Злаковий хліб рецепт в духовці

Цільнозерновий хліб

Колекція перевірених рецептів цільнозернового хліба з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як спекти хліб з цільнозерновий борошна в домашніх умовах!

Домашній цільнозерновий хліб — краще, що може трапитися в житті сучасної людини (в плані хліба, природно)! Цільнозернових борошно містить в собі значно більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж будь-який інший сорт борошна. Тому хліб з цільнозерновий борошна рекомендується їсти якомога частіше, а в ідеалі — завжди. Протипоказань за станом здоров’я для цільнозернового хліба не існує, а ось показань — цілий мільйон! Тому закуповувати цільнозерновий борошном і печіть на здоров’я! А ми вам в цьому допоможемо.

Злаковий хліб в духовці

Ділюся рецептом злакового хліба в духовці. Він дуже просто і відносно швидко готується. Виходить м’яким, дуже ошатним і смачним. Відмінно урізноманітнює щоденний раціон.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Борошно 150 Грам
  • Рослинна олія 20 мілілітрів
  • Дріжджі сухі 4 Грамма
  • Цукор 1 ст. ложка
  • Сіль 1/2 Чайних ложки
  • Вода 100 мілілітрів
  • Кунжут 1 ст. ложка
  • Мак 1/2 Ст. ложки
  • Лляні насіння 1 ст. ложка
  • Вівсяні пластівці 2 ст. ложки

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти

Підготуйте всі інгредієнти.

крок 2

Розчиніть дріжджі в теплій воді з цукром. Приберіть в тепле місце піднятися на 7-10 хвилин

Розчиніть дріжджі в теплій воді з цукром. Приберіть в тепле місце піднятися на 7-10 хвилин.

крок 3

Просійте борошно, додайте сіль

Просійте борошно, додайте сіль.

крок 4

Влийте в борошно дріжджі, додайте злаки. Слідом влийте рослинне масло

Влийте в борошно дріжджі, додайте злаки. Слідом влийте рослинне масло.

крок 5

Замістити м'яке, еластичне тісто. Борошно можна підсипати додатково. Накрийте плівкою і приберіть в тепле місце підніматися на 1 годину

Замістити м’яке, еластичне тісто. Борошно можна підсипати додатково. Накрийте плівкою і приберіть в тепле місце підніматися на 1 годину.

крок 6

Обімніть піднялося тісто

Обімніть піднялося тісто.

крок 7

Змастіть форму для випічки маслом або простелена пергаментом, викладіть тісто, присипте зверху злаками. Залиште піднятися на 20-30 хвилин

Змастіть форму для випічки маслом або простелена пергаментом, викладіть тісто, присипте зверху злаками. Залиште піднятися на 20-30 хвилин.

крок 8

Випікайте хліб в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Готовий хліб дістаньте з форми і остудити на решітці

Випікайте хліб в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Готовий хліб дістаньте з форми і остудити на решітці.

Пшеничний хліб 5 злаків

неділю, 29 січня 2017 р.

Пшеничний хліб 5 злаків

У нашій родині дуже люблять хліб з додаванням всіляких горіхів, сухофруктів і, звичайно, пластівців. Сьогодні я підготувала для вас детальний рецепт пшеничного хліба, який назвала 5 злаків. Готова випічка виходить дуже смачною, ароматної і такий по-домашньому затишним.

До складу суміші, яка додається в дріжджове тісто, входить 5 видів пластівців: вівсяні, житні, пшеничні, ячмінні та кукурудзяні. Причому в залежності від виробника ці самі пластівці можуть варіюватися не тільки за складом, але і способу обробки. Я ніколи не використовую ті, які готуються моментально, а віддаю перевагу пластівці, які потрібно варити. Вони набагато корисніше, тому і вам раджу взяти саме такий продукт.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку (450 грамів) Вода (300 мілілітрів) Пластівці 5 злаків (80 грамів) Масло рослинне (60 мілілітрів) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1.5 чайні ложки) Дріжджі швидкодіючі (1 чайна ложка)

Приготування страви по кроках:

Пшеничний хліб 5 злаків. Крок 1

У рецепт цього домашнього хліба входять наступні інгредієнти: борошно пшеничне (вищого або першого сорту), суміш 5 злаків, вода, рафінована рослинна олія (у мене соняшникова), сіль, цукровий пісок, швидкодіючі дріжджі. Дріжджі не обов’язково брати швидкодіючі — відмінно підійдуть просто сухі (теж 1 чайна ложка без гірки — це 3 грами) або пресовані (потрібно одно в 3 рази більше, тобто 9 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки води з чайною ложкою цукру і розчинити в ній дріжджі.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 2

У підходящий посуд просіваємо пшеничне борошно, додаємо туди ж швидкодіючі дріжджі, сіль, цукор і пластівці (70 грамів в тісто, а решта 10 грамів залишимо для посипання). Все перемішуємо ложкою або рукою, щоб всі сухі інгредієнти рівномірно розійшлися по суміші.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 3

Робимо в борошняної суміші лунку і наливаємо в неї теплу (не вище 38 градусів) воду. Починати замішувати тісто можна за допомогою столової ложки.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 4

Перемішуємо, щоб мука зволожилася і частково ввібрала в себе воду. Після цього наливаємо рослинне масло без запаху.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 5

Замішуємо тісто для цього хліба руками або в хлібопічці (тістоміс) до гладкості і однорідності. Тісто має бути м’яким і ніжним, при цьому відмінно тримати форму. Округляем його в колобок, миску змащуємо половиною столової ложки рослинної олії (щоб потім тісто добре вийшло з посуду). Кількість масла для змащування в інгредієнтах не вказано. Прикриваємо миску рушником або затягуємо харчовою плівкою і даємо тесту відпочинок в теплі протягом 2 годин. Через годину обминали тісто, знову його округляем і даємо піднятися ще годину.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 6

Через зазначений час тісто має добре вирости в обсязі — як мінімум в 2-2,5 рази. Воно дуже пишне і повітряне.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 7

Перекладаємо тісто на робочу поверхню (я борошном не присипати, так як тісто не липке). Залежно від способу випікання хліба формуючи заготовку. Я пекла його подовим, тобто на деку, але можна і в формі.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 8

Акуратно розтягуємо тісто в квадратний або прямокутний пласт. Тепер потрібно скласти цей самий пласт в три рази, тобто на зразок европісьма. Візуально ділимо тісто на 3 рівні частини і одну кладемо поверх середньої третини.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 9

Що залишився край кладемо поверх двох. Тобто виходить прямокутник, що складається з трьох шарів.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 10

Аналогічно складаємо його так само в три рази. Один край — на середню частину.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 11

Потім третій поверх подвійного шару. Вийшов пухкий квадрат.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 12

Перевертаємо його швом вниз і надаємо круглу форму. Для цього акуратно крутимо його в одному напрямку, тримаючи долоні під заготівлею. Таким чином ми робимо його круглим, натягуючи поверхню.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 13

Переносимо заготовку на деко, застелене папером для випічки і присипаний борошном. Прикриваємо плівкою або рушником від завітрювання і залишаємо хвилин на 40 для вистоювання. Тим часом включаємо грітися духовку на 240 градусів.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 14

Коли тісто збільшиться в об’ємі рази на 1,5-2, при бажанні можна зробити надрізи за допомогою гострого ножа або леза.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 15

Збризгуємо заготовку водою і посипаємо рештою 10 грамами пластівців 5 злаків. Цей момент, якщо хочете, можете пропустити.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 16

Випікаємо домашній хліб в попередньо розігрітій духовці з парою 10 хвилин при 240 градусах. Потім знижуємо до 200 градусів і допікаємо хліб без пара близько 30 хвилин.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 17

Готовий хлібець охолоджуємо на решітці. Виходить буханка вагою 870 грамів.

Пшеничний хліб 5 злаків. крок 18

Пшеничний хліб з сумішшю пластівців виходить дуже смачним, ароматним і таким по-домашньому затишним. Спробуйте цей рецепт, не пошкодуєте!

Ссылка на основную публикацию