Як зробити бісквіт

бісквіт

бісквіт — це вид кондитерського тесту і одержуваного з нього вироби, яке може бути основою для бісквітних тортів, тістечок, десертів. Освоївши класичні рецепти бісквіта, можна оволодіти безліччю рецептів випічки. Детальніше про бісквіті .

Сьогодні хочу показати, як приготувати ідеально пишний бісквіт для торта або тістечок. Дуже простий рецепт без використання розпушувача і соди. Тільки мука, яйця, цукор і невелика щіпка солі. Саме такі інгредієнти використовуються для класичного пишного бісквіта.

Фото до рецептом: Високий бісквіт без поділу яєць

Сьогодні готуємо ідеальний бісквіт — м’який, пишний і повітряний. Це рецепт бісквіта, який виходить завжди!

Прекрасна основа для будь-якого торта! Все дуже просто і швидко. Класичний (простий) бісквіт, який складається з трьох основних інгредієнтів! Ніжний, повітряний, пишний і просто ідеальний! За цим рецептом ще готували наші мами і бабусі. І всім він добре знайомий! Рецепт під силу навіть початківцям!

Класичний бісквіт — це кондитерська азбука. При всій простоті рецепта, бісквіт досить примхливий, тому в нього часто додають розпушувач або розділяють яйця на білки і жовтки. Це не потрібно. Технологія приготування дуже проста. Важливо лише дотримуватися правил.

Фото до рецептом: Бісквіт

Дуже вдалий бісквіт, який виходить завжди, навіть у новачків, і ніяких проблем з ним не виникне. Бісквіт легкий, повітряний і дуже ніжний. Пропоную два рецепта бісквіта для різних форм.

Фото до рецептом: Шоколадний оксамитовий бісквіт

Ну ду-у-уже шоколадний бісквіт. Ніжний, оксамитовий і нереально смачний. Ідеальний для приготування тортів.

Фото до рецептом: Лінивий бісквіт

Дуже швидкий рецепт приготування бісквітного коржа.

Фото до рецептом: Бісквітний торт з кремом

Ніжний, смачний і дуже красивий бісквітний торт з насиченим вершковим смаком. Повітряний просочений бісквіт, чарівний крем "пломбір", який за смаком нагадує морозиво, і кокосові пластівці подарують вам незабутнє задоволення!

Фото до рецептом: Пишний бісквіт

Хто не любить ніжні повітряні тортики? Важко знайти таку людину. Пропоную рецепт смачного і пишного бісквіта. А множинні варіанти кремів і прикрас зроблять на основі класичного рецепту неповторні і індивідуальні творіння для кожної господині.

Пропонуємо рецепт самого легкого і швидкого в приготуванні простого бісквіта.

Фото до рецептом: Кастелла (японський бісквіт)

Кастелла — це широко відомий японський бісквіт. Як правило, його готують в прямокутних формах, а після розрізають на порційні шматочки, але я готувала бісквіт в круглій формі. На відміну від класичного бісквіта Кастелла виходить мелкопористой, більш пружною і вологою. Кастеллі можна подати шматочками або розрізати на коржі і зібрати з них торт.

Фото до рецептом: Шоколадний бісквіт

Цей шоколадний бісквіт готується швидко, просто і без поділу яєць на білки і жовтки! Якщо все робити по даним рецептом, то в підсумку виходить пишний, м’який і ніжний шоколадний бісквіт. Пропоную рецепт шоколадного бісквіта для різних форм.

Фото до рецептом: Бісквітний рулет «Домашній»

Щось солоденького захотілося. ) Запропоную швидкий і смачний домашній бісквітний рулет з начинкою.

Фото до рецептом: Простий французький бісквіт

Приготувати високий і пишний бісквіт не складе особливих труднощів, і для цього не обов’язково розділяти яйця на білки і жовтки. За цим рецептом бісквітні тісто готується з додаванням води. У бісквіт можна додати лимонну цедру. Бісквіт можна використовувати для приготування торта або подати просто так, посипавши цукровою пудрою.

Фото до рецептом: Рецепт бісквітного тіста

Найніжніша основа для тортів, легка, повітряна — бісквітне тісто. Рецепт бісквітного тіста найбільш зручний для домашнього приготування тут і пропонується.

Особливість цього рецепта в тому, що він завжди виходить. Інгредієнти дуже легко перерахувати для будь-якої кількості бісквітного тіста. Цей бісквіт можна подавати до чаю або використовувати для тортів. Пишний бісквіт має легку соковитою текстурою і ніжним смаком.

Хочу поділитися рецептом простого шоколадного бісквіта на какао. Всього 4 основних інгредієнта — і шикарний, пишний, повітряний бісквіт готовий! Нескладний у приготуванні, підійде для новачків. Спробуйте! Сподіваюся, сподобається так само, як і мені!

Пишний бісквіт на меду можна робити з додаванням соди або без неї. Рецепт дуже простий, у вас обов’язково вийде.

Фото до рецептом: Великий святковий торт

На дитяче свято приготувала великий чотириярусний торт. Святковий торт вийшов дуже смачним. Коржі готуються досить просто, прикраса теж нехитре.

М’який повітряний бісквіт, випечений з тіста з підігрівом, можна подати як самостійну випічку або використовувати для приготування бісквітних тортів і тістечок.

Фото до рецептом: Шарлотка з яблуками

Шарлотка з яблуками — найшвидший і дуже смачний пиріг. Незважаючи на те, що рецепт шарлотки дуже простий, задоволення цей пиріг принесе не менше, ніж найскладніший десерт!

Фото до рецептом: Коржики до чаю

Швидко і смачно — коржики з бісквітного тіста. Мінімум фінансових витрат.

Секрети приготування смачного, пишного і високого бісквіта. Пропоную вашій увазі два варіанти бісквітного тіста, щоб ви бачили, за яким рецептом бісквіт виходить краще.

Фото до рецептом: Бісквіт на жовтках

Дуже пишний і смачний бісквіт на жовтках. На його основі можна зробити торт, або розрізати бісквіт на коржі, просочити сиропом і подавати до чаю.

Фото до рецептом: Бісквіт шоколадний

Шоколадний бісквіт — рецепт універсальної випічки, яку можна використовувати, як основу для приготування різних тортів і тістечок, доповнюючи кремом і начинкою за смаком і бажанням. Бісквіт (шоколадний або звичайний) повинен бути легким і пухнастим. Основні умови цього — ретельно збивати яйця, готувати тісто без різких рухів і при випіканні не турбувати бісквіт в духовці.

Фото до рецептом: Шоколадний бісквіт з заварним кремом

Простий і бюджетний рецепт бісквітного шоколадного тортика з заварним кремом. Продукти в основі такого красивого і смачного ласощі — найдоступніші. Соковитий шоколадний бісквіт з молочної просоченням відмінно доповнюється заварним кремом, схожим на ніжний ванільний пудинг. Такий економний рецепт тортика однозначно варто взяти на замітку!

Фото до рецептом: Бісквіт на сметані

Пишний повітряний сметанний бісквіт можна приготувати за цим рецептом. Він дуже смачний і сам по собі, а з вашим улюбленим кремом бісквіт на сметані перетвориться в чудовий торт.

Фото до рецептом: Швейцарський бісквітний рулет

Рецепт швейцарського рулету з бісквітного тіста з джемом. На мій погляд, найпростіше тісто для випічки — бісквітне. Провести до чаю такий смачний бісквітний рулет з готовим фруктово-ягідним джемом або шоколадною пастою — швидко і нескладно.

Фото до рецептом: Найлегший рецепт бісквіта

Це смачний і швидкий бісквіт. Завжди готуємо його з подругою (нам по 12 років). Батькам дуже подобається, сподіваюся і вам теж сподобається. 🙂

Сьогодні готуємо високий, повітряний і вологий шифоновий бісквіт — з рослинним маслом, апельсиновим соком і цедрою. Можна використовувати апельсиновий бісквіт для приготування торта, йому не потрібна просочення. Або з’їсти як кекс з чаєм.)

Фото до рецептом: Бісквіт повітряний

Для безлічі десертів і тортів використовується бісквітне тісто. Рецепт бісквіта включає, як правило, яйця, цукор і борошно (іноді, вершкове масло). Але повітряний бісквіт можна приготувати за різною технологією. Існує два наступних способу.

Чи не рецепт, а знахідка! Дуже ніжний і легкий торт — соковитий, просочений сиропом бісквіт, повітряний крем "Шарлотт" і хрусткі горішки зверху. Торт простий, але смак — шикарний! І готувати одне задоволення — все інгредієнти завжди під рукою. Раджу спробувати цей бісквітний торт і оцінити його смак!

Фото до рецептом: А-ля тірамісу

Такий варіант десерту тірамісу готується зі свіжих бісквітних коржів і не містить сирих яєць.

Фото до рецептом: Мармуровий бісквіт

Захотілося чогось солоденького? Мені завжди на допомогу приходить бісквіт. Дешево, смачно і всім подобається.

торт "Альпійський" — це дуже смачний і ошатний бісквітний торт з ніжним масляним кремом.

Фото до рецептом: А-ля тірамісу

Такий варіант десерту тірамісу готується зі свіжих бісквітних коржів і не містить сирих яєць.

Фото до рецептом: Торт

торт "чарівність" — дуже ніжний і смачний бісквітний торт.

Фото до рецептом: Бісквіт на апельсиновому соку

Пропоную вашій увазі високий, ніжний, ароматний апельсиновий бісквіт. Такий бісквіт — чудова основа для тортів, але, за загальним для бісквітів закону, йому потрібно дозрівати добу до приготування торта. Скажу чесно, у мене він стільки "не мешкає" ніколи, а з’їдається з молоком або чаєм відразу ж. Процес виготовлення бісквіта з рослинним маслом і апельсиновим соком нескладний і швидкий, тому обов’язково беріть рецепт на замітку.

Фото до рецептом: Новорічний торт «Північ»

Рецепт цього новорічного торта не такий простий — але ж на Новий рік хочеться, щоб красиво! І з новорічними годинами. Рецепт новорічної випічки даю з покроковими фото, щоб новорічний стіл 2 021 був прикрашений апетитним десертом.

Фото до рецептом: Бісквітний рулет з двох видів тіста

Мене зацікавив спосіб приготування. Готується два види тесту і крем — виходить бісквіт, який за смаком нагадує ніжне суфле! фантастичний! Нічого подібного до цього не їла, закохалася в цей рецепт!

Фото до рецептом: Маковий пиріг з горіхами

Пиріг виходить ніжним і вершковим, з цікавою текстурою завдяки додаванню маку. Тісто для пирога готується з яєць і розтопленого масла. Зверху пиріг посипається горіхами перед випічкою — вони стають хрусткими і роблять пиріг ще смачніше.

Фото до рецептом: Бавовняний чізкейк

Японський бавовняний чізкейк схожий на дуже ніжний, пишний і повітряний бісквітний пиріг. Від звичного нам чизкейка він відрізняється вмістом меншої кількості вершкового сиру і, отже, меншою калорійністю і більш помірною вартістю інгредієнтів, а також менш солодким і більш ванільним ніжним смаком з легкої лимонної кислинкою. А ще бавовняний чізкейк дійсно тане в роті!

Фото до рецептом: Торт

Одного разу мене попросили спекти торт для дівчини і дали її точний опис. Я довго думав. і ось — торт "Полінка" вийшов легкий, повітряний, незвичайний, а головне, красивий і смачний.

Фото до рецептом: Торт

Торт «Три шоколаду» — рецепт для любителів шоколаду.

Фото до рецептом: Пиріг із чорною смородиною

Ніжний бісквіт з ягодами. Цей пиріг з чорною смородиною можна робити зі свіжих і з заморожених ягід (будь-яких).

Фото до рецептом: Горіховий торт з олійно-заварним кремом і грильяжної крихтою

У цьому торті незвично все: бісквіт робиться на яєчних білках, а частина борошна замінена горіховою крихтою, в заварний крем втрутитися вершкове масло, до того ж поверхню торта всіяна подрібненими карамелізуватися горіхами. Та й зібраний торт незвичним методом — тільки подивіться на цей розріз! У підсумку торт з горіхового бісквіту на білках, з олійно-заварним кремом і грильяжної крихтою, виходить ситним, красивим і неймовірно смачним.

Фото до рецептом: Італійський бісквітний пиріг «Маргарита»

Дуже м’який і красивий пиріг «Маргарита» (італ. La torta Margherita) — один з найвідоміших старовинних святкових рецептів північній Італії. Його простота не применшує його вишуканості. Бісквітне тісто готується на молоці і вершковому маслі, а в борошно додається крохмаль. Ніжність текстури пирога досягається за рахунок окремого збивання жовтків і білків, а легкий цитрусовий відтінок у смаку — за рахунок доданої в тісто цедри лимона. Співвідношення інгредієнтів ідеально збалансовано!

Гарбузовий масляний бісквіт — це незвичайна, дуже ніжна і смачна випічка. Можна подати такий бісквіт як самостійний десерт або використовувати для приготування тортів чи тістечок.

Фото до рецептом: Пиріг

Латиноамериканський молочний торт-пиріг "Трес лечес", що в перекладі з іспанської означає "три молока". Дуже соковитий бісквіт, просочений трьома видами молока: концентроване молоко, згущене молоко і вершки.

Бісквіт з додаванням горіхів виходить дуже смачним, пишним і ніжним.

Фото до рецептом: Закусочний сирний бісквіт з цедрою лимона

Якщо ви хочете здивувати рідних чи гостей оригінальною закусочної випічкою, пропоную рецепт солоного сирного бісквіта з цедрою лимона. Смак бісквіта завдяки цедрі і сиру стає яскравим, неповторним, з сирним акцентом і цитрусовим відтінком.

Бісквіт в перекладі з італійської мови означає «печені двічі». Класичний бісквіт готують з борошна, цукру і яєць. Рецепт смачного бісквіта може також містити сир, сметану, кефір, шоколад і ін. Приготування бісквіта, як правило, не забирає багато часу. Саме за швидкість приготування і відмінний результат багато господинь люблять готувати бісквітне тісто. Вироби з нього виходять пишні і ніжні. Випічка бісквіта може бути найрізноманітніша. Розрізняють бісквіт для торта, рулету, тістечок та ін.

Як зробити бісквіт? Простий рецепт бісквіта, все ж, має деякі особливості приготування. Пишність випічці надають саме добре збиті яєчні білки і жовтки з цукром і борошном. Якість бісквіта багато в чому залежить від свіжості яєць, а також від температури всіх, що входять до складу, інгредієнтів. Не менш важливу роль відіграє тривалість збивання і режим випічки. Як приготувати бісквіт підкажуть наші рецепти. Приготування бісквіта в домашніх умовах не складе великих труднощів, якщо дотримуватися всіх правил приготування. Для отримання самого пишного і ніжного бісквіта рекомендують акуратно відокремлювати жовтки від білків, щоб вони не змішувалися. Білки гірше піддаються збивання, якщо в них потрапить жовток або жир.

Рецептів бісквіта існує безліч. Рецепт тіста може включати терту лимонну або апельсинову цедру, ванільний цукор, какао-порошок, подрібнені горіхи, мак, родзинки та інші наповнювачі. Їх попередньо потрібно змішати з борошном. У бісквіт класичний, рецепт якого складається з яєць, цукру і борошна, можна додавати сметану і кефір. Бісквіт на сметані і бісквіт на кефірі ще більш смачний і пишний, ніж класичний. Рецепт бісквіта на сметані не викличе у вас труднощів. Шоколадний бісквіт, рецепт якого включає какао порошок, користується особливою популярністю у дітей, які потребують готувати шоколадний бісквіт регулярно. Радимо обов’язково приготувати дуже популярний бісквіт з яблуками — шарлотку. Можна навіть спробувати приготувати бісквіт без яєць — на рослинній олії і содовому розчині.

З бісквітного тіста випікають коржі для тортів. Рецепт бісквіта для торта можна знайти на нашому сайті. Поєднання бісквіта з різними кремами, свіжими ягодами, фруктами і горіхами дозволяє отримати різноманітні смачні кондитерські вироби. Важливою складовою для подібних солодких виробів є крем для бісквіта. Рецепт крему для бісквіта може включати сир або шоколад. Сирний бісквіт може містити сир як в якості начинки, так і в якості складової тесту.

Як готувати бісквіт? Можна використовувати два способи приготування цих ласощів — холодний і гарячий. Збивати білки слід тільки в абсолютно чистою, без слідів жиру, посуді. Якщо білки збиваються погано, то їх потрібно охолодити. Збивати білки потрібно до утворення стійкої піни. Зайве збиті білки з дрібними бульбашками, при випіканні призводять до того, що тісто сідає. Жовток потрібно розтирати з цукром до білого кольору і збивати до утворення піни. Змішувати білки і жовтки потрібно відразу ж, одночасно додаючи борошно.

Приготування бісквіта теплим способом прискорює процес. Як робити бісквіт гарячим способом? На водяній бані при температурі 40-50 градусів. Можна відразу збивати яйця з цукром. Такий бісквіт виходить більш щільним і більш розсипчастим, ніж бісквіт холодного приготування. Збивати отриману масу найкраще в електроміксері, але можна і вручну. Готове тісто потрібно відразу ж вилити в спеціальні форми і негайно починати випікати.

Як піч бісквіт? Ніжна структура і тонка скоринка виходять тільки якщо правильно спекти бісквіт. Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Під час випікання не варто відкривати духовку. А ось готовий бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці. Це роблять для того щоб він не опал. Свіжоспечений бісквіт погано ріжеться, тому після випічки його бажано витримати близько діб.

Як спекти бісквіт швидко? Можна також готувати бісквіт в мікрохвильовці. Такий спосіб простіше попереднього. Тісто саме по собі сухувато, тому потрібна просочення для бісквіта. Як просочення можна використовувати шоколад, різні сиропи або алкоголь.

Приготуйте бісквіт! Рецепти з фото на нашому сайті підкажуть вам, як це зробити правильно.

Бісквіт класичний — 8 покрокових рецептів приготування пишного бісквіта

Ще з часів мого дитинства найпопулярнішою була бісквітна випічка. Яких тільки тістечок і тортів не було на основі цих повітряних коржів в наших кулінаріях! Та й вдома, скільки пам’ятаю себе, ми кожні вихідні пекли з мамою всілякі ласощі з цього досить простого, але такого смачного кондитерського тесту.

Треба віддати належне французам, хто запропонував таку випічку. Погодьтеся, що немає нічого простішого, ніж приготувати апетитний ароматний десерт всього з трьох основних інгредієнтів: яєць і цукрового піску з просіяного борошном. Щоб вийшов височенний корж, який не опаде і не перетвориться в жорстку пряники, досить збити до стійких піків свіжий продукт птахівництва з солодкістю, а потім акуратно вмішати муку і запекти.

Але головні секрет полягає в тому, що всі компоненти повинні бути заздалегідь доведені до кімнатної температури. У більшості рецептів рекомендується збивати білки і жовтки окремо, а потім вже їх з’єднувати, адже світла частина яйця набагато гірше набуває повітряну консистенцію, якщо в неї потрапляє жир або жовткова частина.

Також варто відзначити, що сам процес випічки дуже сильно впливає на ніжність структури і поява тонюсенькой скоринки. Щоб нічого не зіпсувати, витримувати свій кулінарний шедевр варто в щільно закритій заздалегідь розігрітій духовці, обов’язково виставивши рівномірний середній нагрів (в ідеалі на середній позиції печі).

Якщо ви плануєте подавати бісквітну основу відразу до чаю, то її можна просто злегка прикрасити цукровою пудрою, джемом або глазур’ю. Однак для того щоб десерт добре піддавався нарізці коржів для тортів і тістечок, після охолодження і вилучення з форми для випічки його найкраще упакувати в харчову плівку і витримати близько діб.

Пишний бісквіт, приготований за класичним рецептом будинку в духовці

Дуже ніжний, м’який і смачний корж виходить практично завжди за перевіреним класичним рецептом. Для пишності структури в ньому не використовуються ніякі розпушувачі і сода. Потрібний обсяг створює ретельно збита білкова маса.

Дуже часто в подібного роду випічці можна вловити тонку ванільну нотку. Досягається це за рахунок додавання ваніліну, або ароматизованого їм цукру.

  • Свіже куряче яйце — 6 шт.
  • Цукровий пісок — 200 гр.
  • Борошно — 160 гр.
  • Цукор ванільний — 10 гр.
  • Масло вершкове — 5 гр.

1. Свіжі курячі яйця, зігріті до кімнатної температури, добре промити в проточній воді і обсушити кухонним рушником. Акуратно відокремити білки від жовтків, і останні поки відставити в чаші в сторонку. Білочки ж відправити в суху чисту глибоку миску і приступити до їх збивання міксером, включивши його на найменшу швидкість.

Для надійності чашу для збивання білків варто попередньо протерти шматочком паперового кухонного рушника. Якщо є пара крапель лимонного соку, то їм злегка змочити папір для кращого «знежирення» поверхні посуду.

2. Не припиняючи роботу міксера, в кілька прийомів всипати в білкову масу половину цукрового піску. Збільшити обороти збивання до середніх і домогтися появи білих піків, які будуть стійкі навіть при нахилі чаші.

Якщо білкова маса буде ворушитися або розтікатися, значить недостатньо збили, а отже потрібний обсяг коржа у нас не вийде.

3. Тепер можна приступити до роботи з відкладеними в сторону жовтками. Висипати в них половину цукрового, а також ароматизованого ваніллю піску. Розтерти інгредієнти до однорідності і збити масу до її збільшення та освітлення за допомогою віночка, блендера або міксера.

4. Тепер слід з’єднати збиті окремо яєчні частини. Спочатку в жовткову суміш відправити третину білкової повітряної маси і дуже акуратно з’єднати їх, перемішуючи з низу боків до центру ємності.

5. Просіяти борошно і додати її в з’єднану яєчну основу. Обережно продовжити перемішування до тих пір, поки не вийде однорідний склад, в якому не буде ніяких грудочок.

6. Перекладаємо в тісто решту 2/3 збитих білків і дбайливо їх втручаємося, щоб вийшла досить гладка, пишна суміш. Усе! Бісквітне тісто у нас готове!

Перемішувати на всіх етапах слід саме від низу до верху, а не звичними круговими рухами, щоб тісто не опало.

7. Тепер швиденько треба підготувати форму, в якій буде випікатися наш красень. Найкраще, якщо вона буде рознімної і діаметром близько 20-22 сантиметрів. Змастити пергамент шматочком вершкового масла і укласти його поверх денця. Закріпити його бічними стінками, закривши засувку на рознімною частини.

Борти зсередини теж необхідно промаслити. Перелити ніжне тісто в підготовлену ємність для запікання — воно повинно заповнити собою приблизно половину, максимум дві третини обсягу форми, тому що в ході випічки буде збільшуватися і ласощі може «втекти» і вийде корявий верх коржа.

8. Залишається тільки поставити форму з вмістом в заздалегідь розігрітий до 180 градусів духовку і випікати близько 35-40 хвилин, не відкриваючи дверцята. Це важливо зробити для того, щоб через різницю повітря всередині і зовні піднімається бісквіт не опал.

Бажано після закінчення часу відключити нагрів і злегка відкрити духовку тільки хвилин через 5, щоб вона разом з кулінарним шедевром поступово охолола.

9. Гострим ножем акуратно провести між готовим краєм випічки і бортиками форми, а потім відкрити засувку і обережно зняти роз’ємну форму. Дозволити повітряному високому Коржу повністю охолонути, прикривши чистим вафельним рушником. А потім обернути харчовою плівкою і залишити його «відлежатися» хоча б половину доби на столі, або в холодильнику перед подальшим його використанням для приготування будь-якого смачного торта.

Завдяки плівці залишилася волога залишиться всередині коржа і бісквіт не засохне зверху.

Надалі використовувати за призначенням.

Класичний бісквіт для тортів по ГОСТу на 4 яйця

У радянські часи не дарма були введені ГОСТи, згідно з якими всі, навіть кондитерські, вироби виготовлялися строго за перевіреною рецептурою і відповідно до покрокової технологією.

І навіть зараз можна з упевненістю стверджувати, що цей десерт, приготований за ГОСТом є найніжнішим, пишним, одночасно досить пружним, що не кришаться, з пористої однорідною структурою м’якушки і шикарною світло-коричневої тоненькою скоринкою. Тобто ідеально відповідним для приготування різних тортів.

Приготувати його досить легко і просто в домашніх умовах. Єдино, борошно на виробництві спеціально змішується від різних сортів і виробників, щоб клейковина вийшла більш в’язка. Ми ж навряд чи вдаємося до такого прийому будинку. Тому бувалі кулінари рекомендують все ж до 100 грамам борошна додати 20 грам крохмалю.

  • Свіже куряче яйце — 4 шт.
  • Цукровий пісок, борошно вищого гатунку — по 120 гр.
  • Масло вершкове — для змащування форми.

1. Розтопити невеликий шматочок вершкового масла і за допомогою кулінарного пензлика змастити їм форму для випічки зсередини. Злегка припудрити бортики і денце, щоб було легше вийняти готовий корж — так він не прилипне до поверхні ємності.

2. Виставити регулятор духової шафи на 200 градусів і поки він прогрівається, приступити до замішування найніжнішого тесту. Для цього борошно вищого сорту обов’язково просіяти пару раз через сито. Так вона наповниться необхідним киснем, що не буде збиватися в грудочки і заодно забереться зайвий сміття (якщо такий є).

3. За допомогою спеціального інструменту, або шляхом переливання в шкарлупках відокремити білки від жовтків. Розмістити їх в різних глибоких чашках. Додати до жовтим рідким Кругляшки 80 грам цукрового піску і збити за допомогою міксера до повного розчинення солодких крупинок. При цьому жовткова маса стане густішою і світлої — так і повинно бути!

4. Чистими сухими віночками міксера збити білки до появи густої консистенції. Потім всипати залишки цукрового піску і ще раз попрацювати насадками на середній швидкості, щоб стійкі піки придбали велику щільність і глянець.

5. Перекласти спатулой білкову масу в жовткову і перемішують рухами від низу до верху з’єднати їх до однорідної консистенції. Не перестаючи енергійно перемішувати з країв в центр чаші, підсипати раніше просіяне борошно.

При цьому бажано чашу, в якій заводимо тісто, постійно повертати за годинниковою стрілкою. Таким способом можна швидше і рівномірніше з’єднати всі три інгредієнти в єдине ніжне тісто.

6. Перелити готове повітряне тісто в уже підготовлену форму для запікання. Відразу ж поставити її разом з вмістом в гарячу духовку. Томити в ній близько 25 хвилин до збільшення тесту в обсязі в 2 рази, а також появи красивою світло-коричневої рум’яної випічки.

Після закінчення цього часу поступово відкривши дверцята, щоб від різкої хвилі холодного повітря випічка не опало, перевірити сірником готовність тесту.

7. Наш красень уже готовий. Залишається тільки витягнути його на кухонний стіл і дати охолонути хвилин 10 прямо в формі. Борти встигнуть охолонути і гарячий бісквіт сам від них злегка «відстане», тому буде досить легко провести ножем між боковинами і пирогом.

Щоб не пошкодити випічку при витягуванні, бажано її акуратно перевернути верхньою частиною на решітку.

Все, залишилося тільки виробу повністю охолонути і відлежатися мінімум половину доби, щоб потім красиво розрізати пишно-ніжний м’якуш і далі вже працювати з повітряними коржами: просочувати їх або прикрашати кремами.

Рецепт приготування бісквіта без поділу яєць з розпушувачем

Якщо чесно, то мені реально лінь возитися з взбиванием білків окремо від жовтків. Для кексів ж я таке не роблю! Так чому для нашого сьогоднішнього героя обов’язково треба цю маніпуляцію виконувати? Шляхом безлічі проб і помилок, а також консультацій з професійними кондитерами з’ясувалося, що в домашніх умовах можна злегка відійти від технології готування по ГОСТу і збивати яйця без їх поділу!

Результат неодмінно порадує вас своєю пишністю і висотою. До того ж для нього потрібно всього 4 яйця, що не так сильно вдарить по кишені, як багато інших рецепти з 5-10 в своєму складі.

Однак, для кращого підняття тесту в даній варіації готування бажано використовувати хороший розпушувач тесту, який виконає роль основного «збільшувача» обсягу коржа замість окремо збитих білків.

  • Велике свіже куряче яйце — 4 шт.
  • Борошно вищого сорту, цукровий пісок — по 150 гр.
  • Розпушувач тіста — 1 ч. л.

1. Борошно з’єднати з розпушувачем тіста і ретельно просіяти через сито, щоб сипуча маса наситилася киснем. Оскільки повітряне тісто можна приготувати за лічені хвилини, то краще за все після підготовки всіх компонентів відразу ж включити духовку розігріватися до 180-ти градусів і відразу приступити до з’єднання інгредієнтів.

2. Добре промиті, сухі яйця розколоти навпіл. Їх вміст вилити в чисту глибоку миску, а шкаралупу викинути.

Включити міксер на маленьку швидкість і приступити до збивання білків разом з жовтками. Поступово швидкість треба збільшувати до максимуму, щоб з’явилася дуже пишна піна.

3. Зменшити швидкість міксера до середньої і, не перестаючи збивання, всипати цукровий пісок ложкою або тонким струменем, щоб солодкість рівномірно втручалася в яєчну масу і розчинялася в ній. Поступово консистенція почне загусати і купувати світлий відтінок.

4. Відкласти міксер в сторону і взяти спатулу, або дерев’яну ложку. Додаючи частинами борошно, вмішати її в яєчну густу піну, перевертаючи масу від країв до центру, як би піднімаючи знизу. Має вийти ніжне повітряне приємною консистенції тісто.

5. Не гаючи часу, швидко промазати форму для випічки розміром 18-20 см. вершковим маслом зсередини і злегка припудрити борошном. Потім акуратно перелити тісто в тільки що підготовлену ємність для запікання і кілька разів крутануть її навколо своєї осі.

Необхідно, щоб рідка маса рівномірно розподілилася і не піднімалася бугром під час випічки.

6. Поставити на середню полицю духовки, якраз встигла розігрітися до потрібної температури, нашу заготовку і залишити її там випікатися протягом півгодини. Якщо поверхня ще не набула рум’яну верхню кірку, то дати потомитися в жарі ще хвилин 5-10.

Ні в якому разі під час випікання не можна відкривати дверцята духовки, щоб бісквіт не втратив свій обсяг через різке потоку холодного повітря з кімнати всередину печі!

7. Його готовність можна перевірити двома способами:

  1. шляхом проколу поверхні виробу в глибину сірником або тонкої паличкою -дерев’яна поверхня повинна залишитися сухою, без налиплого тесту:
  2. простим натисканням на його поверхню — при повній готовності вона спружинила, в іншому випадку ясочка від кінчика пальця залишиться або «провалиться» ще глибше.

8. Дати охолонути готовому виробу хоча б 10 хвилин. Акуратно вийняти його з форми, попередньо провівши ножем між випічкою і стінкою ємності.

Якщо все ж зверху утворився невеликий бугорочек, то краще «витрусити» високий корж догори ногами, щоб опуклою частиною він ліг на рівну поверхню і в процесі охолодження розгладився.

Вийде гарна рівна «шайба», що нагадує головку сиру, яку потім буде зручно розрізати на однакові прямі шари.

Коли наш шедевр повністю охолоне, обмотати його харчовою плівкою і залишити в холодильнику годин на 8. Потім буде набагато зручніше виконувати нарізку коржів, до того ж вони не будуть сухими за рахунок втрималася всередині вологи під час «отлежіванія».

Відео про те, як спекти ідеальний класичний бісквіт, яка не опадає

Буває, що при випічці вироби дотримуєшся всі пропорції і рекомендації, а він все одно виходить не таким пишним, як би хотілося. Потрібно сказати, що точний розрахунок продуктів не єдина умова успіху. Є ще маса хитрощів, які досвідчені кулінари використовують в приготуванні.

Також важливим є те, як пече ваша духовка. Не секрет, що у кожної з них є свої особливості і до кожної потрібно пристосуватися.

В даному відео розповідається, а головне показується, що може перешкодити отриманню відмінного запланованого результату. А також вказується на те, як можна усунути причину невдачі.

Ну і звичайно, тут дано пропорції і сам рецепт, за яким виходить ось така пишна краса. Що можна про неї сказати? Тільки одне, що випічка просто ідеальна. І будь-який торт з такою заготовки буде просто чудовим.

Смачний і ніжний бісквіт в мультиварці на швидку руку (рецепт на 5 яєць і стакан цукру)

Якщо вже в диво-пічці у багатьох виходить будинку і на дачі готувати високі бісквіти, то вже спробувати рецепт в мультиварці сам Бог велів. Тим більше, що сучасні пристрої оснащені спеціальним режимом випічки, який рівномірно підтримує температуру і дозволяє практично будь-якому тесту максимально піднятися.

Особливість рецепту полягає в тому, що на 5 яєць знадобиться рівно по одній склянці цукрового піску і борошна.

Технологія приготування практично та ж, що і по ГОСТу, за винятком виду кухонної техніки.

  • Свіже куряче яйце — 5 шт.
  • Цукровий пісок, борошно — по 1 склянці.
  • Вершкове масло — 10 гр.
  • Ванілін — 1 гр.

1. Обов’язково промити курячі яйця і протерти їх рушником, щоб не було ніякого бруду і мікробів на шкаралупі — це все може випадково потрапити в наше страви, що абсолютно небажано.

Відокремити від жовтків білки і відразу збити їх за допомогою міксера до стану міцної піни. Продовжуючи збивання, ввести цівкою цукровий пісок і ароматизувати ваніліном. Дочекатися кремоподібного стану з піками.

2. Вводити в білкову міцну піну по черзі свіжі жовтки, щоб вони повністю злилися з загальною масою. Найкраще додавати їх по одному через 1-2 хвилини, щоб не було нерозмішаних жовтих вкраплень.

3. Просіяти борошно можна прямо відразу в яєчну піну, паралельно вмішуючи її вже звичайною ложкою або спатулой, рухаючи нею знизу вгору. Хоча я пробувала розмішувати міксером на найменшій швидкості — ефект вийшов практично той же самий.

4. Мультіварочную чашу зсередини змастити шматочком вершкового масла, а потім злегка присипати просіяного борошном. Також замість цього можна вистелити внутрішню поверхню промасленим кулінарним пергаментом, який зробить потім процес виїмки готового виробу ще легше.

5. Перемістити ніжне тісто з миски для замішування в підготовлену мультіварочную чашу. Пройтися зверху ложкою, щоб поверхня заготовки стала рівною і можна встановлювати ємність всередину кухонної техніки.

Щільно закрити кришку і виставити режим випічки. Після того, як техніка дасть сигнал про завершення готування, відкоркувати агрегат і дати готовому бісквіту повністю охолонути.

6. Акуратно перевернути чашу на додатковий пластиковий контейнер для пароварки і дозволити виробу вийти назовні.

Тепер його можна хоч їсти відразу, хоч перетворити на справжній промазаний якимось улюбленим кремом торт.

Класичний бісквіт на кефірі по дуже простому рецептом

Чесно кажучи, в дитинстві за таким рецептом в селі дуже часто пекли на свята бісквітні кекси, які потім покривали глазур’ю або просочували сметанним кремом.

Оскільки кефір можна замінити на йогурт, сквашенное до густоти кислого молока молоко і навіть рідку сметану, то можна сказати, що таку домашню випічку можна завжди приготувати, коли під рукою залишився стакан молочної рідини і ніхто неї не доп’є.

До речі, яйця можна не розділяти на жовтки і білки, а відразу збити їх в міцну піну.

  • Кефір, цукровий пісок — по 1 склянці.
  • Борошно — 2 склянки.
  • Масло вершкове — 100 гр.
  • Свіже куряче яйце — 3 шт.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Ванілін — 1 гр.

1. Чисті яйця розколоти і вилити відразу все їх вміст в глибоку чашу. Туди ж висипати весь цукровий пісок і за допомогою міксера перемішати ці два інгредієнти так, щоб вийшла дуже пишна піна.

2. Влити кефір і додати розм’якшене вершкове масло (можна навіть розтоплене, але тепле до кімнатної температури). Повторно все ретельно збити міксером, щоб домогтися однорідності суміші.

Якщо не хочете яскравий вершковий смак, то до складу повітряного тесту зовсім необов’язково додавати масло. Корж буде досить пишним і без нього.

3. Просіяти борошно в чашу з яєчної основою, туди ж відправити розпушувач з ванільним цукром. Розмішати міксером на невеликій швидкості, або блендером до отримання гладкого красивого рідко-густого бісквітного тіста.

4. Вистелити форму для запікання промасленим пекарської папером і вилити в неї заготовку. Розрівняти поверхню спатулой або звичайною ложкою, щоб не було нерівномірних ділянок. Надіслати в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і витримати там, не відкриваючи дверцята, протягом 40 хвилин.

5. Обережно вийняти готовий бісквіт, охолодити його і можна подавати до столу. Або використовувати його на свій розсуд для приготування більш складних десертів.

Корж виходить нітрохи не менш смачним і пишним, ніж той, що приготований в класичному варіанті.

Як приготувати шоколадний бісквіт в домашніх умовах

Чи не помічали, що дуже багато шоколадні торти базуються на пишних коржах? Насправді в звичайний склад тесту з трьох інгредієнтів просто додається какао-порошок і легкий повітряний бісквіт перетворюється в ніжно-коричневий десерт з тонкою ароматною ноткою шоколаду.

Таке ласощі просто обожнюють діти, особливо якщо замість крему додати нутеллу, або товстий шар шоколадної глазурі.

  • Свіже куряче яйце — 4 шт.
  • Цукровий пісок — 180 гр.
  • Борошно — 100 гр.
  • Какао — 30 гр.
  • Вершкове масло — для змащування форми.

1. Гарненько просіяти борошно, щоб не було грудочок. Потім з’єднати її з какао-порошком. Гарненько перемішати, щоб вийшла однорідна сипуча суміш з відтінком темного шоколаду.

2. Свіжі курячі яйця вимити й обсушити. Вони обов’язково повинні бути теплими, як температура повітря в кухні, тому бажано, щоб після знаходження в холодильнику вони побули на столі близько півтори години і добре зігрілися.

Розбити їх в миску і прибрати шкарлупки. Рідкий вміст почати збивати за допомогою міксера спочатку на малій, а потім поступово збільшуючи, на великій швидкості.

3. Після появи густої пінки слід підсипати 1/3 цукрового піску і перемішувати кухонним апаратом ще близько двох хвилин. Потім повторити цю процедуру з ще двома третинами цукру, що залишився.

У результаті повинна вийде однорідна досить стійка маса, яка щодо початкового об’єму збільшиться рівно в три рази. Падаючи з ложки, маса такої консистенції повинна відмінно зберігати свої форми.

4. Щоб не втратити повітряне стан тесту, борошно з какао слід всипати по столовій ложці і відразу акуратно перевертати спатулой, підчіплюючи суміш знизу до центру чашки. Як тільки вийде однорідна красива суміш без грудочкою — тісто готове.

5. Можна взяти силіконову форму для випічки. Якщо така на кухні не присутній, то легко підійде будь-яка жароміцний посуд. Її обов’язково зсередини змастити вершковими масло і злегка припорошив борошном. Перекласти шоколадне ніжне тісто в підготовлену ємність і встановити її на середній полиці духовки, яку заздалегідь вже встигли розігріти до 180 градусів.

Через 35 хвилин можна перевірити готовність вироби. Потім дати йому злегка охолонути прямо в посуді, в якій він випікався. Провести ножем біля бортиків, щоб якщо десь випічка прилипла, то відкріпити її.

6. Акуратно зняти форму для запікання, щоб вивільнити готове ласощі. Залишити його повністю охолонути на решітці, щоб низ НЕ отпотел і високий корж зберіг свою правильну форму.

Потім можна дати йому відлежатися і використовувати за призначенням в своїх кулінарних цілях.

Пишний бісквіт в хлібопічці — смачний покроковий рецепт

Нещодавно моя подруга загорілася ідеєю випікати хліб самостійно в домашніх умовах. Вона купила собі хлібопічку і почала експериментувати з купленим агрегатом. В один прекрасний день вирішила, що раз їй вдаються прекрасні м’які булки, то і інші кулінарні шедеври повинні у неї вийти.

Першим в черзі експериментів став бісквіт. Виявилося, що приготувати його в хлібопічці нітрохи не складніше, ніж в мультиварці. Правда, перепробувавши масу рецептів, вона прийшла до висновку, що найкращим рецептом став той, в якому цукровий пісок замінений на пудру, а яєць в ньому виявилося аж цілий десяток.

  • Свіже куряче яйце — 10 шт.
  • Цукрова пудра — 1,2 склянки.
  • Борошно — 1 склянка.
  • Ванільний цукор, розпушувач тіста — по 1 ч. л.
  • Сіль дрібного помелу — 1 щіпка.
  • Масло вершкове — для змазування.

1. Щоб потім не втрачати час і не дати збитих яєць осісти, спочатку варто просіяти борошно і з’єднати її з ванільним цукром і розпушувачем тесту. Гарненько перемішати і поки відсунути в сторону.

2. Чисті яйця розділити на білки з жовтки і приступити до їх роздільного збивання. Спочатку до желтковой масі всипати цукрову пудру, обережно перемішати, щоб в усі сторони не розлетілася «солодка пил», а потім включити міксер на мінімальну швидкість.

Поступово додаючи обертів, перетворити яєчно-цукрову суміш в однорідну повітряну піну, що збільшилася в обсязі приблизно в 3 рази від початкового свого стану.

2. У білки ж для кращого отримання обсягу бажано підсипати невелику щіпку солі дрібного помелу. Розтер світлу частину яйця чистими сухими насадками міксера спочатку на маленькій швидкості, а потім на максимальній — збити до стану стійкої повітряно-білої маси.

3. За допомогою кулінарної лопатки або звичайною ложки в декілька заходів в жовткову збиту піну перекласти білкову масу. Обов’язково кожну порцію ретельно втручаємося в більш рідку субстанцію, щоб в результаті вийшла однорідна яєчна суміш.

4. Продовжуючи дбайливо перемішувати, підсипати до яєчній основі підготовлену борошно з добавками. У результаті повинно вийти звичне трохи рідкуватий приємне тісто без будь-яких сторонніх вкраплень.

5. Чашу хлібопічки змастити маслом і акуратно перелити в неї однорідне, приємно пахне тісто. Закрити апарат і виставити режим «Солодка випічка» або, якщо такий є в наявності — «Бісквіт».

6. Залишити в спокої нашу заготовку до моменту, коли зазвучить сигнал про закінчення готування. Відкрити кришку і перевірити пропікся корж. Він повинен нагадувати досить пишну, зарум’яниться булку хліба, а при протикає сірником поверхні на ній не повинно залишатися слідів тесту.

Залишається тільки дати йому трохи часу, щоб він охолов. Потім вийняти його з хлібопічки на решітку або ж гарне блюдо і можна розрізати його на шматочки або коржі в залежності від подальшого бажання щось з ним зробити.

Як бачите, щоб отримати пишно-ніжні бісквіти потрібно не так вже й багато інгредієнтів і трудовитрат. Саме за це його властивість, тісто для цієї кулінарної випічки предпочитаемости багатьма господинями.

Розрізавши бісквіт на коржі, їх можна просочити всілякими сиропами, лікерами і навіть рідкими джемами. Також можна легко їх прошарувати заварним, або якимось іншим кремом, мармеладної або помадною масою, фруктовим пюре з цукром. Верх прикрасити глазур’ю, густим кремом, або ж збитими вершками. І все — перед вами самий що ні наїстися справжній готовий торт!

До речі, не тільки коржі для тортів можна отримати з подібного тесту! Згадайте про чудові рулети зі всілякими начинками, а також кремові, білкові, масляні і вершкові тістечка.

Також ніхто не заважає вам експериментувати і додавати до складу даного тесту і інші інгредієнти:

  • ароматизувати його ваніліном, апельсинової або лимонною цедрою;
  • змінити колір за допомогою кави або какао, а також харчових і натуральних барвників;
  • урізноманітнити смак улюбленими наповнювачами: горіхами, маком, родзинками, шматочками сухофруктів і т.д.;
  • удосконалити консистенцію і смак сиром, сметаною, шоколадом, кефіром, мармеладними шматочками, згущеним молоком і т.д.

До речі, а ви знаєте, що крім описаного вище в рецептах способу «холодного» приготування існує ще й «гарячий», значно прискорює процес?

Якщо при «холодному» приготуванні ми збиваємо окремо жовтки від білків, а потім їх з’єднуємо, то при «гарячому» способі на водяну баню близько 45 градусів ставиться миска для закладу тесту і в ній відразу змішується цукровий пісок з цілими яйцями.

Поєднання цих інгредієнтів має відбуватися дуже швидко, щоб білки не «заварилася», тому найкраще це виконувати за допомогою міксера. При другому варіанті бісквіт виходить більш щільним і пружним за своєю структурою, але одночасно більш розсипчастим.

Який із способів і результат більше припаде до душі — вибирати тільки вам. Але все ж будинку найкраще не відступати від старої доброї класики і готувати за наведеними рецептами. Вони перевірені, і вироби з них повинні вийти обов’язково пишними.

Повірте, та випічка, яку ви приготуєте своїми руками завжди буде смачнішою, ніж в цехових умовах. Тим більше у вас вдома широкий простір для експериментів, і ви можете отримати таке розмаїття бісквітних коржів, які тільки побажаєте.

Приємного апетиту і самих пишних, смачних, високих і повітряних красенів у вашому будинку!

бісквіт

Рецепт: Бісквіт і секрет його приготування

Бісквіт і секрет його приготування

Рецепт: Бісквіт і секрет його приготування

Цей секрет бісквіта я побачила в одній передачі з відомим кулінаром Олександром Селезньовим, вирішила приготувати, і ось він, пишний і повітряний бісквіт! Чудово підходить для тортів!

Рецепт: Бісквіт за 3 хвилини в мікрохвильовці

Бісквіт за 3 хвилини в мікрохвильовці

Рецепт: Бісквіт за 3 хвилини в мікрохвильовці

Готувала маннік в мікрохвильовці за 6 хвилин, а тепер пропоную Вашій увазі бісквіт всього за 3 хвилини. Що сказати: шалений смачно і дуже швидко. Рецепт знайшла на просторах інтернету.

Рецепт: Бісквіт, який виходить завжди

Бісквіт, який виходить завжди

Рецепт: Бісквіт, який виходить завжди

Повинна зізнатися, що я на свій сором ещe жодного разу в житті не пекла бісквіт — я їх чомусь боялася Це був мій перший раз. Бісквіт вийшов просто відмінний — м’який і повітряний. При складанні торта ніякої просочення не вимагає. Так що всім, у кого спостерігаються проблеми з бісквітом або боязнь його, або ж якщо вам просто потрібен дуже хороший і перевірений рецепт — ласкаво просимо 🙂 Рецепт Franziska

Рецепт: Ніжний бісквіт «За-індійськи» без яєць

Ніжний бісквіт «За-індійськи» без яєць

Рецепт: Ніжний бісквіт «За-індійськи» без яєць

Приготувати ніжний і смачний бісквіт — справа не з простих. Відомо, що велику роль тут грають яйця, які необхідно добре і правильно збити. Але чи знаєте ви, що ніжний, чудовий, смачний бісквіт можна приготувати взагалі без яєць? Із задоволенням представляю вам чергове диво індійської кухні — Ніжний бісквіт «За-індійськи» без яєць!

Рецепт: Бісквіт Маргарита

бісквіт "Маргарита"

Рецепт: Бісквіт Маргарита

торт "Маргарита" (TORTA MARGHERITA), як його називають італійці, ну, а в нашому сприйнятті — бісквіт "Маргарита" — це невід’ємна частина італійських кондитерських! Можна сказати, що італійці виросли на ньому. Цей бісквіт дуже люблять діти, і він є частим доповненням до ранкової чашці молока (кава, для дорослих) або до полуденка. Бісквіт виходить дуже м’яким, ніжним і повітряним. Робити його дуже просто і швидко і він виходить ЗАВЖДИ! P.S. Переглянула подібні рецепти на сайті, але такий бісквіт, начебто, не знайшла.

Рецепт: Простий французький бісквіт

Простий французький бісквіт

Рецепт: Простий французький бісквіт

Дуже простий бісквіт, але результат на виході просто приголомшує! Нічого не буду писати, дивіться, а краще спечіть самі! Рецепт взято з просторів інтернету.

Рецепт: Бісквіт з ванільним пудингом

Бісквіт з ванільним пудингом

Рецепт: Бісквіт з ванільним пудингом

Існує багато рецептів приготування бісквіта на окропі або киплячому молоці. Пропоную приготувати десерт з шоколадного бісквіта на киплячому молоці з ванільним пудингом, рецепт якого знайдений мною на болгарському кулінарному сайті.

Рецепт: Бісквіт Карамельний без яєць

бісквіт "карамельний" без яєць

Рецепт: Бісквіт Карамельний без яєць

Мій попередній рецепт ніжного індійського бісквіта без яєць сподобався багатьом господарочкам, тому я вирішив познайомити вас і з цим рецептом. Не буду нічого говорити про смак цього чудового торта (думаю, назва саме скаже за себе), але скажу про те, що рецепт цього бісквіта дуже і дуже незвичайний, не дивлячись на те, що складається з найпростіших і доступних інгредієнтів!

Рецепт: Бісквітне печиво Савоярді

бісквітне печиво "савоярді"

Рецепт: Бісквітне печиво Савоярді

Savoiardi. Це ніжне смачне печиво можна приготувати і самостійно вдома. Готується досить швидко, а з’їдається ще швидше! P.S. На сайті вже є рецепти печива Савоярді. Тому, не претендуючи на оригінальність, просто хочу поділитися з вами своїм перевіреним рецептом (від італійського кондитера!) Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді!

Рецепт: Бісквіт на гарячому молоці

Бісквіт на гарячому молоці

Рецепт: Бісквіт на гарячому молоці

Читаючи інгредієнти, можна подумати нудний, без родзинки бісквіт. Назва, однак, вже передбачає те, що відрізняє його від будь-якого іншого бісквіта, робить його воістину унікальним не тільки за смаковими відчуттями, але і з його відмінною м’якістю і простотою у приготуванні. Завтра свято "Міжнародний день дітей", спечіть такий бісквіт, промажте улюбленим кремом і смачний подарунок готовий! (Хоча він і без крему самодостатній)

бісквіт. Бісквіт — випічка, тісто для якої готують з яєць, цукру і борошна.

Якісний бісквіт повинен виходити пишним, а це у великій мірі залежить від свіжості яєць. Крім цього, не можна використовувати яйця відразу з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. Не менш важливим є також умови збивання і випікання бісквіта.

Якщо потрібно отримати бісквіт з будь-яким смаком, то в тісто можна додати какао, ванілін, цедру цитрусових, родзинки і т.д. Наприклад, якщо потрібно додати родзинки, то перед тим, як змішувати його з тестом, родзинки потрібно обваляти в борошні.

Часто бісквіт служить основою для приготування рулетів, тістечок, тортів, пирогів.

Приготування бісквіта — справа клопітка. Будь-яка дрібниця може зіпсувати якість тесту. Щоб все вийшло, потрібно дотримуватися деяких правил:
* Збивати білки потрібно в ідеально чистому посуді до тих пір, поки не вийде густа біла піна;
* Якщо білки погано збиваються, то їх можна охолодити і додати трохи солі. Замість солі також використовують лимонну кислоту або трохи оцту;
* Жовтки розтирають з цукром;
* Всі інгредієнти змішують з борошном НЕ круговими рухами, як зазвичай, а вертикальними. Піднімати тісто таким чином — значить, давати тесту дихати (в ньому утворюється велика кількість бульбашок повітря, а це гарантія того, що бісквіт вийде пишним).

Випікають бісквіт в духовці при середній температурі. Найкраще використовувати для цього роз’ємні форми.
Якщо зверху утворилася золотава скоринка — бісквіт готовий. Не потрібно відразу діставати його з духовки: через різкий перепад температури він може впасти. Щоб цього не сталося, бісквіт потрібно потримати деякий час у відкритій духовці. Потім розрізати його уздовж і просочити сиропом.

Ссылка на основную публикацию