Як зробити млинці на кефірі

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Млинці на кефірі — 10 найсмачніших рецептів

Млинці на кефірі — популярна страва слов’янської кухні, колекція рецептів якого налічує кілька десятків різновидів. Кефір в поєднанні з содою створює ефект пишноти і пористості, від чого млинці «виростають» в сковороді в два рази. Готують млинці, як з додаванням цукру, так і без нього, включають до складу тесту фрукти і овочі, різні ароматизатори. Борошно також може бути різною — пшеничне, житнє, рисова і т.д.

  1. Класичні тонкі млинці на кефірі з дірочками
  2. Ажурні млинці на кефірі з окропом
  3. Дуже смачний рецепт заварних млинців на кефірі з окропом
  4. Товсті пишні млинці на кефірі з дріжджами
  5. Покроковий рецепт приготування млинців на кефірі та молоці
  6. Простий і смачний рецепт млинців без додавання яєць
  7. Як спекти млинці з кабачків на кефірі?
  8. Дієтичні вівсяні млинці на кефірі
  9. Млинці на кислому (кисле) кефірі
  10. Дуже смачні млинці з рисового борошна

Млинці на кефірі

Класичні тонкі млинці на кефірі з дірочками

У технології приготування млинців за цим рецептом є важливий момент: потрібно використовувати кефір, термін зберігання якого добігає кінця. Саме такий продукт дозволяє зробити млинці «дірчастими».

Час приготування:40 хвилин.

Кількість порцій: 8.

  • Борошно пшеничне 1 стакан
  • Кефір 800 мл.
  • Цукор-пісок 2 ст.л.
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Ванілін ½ ч.л.
  • Сода харчова 1 ч.л.
  • Масло рослинне для смаження
  • Сіль за смаком

Ажурні млинці на кефірі з окропом

Секрет ажурних і в той же час міцних млинців — у специфічній процедурі — додаванні в тісто окропу. Цей крок робить тісто еластичним, а ніжний ажур створюється за рахунок кефіру в союзі з содою.

Інгредієнти:

  • Кефір — 2 ст.
  • Борошно — 2 ст.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — пару пучок.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. л.

Процес приготування:

  1. У зручній ємності змішати два яйця з цукром, всипати пару пучок солі, все змішати і збити виделкою або вінчиком.
  2. Відміряти потрібну кількість кефіру і влити до яєць. Перемішати компоненти, злегка збиваючи їх виделкою. У цій суміші вже почнуть утворюватися бульбашки.
  3. Пшеничне борошно, просіваючи через сито або кухоль-сито, вмішувати в кефір з яйцями поступово, піклуючись про зникнення грудочок.
  4. Віночком трохи збити тісто. Воно повинно бути досить густим на цьому етапі, оскільки це ще не фінальна стадія його приготування.
  5. Закип’ятити воду і відразу ж всипати в неї соду, розчинити. Після вливати гарячу воду в тісто, ритмічно його вимішуючи.
  6. Нагріти сковороду на плиті, влити трохи рослинного масла і ополоником або будь-яким зручним пристосуванням наливати тісто. Воно повинно тонким шаром покривати поверхню сковороди, щоб і млинець вийшов тоненьким. Перевертати млинці на іншу сторону і смажити пару хвилин.
  7. На готові млинці з «дірочками» можна класти шматочок вершкового масла для ніжності, ситності і посилення аромату.

Дуже смачний рецепт заварних млинців на кефірі з окропом

Цей рецепт відрізняється дивовижною технологією приготування. Тут яйця збиваються з окропом і при цьому не згортаються. Завдяки такому способу заварювання, млинці виходять щільними і легко перевертаються.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Кефір — 1 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Окріп — 1 ст.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Сіль, рослинне масло.

Процес приготування:

  1. Яйця розбити в глибокий посуд і збивати міксером до утворення піни.
  2. Воду закип’ятити і негайно почати вливати її тоненькою цівкою в яєчну масу, при цьому продовжуючи збивати її. Це важливий момент: не припиняйте збивати яйця і вливайте воду повільно. При правильному підході яйця не згорнуться, а маса вийде неймовірно пишної.
  3. Влити в яйця кефір. Краще, щоб він був кімнатної температури.
  4. Борошно змішати з содою і просіяти через сито в яєчно-кефірну масу. вимісити компоненти.
  5. Всипати цукор, щіпку солі і ложку-дві олії. Тісто добре розмішати, можна ще раз збити міксером. По густоті воно повинно бути, як на тонкі млинці на молоці. Можна додати ванілін або ароматичну есенцію за бажанням.
  6. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. Перевертати тільки тоді, коли млинець добре підрум’яниться.
  7. Готові млинці можна скласти стопкою, перекладаючи шматочком вершкового масла, тоді вони стануть ще більш ніжними.

Товсті пишні млинці на кефірі з дріжджами

Це безпрограшний рецепт м’яких пишних млинців з простого набору інгредієнтів. Головний фактор успіху в приготуванні цієї страви — дотримання температурних режимів продуктів, також важливо дати тісту настоятися протягом 30-60 хвилин.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2-3 ст.
  • Кефір — 2 ст.
  • Дріжджі — 10 г.
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Яйця — 3 шт.
  • Рослинна олія — ​​3 ст. л.
  • Вода — 1 ст.
  • Сіль — 1 щіпка.

Процес приготування:

  1. Для тесту спочатку підготувати опару: змішати вказану кількість дріжджів з цукром і 2-3 ложками борошна. Потім підігріти 2 склянки кефіру до температури приблизно 35-40 градусів і змішати з дріжджами, борошном і цукром. Розмішати масу, накрити серветкою або тонким бавовняним рушником і поставити опару підніматися. Цей процес займе приблизно 15 хвилин. Важливо, щоб в місці знаходження ємності з опарою не було сильної циркуляції повітря, протягів.
  2. Яйця попередньо потримати при кімнатній температурі деякий час, після всипати дрібку солі і збити віночком.
  3. В опару додати збиті яйця, всипати кілька від загального обсягу борошна і влити склянку гарячої води. Постійно вимішуючи тісто, всипати в нього всю муку. Її може знадобитися більше або менше — консистенція повинна бути трохи густіше, ніж для оладок без дріжджів. Додати в масу рослинне масло, перемішати.
  4. Знову накрити тісто тонким рушником або серветкою і почекати від півгодини до години, поки воно підійде.
  5. У розігріту з маслом сковороду викладати тісто і обережно розрівнювати його по поверхні. Накрити кришкою і смажити з одного боку, після перевернути на іншу і знову закрити кришкою. Млинці пропікаються досить швидко і залишаються пишними після зняття зі сковороди.

Покроковий рецепт приготування млинців на кефірі та молоці

Для цього рецепта кефір і молоко потрібно брати в співвідношенні 3: 1. Завдяки присутності в рецепті рослинного масла, млинчики добре перевертаються, не прилипають до сковороди.

Інгредієнти:

  • Кефір — 3 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Борошно — 1,5 ст.
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Яйця — 3 шт.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. л.

Процес приготування:

  1. Яйця змішати з цукром і дрібкою солі і збити виделкою, віночком або міксером до утворення піни.
  2. Кефір кімнатної температури змішати з збитими яйцями і вимісити ретельно ложкою або виделкою.
  3. Слідом за кефіром всипати соду і добре розмішати. Почнеться процес виділення вуглекислого газу, будуть утворюватися бульбашки. Лужне середовище вже зустрілася з кислою (кефіром) середовищем, тому оцет тут не знадобиться.
  4. Всипати порціями просіяне через сито борошно, розмішати, розминаючи все дрібні грудочки. На цьому етапі тісто виходить досить густим, і це нормально, адже воно ще розбавиться молоком.
  5. Стакан молока, трохи підігрітого, влити в тісто і все перемішати. Якщо вливати молоко поступово, грудок бути не повинно. Якщо все ж вони залишилися, скористайтеся міксером.
  6. Дві столові ложки рафінованої олії без запаху додати в млинцеве тісто і розмішати.
  7. Сковороду з цілої, непошкодженій поверхнею добре розігріти. Якщо сковорода у вас в бездоганному стані, можна навіть не використовувати масло для смаження, оскільки воно присутнє в тесті. Але для першого млинця краще все-таки трохи «задобрити» сковорідку. Смажити млинці без кришки, перевертаючи, як тільки зарум’яняться.

Простий і смачний рецепт млинців без додавання яєць

Відсутність яєць в цьому рецепті ніяк не позначається на якості страви. Єдина відмінність, млинці без яєць стануть темнішими, без жовтого відтінку.

Інгредієнти:

  • Борошно — 300 г.
  • Кефір — близько 1 л.
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Сіль — ¼ ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Рослинна олія.
  • Кориця і ванілін за бажанням.

Процес приготування:

  1. Просіяти борошно в миску і змішати її з содою і цукром. Якщо робите солодкі млинці, цукру можна покласти трохи більше і додати дрібку ваніліну і чверть чайної ложки кориці. Для наслідках млинців цукор можна зовсім не використовувати або обмежитися однією ложкою.
  2. Підігріти до температури близько 40 градусів кефір і вливати його в суміш сухих продуктів, постійно помішуючи. Тісто без грудочок цілком можна отримати без допомоги міксера, якщо терпляче змішувати компоненти порціями. У разі утворення грудок взяти міксер і збити масу.
  3. Додати в тісто рослинне масло. Воно не тільки додасть потрібну еластичність млинців, але і вбереже їх від прилипання до сковороди під час смаження.
  4. Добре розмішати тісто і оцінити консистенцію. Рецепт розрахований на приготування тонких млинців, тому тісто має бути досить рідким. Для отримання більш щільних млинців можна додати борошна.
  5. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді (краще з антипригарним покриттям). Першу сторону просмажувати трохи довше, щоб тісто добре «зчепилося», для другої досить буквально хвилини.
  6. Готові млинці можна змастити вершковим маслом і скласти в стопку, тоді вони будуть м’якими і ніжними. Взагалі за цим рецептом виходить універсальний продукт, який можна їсти з будь-якими начинками, подавати замість хліба до супу або м’ясу, змащувати джемами, медом і т.д.

Як спекти млинці з кабачків на кефірі?

Для цього рецепта можна брати будь-які кабачки, навіть переросли. Вони надають млинців соковитість і м’якість. Такі млинці добре поєднуються зі сметанним соусом з часником і сиром.

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г.
  • Кабачок — 300 г.
  • Яйця — 3 шт.
  • Кефір — 1 ст.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Петрушка і кріп — по 70 г.
  • Сіль і чорний мелений перець.
  • Рослинна олія.

Процес приготування:

  1. Кабачки очистити від шкірки, вийняти насіння разом з волокнистої серцевиною. Натерти м’якоть на тертці, трохи посолити і дати постояти хвилин 10-15. Після рідина віджати. Можна промити натерті кабачки, якщо раптом ви пересипали в них солі.
  2. Яйця збити виделкою і змішати з кабачкової масою. Посолити і поперчити за смаком. Можна додати зубчик часнику.
  3. Зелень кропу і петрушки, дрібно посічену, всипати в загальну масу.
  4. Кефір нагріти в мікрохвильовці або на плиті до температури 35-40 градусів і влити до кабачків з яйцями і зеленню. Тут же всипати соду і швидко все розмішати.
  5. Борошно, просіюючи, всипати в ємність з кабачками, розтерти акуратно все грудочки. Можна застосувати блендер, якщо грудки розтирала.
  6. Останній інгредієнт тесту — рослинне масло. Його потрібно влити в ємність, добре змішати всі продукти і дати тісту трохи постояти. Перевірте густоту заготовки: вона повинна бути, як для звичайних товстих оладок. Якщо маса рідкувата, додайте борошна.
  7. З тіста можна пекти як великі млинці, так і оладки. Смажити їх потрібно в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні, накривши сковороду кришкою.
  8. До кабачковим млинців добре подати вершково-часниковий соус з сиром і зеленню.

Дієтичні вівсяні млинці на кефірі

Млинці з вівсяних пластівців без додавання борошна виходять низькокалорійними і приносять більше користі організму. Як і борошняні млинці, їх можна їсти з будь-якими соусами, джемами, медом і т.д.

Інгредієнти:

  • Пластівці вівсяні — 250 г.
  • Кефір — 1 ст.
  • Яйця — 1 шт.
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Ванілін за бажанням.
  • Рослинна олія, сіль.
  • Цукрова пудра.

Процес приготування:

  1. Вівсяні пластівці подрібнити в кавомолці або блендері. Можна купити вже подрібнені пластівці.
  2. В окремій ємності з’єднати яйця, цукор і сіль і збити їх, бажано міксером. На цьому етапі додати ванілін за бажанням.
  3. У яйця з цукром всипати просіяні подрібнені вівсяні пластівці. змішати компоненти.
  4. Кефір потрібно використовувати теплий, тому його попередньо необхідно підігріти в мікрохвильовці або на плиті. У теплий кефір всипати соду і ритмічно перемішати. Відбудеться потрібна для отримання пишних млинців реакція.
  5. З’єднати рідкі і сухі складові тесту, розмішати і відставити на 15 хвилин, щоб компоненти «подружилися».
  6. Млинці смажити стандартним способом в сковороді з рослинним маслом. Накривати чи сковорідку кришкою — вирішувати вам. Якщо готуєте в закритій сковороді, стежте, щоб млинці не пересушити, відкритий спосіб дозволить утворитися хрусткій скоринці.
  7. Млинці вийдуть коричневого кольору, і консистенція у них буде трохи грубіше, ніж у млинців з пшеничного борошна. Відмінно пом’якшать і урізноманітнюють смак млинців різні солодкі соуси, а також свіжі ягоди або йогурти.

Млинці на кислому (кисле) кефірі

В основі цього рецепта — скислий кефір, який застоявся в холодильнику і мав всі шанси бути викинутим. Однак такий продукт при правильному застосуванні стає запорукою якісних смачних млинців.

Інгредієнти:

  • Яйця — 2 шт.
  • Кефір кислий — 0,5 л.
  • Борошно — 1 ст.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Борошно — 1 ст.
  • Рослинна олія, сіль.

Процес приготування:

  1. Прогріти кислий кефір до температури 40-50 градусів. При цьому надлишки вуглекислого газу вже почнуть виділятися. Знявши з вогню посуд з кефіром, відразу всипати в нього соду. При цьому кислотно-лужне середовище кефіру приходить в оптимальний стан, його зайва кислота нівелюється.
  2. В окремій ємності приготувати яєчну суміш, збивши яйця з цукром і сіллю. Якщо плануєте подавати млинці з солодкою начинкою, можна додати до яєць ванілін або інші ароматизатори.
  3. Змішати кефір з яйцями і невеликими порціями додавати в суміш борошно. Вимішувати ретельно, щоб тісто насичувалося киснем, було однорідним, без грудок. Із вказаної кількості борошна вийде рідкуватий тісто для тонких млинців. Можна на його основі зробити і товсті млинці, тоді муки потрібно більше і, можливо, доведеться відрегулювати кількість соди.
  4. Тонкі млинці смажити по хвилині з кожної сторони на середньому вогні без кришки. Товсті випікаються довше і в закритій сковороді. І той, і інший варіант млинців вийде смачним, якщо правильно відкоригувати кислотність кефіру. Не бійтеся додавати соду в процесі, якщо помітили, що тісто кислувате, тільки змішуйте її з борошном.

Дуже смачні млинці з рисового борошна

Рисове борошно відрізняється відсутністю клейковини і великим вмістом крохмалю, тому страви з неї виходять хрусткими і ламкими. Для «склеювання» інгредієнтів в млинцях з рисової муки використовується більше яєць, в іншому рецептура така ж, як у млинців з пшеничного борошна.

Інгредієнти:

  • Яйця — 4 шт.
  • Борошно рисове — 400 г.
  • Кефір — 200 г.
  • Розпушувач — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 1 щіпка.
  • Цукор — 1-2 ст. л.
  • Окріп — 100 мл.
  • Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

  1. У кефір всипати розпушувач і перемішати. Можна використовувати ту ж кількість соди замість розпушувача.
  2. Збиті з цукром і сіллю яйця додати до кефіру. Кількість цукру можна варіювати на ваш смак.
  3. Рисове борошно повільно вмішати в кефір з яйцями. Вийде густувата маса. Збити її міксером або просто виделкою, і нехай постоїть трохи.
  4. Закип’ятити 100 мл води і відразу влити окріп в тісто, заважаючи його в швидкому темпі. Можна на цьому етапі продовжувати використовувати міксер. Вийде тісто, схоже на рідку сметану. Якщо така ступінь густоти не досягнуто, додайте потрібних інгредієнтів — сухих або рідких — в залежності від ситуації.
  5. Розігріти сковороду (краще взяти спеціальну для млинців) і скропити рослинним маслом. Смажити рисові млинці, перевертаючи в міру готовності на іншу сторону. Щоб тісто на основі рисової муки надмірно не проявило свою крихкість, прикривайте сковороду кришкою і не чекайте сильного підсмажування млинців.
  6. Подавати рисові млинці добре і до сніданку, і як десерт в будь-який час доби. З ними добре поєднуються різні джеми, шоколадні та арахісові пасти, мед.

Млинці на кефірі: 10 рецептів на Масляну

Млинці на кефірі

Млинці на кефірі не так популярні, як класичні, на молоці, однак, не менш смачні і навіть трохи цікавіше: завдяки основному компоненту в смаку з’являється приємна кислинка з легким вершковим відтінком.

Мабуть, основний плюс більшості рецептів млинців на кефірі — в їх універсальності і доступності. Крім доступності, слід зазначити простоту приготування: не дуже заморочуючись, млинці на кефірі можна смажити хоч кожен день, а з нашої підбіркою рецептів — можна смажити і не боятися, що результати набриднуть.

Млинці для естетичної насолоди. Ні, безумовно, вони смачні і дуже смачні, проте, головний їх плюс — в досконалої романтичності «зовнішності». Загалом, шукайте рецепт красивих млинців на кефірі з дірочками? Вважайте, що вже знайшли.

Тонкі ажурні млинці на кефірі з дірочками

  • 0,5 л знежиреного кефіру;
  • 2 яйця;
  • 140 г борошна;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1,5 ст. л. оцту;
  • рослинна олія.

Кефір злегка підігріваємо — на водяній бані, в мікрохвильовці або просто делікатно на плиті, стежачи за тим, щоб він не згорнувся. Температура рідини повинна бути просто відчутно теплою — 37-40 градусів.

Додаємо соду, цукор і сіль, перемішуємо. вбиваємо яйця. Поступово всипаємо борошно. В кінці вводимо рослинне масло і вливаємо оцет (можна замінити на лимонний сік). Ми залишаємо тісто на 15-20 хвилин, після чого смажимо на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого, прагнучи до того, щоб наливати тісто максимально тонким шаром.

Порада: добре прогріта сковорода — запорука великої кількості дірочок. Вогонь краще зробити трохи більше звичного — млинці будуть більш ажурними.

2. Заварні млинці з кефіром на окропі

Заварне тісто при правильному приготуванні дуже і дуже класне! З ним легко працювати, воно довго не черствіє і не сохне, млинці виходять еластичними і легко загортаються з начинками.

  • 2 склянки кефіру;
  • 1 склянку окропу;
  • 2 яйця;
  • 250 г борошна;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • рослинна олія.

Яйця змішуємо з сіллю, содою і цукром. Додаємо кефір, всипаємо борошно, перемішуємо до повної однорідності. Вводимо пару ложок рослинного масла, знову перемішуємо і, не вимикаючи міксер, тонкою цівкою вливаємо окріп.

Ми залишаємо тісто на 10 хвилин, після чого розігріваємо сковороду, виливаємо на неї ополоник тесту, розподіляємо по всій поверхні, смажимо з двох боків до рум’яного кольору.

Порада: для замішування тісто краще користуватися міксером або блендером — так окріп краще і рівномірніше заварить борошно.

3. Млинці на кефірі без яєць

Чи не їсте яйця, але дружите з молочко? Чекаєте в гості вегетаріанця? У дитини алергія на курячий білок? Млинці на кефірі без яєць — відмінне рішення.

  • 400 мл кефіру;
  • 200 мл окропу;
  • 250 г борошна;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • рослинне масло для смаження.

Кефір добре перемішуємо з цукром, содою і сіллю, додаємо борошно і ретельно вимішуємо до однорідності. Не вимикаючи міксера, тонкою цівкою вливаємо окріп, додаємо масло.

Смажимо млинці як звичайні — на добре прогрітій сковороді з двох сторін.
Порада: якщо є сумніви або просто невпевненість з приводу того, що млинці на кефірі без яєць будуть досить щільними, додайте в тісто Пюріровать банан.

4. Товсті дріжджові млинці на кефірі

Пишні і м’які, ці млинці погані тільки одним: зупинитися неможливо, будете їсти, поки не закінчаться.

  • 1,5 склянки борошна;
  • 0,75 склянки води;
  • 1 стакан кефіру;
  • 2 яйця;
  • 9 г дріжджів;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 50 г вершкового масла.

У зручній мисці змішуємо теплу воду, сіль, дріжджі і половину склянки борошна. Як тільки все почне «грати» (і дріжджі розчиняться), додаємо яйця, кефір, розтоплене вершкове і рослинне масло. збиваємо. Поступово додаємо борошно, що залишилося, вимішуємо тісто до візуально блискучою однорідності.

Накривши кришкою, залишаємо в теплому місці приблизно на півгодини, після чого печемо млинці, акуратно знімаючи потрібну порцію тесту з краєчка миски і не розмішуючи його зайвий раз. Перевертаємо по готовності, знімаємо, коли млинець буде рівномірно золотистим.
Порада: зменшивши кількість дріжджів в три-чотири рази, можна змішати продукти на ніч — до ранку ви як раз отримаєте готове тісто для приготування млинців.

tolstye bliny na kefire 7

5. Млинці на кефірі без соди

Якщо ви не любите присмак соди в випічці, але небайдужі до млинців на кефірі, оптимальним рішенням стане рецепт, який дозволяє обійтися без звичного всім розпушувача. Млинці виходять тонкими і досить еластичними і, всупереч побоюванням, м’якими і ніжними.

  • 1 стакан кефіру;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1/2 склянки борошна;
  • рослинне масло для смаження.

У зручній мисці змішуємо всі компоненти, даємо отриманої маси 10-15 хвилин постояти, після чого знову перемішуємо і смажимо млинці з двох сторін до готовності, виливаючи тісто невеликими порціями на добре розігріту сковорідку, розподіляючи його по всій жарочной поверхні. Перевертаємо, коли верхня сторона буде візуально сухий.

Порада: млинці на кефірі без соди досить еластичні, а тому ідеальні для того, щоб загортати в них будь-які начинки. Якщо хочеться додати м’якості і пишноти, введіть в тісто парочку добре збитих білків.

Млинці на кефірі

Рецепти млинців на кефірі

Млинці — одне з найулюбленіших багатьма страв. Їх можна приготувати тонкими, товстими, з колесо до воза, фаршированими начинкою. У багатьох рецептах основним продуктом є молоко. Заміна його на кефір, зробить млинці ще смачніше. Ажурність, легкість і ніжність — основні характеристики кефірних млинчиків. А якщо ще знати деякі хитрощі, то можна приготувати улюблене блюдо ще краще.

Млинці з дірочками рецепт з фото

Представляємо вам рецепт млинців, але досить незвичайних. У чому особливість цього рецепта? Млинці печуться з дірочками, що значно прискорює період приготування. Блюдо виходить смачним, і не дуже калорійним (190 ккал), що важливо всім господарочкам, які стежать за своєю фігурою.

млинці з дірочками

інгредієнти

  • кефір 1%: 1 стакан;
  • борошно: 1 стакан;
  • яйце: 1 штука;
  • сіль, цукор (мед): за смаком;
  • сода: 1 чайна ложка без гірки;
  • соняшникова олія: 2,5-3ст. л.

Інструкція приготування

У глибокому посуді добре змішаємо кефір і яйце.

кефір і яйце

У кефірну суміш додаємо сіль і цукор, сироп або мед. Просіваємо борошно через сито. Змішуємо з борошна основою, важливо, щоб не залишилося грудочок.

додати борошно в тісто

Родзинка рецепта: в 80 — 100 мл окропу додаємо чайну ложку харчової соди, швидко перемішуємо і вливаємо в борошно. Готове рідке тісто залишаємо потомитися на 5 хв. Ви побачите, як на поверхні тесту з’являються пузиречкі, за рахунок соди, при подальшому випіканні млинці будуть з дірочками.

Додати соду в тісто

У готову основу додаємо соняшникова або кунжутне масло і починаємо випікати. чому кунжутне? Це масло має чарівну смаком, дуже корисно і не втрачає своїх властивостей при термічній обробці.

додаємо рослинне масло

Випікаємо на сковороді.

випікаємо млинець на сковороді

Результат рецепта млинці з дірочками.

млинці з дірочками

Деякі секрети для того, щоб вийшли гарні млинці:

  • випікайте в добре розпеченій сковороді;
  • щоб млинці НЕ липли до сковороди, розжарити в ній сіль і добре протріть перед самим випіканням;
  • додавайте масло в саме тісто, а не в сковороду, так блюдо виходить не дуже масленим;
  • якщо тісто все ж липне до сковорідки, значить основа вийшла занадто рідкою — додайте трохи борошна; і навпаки, якщо млинці не розтікаються і виходять занадто щільними додайте кип’яченої води;
  • чим тонше млинці, тим візерунок виходить краще.

тонкі млинці

Рецептура цих млинців дозволяє зробити їх дуже тоненькими. Перед початком приготування необхідно підігріти кефір, але не сильно. Яйця заздалегідь дістаються з холодильника. Ці дії необхідні для кращого з’єднання продуктів.

Інгредієнти (на 8 порцій):

  • 500 мл. нежирного кефіру;
  • 1 шт. яйце;
  • 3 г. солі;
  • 20 г. цукру;
  • 7 г. соди;
  • 100 мл. рослинного масло;
  • 250 мл. вода;
  • 320 г. борошна;
  • 30 г. слівоч. масла.

приготування:

  1. Влити кефір в глибокий посуд.
  2. Яйця вбити до кефіру. Перемішати з допомогою міксера.
  3. Всипати соду, цукор і сіль. Додавання і солодкого, і кислого дозволяє зробити смак більш насиченим.
  4. Борошно просіяти в тарілку.
  5. Три столові ложки борошна всипати в кефір, перемішати міксером. Додати наступну порцію і т. д. Такі дії дозволять уникнути грудочок в суслі.
  6. В кінці додається вода, рослинна олія і все перемішується.
  7. Сковороду, змастити маслом і сильно розігріти її. Добре прогріта сковорода — головна умова того, щоб млинці не розвалювалися і не бгають.
  8. Набрати половину ополоника тесту і налити в середину сковороди, нахиляючи її в різні боки. Стандартний розмір ополоника приблизно 100 мл.
  9. Ознаками того, що млинець треба перевертати є золотисті краю і поява бульбашок на тесті. Після перевороту млинець смажать секунд двадцять.
  10. Прибрати млинець і за бажанням змастити маслом.
  11. За таким же принципом смажити інші млинці.

тонкі млинці

Млинці з окропом на основі кефіру

Окріп в цій рецептурі дозволить зробити млинці тоненькими і ажурними. Тут кефір теж підігрівається, а яйця заздалегідь дістаються з холодильника. Тепла температура інгредієнтів сприяє кращому з’єднанню.

Окріп надає клейкості борошні. Краще, щоб всі продукти лежали в одному місці, а окріп був уже готовий. Такий порядок дозволить швидше приготувати сусло.

Інгредієнти:

  • 500 мл. кефіру;
  • 2 шт. яєць;
  • 40 г. цукру;
  • 3 г. солі;
  • 3 г. соди;
  • 250 мл. окропу;
  • 320 г. борошна;
  • 64 мл. рослинної олії.

приготування:

  1. Теплий кефір влити в каструлю і додати до нього яйця. Потім міксером перемішати продукти.
  2. Борошно просівають через сито. Всипати до кефіру і яйцям, при цьому постійно працюючи міксером. Необхідно стежити, щоб не утворювалися грудочки.
  3. Налити окріп в склянку і розчинити в ньому соду.
  4. Отриманий розчин тоненькою цівкою вливають в тісто і постійно помішують.
  5. Останнім етапом в приготуванні сусла є додавання масла.
  6. тісто готове. Тепер слід відставити його в сторону, дати відпочити хвилин 30 для кращого змішування продуктів.
  7. Сковороду поставити на сильний газ, змастити маслом і гріти хвилин п’ять.
  8. Набрати тісто з половину ополоника, вилити в центр сковорідки, повертаючи її в різних напрямках.
  9. Якщо краї млинця стали сохнути і почали рум’янитися, його пора перевернути і потримати приблизно 20 секунд. Потім прибрати млинець на тарілку і за бажанням змастити маслом.

Млинці на кефірі з окропом

заварні млинці

Існує багато способів приготування заварних млинців. Однак у всіх з них використовується окріп. Нижче наведено рецепт з використанням манної крупи. Завдяки ній млинець виходить еластичнішою.

Інгредієнти:

  • 30 г. манки;
  • 1 шт. яйце;
  • 3 г. солі;
  • 3 г. соди;
  • 5 г. цукру;
  • 60 г. борошна;
  • 250 мл. кефіру;
  • 30 г. соняшникової олії;
  • 125 мл. води.

приготування:

  1. Змішати підігрітий кисломолочний продукт і яйця.
  2. Додати цукор і сіль, перемішати до розчинення останніх.
  3. Просівається борошно і додається в майбутнє тісто.
  4. У склянці окропу розчинити соду. Такий склад додається тонким струменем і все перемішується.
  5. В кінці додається масло і все перемішується.
  6. Розжарити сковорідку з олією. Потім підлогу ополоника тесту налити в центр і розподілити по поверхні.
  7. Одна сторона млинця смажиться приблизно хвилину, з іншого — секунд 20-25.

заварні млинці

Товсті млинці на кефірі

Товсті млинці — смачні, повітряні і ароматні.

Інгредієнти:

  • 3 шт. яєць;
  • 250 мл. кефіру;
  • дрібка солі;
  • 6 г. соди;
  • 300 г. борошна;
  • рослинне масло для смаження.

приготування:

  1. Дістати яйця з холодильника і потримати їх приблизно півгодини.
  2. Кефір слід підігріти.
  3. Теплі продукти змішати між собою віночком або вилкою.
  4. Додати сіль, цукор, соду, перемішати до повного їх розчинення. Заважати поки не утворюються бульбашки на поверхні.
  5. борошно просіяти. Додавати частинами і відразу перемішувати. тісто готове. Тепер його потрібно відставити, щоб воно постояло хвилин тридцять.
  6. Сковорідку слід поставити на сильний вогонь, змастити маслом і гріти поки вона не розжариться.
  7. Взяти половину ополоника відстояв тесту і налити його в центр сковорідки, одночасно іншою рукою провертаючи її в різних напрямках. Як тільки краї почнуть купувати рум’янець, блін перевернути і смажити ще кілька секунд.
  8. Готовий млинець покласти на тарілку.

товсті млинці

Млинці на кефірі з молоком

Поєднання двох молочних продуктів надає новий незвичайний смак. В даному рецепті вони виходять дуже тонкими і з дірочками, тому в них нічого не можна загорнути.

Інгредієнти:

  • 500 мл. кефіру;
  • 250 мл. молоко;
  • 225 г. борошна;
  • 2 шт. яєць;
  • 40 г. цукру;
  • 3 г. солі;
  • 3 г. соди;
  • 48 мл. рослинної олії.

приготування:

  1. Дістати яйця, якщо вони лежать в холодильнику.
  2. У невеликій каструльці підігріти кефір, але тільки, щоб він не був гарячим.
  3. У теплий кефір додають сіль, цукор і соду, перемішують до їх розчинення.
  4. Яйця вибити в кефір і заважати до тих пір, поки склад не почне пінитися.
  5. Сіють борошно і невеликими частинами всипають в кефір, при цьому інша рука безперервно його заважає.
  6. Молоко закип’ятити і тонкою цівкою вливати в майбутнє тісто.
  7. В кінці влити олію і ще раз все перемішати.
  8. Готове тісто треба прибрати на півгодини в сторону.
  9. Сильно розігріти сковорідку з олією. Взяти половину ополоника тесту і влити в середину, розподіляючи його рівномірним шаром.
  10. Як тільки на млинці з’являться бульбашки, його перевертають і смажать з іншого боку кілька секунд.
  11. Готовий млинець можна присмачити маслом для додання більш насиченого смаку.

Рецепт пишних млинців

Додаткову пишність млинців додадуть дріжджі. В даному рецепті необхідно готувати опару. Це займає додатковий час, проте результат того вартий.

Інгредієнти:

  • 3 шт. яєць;
  • 250 мл. кефіру;
  • 5 г. дріжджів;
  • 60 г. цукру;
  • 3 г. солі;
  • 250 мл. окропу;
  • 16 мл. рослинної олії;
  • 150 г. борошна.

приготування:

  1. Дістати яйця і кефір з холодильника для їх зігрівання.
  2. Просіяти борошно в кількості 70 гр. в глибокий посуд.
  3. До борошна додається сіль, пісок і дріжджі.
  4. Суміш розводять кефіром і перемішують.
  5. Приготовану опару накривають і прибирають в тепло на 30 хв.
  6. Після закінчення цього часу вибити яйце, збовтати, додати до опари і перемішати.
  7. Частину, що залишилася борошно просівають і додають невеликими частинами, ретельно його вимішуючи.
  8. Закип’ятити воду, невеликий цівкою додати до тесту, інтенсивно помішуючи.
  9. Відставити тісто на двадцять хвилин. У готове тісто додати масло.
  10. Гарненько прогріти сковорідку з олією.
  11. Потім налити ополоником тісто і смажити з двох сторін до появи піджареної.

пишні млинці

Млинці на кефірі без яєць

Відсутність яєць нітрохи не робить гірше смак млинців. Вони такі ніжні і ажурні, а також менш калорійні.

Інгредієнти:

  • 500 мл. нежирного кефіру;
  • 20 г. цукру;
  • 51 мл. соняшникової олії;
  • 3 г. солі;
  • 3 г. соди;
  • 100 г. борошна.

приготування:

  1. Підігріти кефір в каструлі.
  2. Додати цукор, сіль, соду і все ретельно перемішується.
  3. Просіяти борошно і порціями додавати до кефіру, постійно вимішуючи. Після борошна додається масло.
  4. Тісто готове, тепер його треба відставити на півгодини в сторону.
  5. Коли тісто відстоїть час готувати сковороду. Для цього необхідно поставити її на сильний вогонь, змастити маслом і прогріти.
  6. Вилити в центр половину ополоника сусла і рівномірно розподілити його, обертаючи сковороду.
  7. Обсмажувати млинці до рум’яності з обох сторін.
  8. Тим, хто любить вершковий смак — обмазати маслом.

Секрети смачних млинців

  • Головний секрет в тому щоб млинці не бгають при перевертанні — сильно розпечена сковорода.
  • Після охолодження млинці прилипають один до одного. Щоб вони отліпла треба їх поставити в мікрохвильовку.
  • Борошно треба просівати, що дозволить наситити її киснем, завдяки чому млинці вийдуть більш пишними. Якщо борошно сирувата, її можна підсушити в духовці.
  • Для кращого з’єднання інгредієнтів, необхідно попередньо дістати їх з холодильника.
  • Млинцева сковорода- найкраща посуд для смаження.
  • Ознаками того, що млинець пора перевертати служить потемніння країв і поява невеликих бульбашок на тесті.
  • Додавання цукру, і солі в тісто дозволить надати млинців більш насичений смак.
  • Кефір можна замінити на кисле молоко, ряжанку, йогурт.
  • Уникнути грудочок в тесті допоможе змішування міксером. Також можна використовувати інший метод: додати спочатку тільки невелику порцію рідкого інгредієнта, а потім, після додавання всієї борошна, решту.
  • Якщо вливати на сковороду невелику порцію сусла, млинчики будуть тонкими. Приблизно половина ополоника.
  • Для кращого змішування інгредієнтів готовому тесту треба відпочити 15-30 хвилин.
  • Для перевертання млинців краще використовувати тоненькі силіконові лопатки. Пластик може розплавитися.

5 коментарів на «Млинці на кефірі»

Тут наведені хороші рецепти, млинці на кефірі виходять смачні. На жаль, у мене не завжди виходить, але сьогодні спробую приготувати строго за рецептом. Дуже хочеться приготувати як на фото. Навіть не знала що треба в тісто додавати трохи масла. Дякую за корисні поради, вони важливі і необхідні для кожної господині.

Здивував рецепт млинців на кефірі без яєць. У мене завжди млинці рвуться, якщо яєць недостатньо. Але щоб зовсім без яєць, я й подумати не могла. Невже не розпадаються? Поділіться, хто пробував такий рецепт. А ось млинцеве тісто з додаванням манки мені дуже подобається. Такі млинці дійсно виходять набагато м’якше і ніжніше.

Зацікавив рецепт млинців на кефірі, особливо один з рад: виявляється, в окріп потрібно соду додавати, змішувати і тільки після цього сода відправляється в тісто! Треба перевірити ефективність даного методу змішування соди і тесту в млинцях.

Приємно було ознайомитися з цими рецептами. Здивувало кількість рецептів. Найбільше сподобався рецепт млинців з дірочками, оскільки він простий, і самі млинці робляться дуже просто. Саме ці млинці сьогодні приготую на вечерю.

Я вже кілька років печу заварні млинці на кефірі.Вони виходять смачними і тоненькими. Я роблю їх і солодкими і з різними начинками, м’ясної, сирною. Тепер спробую ще спекти млинці з дірочками за вашим рецептом.

Ссылка на основную публикацию