Як зробити четверговий сіль

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Як приготувати вдома четверговий сіль

У Чистий четвер можна приготувати четверговий сіль, яка має особливі цілющі властивості. Тому не дивно, що багато хто цікавиться тим, як це зробити. Докладні рецепти і користь такої солі детально описані нижче.

Незвичайні властивості четверговою солі

Як це зазвичай і буває, православні традиції тісно переплелися з народними обрядами. Уже ніхто й не скаже, скільки століть на Русі готували четверговий сіль, але одне зрозуміло: це дуже давня традиція. Сьогодні, до речі, її теж роблять — все інгредієнти і рецепти цілком доступні.

Вважається, що така сіль має незвичайні властивості, оскільки вона вбирає енергетику не менше незвичайного дня — чистого четверга. Як відомо, в цей час прийнято ретельно викупатися, а ще навести ідеальний порядок в домі, адже скоро гряде Великдень. І такими хвилями поновлення, чистоти і добрих змін буквально просочується вся атмосфера.

А найголовніше — позитивний настрій вловлює вода і сіль. Власне, їх і застосовують в різних ритуалах для залучення улюбленого, удачі в справах, а також для збереження здоров’я на весь рік.

Як приготувати вдома четверговий сіль

За народними переказами, чорна четвергова сіль має досить корисними властивостями:

  1. захищає людину від пристріту, негативних думок і поглядів заздрісників;
  2. оберігає здоров’я;
  3. допомагає зберегти своє господарство;
  4. допомагає уникнути неприємних подій;
  5. заряджає силою на цілий рік.

Цікаво, що традиція приготування продукту існує вже кілька століть. Перші з дійшли до нас згадок про неї датуються 16 століттям. Спочатку сіль готували в Підмосков’ї і регіонах Поволжя, звідки звичай поширився по всій країні, аж до Сибіру.

Корисні властивості порошку пояснюються особливою енергетикою чистого четверга. Справа в тому, що саме цей день став останнім в земному житті Христа — вже в п’ятницю його зрадять і розіпнуть на хресті.

Увечері Спаситель влаштував трапезу з учнями, на якій вони скуштували хліб і випили вино. А ще Ісус омив ноги кожному апостолу, тому і вважається, що в цей день потрібно ретельно скупатися і навести ідеальний порядок в домі.

Як приготувати вдома четверговий сіль

Ось чому саме в такі хвилини сіль може придбати особливий корисний заряд. І завдяки своїй чистій енергетиці вона захистить свого власника від псування і пристріту. Та й рік вийде вдалим — головне просто налаштуватися на позитивну хвилю.

А ще корисно знати, як приготувати і використовувати четверговий сіль.

сучасні рецепти

Класичний рецепт передбачає прожарювання солі в російській печі (попередньо її змішують з м’якушем житнього хліба або з квасний гущею). Причому Калятою кілька годин до тих пір, поки порошок не потемніє і не перетвориться в брусочек.

Як приготувати вдома четверговий сіль

Звичайно, сьогодні російських печей майже ні у кого немає, але четверговий сіль цілком можливо приготувати і в сучасних умовах. Технологія дуже проста — далі розглянуті кілька цікавих рецептів.

З запашними травами

Незалежно від конкретного рецепту, потрібно відразу запам’ятати загальне правило. Коли правильно готується четвергова сіль — то береться тільки сіль крупного помелу, без будь-яких добавок. Екстра, йодована, морська та інші види солі не застосовуються.

Діємо таким чином:

  1. Кам’яна сіль крупного помелу і розбивається в ступці — потрібно добитися того, щоб вийшов однорідний порошок.
  2. У ступку додають мелісу, материнку, чебрець, м’яту і будь-які інші трави, які вам сподобаються.
  3. Тепер всю цю суміш викладаємо на сильно розігріту ідеально суху сковороду (або в деко, температура в духовці +220 о С).
  4. Прожарюють до тих пір, поки кристалики не придбають виразний чорний відтінок.

До речі кажучи, приправити такою сіллю суп або інше блюдо — одне задоволення. Приємний аромат трав додасть страві делікатні смакові відтінки.

А ось чорноти боятися не варто: сама сіль являє собою хлорид натрію, який навіть після термічної обробки не розкладається. Ось чому і перегрітому сіль не втрачає свої смакові якості. Просто підгорають домішки, та й трави (в цьому рецепті), зрозуміло, обугливаются і перетворюються в чистий вуглець — сажу.

Як приготувати вдома четверговий сіль

Класичний давньоруський рецепт

У класичному варіанті використовується житній хліб (тільки м’якуш) або гуща від домашнього квасу. Діють так:

  1. Сіль знову розмелюють в ступці.
  2. М’якуш або гуща беруться в такій же кількості, змішуються з сіллю (м’якуш попередньо размокают).
  3. Потім прокаливают в сковороді точно так же. Правда, на цей раз часу знадобиться трохи більше — адже спочатку випарується волога, а потім вже буде нагріватися суміш.

З капустяним листям

Ще один рецепт, як готувати четверговий сіль будинку без борошна, заснований на капустяному листі. Технологія така:

  1. Беруть звичайний качан білокачанної капусти, брудні верхні листки видаляють.
  2. Чисті великі листи, які щільно прилягають одна до одної, відокремлюють від качана.
  3. Тепер їх потрібно дрібно порізати ножем і змішати з приблизно такою ж кількістю солі.
  4. Далі перегартувати її за описаною схемою.

Незалежно від обраного рецепта потрібно також знати, коли готувати четверговий сіль у 2021 році. Всю роботу потрібно зробити в ніч на четвер (29 квітня), оскільки до сходу сонця вдень заповітний порошок вже повинен бути повністю готовий.

Одне зрозуміло і сьогодні: найголовніше — це щира віра людини в добрі зміни. Здатністю позитивно налаштуватися на життя і повірити в чудо володіє кожна людина. І якщо в цій благородній справі допоможе саме четвергова сіль — значить, потрібно своїми руками створити диво і приготувати її в самий заповітний день року.

Четвергова сіль що це таке і як її приготувати в домашніх умовах

Четвергова сіль: що це таке і як користуватися

Четвергова сіль завжди готувалася перед Великоднем в Чистий Четвер. Як, правило, за старих часів, господині готували її будинку в печі. Що в сучасних умовах зробити складно. З нашої статті ви дізнаєтеся що таке четвергового сіль і як нею користуватися.

А також кому корисна чорна сіль і який може бути шкода. Як лікуватися сіллю дитині або дорослому, а також підкажемо прості і доступні способи приготування четверговою солі в домашніх, сучасних умовах.

На тижні перед Великоднем для православних християн настає Великий (Чистий) п’ятниця. Під час богослужінь цього дня згадують одну з найважливіших євангельських подій: Таємну вечерю, на якій Ісус Христос омив ноги своїм учням, показавши тим самим приклад братської любові і смиренності.

Згідно з Євангелієм, на Таємній Вечері Ісусом Христом було встановлено обряд євхаристії — Святого Причастя.

З Великого Четверга і до неділі у всіх православних храмах церковні служби присвячуються спогадам про земні страждання Спасителя.

  1. Що таке четвергова сіль і де її взяти
  2. Четвергова сіль: як готувати в сучасних умовах
  3. Як готувати в духовці
  4. Інші способи зробити четвергового сіль в Чистий четвер: прості і доступні
  5. Сіль, освячення златом-сріблом
  6. Четвергова сіль: користь і шкода
  7. Четвергова сіль для залучення грошей
  8. Як використовувати четверговий сіль від пристріту і псування
  9. Відео: четвергового сіль — як готувати в домашніх умовах

Що таке четвергова сіль і де її взяти

У Чистий четвер, напередодні Великого Свята Великодня, на Русі завжди готували «чорну сіль» або, як її ще називали «четверговий сіль». Чорну сіль освячували в церкві разом з четверговим хлібом, пасками і яйцями. Ця сіль вважається унікальною лікувальною.

Ця сіль відрізняється від звичайної солі навіть своїм зовнішнім виглядом — вона чорна. Готувалася така сіль в печі — з кам’яної крупної солі, квасний гущі, пряних трав і капустяного листя.

Четвергова сіль була смачна і корисна адже в ній після спалювання залишалися такі корисні речовини як калій, фосфор, йод, хром, магній, крім цього чорна сіль надавала продуктам особливий аромат.

Крім смакових переваг і наявності великої кількості корисних для організму елементів четвергова сіль вважалася магічною і до її цілющим та магічним властивостям вдавалися знахарі і чаклуни.

Перш за все, четвергова сіль може впоратися з будь-якою чорною енергією, очистити не тільки річ або приміщення, але також ауру людини. Магічну сіль використовували в древніх обрядах, щоб відлякати темні сили і захистити людину від псування пристріту і т.д.

На жаль, багато рецептів приготування четверговою солі були загублені, але все ж кілька перевірених способів приготування дожили до наших днів.

Незважаючи на те, що чорну сіль готували в печах її цілком можна приготувати в духовці, на відкритому вогні або на сковороді на повільному вогні.

На Великдень до великодніх яєць завжди бажано приготувати чорну (четверговий) сіль.

Четверговий сіль можна купити в церковній лавці, але можна приготувати вдома. Перш за все, така сіль — найпотужніший очищувач аури людини, здатний зцілювати від сильних негативних впливів.

Точно також четвергова сіль має властивість очищати неживі предмети від заряду темних енергій.

Четвергова сіль: як готувати в сучасних умовах

Насамперед потрібно запам’ятати, що четвергового Сіль можна приготувати тільки в один день в році — в Страсний або Чистий четвер, т. е. четвер, що припадає на Страсний тиждень, який передує святу Великодня.

Для її виготовлення вам знадобиться пачка самої звичайної кам’яної кухонної солі самого грубого помелу і 12 ложок житнього борошна.

Також вам виявиться необхідні чавунна сковорідка з товстим дном, дерев’яна ложка і чистий полотняний мішок.

Сіль і борошно слід насипати в сковорідку і поставити її на вогонь. Коли ви це зробите, то обов’язково скажіть вголос (три рази):

Чистий Четвер, від черв’яків і від будь-якого гада збережи і помилуй на довгий час.

Потім ви повинні прожарити сіль разом з борошном, поки борошно повністю не почорніє. При цьому потрібно заважати борошно з сіллю дерев’яною ложкою обов’язково за годинниковою стрілкою.

Готову сіль потрібно залишити на плиті до півночі, а потім тільки пересипати в мішок, який слід міцно-міцно зав’язати.

Чому сковорідка чавунна? Тому що через чавун енергія не витече, властивість у нього таке. Так що якщо у тебе вдома немає чавунної сковороди, бери з будь-якого металу, але з дном товстим і стінами високими.

Тільки алюмінієвий посуд не беріть. Алюміній провідник хороший, значить, через нього все легко і швидко витікає. І сила четвергового Солі в такий посуд не затримається, витече.

Замість мішечка полотняного можна взяти будь-який рушник кухонне, тільки нове, невикористане. А ложка дерев’яна … або гілочку відламати від молодої ялинки, кору зчистити і паличкою цієї запашної заважай.

  • Як зробити так, щоб четвергового сіль в Силу увійшла

Найважливіше для будь-якого предмета Сили, це зробити так, щоб вона, ця Річ, ту саму Силу в собі розкрила:

Чи не кожне зернятко стає деревом, і не кожен струмочок може привести до океану. Треба щоб сила, в них живе, назовні вийшла, розкрилася повністю, і тоді вони стануть тим, чим вони повинні бути.

Так і з речами відбувається, сила в них закладена велика, але це ще половина справи. Потрібно допомогти цій силі розвернутися, проявити себе повністю. І тоді звичайна, здавалося б, річ в могутню звернеться. І до кожної з Речей потрібен при цьому підхід особливий.

Щоб четвергового Сіль вірно «влаштувалася» в будинку, її силу розкрити потрібно, і тоді, навіть якщо її в будинку просто зберігати, вона вже буде певним чином «працювати», допомагати людям, в тому будинку живе.

Але звертатися з четвергового Сіллю, як і з іншими Предметами Сили, слід з повагою.

Після того, як Сіль виготовлена, буквально відразу ж, на наступний ранок, потрібно встати на зорі, в той час, коли сонце ще тільки сходить, піти до вхідних дверей з мішечком четвергового Солі (нагадую, сам мішечок повинен бути полотняним, і його краще всього міцно перев’язати), встати за поріг, а потім, переступивши через нього правою ногою, почати повний обхід житла.

Робити це потрібно проти годинникової стрілки. Але перед тим, як зробити крок через поріг, потрібно вимовити такі слова, можна пошепки:

Всіх Солей Сіль, від Страсного Четверга,
Всім нам дорога,
Як в будинок ти прийшла,
Так гірка біда пішла.
Захисти і допоможи,
Будинок від лиха збережи.

А коли вся квартира обійдена — ще раз повторюся: заходити потрібно в кожне приміщення, у якого є двері — знову встати перед порогом, особою до виходу, і сказати:

Все зло йди,
А щастя приходь.
Замикаю слово на замок,
сіллю припечатує.

Зберігати четвергового Сіль потрібно обов’язково на кухні, ближче до плити. Але так, щоб її стороннє око бачити не міг, і чужим про це ні в якому разі нічого не розповідати.

Сіль така — це свого роду панацея, вона допомагає при багатьох хворобах, як фізичних, так і душевних, «лікує» і оберігає родину, приносить у дім щастя і достаток.

Як готувати в духовці

Щоб її приготувати, на Благовіщення або у Великий четвер (четвер на Страсному тижні) під час сходу сонця покладіть сіль в полотняному мішечку в духовку і 3 рази прочитайте «Отче наш».

Через 10 хвилин вийміть сіль з духовки і зберігайте в мішечку в потаємному місці весь рік, поступово використовуючи. Якщо часто хворіють діти, з цією сіллю замішують звичайне дріжджове тісто, на зорі випікають маленькі несолодкі булочки. Їх подають на сніданок вранці по одній протягом 7 днів.

Важко хворі повинні їсти їх протягом 21 дня або до одужання. Булочки щоранку повинні бути свіжими.

Інші способи зробити четвергового сіль в Чистий четвер: прості і доступні

Можна скористатися будь-яким з наведених обрядів.

1. На основі квасний гущі

У Великий четвер квасного гущу (після зброджування сусла) змішати з великої кам’яною сіллю. Замість квасний гущі можна використовувати житній або бородинський хліб (на 1 кг солі 5 кг хліба), розмочений хліб змішати з сіллю, помістити в піч або духовку, нагріту до 250 гр. З.

Готувати до тих пір, поки хліб не почорніє. Отриману суміш подрібнити і провеять через сито. Частину, що залишилася в ситі сіль висипають в банки і використовують замість звичайної солі.

2. З капустяним листям

Зелені верхні листки, зняті з капустяного качана, порубати і змішати з кам’яною сіллю. Потім перепалити в печі або духовці.

3. З пряними травами

Пряні трави (материнку, м’яту) змішати з кам’яною сіллю і житнім або бородінським хлібом (квасний гущею) і перепалити в духовці або печі. У Костромі досі готують цю смачну та цілющу сіль і називають її костромський чорної сіллю.

4. Сіль зі служби

На Чистий четвер візьміть з собою до церкви трохи солі, з якої потрібно відстояти службу.

В одних місцях її перепалювали в печі, в інших — освячували в церкві, залишали на ніч на столі або виносили на вулицю під зірки.

6. Сіль, з трьох будинків

У Чистий Четвер беруть солі з трьох будинків.

Сіль, освячення златом-сріблом

Вважається, що освячена сіль володіє більш потужними очисними властивостями, ніж зачарована за допомогою молитви.

Для створення такої солі вам знадобляться звичайна кухонна сіль, а також золоту і срібну прикраси. Це може бути браслет, ланцюжок, перстень — але без каменів, з литого металу.

Ідеальними прикрасами для обряду є масивне золоту обручку та литий срібний браслет-зап’ясті, або товсті ланцюги із золота і срібла — тонкі срібні і золоті ланцюжки занадто легковажні і не володіють сильною енергетикою. Обряд проводиться протягом трьох днів поспіль вранці.

  1. Перший день: прожарити сіль на сковороді над відкритим вогнем протягом 30 хвилин, потім, не даючи охолонути, пересипте в скляну банку, в якій вона буде зберігатися, покладіть в неї прикрасу з чистого золота і щільно закрийте кришкою. Банку залиште в темному місці на добу.
  2. Другий день: приберіть золоту річ, прожарити сіль на відкритому вогні 20 хвилин і засипте назад в банку. Покладіть в неї срібну прикрасу і закрийте кришкою на добу.
  3. Третій день: приберіть срібну річ, прожарити сіль втретє на вогні протягом 10 хвилин, потім поставте сковорідку на стіл перед собою і, поки сіль остигає, розташуйте руки над сіллю, щоб відчувати тепло, яке від неї виходить. Повільно і розмірено дихаючи, тримайте руки над сіллю близько 10 хвилин, заряджаючи її власною енергією. Потім пересипте в банку і щільно закрийте кришкою: сіль готова.

Коли ви зробите все що запланували на цей день, можете приступати до приготування пасок, ватрушок, булочок і до фарбування яєць.

Четвергова сіль: користь і шкода

  • Користь четверговою солі. Після досить довгих наукових досліджень, вчені зробили висновок, що в четверговою солі дуже низький вміст важких металів і продукт містить зовсім мала кількість хлору, через якого ми відчуваємо спрагу, після солоної їжі, п’ємо зайву воду, яка не виводиться з організму і в результаті виникають набряки.

Було доведено науково, що чорна четвергова сіль не містить тих елементів, які шкодять нашому здоров’ю. При цьому корисні мікроелементи вона містить в набагато більшій кількості, це: йод, мідь, калій, магній, кальцій, селен.

Саме вони необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

  • Лікування четверговою сіллю.

Корисна вона і для лікування: гіпертонії, серця, нирок, остеохондрозу.

1.Лікування четверговою чорної сіллю відмінно допомагає привести в норму травлення, лікує захворювання шлунково — кишкового тракту;

2.допомагає позбутися від надмірної ваги, не містить зайвих калорій і корисна для дієтичного харчування;

3.використовується для лікування вугрового висипу і екземи в якості додаткового засобу;

4.четвергова сіль корисна для зміцнення кісток, зубів, здоров’я волосся і шкіри.

Люди, які вживали цю спецію в їжу, стверджують, що не уявляють свого звичайного раціону харчування без четверговою солі, так як вона покращує смак їжі, допомагає розкрити повний смаковий потенціал улюблених страв. Спробуйте, і вам сподобається смак цієї чудової приправи!

  • Шкода четверговою солі. Дана приправа не несе ніякої шкоди в порівнянні зі звичайною сіллю. Однак варто знати, що четвергова сіль корисна при вживанні в помірній кількості. Зловживання може завдати шкоди організму, втім, це стосується будь-якого продукту, якщо його вживати занадто багато і без контролю.

Четвергова сіль для залучення грошей

Крім смакових переваг і наявності великої кількості корисних для організму елементів четвергова сіль вважалася магічною і до її цілющим та магічним властивостям вдавалися знахарі і чаклуни.

Перш за все, четвергова сіль може впоратися з будь-якою чорною енергією, очистити не тільки річ або приміщення, але також ауру людини. Магічну сіль використовували в древніх обрядах, щоб відлякати темні сили і захистити людину від псування пристріту і т.д.

Для залучення в будинок достатку і благополуччя потрібно поставити сільничку з четверговою сіллю на стіл і завжди тримати її повної.

  • Змова на Чистий четвер на залучення багатства

Приготуйте четверговий сіль. Потім насипаємо в миску різного ґатунку монети, всипаємо туди четверговий сіль і перемішуємо правою рукою. Стаємо посередині будинку і вимовляємо: «Нехай багатство і удача прийдуть в цей будинок і затриматися надовго.»

Потім кидаємо по жмені отриманої суміші по кутах кожної кімнати і не чіпаємо аж до Червоної гірки. Основні правила даного змови — будинок повинен бути прибраний і добре провітрений.

Зібрану потім сіль і монети потрібно зберігає цілий рік, вони послужать і магнітом для залучення багатства і оберегом від непотрібних розтрат.

Як використовувати четверговий сіль від пристріту і псування

Четвергова сіль є потужним оберегом від псування і пристріту. Однак за допомогою неї можна також поправити здоров’я і зцілитися від недуг. Але для отримання потрібного ефекту необхідно дотримуватися певних правил.

Багато хто стверджує, що таку чудодійну сіль можна приготувати в будь-який з четвергів. Однак знаючі люди стверджують, що зробити її особливою можна тільки в чистий четвер, який випадає раз на рік перед святом Пасхи.

  • Оберіг від пристріту і псування з четверговою сіллю

Якщо у вас настала чорна смуга, і на протязі тривалого часу нічого не змінюється на краще, а ставати тільки гірше, це може означати, що на вас навели порчу.

Перевага четверговою солі полягає в тому, що вам не обов’язково знати, хто вас наврочив і який саме обряд він застосовував. Адже правильно зроблений оберіг зніме порчу будь-якої складності.

Вам знадобиться невелика кількість четверговою солі, мішечок з натуральної тканини і червона нитка або стрічка. Покладіть сіль в приготований мішок і скажіть наступні слова: «Іменем Бога себе захищаю, четверговою сіллю все очищаю. Ті, хто біди насилають, з мого життя зникають. ключ. замок. Мова».

Після цього зав’яжіть червону нитку і носите такий оберіг при собі. Також мішечок з сіллю прекрасно буде працювати, перебуваючи вдома. Залишок можна вживати в їжу. Це очистить тіло і підвищить імунітет.

Четвергова сіль і чорна сіль, забобони, відмінності, приготування

Четвергова сіль сповнена протиріч. Чорна сіль — доступна, але багато хто не знає, що з нею робити. Розбираємося з двома продуктами, скориставшись знаннями священнослужителів і шеф-кухарів. Плюс трохи етнографічних досліджень.

Чорна сіль

  • Четвергова сіль, думка священиків
  • Сіль в історії релігії
  • Четвергова сіль, народні традиції і забобони
  • Чорна російська сіль, історія та походження
  • Чорна сіль, як вибрати
  • Чорна сіль, приготування та рецепти
  • Чорна сіль з усього світу
  • Чорна сіль, як використовувати
  • Чорна сіль, користь

четвергова сіль

Що таке

Четверговою сіллю (четвережной) в народі називають сіль, яка готується виключно на Страсний тиждень (тижня перед Світлим неділею), а саме в Чистий четвер. За відомостями з різних джерел, її готують в ніч на четвер, у четвер або навіть починають готувати в Четвер, а отримують у Велику п’ятницю. За технологією приготування — це чорна сіль, але наділена особливим сенсом.

Четвергова сіль з точки зору релігії

Ераст Віктор Сергійович, керівник Музею історії релігій і національностей Прикам’я:

«У молитвословом є молитва на освячення солі -« Молитва над солію ». Церква використовує сіль для хліба, принесеного в жертву безкровну і благословляє на цілонічних обрядах. Церква благословляє сіль і як найважливіший продукт харчування. Але в богослужбових книгах (в тому числі, в «Настільною книзі для священнослужителів» З. В. Булгакова) немає вказівок на необхідність приготування в якийсь певний день року або освячення її на Великдень.

З точки зору православ’я, міф про освячення четверговою солі в церкві — небезпечний, оскільки не просто відволікає від послідовності Страсної седмиці, а й вводить в спокусу, що жертва Ісуса Христа не достатня ».

Протоієрей Димитрій Шушпанов:

«Так звана, четвергова сіль, є ні чим іншим, як марновірством. Жоден святий Батько навіть близько не згадує про необхідність її приготування і використання. А адже саме згода Отців є в православ’ї критерієм істини. У Требнику є молитва на освячення солі, але вона не прив’язана саме до Чистого четверга, і не містить кулінарних подробиць її складу ».

«Четвергового сіль взагалі ніякого відношення до Чистого четверга не має і до православ’я ніяк не відноситься. Це народні забобони. При храмах не готують і не роздають «четверговий сіль», тому що вона ніякої духовної значимості не несе. Чорну сіль можна освятити, як і інші продукти великоднього столу, але не більше того ».

ВІД РЕДАКЦІЇ: Сіль згадується в Старому Завіті. Пророк Єлисей застосував її для очищення від гіркоти водного джерела в місті Ієрихон. Він помолився Богу і кинув у воду сіль. Вода після цього стала солодкою. Ці події і згадуються в «Молитві над солію».

У Новому Завіті сіль використовується не для опису продукту, а наділяється особливим духовним значенням. Спаситель використовує це слово, коли говорить про свої послідовників — праведників: «Ви — сіль землі. Якщо сіль втратить силу, то чим насолити її? Вона вже ні до чого непридатна, хіба викинути її геть на попрання людям »(Євангеліє від Матвія, глава 5, вірш 13). Праведники несуть істину Христову по всьому світу. Вона очищає безсмертні душі від гріхів, темряви і помилки: «Ви — світло світу» (там же, вірш 14).

Про четверговою солі йдеться в Збірнику постанов церковного собору XVI століття «Стоглав». Там приготування четверговою солі строго засуджується: «І солі б попи під престол у Великий четвер не клали і до седмаго б четверга по велице дні не тримали, понеже така принадність еллінських та хула єретична. І який поп така створить, і тому бити по священним правилом у відлученні і в кінцевому виверженні ».

Четвергова сіль, традиції і народні вірування

Етнографи вважають, що сіль спалювали і використовували отриманий продукт як оберіг ще в дохристиянські часи. У свідомості людини сіль була завжди пов’язана з хлібом, а при спалюванні до сили цієї пари додавалася магія вогню.

Уже після прийняття християнства Чистий четвер, як писав Сергій Васильович Максимов, російський етнограф-белетрист, став для людей «не просто днем ​​Страсного тижня, а якимось особливим угодником Божим, покровительствующим чистоті і охайності». Багато предметів — звичайнісінькі і рядові — у четвер наділялися особливою, лікувальної силою. У деяких місцевостях так вірили в силу четверговою солі, що її вистачило б в ніч на Понеділок винести на вулицю під зоряне небо. У Калузької губернії на ніч виносили під зірки разом з сіллю ще золу і воду, щоб вони стали «цілющими». Іноді ж лікувальні властивості приписувалися четверговою солі, яка лежала на столі поруч з хлібом в ніч напередодні Страсного четверга. У Забайкаллі чудодійними властивостями наділялася сіль, що простояла в діжці всю ніч на Чистий четвер на одному зі стовпів паркану.

Дослідники народних звичаїв і повір’їв повідомляють, що четверговий сіль використовували як засіб від усіх недуг цілий рік, часто зберігаючи її за божницею (Іконою в червоній кутку хати). Четверговий сіль також зберігали в ладанці (Маленькому мішечку з ладаном) на грудях і брали з собою, коли вирушали в довгу подорож. У Сибіру четверговий сіль додавали в зерно перед посівом, а соляним розчином поливали город при посадці капусти, цибулі та огірків.

Цікавилися четверговою сіллю, як обрядовим продуктом, і в Радянському Союзі. Микола Іванович Ковальов, один із засновників ленінградської школи технології громадського харчування, дослідник історії російської кухні, теж вивчав це питання. На його думку, раніше четверговий сіль готували як лікарський засіб. Про це йдеться в книзі Ольги і Павла Сюткін «Російська і радянська кухня в особах» в розділі про радянському вченому: «На Великдень же в селах варили, фарбували яйця цілими кошиками, а потім протягом кількох днів з’їдали їх. Це зараз можна таблетки випити при тяжкості в шлунку, а тоді таким народним лікарським засобом була чорна сіль. Таким собі старовинним аналогом нинішнього активованого вугілля ».

В особливу доброчинну силу четверговою солі вірили не тільки раніше, але продовжують вірити і зараз. Інтернет повний рекомендаціями, як використовувати четверговий сіль, щоб вона врятувала від бід і принесла удачу: «Якщо ви хочете позбутися від чогось, четверговий сіль перемішують проти годинникової стрілки і навіть розсікають ножем, в дні спадною місяця» або «Якщо вам потрібно щось примножити, перемішуйте четверговий сіль в дні зростаючого місяця за годинниковою стрілкою».

Безсумнівно, користь в «четверговою» солі є, але це користь чорної солі, якою вона і є.

чорна сіль

Що таке

чорна сіль — зазвичай харчова кам’яна сіль, що пройшла термообробку в печі з додаванням натуральних інгредієнтів. Відмітна ознака — специфічний яєчний запах і більш м’який солоний смак.

Сіль при термообробці змінює свій хімічний склад і фізичні характеристики. Чорна сіль стає більш пухкої і стійкою до вологості.

Російська історія чорної солі

Чорна сіль — традиційний Костромської продукт. Саме тут, можливо, з XIV ст. існував дивний, на перший погляд, звичай готувати чорну (жжёную) сіль. Багато дослідників вказують, що жителі Костромської області не приписували чорної солі чудодійні властивості, а її їли виключно «на смак» і заради смаку.

Тетяна Михайлівна Яковлева, дослідник приготування чорної костромський солі передбачає, що в XIII-XIV ст. чорна сіль була цілком поширеним продуктом. Її готували і в Сибіру, ​​і на Україні, і на Кавказі, але з часом традиція була втрачена і забута. А ось на Костромській землі вона збереглася. чому? Причина — соляні промисли, якими була багата ця територія. Випари кухонної солі була потрібна повна герметизація всього обладнання, особливо піддонів з соляним розчином. Шви замазували тестом з житнього борошна. Можливо, після закінчення робіт «Продукти згоряння, які зіскоблювалися в процесі чистки зі стінок црена (дека) і з щілин, що не викидалися, а дробилися і йшли в їжу, — адже сіль була дуже дорогим продуктом».

У кожної костромський сім’ї був свій рецепт чорної солі. Велику кам’яну сіль могли змішувати з яйцями, борошном, квасним суслом, житнім хлібом, капустяним листям або квашеною капустою. Вимішати масу упаковували в полотнину і запікали в печі. У печі маса нагрівалася і перетворювалася в твердий чорний кому. У ньому крім солі майже нічого не залишалося, оскільки всі добавки згорали, віддаючи солі свій смак. Чорний кому розбивали на невеликі шматки, перемелювали і просівали.

ВАЖЛИВО: при покупці чорної костромський солі звертайте увагу на склад. У ньому на першому місці повинна бути харчова кам’яна сіль, а потім кілька натуральних інгредієнтів, наприклад, борошно житнє обдирне, листя білокачанної капусти, квасна гуща. І, звичайно, основна ознака якості чорної солі — яєчний запах і більш м’який смак (солонувата, а не солона). Це підробити складно.

Як приготувати чорну сіль

Є багато рецептів приготування чорної солі, але майже у всіх фігурує харчова кам’яна сіль, хліб в самих різних варіаціях (від борошна і до випечених буханок), натуральна тканина, російська піч і березовий дрова.

Перший рецепт, «бабусин». Сіль грубого помелу змішати в рівних пропорціях з житнім борошном у співвідношенні 1: 1. Трохи підмочити і вимішати до однорідності. Суміш загорнути в лляну тканину і прибрати в піч разом з дровами. Вузлик з сіллю повинен бути ними обкладений з усіх боків. Підпалити дрова і, закривши заслінку, запікати, поки дрова повністю не прогорять і не перетворяться на вугілля.

Другий рецепт, старовинний. Велику сіль змочити водою, вимішати. Додати сухі хлібні крихти (панірувальні сухарі). Підготовлену масу покласти на вологу тканину, щільно загорнути і вкласти в березовий лапоть. Закопати лапоть в вугілля і на залишковому спеці запікати 4 ч.

Третій рецепт, з геркулес. Змішати геркулес з водою, перемішати. Додати сіль в співвідношенні 1: 1, по відношенню до геркулесовой суміші. Скропити водою і вимішати до утворення маси, схожої з морським піском. Перекласти на полотно прямокутної гіркою. Щільно загорнути в полотнину, обернути натуральної мотузкою і залишити на пару годин. Мотузку зняти, полотно розгорнути. Отриману заготівлю покласти на край тканини, накрити вільної стороною і кілька разів прокатати, утворюючи товстий джгут. Знову упакувати в полотно, обв’язати щільно мотузкою. Згорток закопати в гаряче вугілля і на залишковому спеку, при закритій заслінці, запікати до ранку. Акуратно дістати твердий чорний ком, молотком розбити на більш дрібні шматки і потовкти.

Четвертий рецепт, з буханцем хліба. Буханець житнього або бородинского хліба ( «цеглинка») розрізати навпіл. Вибрати м’якуш, його місце заповнити сіллю, а зверху «запечатати» м’якушем. Щільно упакувати половинку хліба в полотно, обв’язати мотузкою і прибрати в піч з вугіллям. Запікати на залишковому спеку, 8 ч.

ПОРАДИ:

  • Зольність чорної солі можна змінювати. Наприклад, чим більше використовується борошна, тим сіль темніше, оскільки вона перепалюється і перетворюється в дрібні частинки вугілля.
  • Сіль після подрібнення можна просіяти, але багато хто цього не роблять. Золу залишають, оскільки спеція виходить більш м’якою за смаком і з нею точно не пересолиш.

Закордонна чорна сіль

Наша — костромська сіль — не єдина чорна сіль в світі. Є ще кілька подібних продуктів. Розповімо про трьох з них. Два перших — зустрічаються в продажу і у нас, а третій в Росії не продається, але вельми оригінальний.

Гавайська чорна сіль

Чорна лавова сіль — не найдорожча морська сіль, змішана з активованим вугіллям. У продукту землистий смак і його можна зустріти найчастіше на Гаваях, але іноді і на Кіпрі теж. Зазвичай таку спецію використовують в кінці приготування, перед самою подачею блюда.

Гавайська чорна сіль

Кала Намак, гімалайська чорна сіль

Кала Намак — кам’яна сіль, обпалюється в печі. Продукт відомий як «Чорна гімалайська сіль», сулеманскій Намак, біт-Лобон, кала-гагар; виробляється з солей, що видобуваються в регіонах, оточуючих Гімалаї. Широко використовується в Пакистані, Індії та інших країнах Азії.

Гімалайську рожеву сіль запікають, а потім змішують з індійськими спеціями і травами, включаючи тріфалу, аюрведичний трав’яну добавку. Сіль має характерний смак через вміст сірки, який можна порівняти з яєчним жовтком, звареним круто. Фахівці описують його як смак умами.

Кала Намак, гімалайська чорна сіль поруч з рожевої гімалайської сіллю

Сіль «Ель Сод» з Південної Ефіопії

Сіль «Ель Сод» — сіль, яку видобувають жителі однойменної села, що стоїть на краю погаслого вулкана з солоним озером в кратері.

Видобуток цієї солі надзвичайна важка і небезпечна для здоров’я. Велику частину часу добувачі солі повністю оголені, оскільки солона вода настільки агресивна, що руйнує і одяг, і взуття. Гірники намагаються захистити свій ніс і вуха заглушками з грунту, загорнутими в поліетиленові пакети. Очі захистити важче, тому багато добувачі страждають на сліпоту.

Протягом століть чоловіки з місцевого племені «борана» занурюються у води озера, щоб зібрати сіль, а потім продати її торговцям. Сіль «Ель Сод» поширюється по всій Ефіопії, досягаючи Сомалі і Кенії. Чужинці до озерної солі не допускаються!

Місцеву сіль умовно називають чорною, оскільки в озері є різні види солі. Найдешевша — чорна і дрібна, найдорожча є великі і майже прозорі кристали.

Чорна сіль «Ель Сод»

Чорна сіль, як використовувати, погляд шеф-кухаря

В Індії та інших азіатських країнах, що оточують Гімалаї, чорну сіль використовують для чатні, гострих соусів райта і салатів, в тому числі, фруктових. Їй посипають попкорн, чіпси і не тільки з картоплі, але і будь-яких інших овочів (буряка, капусти, моркви). Киши і фріттати придбають додатковий смак, якщо додати в самому кінці приготування — вже при подачі — щіпку чорної солі. Якщо ви готуєте французькі тости, приправте їх чорної сіллю і смак страви стане багатшим.

Вегани цінують чорну сіль, тому що вона надає стравам без яєць смак і аромат яєць. Якщо чорна сіль додається в омлет з тофу, він буде, дійсно, нагадувати класичну яєчню.

Максим Рибаков, шеф-кухар ресторану «Гостинний двір», Суздаль, Володимирська область:

«З чорної сіллю я познайомився років 15 назад, коли вперше побував в Костромі. До цього я про неї вже багато чув, тому знайомство було очікуваним і приємним. Згодом вивчивши технологію приготування, став робити чорну сіль у себе в ресторанах.

Використовую чорну сіль всюди, де це доречно — для холодних закусок і салатів, часто для декору страви. Рекомендую не використовувати її при готуванні, тобто не солити їй продукти, коли вони смажаться, гасяться або запікаються. Чорна сіль відмінно підходить для наведення кінцевого лиску.

Мені здається, що печена картопля з топленим маслом, білими грузді і сметаною — це найкраща компанія для чорної солі ».

Ще один варіант використання чорної солі від Максима Рибакова. Сало, хрін, зернова гірчиця, зелений лук і чорна сіль.

Користь чорної солі

Користь чорної солі — у великій кількості корисних для людського організму мікроелементів. В її складі: кальцій, калій, магній.

  • Чорна сіль не утримує воду в організмі і знімає навантаження на печінку і травну систему, оскільки містить приблизно в 10 разів менше металів.
  • Чорна сіль корисна людям, страждаючим підвищеним тиском, ожирінням, остеохондрозом, захворюваннями кишечника.
  • Чорна сіль допомагає позбутися від запорів і газів, підвищує апетит.

бонус! Рецепт смачної закуски, яку так чудово подати, приправивши саме чорної сіллю

Форшмак з оселедця з бородінським хлібом

Форшмак з оселедця з бородінським хлібом

Для приготування 2 порцій потрібно:

  • 200-250 г філе слабосоленої оселедця
  • 150 г м’якушки пшеничного хліба
  • 30 г цибулі
  • 50-80 мл молока
  • 20-25 г г вершкового масла
  • 200 г бородинского хліба
  • 4-5 стрілки зеленої цибулі
  • 2-3 часточки лимона
  • чорна сіль
  1. Пропустіть всі інгредієнти для форшмака через м’ясорубку, перемішайте.
  2. Бородинський хліб наріжте тонкими скибочками і підсушіть в розігрітій до 200 ° С духовці, 7-10 хв., до легкого хрускоту.
  3. Форшмак викладіть на трохи теплий хліб. Посипте подрібненим луком (за бажанням) і приправте чорної сіллю. Збризніть соком лимона.

Матушка про Пасху. Чистий четвер, що робити зі шкаралупою яєць і інші правила свята

Що потрібно знати мирянам про підготовку та проведення Великодня?& amp; nbsp; Надія білково .

Розсольник ленінградський з точки зору знавців і жителів міста на Неві

Все почалося з рецепта розсольнику по-харківському, який ми опублікували в Яндекс.Дзене. пост .

Благовіщення 2021, якого числа, що можна і не можна робити в цей день

Благовіщення Пресвятої Богородиці& amp; nbsp; -& amp; nbsp; православний .

Ссылка на основную публикацию