Житній хліб з солодом в духовці рецепт

Страви по-домашньому з фото крок за кроком рецепта

Як спекти чорний хліб на солоді в духовці?

Чорний хліб

Чорний хліб з фото на Kyxapka.su

Хліб, як свідчить мудрість народна, «всьому голова», без якої не обходиться жодне сніданок, ні обід, ні вечеря. Хтось віддає перевагу хлібу білому (пшеничному), а комусь більше до душі хлібець житній (чорний). На відміну від хліба пшеничного житнього трохи менш калорійний, що дозволяє віднести його до продуктів дієтичним. Відносно ж харчової цінності (вітаміни, амінокислоти, мікроелементи) він, навпаки, кілька цінніше. Правда засвоюється чорний хліб гірше пшеничного. Тому при захворюваннях шлунка його вживання не рекомендується. А при таких захворюваннях як недокрів’я і цукровий діабет, хвороби серця і судин, схильності до онкологічних захворювань включення в раціон чорного хліба просто необхідно. Житній хліб нерідко використовують при приготуванні масок для волосся і ліки від вугрів, для приготування кошти від мігрені і діареї, герпесу та ангіни, безсоння і нежиті, енурезу і грипу .
При приготуванні тіста для домашнього чорного хліба використовується житнє борошно і спеціальна закваска (яка і надає хлібу неповторний традиційний смак). Замість закваски часто використовується солод. А спекти такий чудодійний хліб виявляється зовсім не складно і в духовці.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Сьогодні, зважившись, нарешті, вперше спекти в духовці хліб чорний, я зупинилася на рецепті, одним з компонентів якого є солод. Правда, знайти цей компонент можна не в кожному магазині, але в такому випадку відсутній продукт завжди можна придбати за допомогою Інтернету.

Набір продуктів для чорного хліба:

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

по 375 г. борошна житнього та пшеничного
пів чайної ложечки солі
по 1,5 ложки столові цукру та олії рослинного
десертна ложка дріжджів
3 ложки столові солоду
води — 300 мл.

Приготування чорного хліба на солоді по фото кроків рецепта:

Починаємо з приготування закваски з солоду. Заварюємо солод в 80 мл. окропу.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Як тільки закваска охолоне трохи, змішуємо її з іншою водою (220 мл.), Цукром і дріжджами. Відставляємо сторону.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Хвилин через 25 дріжджі почнуть бродити, утворюючи піну на поверхні суміші.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

У просторій чашці змішуємо два види борошна і сіль.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Робимо в центрі суміші борошняної поглиблення і виливаємо дріжджову закваску, додавши масло.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

замішуємо тісто. Воно виходить не настільки еластичним як тісто тільки з пшеничного борошна. В цьому і полягає особливість борошна житнього.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Накриваємо рушником тісто і на годинку прибираємо в тепле містечко.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Через годину (можливо, менше або більше) наше тісто підніметься, збільшившись в об’ємі вдвічі.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Змащуємо форму для хліба маслом і викладаємо в неї тісто, гарненько приминаючи (щоб в тесті не утворилися порожнечі).

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Знову отставляем форму з тестом в сторонку, прикривши рушником в очікуванні повторного підйому. Коли тісто підніметься, форму з ним ставимо в прогріту до 180 ° C духовку приблизно на годину.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Іспекшійся хліб виймаємо з духовки і відразу змащуємо маслом рослинним (молоком або просто водою) для пом’якшення скоринки.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Сам хліб не поспішаємо виймати з форми (він може розвалитися), а даємо трохи охолонути, тоді він легше відстане від форми. Ось у нас і вийшов чудовий чорний хлібець, який з вигляду і не відрізнити від магазинного.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

А ось за смаком хліб домашній значно смачніше і ароматні. І цей факт не оскаржимо.

Чорний хліб

Чорний хліб на Kyxapka.su

Це дуже легко перевірити. дерзайте!
Приємного насолоди неповторним смаком домашнього житнього хліба!

Український хліб (житній з солодом)

ОПИС

Ех, з юнацтва люблю його. З скоринкою, хрусткий, з легкою кислинкою і обов’язково, обов’язково — з характерним ароматом.

Ідеально він звучить з маслом і сіллю, або з салом 🙂
А ще до борщу. Ммм. мрія!

На мій жаль, в Канаді саме такий годі й шукати.

Але, як то кажуть: "Не чекайте на диво творіть його самі" 🙂

Саме через туги за "українським" я почала своє захоплення хлібопеченням. Рецепт в закладках лежав давно, але все так само не вистачало основного — солоду.

І ось, літаком через океан до мене прилетів цей порошок і я відразу ж пішла "чудити" 🙂

Який же це кайф — є улюблений бутерброд після більш ніж 3-річний розлуки!

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Рада вітати всіх заглянули на мою кухню!

Пропоную розібратися з темою, як приготувати домашній хліб в духовці. Сьогодні будемо пекти житній хліб з солодом. Для всіх хто любить просту домашню випічку, цей рецепт точно не буде зайвим. До того ж хлібець виходить настільки ароматним і смачним, що, є його, хочеться навіть просто так.

Забігаючи вперед, скажу, що даний рецепт житнього хліба я склала сама, переглянувши попередньо безліч пропонованих варіантів. Отриманий результат мене дуже порадував своїм відмінним смаком, до того ж мій домашній хліб не втрачає своєї свіжості кілька днів, тому я з превеликим задоволенням ділюся цим рецептом з вами.

Про рецепті:

Категорія: Домашня випічка

Спосіб приготування: Випікання в духовці

Загальний час приготування: 2,5 години

ІНГРЕДІЄНТИ

для житнього хліба з солодом

  • Борошно житнє — 250 грам
  • Борошно біле пшеничне — 150 грам
  • Дріжджі сухі — 2 чайні ложки
  • Вода очищена — 250 мл
  • Цукор пісок — 2 столові ложки
  • Сіль кухонна — 1,5 чайні ложки
  • Солод — 2 столові ложки
  • Рослинна олія (соняшникова) — 2 столові ложки

ЯК ПРИГОТУВАТИ ДОМАШНІЙ ХЛІБ У ДУХОВЦІ

Як стверджують дієтологи житній хліб вживати в їжу набагато корисніше, ніж білий. Я ж зі свого боку додам, що він ще й набагато смачніше.

А хлібець приготований власними руками дасть фору будь-якому покупному. Адже на хлібозаводі всі процеси виконують машини, а тут на своїй кухні ви вкладаєте в випічку особисту позитивну енергію, і це, скажу я вам, важливо для отримання чудового кінцевого результату — ароматного домашнього хліба.

Не знаю як вам, а мені дуже до душі житній хліб з солодом. Ця добавка надає випічці особливий смак і чудовий запах. Будинок просто наповнюється якимось чарівним теплом і затишком!

Ну що ж, після невеликого вступу давайте приступимо до практичних дій.

Першим нашим кроком буде підготовка основного інгредієнта — борошна. Будемо використовувати не тільки житнє, а й частина пшеничного. Остання володіє необхідною для випічки хліба клейковиною. Без її участі житній хліб буде дуже щільним і схожим на корж. Саме тому використовуємо два види борошна (згідно з рецептом).

Пропоную розібратися з темою, як приготувати домашній хліб в духовці. Сьогодні будемо пекти житній хліб з солодом

Наступний крок підготовка опари. Саме цей процес залишає домашній хліб в духовці свіжим і смачним протягом декількох днів.

У глибокому посуді з’єднуємо воєдино 3-4 столові ложки білого борошна + сухі дріжджі + цукор пісок — все інгредієнти перемішуємо.

Пропоную розібратися з темою, як приготувати домашній хліб в духовці. Сьогодні будемо пекти житній хліб з солодом

Сюди ж вливаємо підігріту воду (ні в якому разі не гарячу) в повному обсязі і перемішуємо до отримання однорідної суміші.

Пропоную розібратися з темою, як приготувати домашній хліб в духовці. Сьогодні будемо пекти житній хліб з солодом

Ставимо нашу опару бродити в тепле місце. Приблизно через 20 хвилин вона збільшиться в об’ємі і придбає ось такий вигляд.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Перемішуємо нашу першу опару для приготування житнього хліба і додаємо до неї солод.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Змішуємо і підсипає борошно (суміш житнього та пшеничного), додаємо сіль. Доводимо тісто до густоти сметани. Це буде друга опара.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

І знову відправляємо її в тепле місце підходити. Цей процес буде тривати від 20 до 30 хвилин, поки друга опара НЕ буде мати наступний вигляд.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Тепер настав час остаточно замісити тісто на житній хліб з солодом. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто, рухаючись за годинниковою стрілкою.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Як тільки воно збереться в якийсь клубок, вивалюємо його на припорошену борошном поверхню. Тут же додаємо останній інгредієнт — рослинне масло.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Постійно підсипаючи решту борошна, замішуємо м’яке тісто. В принципі рецепт житнього хліба розкритий і залишається тільки його випекти.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Формуємо тісто у вигляді батона і викладаємо на лист з пекарської папером. Ми залишаємо на час (хвилин 20), для того щоб майбутній домашній хліб ще трохи піднявся.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів. Відправляємо туди нашу хлібну заготовку (встановлюємо лист по центру) і випікаємо приблизно 25-30 хвилин. Дістаємо, змащуємо зверху рослинним маслом (для освіти красивою скоринки) і знову ставимо в духовку хвилин на 5-7, збільшивши температуру до 200 градусів і включивши вентилятор.

В цей час аромат житнього хліба з солодом вже буде наповнювати весь ваш будинок, і ви зрозумієте, що процес випікання завершено.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Виймаємо з духовки, переносимо буханочку на дерев’яну дощечку і накриваємо зверху лляною полотенечком. Даємо час охолонути. Хоч буває дуже важко втриматися, щоб тут же не відламати шматочок, аж надто смачно він пахне!

Ось ми і розібралися як приготувати домашній хліб в духовці.

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Як приготувати домашній хліб в духовці. Житній хліб з солодом

Спробуйте і я впевнена, що вам сподобається!

З любов’ю для вас Людмила.

Ссылка на основную публикацию