Як зробити безе

Безе і меренги: класичні рецепти приготування

Безе і меренги: рецепти з фото

Улюбленим десертом багатьох дорослих і дітей вважається безе, рецепт класичний в духовці вдома приготувати досить легко. Все що потрібно: цукор і яєчний білок! Класичний варіант ласощі готується без добавок. При бажанні рецептуру завжди можна збагатити тертим шоколадом, горіхами, цукатами, свіжими ягодами і навіть фруктовим сиропом. Все залежить лише від творчої фантазії.

Розсипчастим, хрустким і легким має бути правильно приготоване безе, рецепт класичний вимагає певної майстерності і знання ключових моментів. Знаючи секрети, вдасться приготувати красиве, пишне і неймовірно солодкі ласощі з тонкою ноткою солодощі. Десерт гарний, як самостійно, так і може використовуватися для приготування інших солодких страв, наприклад, знаменитого на весь світ торт «Павлова».

Безе: класичний рецепт приготування

Безе: класичний рецепт приготування з фото

Як приготувати безе: хитрості для початківців

По-перше, безе має бути повітряним і одночасно щільним, добре зберігати форму. Тому тісто робиться пластичним. По-друге, є різні способи приготування десерту. Кожен має свої особливості. Краще спробувати приготувати ласощі, використовуючи різні варіанти. Так вдасться вибрати той спосіб, який найбільш прийнятний для вас!

Хитрощі, які потрібно знати, готуючи рецепт безе в домашніх умовах:

1. Краще використовувати посуд, поверхня якої не вбирає жир. Підійдуть миски зі скла і металу. Відомі кухарі рекомендують знежирювати миски для збивання білків. У цьому випадку вдасться швидко досягти бажаного обсягу. Для знежирення посуду відмінно підійде окріп з декількома краплями лимонного соку;
2. Посуд повинні бути чистою і сухою! Наявність вологи не дасть бажаного обсягу;
3. Цукор краще перетерти в пудру, яка швидше розчинитися і допоможе з мінімальними витратами часу приготувати пластичне тісто для тістечок;
4. Досвідчені кулінари рекомендують спочатку збити білки, а тільки потім додавати цукрову пудру;
5. Яйця потрібно використовувати свіжі. Адже вони краще збиваються, утворюючи густу і стійку піну;
6. Меренги краще готувати з теплих білків. Вони, звичайно, збиваються трохи гірше, ніж охолоджені білки. Але зате піна виходить більш пишною і стійкою;
7. Починають збивати білкову масу на низькій швидкості. Це дозволить кисневим бульбашок рівномірно розподілитися по всьому об’єму. Потім можна переходити до більш високої швидкості збивання;
8. Цукор вводять в масу поступово. Це необхідно для того, щоб ласощі не зменшилася в обсязі після запікання. Не варто поспішати! Ідеальний результат вимагає терпіння і витримки!
9. Збивати білкову масу слід до утворення гострих піків. Визначити їх легко. Потрібно потягнути віночок з білковою масою. Якщо суміш не осідає і утворює гострі кути на кінчику віночка, то вдасться досягти відмінний результат! 10. Під час випікання тістечок духову шафу відкривати не можна. Інакше маса опаде. Готовність страви краще визначати візуально.

Класичне бізі: рецепт приготування

Дивно, але десерт всього з двох компонентів виглядає, як справжній кулінарний вишукування. Знаючи секрети, прописані вище, вдасться без праці приготувати смачне і хрустке ласощі. Існує думка, що безе і меренги — це різні види виробів. Точніше меренги — це тістечко певної форми, а безе — це тип ласощі на основі білкою маси.

Представлений нижче класичний рецепт можна доопрацювати на свій розсуд. Тістечка виходять кремового кольору. У рецептуру можна ввести натуральні барвники, які додадуть десерту оригінальні ніжні відтінки. Безе підійдуть як десерт для будь-якого життєвого випадку. Вони ефектно виглядають на десертних тарілках і підходять для солодкого перекусу.

Інгредієнти:

• Яєчні білки — 6 штук. Температура білкової маси повинна бути 22-25 градусів;
• Цукор — 375 грам.

Класичне бізі: рецепт приготування

Класичне бізі: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки акуратно збиваємо на малій швидкості за допомогою міксера;
2. Цукор перетираємо в цукрову пудру за допомогою кавомолки. Можна відразу придбати цукрову пудру!
3. Як тільки білкова маса стане пишною і вся наповниться дрібними бульбашками кисню, починаємо вводити невелику кількість цукрової пудри. Збивати не припиняємо;
4. Цукор вводимо поступово. Кожну порцію пудри слід добре збити;
5. Як тільки на віночку стануть утворюватися гострі піки, процес збивання припиняємо;
6. Масу набираємо в кулінарний мішок і починаємо видавлювати тістечка на деко, прокладений пергаментним папером. Для формування десерту можна просто використовувати десертну ложку;
7. Випікають ласощі при температурі 110 градусів протягом 1 год. Якщо хочеться скоротити час випічки, то десерт випікають 5 хвилин при 200 градусах, а потім ще 30 хвилин при 110 градусах;
8. Ласощі можна подавати до столу!

Як правильно приготувати меренги: рецепт класичний для різних країн

Батьківщиною крему безе вважається Франція. А ось тістечка меренги з’явилися в Швейцарії. Цікаві Італійці теж не втрималися від приготування цього найніжнішого десерту, але інтерпретували його по своєму. Тому існує 3 варіанти виконання ласощі: французький, італійський і швейцарський.

Французький спосіб приготування полягає в наступному:

• Яєчні білки збиваються з дрібкою солі;
• Після чого в отриману масу поступово вводять цукрову пудру;
• Французи люблять додавати в десерт трохи розчинної кави. Приблизно береться 1/3 чайної ложки. Кава додасть ласощів приємний аромат і ніжний карамельний відтінок;
• Випікається десерт близько 2 годин при відкритих дверцятах духовки. Саме тому ласощі нерідко називають «забутим».

При французькому способі виходить тістечка простих форм. Витіюваті десерти втратять свою форму і распливутся.

Французькі меренги: рецепт з фото

Французькі меренги: особливості приготування

Особливості італійського способу приготування меренги:

• У рецептуру крім білкової маси і цукру вводиться вода. Якщо бути точніше, цукор змішують з водою і доводять на плиті до кипіння;
• Цукрову масу трохи проварюють до утворення густого сиропу, який акуратно вливають у збиту білкову масу;
• Процес збивання не припиняється;
• Суміш може випікатися, а може використовуватися для прошарку тортів і тістечок. Все залежить від фантазії кулінара!

Класичне італійське безе: фото

Класичне італійське безе: особливості рецепта

Відмінності швейцарського способу приготування безе:

• Чаша для збивання білкової маси встановлюється в гарячу воду, тобто створюється ефект водяній лазні;
• Цукор відразу ж додається в білки;
• Маса виходить дуже щільною і прекрасно зберігає форму.

Використовуючи швейцарський спосіб, вдасться приготувати тістечка витіюватих форм. Десерт виходить сухим зовні і м’яким всередині. Запікається він близько 30 хвилин.

Шведські меренги: рецепт з фото

Шведські меренги: особливості рецепта

Як професіонали готують меренги: рецепт класичний від провідних кухарів

Кулінари усього світу вважають за краще збивати білкову масу звичайним віночком. Вони не використовують автоматичні міксери, щоб контролювати стан піни. Маса виходить максимально повітряної, якщо віночком здійснювати захоплюючі руху. Важливо захоплювати якомога більше повітря. Пінка наповнюється дрібними бульбашками і стає неймовірно легкої, при цьому прекрасно тримає форму. Віночок використовують спіральної форми, так як саме така кухонна приналежність дозволяє захопити максимальну кількість повітря.

Багато провідних кухарі вдаються до хитрощів і спочатку збивають білкову масу з дрібкою солі, а потім додають кілька крапель лимонного соку. Додаткові компоненти необхідні для утворення пишної і об’ємної маси.

Незвичайні десерти на основі безе

Досить просто приготувати безе, рецепт в духовці передбачає випічку тістечок протягом 1 години. Отримане ласощі можна використовувати для складання смачних і незвичайних десертів. Досить викласти меренги зі свіжими ягодами і додати трохи морозива і неймовірно смачний і простий десерт готовий!

Десерти з безе і ягодами

Оригінальні десерти з безе і ягодами

Знаменитий лимонний пиріг теж готується з безе. Десерт дуже смачний, ароматний, а також виглядає оригінально. З його допомогою вдасться здивувати гостей.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 1 склянка;
• Куряче яйце — 4 штуки;
• Цукор — 500 грам;
• Вершкове масло — 1 пачка;
• Сіль — щіпка;
• Яєчні жовтки — 2 штуки;
• Яєчні білки — 3 штуки;
• Сіль — щіпка;
• Вода — 1 столова ложка;
• Лимони — 3 штуки;
• Кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка.

Лимонний пиріг: класичний рецепт

Лимонний пиріг: класичний рецепт з безе

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати пісочне тісто. Для цього просіваємо в миску борошно, натираємо на крупній тертці вершкове масло і змішуємо компоненти в крихту;
2. Додаємо 1 яйце, 2 столові ложки цукру і дрібку солі;
3. Швидко замішуємо тісто, закочує його в кулю, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1 годину;
4. Тісто розгортаємо між двома частинами харчової плівки або пергаментного паперу;
5. Робимо основу для пирога, яку потрібно проколоти виделкою;
6. Випікаємо основу в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин;
7. Дістаємо основу і охолоджуємо при кімнатній температурі;
8. Поки дно майбутнього пирога остигає, готуємо лимонну начинку;
9. З лимонів виживаємо сік і натираємо цедру;
10. Розтоплюємо півпачки вершкового масла, вводимо в нього 1 склянка цукру, розмішуємо до повного розчинення цукру;
11. Акуратно наливаємо лимонний сік;
12. Збиваємо 3 яйця, 2 жовтки з ложкою кукурудзяного крохмалю;
13. Вводимо яєчну масу в лимонну основу, додаємо цедру лимона і варимо до загустіння;
14. Промащуємо пісочний корж лимонною начинкою;
15. Готуємо безе за рецептом, вказаною вище;
16. За допомогою кулінарного мішка викладаємо масу на лимонну начинку;
17. Пиріг запікають у духовці 3-5 хвилин при температурі 200 градусів.

На основі безе готують і смачні тістечка. Достатньо лише приготує густий крем, яким склеюють 2 частини безе. десерт готовий! Крем може бути абсолютно будь-яким. Все залежить лише від фантазії кухаря.

Безе — 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Нещодавно я шукала рецепти «ледачих» тортів і в багатьох з них були легкі і розсипчасті «печеньки» в формі крапельок, або конусів з хвилястими поребриком. Їх можна купити зараз в будь-якому кондитерському магазині. Але коли я зрозуміла, що ці неймовірно смачні безе складаються всього лише з цукру з білками, то вирішила приготувати ці ласощі сама. Тим більше, що зберігається такий десерт досить довго.

Не дарма в перекладі з французької мови «безе» означає «поцілунок» — ніжне повітряне ласощі просто тане в роті! Однак, хоча воно і складається всього з двох інгредієнтів, все ж доведеться постаратися, щоб результат порадував своєю формою і смаком. Свіжі білки обов’язково потрібно збити в шикарну пружну піну. А потім її необхідно не запікати, а «засушувати» в духовці протягом майже півтори години при температурі всього близько 100 градусів.

Крім «Торта Павлова», «Київського» і «Графські руїни» солодкі пишні меренги можна використовувати і в інших десертах, доповнивши горіхами, посипавши шоколадом або полив улюбленим кремом. А ласуни так і зовсім наминали ці повітряні хрустяшкі просто з чаєм в тому вигляді, як вони є.

До речі, ця солодкість набагато безпечніше для фігури, ніж повноцінні торти з жирними кремами. Калорійність безе становить всього близько 235 ккал на 100 гр. Тому ви легко можете побалувати себе цими ніжними крапельками, які залишать чарівне солодкий післясмак.

Безе в духовці, приготоване за класичним рецептом

Як завжди найвдаліший рецепт — це перевірена класика. Адже досвідченим шляхом багато людей переконалися в правильному співвідношенні компонентів, вивели свої закономірності ідеальної готування.

І першим секретом є стан яєць. Ідеальні хрусткі і одночасно дуже ніжні вироби виходять тільки зі свіжих яєць, яким не більше 5-ти днів. Відокремлений білок повинен бути обов’язково кімнатної температури.

Друга важлива особливість — інструмент для збивання. Хтось скаже, що можна і вручну виделкою добре попрацювати, а кому-то по душі сучасний блендер. Однак домогтися міцної щільної піни все ж можна тільки міксером.

Ну, і третя обов’язкова умова: оскільки яйця не люблять ніяких жирних вкраплень, то всі інструменти, і особливо чаша, обов’язково повинні бути чистими і сухими. Для надійності досвідчені кулінари рекомендують протирати все часточками лимона, який відмінно все знежирює завдяки своїй кислоті.

  • Білок яєчний — 2 шт.
  • Мелкокристаллический цукровий пісок — 125 гр.
  • Сіль дрібного помелу — 1 щіпка.

1. Зігрівшись до кімнатної температури чисті курячі яйця розколоти і акуратно відокремити білки від жовтків. У світлу масу не повинно потрапити ні осколків шкарлупи, ні крапельок жовтих «сердцевінок».

2. У білки для кращого збивання підсипати маленьку щіпку солі дрібного помелу, щоб вона максимально швидко розчинилася. Включити міксер на малі обороти і довести ці інгредієнти до стану красивою пінки.

3. Збільшивши швидкість збивання до максимальної, чайною ложкою підсипати цукровий пісок «дрібним дощиком». Піна почне значно збільшуватися, одночасно розчиняючи в собі солодкість. Продовжувати змішування інгредієнтів протягом 5 хвилин, щоб з’явилися красиві стійкі білі піки.

4. Застелити деко пергаментом і на нього сформувати акуратні безе за допомогою кулінарного шприца, ложечкою або звичайним пакетиком зі зрізаним кінчиком.

Поставити повітряні заготовки в заздалегідь розігрітий до 100 градусів духовку і «підсушити» наше ласощі протягом 40-80 хвилин в залежності від розміру створених виробів.

Як тільки вироби придбає красивий білосніжний відтінок і стане досить легко відходити від пергаментного паперу при легкому підштовхуванні ложечкою — воно повністю готове.

Остуджують і їжте із задоволенням!

Найпростіший спосіб зробити безе в мікрохвильовці за 5 хвилин

Бувають такі моменти, коли хочеться чогось солоденького до чаю або кави, а все печеньки і цукерки будинку закінчилися. Або раптом гості вже у самого порога. Або терміново для тортика треба прикраси.

Ситуацій буває багато, а найшвидшим відповіддю буде приготування безе. І на допомогу прийде звичайна мікрохвильовка. Весь процес створення домашнього ласощі в ній займе у вас не більше 5-ти хвилин.

І хоча повітряні білкові солодощі будуть дещо відрізнятися від підсушених в духовій шафі, все ж вони порадують вас швидкістю і смаком.

  • Цукрова пудра — 250 гр.
  • Куряче свіже яйце — 1 шт.

1. Щоб консистенція готового ласощі вийшла більш повітряна і хрустка, цукрову пудру варто просіяти. Зробити це можна прямо відразу в чашку, в якій буде заводитися «суміш» для ласощі.

2. Тепле сире яйце обережно надсечь і відокремити з нього білок. Відразу ж відправити його до просіяного цукрової складової і приступити до перетирання ложкою.

Через 5 хвилин старань вийде досить густе «тісто», яке зручно скачати руками в формі кульок або видавити через фігурну насадку кулінарного шприца.

3. Застелити пергаментом поверхню скляного страви в мікрохвильовій печі і на нього розкласти отримані білі грудочки.

Виставити регулятор потужності на 750 ват і запікати вироби всього хвилину. Потім залишити Пироженко в закритій печі ще на 60 секунд, щоб вони дійшли до потрібної кондиції, і тільки потім обережно, щоб не обпектися, перекласти їх на тарілку.

Часу витрачено мінімум, а на столі вже нас чекає гарячий чай і повітряний ніжний десерт.

Домашній рецепт приготування з 3 білків і цукру

Досить часто зустрічаються рецепти, в яких використовуються тільки жовтки. А що ж робити з рештою білками? Чи не викидати ж їх? Звичайно, ні! Вони цілком підійдуть для приготування надзвичайно смачних повітряних тістечок. Зазвичай вони виходять білосніжного відтінку, але якщо додати кольору або ж збільшити температуру в духовці, то можна домогтися гарного кремового кольору.

Оскільки десерт виходить дуже легким, то для приготування великого пакета ніжних меренге знадобиться всього 3 білочка. А цукор найкраще брати з розрахунку 50-60 грам на одне яйце.

  • Свіжий яєчний білок — 3 шт.
  • Цукровий пісок — 165 гр.

1. Свіжі білки вилити в глибоку чашу і можна відразу ж приступити до збивання міксером. Довести масу до стану збільшилася в 3 рази густий білої піни і, продовжуючи роботу кухонного апарату, підсипати по ложці цукровий пісок.

2. На максимальній швидкості можна буквально за 3-5 хвилин отримати досить густу білково-цукрову консистенцію, схожу на густу сметану. Якщо підняти механічні віночки, то залишаться досить пружні білі піки. Саме цього ми і добивалися.

3. Включити духовку на 100 градусів. Деко або посуд для запікання застелити кулінарним пергаментом. Змащувати його маслом не треба!

Перекласти кремообразную масу в кулінарний або звичайний пакет (з нього зрізати кінчик) і видавити на дно підготовленої ємності акуратні однакові за розміром і формою заготовки.

4. До цього часу духова шафа вже нагрівся до потрібної температури. Встановити в нього на середню позицію посуд з повітряними білковими крапельками і залишити їх там на півтори години. Меренги значно збільшаться в обсязі і злегка затвердіють, ставши білосніжними тістечками.

Щоб вони не рассохлись і не втратили свій гарний вигляд, бажано після відключення температури залишити ласощі остигати всередині печі, не відкриваючи дверцята.

Це дозволить десерту повністю висушують і усунути в’язкість, яка буває у злегка Непропечений безе.

5. Залишається тільки перекласти повністю готове частування на красиве блюдо і можна подавати їх до столу або ж використовувати для приготування тортів і в якості прикраси для інших десертів.

Як спекти тістечко безе в домашніх умовах

Хоча і вважається, що отримати ідеальне безе можна всього лише звичайним взбиванием, все ж існують класичні рецепти, згідно з якими проводити процес отримання густої консистенції білкової маси слід на паровій бані.

Так, так, не дивуйтеся! Є і такий спосіб приготування.

  • Свіжий яєчний білок — 4 шт.
  • Цукровий пісок — 240 гр.

1. Поставити каструлю з водою нагріватися на плиті до закипання. Тим часом в емальованому чашці або ж каструльці трохи меншого розміру, ніж перша, з’єднати цукровий пісок з рідкими курячими білками, заздалегідь зігрітими до кімнатної температури. Перемішати інгредієнти так, щоб вони з’єдналися в однорідну масу.

2. Встановити над закипілої водою ємність з цукрово-білкової сумішшю, тим самим спорудивши подобу водяній лазні. Включити міксер на максимальну швидкість і збивати масу у верхній ємності близько 5 хвилин до отримання щільних стійких піків.

Під час збивання можна при бажанні додати який-небудь колір або ароматичну добавку.

3. Зняти чашку з загуснув білим вмістом і перекласти кремоподобной заготовку в кондитерський мішок з фігурною насадкою. На застелений заздалегідь пергаментом деко відсадити красиві завитки, намагаючись робити їх однаковими за формою і розміром.

4. Розігріти духовку до 100 градусів і відправити в неї фігурні тістечка. Підсушувати протягом години-півтори, щоб ласощі повністю «пропеклося» і стало рівномірно хрустким по всьому своїм обсягом.

Безе для прикраси торта

Досить часто для прикраси тортів використовуються вироби маленького розміру з лимонним смаком.

Це знамениті швейцарські меренги, які обов’язково готуються на водяній бані, тільки трохи іншим способом, ніж у попередньому рецепті.

  • Свіжий яєчний білок — 4 шт.
  • Цукровий пісок — 200 гр.
  • Лимонна кислота — 1 щіпка.

1. У глибоку емальовану або скляну чашу висипати цукровий пісок, додати до нього кристалики лимонної кислоти і перемішати. Ввести свіжі курячі білки без вкраплень жовтків або частинок шкаралупи. Включити міксер на середню потужність і ретельно з’єднати всі три інгредієнти.

2. Щоб прискорити процес, на плиту можна відразу ж поставити каструльку з гарячою водою. Поки змішуються інгредієнти, вона вже встигне закипіти і чашу з «бовтанку» можна буде відразу поставити зверху.

Щоб білкова маса вмить не заварилася, тут же включити міксер на максимальну потужність і протягом 5-ти хвилин збивати «тісто» на водяній бані.

3. Знявши з «лазні» верхню чашу з вмістом, продовжити збивання ще пару хвилин, щоб консистенція злегка охолола і ще більше загусла. Перекласти її в кондитерський мішок або ж звичайними чайними ложечками відсадити на застелене в посуд або деко пергамент.

4. Відправити в розігріту до 60 градусів духовку і засушити безе протягом півтори години.

Дати злегка ласощів охолонути прямо в печі, а потім вийняти лист і акуратно перекласти на рівну поверхню, щоб не поламалися ніжні печива. Повністю остиглі меренги можна зсипати в вазочку або скласти в пакет.

Вони добре зберігаються і можна чечь їх з запасом.

Відео про те, як приготувати ідеальне кольорове безе (вийде з першого разу)

Не всі беруться за приготування безе, оскільки вважають, що приготувати таке пригощання вкрай складно. Ми вирішили включити в статтю відео, яке показує зворотне. Приготувати його може кожен. Головне, це правильно і добре збити білки, простежити, щоб у суміші не залишилися крупинки цукру. І потім витримати в духовці необхідну кількість часу.

А бонусом до даного матеріалу показано, як пофарбувати збиті білки і спекти солодощі з них. Виходить просто супер-красиво!

Якщо у вас немає кондитерського шприца, або мішка, не впадайте у відчай. Сміливо відкидають заготовки чайною ложечкою. Нехай вироби вийдуть не настільки гарними, як на картинці, але смак їх буде нітрохи не гірше.

Безе на паличці, або смачна швейцарська меренга

Ніколи не помічали, що зараз багато дитячих торти прикрашають різнокольоровими меренгами на паличках? Та й так продають їх, загорнутими в красиву прозору упаковку поштучно.

Чому швейцарські меренги готують саме на водяній бані? Тому що завдяки прогріванню цукрові крупинки можуть спокійно розчинитися і солодка білкова маса стане дуже гладкою і повністю однорідної. А така структура «тесту» не розтріскуватися і при запіканні цукор не буде перетворюватися в карамелізуватися крапельки.

До речі, якщо у вашій кухні досить сухо і тепло, то швейцарські меренги можна навіть не готувати в духовці — вони зможуть і самостійно добре просохнути на звичайному столі, навіть не змінивши свою форму і колір.

  • Цукровий пісок — 300 гр.
  • Свіжий яєчний білок — 150 гр.
  • Харчовий барвник — 2 кольори.
  • Лимонна кислота — 1 щіпка.

1. Поставити на включену плиту каструлю з гарячою водою і дочекатися, коли підуть бульбашки. У прозору вогнетривку глибоку чашку відправити чисті білки і висипати відразу до них весь цукор. Встановити ємність з майбутнім «тестом» на бортики каструлі так, щоб закипіла поверхню ледь стосувалася скляного дна.

2. Постійно роблячи обертові рухи віночком, прогріти суміш до 60 градусів, при цьому домагаючись повного розчинення цукрових кристалів. Зняти з водяної бані і переставити на робочу поверхню столу, щоб було зручно далі збільшувати суміш в обсязі.

3. Включити міксер з чистими знежиреними насадками на максимальну потужність і збивати білкову масу до тих пір, поки вона не перетвориться в досить щільну густу консистенцію з красивим глянсовим відливом.

«Тісто» буде нагадувати збиті вершки і на віночках утримуватися красивими піками.

4. Для отримання стійкої щільності майбутніх меренге варто ввести дрібку лимонної кислоти і знову збити солодку повітряну суміш.

Відразу ж розділити отриману масу навпіл і додати в кожну частину відтінок. Гарненько їх перемішати, щоб вийшли гарні кольорові заготовки тіста. Перекласти їх в різні кондитерські мішки і потім з’єднати їх в третьому зі спеціальною рифленою насадкою.

5. Застелити деко кулінарним пергаментом і на невеликій відстані один від одного відсадити не надто товсті різнокольорові «трояндочки». Акуратно увіткнути з одного краю в кожну квіточку по бамбуковій паличці (такі для шашличків продають), намагаючись розташовувати її паралельно поверхні листа духовки.

6. Розігріти духовку до 80 градусів і відправити в неї підсушуватися наші меренги. Знадобиться близько півтори години. Потім дати їм охолонути прямо всередині печі і можна ставити готове ласощі хоч в вазочку як квіточки, хоч упакувати поштучно і розкласти в коробочки для транспортування на дитяче свято.

До речі, безе ви завжди можете зробити того кольору, якого забажає душа. Тільки бажано використовувати саме порошкові або гелеві харчові барвники — вони на відміну від рідких не послаблять густоту «тесту» і з ними зручніше працювати.

Під час збивання можна зробити вкраплення шоколадної або горіховою стружки і тоді вже вийде повноцінне безе-печиво. Також ніхто не забороняє прикрасити солодощі всілякими кондитерськими посипаннями. А якщо нижню частину солодощі промазати заварним кремом або збитими вершками і з’єднати між собою дві меренги, то у нас в руках справжнісіньке тістечко.

Хоча за формою деесрт роблять зазвичай маленькими крапельками-трояндочками, все ж можна надати їм зовнішній вигляд будь-фігурки. І навіть випекти цілі коржі для тортів. Все залежить тільки від вашої фантазії і бажання.

Приємного апетиту і самих білосніжних безе зі смачними меренгами до вашого столу!

Як зробити безе

Безе (меренга) — десерт і основа багатьох кондитерських виробів, що представляє собою збиті і запечені яєчні білки. рецепт безе — прекрасний винахід французьких кондитерів. З простих продуктів — цукру і збитих яєчних білків — виходить ніжне повітряне безе — поцілунок в перекладі з французького. Детальніше про безе .

Фото до рецептом: Безе

Мої улюблені безешки. Поклала просто ложкою. Якби шприцом, було б набагато красивіше.

Важко знайти господиню, яка була б незнайома з безе. Але мало хто наважується приготувати це солодкі ласощі зі збитих білків, але ж безе готується дуже просто. Безе, приготоване на водяній бані, називають швейцарської меренгою.

Мені часто приходять коментарі про те, що білки не збили. Я хочу поділитися з вами відомими мені правилами, які слід знати, щоб приготувати ідеальну меренгу і уникнути псування продуктів в ваших кухонних експериментах. Якщо правила виконуються, а білки не збиваються — вся справа в яйцях.

Фото до рецептом: Тістечка «безе»

Одне з найпопулярніших і легких тістечок — тістечко безе. Рецепт його традиційний і відрізняється зазвичай тільки наповнювачами і кремом. Тістечка безе завжди до місця — і до чаю, і до прохолодних напоїв.

Красиві і яскраві тістечка безе. А головне — дуже просто приготувати.

Гарний райдужний десерт — безе, або його ще називають меренга. Для приготування безе нам знадобиться тільки 2 інгредієнта — яєчні білки і цукор. Щоб отримати різнокольорові тістечка безе, будуть потрібні харчові барвники.

Фото до рецептом: Безе

Дуже смачне печиво, раджу спробувати!=) Працюй може вийти багато або мало, дивлячись якого розміру безе ви хочете.

Фото до рецептом: Безе з кремом

Дуже ніжні тістечка безе з кремом Шарлотт.

Фото до рецептом: Безе з варенням

Безе можна легко приготувати в домашніх умовах. А за допомогою кондитерських насадок надати їм красиву форму. Сьогодні приготуємо безе з варенням, що позитивно вплине і на смак тістечок, і на колір. Повітряне, ніжне і крихке безе чудово прикрасить ваше чаювання!

Фото до рецептом: Кокосове безе

Хрустке ароматне кокосове безе так і тане в роті! Готуються такі безешки дуже просто, з мінімуму продуктів. Завдяки кокосовій стружці звичайне безе набуває цікаві смакові нотки!

Французька меренга — це найлегша в приготуванні меренга. Французька меренга використовується для приготування безе, бісквітів, коржів для повітряних тортів та іншої випічки. Вона найменш стійка — її необхідно використовувати безпосередньо після приготування.

Фото до рецептом: Швидке безе в мікрохвильовці

Приготувати безе без збивання і духовки? запросто! Для класичного безе потрібно мінімум інгредієнтів, чого не скажеш про час — меренги підсушують в духовці досить довго. Але якщо потрібно приготувати безе швидко, на допомогу прийде мікрохвильовка! Для мене цей рецепт — просто відкриття. По-перше, білкову суміш збивати не доведеться; по-друге, будь-то 2 хвилини в мікрохвильовій печі — і сухі повітряні цукрові "хмарки" готові; ну а по-третє, безешки виходять дуже смачними і схожими за текстурою на цукрову вату! Бюджетно, просто і незвично!

Дивовижний і зовсім нескладний у приготуванні річний десерт. Торт покривається збитими вершками, які відмінно поєднуються зі смаком безе, і прикрашається фруктами або ягодами. Простий смачний рецепт торта!

Фото до рецептом: Торт-десерт «Графські руїни» зі згущеним молоком

Солодкий, хрусткий, що тане в роті десерт. А головне, торт "графські руїни" легко зробити вдома. Десерт із серії "дешево й сердито":)

Фото до рецептом: Безе без яєць

Уявіть тільки собі — смачне, ніжне і хрустке безе можна приготувати, абсолютно не використовуючи при цьому яєчні білки! Їх з легкістю замінить аквафаба — рідина з-під консервованих (відварених) бобових, хоча в це важко повірити. Таке безе стане справжньою паличкою-виручалочкою для тих, хто не вживає в їжу яйця.

Фото до рецептом: Шоколадні безе

Давно хотіла з’єднати ніжні меренги з шоколадним смаком. І ось вийшло, все виявилося просто, але нереально смачно! Безе вийшли смакота, а які гарні! Чарівний рецепт вашій увазі!

Фото до рецептом: Тістечко

Це просто фантастично смачні і о-о-дуже прості в приготуванні Пироженко! Я в них закохана! Вони легкі, повітряні. Дуже смачні! А виглядають, як з дорогої кондитерської! Тістечка безе з кремом із згущеного молока і з журавлиною в цукрі підійдуть до будь-якого свята, а вже на новорічному столі будуть виглядати ідеально! Дуже рекомендую!

Фото до рецептом: Тістечко

Ну що, черговий радянський ГОСТ! Ці тістечка я пам’ятаю з дитинства, їх і зараз продають в багатьох магазинах і кондитерських)) Хрустке безе і крем "Шарлотт" — ну дуже вдале поєднання! Всім ласунам і цінителям радянської кухні присвячується!

Фото до рецептом: меренговую рулет з арахісом і вершково-сирним кремом

Рецепт меренговий рулет з арахісом і кремом з вершкового сиру і вершків. Готується корж для такого рулету абсолютно не складно: збиті яєчні білки з цукром і крохмалем розподіляємо рівним шаром на деку, посипаємо цілим арахісом і відправляємо в духовку. Корж просочується кремом і виходить дуже ніжним, просто тане в роті, а хрусткий арахіс створює приємний контраст.

Фото до рецептом: Різнобарвні безе

Рецепт домашнього безе — це різнобарвне ласощі припаде до смаку малюкам. Такі безе можна приготувати на дитяче свято, щоб порадувати дітлахів.

Фото до рецептом: Київський торт

У кожної господині є свій рецепт київського торта. Це візитна картка міста Києва. На будь-якому святі можна зустріти торт "Київський" або отримати його в подарунок. Відрізняється він від усіх тортів одним інгредієнтом — це квашені білки.

Сьогодні готуємо приголомшливе печиво з яєчних білків з горіхами і шоколадом, яке просто тане в роті! печиво називається "забутим", так як після випічки про нього треба забути на дві години. Всі, хто пробує це печиво, залишаються в захваті! У цьому рецепті поєднуються простота приготування печива і його ніжний смак!

Фото до рецептом: Безе з кардамоном

Крихке, солодке і тане в роті безе — мрія багатьох ласунів! Пропоную привнести в класичний смак східні нотки, додавши в білково-цукрову масу кардамон. Така трохи, але наскільки змінюється смак і аромат меренги, прямо-таки кардинально! З кольором і формою безе можна сміливо експериментувати, я ж зупинила свій вибір на білосніжних трояндах.

Фото до рецептом: Горіхове безе з йогуртом і малиною

Солодке горіхове безе, нейтральний смак йогурту і свіжа кислинка малини роблять цей десерт дуже смачним і гармонійним.

Фото до рецептом: Миндальнийторт

Смачний мигдальний торт "Almondy" — це торт класу преміум, з унікальними смаковими якостями. Випечені за рецептом, складеним в кінці XIX століття в Швеції, торти "Альмондо" готуються тільки з ретельно відібраних натуральних продуктів. Не містять борошна і не містять глютену. Смак просто незрівнянний!

Це один з найпростіших і смачних десертів! Меренговую рулет готується без борошна, виходить просто невагомим. Солодка повітряна меренга з ніжними вершками і кислинкою лимонного курдів — ідеальне поєднання, яке нікого не залишить байдужим!

Фото до рецептом: Тістечко

Тістечко настільки вийшло смачне, крихке, ніжне, що ці шість штучок полетіли майже миттєво.

Фото до рецептом: Торт-безе

Дуже смачний, ніжний, що тане в роті торт-безе! Цей торт я приготувала за мотивами "графських руїн", але щоб здивувати гостей, оформила торт у вигляді гнізда.

Фото до рецептом: Тортик з безе

Тістечка-безе і бісквітний корж. Печуться коржі зі збитих білків швидко, виходять хрусткими зовні і м’якими всередині. Корж-основу можна змастити кремом або полити розведеним желе для тортів. Як завжди, основне правило будь-якого рецепту — все повинно виглядати гармонійно і красиво.

Фото до рецептом: Ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадним соусом

Торт-морозиво зі збитих вершків з кавово-горіхової меренгою і ягодами. Подається ягідний торт-семіфредо з теплим шоколадно-вершковим соусом.

Фото до рецептом: листкове булочки

Рецепт булочок-трояндочок з готового листкового тіста, з хрустким безе. Всього за кілька хвилин на вашому столі виявляться смачні, ароматні листкові булочки.

Фото до рецептом: Повітряне тістечко

Незвичайна випічка зі збитих яєчних білків, цукру і крохмалю — повітряний "хмарний хліб". Таке оригінальна назва ласощі отримало через виключно легкої і пористої структури "м’якушки". За смаком це ніжне "хмарка" нагадує щось середнє між маршмеллоу і цукровою ватою. Однозначно варто спробувати!

Фото до рецептом: Торт

Відмінне поєднання безе з начинкою з полуниці і ревеню, збитими вершками і мигдальними пелюстками. Цей торт так легко приготувати, що ви будете приємно здивовані, яким неймовірно смачним вийде торт без особливих зусиль. Найскладніша частина в приготуванні цього торта — очікування, поки все охолоне.

Фото до рецептом: Торт

торт "графські руїни" з безе, з кремом з вареного згущеного молока, з горіхами і шоколадом. Торт з чорносливом виходить не нудотно-солодким, з особливим смаком і ароматом.

Фото до рецептом: Шоколадні безе зі збитими вершками

Безе з додаванням какао підсушується, а потім подається з вершковим кремом. Прекрасний десерт до святкового столу.

Фото до рецептом: Безе з кукурудзяними пластівцями

Безе з кукурудзяними пластівцями — прекрасне частування, приготування якого не відніме у вас багато часу, зате результат, безсумнівно, порадує. Безешки виходять солодкими, хрусткими і практично невагомими.

Фото до рецептом: Безе з шоколадом і кремом

Дивовижне поєднання безе з кремом і шоколадом!

Фото до рецептом: Яблука з варенням, запечені під безе

Любителі запечених яблук точно оцінять цей рецепт. Яблука з варенням, запечені під безе, — смачний і ошатний десерт, який дуже просто готується.

Рецепт запечених яблук з сиром під хрустким безе. Цей десерт сміливо можна назвати тістечком! Смачно, соковито, ароматно!

Один їх старих, "бабусиних" рецептів знаменитого десерту "Павлова" — меренга зі збитими вершками і свіжою полуницею.

Фото до рецептом: Булочки

булочки "сніжки" — такого ми ще не пробували! Чудове тісто у булочок — це перше! Чудова вигадка з начинкою з заварного крему і цукатів — друга! І третє — "шубка" з меренги для булочок! Додайте сюди процес приготування, і отримаєте чарівну казку у себе на кухні! Цей рецепт треба повторити, вам позаздрить навіть Дід Мороз! Казкова випічка!

Фото до рецептом: Яблука, запечені під безе

Готуємо яблука, запечені часточками під шапочкою безе, з волоськими горіхами, родзинками і корицею! Начебто нічого складного і хитромудрого, але десерт виходить дуже смачним, м’яким і ніжним, простим і вишуканим одночасно. І діти, і дорослі будуть в захваті!

Фото до рецептом: Торт

Торт-безе з вершковим кремом і ягодами — дивовижно ніжний десерт, який отримав свою назву на честь відомої балерини Анни Павлової.

Приголомшливо смачний і легкий торт-безе "Павлова". Нереальне поєднання повітряних як хмарка коржів з безе, свіжої полуниці і збитих вершків не залишить нікого байдужим.

Безе — легке, повітряне тістечко з білкового тіста. Пропонуємо вам рецепт дуже простого в приготуванні сухого тістечка безе з сюрпризом.

Фото до рецептом: Трубочки з тіста філо з меренгою і горіхами

Ця хрустка десертна випічка з готового тіста філо з начинкою з безе і обсмажених горіхів, зажадавши зовсім небагато часу на приготування, винагородить вас чарівним смаком.

Фото до рецептом: Тістечка безе

Приготуйте на новорічний стіл тістечка безе у вигляді симпатичних крисок — символу 2020 року. І тоді удача точно не пройде повз вас. 🙂

Фото до рецептом: Торт-безе з джемом і збитими вершками

Торт-безе з джемом Махеев’ "журавлинний" і збитими вершками — смачний і ніжний святковий торт для новорічного столу.

Фото до рецептом: Палички-безе

Повітряне, крихке і ніжне ванільне безе.

Фото до рецептом: Грушевий пиріг з безе

Рецепт грушевого пирога з безе. Дуже ніжне тісто в поєднанні з повітряним безе жодного ласуна не залишить байдужим.

Фото до рецептом: Паски зі здобного тіста на кефірі

Яскрава повітряна текстура, золотава скоринка, білосніжна шапочка з різнобарвною посипкою — таким виходить паску на кефірі (адже пасхальну випічку можна готувати не тільки на молоці, але і на кефірі). Так як випічка готується на дріжджовому тесті, знадобиться досить багато часу на расстойку, але кінцевий результат того вартий.

Фото до рецептом: Шоколадний меренговую рулет з вершково-сирним кремом

Десерт, який порадує не тільки домашніх, але і гостей за святковим солодким столом. Шоколадний меренговую рулет з вершково-сирним кремом виходить неймовірно ніжним і дуже смачним. Хрустка скоринка, м’яка серединка і в міру солодкий вершковий крем — про такий десерт можна не тільки помріяти, а й приготувати самостійно, слідуючи цим рецептом.

Як приготувати безе в домашніх умовах? Рецепт безе нескладний, але готувати безе нелегко. Питаннями, як робити безе і як зробити безе, є сенс шукати відповіді, тільки якщо у вас є свіжі яйця. Без цього, а також без доброї роботи духовки приготування безе в домашніх умовах краще і не починати. (Хоча випічка безе можлива також в мікрохвильовці і в аерогрилі). І ще потрібно мати ніж добре збити в круту піну білки з цукром, тобто мати міксер, блендер або терпіння і руки. Як спекти безе? Безе швидше довго сушать в негарячій духовці. Температура випічки безе залежить від їх розміру і становить 80 — 120 ° C, а час випічки — не менше 1-1,5 годин.

Калорійність безе (меренги) нижче, ніж у тістечок і тортів з великою кількістю жирного крему і тесту. А ще, тістечка безе і торти з безе на фото і в житті просто неймовірно гарні й ошатні.

Приготувати смачну безе будинку ви зможете, ознайомившись з рецептами тістечок, печива і тортів безе, розміщених на нашому сайті. Шоколадне і мигдальне печиво безе, тістечко безе з горіхами і з журавлиною, лимонний пиріг з безе і яблуками, бісквітний і пісочний торт з безе, пиріг з безе, крем безе (мокре безе) та інші випечені за нашими рецептами кондитерські вироби прикрасять ваш святковий стіл. А фото безе, які ви приготуєте за нашими рецептами, дуже прикрасять наш сайт — надсилайте!

Ссылка на основную публикацию