Як зробити домашню локшину для супу

Домашня локшина для супу

Зі звичайних продуктів, дуже легко, не розварюється! Домашня локшина для супу готується з мінімуму інгредієнтів: борошна, яйця і води. Ви можете робити її будь-якої довжини, розміру і форми. Можете додавати в суп або готувати з неї другу страву, подавати у вигляді гарніру. Можете підсушити і зберігати в пакеті.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Домашня локшина для супу

Інгредієнти і як готувати

Домашня локшина для супу

QR код з адресою сторінки

інгредієнти на 8 порцій або — кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично!’>

чайна ложка 5 мл
десертна ложка 10 мл
столова ложка 20 мл
склянка 200 мл

всього:

Вага складу: 100 гр
калорійність
складу:
210 ккал
білків: 10 гр
жирів: 4 гр
вуглеводів: 34 гр
Б / Ж / У: 21/8/71
Н 0 / С 0 / В 100

Час приготування: 1 ч

покрокове приготування

Крок 1:

Крок 1

Як зробити домашню локшину для супу? Підготуйте і відміряйте продукти. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на одне яйце, але я роблю для двох. Воду можете і не додавати, це залежить від розміру яєць і сорту борошна. Якщо ви бачите, що тісто виходить крутим, то додайте води трохи. І навпаки: в рідке тісто підсипте борошно. Не перестарайтеся з водою, тісто має вийде не м’яким.

Крок 2:

Крок 2

Замішувати тісто можна різними способами. Або на столі, або в мисці, якщо ви це робите вручну. Або за допомогою техніки, але про це не в цьому рецепті. Я звикла починати в мисці, а потім вже переходити на стіл. Борошно спочатку посоліть. Потім зробіть в ній воронку і вбийте туди яйце. Далі за допомогою вилки або руками почніть вмішувати яйце в борошно. І можете додати трохи води, дивіться по консистенції тесту.

Крок 3:

Крок 3

Замісити тісто в мисці, поки вся борошно не намокне від яйця.

Крок 4:

Крок 4

Перенесіть тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном, і почніть активно місити його. Час від часу підсипати муку, щоб тісто в результаті стало гладким і не липким. Місити треба довго, цей процес вимагає сили і витримки.

Крок 5:

Крок 5

Готовий кульку тесту перекладіть назад в миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин для відпочинку. Можете звернути тісто в харчову плівку, але тільки якщо воно точно не липне, а то замучить віддирати його.

Крок 6:

Крок 6

Після відпочинку тісто розкачати в пласт за допомогою качалки. Правильне тісто має бути еластичним, що не липким, трохи тугим. Процес розкочування зажадає сил. Товщина шару — близько 1 мм, чим тонше тісто, тим смачніше локшина. Готовий пласт залиште на 20 хвилин, щоб він трохи підсох. Так буде легше нарізати локшину.

Крок 7:

Крок 7

Нарізайте локшину будь-якої форми. Я роблю коротку, тому ріжу пласт на смужки. Зручно це робити ножем для піци. Якщо любите довгу локшину, то поверніть пласт рулетом і нарізуйте вже його. Для бешбармака ріжуть квадратами.

Крок 8:

Крок 8

Складіть пласти тіста один на інший і почніть нарізати смужки локшини. Товщину регулюйте за смаком, тільки пам’ятайте, що при варінні локшина трохи збільшиться в розмірі. Нарізану локшину трохи потрясіть в повітрі руками, щоб уникнути злипання і струсити надлишки борошна. Домашня локшина готова, можете заправляти нею суп. Смачного!

Локшина вийшла ніжна, м’яка, але при цьому вона не розварилася в супі.
Тісто довелося робити два рази. Спочатку я налила занадто багато води, воно стало м’яким і при нарізанні злиплося. Вдруге замісила туге тісто, і все вийшло.
Готову локшину можна висушити і зберігати до двох місяців в закритій тарі.

Будьте готові до того, що муки може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!

Обов’язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистої шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як зробити домашню локшину для супу рецепт з фото крок за кроком

Як зробити домашню локшину для супу рецепт з фото крок за кроком

Який же смачний виходить суп з домашньою локшиною, так просто смакота! Напевно, не знайдеш таку людину, яка б сказала, що йому не подобається ця страва. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування — це просто краса.

Однак і, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину — у когось не виходить тісто, у кого-то локшина розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину і супи разом з нею.

Як приготувати домашню локшину: класичний рецепт

  • Борошно вищого сорту — 1,5 склянки;
  • Яйце куряче — 1 штука;
  • трохи солі.
  1. Куряче яйце розбиваємо і кладемо в глибоку ємність;
  2. Потім вилкою гарненько збиваємо яйце до утворення піни;
  3. Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;
  4. Далі беремо борошно і невеликими порціями засипаємо в збите яйце, при цьому продовжуємо збивати;
  • Сипем борошно до тих пір, поки маса не стане сильно густий і не придбає структуру тесту;
  • Далі на робочу поверхню столу насипаємо трохи борошна і викладаємо на неї тісто. Замішуємо руками до крутого стану;
  • Формуємо з тісто невеликий колобок, загортаємо його в поліетиленовий пакет;
  • Розміщуємо його в холодильник на півгодини;
  • Після цього колобок виймаємо, ділимо на дві порції;
  • З кожної частини формуємо невелику коржик, щоб було легше віддають перевагу катанню;
  • Потім за допомогою локшинорізки або звичайною качалки розгортаємо корж з товщиною не більше 2 мм;
  • Як тонкі коржі будуть розгорнуті, їх потрібно розрізати на смуги завширшки не бiльш як 5 см;
  • Все смужки складаємо в стопку і потім за допомогою локшинорізки або ножа розрізаємо їх на локшину;
  • Готова локшина повинна вийти з перетином 2х2;
  • Потім всю готову локшину викладаємо на дерев’яну дошку, присипану борошном, і обсушуємо.

    Як приготувати домашню локшину для курячого супу

    Компоненти для тесту:

    • Стакан пшеничного борошна;
    • Яйце куряче — 1 штука;
    • Дрібка солі;
    • 1 маленька ложечка рослинного масла.
      • М’ясо куряче, спинки — 2 штуки;
      • Куряча грудка — 1 штука;
      • Одна морквина;
      • Одна невелика цибулина;
      • Пучок зелені кропу;
      • Домашня локшина;
      • Трохи солі і чорного перцю.
    • Куряче яйце розбиваємо і викладаємо в чашку;
    • Додаємо до яйця рослинне масло і сіль. Все ретельно збиваємо виделкою або вінчиком до появи піни;
    • Потім борошно просіваємо через сито в іншу чашку, в серединці робимо поглиблення і заливаємо туди збите яйце;
    • Все перемішуємо виделкою до густої суміші;
    • Присипаємо робочий стіл борошном і викладаємо туди тісто. Замішуємо його руками до еластичної структури;
    • Викладаємо в целофановий пакет і добре загортаємо. Ми залишаємо його на 30 хвилин;
    • Потім розрізаємо на дві порції і кожну прокатуємо качалкою в тонкий корж. Розкачуємо якомога тонше;
    • Розкатані коржі підсушують хвилин 20;
    • Присипаємо коржі гарненько борошном, щоб в процесі відварювання локшина НЕ злиплися;
    • Розрізаємо їх на смужки з шириною 5-7 см;
    • Складаємо смужки у вигляді стопочки і розрізаємо на локшину;
    • Викладаємо її в сито і протряхіваем, щоб зайва борошно обсипалася;
    • Потім соломку викладаємо на дерев’яну дошку або на стіл і підсушують;
    • Тепер переходимо до приготування супу. Спинки і грудку промиваємо;
    • Спинки викладаємо в металеву ємність, наливаємо воду і ставимо на вогонь;
    • Як тільки спинки закиплять, на поверхні з’явиться піна, її потрібно прибрати;
    • Потім в киплячий бульйон викладаємо грудку, додаємо сіль;
    • Цибулину промиваємо і прямо в лушпинні викладаємо в бульйон, вона додасть золотистий колір;
    • Морква добре промити, зчистити шкірку і розрізати на 3-4 частини. Викладаємо її в суп;
    • Відварюємо суп хвилин 40. Потім виймаємо з нього куряче м’ясо, морква і цибулину;
    • М’ясо розрізаємо на шматочки, морква дрібно рубаємо;
    • Локшину відварюємо окремо в підсоленій воді до готовності, хвилин 5-7. Можна локшину зварити прямо в бульйоні, але в процесі відварювання бульйон стане каламутним;
    • Потім в тарілку наливаємо бульйон, кладемо туди шматочки м’яса і моркви, додаємо локшину і подаємо на стіл.
    • З чого роблять сухе молоко. Читайте історію цього продукту, його користь і шкоду.

      Читайте як правильно приготувати десерти з яблук. Найсмачніші рецепти на нашому порталі.

      Салат з вареного буряка: від найпростіших і традиційних рецептів, до найнеймовірніших і вражаюче смачних. Наша стаття.

      Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах

      Нам будуть потрібні наступні продукти:

      • Рисове борошно — півкілограма;
      • Яйця курячі — 3 штуки;
      • Вода — 1 велика ложка;
      • трохи солі.
      1. Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
      2. Додаємо в яйця трохи солі і збиваємо. Для збивання можна використовувати віночок, міксер або блендер;
      3. Збивати яйця потрібно до утворення піни;
      4. Рисове борошно потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
      5. У центрі гірки робимо невелику ямку і заливаємо туди збиті яйця з сіллю;
      6. Потихеньку замішуємо тісто. Якщо потрібно підлити трохи води. Структура тесту повинна вийти м’якою;
      7. Формуємо з тіста кульку;
      8. Поділяємо кульку на 4 частини;
      9. Кожну частину розгортаємо качалкою або спеціальною машинкою в вигляді тонкої і майже прозорою калачі
      10. Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо підсушуватися на 20-30 хвилин;
      11. Потім кожен пласт розрізаємо на середні смужки і ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
      12. Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.

      Як приготувати вок локшину в домашніх умовах

      Які інгредієнти слід придбати:

      • 100 грам свинячого м’яса;
      • Цибулина — 1 штука;
      • 300 грам стручкової квасолі;
      • Рисова локшина на свій розсуд;
      • 1 свіжий перець;
      • Рослинна олія;
      • 1 велика ложка соєвого соусу;
      • Цукровий пісок — 2 ч. ложки;
      • Трохи меленого чорного перцю.

      Переходимо до готування:

    • Свиняче м’ясо промиваємо, видаляємо прожилки, плівки. Обсушуємо паперовими серветками;
    • Стручкову квасолю промиваємо теплою водою;
    • З цибулини очищаємо лушпиння і розрізаємо кубиками;
    • Солодкий перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжки і ріжемо соломкою;
    • На плиту ставимо сковороду, наливаємо рослинне масло і прогріваємо;
    • На розпечене масло засипаємо цибульні кубики, соломку перчика і стручкову квасолю. Все прожарюємо;
    • Тим часом м’ясо ріжемо у вигляді брусків або соломкою;
    • Через 5 хвилин до зажарки з овочевої нарізки додаємо шматочки м’яса разом з чорним меленим перцем. Смажимо все хвилин 5-7;
    • Потім соєвий соус змішуємо цукровим піском в мисці і добре перемішуємо;
    • Готовим соусом поливаємо овочі і м’ясо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 7-8;
    • Рисову локшину, приготовану за рецептом вище, слід відварити протягом 5-7 хвилин;
    • Після цього готову відварну локшину викладаємо в сковороду до інших компонентів і перемішуємо, щоб соус і соки від овочів і м’яса вбралися в локшину. Готуємо ще 2-3 хвилини;
    • Страва готова, викладаємо його по тарілках і подаємо на стіл
    • Як приготувати локшину удон в домашніх умовах

      • Півкіло неочищеного борошна;
      • Борошно, вибілена пшеничне — 150 грам;
      • Гаряча вода — 250 мл;
      • Сіль — 4 маленькі ложечки.

      Переходимо до приготування:

    • У склянці теплої води розводимо сіль і розмішуємо. Заважаємо до тих пір, поки вся сіль не розчиниться;
    • У глибоку чашку викладаємо борошно обох сортів і добре перемішуємо;
    • Після того як сіль у воді повністю розійдеться, заливаємо воду в муку і замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим і еластичним;
    • Робимо з нього кулю і викладаємо в поліетиленовий пакет;
    • Обертаємо рушник і кладемо на підлогу, так роблять кухаря японської кухні;
    • Потім встаємо на тісто і тупцюємо на ньому пару хвилин;
    • Далі виймаємо корж і розгортаємо, звертаємо навпіл і знову розгортає;
    • Після цього знову перекладаємо в пакет, загортаємо рушником, викладаємо на підлогу і тупцюємо на ньому;
    • Знову виймаємо з пакета і прокатує. Так потрібно робити 3-4 рази. Тісто має стати ідеально гладким;
    • В кінці його викладаємо в мішок і залишаємо там 4 години;
    • Через 4 години, по тесту потрібно знову потоптатися і вже після цього розгортаємо в тонкий пласт товщиною 4 мм;
    • Розкатаний пласт складаємо втричі — дві бічні сторону звертаємо до середини пласта;
    • Потім за допомогою гострого і довгого ножа розрізаємо складену корж втричі на кільця з товщиною 3 мм;
    • Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і засипаємо туди локшину удон. Відварюємо до готовності, хвилин 7-8;
    • Відварну локшину промиваємо кілька разів і подаємо на стіл.
    • Як приготувати тонку домашню локшину з куркою

      • 700 грам курячого м’яса;
      • Вода — 2 літри;
      • Морквина — 1 штука;
      • Одна головка цибулі;
      • Один солодкий перець;
      • Трохи солі;
      • Пара гілочок кропу.
      1. Яйця розбиваємо в чашку і змішуємо з борошном;
      2. Замішуємо круте і еластичне тісто;
      3. Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
      4. Шарик розгортаємо у вигляді тонкої коржі, її товщина повинна бути близько 2 мм;
      5. Коржик просушують протягом 20-30 хвилин;
      6. Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
      7. Ці смужки складаємо стопкою і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
      8. Розсипаємо локшину на столі і залишаємо підсушуватися;
      9. Куряче м’ясо розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на газ;
      10. Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
      11. З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді півкілець, засипаємо їх в бульйон;
      12. Морква промиваємо, чистимо і трьом середньої теркою. Також засипаємо в бульйон;
      13. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
      14. Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину і відварюємо до готовності;
      15. В кінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.

      Секрети приготування домашньої локшини

      • Після замішування тісто має постояти хвилин 30-40;
      • Після розкочування коржі не повинні занадто довго сохнути, інакше вони пересохнуть, і будуть розсипатися;
      • Варити локшину слід не більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.

      Локшина, приготована в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З нею можна приготувати різні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі частування з овочами або м’ясом. А ось домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.

      Приготуйте локшину по запропонованим рецептами і порадуйте цими стравами свою сім’ю!

      Мене готувати локшину ще в дитинстві мама навчила, тоді в магазинах готової не продавали, доводилося все самим робити. І лапшерезок не було, вручну різали. Я і зараз так роблю. А якщо додати не всі яйце, а тільки жовтки 2-3 штуки, локшина вийде жовтіше і в бульйоні не розвариться. Заздалегідь локшину НЕ відварюю, кидаю в бульйон в самому кінці, перемішую, даю спливти і вимикаю. Кілька хвилин настоїться і можна пробувати дуже смачний курячий бульйон.

      Домашня локшина для супу

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 13

      Якщо ви ще не варили суп з домашньою локшиною, то втратили дуже багато. Ніяка вермішель, ніяка навіть найякісніша покупна локшина з твердих сортів пшениці не дасть такого незвичайного смаку, як локшина ручної роботи. Особливо смачна вона з супами і бульйонами, наприклад, курячим.

      На сайті вже є локшина, приготована в хлібопічці, є і локшина з житнього борошна. Сьогодні я покажу експрес-спосіб приготування лапшевого тесту. Він традиційний в сім’ях, де ще «практикують» локшину. Так готували споконвіку наші бабусі і прабабусі. Залишимо на час девайси в сторону і замісити руками смачне тісто — домашню локшину для супу. До слова сказати, при ручному вимішування часу йде менше, ніж в хлібопічці.

      інгредієнти

      • борошно пшеничне в / с 1 скл
      • яйце 1 шт
      • вода крижана 2 ст л
      • сіль 0,5 ч л

      приготування

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 1

      Підготовляю все необхідне. Яйце має бути тільки що з холодильника. Воду також помістити в холод на пару годин.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 2

      У плоску тарілку всипав борошно і сіль.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 3

      Перемішую, а в центрі роблю заглиблення, в яке розбиваю куряче яйце і вливаю крижану воду.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 4

      Тепер доведеться забруднити руки, адже тільки так можна зробити правильне тісто для смачної домашньої локшини для супу. Місити до отримання однорідної пружної суміші. Вм’ятини від пальців повинні бути чіткими.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 5

      Розміщую грудку в целофановий пакет або обертають харчовою плівкою. Залишаю на 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час тісто стане помітно м’якше.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 6

      Поділяю на 6-8 приблизно однакових частин.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 7

      Трохи подпиліть дошку борошном, розкочують кожну грудочку якомога тонше. Пласт повинен просвічувати, і при цьому тісто буде досить жорстким, а при розкачування потрібно докладати зусилля.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 8

      Складаю два-три аркуші один на одного, скручую щільним рулетом.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 9

      Гострим ножем нарізаю якомога більш тонко.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 10

      Пальцями поділяю локшину.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 11

      Викладаю на простору дошку і залишаю на 20-30 хвилин підсохнути.

      domashnyaya lapsha dlya supa poshagovyj recept s foto 15

      Опускаю в киплячу воду в кінці приготування супу, приблизно через дві хвилини локшина спливе, значить, вона повністю зварилася.

      — при вимішування тесту орієнтуватися по ситуації, можливо, комусь доведеться ввести ще борошна або трохи води, все залежить від обсягу яйця. Але краще не додавати всю муку відразу: потім простіше її вмішати в тісто, ніж розбавляти рідиною;

      — якщо хочете довгу локшину, розгортайте великі пласти тіста.

      Ссылка на основную публикацию