Якщо потрібно підлити трохи води. Структура тесту повинна вийти м’якою;
- Формуємо з тіста кульку;
- Поділяємо кульку на 4 частини;
- Кожну частину розгортаємо качалкою або спеціальною машинкою в вигляді тонкої і майже прозорою калачі
- Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо підсушуватися на 20-30 хвилин;
- Потім кожен пласт розрізаємо на середні смужки і ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
- Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.
Як приготувати вок локшину в домашніх умовах
Які інгредієнти слід придбати:
- 100 грам свинячого м’яса;
- Цибулина — 1 штука;
- 300 грам стручкової квасолі;
- Рисова локшина на свій розсуд;
- 1 свіжий перець;
- Рослинна олія;
- 1 велика ложка соєвого соусу;
- Цукровий пісок — 2 ч. ложки;
- Трохи меленого чорного перцю.
Переходимо до готування:
Як приготувати локшину удон в домашніх умовах
- Півкіло неочищеного борошна;
- Борошно, вибілена пшеничне — 150 грам;
- Гаряча вода — 250 мл;
- Сіль — 4 маленькі ложечки.
Переходимо до приготування:
Як приготувати тонку домашню локшину з куркою
- 700 грам курячого м’яса;
- Вода — 2 літри;
- Морквина — 1 штука;
- Одна головка цибулі;
- Один солодкий перець;
- Трохи солі;
- Пара гілочок кропу.
- Яйця розбиваємо в чашку і змішуємо з борошном;
- Замішуємо круте і еластичне тісто;
- Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
- Шарик розгортаємо у вигляді тонкої коржі, її товщина повинна бути близько 2 мм;
- Коржик просушують протягом 20-30 хвилин;
- Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
- Ці смужки складаємо стопкою і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
- Розсипаємо локшину на столі і залишаємо підсушуватися;
- Куряче м’ясо розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на газ;
- Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
- З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді півкілець, засипаємо їх в бульйон;
- Морква промиваємо, чистимо і трьом середньої теркою. Також засипаємо в бульйон;
- Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
- Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину і відварюємо до готовності;
- В кінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.
Секрети приготування домашньої локшини
- Після замішування тісто має постояти хвилин 30-40;
- Після розкочування коржі не повинні занадто довго сохнути, інакше вони пересохнуть, і будуть розсипатися;
- Варити локшину слід не більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.
Локшина, приготована в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З нею можна приготувати різні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі частування з овочами або м’ясом. А ось домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.
Приготуйте локшину по запропонованим рецептами і порадуйте цими стравами свою сім’ю!
Мене готувати локшину ще в дитинстві мама навчила, тоді в магазинах готової не продавали, доводилося все самим робити. І лапшерезок не було, вручну різали. Я і зараз так роблю. А якщо додати не всі яйце, а тільки жовтки 2-3 штуки, локшина вийде жовтіше і в бульйоні не розвариться. Заздалегідь локшину НЕ відварюю, кидаю в бульйон в самому кінці, перемішую, даю спливти і вимикаю. Кілька хвилин настоїться і можна пробувати дуже смачний курячий бульйон.
Домашня локшина для супу
Якщо ви ще не варили суп з домашньою локшиною, то втратили дуже багато. Ніяка вермішель, ніяка навіть найякісніша покупна локшина з твердих сортів пшениці не дасть такого незвичайного смаку, як локшина ручної роботи. Особливо смачна вона з супами і бульйонами, наприклад, курячим.
На сайті вже є локшина, приготована в хлібопічці, є і локшина з житнього борошна. Сьогодні я покажу експрес-спосіб приготування лапшевого тесту. Він традиційний в сім’ях, де ще «практикують» локшину. Так готували споконвіку наші бабусі і прабабусі. Залишимо на час девайси в сторону і замісити руками смачне тісто — домашню локшину для супу. До слова сказати, при ручному вимішування часу йде менше, ніж в хлібопічці.
інгредієнти
- борошно пшеничне в / с 1 скл
- яйце 1 шт
- вода крижана 2 ст л
- сіль 0,5 ч л
приготування
Підготовляю все необхідне. Яйце має бути тільки що з холодильника. Воду також помістити в холод на пару годин.
У плоску тарілку всипав борошно і сіль.
Перемішую, а в центрі роблю заглиблення, в яке розбиваю куряче яйце і вливаю крижану воду.
Тепер доведеться забруднити руки, адже тільки так можна зробити правильне тісто для смачної домашньої локшини для супу. Місити до отримання однорідної пружної суміші. Вм’ятини від пальців повинні бути чіткими.
Розміщую грудку в целофановий пакет або обертають харчовою плівкою. Залишаю на 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час тісто стане помітно м’якше.
Поділяю на 6-8 приблизно однакових частин.
Трохи подпиліть дошку борошном, розкочують кожну грудочку якомога тонше. Пласт повинен просвічувати, і при цьому тісто буде досить жорстким, а при розкачування потрібно докладати зусилля.
Складаю два-три аркуші один на одного, скручую щільним рулетом.
Гострим ножем нарізаю якомога більш тонко.
Пальцями поділяю локшину.
Викладаю на простору дошку і залишаю на 20-30 хвилин підсохнути.
Опускаю в киплячу воду в кінці приготування супу, приблизно через дві хвилини локшина спливе, значить, вона повністю зварилася.
— при вимішування тесту орієнтуватися по ситуації, можливо, комусь доведеться ввести ще борошна або трохи води, все залежить від обсягу яйця. Але краще не додавати всю муку відразу: потім простіше її вмішати в тісто, ніж розбавляти рідиною;
— якщо хочете довгу локшину, розгортайте великі пласти тіста.