Як зробити млинці з дірочками

Рецепти млинців на молоці: з дірочками і без, тонкі і товсті

Georgii Norchenko 1 лютого 2020

Млинці — це традиційно російське борошняне блюдо, яке має понад 200 рецептів приготування. Розглянемо класичні рецепти тонких млинців з дірочками на молоці. Розповімо яким способом смачно приготувати млинці, і які начинки до них краще підійдуть.

Млинці — калорійність на 100 г і властивості страви

Традиційно млинці мають круглу форму у вигляді коржа. Товщина, колір і форма залежать і від використовуваних інгредієнтів, наприклад, млинці на молоці виходять тонше, ніж на ряжанка або сметані. Улюблені блюдо серед багатьох поколінь людей дірчасті або ажурні млинці, які роблять з додаванням соди.

Млинці — це традиційне Масляне блюдо. Без них не обходяться проводи зими. У предків підсмажені коржі асоціювалися із сонцем і настанням весни.

Калорійність, як і товщина млинців залежить від вихідних інгредієнтів. Адже для випічки використовують різні сорти борошна: млинцеву. пшеничну, гречану і кукурудзяну. В середньому калорійність тонких млинців на 100 грам становить 233 ккал, без врахування енергетичної цінності начинки.

Млинці — це калорійне блюдо, яке не рекомендується їсти щодня. Але на свята можна побалувати себе улюбленою стравою без побоювань за фігуру.

7 найкращих рецептів млинців на молоці: дірчасті, ажурні, класичні

Навіть якщо використовувати однакові інгредієнти, то можна приготувати тонкі млинці по-різному. Наприклад, за допомогою соди вийде зробити їх більш дірчастими і повітряними. Розпушувач тесту робить коржі більш м’якими і ніжними.

Частий питання, яким задаються господині — чому млинці прилипають до сковорідки і що з цим робити. Перше правило приготування страви — це використання якісних продуктів, особливо молока і борошна. Бажано купувати натуральне молоко, в якому не міститься хімії: воно краще себе веде при нагріванні.

Ще один важливий момент при приготуванні тонких млинців — вибір сковороди з антипригарним покриттям. Є спеціальні млинцеві сковорідки, і господиням краще придивитися до цієї посуді, якщо вони часто готують ласощі для всієї родини.

Вашій увазі представлено 7 найкращих рецептів тонких млинців на молоці з дірками і без.

Рецепт 1 — класичний

За допомогою цього рецепта можна приготувати м’які і дуже ніжні млинці. Їх із задоволенням оцінять домочадці і гості.

Інгредієнти для тонких млинців:

  • 3 яйця;
  • 500 мл молока;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 220-240 г борошна;
  • ¼ ч.л. соди;
  • сіль за смаком;
  • 2-3 ст.л. масла для змазування сковороди.
  1. Яйця з цукром і сіллю збити віночком.
  2. Влити в суміш 100 мл молока і збити млинцеву масу ще раз.
  3. Висипати в суміш соду і просіяне борошно. Все ретельно перемішати.Влити підігріте молоко і ще раз все перемішати до однорідної консистенції.

Сковороду змащують маслом і тонкою цівкою вливають млинцеву суміш. Коржик обсмажують з двох сторін до золотистого відтінку. Завдяки соді на поверхні з’являться дрібні пори або дірочки.

Рецепт 2 — тонкі дірчасті млинці з молоком і кефіром

Млинці, зроблені за рецептом по-іншому називають ажурні. Після приготування на поверхні ласощі з’являється безліч дрібних дірочок.

Інгредієнти для страви:

  • 350 мл молока;
  • 150 мл кефіру;
  • 2 яйця;
  • 150 г борошна;
  • 1 ч.л. розпушувача тесту;
  • ½ ч.л. солі;
  • 2 ст.л. цукру;
  • трохи рослинного масла для змащування сковороди.

Етапи приготування тонких дірчастих млинців покроково:

  1. Молоко і кефір з’єднують і збивають віночком.
  2. У масу додають борошно, розпушувач. солі і цукор. Все перемішують до однорідності.

Сковороду розпалюють на вогні і змащують соняшниковою олією. Викладають на сковороду невелику кількість борошна суміші так, щоб вона покрила дно посуду. Готувати ласощі потрібно на середньому вогні до появи золотистої скоринки і освіти дірочок.

Перед тим, як вливати млинець, сковороду обов’язково потрібно змочувати невеликою кількістю соняшникової олії. Це дозволить уникнути прилипання тесту в процесі приготування.

Рецепт 3 — дірчасті млинці на дріжджах і молоці

Млинці на дріжджах виходять товщі, ніж в попередніх рецептах. Але багато гурмани люблять їх за м’якість і пишність. А ще в них буде велика кількість дірочок.

Інгредієнти, необхідні для страви:

  • 30 г пресованих дріжджів;
  • 1 л молока;
  • 3 яйця;
  • 1 ч.л. солі;
  • 200 г вершкового масла;
  • 600 г борошна;
  • 3-4 ст.л. цукру;
  • сіль за смаком.

Рецепт приготування млинців:

  1. Дріжджі розкришити, додати до них 1 ст.л цукру і залити підігрітим до кімнатної температури молоком. Суміш залишають настоюватися 20-30 хвилин.
  2. Збити в окремій ємності цукор, що залишився і яйця.Влити всі в приготовлену дріжджову суміш і перемішати.
  3. Поступово висипати в млинцеву масу тісто і ½ розтопленого вершкового масла.

Ємність з тестом прибирають в тепле місце ще на 30-40 хвилин. Смажать млинці на середньому вогні з двох сторін. Тесту для таких дірчастих млинців потрібно трохи більше, ніж при інших. вишерассмотренних рецептах.

Рецепт 4 — заварні млинці на молоці і воді

Ці млинці вийдуть тонкими, але в них не буде багато дірочок, як в попередніх рецептах. Для цього рецепта можна використовувати звичайне і пряжене молоко. Список необхідних інгредієнтів:

  • 420 г борошна;
  • 1 ч.л. солі;
  • 500 мл молока;
  • 700 мл води;
  • 3 яйця;
  • 2 ст.л. цукру.
  1. Борошно просіяти і змішати її з сіллю, цукром.
  2. Залити суху суміш попередньо підігрітим молоком.
  3. Додати гарячу воду і ретельно перемішати тісто віночком.

Тесту для тонких млинців дають настоятися 30-40 хвилин. Смажать млинці на добре розігрітій сковороді з двох сторін по 2-3 хвилини.

Рецепт 5 — рецепт млинців на згущеному молоці і воді

Це незвичайний рецепт. який особливо припаде до смаку ласунам. Випічка вийде не тільки солодше, ніж при класичному рецепті, але і приємно здивує своїм зовнішнім виглядом і ароматом.

Список необхідних продуктів:

  • 370 г згущеного молока;
  • 2 яйця;
  • дрібка солі;
  • 700 мл води;
  • 300 г борошна;
  • 2 ст.л в тісто + для змащування.

Етапи приготування тонких млинців на згущеному молоці:

  1. Віночком збити згущене молоко, яйця і сіль.
  2. Влити в млинцеву суміш гарячу воду.
  3. Поступово всипати в рідину муку і перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції. щоб не було грудочок.

Тісто залишають на 15-20 хвилин, а потім його смажать на сковороді до золотистої скоринки. Змащувати сковороду перед кожним новим млинчиком не обов’язково. так як в тесті вже є рослинна олія.

Рецепт 6 — млинці на молоці без яєць

Рецепт млинців без яєць — це ідеальне рішення для тих, у кого алергія на яєчний білок. Також цей рецепт виручає в ситуаціях, коли в холодильнику не виявилося яєць.

Список необхідних інгредієнтів:

  • 200 г борошна;
  • 2 ст. л. цукру;
  • сіль за смаком;
  • 500 мл молока;
  • 2 столові ложки рослинної олії + для змащування.

Етапи приготування страви:

  1. Борошно просіяти і висипати в неї цукор, сіль.
  2. Молоко підігріти до кімнатної температури і поступово влити до сипучим інгредієнтів.
  3. Додати в тісто олію і ще раз збити віночком.

Необхідно, щоб тісто для тонких дірчастих млинчиків постояло 15-20 хвилин. Смажити млинці потрібно на розпеченій сковороді по 1,5 хвилини з кожного боку.

Рецепт 7 — картопляні млинці на молоці

Це мабуть, самий незвичайний рецепт тонких млинців. За смаком вони сильно відрізняються від традиційних.

  • 3 картоплини середнього розміру;
  • 250 мл молока;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 2 яйця;
  • 1 ч.л солі і цукру;
  • 150 г борошна;
  • зелена цибуля кілька пір’я.

Поетапний рецепт приготування тонких млинців:

  1. Картоплю почистити відварити і пом’яти толкушкой.
  2. У пюре додати тепле молоко і часник. Все добре перемішати.
  3. Додати в пюре яйця, сіль, цукор, олія.
  4. Замісити тісто з пюре і борошна.
  5. Готове тісто обсмажувати на сковороді 2 хвилини з кожного боку. У процесі приготування в млинці додати дрібно нарізану зелену цибулю.

Топ-9 кращих начинок — чим можна фарширувати млинці

Для фарширування млинців використовують різноманітні начинки. розглянемо, чим можна начинити млинці, щоб максимально розкрити їх смак. Вашій увазі буде представлено кілька найбільш підходящих варіантів.

М’ясна начинка або фарш

Для приготування фаршу буде потрібно нежирна свинина або яловичина — 350 г і 2 середні цибулини. Сіль і перець беруть за смаком.

Рецепт приготування фаршу:

  1. Лук подрібнюють і обсмажують на вершковому маслі до прозорості.
  2. У цибулю додають фарш, все перчать солять і обсмажують 15-20 хвилин.

Ось так виглядають фаршировані млинці з м’ясом

рибна начинка

Жирні сорти риби — це те, чим ще можна фарширувати млинці. рецепт приготування ласощів простий. Для нього буде потрібно 300 г малосольной риби, 30 г вершкового масла і кілька гілочок зелені (петрушки або кропу).

Рецепт приготування начинки для фарширування млинців:

  1. Блін змастити вершковим маслом.
  2. Лосось або форель дрібно нарізати і розподілити по поверхні млинця.
  3. Зверху на рибу посипати подрібнену зелень.
  4. Згорнути корж в трубочку і насолоджуватися смачним блюдом.

На фото млинчики фаршировані рибною начинкою

яєчна начинка

Фарш з яєчної начинкою буде дуже ніжним і ситним. Для його створення буде потрібно 6 середніх курячих яєць, зелень і майонез (або будь-який інший соус).

Рецепт приготування фаршированих млинців з яєчної начинкою:

  1. Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і дрібно нарізати.
  2. Додати до яєць зелень, наприклад, зелену цибулю.
  3. Змішати фарш з соусом і рівномірно викласти на поверхню коржі.

При необхідності начинку можна злегка підсолити.

сирна начинка

Сир — це один з найсмачніших продуктів. ніж фарширувати млинці. Він ідеально поєднується з борошняними виробами. Інгредієнти необхідні для приготування фаршу:

  • 600 г молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 40 г борошна;
  • 100 мл жирних вершків;
  • 400 г твердого сиру;
  • 200 г шпинату;
  • 1 пучок зеленого лук.

Рецепт приготування начинки:

  1. У сотейнику змішати молоко, вершкове масло і борошно. Все підігрівають до загустіння.
  2. Після варіння до соусу додають жирні вершки.
  3. Шпинат обсмажують на вершковому маслі і додають до нього твердий сир.
  4. Шпинат з сиром заливають приготовленим соусом і посипають дрібно нарізаною цибулею.

На млинець тонко розподіляють начинку і загортають конвертиком. Блюдо ставлять запікати в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.

грибна начинка

Гриби — це ще один продукт, ніж можна нафарширувати млинці. інгредієнти. необхідні для цього рецепта:

  • 300 г печериць або лісових грибів;
  • 3 цибулини;
  • 1 морква;
  • 2 яйця;
  • сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт фаршу:

  1. Гриби обсмажити на середньому вогні на вершковому маслі.
  2. Окремо пасерувати цибулю та моркву.
  3. Яйця зварити круто і дрібно нарізати.
  4. Всі інгредієнти з’єднати разом і нафарширувати ними млинці.

Цей фарш підходить тільки для тонких млинців, приготовлених за рецептом без дріжджів.

Капустяна начинка

Цей рецепт ідеальний для тих, хто стежити за фігурою. Капуста — це дієтичний продукт. ніж можна фарширувати тонкі млинці. Для начинки потрібно:

  • 300 г свіжої капусти;
  • 2 яйця;
  • сіль і перець.

Капусту потрібно дрібно нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі. З’єднати овочі і дрібно рубаними яйцями. Фарш слід розподілити по поверхні мучного вироби тонким шаром.

горіховий фарш

Це незвичайна начинка для страви. Для її приготування потрібно:

  • 500 мл молока;
  • 100 г цукру;
  • 120 г вершкового масла;
  • 100 г горіхової суміші з волоських горіхів, мигдалю і фундука;
  • 1 ст.л. борошна.

Приготувати фарш дуже просто. Для цього потрібно змішати борошно, горіхи і борошна. Суміш ставлять на повільний вогонь на 15 хвилин. Після до начинки додають 120 г м’якого вершкового масла. Всі інгредієнти збивають блендером.

Шоколадна паста

Тонкі млинці з дірочками будуть особливо смачними, якщо фарширувати їх шоколадом. Для приготування пасти потрібно 100 г темного шоколаду, 50 г вершкового масла і кілька ст.л цукрової пудри. за смаком в пасту можна додати свіжі або консервовані фрукти.

Рецепт приготування пасти:

  1. Розтопити в окремих ємностях шоколад і вершкове масло. Це можна зробити на водяній бані.
  2. Змішати масло з шоколадом і перемішати.
  3. Додати до пасти цукрову пудру.

Тонкі млинці змазують шоколадною глазур’ю і згортають трубочкою. Зверху на начинку викладають дрібно нарізані фрукти.

Медова начинка

Мед — досить рідкий продукт, тому щоб фарширувати їм млинці будуть потрібні додаткові інгредієнти, наприклад, сир.

Рецепт медової начинки для тонких млинців поетапно:

  1. Змішати 500 г сиру і 3 ст.л. блендером до однорідної маси.
  2. Додати в начинку сухофрукти за смаком.

ягідний мікс

Тонкі млинці на молоці можна нафарширувати практично будь-який ягідної начинкою: з малини, вишні, суниці або смородини. Можна змішати кілька ягід, щоб у страви вийшов більш насичений смак. Ягід потрібно 1 склянка. додатково буде потрібно цукрова пудра.

Простий рецепт приготування ягідної начинки для млинців на молоці:

  1. Ягоди промити і викласти на паперовий рушник.
  2. Змішати ягоди з пудрою і покласти їх на млинці.
  3. Згорнути кожен млинець трикутником або конвертиком.

Млинці на молоці тонкі з дірочками

Млинці — одне з найдавніших страв російської кухні. У кожної господині був свій особливий рецепт цього старовинного страви, який передавався з покоління в покоління. Я дуже люблю тонкі млинці на молоці з дірочками. Ці тонкі ажурні млинці, такі красиві і такі смачні. Ажурні млинці можна спекти не тільки на молоці, але і на кефірі, можна

використовувати в якості основи кисле молоко і навіть воду. Рецепт приготування тонких

Млинці на молоці тоненькі з дірочками

млинців не викличе ніяких складнощів, хоча треба знати кілька секретів приготування і відмінний результат не змусить себе чекати.

Спробуйте також дуже смачні картопляні млинці

Отже, найперший і головний секрет хороших млинців — правильна сковорода. Якщо в будинку є бабусина чавунна сковорода, то діставайте її і сміливо беріться за справу.

Із сучасних сковорідок віддайте перевагу кераміці.

Сьогодні пропоную вам кілька варіантів приготування смачних тонких млинців з дірочками.

Як приготувати млинці на молоці тонкі з дірочками

Класичний рецепт млинців на молоці

Класичний варіант — це найпоширеніший варіант приготування млинців. Основні інгредієнти: молоко, борошно, яйця. Приготування млинців за класичним рецептом не викличе труднощів, впорається навіть початківець кулінар.

Млинці класичні на молоці тонкі

Інгредієнти:

  • молоко 500 мл
  • мука 280гр.
  • яйця 3шт.
  • цукор 2 ст.л.
  • соль0,5 ч.л.
  • рослинне масло 2 ст.л.

приготування:

  1. Яйця розбити в глибоку миску, додати молоко і все перемішати. Потім додати просіяне борошно і все знову змішати. Перемішуючи масу ввести сіль, цукор і рослинне масло.
  2. У вас повинно вийти рідке, що ллється тісто. Накрити посуд з тістом рушником і дати постояти не менше 20 хвилин. Тепер можна приступати до смаження млинців.
  3. Добре розігріту сковорідку змастити тонким шаром рослинного масла.
  4. У центр сковороди виливаємо ополоник тесту, сковорідку схиляємо так, щоб тісто рівномірно розтеклася по всій поверхні сковороди.
  5. Коли краю млинця почнуть зарумяніваться, акуратно за допомогою лопатки перевертаємо млинець на іншу сторону і тримаємо на сковороді ще трохи.
  6. Готовий млинець зняти зі сковороди і перекласти в тарілку.

Млинці мереживні, шалено смачні

Скоро Масляна, млинці є традиційною стравою цього веселого свята є. Щоб не повторювати на масляного тижня рецепт одних і тих же млинців, можна скористатися запропонованими тут варіантами і урізноманітнити святкове меню. І вже точно варто приготувати ці красиві тонкі, мереживні млинці.

Млинці на кефірі та молоці тонкі

Інгредієнти:

  • молоко 2стакана
  • сметана 1ст.л.
  • кефір 0,5 склянки
  • яйця 3шт.
  • сіль 1 / 3ч.л.
  • цукор 1ст.л.
  • розпушувач 1ч.л.
  • рослинне масло 3ст.л.
  • борошно 1,5 — 2 склянки (залежить від розміру яєць і консистенції кефіру)

приготування:

  1. Яйця розбити в глибоку миску, додати цукор і сіль. Добре розмішуємо, додаємо сметану, кефір і молоко, розмішуємо до однорідної маси.
  2. Розпушувач з’єднуємо з борошном. Вводимо поступово борошно в отриману однорідну масу, потім рослинне масло. Добре розмішуємо, тісто повинно вийти без грудочок. В кінці можна додати (за бажанням) трохи рідкого ваніліну.
  3. Тепер можна приступати до випічки млинців.
  4. Розігріваємо добре сковороду, змащуємо рослинним маслом і наливаємо порцію тесту (один неповний ополоник).
  5. Процес випічки такий же, як вже було описано в першому рецепті.
  6. Готові млинці змащуємо вершковим маслом.
  7. Млинці за цим рецептом виходять дуже рум’яні апетитні, все в дірочках, дуже смачні. Рецепт перевірений, з усіх випробуваних виявився найсмачнішим.

Тонкі дріжджові на молоці з дірочками

Якщо плануєте робити млинці з не солодкими начинками, візьміть 1ст.л. цукру. Можна використовувати в рецепті пресовані дріжджі, на 1 літр молока потрібно взяти 30гр. таких дріжджів.

Млинці дріжджові на молоці тонкі

Інгредієнти:

  • молоко 1 літр
  • яйця 3шт.
  • дріжджі сухі 1ст.л.
  • цукор 3ст.л.
  • соль1ч.л.
  • борошно 3стакана
  • рослинне масло 5ст.л.

приготування:

  • Беремо чверть склянки добре прогрітого молока і розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо туди чайну ложку цукру і дрібку солі, ставимо в тепле місце до утворення міхурів.
  • У борошно додаємо сіль, що залишилася, цукор, яйця, молоко (добре підігріте), додаємо дріжджі, що підійшли. Тісто перемішуємо до однорідної маси, дивимося, щоб не було грудочок. Вводимо рослинне масло і ще раз заважаємо млинцеве тісто.
  • Тепер тісто закриваємо і ставимо в тепле місце, тісто має підійти (3-4 рази), кожен раз тісто слід перемішувати, стежити, щоб воно не втекло.
  • Весь процес займає 2-2,5 години.Тісто на сковорідку виливається як піна. Готуються млинці, як і звичайні, смажаться на сковороді з двох Сторно.

Подивіться також дуже цікавий рецепт тонких пшоняних дріжджових млинців

Ажурні млинці з пляшки

Для приготування цих млинчиків нам знадобитися пластикова пляшка. Обсяг пляшки повинен в два рази більше, ніж кількість молока в рецепті. Також нам потрібно воронка, яка допоможе додати всі інгредієнти в пляшку.

Тонкі ажурні млинці з пляшки

Інгредієнти:

  • молоко 500 мл
  • яйця 3шт.
  • цукор 1,5 ст.л.
  • сіль за смаком
  • рослинне масло 2 ст.л.
  • мука скільки буде потрібно (тісто має бути як рідка сметана) приблизно 300 гр.

приготування:

  1. Спочатку в пляшку відправляємо стакан молока (молоко повинно бути теплим). потім яйця. Пляшку закриваємо кришкою і ретельно збовтувати яєчно-молочну суміш.
  2. Потім додаємо молоко, що залишилося. Знову перемішуємо вміст пляшки.
  3. Борошно просіваємо, додаємо в борошно цукор і сіль, можна додати трохи соди (за бажанням).
  4. Розміщуємо борошно окремими порціями в пляшку, перемішуємо. У нас повинно вийти рідке тісто без грудочок. В кінці додаємо рослинне масло і знову перемішуємо.
  5. У кришці від пляшки проробляємо невеликий отвір.Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній маслом сковороді.
  6. Млинцеве тісто видавлюємо з пляшки на сковороду у формі квітки, мережива, звіра і т.д. Технологія випікання така ж, як і в першому рецепті.

Заварні на окропі рецепт

Тонкі млинці на молоці з окропом

Млинці, приготовлені на молоці і окропі, ще називають заварними. Рум’яні, тоненькі з дірочками, не рвуться і легко перевертаються. Млинці відмінно підходять для фарширування. Також пропоную вам рецепт заварних млинців на кефірі з окропом

Інгредієнти:

  • яйця 2шт.
  • молоко 500 мл.
  • цукор 2 ст.л.
  • сіль. 1ч.л.
  • розпушувач 1ч.л.
  • окріп 1 стакан
  • борошно 2стакана
  • рослинне масло 7ст.л.

приготування:

  1. Яйця поміщаємо в окрему ємність, додаємо молоко і збиваємо суміш міксером.
  2. Додаємо цукор, сіль і розпушувач, знову збиваємо міксером.Борошно просіваємо і додаємо в млинцеве тісто. Знову збиваємо міксером.
  3. Має вийти густе тісто, як для оладок. Якщо тісто вийшло рідкуватим, то слід додати ще трохи борошна.
  4. Виливаємо в млинцеве тісто окріп і одночасно перемішуємо міксером. Тепер додаємо 7ст.ложок рослинного масла, перемішуємо.Розпалює сковороду, змащуємо її олією і випікаємо млинці.
  5. Виливаємо половину ополоника млинцевого тесту і обертаючи сковорідку, даємо можливість тесту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20 — 30 секунд, потім млинець необхідно перевернути на іншу сторону. Млинці виходять тоненькі з маленькими дірочками.
  6. Якщо у Вас з якоїсь причини не з’явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто не досить рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип’яченої води кімнатної температури і перемішайте.

Готові млинці викладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Якщо ваші млинці раптом рвуться при перекиданні

причини:
— тісто готували на холодному молоці (можна трохи підігріти тісто, але тільки злегка, щоб яйця не згорнулися, і ретельно перемішати),
— недостатньо яєць (додати в тісто ще одне яйце і добре перемішати),
— тісто рідкувато (додайте борошна і, щоб не було грудочок, ретельно збийте віночком)

Супертонкі з дірочками рецепт

Гармонійний союз молока і кефіру в рецепті дає прекрасний резулльтат. Млинці виходять найсмачніше і дуже красиві, такі млинці ще називають ажурні. Обов’язково спробуйте на Масляну цей простий рецепт млинців.

Млинці на Масляну

Інгредієнти:

  • молоко 1 склянка
  • кефір пожирніше 500 мл
  • борошно 1,5 склянки
  • яйця 2шт.
  • рослинне масло 2 ст.л.
  • цукор 2 ст.л.
  • сіль 1/2 год.л.
  • сода 1 ч.л.

Як приготувати ажурні млинці на кефірі та молоці

  1. Кефір слід прогріти на повільному вогні, щоб він не згорнувся, помішуйте його ложкою.
  2. У кефір додаємо цукор, сіль і соду, перемішуємо ложкою. Маса відразу почне пінитися. Додаємо яйця, збиваємо міксером або віночком.Додаємо просіяне борошно, перемішуємо вінчиком або міксером. Виходить густа пишна маса.
  3. Далі необхідно прогріти молоко. Прогріте молоко виливаємо в млинцеве тісто. Додаємо рослинне масло, перемішуємо. За консистенцією тісто має бути схоже на рідку сметану.Млинцеве тісто залишаємо при кімнатна температурі на 20-30 хвилин.
  4. Випікаємо млинці на добре прогрітій сковороді. Сковорідку змащуємо рослинним маслом. На один млинець половина ополоника тесту. Коли краю млинчиків подрумянились, блін можна перевернути.

Тонкі на киплячому молоці без яєць

Тонкі млинці на літр молока без яєць

Інгредієнти:

  • молоко 1 літр
  • мука 500гр.
  • сахар2ст.л.
  • сіль 1ч.л.
  • сода 1/2 год.л.
  • крахмал2ч.л.
  • вершкове масло 100гр.
  • вода 70мл (якщо потрібно)
  • масло рослинне для випікання млинців

приготування:

  1. Розділіть молоко на дві рівні частини.
  2. Борошно з’єднайте з сіллю, цукром, содою і крохмалем, просійте і додайте до однієї частини молока. Перемішайте, використовуючи віночок. Якщо маса виходить дуже густою, доваьте 70мл теплої води.
  3. Другу половину молока поставте на вогонь, додайте туди вершкового масла і доведіть до кипіння.Зніміть з вогню і відразу ж влийте в борошняну масу, перемішайте до однорідного стану.
  4. Якщо хочете отримати більш тонкі млинці, то підлити ще трохи теплої води. За своєю консистенцією тісто має нагадувати густі вершки.
  5. Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді, змащеній олією. У процесі приготування, коли млинець буде смажитися, утворюється велика кількість бульбашок, лопаючись, бульбашки залишають великі і маленькі дірочки.

Ажурні на пиві і молоці

Млинці за цим рецептом виходять дуже смачними. У готовій страві смак пива не відчувається, зате пиво надає млинців ажурність і красивий колір. Скоро Масляна, обов’язково спробуйте цей рецепт втілити в життя.

Інгредієнти:

  • молоко 1 склянка
  • пиво 1склянка (дуже важливо вибрати пінне пиво)
  • яйця 2шт.
  • рослинне масло 3ст.л.
  • сіль 1ч.л.
  • цукор 2год.л.
  • мука 200гр.

приготування:

  1. Яйця збиваємо з цукром, додаємо сіль і соду, потім вливаємо молоко і пиво все перемішуємо.
  2. борошно просіваємо. З’єднуємо борошно з рідкою частиною. Перемішуємо вінчиком, тісто має бути без грудочок. В кінці додаємо рослинне масло, тісто знову перемішуємо.
  3. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Тонкі з дірочками на молоці і мінералці

Тоненькі і ніжні млинці можна отримати на молоці з додаванням сильногазованою мінеральної води.

Мінеральну воду в рецепті можна при бажанні замінити звичайною водою, тільки вода повинна бути сильногазованою.

Інгредієнти:

  • молоко 500мл
  • сильногазована мінералка 500мл
  • яйця 3шт.
  • борошно пшеничне 400гр.
  • рослинне масло 3ст.л.
  • сіль 1 / 3ч.л.
  • цукор 1-2ст.л.

приготування:

  1. Яйця з’єднуємо з сіллю і цукром, віночком збиваємо до піни. Додаємо молоко, знову збиваємо вінчиком (для швидкості процесу можна використовувати міксер).
  2. Борошно просіваємо і з’єднуємо з рідкою частиною. Знову перемішуємо за допомогою віночка або міксера.
  3. Тепер вливаємо Сильногазований мінералку. знову збиваємо. В кінці додаємо рослинне масло.
  4. Тісто готове для випічки млинців.

Мереживні на топленому молоці

Мереживні млинці має оригінальним вид і з’їдаються на ура! Хочете здивувати гостей і своїх близьких таким оригінальними і апетитними млинцями. Тоді приступайте до справи, у вас обов’язково все вийде.

Інгредієнти:

  • молоко пряжене 1,5л
  • яйця 5шт.
  • борошно пшеничне 2стакана
  • цукор 2 ст.л.
  • сіль 1/2 год.л.
  • сода 1ч.л.з гіркою
  • рослинне масло 1 / 2стакана

приготування:

  1. До яйцям додаємо цукор, сіль і соду (соду попередньо гасимо окропом), збиваємо міксером до легкої пінки.
  2. Борошно просіваємо і вводимо в тісто, змішуємо, маса повинна бути без грудочок.Молоко ставимо на вогонь і прогріваємо до теплого стану.
  3. Вводимо молоко в тісто, можливо для тесту буде потрібно не все молоко, тісто в результаті повинно бути по консистенції трохи рідині, ніж ряжанка.
  4. В останню чергу додаємо до тесту рослинне масло, млинцеве тісто перемішуємо.
  5. Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній олією сковороді. Сковороду змастити масло можна тільки один раз при випічці першого млинця, перед випічкою інших змащувати не обов’язково, так як в тесті вже є масло в достатній кількості.

Млинці виходять дуже тоненькі і ніжні на смак.

Тонкі на кислому молоці

скисло молоко. Не знаєте куди подіти. Приготуйте ці смачні млинці по простому рецептом. Апетитні млинчики з приємною кислинкою в смаку можна фарширувати різними начинками, а можна їсти просто зі сметаною, розтопленим маслом або згущеним молоком.

Інгредієнти:

  • кисле молоко 2стакана
  • цукор 2 ст.л.
  • яйця 2шт.
  • борошно 1,5ст.
  • дрібка солі
  • ванільний цукор ½ пакетика
  • рослинне масло 2 ст.л.

приготування:

  1. Яйця розтираємо з цукром. Додаємо кисле молоко, сіль і ванільний цукор.
  2. Борошно просіваємо, з’єднуємо з яйцями, вимішуємо тісто. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
  3. В останню чергу в тісто вводимо рослинне масло, перемішуємо.
  4. Млинцеве тісто готове, можна випікати млинці.

Млинці, приготовлені на кислому молоці можна фарширувати будь-якими начинками на ваш смак або просто подавати з варенням, медом, сметнаной, згущеним молоком.

Пропоную також подивитися відео про приготування тонких млинців на молоці — млинці виходять дуже ніжні з численними дірочками.

Млинці на молоці з окропом — тонкі з дірочками

Привіт шановні передплатники та гості сайту page365.ru!

Існує безліч рецептів млинців. Кожен робить їх з різних продуктів, наприклад:

Сьогодні ж пропоную найпростіший рецепт млинців на молоці і окропі. Він відноситься до заварним варіантів. З цього перевіреного способу приготування, млинці на молоці з окропом виходять досить тонкі і з безліччю дірочок по всій поверхні — і дуже, дуже смачні. Ось подивіться які вони чудові вийшли у мене. Аромат по всьому будинку літав чудовий і після того, як дітки прийшли з садки і переступили поріг, відразу ж здогадалися, що вони будуть сьогодні їсти.

Існують хитрості і фішки, щоб млинці вийшли саме такими! Про них я відразу ж і розповім, так що починайте читати і не забувайте писати мені відгуки. Вийшли чи ні).

Млинці на молоці і окропі — виходять тонкі з дірочками

Цей рецепт можна назвати три склянки. знаєте чому? Тому що кожен інгредієнт я вимірюю склянкою. Легко запам’ятати і повторити. Тому рекомендую, цей спосіб ще і простий у приготуванні і один з улюблених в моїй родині.

перший секретик в тому, що тісто для млинців, спочатку зводиться круте, а після розбавляється окропом. Для чого цього робиться? Для того, щоб мука заварилася, а по-друге, щоб не вийшло грудочок. Саме тоді маса буде однорідна і ідеальна по консистенції. Про решту фішках, читайте далі прям в самому рецепті. Що ж, поїхали!

Нам знадобиться:

  • молоко свіже коров’яче — 1 ст. (250 мл)
  • вода тільки, що закипіла — 1 ст. (250 мл) або внесіть 1,5 ст., якщо хочете більше дірочок на поверхні млинців
  • борошно — 1 ст. номіналом 250 мл
  • яйце куряче — 2 шт.
  • сода — 0,5 ч.л
  • цукровий пісок — 1,5 ст.л або за смаком
  • сіль — 0,5 ч.л
  • рослинне масло — 2 ст.л

Інгредієнти:

Щоб млинці вийшли тоненькі і мереживні, а також ажурні і з великою кількістю дірочок потрібно правильно приготувати тісто. Тому, візьміть для роботи яйця, краще їх заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони полежали на столі і стали кімнатної температури. Теж саме пропоную зробити і з молоком. Хоча, якщо поспішаєте, то можна використовувати і холодні інгредієнти, нічого страшного, теж вийде бездоганно.

важливо! Для роботи найкраще використовувати інгредієнти кімнатної температури.

Так ось, яйця розбийте в чашку і внесіть цукор і сіль. Візьміть звичайний ручний віночок і доведіть масу до звичайного стану, щоб вона стала однорідна.

Сіль і цукор можна брати за смаком, тільки не переборщіть з цукровим піском, інакше млинці на сковороді будуть швидко корічневеть, а всередині залишатися сирими. Для додаткового відтінку в смаку можна додати ще ванілін або ванільний цукор.

Слідом влийте молоко і знову розмішайте. Всипати борошно, прям відразу всю.

Щоб блінічікі вийшли ще смачніше, рекомендую використовувати коров’яче молоко, а борошно перед додаванням в тісто просійте пару раз через сито, щоб воно наситилася киснем.

Знову перемішайте віночком масу, щоб тісто стало щільним по консистенції.

Тепер необхідно поставити воду для того, щоб вона закипіла. Саме окріп, який налийте в стакан і потрібен для подальшої роботи. Прям в нього додайте соду і розмішайте. Рідина злегка зашипить, але відразу заспокоїться, така реакція на соду.

Соду в млинці багато хто не кладуть, але я додаю вона зовсім не відчувається, зате млинці виходять пористими і з дірочками. Ммм … Суперский.

Окріп влийте в густе млинцеве тісто і відразу ж почніть перемішувати віночком. Побачите по поверхні біжать бульбашки. Навіть на фото це видно, круто!

Додайте рослинне масло, але таке, щоб воно було без сторонніх запахів, а то будете в готових виробах відчувати цей смак.

Рослинна олія в тісто додавати необхідно, тоді млинці будуть на сковороді легко перевертатися і не прилипати зовсім.

Ось воно ідеальне тісто на млинці, в міру рідке і однорідне. Якщо вийшло густуватої, то додайте ще окропу. А взагалі, чим більше в масі буде води, тим більше дірочок. Але знову ж таки, не переборщіть, інакше не зможете млинець перевернути зі сковороди. Тут потрібно знати міру або користуватися тими пропорціями, які я прописала в інгредієнтах.

Залиште тісто відпочити на 10-30 хвилин, щоб воно в роботі було податливі і еластичнішою. Існує думка, що при виконанні цієї умови ласуни на сковороді ніколи не порвуться.

Сковороду розжарити дуже добре, змастіть рослинною олією і зменшіть вогник. Тільки після цього, вилийте ополоником по поверхні посуду тісто. І розподіліть його таким чином, щоб воно розкотилося повністю по всьому дну сковороди. Робити найлегше це, використовуючи обертальні рухи рукою по годинникової стрілки.

Стикаючись з сковородою, тісто злегка зашипить і відразу ж з’являться бульбашки і звичайно ж дірочки. Як тільки краю вироби почнуть золотитися, переверніть на іншу сторону. Продовжуйте випікати до готовності. Потім зніміть зі сковороди і за бажанням можете змастити ще вершковим маслом.

Якщо ви новачок, то перевертайте звичайної лопаткою або спеціальним пристосуванням для млинців. Можна поекспериментувати і підкинути, як шеф-кухар в ресторані.

Ось такий у підсумку красавчик у мене вийшов. Як бачите він одночасно, і пористий, і має дірчасту структуру. Якщо ж хочете, щоб була щільніше структура млинця, то в тісто вносите менше води.

Сковороду іноді можна змащувати рослинною олією, якщо бачите, що «сонечка» починають прихоплюватися до сковороди.

Ось такі смачні млинці на молоці заварені окропом вийшли у мене. З них я можу зробити млинцевий торт зі сметанним кремом або просто так нагодувати свою сім’ю. А також люблю ще фаршировані млинці з різними начинками. При цьому закручую і загортаю їх різними способами. Ну і звичайно ж просто так підношу їх на Масляну. Їсти такі скарби одне задоволення, тому заводжу я тісто завжди набагато більше, приблизно на літр молока, а то і більше.

Поради та рекомендації:

  1. Беріть добре просіяне борошно для приготування млинців. Молоко використовуйте бажано свіже і домашнє, тоді отримаєте незрівнянний смак;
  2. Щоб ласуни вийшли досить ажурними і красивими, використовуйте для разбавкі готового тіста окріп або мінеральну воду;
  3. Продукти (інгредієнти) найкраще брати кімнатної температури, особливо це стосується курячих яєць;
  4. Якщо зіткнулися з такою проблемою, що млинці рвуться на сковороді, то поклали мало борошна, для цього рекомендую розвести її трохи в молоці і додати в загальну масу;
  5. Густоту тесту можна відрегулювати дуже простим способом, розбавивши його молоком або водою;
  6. Перш ніж випікати перший млинець змастіть добре сковороду рослинною або вершковим маслом, і добре прогрійте. Якщо сковорода погано розігріта ласощі будуть прилипати, а також підніматися, з’являться горби на поверхні. І пам’ятайте про це під час смаження;
  7. Сковороду вибирайте найкраще з антипригарним покриттям або з титановим, але воно теж антипригарне, можна використовувати чавунну млинниць;
  8. Додавайте в тісто рослинне масло, воно допоможе йому не прилипати до сковороди. Єдино, використовуйте без сторонніх запахів;
  9. Не переборщити з цукровим піском, якщо покладете його багато в тісто, то десерт вийде більш коричневим. Краще цукру спочатку в тісто додати трохи менше, а після спробуєте на смак готовий виріб і внесете на свій розсуд більше;
  10. Після замісу тіста необхідно дати йому відпочити, просто накрийте кришкою або харчовою плівкою і почекайте 10-30 хвилин.
  11. За бажанням можна млинців додати неповторний смак, наприклад додати в тісто ванілін або ванільний цукор.

Як приготувати солодкі млинці на окропі з молоком? класичний рецепт

Ну, а тепер настав час познайомити вас з моїм авторським відео. У ньому більш детально і докладно можна подивитися, як я готую млинці і додаю в тісто окріп. Плюс ще кладу обов’язково соду, щоб все вийшло здорово. Вообщем дивіться і повторюйте, і впевнена успіх буде таким же. Головне пам’ятайте про правила, які я прописала і все вийде. хай щастить!

Тонкі млинці на молоці з окропом на 1 літр молока

Цей спосіб випікання млинців на молоці розрахований на велику сім’ю або коли настає Масляна. Адже тоді цими круглими ласунами хочеться пригостити всіх всюди. Дуже зручно взяти з собою.

Але ви можете розділити пропорції навпіл, щоб напекти млинці на 0,5 л молока. Так що беріть на замітку, щоб його не втратити. Для цього рекомендую додати цю інформацію в закладки або в записну книжку.

Нам знадобиться:

  • молоко будь-кімнатної температури — 1 л
  • цукровий пісок — 5 ст.л
  • сіль — 0,5 ч.л
  • сода — 1 ч.л
  • окріп — 1 ст. або 200-250 мл
  • борошно — 550-600 г
  • масло рослинне — 4 ст.л

Інгредієнти:

У глибоку ємність, краще взяти чашу ширше і вище, щоб зручніше було працювати, розбийте яйця, додайте цукор і сіль. Гарненько стільком людям масу віночком, можна застосувати міксер, якщо поспішайте.

Джерело https: // youtu.be / vUoznblccBg

Потім до отриманої маси внесіть молоко і звичайно ж борошно. Знову добре перемішайте, щоб вийшло густе тісто.

У чайнику закип’ятіть воду, вона повинна бути тільки, що скипіла. Тобто використовуйте окріп. У ньому розчиніть соду, вона ще й перегасітся за рахунок високої температури.

Після додайте воду в густе тісто і розмішайте, розведіть до потрібної консистенції. Воно буде рідким, так і повинно бути. Якщо ж воно таким не вийшло, ви можете додати ще води, а також попрацювати над смаком, наприклад додати ванілін або ще трохи цукру, дивлячись який смак ви віддаєте перевагу. Але це зробіть після випікання першого млинця.

Сковороду дуже добре розжарити, потім вогонь зробіть середнім або вище середнього, тут вже треба пристосуватися до вашої посуді. Тісто розподіліть по сковороді і смажте кожен млинець з обох сторін до готовності, поки кожна сторона злегка не покорічневеет.

І ось вони найніжніші млинці, тільки подивіться які чудові дірочки і який ажур. класно адже!

Заварні ажурні млинці на молоці і окропі

Ще один рецепт млинців, ось тільки вирішила показати його без яєць. Адже не всім можна їх вживати, а іноді просто і немає їх в наявності будинку. Так, упс і закінчилися. Цікаво, але виявляється і так можна теж готувати ці сонячні коржі. Не вірите, тоді читайте і знайомтеся.

Нам знадобиться:

  • борошно — 200 г
  • молоко — 200 мл
  • окріп — 200 мл
  • цукор — 1ст.л
  • сіль — щіпка
  • сода — щіпка
  • рослинна соняшникова олія — ​​2 ст.л

Інгредієнти:

У миску влийте тепле молоко і покладіть цукровий пісок і сіль. перемішайте.

Джерело https: // youtu.be / ExFMtibh9B0

Потім використовуючи сито, просійте борошно і соду. Замісити тісто за допомогою віночка. Ви можете це зробити однорідним за консистенцією, щоб не було явних грудочок.

Далі розбавте окропом, необхідно щоб вода тільки що закипіла. Тобто «заваріть» тісто. Відразу ж масу розмішайте і додайте рослинне масло без запаху. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і дайте тісту постояти хоча б 10-15 хвилин, а краще 20-30 хвилин.

Далі дуже добре розігрійте сковороду, до самого краю, гарненько змастіть її рослинним маслом. Виливайте один невеликий ополоник тесту і обертайте сковороду круговими рухами. Щоб маса рівномірно розподілилася по всій поверхні сковороди.

Як тільки побачите, що краю подрумянились, перевертайте млинець на іншу сторону. Випікайте таким чином все ласуни поки не витратите все тісто.

Подавайте млинці приготовані на молоці і окропі в будь-якому вигляді, хоч в гарячому, хоч холодному. Адже вони смачні в будь-якому вигляді! Виходять красивими і з ажурним малюнком, хочете більше дірочок, влийте ще в тісто води.

Сподіваюся, ви знайшли підходящий рецепт млинців і вже сьогодні закупилися молоком і іншими потрібними продуктами. Напекли гору круглих ласунів і порадували цим чудовим десертом, який у всіх на слуху і все його дуже люблю.

Випікайте млинці на молоці, додаючи в тісто окріп і ви отримаєте чудовий результат. Переконайтеся в цьому самі. Пишіть свої відгуки та рекомендації, що вийшли, з чим зіткнулися, будемо розбиратися.

Всім до швидкого, сонячного дня і настрою! До побачення!

Ссылка на основную публикацию